Đề cương nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng và thói quen ăn uống của người cao tuổi tại huyện hoài đức, hà nội năm 2014

I Ị'* Bộ GIÁO DỤC VÁ ĐÁO TẠO - RỘ V TÉ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TÉ CƠNG CỘNG DỖN THỊ HỒNG VÂN ĐÈ CƯƠNG NGHIÊN cửu TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ THĨI QUEN ĂN NG CỦA NGƯỜI CAO TI TẠI HUYỆN HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI NĂM 2014 TIỂU LUẬN TỐT NGHIỆP cử NHÂN Y TÉ CÔNG CỘNG Huong dẫn khoa học: TS NGUYẺN THANH HÀ HÀ NỘI, 2014 LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Tiến sĩ Nguyễn Thanh Hà giảng viên thực tâm huyết tận tình dướng dan, dành nhiều thời gian trao đôi, định hướng, động viên giúp đỡ tơi q trình thực khóa luận Tơi xin gửi lời cảm ơn chán thành tới cản phịng Lao động Thương binh Xã hội huyện Hồi Đức, cán Trung tâm y tế huyện Hoài Đức, cán Hội người cao tuổi huyện Hoài Đức tạo điều kiện, hợp tác giúp đỡ trình thu thập thơng tin địa bàn nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn chân thành đến ông Nguyễn Đức Hùng - Phó chù tịch xã Lại n nhiệt tình giúp đỡ tơi q trình thu thập thông tin vê địa bàn nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến bạn Phạm Hồng Thanh, Nguyễn Thu Ngăn Nguyễn Văn Anh giúp đỡ tơi trình liên hệ thực địa để thu thập thông tin địa bàn nghiên cửu Cuối tơi xin gửi lịng ân tình đến gia đình tơi nguồn động viên tạo điểu kiện cho tơi hồn thành khóa luận i MỤC LỤC DANH MỤC Từ VIÉT TÁT iii DANH MỤC BẢNG .iv TÓM TẤT ĐÈ CƯƠNG NGHIÊN cứu .V ĐẬT VẤN ĐÈ MỤC TIÊU NGHIÊN cứu .3 Chương TỎNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một Số khái niệm 1.2 Một số đặc trưng người cao tuôi Việt Nam .5 1.3 Tình trạng dinh dưỡng người cao tuổi 1.4 Thói quen ăn uống người cao tuổi .11 1.5 Thông tin chung địa bàn nghiên cứu .13 1.6 Khung lý thuyết 14 Chương 15 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cú Ư 15 2.1 Đối tượng nghiên cứu 15 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 15 2.3 Phương pháp nghiên cứu 15 2.3.1 Thiết kế nghiên cứu .15 2.3.2 Cờ mẫu 15 2.3.3 Phương pháp chọn mẫu .15 2.3.4 Phương pháp thu thập số liệu 16 2.3.5 Các số, biến số nghiên cứu 18 2.3.6 Các khái niệm, tiêu chuẩn đánh giá .22 2.3.7 Phương pháp phân tích số liệu .26 2.3.8 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 26 2.3.9 Hạn chế nghiên cứu, sai số biện pháp khắp phục sai số 27 Chương 28 KÉT QUẢ 28 3.1 Thông tin chung đối tượng .28 3.2 Tình ưạng dinh dường người cao tuổi 28 ii 3.3 Thói quen ăn uống người cao tuôi 32 KÉT LUẬN 38 KHUYÊN NGHỊ 39 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .40 PHỤ LỤC .44 PHỤ LỤC 1: Bộ CÔNG cụ THU THẬP số LIỆU 44 PHỤ LỤC 2: KẾ HOẠCH NGHIÊN cứu 50 PHỤ LỤC 3: Dự TRÙ KINH PHÍ 52 DANH MỤC TỪ VIET TAT BMI Chỉ số khối thể BMT Bệnh mạn tính CSSK Chăm sóc sức khỏe HGĐ KPA NCT Hộ gia đình Khẩu phần ăn TNLTD Thiếu lượng trường diễn TTDD Tình trạng dinh dưỡng Người cao tuổi DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng .24 Bảng 2: Bảng nhu cầu lượng khuyến nghị người Việt Nam theo lứa tuổi, tình ữạng sinh lý mức độ lao động 25 Bảng 3: Thông tin chung đổi tượng nghiên cứu 28 Bảng 4; BMI trung bình người cao tuổi huyện Hoài Đức 28 Bảng 5: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng chung 29 Bảng 6: BMI trung bình theo nhóm tuổi 29 Bảng 7: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo nhóm tuổi .30 Bảng 8: BMI trung bình theo giới 30 Bảng 9: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo giới 31 Bảng 10: BMI trung bình theo điều kiện kinh tê HGĐ 31 Bàng 11: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo điều kiện kinh tế HGĐ 32 Bảng 12: Tỷ lệ bữa ăn bữa ăn NCT HGĐ .32 Bảng 13: Giá trị dinh dưỡng trung bình phần ăn người cao tuổi 33 Bảng 14: Đánh giá tính cân đối phần 33 Bảng 15: Đánh giá phần ăn đổi tượng qua kết điều tra 24 33 Bảng 16: Giá trị dinh dưỡng trung bình phần ăn người cao tuổi theo nhóm tuổi 34 Bảng 17: Đánh giá tính cân đối phần theo nhóm tuổi .34 Bảng 18: Giá trị dinh dưỡng trung bình KPA người cao tuổi theo giới 34 Bàng 19: Đánh giá tính cân đối phần theo giới .35 Bảng 20: Giá trị dinh dưỡng trung bình KPA NCT theo điều kiện HGĐ 35 Bảng 21: Đánh giá tính cân đối phần theo điều kiện hộ gia đình 36 Bảng 22: Tỷ lệ sử dụng loại thực phẩm 36 TÓM TẤT ĐÈ CƯƠNG NGHIÊN củư Gần 40% người cao tuổi mắc bệnh suy dinh dưỡng kêt nghiên cứu Tổ chức y tế Thế giới vừa công bố Nguyên nhân chủ yếu phần ăn không đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lượng thể hàng ngày Hoặc người cao tuổi the trạng sức khỏe yeu, hay mac bệnh mạn tính (BMT), hệ tiêu hóa kém, hấp thu kém, thường đau mỏi, chán ăn dẫn đến việc bị suy dinh dưỡng Hoài Đửc huyện quy hoạch theo hướng phi nông nghiệp thành phố Hà Nội với cấu dân số già chiếm 10,3% tổng dân số huyện Hiện địa phương công tác chăm sóc sức khỏe người cao tuổi van cịn nhiêu hạn chê, đặc biệt cịn thiếu chương trình chăm sóc sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng người cao tuổi Bên cạnh chưa có nghiên cửu tình trạng dinh dưỡng người cao tuổi thực huyện Các điều tra hay nghiên cứu chủ yếu tập trung vào đối tượng bà mẹ ưẻ em Vì lý trên, chúng tơi tiến hành nghiên cứu “Tình trạng dinh dưỡng thói quen ăn uống người cao tuổi huyện Hoài Đức, Hà Nội năm 2014 ” nhằm định hướng cho can thiệp sức khỏe người cao tuổi tương lai Mục tiêu nghiên cứu: 1) Đánh giá tình trạng dinh dưỡng người cao tuổi huyện Hoài Đức - Hà Nội năm 2014 2) Mơ tả thói quen ăn uống người cao tuổi huyện Hoài Đức - Hà Nội năm 2014 Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu cắt ngang mô tả 646 đối tượng người cao tuổi (60 - 69 tuổi) huyện Hoài Đức từ 01/03 đến 31/12/2014 Sử dụng phương pháp chọn mẫu cụm để chọn mẫu lập danh sách đối tượng nghiên cứu Tiến hành thu thập số liệu dựa vào cơng cụ xây dựng sẵn gồm có: phiếu điều tra nhân trắc học, tần suất tiêu thụ thực phẩm, phiếu hỏi ghi phần cá thể 24 qua câu hỏi điều ưa thực hành phòng ngừa BMT người cao tuổi ĐẶT VÁN ĐÈ Dinh dưỡng trình cung cấp lượng từ thức ăn chuyển hóa lượng tế bào để nuôi dưỡng thể Dinh dưỡng chiếm vai trị quan trọng Ưong việc hình thành, phát triển thể giữ gìn sức khỏe người Ở thời kỳ phát triển đời người, nhu cầu dinh dường hoàn toàn khác nhau, nhiên việc đáp ứng nhu cầu cách hợp lý lại luôn vân đê đáng ý, tảng sức khỏe Ăn uống đầy đủ chất dinh dường yếu tố quan trọng cho sức khỏe tốt người, lứa tuổi, người cao tuổi Theo độ tuổi, chức quan giảm dần, số lượng tế bào hoạt động quan khác nhau, dẫn đến giảm cường độ trao đổi chất thể, người cao tuổi thường vận động Vì vậy, tuổi già, nhu cầu lượng thể giảm, vấn đề ăn uống độ tuổi cần phải đặc biệt ý [1] Theo Tổng cục Dân sổ Ke hoạch hóa gia đình (Bộ Y tế), dân số nước ta già hóa nhanh, năm 2013 tỉ lệ người cao tuổi 60 tuổi nước ta chiếm gần 10% dân so, tương đương triệu người cao tuôi [2] Mặc dù già hóa dân số thành tựu lớn nhân loại, chứng minh cải thiện đáng kể y tế, dinh dưỡng phát triển kinh tế - xã hội, mang tới hội lớn lao cho mồi cá nhân, gia đình, xã hội cộng đồng Tuy nhiên, vấn đề đặt nhiều thách thức cho phát triển kinh tế - xã hội đất nước Sự gia tăng nhanh chóng người cao tuổi nhu cầu chăm sóc, chữa bệnh người cao tuổi gây sức ép lớn lên hệ thống y tế [3] Gần 40% người cao tuổi mắc bệnh suy dinh dưỡng kết nghiên cứu Tổ chức Y tế Thế giới vừa cơng bố [4] Theo đó, suy dinh dưỡng bao gồm nhóm bệnh thiếu lượng, vi chất dinh dưỡng dưỡng chất thời gian dài Tại Việt Nam, tình trạng suy dinh dưỡng thiếu dường chất người 40 tuổi phổ biến, trung bình từ 20 - 30%, chí có nơi 40% Nguyên nhân chủ yếu khấu phần ăn không đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lượng thê hàng ngày Hoặc người cao tuổi thể trạng sức khỏe yếu, hay mắc BMT, hệ tiêu hóa kém, hấp thu kém, thường đau mỏi, chán ăn dân đên việc bị suy dinh dưỡng [4], Hoài Đức huyện quy hoạch theo hướng phi nông nghiệp thành phổ Hà Nội, nằm vùng phát triển dịch vụ, giao dịch kinh tê, tài Năm 2014 dân số huyện Hoài Đức 198.424 người với số lượng người cao tuổi 20.428 người chiếm 10,3% cấu dân số huyện Với cấu dân số vậy, Hồi Đức huyện có cấu dân số già Theo Điều tra Quốc gia người cao tuổi Việt Nam năm 2011, người cao tuổi Việt Nam có tuổi thọ trung bình cao (73 tuổi), gánh nặng bệnh tật lớn, với khoảng 95% người cao tuổi có bệnh, chủ yếu BMT không lây truyền [3] Hiện địa phương cơng tác chăm sóc sức khỏe NCT nhiều hạn chế, đặc biệt thiếu chương tình chăm sóc sức khỏe liên quan đến dinh dường cho người cao tuổi Bên cạnh chưa có nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng người cao tuổi thực huyện Các điều tra hay nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng chủ yếu tập trung vào đối tượng bà mẹ trẻ em Vì lý ừên, chúng tơi tiến hành thực nghiên cứu “Tình trạng dinh dưỡng thói quen ăn uống người cao tuồi huyện Hồi Đức, Hà Nội năm 2014” để qua có thêm thơng tin xác tình trạng dinh dưỡng tập quán ăn uống người cao tuổi nhàm định hướng cho can thiệp sức khỏe người cao tuổi tương lai MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Đánh giá tình trạng dinh dưỡng người cao tuổi huyện Hoài Đức - Hà Nội năm 2014 Mơ tả thói quen ăn uổng người cao tuổi huyện Hoài Đức - Hà Nội năm 2014