Quản trị chất lượng

Khái niệm cảm nhận rủi ro trước tiên đã được giới thiệu bởiBauer (1960). Nhận thức rủi ro trong quá trình mua sắm, được xem như là sự quyết định không chắc chắn của người tiêu dùng khi mua hàng và phải nhận hậu quả từ quyết định này.

Quản trị chất lượng I GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP Red Bull nước uống tăng lực sở hữu công ty Red Bull GmbH Áo Dietrich Mateschitz sáng chế Red Bull từ cảm hứng loại đồ uống tăng lực Krating Daeng mà ông phát trước Thái Lan Dựa vào nó, ơng thay đổi thành phần cho hợp hương vị người phương Tây, [4] thành lập công ty Red Bull GmbH Áo với đối tác công ty Chaleo Yoovidhya Chaleo Yoovidhya phát minh đồ uống tăng lực Krating Daeng Thái Lan; tiếng Thái daeng nghĩa đỏ, krating nghĩa trâu, bị tót Krating Daeng bán Thái Lan số nước châu Á với lon có vỏ màu vàng với tên Krating Daeng hay Red Bull Classic Khi Việt Nam sản xuất tại: CÔNG TY TNHH RED BULL Địa chỉ: Xa Lộ Hà Nội, Phường Bình Thắng, Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam II GIỚI THIỆU SẢN PHẨM  Red Bull thực chất bắt nguồn từ đâu? -Nước uống doanh nhân người Áo Dietrich Mateschitz phát minh vào năm 1987 Dietrich Mateschitz sáng chế Red Bull từ cảm hứng loại đồ uống tăng lực Krating Daeng mà ông phát trước Thái Lan -Và đến năm 1999, Red Bull mắt thị trường Việt Nam -Sau 20 năm phục vụ người tiêu dùng Việt Red Bull không truyền lượng sống tích cực mà cịn trở thành thức uống ‘tinh thần’ gắn bó mật thiết với sống người Việt Trên thị trường Việt Nam, Red Bull có loại:  Loại sản xuất Thái Lan  Loại sản xuất Việt Nam Thành phần: Nước, Đường, Chất điều chỉnh độ axit: Axit xitric (330), Taurin (1000mg), chất ổn định: Natri hydro cacbonat (500ii), hương liệu tổng hợp trái hỗn hợp, cafein , inositol (50mg), lysin (50mg), cholin (50mg) Chất bảo quản: Natri benzoat (211) Vitamin B3 (20mg ), Vitamin B5 (5mg), Vitamin B6 (3mg), phẩm màu tổng hợp: Vàng Tartrazin (102) Đô Ponteau 4R (124), Vitamin B12 (49) Redbull tung thị trường Việt Nam loại phiên hương vị khác  Nước tăng lực Redbull vị truyền thống Dạng lon  lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 11.000 đồng  Lốc lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 62.000 đồng  Thùng 24 lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 220.000 đồng Dạng chai  chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml bán với giá khoảng 12.000 đồng  Lốc 10 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml bán với giá khoảng 120.000 đồng  Nước tăng lực Redbull vị cà phê ủ lạnh Dạng lon  lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 11.000 đồng  Lốc lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 62.000 đồng  Thùng 24 lon nước tăng lực Redbull vị truyền thống 250ml bán với giá khoảng 220.000 đồng Dạng chai  chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml bán với giá khoảng 12.000 đồng  Lốc 10 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml bán với giá khoảng 120.000 đồng  Thức uống cung cấp lượng -Red Bull nước tăng lực sở hữu thành phần dinh dưỡng thích hợp, có tác dụng thúc đẩy nhanh q trình giải phóng, hấp thụ bổ sung lượng -Dù có khả giải khát tức thời Red Bull hồn tồn khơng có cơng dụng bù nước hay bù chất điện giải khơng thể thay hồn tồn cho nước uống thông thường nên phải bổ sung theem nước bên cạnh việc sử dụng red bull  Thành phần bên lon Red Bull Thành phần: Nước có ga, Đường, Glucose, Axit citric, Taurine, Hương vị tự nhiên nhân tạo, Natri Bicarbonate (Baking Soda), Magie Carbonate, Màu sắc, Caffeine, Niacinamide, Pyridoxine HCl (Vitamin B6), Canxi Pantothenate, Vitamin B12  Một lon Red Bull 250ml dinh dưỡng đến mức nào? Các thành phần Red Bull bao gồm caffeine giúp kích thích thần kinh đẩy mạnh hoạt động não bộ; taurine - loại axit amin tự nhiên sẵn có thể người tạo cảm giác tỉnh táo; vitamin nhóm B giúp thúc đẩy q trình trao đổi chất thơng thường  Biểu tượng ‘Hai bị đỏ’ -Hình ảnh hai bò đỏ đối đầu bao bì lon Red Bull trở thành biểu tượng quen thuộc khắc sâu vào tâm trí người dùng -Đây lý nhiều người tiêu dùng Việt Nam quen gọi thương hiệu tên dân dã ‘nước tăng lực bò húc’ hay ‘nước tăng lực bò cụng’ -Red Bull thương hiệu nước tăng lực truyền cảm hứng cho người trẻ sống tích cực, khám phá tiềm thân, vượt thử thách để đạt mục tiêu phục ước mơ III HỆ THỐNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG 1.Phạm vi bán mặt hàng nước tăng lực Red Bull rộng khắp có sẵn hầu hết quốc gia giới Red Bull trở thành thương hiệu tiếng phân phối địa điểm khác nhau, bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi, nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng bán đồ ăn đồ uống, nhà máy sản xuất mạng thông tin điện tử 2.Thiết kế: - Năm 1987, thiết kế logo Red Bull đời Nó lấy cảm hứng từ văn hóa Thái Lan cách minh họa tinh thần tư hai bò đực chiến đấu Nhà thiết kế logo phối màu cho bò đực trông màu đỏ giữ khung hình trịn vàng phía sau chúng Cuối cùng, ông đặt tên thương hiệu - Red Bull bên hình ảnh đồ họa Biểu trưng trơng mạnh mẽ, lối thiết kế đơn giản, không sợ hãi, độc đáo đáng nhớ - Logo nước tăng lực Redbull với hình ảnh hai bị húc tạo ấn tượng ăn sâu vào trí nhớ khách hàng nhắc đến sản phẩm nước tăng lực - Với kiểu dáng Redbull đưa loại lon nhôm với chất lượng tốt khẳng định vị trí cao việc thiết kế bao bì kiểu dáng đồ uống 3.Chất lượng sản phẩm: - Với công thức hoàn hảo, Redbull giúp thể cuộn trào sảng khối, bật tung lượng, trì hoạt động dài lâu - Về bản, hợp chất tạo nên nước tăng lực có tác dụng định để phù hợp với tên gọi "tăng lực" Chủ yếu nước tăng lực đường glucose, chất đường để tạo calo Ngồi cịn có caffein giúp gây cảm giác đói bụng, kích thích thèm ăn Mỗi lon nước tăng lực chứa từ 23 -24mg caffein; Vitamin B5; Glucoronolactore - loại glucose có tính giải độc; Ginkgo biloba (bạch quả) pha chế với quy trình cơng nghệ đại Bên cạnh đó, việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, chất lượng sản phẩm hệ thống phân phối địa phương xếp cách hoàn chỉnh để đảm bảo việc dùng lon Redbull nhà khiến người uống cảm thấy mát mẻ, sảng khối, thích thú giống uống sau mưa Thực chất, Red Bull nước tăng lực sở hữu thành phần dinh dưỡng thích hợp, có tác dụng thúc đẩy nhanh q trình giải phóng, hấp thụ bổ sung lượng Dù có khả giải khát tức thời thức uống cấp nước cho thể, người dùng cần phải bổ sung thêm nước bên cạnh việc sử dụng Red Bull mục đích nhằm đảm bảo sức khoẻ phát huy tối đa công dụng nước tăng lực Theo khuyến cáo từ nhà sản xuất, Red Bull hồn tồn khơng có cơng dụng bù nước hay bù chất điện giải khơng thể thay hồn tồn cho nước uống thông thường 4.Hệ thống phân phối rộng khắp: Những lon tăng lực Red Bull xâm nhập vào thị trường Việt Nam từ sớm – năm 2000, mà thị trường sơ khai khơng có đối thủ cạnh tranh đáng kể Vậy nên, họ nhanh chóng trở thành lựa chọn người Việt 10 năm đến Trong năm trở lại đây, thị trường nước tăng lực Việt Nam bắt đầu xuất tay chơi vừa giàu có vừa trẻ trung, khiến TCP Group cảm thấy nguy Năm 2018, TCP thức mở văn phịng Việt Nam văn phòng quốc tế họ Cùng với đó, họ đầu tư 120 triệu USD vào Việt Nam vòng năm (20182020) nhằm phát triển lĩnh vực nghiên cứu thị trường, bán hàng, phát triển sản phẩm phân phối Năm 2017, sau bao năm bán độc thương hiệu Red Bull, TCP định mang Warrior đến Việt Nam thức mắt vị nho vào năm 2018 Tháng 3/2022, TCP mắt thêm Red Bull – vị cà phê ủ lạnh, sau nhiều năm nghiên cứu vị người tiêu dùng Việt Hiện tại, thị phần nước tăng lực TCP Việt Nam nằm top Red Bull thương hiệu top thị trường Hoạt động Marketing mạnh mẽ: Với Tagline “Red Bull gives you wings“, Red Bull thường truyền thông thức uống lượng nhắm vào vận động viên Thông qua quảng cáo truyền hình, thương hiệu tiếp cận với số lượng lớn khách hàng đại chúng Ý tưởng lớn thương hiệu xuất nhiều hoạt động thể thao chí tài trợ cho đội thể thao kiện thể thao khán giả kiện nhóm người tiêu dùng mục tiêu Red Bull 5.Chất lượng sản xuất : Tuy nhiên, điều đáng ý Red Bull tồn ba thập kỷ tạo dựng danh tiếng chất lượng tính qn sản phẩm Cơng ty đầu tư mạnh vào nghiên cứu phát triển để liên tục cải thiện hương vị hiệu suất nước tăng lực Các sản phẩm Red Bull sản xuất địa điểm khác toàn giới công ty đảm bảo tất địa điểm sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt chất lượng an tồn Nhìn chung, Red Bull biết đến với tiêu chuẩn cao kiểm soát chất lượng cam kết cung cấp sản phẩm hàng đầu cho người tiêu dùng 6.Chi phí chất lượng : Nước Tăng Lực Red Bull 250Ml sản phẩm RedBull GmbH Bằng kinh nghiệm lâu năm đúc kết ngành sản xuất đồ uống tăng lực, RedBull cho đời sản phẩm với chất lượng cao, tiêu thụ khoảng tỷ lon năm toàn giới Nước Tăng Lực Red Bull 250Ml có hương vị đặc trưng thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác khứu giác Trong Nước uống tăng lực RedBull có chứa taurine, choline, lysine khoáng chất thiết yếu khác giúp phục hồi lượng nhanh chóng, vượt qua mệt mỏi Sản phẩm đóng lon theo quy trình khép kín giám sát nghiêm ngặt, đảm bảo yêu cầu an tồn vệ sinh Vỏ lon khơng lẫn tạp chất, chất hóa học độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng IV STT LƯU ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT REDBULL Trách nhiệm thực Quản đốc phân xưởng Lưu đồ Biểu mẫu áp dụng Lệnh sản xuất a) Công nhân Chuẩn bị điều kiện sản xuất Khơng đạt Cán kiểm sốt Cơng nhân Cán kiểm sốt Kiểm tra Loại b) Tiến hành pha chế c) Kiểm tra d) Công nhân Vệ sinh sau pha chế e) Công nhân Đóng chai f) Cơng nhân Đóng gói thành phẩm g) 9) Cơng nhân Cán kiểm sốt 10) Bộ phận kho V Tổng kết lô, xuất xưởng h) Lưu kho DIỄN GIẢI QUY TRÌNH SẢN XUẤT REDBULL A.Lệnh sản xuất: Quản đốc phân xưởng nhận Lệnh sản xuất từ Ban lãnh đạo công ty, tiến hành phân công cán chuẩn bị nguyên vật liệu đầu vào điều kiện máy móc thiết bị cho q trình sản xuất: - Nhân viên kho nhân viên pha chế theo phiếu cân chia (Phiếu lĩnh vật tư), lấy đủ số lượng vật tư chuyển vào khu vực đong gồm:water; caffeine; vitamin B5,B3,B12,B6; inositol; lysine; choline; taurine; Natri citrate; Axit citric; Đường Acesulfame K; Đường Aspartame (E951); Đường Saccharose : Sucroza hay saccharose; Kali sorbate (E202); Sodium Benzoate (E211) - Nhân viên pha chế đong nguyên liệu theo phiếu lãnh Nhân viên kiểm soát ghi chép lại số lượng nguyên liệu vào phiếu lãnh, nhân viên kho ghi chép lại để cập nhật thẻ kho Đong xong nguyên liệu chuyển sang đong nguyên liệu khác - Chú ý bảo quản nguyên liệu dư, trường hợp làm nhãn bên nguyên liệu, nhân viên kho phải bổ sung nhãn phụ để tránh nhầm lẫn B Kiểm tra nguyên vật liệu điều kiện sản xuất: - Nhân viên pha chế, nhân viên kho nhân viên kiểm soát kiểm tra vật tư xem chủng loại, số lô phiếu lĩnh vật tư - Nhân viên kiểm sốt tiến hành kiểm tra tình trạng vệ sinh phòng thiết bị, dụng cụ sử dụng trình pha chế: băng truyền, máy đo số lượng, máy rót cân bằng, cân lị xo, máy in phun, dây chuyền chiết rót, máy rót chai tự động - Nguyên liệu không đạt yêu cầu, phụ trách sản xuất tìm hiểu nguyên nhân, loại bỏ nguyên liệu không đạt yêu cầu Trường hợp NVL không đạt lỗi nhà cung cấp trả lại - Cán kiểm sốt ghi chép đẩy đủ q trình kiểm tra vào Sổ kiểm tra sản phẩm theo biểu mẫu C.Tiến hành pha chế  Chuẩn bị pha chế: - Vệ sinh cá nhân, thay trang phục trước vào khu vực sản xuất - Kiểm tra trước pha chế - Các SOP vận hành thiết bị - Các SOP công đoạn  Tiến hành pha chế: - Công nhân ghi chép đầy đủ thông tin trình sản xuất vào nhật ký sản xuất theo biểu mẫu D.Kiểm tra bán thành phẩm - Cán kiểm soát kiểm tra chất lượng bán thành phẩm Yêu cầu: dung dịch có màu vàng đậm , thơm - Khi có kết kiểm tra bán thành phẩm đạt yêu cầu, nhân viên pha chế rút toàn dung dịch bán thành phẩm sang thùng chứa bảo quản theo quy định - Nhân viên kiểm soát dán nhãn bán thành phẩm đạt chất lượng để chuyển công đoạn E.Vệ sinh sau pha chế - Nhân viên pha chế tiến hành vệ sinh phòng, thiết bị, dụng cụ pha chế theo quy định - Nhân viên kiểm soát nhân viên pha chế tiến hành tổng kết lượng dư phẩm, phế phẩm trình pha chế xử lý dư phẩm, phế phẩm theo quy định Hướng dẫn vệ sinh bề mặt tiếp xúc với sản phẩm F Đóng chai  Xử lý lon, nắp: - Rửa lon:+ lon nhôm , rửa nước R0, sấy khô nhiệt độ 400 độ C + chai thuỷ tinh, rửa bẳng nước RO, sấy khơ gió - Bề mặt nắp đậy: lâu chùi nước sấy khơ gió, khoen lon có màu đỏ đục lỗ hình bị tương tự logo  Đóng chai: - Chiết dịch vào chai :+ chai thuỷ tinh :150ml, vận hành máy chiết rót bán tự động , + lon nhơm hình trụ: 250ml , vận hành máy chiết rót bán tự động - Độ đồng thể tích: + chai thuỷ tinh: 150 ml+ 10% +lon nhôm: 250 ml+ 10% - Siết nắp chai máy siết nắp tự động, gắn nắp tự động G Quy cách đóng gói chất liệu bao bì - Chất liệu bao bì: sản phẩm đựng lon nhôm, chai thủy tinh - Kiểm tra trước đóng gói - In NSX, HD lên chai, lon.Vận hành máy in phun: ghi NSX, HD - Dán nhãn: + Kiểm tra nội dung nhãn + Nhãn dán phẳng, cân đối - Đóng gói: + Các lon đóng thùng giấy carton với số lượng 24 lon/ thùng, 50 chai/ thùng + Dán băng dính nắp đáythùng, kèm theo tem bảo đảm - Công nhân ghi chép đầy đủ thông tin trình sản xuất vào Nhật ký sản xuất theo biểu mẫu  Lấy mẫu kiểm tra chất lượng lưu: - Bộ phận đảm bảo chất lượng tiến hành lấy mẫu để kiểm tra chất lượng lưu theo quy định, yêu cầu: - Chỉ tiêu cảm quan + Trạng thái: Dạng lỏng, trong, không lắng cặn + Màu sắc: Màu vàng đặc trưng + Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng, vị hài hịa, khơng có vị lạ - Cán kỹ thuật kiểm tra tổng thể sản phẩm sau dán nhãn, kiểm tra để so sánh đối chiếu theo yêu cầu đơn hàng quy cách đóng gói, yêu cầu sản phẩm, kiểm tra nhãn mác, tem thùng, trọng lượng - Kết kiểm tra ghi theo biểu mẫu, trường hợp yêu cầu kiểm tra không đạt công đoạn yêu cầu cơng nhân khắc phục cơng đoạn kiểm tra lại H.Tổng kết lô, xuất xưởng lưu kho - Bộ phận Đảm bảo chất lượng tổng kết trình chế biến theo nội dung: + Số lượng thành phẩm đạt tiêu chuẩn nhập kho + Khối lượng bán thành phẩm dạng (dư phẩm) chuyển sang lô sau + Khối lượng bán thành phẩm dạng (phế phẩm) chuyển hủy + Khối lượng (số lượng) bao bì hư hao - Điều tra tìm nguyên nhân bất thường tiêu chí nêu - Lô hàng đáp ứng yêu cầu lập phiếu xuất xưởng nhập kho thành phẩm theo quy trình K.Hồ sơ lưu: ST T Biểu mẫu Trách nhiệm lưu Lệnh sản xuất Phiếu cân chia (Phiếu lĩnh vật tư) VI Phiếu Sơ chế Phiếu Pha chế Sổ kiểm tra sản phẩm Nhật ký sản xuất Lệnh xuất xưởng Bộ phận xuất Bộ phận xuất Bộ phận kho Bộ phận xuất Bộ phận xuất Bộ phận xuất Bộ phận xuất Bộ phận xuất Thời gian lưu sản 03 năm sản 03 năm sản 03 năm sản 03 năm sản 03 năm sản 03 năm sản 03 năm BIỂU ĐỒ XƯƠNG CÁ BẢNG KHẢO SÁT Bảng thăm dò mức độ quan tâm khách hàng số tiêu chất lượng TÊN CÁC CHỈ TIÊU Hương vị Giá Hình thức bao bì Dung tích sản phẩm Dịch vụ khách hàng MỨC ĐỘ QUAN TÂM CỦA KHÁCH HÀNG (tính theo số người có ý kiến) Thứ I Thứ II Thứ III Thứ IV Thứ V 13 10 9 15 15 14 10 12 15 12 13 15 4 0 Bảng tổng kết điểm chất lượng Redbull Các tiêu chất lượng An Hình thức Giá Hương vị Dung tích Dịch vụ khách hàng Bình Nga 10 Điểm đánh giá khách hàng (Thang điểm từ đến 10) Thu Trang Huyền Vũ Tuấn 8 9 7 8 8 7 7 Lâm 10 Trườn g