Tiểu luận Thực trạng chất lượng thực phẩm và giải pháp nâng cao chất lượng thực phẩm ở Việt Nam

Chương I: Những vấn đề chung chất lượng thực phẩmng I: Những vấn đề chung chất lượng thực phẩmng vấn đề chung chất lượng thực phẩmn đề chung chất lượng thực phẩm chung chung chất lượng thực phẩm chấn đề chung chất lượng thực phẩmt lượng thực phẩmng thực phẩmc phẩmm Chấn đề chung chất lượng thực phẩmt lượng thực phẩmng thực phẩmc phẩmm 1.1 Thực phẩmc phẩmm Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phổ biến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan liên quan đến hoạt động sống củat liên quan đến liên quan đến hoạt động sống củan hoạt động sống củat động sống củang sống củang củaa ngư i Hỗu hết đồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểu hến liên quan đến hoạt động sống củat đồ ăn, thức uống mà người sử dụng ăn, thức uống mà người sử dụng có thển, thức uống mà người sử dụng có thểc uống củang mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống ngư i sử dụng dụng có thểng có thểu có th ể g i sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nhiên đồ ăn, đị uống sử dụng chong đồ ăn, thức uống mà người sử dụng ăn, thức uống mà người sử dụng có thển, đị uống củang sử dụng choc sử dụng dụng có thểng cho mụng có thểc đích chững đồ ăn, đị uống sử dụng bệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: nh khơng sử dụng choc g i sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Vởy: y: Thực phẩm làc phẩm làm s n phẩm làm rắn lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thịn lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thịc lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thịng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thị ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thịn, uống với mục đích dinh dưỡng thịng với mục đích dinh dưỡng thịi mục đích dinh dưỡng thịc đích dinh dưỡng thịng th ị hiếu ngồI sản phẩm mang mục đích chữa bệnh.u ngồI sản phẩm mang mục đích chữa bệnh.ng s n phẩm làm mang mục đích dinh dưỡng thịc đích chững sản phẩm mang mục đích chữa bệnh.a bệnh.nh Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam đóng vai trị liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng đ i sống củang củaa ng i Ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam khơng đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể đóng vai trị cung cất liên quan đến hoạt động sống củap chất liên quan đến hoạt động sống củat dinh dưỡng cho thểng cho thể thể ngư i mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đáp ức uống mà người sử dụng có thểng nhu cầu thưởng thức giảI trí củau vều thưởy: ng thức uống mà người sử dụng có thểc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI trí củaa ngư i 1.2 Chất lượng thực phẩmt lượng thực phẩmng thực phẩmc phẩmm Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mộng sống củat thuộng sống củac tính thể phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống s tổ biến liên quan đến hoạt động sống củang hợc sử dụng chop vều kinh tến liên quan đến hoạt động sống của- k thuật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt- xã hộng sống củai Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sử dụng choc tạt động sống củao nên t nhứng yếu tố có liên nh ức uống mà người sử dụng có thểng y ến liên quan đến hoạt động sống củau t ống có liên quan đến liên quan đến hoạt động sống củan trình “ sống củang” củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Nó sử dụng choc tạt động sống củao thn sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củah t nhứng yếu tố có liên khâu thiến liên quan đến hoạt động sống củat kến liên quan đến hoạt động sống của, xây d ng phươ thểng án đến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat Quá trình s ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xu ất liên quan đến hoạt động sống củat l sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khâu quan tr ng liên quan đến hoạt động sống củat tạt động sống củao nên chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống trình lưu thơng, phân phống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sử dụng dụng có thểng sử dụng dụng có thểng, chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sử dụng choc đánh giá đầu thưởng thức giảI trí củay đủa liên quan đến hoạt động sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khâu quan trọng trình sống sảnng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khâu quan tr ng liên quan đến hoạt động sống củat trình sống củang c ủaa s ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Như vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny khơng có nghĩa chất lượng giá trị sản phẩm.a sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống giá trị sản phẩm củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Th c tến liên quan đến hoạt động sống cho thất liên quan đến hoạt động sống củay giá trị sản phẩm sử dụng dụng có thểng cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang cao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam c sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang có ch ất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, nhiên đôI đồ ăn, đị uống sử dụng chong thuộng sống củac tính bên sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam thay đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai giá trị sản phẩm sử dụng dụng có thểng không đổi chất lượng sản phẩm thayn không đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai chất lượng sản phẩm thayc dù chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam thay đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai Vởy: y ta đị sản phẩm.nh nghĩa chất lượng giá trị sản phẩm.a: Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp hợc sử dụng chop thuộng sống củac tính củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm thoản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mãn tống củat liên quan đến hoạt động sống củat nhu cầu thưởng thức giảI trí củau c ủaa ngư i s dụng d ụng có thểng đồ ăn, đị uống sử dụng chong đIũng khâu quan trọng trình sống sảnu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n kinh tến liên quan đến hoạt động sống của, khoa h c, k thuật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt, xã hộng sống củai liên quan đến hoạt động sống củat đị sản phẩm.nh Từ nhứng yếu tố có liên ta đưa đị sản phẩm.nh nghĩa chất lượng giá trị sản phẩm.a : Chất lượng thực phẩm tập hợp cáct lượng thực phẩm tập hợp cácng thực phẩm làc phẩm làm tập hợp cácp hợng thực phẩm tập hợp cácp thu c tính thực phẩm nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sửa thực phẩm làc phẩm làm nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sửm tho mãn tống với mục đích dinh dưỡng thịt lượng thực phẩm tập hợp cáct nhu cầu người sửu thực phẩm nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sửa người sửi sử dục đích dinh dưỡng thịng Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong thể phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan củaa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đưa đén cho ngư i sử dụng dụng có thểng chất liên quan đến hoạt động sống củat dinh dưỡng cho thểng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng lược sử dụng chong cầu thưởng thức giảI trí củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat cho trinh sống củang Để tạt động sống củao mộng sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam trước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc hến liên quan đến hoạt động sống củat phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI đI từ nhứng yếu tố có liên khâu ngun li ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u Ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u sử dụng choc đưa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh bán sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, rồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Thà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding được sử dụng choc lưu thông, phân phống củai đến liên quan đến hoạt động sống củan tay ngư i tiêu ding sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sử dụng choc sử dụng dụng có thểng Như vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI trản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI qua trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat nơng nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p tạt động sống củao ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u, chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan cơng nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p tạt động sống củao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang thươ thểng nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nhiêm vụng lưu thơng, phân phống củai Tuỳ vào mực đích phạm vi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao m c đích sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phạt động sống củam vi sử dụng dụng có thểng khác mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nguyên liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u đầu thưởng thức giảI trí củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao có thuộng sống củac tính nhau, sau q trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding có chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong khác tính chất liên quan đến hoạt động sống củat cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: khác mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny đóng vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho thể tiêu chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong củaa chúng lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding khác Các y ến liên quan đến hoạt động sống củau t ống c ất liên quan đến hoạt động sống củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sử dụng choc thể hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n ởy: tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khâu từ nhứng yếu tố có liên ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u đến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat, phân phống củai, tiêu thụng Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp hợc sử dụng chop yến liên quan đến hoạt động sống củau tống phức uống mà người sử dụng có thểc tạt động sống củap ta chia sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh yến liên quan đến hoạt động sống củau tống sau:  Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong dinh dưỡng cho thểng Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam theo quan niệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: m ngư i tiêu dùng gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm loạt động sống củai đồ ăn, thức uống mà người sử dụng ăn, thức uống mà người sử dụng có thển, uống củang sử dụng choc ngư i sử dụng dụng có thểng nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao nhu cầu thưởng thức giảI trí củau tồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển tạt động sống củai, dinh dưỡng cho thểng, phát triển… thến liên quan đến hoạt động sống nói đến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam ngư i ta nghĩa chất lượng giá trị sản phẩm đến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong dinh dưỡng cho thểng, chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong cầu thưởng thức giảI trí củan cho nhu cầu thưởng thức giảI trí củau phát triển Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong dinh dưỡng cho thểng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong tính đến liên quan đến hoạt động sống củan hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong chất liên quan đến hoạt động sống củat dinh dưỡng cho thểng có th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Vều mức uống mà người sử dụng có thểc dinh dưỡng cho thểng ngư i ta chia l sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam ph ươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n: _ Phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n sống lược sử dụng chong: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng lược sử dụng chong tiều có thểm tà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang dước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni hợc sử dụng chop chất liên quan đến hoạt động sống củat hoá h c chức uống mà người sử dụng có thểa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam dùng cung cất liên quan đến hoạt động sống củap cho trình tiêu hố _ Phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống s cân bằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngng vều sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phầu thưởng thức giảI trí củan dinh dưỡng cho thểng theo từ nhứng yếu tố có liênng đống củai tược sử dụng chong tiêu thụng có thể, vều s có chất lượng sản phẩm thayt củaa chất liên quan đến hoạt động sống củat vi lược sử dụng chong ( vitamin, sắt…)t…) dù chất lượng sản phẩm thayc s có chất lượng sản phẩm thayt củaa mộng sống củat sống nhóm cầu thưởng thức giảI trí củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat dù chất lượng sản phẩm thayc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam ăn, thức uống mà người sử dụng có thển kiêng Mức uống mà người sử dụng có thểc chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong dinh dưỡng cho thểng củaa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống lược sử dụng chong hoá sử dụng choc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sử dụng choc qui đị sản phẩm.nh theo tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan từ nhứng yếu tố có liênng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phầu thưởng thức giảI trí củan Tuy nhiên không phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI bao gi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong dinh dưỡng cho thểng cao khâu quan trọng trình sống sảnng sử dụng choc đánh giá sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống t ống củat m sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống cịn phụng thuộng sống củac sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao mụng có thểc đích sử dụng dụng có thểng, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao phong tụng có thểc tật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp quán  Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong vệnh không gọi thực phẩm Vởy: sinh Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh: nghĩa chất lượng giá trị sản phẩm.a sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tính khơng động sống củac hạt động sống củai củaa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống địi h/i tuyệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t đống củai có tính nguyên tắt…)c Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam không sử dụng choc chức uống mà người sử dụng có thểa bất liên quan đến hoạt động sống củat kỳ vào mực đích phạm vi động sống củac tống nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao ởy: hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong nguy hiểm cho ngư i tiêu dùng, khơng có hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u ức uống mà người sử dụng có thểng tích tụng vều mức uống mà người sử dụng có thểc động sống động sống củac hạt động sống củai Nguyên nhân củaa mức uống mà người sử dụng có thểc động sống động sống củac hạt động sống củai củaa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat hoá h c, dù chất lượng sản phẩm thayc phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat sinh h c Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bị sản phẩm động sống củac bởy: i s nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan từ nhứng yếu tố có liên bên ngồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI ( ví dụng nh nhi ễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm kim loạt động sống củai nặc dù chất lượng sản phẩm thayng từ nhứng yếu tố có liên bao bì) thơng thư ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống kến liên quan đến hoạt động sống củat quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống c ủaa s tích tụng bên yến liên quan đến hoạt động sống củau tống động sống củac hạt động sống củai, trình ch ến liên quan đến hoạt động sống bi ến liên quan đến hoạt động sống củan lâu ( ví d ụng có thể: kim lo ạt động sống củai nặc dù chất lượng sản phẩm thayng, thuống củac trừ nhứng yếu tố có liên sâu), s bổ biến liên quan đến hoạt động sống xung sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam dù chất lượng sản phẩm thayc trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan( ví dụng có thể: benzopyrine sinh trinh hun khói), dù chất lượng sản phẩm thayc ngẫn không đổi chất lượng sản phẩm thayu nhiên trình phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, dù chất lượng sản phẩm thayc thao tác vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn chuy ển Các y ến liên quan đến hoạt động sống củau t ống gây động sống củac sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mộng sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phầu thưởng thức giảI trí củan củaa th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống cầu thưởng thức giảI trí củan loạt động sống củai b/ hoăn, thức uống mà người sử dụng có thểc giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênt ( ví dụng có thể: yến liên quan đến hoạt động sống củau tống phi dinh dưỡng cho thểng củaa rau, mộng sống củat sống động sống củac tống dạt động sống củang hoá thạt động sống củach bị sản phẩm phá huỷ trinh nấu) trinh nất liên quan đến hoạt động sống củau) Cuống củai cùng, cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam không chức uống mà người sử dụng có thểa động sống củac tống tr c tiến liên quan đến hoạt động sống củap lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding trởy: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh động sống củac hạt động sống củai bởy: i chến liên quan đến hoạt động sống động sống ăn, thức uống mà người sử dụng có thển uống củang l a ch n: _ Động sống củac hạt động sống củai lâu dà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI s thừ nhứng yếu tố có liêna chất liên quan đến hoạt động sống củat muống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat béo _ Động sống củac hạt động sống củai mộng sống củat th i gian ngắt…)n dùng mộng sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam không phù hợc sử dụng chop vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni đống củai tược sử dụng chong Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh tỉ đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thểêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan hoá sử dụng choc, qui đị sản phẩm.nh vều mộng sống củat mức uống mà người sử dụng có thểc ngưỡng cho thểng giớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni hạt động sống củan không v ot để dẫn không đổi chất lượng sản phẩm thayn đến liên quan đến hoạt động sống củan động sống củac hạt động sống củai Ngưỡng cho thểng nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI có gía trị sản phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sử dụng choc sử dụng dụng có thểng rộng sống củang rãI ( tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam)  Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong thị sản phẩm hiến liên quan đến hoạt động sống củau Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong thị sản phẩm hiến liên quan đến hoạt động sống củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sử dụng choc đánh giá bằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngng mức uống mà người sử dụng có thểc động sống ưa thích củaa ngư i Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong thị sản phẩm hiến liên quan đến hoạt động sống củau liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng chủa quan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai theo th i gian, không gian sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống theo cá nhân ĐơI sử dụng choc coi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xa xỉ đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể bởy: i không phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI để nuôI sống củang ngư i mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể xem xét đến liên quan đến hoạt động sống củan tình trạt động sống củang đầu thưởng thức giảI trí củay đủa vều th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam  Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong dị sản phẩm.ch vụng Đó sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n tạt động sống củao đIều có thểu kiệnh không gọi thực phẩm Vởy: n cho ngử dụng i tiêu dùng dễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễm dà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang sử dụng dụng có thểng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bao gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm: _ Khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan _ Thụng có thểân tiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n sử dụng dụng có thểng _ Phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n kinh tến liên quan đến hoạt động sống _ Phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n thươ thểng mạt động sống củai _ Phươ thểng diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n luật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt pháp  Chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: Đó sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan bộng sống hoạt động sống củat động sống củang cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam từ nhứng yếu tố có liên ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cuống củai Trong trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat lưu thơng, phân phối đến tay người tiêu ding tạt động sống củao chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sử dụng dụng có thểng, cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam quan Cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: tiên tiến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cho sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có ch ất liên quan đến hoạt động sống củat l ược sử dụng chong tống củat ví dụng nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI khát có gaz nạt động sống củap đIũng khâu quan trọng trình sống sảnu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n dẳng áp, tự động cóng áp, t động sống củang s ẽ lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding có chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong tống củat hơ thển gaz nạt động sống củap thủa công… Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩmnh hưởng đến chất lượng thực phẩmng đến chất lượng thực phẩmn chấn đề chung chất lượng thực phẩmt lượng thực phẩmng thực phẩmc phẩmm 2.1 Nguồn nguyên liệu chế biếnn nguyên liệu chế biếnu chế biến biế biếnn Bất liên quan đến hoạt động sống củat cức uống mà người sử dụng mộng sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat yến liên quan đến hoạt động sống củau t ống quan tr ng c ầu thưởng thức giảI trí củan thi ến liên quan đến hoạt động sống củat đầu thưởng thức giảI trí củau tiên sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh không gọi thực phẩm Vởy: u đầu thưởng thức giảI trí củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao Phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI có ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u mớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat sử dụng choc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam khâu quan trọng trình sống sảnng vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny, nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh không gọi thực phẩm Vởy: u ch ến liên quan đến hoạt động sống bi ến liên quan đến hoạt động sống củan đóng vai trò trò tống củai quan tr ng chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Vì v ật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny ch ất liên quan đến hoạt động sống củat l ược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam thến liên quan đến hoạt động sống nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao phụng thuộng sống củac liên quan đến hoạt động sống củat lớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênn sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u đầu thưởng thức giảI trí củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao Nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u đầu thưởng thức giảI trí củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao có đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, có an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam mớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni đạt động sống củat chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong tống củat Còn nến liên quan đến hoạt động sống củau t nhứng yếu tố có liên đầu thưởng thức giảI trí củau m sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống ngu ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, không đạt động sống củat tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding kém, không an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, dễm bẩn từ bên ngoàI ( ví dụ nhiễm gây thiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t hạt động sống củai cho ngư i tiêu dùng 2.2 Công nghệu chế biến chế biến biế biếnn Ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni tiến liên quan đến hoạt động sống củan bộng sống củaa khoa h c cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: , khơng cịn ph ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI ch ến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni phươ thểng pháp thủa công sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sử dụng choc chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan sẵnn ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang có nhiều có thểu chủang loạt động sống củai đa dạt động sống củang sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phong phú Cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang cao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh, cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sử dụng choc lâu Ngược sử dụng choc lạt động sống củai nến liên quan đến hoạt động sống củau cơng nghệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan khâu quan trọng trình sống sản k , lạt động sống củac hật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênu sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuât chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, không đáp ức uống mà người sử dụng có thểng sử dụng choc yêu cầu thưởng thức giảI trí củau Và sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nến liên quan đến hoạt động sống củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat tình trạt động sống củang m ất liên quan đến hoạt động sống củat v ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh, không tuân thủa theo qui đị sản phẩm.nh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nguy hạt động sống củai đến liên quan đến hoạt động sống củan sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tính mạt động sống củang củaa ngư i tiêu dùng.( ví dụng nến liên quan đến hoạt động sống củau dùng chất liên quan đến hoạt động sống củat phụng gia khơng liều có thểu lược sử dụng chong, khơng chủang loạt động sống củai liên quan đến hoạt động sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat phị sản phẩm gia không cho phép sử dụng dụng có thểng lưu thơng, phân phối đến tay người tiêu ding gây nguy hạt động sống củai cho sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ ngư i: gây ngộng sống động sống củac cất liên quan đến hoạt động sống củap tính nến liên quan đến hoạt động sống củau dùng liều có thểu lược sử dụng chong, gây ngộng sống động sống củac mãn tính, gây ung thư, động sống củat biến liên quan đến hoạt động sống củan gen…) 2.3 Quá trình bảo quảno quảo quảnn Quá trình phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan có ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng liên quan đến hoạt động sống củat lớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênn tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Mỗu hết đồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có thểu có đồ ăn, đị uống sử dụng chong yêu cầu thưởng thức giảI trí củau vều đIều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan q trình lưu thơng, phân phống củai Nến liên quan đến hoạt động sống củau đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao tống củat đIều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có th ể phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sử dụng choc lâu mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống không đổi chất lượng sản phẩm thayn đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong Nhưng nến liên quan đến hoạt động sống củau phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan khơng theo đồ ăn, đị uống sử dụng chong đIều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n cầu thưởng thức giảI trí củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam b ị sản phẩm thay đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai đồ ăn, đị uống sử dụng chong thuộng sống củac tính chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, không đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan cho ngư i sử dụng dụng có thểng Ví dụng có thể: Biến liên quan đến hoạt động sống củan đổ biến liên quan đến hoạt động sống củai chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong củaa táo đ/ mật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn giai đoạt động sống củan phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan( Asph: áp suất liên quan đến hoạt động sống củat phù hợc sử dụng chop, Ast: áp suất liên quan đến hoạt động sống củat thư ng) Lúc thu hoạt động sống củach tháng tháng tháng Asph Ast Asph Ast Asph Ast Động sống axit(g/l) 3.2 3.3 2.8 2.3 2.9 1.9 Chất liên quan đến hoạt động sống củam đIúm vị sản phẩm quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống của/20 12.6 12.4 13 14.2 12.7 13.1 11.7 Như vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny ta thất liên quan đến hoạt động sống củay táo đ/ mật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn sử dụng choc phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan ởy: áp suất liên quan đến hoạt động sống củat thích h ợc sử dụng chop thi gi ững đồ ăn, đò uống sử dụng cho sử dụng choc hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong aixit ởy: mức uống mà người sử dụng có thểc vừ nhứng yếu tố có liêna phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI, nhiên s phân huỷ trinh nấu) axit nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay diễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmn liên quan đến hoạt động sống củat nhanh quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vừ nhứng yếu tố có liêna kh/i phòng phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam gi ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam ch ất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong vị sản phẩm quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống 2.4.MơI trườngng Khí hật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênu gây đồ ăn, đị uống sử dụng chong tác động sống củang tích c c dù chất lượng sản phẩm thayc tiêu c c t ớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni ch ất liên quan đến hoạt động sống củat l ược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Nến liên quan đến hoạt động sống củau khí hật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênu tống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh nơng th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sử dụng choc mùa, hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong chất liên quan đến hoạt động sống củat gluxit, protein thô, lipit thô, vitamin… sử dụng choc đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao, gia súc, gia cầu thưởng thức giảI trí củam phát triển tống củat Như vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun li ệnh không gọi thực phẩm Vởy: u đầu thưởng thức giảI trí củau v sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao c ủaa trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding có chất liên quan đến hoạt động sống củat lươ thểng tống củat, dồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểi dà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao Ngược sử dụng choc lạt động sống củai lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cho nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển nguyên liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u bị sản phẩm khan hiến liên quan đến hoạt động sống củam, không đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan đị sản phẩm.nh Từ nhứng yếu tố có liên lưu thơng, phân phối đến tay người tiêu ding gây ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm khâu quan trọng trình sống sảnng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vất liên quan đến hoạt động sống củan đáng lo ngạt động sống củai đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Ô nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm đất liên quan đến hoạt động sống củat, khơng khí, nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc… có thểu ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng tr c tiến liên quan đến hoạt động sống củap tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Ơ nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang cao cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cho trình s ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xu ất liên quan đến hoạt động sống củat th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang dễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễm bị sản phẩm nhiến liên quan đến hoạt động sống củam khuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, liên quan đến hoạt động sống củat vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh… gây ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng nghiêm tr ng tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam 2.5 Quảo quảnn lý Nhà nước nướcc Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc có vai trò liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc ta Đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni mộng sống củat đất liên quan đến hoạt động sống củat nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống ý thức uống mà người sử dụng có thểc t giác củaa doanh nghiêp khâu quan trọng trình sống sảnng củaa ngư i dân chưa cao, đ i sỗu hết đồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểng xã hộng sống củai thất liên quan đến hoạt động sống củap,cịn chưa có ý th ức uống mà người sử dụng có thểc v ều v ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Ngunc ta vai trị củaa Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc đồ ăn, đò uống sử dụng chong pháp lệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: nh vều th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, để từ nhứng yếu tố có liên ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh, bộng sống có liên quan đồ ăn, đị uống sử dụng chong qui đị sản phẩm.nh, đồ ăn, đị uống sử dụng chong tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan cụng thể cho từ nhứng yếu tố có liênng loạt động sống củai th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Đó sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong căn, thức uống mà người sử dụng có thển cức uống mà người sử dụng có thể, đồ ăn, đị uống sử dụng chong chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat, lưu thông th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phai tuân theo để đạt động sống củat sử dụng choc đồ ăn, đị uống sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phù hợc sử dụng chop vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni ngư i tiêu dùng Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nước hết phảI đI từ khâu ngun liệu Ngunc cịn đóng vai trị liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c kiểm tra, giám sát vi ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c th c hiệnh không gọi thực phẩm Vởy: n đồ ăn, đị uống sử dụng chong qui đị sản phẩm.nh ban hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh khâu quan trọng trình sống sảnng việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c xem xét sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống cất liên quan đến hoạt động sống củap giất liên quan đến hoạt động sống củay phép hoạt động sống củat động sống củang cho thể sởy: kinh doanh th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam 2.6 ý thức doanh nghiệp người dân.c doanh nghiệp người dân.a doanh nghiệu chế biếnp nước ngườngi dân  Doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p ngồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Như biến liên quan đến hoạt động sống củat, mơI trư ng có ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng liên quan đến hoạt động sống củat lớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênn t ớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni ch ất liên quan đến hoạt động sống củat l ược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nguyên nhân chủa yến liên quan đến hoạt động sống củau gây nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm mơI trư ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xí nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p, nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống máy gây nên Theo khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sát củaa Sởy: Tà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI nguyên môI trư ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đất liên quan đến hoạt động sống củat Hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống Nộng sống củai, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phống đầu thưởng thức giảI trí củau năn, thức uống mà người sử dụng có thểm 2005 có hơ thển 150xí nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p, nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống máy có khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng gây ô nhiến liên quan đến hoạt động sống củam khơng khí Hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n tạt động sống củai thể s/ cơng nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p m ỗu hết đồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểi năn, thức uống mà người sử dụng có thểm thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao khơng khí sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phống hơ thển 80000 tất liên quan đến hoạt động sống củan bụng có thểi khói, 10000 tất liên quan đến hoạt động sống củan SO2, 19000 tất liên quan đến hoạt động sống củan khí NOX sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống 46000 tất liên quan đến hoạt động sống củan khí CO Kến liên quan đến hoạt động sống củat quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống quan tr ắt…)c cho th ất liên quan đến hoạt động sống củay n ăn, thức uống mà người sử dụng có thểng động sống bụng có thểi lơ thể lử dụng có thểng tạt động sống củai hầu thưởng thức giảI trí củau hến liên quan đến hoạt động sống củat khu v c sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phống có thểu vược sử dụng chot mức uống mà người sử dụng có thểc đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể tiêu cho phép từ nhứng yếu tố có liên 2,5 đến liên quan đến hoạt động sống củan 4,5 lầu thưởng thức giảI trí củan Cịn theo sống liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u đI ều có thểu tra c ủaa báo Kinh tến liên quan đến hoạt động sống của_ Xã hộng sống củai năn, thức uống mà người sử dụng có thểm 2005, 11 tỉ đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thểnh có tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni t ỉ đóng vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho thểnh nhi ễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm As( th ạt động sống củach tín) vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni mức uống mà người sử dụng có thểc động sống khác Tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống thể sơ thể,xí nghi ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p không xử dụng lý tống củat chất liên quan đến hoạt động sống củat thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củaI cơng nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p củaa Các thể sởy: , xí nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p cúng nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống máy chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có thểu nằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm ởy: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phống của, khu công nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p Vì vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liêny liên quan đến hoạt động sống củat ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng tớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam  Doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p ngà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống ngư i dân Nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u có vai trị liên quan đến hoạt động sống củat quan tr ng, hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n mộng sống củat sống doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p, thể sởy: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat lợc sử dụng choi nhuật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống thu mua ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u mộng sống củat cách đạt động sống củai trà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống biệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n pháp kiểm tra,kiểm soát nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống của, thu mua cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u không đạt động sống củat tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan cho phép, nhiều có thểu hư hang ôi thu, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng đến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Hay trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat h khâu quan trọng trình sống sảnng cắt…)t giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam nhiều có thểu cơng đoạt động sống củan dù chất lượng sản phẩm thayc không đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong củaa từ nhứng yếu tố có liênng qui trình trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat Vì lợc sử dụng choi nhuật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn xí nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống máy chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nơ thểi liên quan đến hoạt động sống củat vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh liên quan đến hoạt động sống củat, chất liên quan đến hoạt động sống củat thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai không sử dụng choc xử dụng lý tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, bầu thưởng thức giảI trí củau khơng khí sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c bị sản phẩm nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm Cịn đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni ngư i dân, nhiều có thểu h chưa có nhật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn thức uống mà người sử dụng có thểc đầu thưởng thức giảI trí củay đủa vều vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, h mua cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đò uống sử dụng chong ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u, th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay bán mộng sống củat trà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan lan, liên quan đến hoạt động sống củat vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh vều sử dụng dụng có thểng (Theo thống củang kê mớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni liên quan đến hoạt động sống củat củaa B ộng sống Y t ến liên quan đến hoạt động sống cho thất liên quan đến hoạt động sống củay, ởy: HN sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phống HCM có 88,8% sống thể sởy: thức uống mà người sử dụng có thểc ăn, thức uống mà người sử dụng có thển đư ng phống mua th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam rẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ tiều có thển, chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, 81,7% để lẫn không đổi chất lượng sản phẩm thayn thức uống mà người sử dụng có thểc ăn, thức uống mà người sử dụng có thển sống củang v ớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni thức uống mà người sử dụng có thểc ăn, thức uống mà người sử dụng có thển chín, 74% sử dụng dụng có thểng phụng gia, phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam mà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củau ngoà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai danh mụng có thểc cho phép, 67,3% sống ngư i phụng có thểc vụng ởy: thể sởy: nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay không đổi chất lượng sản phẩm thayn dùng tay bống củac thức uống mà người sử dụng có thểc ăn, thức uống mà người sử dụng có thển cho khách…)Và sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mộng sống củat sống ngư i liên quan đến hoạt động sống củat vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Hơ thển nững đồ ăn, đị uống sử dụng nhìn chung ngư i Việnh không gọi thực phẩm Vởy: t Nam chưa có ý thức uống mà người sử dụng có thểc giũng khâu quan trọng trình sống sản gìn mơi trư ng xung quanh củaa Tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong điều có thểu có thểu có tác động sống củang liên quan đến hoạt động sống củat đị sản phẩm.nh đến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm thố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩmng quảnh hưởng đến chất lượng thực phẩmn lý chấn đề chung chất lượng thực phẩmt lượng thực phẩmng thực phẩmc phẩmm Hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n thến liên quan đến hoạt động sống giớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni nói chung sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống ởy: Việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t Nam nói riêng, vất liên quan đến hoạt động sống củan v ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sử dụng choc đặc dù chất lượng sản phẩm thayt lên hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang đầu thưởng thức giảI trí củau Để giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai quyến liên quan đến hoạt động sống củat vất liên quan đến hoạt động sống củan có nhiều có thểu hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sử dụng choc đ i Đó sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống Hệnh không gọi thực phẩm Vởy: thống củang th c hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat tống củat - GMP “ Good Manufacturing Practice” sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống Hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang phân tích, xác đị sản phẩm.nh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống kiểm soát mống củai nguy hạt động sống củai tr ng yến liên quan đến hoạt động sống củau – HACCP 3.1 Giớci thiệu chế biếnu GMP Th c hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat tống củat (GMP) sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống cách cật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp mang tính hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống yến liên quan đến hoạt động sống củau tống của, điều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao cho trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong Hệnh không gọi thực phẩm Vởy: thống củang nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay đặc dù chất lượng sản phẩm thayt đồ ăn, đị uống sử dụng chong đòi h/i thể phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat kến liên quan đến hoạt động sống xây d ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan lý hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat kinh doanh c ủaa doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao yêu cầu thưởng thức giảI trí củau vều vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam từ nhứng yếu tố có liên vị sản phẩm trí đặc dù chất lượng sản phẩm thayt doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p, kiến liên quan đến hoạt động sống củan trúc, cất liên quan đến hoạt động sống củau trúc xây d ng nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xưởy: ng, cơng trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phươ thểng tiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p, đến liên quan đến hoạt động sống củan việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c xử dụng lý phụng phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống yêu cầu thưởng thức giảI trí củau vều tuyển ch n, sử dụng dụng có thểng lao động sống củang nh ằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao không gây nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat Cụng thể, GMP đưa đồ ăn, đị uống sử dụng chong yêu cầu thưởng thức giảI trí củau đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni điều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat như:  Vị sản phẩm trí doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p không đặc dù chất lượng sản phẩm thayt gầu thưởng thức giảI trí củan đư ng giao thơng dù chất lượng sản phẩm thayc ngu ăn, thức uống mà người sử dụng có thển gây tích tụng bụng có thểi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chất liên quan đến hoạt động sống củat bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, liên quan đến hoạt động sống củat vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh;  Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xưởy: ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống phươ thểng tiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc đặc dù chất lượng sản phẩm thayt ởy: vị sản phẩm trí cao so vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chất lượng sản phẩm thayt bằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngng chung củaa khu v c, có hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang thoát nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc chủa động sống củang tránh úng lụng có thểt  Các cất liên quan đến hoạt động sống củau trúc hạt động sống tầu thưởng thức giảI trí củang phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai thiến liên quan đến hoạt động sống củat kến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xây lắt…)p cho khơng nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, dễm bẩn từ bên ngoàI ( ví dụ nhiễm kiểm tra sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sạt động sống củach  Vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u bao bì sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngng chất liên quan đến hoạt động sống củat không động sống củac hạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam b ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao bi ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n pháp kiểm sốt an tồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam;  Thiến liên quan đến hoạt động sống củat bị sản phẩm dụng có thểng cụng phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc chến liên quan đến hoạt động sống tạt động sống củao từ nhứng yếu tố có liên vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u khơng gây nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống dễm bẩn từ bên ngoàI ( ví dụ nhiễm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sạt động sống củach  Tổ biến liên quan đến hoạt động sống chức uống mà người sử dụng có thểc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat thích hợc sử dụng chop dù chất lượng sản phẩm thayc thiến liên quan đến hoạt động sống củat kến liên quan đến hoạt động sống phù hợc sử dụng chop nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm tách r i hoạt động sống củat động sống củang gây nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan dây chuyều có thển sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat  Nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc sử dụng dụng có thểng phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sạt động sống củach, đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh, có nhiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t động sống phù hợc sử dụng chop vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni yêu cầu thưởng thức giảI trí củau củaa chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan Nước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc triệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t để không ức uống mà người sử dụng đ ng  Đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao đủa động sống sáng thích hợc sử dụng chop vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni yêu cầu thưởng thức giảI trí củau củaa từ nhứng yếu tố có liênng công đoạt động sống củan chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan  Các chất liên quan đến hoạt động sống củat tẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củay rử dụng có thểa, chất liên quan đến hoạt động sống củat khử dụng trùng phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan ởy: khu v c biệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t lật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp, cách ly hồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni khu v c xử dụng lý th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam;  Chất liên quan đến hoạt động sống củat thản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc xử dụng lý thích hợc sử dụng chop trước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc đưa ngoà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p Lưu giững đồ ăn, đị uống sử dụng cho ởy: khu v c biệnh không gọi thực phẩm Vởy: t lật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênp, đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao không lây nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm đến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam  Nguyên vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u có lược sử dụng chong vi sinh vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt ởy: mức uống mà người sử dụng có thểc gây hạt động sống củai cho sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai sử dụng choc khử dụng trùng xử dụng lý trước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc đưa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat Chỉ đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể đưa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat nguyên vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u có mức uống mà người sử dụng có thểc nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm côn trùng, tạt động sống củap chất liên quan đến hoạt động sống củat lạt động sống dước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni mức uống mà người sử dụng có thểc quy đị sản phẩm.nh  Đống củai vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni hoạt động sống củat động sống củang sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai kiểm sốt tồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan bộng sống trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan kể cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khâu bao gói, vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn chuyển, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, tiêu thụng Kiểm sốt thơng sống th i gian, nhiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t động sống của, động sống ẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, pH, áp suất liên quan đến hoạt động sống củat, công đoạt động sống củan xử dụng lý đơng lạt động sống củanh, sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam khơ, gia nhiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: t, axit hoá để đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao không sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam h/ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam  Vều lao động sống củang, liên quan đến hoạt động sống củat thiến liên quan đến hoạt động sống củat phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai kiểm tra sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ củaa tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống m i ng i tr ước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc tuyển sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c tạt động sống củai thể sởy: chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Trong trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c cầu thưởng thức giảI trí củan tổ biến liên quan đến hoạt động sống chức uống mà người sử dụng có thểc khám sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ đị sản phẩm.nh kỳ vào mực đích phạm vi, đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao đóng vai trị cung cấp chất dinh dưỡng cho thể có đồ ăn, đị uống sử dụng chong ngư i đủa tiêu chuẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ mớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni sử dụng choc tiến liên quan đến hoạt động sống củap xúc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam việnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c thể sởy: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong ngư i tiến liên quan đến hoạt động sống củap xúc tr c tiến liên quan đến hoạt động sống củap vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam kể cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni nguyên liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguni ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u bao gói có thểu phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai th c hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n nghiêm túc yêu cầu thưởng thức giảI trí củau vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh thân thể Vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni đồ ăn, đị uống sử dụng chong địi h/i đó, GMP trởy: sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh mộng sống củat hệnh không gọi thực phẩm Vởy: thống củang đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao điều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n cầu thưởng thức giảI trí củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat cho chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam đạt động sống củat chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong tống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tiều có thển cho áp dụng có thểng HACCP 3.2 Giớci thiệu chế biếnu HACCP HACCP sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang phân tích, xác đị sản phẩm.nh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống kiểm soát mống củai nguy hạt động sống củai tr ng yến liên quan đến hoạt động sống củau có khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam tạt động sống củai công đoạt động sống củan c ủaa trình sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat kinh doanh mộng sống củat loạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cụng thể nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan đáp ức uống mà người sử dụng có thểng sử dụng choc đồ ăn, đò uống sử dụng chong địi h/i củaa khách hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang Khái niệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: m nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan thể hiệnh không gọi thực phẩm Vởy: n s hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n diệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n củaa bất liên quan đến hoạt động sống củat kỳ vào mực đích phạm vi mộng sống củat chất liên quan đến hoạt động sống củat không mong muống củan nà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam bằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngng cách truyều có thển tr c ti ến liên quan đến hoạt động sống củap ho ặc dù chất lượng sản phẩm thayc gián ti ến liên quan đến hoạt động sống củap Đây sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống đồ ăn, đị uống sử dụng chong mống củai nguy hạt động sống củai tr c tiến liên quan đến hoạt động sống củap ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh hưởy: ng đến liên quan đến hoạt động sống củan chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan Cầu thưởng thức giảI trí củan phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai xác đị sản phẩm.nh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tổ biến liên quan đến hoạt động sống chức uống mà người sử dụng có thểc mộng sống củat hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang kiểm sốt điểm nguy hạt động sống củai Điểm kiểm soát sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống điểm dây chuyều có thển chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam có khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng gây rủai ro cao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nến liên quan đến hoạt động sống củau không sử dụng choc kiểm soát hợc sử dụng chop lý lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nguyên nhân gây suy giản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam cuống củai Hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang kiểm soát chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang tổ biến liên quan đến hoạt động sống chức uống mà người sử dụng có thểc sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống biệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n pháp sử dụng choc ti ến liên quan đến hoạt động sống củan hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh suống củat công đoạt động sống củan củaa dây chuyều có thển chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam b ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam Hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang kiểm sốt địi h/i ph ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai xác đị sản phẩm.nh tất liên quan đến hoạt động sống củat cản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mống củai nguy hạt động sống củai trình hoạt động sống củat động sống củang, ti ến liên quan đến hoạt động sống củan h sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh phân tích từ nhứng yếu tố có liênng mống củai nguy hạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tìm biệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n pháp để kiểm soát mống củai nguy h ạt động sống củai xác đị sản phẩm.nh Có mống củai nguy hạt động sống củai chính:  Các mống củai nguy hạt động sống củai có nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển gống củac sinh h c viến liên quan đến hoạt động sống củat tắt…)t sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống B bao gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm: Vi sinh vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt gây bệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: nh, ký sinh trùng, virus, men, mống củac, động sống củac tống vi nất liên quan đến hoạt động sống củam  Các mống củai nguy hạt động sống củai có nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển gống củac hố h c viến liên quan đến hoạt động sống củat tắt…)t sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống C gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm: Dư lược sử dụng chong thuống củac phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: th c vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt; thuống củac thú y, thuống củac kích thích sinh trưởy: ng; phụng gia th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam; hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam lược sử dụng chong kim loạt động sống củai nặc dù chất lượng sản phẩm thayng; hoá chất liên quan đến hoạt động sống củat động sống củac t nhiên; hoá chất liên quan đến hoạt động sống củat phân huỷ trinh nấu)  Các mống củai nguy hạt động sống củai vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt lý viến liên quan đến hoạt động sống củat tắt…)t sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống P gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm mản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh kim loạt động sống củai, m ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh đá, thuỷ trinh nấu) tinh Các mống củai nguy hạt động sống củai bắt…)t nguồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thển từ nhứng yếu tố có liên điều có thểu kiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat như:  Nhà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xưởy: ng, thiến liên quan đến hoạt động sống củat bị sản phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao dưỡng cho thểng thiến liên quan đến hoạt động sống củat bị sản phẩm., vệnh không gọi thực phẩm Vởy: sinh thiến liên quan đến hoạt động sống củat bị sản phẩm., dụng có thểng cụng có thể, phươ thểng tiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh  Ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u, vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u;  Các công đoạt động sống củan trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao gói vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn chuyển, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan;  Ngư i lao động sống củang sức uống mà người sử dụng có thểc khoẻ tính mạng người tiêu dùng.( ví dụ ngư i sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat; nộng sống củai quy sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam vi ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: c v sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tình hình chất liên quan đến hoạt động sống củap hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củanh nộng sống củai quy; vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh cá nhân, kiến liên quan đến hoạt động sống củan thức uống mà người sử dụng có thểc vều an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nhật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênn thức uống mà người sử dụng có thểc vều trách nhiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: m củaa ngư i sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat đản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh, an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam  Từ nhứng yếu tố có liên bao gói, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan gồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểm phươ thểng pháp sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u bao gói phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, ghi nhãn Phân tích mống củai nguy hạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mộng sống củat đồ ăn, đị uống sử dụng chong nộng sống củai dung hến liên quan đến hoạt động sống củat sức uống mà người sử dụng có thểc quan tr ng c ủaa hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang HACCP Mụng có thểc tiêu củaa phân tích mống củai nguy hạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống xác đị sản phẩm.nh rõ mống củai nguy hạt động sống củai tiều có thểm ẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan ngun liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u, công đoạt động sống củan củaa trình chến liên quan đến hoạt động sống biến liên quan đến hoạt động sống củan, phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sử dụng dụng có thểng Đánh giá mức uống mà người sử dụng có thểc động sống quan tr ng củaa mống củai nguy hạt động sống củai d a yến liên quan đến hoạt động sống củau tống của: động sống rủai ro (khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng xuất liên quan đến hoạt động sống củat hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n) sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tính nghiêm tr ng củaa  Mức uống mà người sử dụng có thểc động sống nguy hạt động sống củai sử dụng choc xến liên quan đến hoạt động sống củap theo mức uống mà người sử dụng có thểc liên quan đến hoạt động sống củat nghiêm tr ng; tươ thểng đống củai nghiêm tr ng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nghiêm tr ng  Động sống rủai ro củaa mống củai nguy hạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống năn, thức uống mà người sử dụng có thểng xuất liên quan đến hoạt động sống củat hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n củaa mống củai nguy h ạt động sống củai Thể hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n ởy: hai mức uống mà người sử dụng có thểc cao sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống thất liên quan đến hoạt động sống củap Mộng sống củat mống củai nguy hạt động sống củai có động sống rủai ro cao, liên quan đến hoạt động sống củat nghiêm tr ng dù chất lượng sản phẩm thayc tươ thểng đống củai nghiêm tr ng sử dụng choc coi sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mống củai nguy hạt động sống củai tr ng yến liên quan đến hoạt động sống củau sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống điểm kiểm soát tr ng y ến liên quan đến hoạt động sống củau Khi kiểm sốt cầu thưởng thức giảI trí củan căn, thức uống mà người sử dụng có thển cức uống mà người sử dụng sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao:  Các quy đị sản phẩm.nh củaa quống củac tến liên quan đến hoạt động sống sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nước hết phảI đI từ khâu ngun liệu Ngunc vều vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh an tồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam;  Các sống liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u vều quản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan lý chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh thể sởy: năn, thức uống mà người sử dụng có thểm;  Các sống liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u khản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củao sát, thống củang kê vều an tồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống mức uống mà người sử dụng có thểc động sống nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm động sống củac th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam, sống liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u vều khiến liên quan đến hoạt động sống củau nạt động sống củai sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống bồ ăn, thức uống mà người sử dụng có thểi thư ng cho khách h sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang v ều ch ất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong, an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh củaa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam củaa thể sởy: khâu quan trọng trình sống sảnng ến liên quan đến hoạt động sống củau nạt động sống củai c ủaa thể sởy: vều chất liên quan đến hoạt động sống củat lược sử dụng chong an sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan vệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: sinh củaa nguyên vật- xã hội Chất lượng tạo nên từ nhứng yếu tố có liênt liệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: u từ nhứng yếu tố có liên ngư i cung cất liên quan đến hoạt động sống củap Giững đồ ăn, đị uống sử dụng GMP sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống HACCP có mống củai quan hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: chặc dù chất lượng sản phẩm thayt chẽ lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni GMP sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống điều có thểu ki ệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n tiều có thển cầu thưởng thức giảI trí củan thiến liên quan đến hoạt động sống củat sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống tất liên quan đến hoạt động sống củat yến liên quan đến hoạt động sống củau phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củai th c hiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: n để áp dụng có thểng hệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: thống củang HACCP HACCP phản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan ánh bước hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyênc phát triển tiến liên quan đến hoạt động sống củap theo nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm loạt động sống củai b / tất liên quan đến hoạt động sống củat c ản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống nh ững đồ ăn, đò uống sử dụng chong nguy thể dẫn không đổi chất lượng sản phẩm thayn đến liên quan đến hoạt động sống củan nhiễm bẩn từ bên ngồI ( ví dụ nhiễmm bẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan, khơng an tồ sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan th c phẩm sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củam sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan bộng sống trình hoạt động sống củat động sống củang sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củan xuất liên quan đến hoạt động sống củat kinh doanh củaa doanh nghiệnh khơng gọi thực phẩm Vởy: p nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụngm đáp ức uống mà người sử dụng có thểng khách hà sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống củang tống củat hơ thển vớc hết phảI đI từ khâu nguyên liệu Nguyêni chi phí sử dụng choc kiểm sốt đầu thưởng thức giảI trí củay đủa sản phẩm phổ biến liên quan đến hoạt động sống chặc dù chất lượng sản phẩm thayt chẽ lưu thông, phân phối đến tay người tiêu ding hơ thển Chính Để đảm bảo an tồn có cần kiểm sốt cơng đoạn Có phải cơng đoạn khơng? thiết kế đặc biệt để loại bỏ giảm thiểu mối nguy hại tới mức chấp nhận khơng? Khơn g Khơn g Liệu mối nguy hại vượt giới hạn chấp nhận tiến tới giới hạn khơng chấp nhận? Có Khơn g Cơng đoạn có loại Có bỏ giảm thiểu mối nguy hại tới mức chấp nhận khơng Có Điểm kiểm sốt Kết thúc q trình phân tới hạn tích khơng phải điểm tới hạn Ngun tắc Xác lập ngưỡng tới hạn điểm kiểm sốt Ngưỡng tới hạn chuẩn an tồn mà suốt q trình vận hành khơng phép vượt Để thiết lập ngưỡng tới hạn cần vào: Các quy định vệ sinh, an toàn nhà nước (TCVN quy định Bộ Y  tế, hướng dẫn FAO, WHO )  Các số liệu khoa học, tài liệu kỹ thuật, quy trình cơng nghệ  Các số liệu dựa sở thực nghiệm, khảo sát thực tế Trong bước phải xác định ngưỡng vận hành Đó giá trị tiêu cần kiểm sốt mà người điều khiển phải kịp thời điều chỉnh thiết bị, quy trình chế biến để đảm bảo giá trị khơng tăng khơng giảm tới ngưỡng tới hạn Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát điểm kiểm soát tới hạn Hệ thống giám sát hoạt động tiến hành cách liên tục việc quan trắc hay đo đạc thơng số cần kiểm sốt để đánh giá điểm tới hạn kiểm sốt hay khơng Hệ thống kiểm sốt phải rõ: Đối tượng cần giám sát đặc trưng sản phẩm hay trình để tiến  hành điều chỉnh giá trị đạt tới ngưỡng vận hành Phương pháp giám sát hố, lý, cảm quan, hay phân tích vi sinh vật   Hình thức giám sát liên tục hay không liên tục Cố gắng sử dụng tối đa hình thức giám sát liên tục nơi có điều kiện Đối với số yếu tố nhiệt độ, thời gian, áp suất thiết phải giám sát liên tục Đối với giám sát không liên tục cần xác định tần suất giám sát Căn chủ yếu để xác định tần suất giám sát tính chất q trình, cơng nghệ, khoảng cách ngưỡng vận hành ngưỡng tới hạn, mức độ thiệt hại việc kiểm sốt.Giám sát viên cơng nhân cán KCS Người giao nhiệm vụ cần Được đào tạo đầy đủ hiểu rõ tầm quan trọng việc giám sát điều chỉnh  điểm trọng yếu  Có đủ quyền hạn để điều chỉnh trình sản xuất phát sai lệch  Báo cáo sai lệch ngưỡng tới hạn hành động khắc phục Các số liệu báo cáo phải lưu giữ đầy đủ hồ sơ chất lượng Nguyên tắc 5: Xác định biện pháp khắc phục cần phải tiến hành hệ thống giám sát cho thấy điểm kiểm sốt trọng yếu khơng kiểm sốt đầy đủ Hoạt động khắc phục nhằm điều chỉnh trình chế biến, ngăn chặn sai sót dẫn tới ngưỡng tới hạn Triển khai biện pháp phù hợp để cách ly, phân biệt kiểm sốt tồn sản phẩm sản xuất khoảng thời gian xuất độ sai lệch Tiến hành đánh giá sản phẩm bị ảnh hưởng độ sai lệch gây Có thủ tục điều chỉnh phù hợp tới khơng cịn mối nguy hại Thẩm định hiệu biện pháp khắc phục áp dụng lưu gữ hồ sơ việc kiểm soát sản phẩm bị ảnh hưởng độ sai lệch gây hoạt động khắc phục tiến hành Nguyên tắc 6: Xác lập thủ tục thẩm định để khảng định hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Một chương trình HACCP xây dựng cơng phu, đảm bảo nguyên tắc đầy đủ bước chưa thể khảng định chương trình HACCP áp dụng cách có hiệu Cần thiết lập thủ tục thẩm định bao gồm phương pháp đánh giá, bước kiểm tra tài liệu, hồ sơ trình xây dựng áp dụng chương trình HACCP sở Lấy mẫu thử nghiệm sản phẩm nhằm đánh giá kết áp dụng chương trình HACCP qua phát mối nguy hại chưa kiểm soát mức hoạt động khắc phục thiếu hiệu tạo cho bổ xung, sửa đổi chương trình HACCP Tiến hành thẩm định định kỳ, sửa đổi điểm yếu hệ thống loại bỏ biện pháp kiểm sốt khơng cần thiết hiệu Các hoạt động thẩm định bao gồm:  Đánh giá chương trình HACCP  Đánh giá hiệu áp dụng chương trình HACCP xây dựng  Hiệu chuẩn thiết bị  Lấy mẫu thử nghiệm Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu, hồ sơ liên quan đến thủ tục hoạt  động chương trình HACCP Các tài liệu cần tập hợp hồ sơ chương trình HACCP gồm: Các tài liệu sở cho việc xây dựng chương trình HACCP bao gồm văn  pháp quy có liên quan, số liệu thời hạn sử dụng sản phẩm, giới hạn tối đa chất nhiễm bẩn, phụ gia thực phẩm Các ghi chép, báo cáo trình áp dụng hệ hống HACCP báo cáo  tình hình vệ sinh, chất lượng nguyên liệu, hệ thống giám sát điểm trọng yếu, hiệu chỉnh thiết bị, độ sai lệch hoạt động khắc phục Các tài liệu, báo cáo chương trình đào tạo kiến thức HACCP * Điều kiện để áp dụng HACCP Để áp dụng HACCP doanh nghiệp cần đảm bảo điều kiện sau: Có đầu tư lớn thời gian sức lực Các doanh nghiệp cần hình thành dự  án xây dựng chương trình HACCP dự tính, hoạch định nguồn lực cần thiết đảm bảo cho chương trình vào thực tế Có ủng hộ, cam kết ban lãnh đạo Cũng giống hệ thống ISO9000  Quản lý chất lượng tồn diện, muốn tổ chức thành cơng HACCP địi hỏi ban lãnh đạo phải có sách qn tâm cao Xây dựng tiến hành triển khai chương trình giáo dục, đào tạo nhằm trang  bị kiến thức kỹ thuật, chuyên môn, quản lý chất lượng Tuyên truyền nâng cao nhận thức thành viên doanh nghiệp chất  lượng có ý thức vệ sinh an tồn hoạt động; Hệ thống HACCP áp dụng doanh nghiệp áp dụng GMP Điều   có nghĩa GMP tiền đề cần thiết cho triển khai HACCP Chỉ áp dụng sở chế biến cơng nghiệp Rất khó áp dụng sở thủ công Chương II: Thực trạng chất lượng thực phẩm nước ta Tổng quan ngành thực phẩm Do mức sống nhân ta ngày nâng cao nên nhu cầu thực phẩm ngày phong phú đa dạng chất lượng số lượng ĐIều dẫn đến phát triển tràn lan sở sản xuất chế biến, dịch vụ thực phẩm đặc biệt loại hình chế biến qui mơ nhỏ, hộ gia đình, dịch vụ thức ăn đường phố, chợ cóc… Nhưng ngành thực phẩm phát triển lượng chưa phát triển chất, công nghiệp thực phẩm lạc hậu, sản xuất nhỏ lẻ gây vệ sinh an tòan thực phẩm Thực trạng chất lượng quản lý thực phẩm nước ta 2.1 Những mặt mạnh Như biết, vấn đề chất lượng thực phẩm toàn xã hội quan tâm Các quan quản lý Nhà nước, Bộ, ngành trọng việc áp dụng nhiều biện pháp để tăng cường việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Các văn pháp quy việc quy định định hướng dẫn áp dụng biện pháp kiểm tra, theo dõi, kiểm sốt chặt chẽ q trình sản xuất chế biến thực phẩm ban hành đưa vào thực ( Quyết định số 14/1999/QĐ- TTg ngày 14/2/1999 Thủ tướng Chính phủ việc thành lập Cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ y tế; Quyết định số 2482/BYT-QĐ quy chế cấp giấy chứng nhận sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm; Pháp lệnh chất lượng hàng hố; 28TCN129:1998 chương trình quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo HACCP; 28TCN130:1998 Bộ Thuỷ sản điều kiện chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Chỉ thị số 619-TTg (6/9/1996) Thủ tướng Chính phủ số biện pháp cấp bách kiểm tra vệ sinh thực phẩm sữa tươi tiêu dùng nước; Thông tư số 4-1998/TT-BYT (23/3/1998) hướng dẫn thực quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm kinh doanh dịch vụ ăn uống nhiều quy định có liên quan) Các biện pháp xử lý vấn đề vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng dần thực nghiêm ngặt ( Nghị định số 57-CP ngày 31/5/1997 Chính phủ xử phạt vi phạm hành lĩnh vực đo lường chất lượng hàng hoá) Một số biện pháp kỹ thuật tiên tiến tiêu chuẩn quốc tế bước áp dụng cho doanh nghiệp sản xuất chế biến thực phẩm Khơng doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm, doanh nghiệp xuất thuỷ sản áp dụng hệ thống quản lý chất lượng GMP,HACCP, GHP, SQF1000, SQF2000 để kiểm sốt q trình chế biến nhằm cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thoả mãn nhu cầu nước nhập Hơn 100 doanh nghiệp sản xuất chế biến thuỷ hải sản nước áp dụng hệ thống HACCP đảm bảo an toàn thực phẩm chấp nhận có quyền xuất vào thị trường Mỹ EU 2.2 Một số hạn chế a.Chất lượng thực phẩm Theo báo cáo giám sát Uỷ ban Khoa học, Công nghệ Môi trường cho thấy, tất thực phẩm, tất khâu từ sản xuất tới chế biến, kinh doanh có vấn đề Và hậu vấn đề số vụ ngộ độc thực phẩm tăng theo hàng năm  Nguồn nguyên liệu Về thực phẩm tươi sống: theo kết điều tra sơ Viện khoa học Kỹ thuật Nơng nghiệp Việt Nam, cho thấy có tới 75% số mẫu thịt 66,7% số mẫu gan gia súc, gia cầm bán chợ có mức tồn dư kháng sinh vượt ngưỡng cho phép (nguyên nhân việc tuỳ tiện sử dụng thuốc kháng sinh thức ăn, điều trị bệnh gia súc, gia cầm) Lượng thịt gia súc, gia cầm thị trường chưa qua kiểm duyệt tồn nhiều ( khoảng 40% lượng thịt gia súc thị trường Hà Nội không kiểm tra quan chức năng) Nhiều loại thực phẩm bị cấm sử dụng lưu thơng thị trường cá ( gây nhiều nguy hiểm cho người tiêu dùng năm 2003 có 27 trường hợp tử vong ngộ độc cá nóc/ 37 trường hợp tử vong ngộ độc thực phẩm) Cũng tồn nhiều loại thực phẩm nhập trái phép không đảm bảo chất lượng vào Việt Nam như: chân, cánh gà, nội tạng lợn nhiễm formol nhập tư Trung Quốc vào Việt Nam Về rau tươi: theo kết điều tra thực trạng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật rau tươi thời gian gần Cục Bảo vệ thực vật, số mẫu rau, tươi có dư lưọng thuốc bảo vệ thực vật, ảnh hưởng tới sức khoẻ người chiếm 30-60% Số mẫu rau kiểm tra Hà Nội Hà Tây có hàm lượng asen cao giới hạn cho phép chiếm 22-33% 100% mẫu đậu đỗ Hà Nội Hà Tây, 66,6% mẫu rau cải thành phố Hồ Chí Minh Đồng Nai có dư lượng vượt giới hạn tối đa cho phép Một số thuốc bảo vệ thực vật bị cấm sử dụng Methamidophos dư lượng rau hoa tươi tình trạng chẳng khả quan Theo Cục quản lý chất lượng vệ sinh thực phẩm ( Bộ Y tế), việc sử dụng hoá chất bảo quản độc hại phẩm màu, peroxit… mức cao Có tới 25,4% lượng hoa lưu thơng thị trường bị nhiễm hoá chất bảo quản độc hại vượt tiêu chuẩn cho phép, đặc biệt hoa nhập từ Trung Quốc Cụ thể, Nam Định đầu năm kiểm tra phát 5/12 mẫu nho, 6/12 mẫu quýt, 9/13 mẫu táo Trung Quốc, 8/12 mẫu lê Trung Quốc có hố chất bảo vệ thực vật Như riêng phần nguyên liệu thấy rât nhiều bất cập, gây lo ngại cho người tiêu dùng Sau nghe báo cáo Uỷ ban thường vụ Quốc hội, bà Hà Thị Liên, uỷ viên trung ương Mặt trận tổ quốc VN phát biểu:” Phụ nữ chúng tôI đI chợ mua cáI bị tẩm hoá chất độc hại”