Sử dụng chất phụ gia khôngan toàn trong thực phẩm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG SỬ DỤNG CHẤT PHỤ GIA KHÔNG AN TOÀN TRONG THỰC PHẨM h GVHD: TS Vũ Thị Kim Ngọc THÀNH VIÊN Đoàn Phương Anh Võ Lan Anh Trần Thị Cẩm Nhung h Nội dung  Giới thiệu vấn đề 2. Làm rõ vấn đề 3. Tác hại Giải pháp khắc phục   h Giới thiệu vấn đề Hiện chất phụ gia sử dụng nhiều thực phẩm, phủ nhận lợi ích mà đem lại, nhiên thị trường lại xuất nhiều loại thực phẩm chứa chất phụ gia cấm, làm ảnh Hình Phụ gia thực phẩm (nguồn: https://luankha.com/phu-gia-thuc-pham -viet-nam/) hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng h Giới thiệu vấn đề Ví dụ: số loại bánh mứt, hạt dưa, ruốc, quay, nướng chứa chất phẩm màu Rhodamine B, chất khơng có danh mục chất phụ gia cho phép sử dụng Hình Sản phẩm có Rhodamine B (nguồn:https://www.bachhoaxanh.com/ rhodain-b-trong-thuc-pham/) h Làm rõ vấn đề 2.1 Văn vi phạm Trường hợp vi phạm quy định quản lý sử dụng phụ gia thực phẩm (phụ lục Thơng tư số 24/2019/TT/BYT) Hình 2. Chất phụ gia bị thu giữ (nguồn: https://bacgiang.dms.gov.vn/tam-giu-220kg-chat-phu-giathuc-pham.html) h Làm rõ vấn đề 2.2 Quy định xử lí hành vi Tại mục điều Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành an toàn thực phẩm Phạt tiền từ 40.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm chất hỗ trợ chế biến thực phẩm cấm sử dụng danh mục phép sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm mà sản phẩm trị giá dưới 10.000.000 đồng h Làm rõ vấn đề  a) Đình phần tồn hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm từ 01 tháng đến 03 tháng Phạt tiền từ 80.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng hành vi: b) Sử dụng phụ gia thực phẩm chất hỗ trợ chế biến thực phẩm cấm sử dụng danh mục phép sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm mà sản phẩm trị giá từ 10.000.000 đồng trở lên mà chưa đến mức truy cứu trách nhiệm hình h Làm rõ vấn đề  Ngoài người vi phạm cịn bị xử phạt bổ sung: a) Đình phần toàn hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm từ 01 tháng đến 03 tháng vi phạm quy định khoản  Điều này; b) Đình phần toàn hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm từ 03 tháng đến 05 tháng vi phạm quy định khoản  Điều này; h Tác hại - Khiến người dùng ăn không ngon, giảm cân, tiêu chảy, suy thận mãn tính, da xanh, động kinh, trí tuệ giảm sút - Khi dùng q liều có nguy gây hình thành khối u, ung thư, đột biến gen, - Gây quái thai phụ nữ mang thai - Ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: làm phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin , h Tác hại - Gây ngộ độc cấp tính: dùng liều cho phép - Gây ngộ độc mãn tính: dùng liều lượng nhỏ, thường xun, liên tục, tích lũy thể, gây tổn thương lâu dài Hình Biểu ngộ độc thực phẩm (nguồn: https://bvdktinhthaibinh.vn/dau-hieu-nhan-bietngo-doc-thuc-pham-va-cach-so-cuu/) h Giải pháp khắc phục - Sử dụng phụ gia thực phẩm sản xuất, chế biến thực  phẩm phải tuân thủ nguyên tắc - Sử dụng loại phụ gia thực phẩm danh mục, đối tượng, hàm lượng theo quy định Bộ Y tế - Khi chọn mua thực phẩm, người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có dán nhãn, niêm yết giá rõ ràng, không nên ham rẻ mà mua hàng không rõ nguồn gốc Nhãn mác phải có đầy đủ thơng tin như: Tên hàng hóa, địa sản xuất h Giải pháp khắc phục - Ðối với thực phẩm chế biến, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng có ghi chất phụ gia; nên sử dụng phụ gia thực phẩm thuộc loại tự nhiên phụ gia thực phẩm nghiên cứu kỹ lưỡng độ an toàn đưa vào thể Hình 4. Chọn sản phẩm có ghi rõ thơng tin (nguồn:https://img.lovepik.com/original/18/08/30png) h Thank you for listening and watching our presentation h