QUẢN LÝ RỦI RO TRONG KINH DOANH QUỐC TẾ FTU DỰ ÁN KINH DOANH BÁNH XÍU PÁO. Đây là bài tiểu luận giữa kỳ của môn quản lý rủi ro trong kinh doanh quốc tế tại Trường Đại Học Ngoại Thương CS1. Phần nội dung bao gồm 3 chương chính. Tổng quan nhóm thực hiện một dự án kinh doanh bánh để rút ra được rủi ro và thu lại lợi nhuận nhỏ để gây quỹ từ thiện
TỔNG QUAN VÀ TRIỂN KHAI DỰ ÁN
Tên dự án và thời gian thực hiện
1.1.1 Thông tin chung dự án
- Tên: Dự án kinh doanh Bánh Xíu Páo Hạnh Phúc
- Số thành viên góp vốn kinh doanh: Năm thành viên
- Khoảng thời gian hoạt động: Ba tuần
1.1.2 Mô tả và tóm lược thời gian thực hiện
Dự án Bánh Xíu Páo Hạnh Phúc, do sinh viên Trường Đại học Ngoại thương thực hiện, nhằm mang đến trải nghiệm kinh doanh thực tế và nhận diện rủi ro trong quá trình phát triển dự án Qua đó, nhóm sinh viên rút ra những bài học quý giá về kiến thức học thuật và kỹ năng phòng ngừa rủi ro trong hoạt động kinh doanh.
Thời gian thực hiện dự án:
Mục đích kinh doanh
Trong khuôn khổ học phần Quản lý rủi ro trong Kinh doanh quốc tế, dự án sinh viên này nhằm mang đến trải nghiệm thực tế trong quản trị kinh doanh Mục tiêu của dự án là nhận biết và khắc phục các rủi ro có thể xảy ra trong quá trình vận hành, từ đó giúp sinh viên làm quen với các thách thức trong lĩnh vực này.
Phương thức kinh doanh
Dự án sinh viên của chúng em áp dụng hình thức nhận đơn và bán hàng trực tuyến, tùy chỉnh theo yêu cầu của từng khách hàng để đảm bảo hiệu quả trong việc vận hành.
Sản phẩm, lĩnh vực kinh doanh
- Sản phẩm kinh doanh: Bánh xíu páo Hạnh Phúc
- Lĩnh vực kinh doanh: Thực phẩm và đồ uống (F&B)
Hình thức kinh doanh
Nhóm đã chọn hình thức hộ kinh doanh hợp pháp nhỏ lẻ tự phát nhằm mục đích sinh lời Mặc dù không đăng ký kinh doanh, dự án này thuộc trường Đại Học Ngoại Thương, do đó chưa gặp phải vấn đề về pháp lý.
Hình thức huy động vốn: Vốn góp của các thành viên.
Phân khúc khách hàng
Khách hàng mục tiêu của dự án được phân thành nhóm đối tượng sử dụng mạng xã hội thường xuyên trong nhóm tuổi 18- 60:
- Sinh viên trong nội thành Hà Nội
- Người thân của những sinh viên đang sinh sống tại nội thành Hà Nội hoặc sống ngoài thành phố Hà Nội
- Đồng nghiệp tại cơ quan của thành viên dự án
- Người thân của đồng nghiệp tại cơ quan đang sinh sống tại nội thành Hà Nội hoặc sống ngoài thành phố Hà Nội
- Giảng viên Trường Đại Học Ngoại Thương
- Người thân của giảng viên tại cơ quan đang sinh sống tại nội thành Hà Nội hoặc sống ngoài thành phố Hà Nội
• Đặc điểm phân khúc khách hàng:
- Đặc điểm đầu tiên: đây là đối tượng thị trường trẻ tuổi năng động, có xu hướng ưa thích khám phá, trải nghiệm những hương vị mới mẻ
Nhóm khách hàng này đặc biệt chú trọng đến sức khỏe và vóc dáng, do đó, những chiếc bánh sản xuất trong ngày không chứa chất bảo quản là lựa chọn lý tưởng Với nguyên liệu tươi mới và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm luôn đáp ứng mong đợi của họ.
Nhóm đối tượng này thuộc độ tuổi lao động, sở hữu nguồn thu nhập ổn định và khả năng quản lý tài chính tốt, sẵn sàng chi tiêu thoải mái cho các nhu cầu cá nhân.
Kênh phân phối và truyền thông
Trong suốt dự án, khách hàng có thể đặt bánh trước từ người bán, chỉ định thời gian và địa điểm nhận Bánh sẽ được đóng gói và giao tận tay khách hàng theo địa chỉ yêu cầu, hoặc khách hàng có thể tự đến nhận tại địa điểm đã thống nhất.
Khách hàng có nhu cầu giao bánh đến địa chỉ cụ thể cần cung cấp thông tin về địa chỉ và thời gian giao hàng sau khi hoàn tất đặt hàng Dựa trên thông tin này, bên bán sẽ phân công nhân viên thực hiện giao hàng Trong dự án, nhóm quyết định áp dụng chính sách freeship cho tất cả các đơn hàng.
Khách hàng có thể tự đến nhận bánh sau khi hoàn tất việc đặt hàng, và người bán sẽ thỏa thuận một địa điểm thuận lợi cho cả hai bên Đối tượng khách hàng chủ yếu là sinh viên Trường Đại học Ngoại thương, vì vậy địa điểm nhận bánh thường là nhà của một thành viên trong dự án, cách trường 800m, nhằm thuận tiện cho việc bảo quản bánh.
Khách hàng không học tập hoặc làm việc tại Trường Đại học Ngoại thương có thể tự đến lấy hàng tại địa chỉ số nhà 32/90, ngõ 1194, đường Láng, Phường Láng Thượng, Quận Đống Đa, Tp Hà Nội Bên bán sẽ sắp xếp nhân sự phù hợp dựa trên thời gian hẹn của khách Khách hàng có thể thanh toán bất kỳ lúc nào, từ khi đặt hàng cho đến khi hàng được giao Bên bán chấp nhận thanh toán bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản.
Cách thức đặt hàng: Khách hàng có thể đặt bánh trực tiếp với người bán hoặc liên hệ online thông qua nền tảng Facebook/ Messenger
Đặt bánh trực tiếp là phương thức phổ biến, đặc biệt trong cộng đồng sinh viên Trường Đại học Ngoại thương Đối tượng khách hàng thường là những người đã có mối quan hệ với người bán, như bạn bè, thành viên cùng lớp hoặc trong các câu lạc bộ sinh viên Hình thức đặt hàng này được thực hiện thông qua giao tiếp trực tiếp, tạo sự thuận lợi và tin cậy cho cả hai bên.
5 bán Những yêu cầu với bánh, thông tin giao hàng cụ thể cũng được thỏa thuận ngay thời điểm đó
Đặt bánh online trở nên thuận tiện khi khách hàng có thể liên hệ với bất kỳ thành viên nào trong nhóm để thực hiện đơn hàng Thông tin về các loại bánh được đăng tải trên các nền tảng như Facebook và Instagram, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và đặt hàng.
Bánh xíu páo Hạnh Phúc được quảng bá hiệu quả qua truyền thông online, đặc biệt là trên Facebook, nơi bên bán đăng bài mở bán với đầy đủ thông tin về sản phẩm, cách đặt hàng và giao hàng Bài viết còn bao gồm phản hồi tích cực từ khách hàng, giúp tăng độ tin cậy Để tăng lượng đơn đặt hàng, bên bán cũng tích cực sử dụng các hội nhóm trên mạng xã hội để tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Truyền thông offline là một phương pháp hiệu quả mà bên bán áp dụng để quảng bá bánh xíu páo Hạnh Phúc, thông qua việc truyền tải thông tin mở bán qua truyền miệng đến các tệp khách hàng tiềm năng Bên bán cũng có thể nhờ sự hỗ trợ từ người khác để mở rộng phạm vi tiếp cận, từ đó gia tăng số lượng đơn đặt hàng.
Hoạt động chính
Sau khi thành viên dự án đăng bài, họ sẽ nhận được đơn đặt hàng cụ thể Để tiến hành giao bánh, cần thu thập bốn thông tin quan trọng: số lượng bánh, quy cách đóng gói, thời gian nhận bánh và địa điểm giao hàng Đây là những thông tin thiết yếu để đảm bảo đơn hàng được hoàn chỉnh và đến tay người tiêu dùng một cách thuận lợi.
Liên hệ với xưởng sản xuất bánh là bước quan trọng, trong đó nhóm cần chia đợt gom bánh thành 2 lần và chốt số lượng cụ thể Sau khi xác định số lượng, cần thỏa thuận với xưởng về thời gian lấy bánh, số lượng, quy cách đóng gói và vận chuyển để đảm bảo bánh luôn ngon, mới và không bị dập nát trong quá trình giao hàng.
Bánh được vận chuyển đến Hà Nội thông qua một hãng xe khách có lộ trình phù hợp, đảm bảo thời gian giao hàng khớp với lịch lấy hàng của thành viên dự án Nhóm quyết định không sử dụng dịch vụ bưu điện do chi phí cao và thời gian vận chuyển chậm hơn.
Đóng gói và giao hàng là yếu tố quan trọng trong dự án, vì khách hàng có thể mua bánh làm quà tặng cho người thân Do đó, yêu cầu về đóng gói bánh cần đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ và có hình thức bắt mắt để nổi bật sản phẩm.
Hoạt động tài chính
1.9.1 Vốn góp chủ sở hữu
Bảng 1.1: Vốn góp chủ sở hữu
STT Họ và Tên Vốn góp Đơn vị tiền tệ Phần trăm vốn góp
1 Đào Thị Thùy Dung 414.000 VNĐ 20%
2 Nguyễn Lê Trường Giang 414.000 VNĐ 20%
3 Đào Thị Ngọc Hà 414.000 VNĐ 20%
5 Nguyễn Lê Bảo Khánh 414.000 VNĐ 20%
Bảng 1.2: Chi phí của dự án
QUẢN LÝ RỦI RO DỰ ÁN
Nhận dạng rủi ro
Nhóm nghiên cứu đã phân tích các đặc trưng ngành nghề khác nhau để xác định những rủi ro trọng tâm mà dự án kinh doanh Bánh Xíu páo Hạnh phúc có thể gặp phải Dự án này được thực hiện trong thời gian ngắn với hình thức góp vốn, do đó nhóm đã lựa chọn phương pháp nhận diện rủi ro dựa trên kinh nghiệm từ các dự án trước đó Đồng thời, nhóm cũng đưa ra dự báo về các rủi ro có thể xảy ra trong bối cảnh hiện tại và tương lai.
2.1.1 Tổng hợp rủi ro đã dự báo
Bảng 2.1: Tổng hợp rủi ro có thể gặp phải do nhóm đã phân tích
Rủi ro về nguồn cung
Vận chuyển sản phẩm chậm
Việc chậm trễ trong giao hàng từ cơ sở sản xuất bánh hoặc đơn vị vận chuyển sẽ ảnh hưởng đến quá trình đóng gói cho khách hàng lẻ, dẫn đến việc trả đơn hàng không kịp thời.
Xưởng sản xuất giao bánh không đạt chất lượng
Bánh bị vỡ, hỏng, méo méo và có mùi lạ
Giá bánh đầu vào tăng
Trong bối cảnh biến động kinh tế, giá nguyên vật liệu làm bánh có thể tăng cao, dẫn đến chi phí bảo quản cũng gia tăng Sự thay đổi này ảnh hưởng trực tiếp đến kế hoạch kinh doanh của nhóm.
Bảo quản không hiệu quả
Số lượng sản phẩm và đơn đặt hàng lớn có thể không được bảo quản tốt vì sản phẩm xíu páo cần được bảo quản lạnh
Kế hoạch giao hàng không hợp lý
Kế hoạch giao hàng có thể gặp 3 vấn đề phát sinh như sau:
- Không thống nhất được chi phí xăng xe
- Các thành viên vướng lịch học hoặc lịch làm việc dẫn đến tình trạng bánh không được giao
- Không phân bổ hợp lý các địa điểm giao hàng cho các thành viên, có các thành viên giao trùng quận hoặc giao quá số lượng đơn
Sản phẩm bị hư hỏng trong quá trình giao hàng
Bánh bị bóp méo, làm rơi bánh hoặc sản phẩm bị mất đi hương vị ban đầu
Lạc đường Thành viên giao hàng chưa thông thạo tuyến đường Giao nhầm hàng Giao nhầm số lượng bánh hoặc giao nhầm đơn hang
Không liên lạc được với khách hàng
Khách hàng không cung cấp đủ thông tin về địa chỉ, khi liên hệ với khách gặp sự cố về kết nối, đường truyền tín hiệu kém
Khách đổi địa chỉ giao hàng đột ngột
Khách không thông báo trước giờ giao bánh mà thay đổi địa điểm giao bánh đột ngột
Thời tiết xấu có thể gây cản trở cho việc giao hàng, dẫn đến nguy cơ tai nạn cho các thành viên và làm ướt sản phẩm trong quá trình vận chuyển.
Không đủ vốn hoặc quản lý vốn không hiệu quả
Các thành viên đều là sinh viên, chưa có thu nhập ổn định, khi tình huống chi phí thực chi cao hơn dự tính có thể khó xoay sở
Gặp vấn đề thành toán
Khách hàng có thể gặp phải sự chậm trễ trong việc thanh toán qua chuyển khoản do lỗi hệ thống hoặc chuyển nhầm tài khoản Ngoài ra, cũng có khả năng khách hàng từ chối hoặc không thực hiện thanh toán.
Phát sinh phụ phí Các phụ phí phát sinh ngoài dự tính như chi phí bao bì, chi phí xăng xe
Sản phẩm dễ bị thay thế bởi các mặt hàng ăn uống khác khiến lượng cầu của bánh có thể quá cao hoặc quá ít
Phản hồi tiêu cực về sản phẩm thường xuất phát từ sự không hài lòng với bao bì, đặc biệt khi nó không phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Những đánh giá này có thể mang tính chủ quan và phản ánh cảm nhận cá nhân của từng khách hàng.
Khó khăn trong khâu tìm kiếm khách hàng
Tỷ lệ khách hàng mới thấp, số lượng đơn đặt hàng phụ thuộc vào người quen
Khó giữ chân khách hàng
Khách hàng không quay lại vì giá không hợp lý, không hợp khẩu vị
Khách thử sản phẩm và thấy không muốn tiêu thụ thêm, muốn trả lại hàng và yêu cầu hoàn tiền
Không nhận hàng Không thể liên hệ với khách để nhận hàng, khách từ chối nhận và không thanh toán do lý do cá nhân
Khách hàng ăn bánh gặp hiện tượng xấu, có thể tốn chi phí đi thăm hỏi khách
Nhiều đối thủ cạnh tranh
Thị trường Hà Nội có nhiều đơn vị sản xuất và bán bánh xíu páo, có thương hiệu và địa điểm kinh doanh uy tín
Quản lý nhân lực không hiệu quả
- Đánh giá không công tâm năng lực các thành viên
- Nhân sự kế toán có thể không trung thực
- Nhân sự chăm sóc khách hàng, xử lý khiếu nại kém
Hoạt động truyền thông không hiệu quả
- Truyền thông online phụ thuộc vào tương tác nhưng phản ứng hời hợt, ít tương tác hoặc gặp tương tác ảo
- Hoạt động truyền thông offline chủ yếu là truyền miệng.
Đo lường rủi ro
2.2.1 Xây dựng hệ thống tiêu chí đo lường
Rủi ro được đánh giá dựa trên hai tiêu chí chính: khả năng xảy ra và mức độ hậu quả khi rủi ro xảy ra, cùng với một số tiêu chí phụ khác.
2.2.1.1 Khả năng xảy ra rủi ro (P)
Bảng 2.2: Khả năng xảy ra của các rủi ro
Phân loại Giải thích Điểm
Hiếm khi xảy ra, với khả năng xảy ra rất thấp, rủi ro chỉ có thể xuất hiện một lần trong khoảng thời gian dài.
Rủi ro có thể xảy ra với mức độ khác nhau trong khoảng thời gian ngắn Cụ thể, khả năng xảy ra rủi ro tối thiểu là 1 lần, trong khi rủi ro có thể xảy ra từ 3-5 lần với mức độ rất cao Đặc biệt, rủi ro chắc chắn xảy ra thường xuyên, trên 5 lần trong khoảng thời gian ngắn.
2.2.1.2 Mức độ hậu quả khi xảy ra rủi ro
Bảng 2.3: Hậu quả có thể xảy ra với các rủi ro
Phân loại Giải thích Điểm
Gây tác động không rõ rệt, tác động không nhìn thấy, không ảnh hưởng quá lớn đến hoạt động
Nhẹ Tác động có xảy ra nhưng dễ dàng khắc phục 2
Vừa phải Tác động xảy ra khá rõ rệt dẫn tới ảnh hưởng tới một số mục tiêu của dự án 3
Lớn Tác động xảy ra rõ rệt hơn và mức độ ảnh hưởng tới mục tiêu dự án cũng cao hơn 4
Rất nghiêm trọng Ảnh hưởng trực tiếp đến dự án và có thể làm dự án ngừng hoạt động 5
2.2.1.3 Các tiêu chí đo lường khác
Ngoài hai tiêu chí chính, nhóm dự án đã tổng hợp thêm một số tiêu chí phụ để đánh giá mức độ ưu tiên đối với rủi ro.
Tính cấp thiết của việc ứng phó với rủi ro được xác định bởi khoảng thời gian thực hiện các biện pháp ứng phó Khi khoảng thời gian này ngắn, điều đó chỉ ra rằng mức độ khẩn cấp của rủi ro là cao.
Tính liên đới của rủi ro xác định mức độ ảnh hưởng của một rủi ro đến các rủi ro khác, có thể làm gia tăng hậu quả của chúng Khi mức độ liên đới cao, mức độ nghiêm trọng của rủi ro cũng tăng theo, dẫn đến những hệ lụy phức tạp hơn trong quản lý rủi ro.
Khả năng rủi ro có thể ảnh hưởng đến các mục tiêu ban đầu của dự án hoặc chương trình tổ chức Nếu rủi ro tác động mạnh đến các mục tiêu chung, mức độ rủi ro được coi là cao.
Nhóm đã tiến hành phân loại và đánh giá rủi ro trong hoạt động kinh doanh bánh xíu páo Hạnh Phúc bằng cách áp dụng các tiêu chí cụ thể và phương pháp định tính.
• R là mức độ rủi ro
• P là khả năng xảy ra rủi ro
• S là mức độ hậu quả khi xảy ra rủi ro
Phân loại rủi ro trong dự án kinh doanh bánh xíu páo Hạnh Phúc được xác định dựa trên điểm tổng mức độ rủi ro, được tính toán thông qua bảng đo lường rủi ro.
Bảng 2.4: Đo lường rủi ro trong dự án kinh doanh bánh xíu páo Hạnh phúc
Khả năng xảy ra rủi ro
Mức độ hậu quả khi xảy ra rủi ro
Rủi ro về nguồn cung
Vận chuyển sản phẩm từ kho nhà cung cấp đến nhà xe chậm 3 3 9
Xưởng sản xuất giao bánh không đạt chất lượng 3 2 6
Giá bánh đầu vào tăng 1 1 1
Rủi ro bảo quản Bảo quản không hiệu quả 4 2 8
Kế hoạch giao hàng không hợp lý 2 4 8
Sản phẩm bị móp méo trong quá trình giao hàng 4 4 16
Không liên lạc được với khách hàng 2 3 6 Khách đổi địa chỉ giao hàng đột ngột 2 2 4
Thời tiết xấu - thường xuyên bị mưa vào thời điểm giao mùa 3 4 12
Không đủ vốn hoặc quản lý vốn không hiệu quả - do là sinh viên chi phí nên phải xin nợ bên nhà sản xuất
Gặp vấn đề thanh toán 3 4 12
Phát sinh phụ phí so với dự trù 3 4 12
Nhu cầu không đều về số lượng hàng giữa hai đợt triển khai 4 4 16
Khó khăn trong khâu tìm kiếm khách hàng 3 3 9
Khó giữ chân khách hàng 3 4 12
Khách hàng đổi trả hàng 1 4 4
Nhiều đối thủ cạnh tranh 3 3 9
Quản lý nhân lực không hiệu quả 3 4 12
Truyền thông chưa hiệu quả 3 4 12
Dựa trên kết quả từ ma trận rủi ro, có thể thấy rằng rủi ro liên quan đến khách hàng và quản lý là hai nhóm có mức độ rủi ro cao, rất cao, với khả năng xảy ra rủi ro lớn và hậu quả nghiêm trọng hơn so với các loại rủi ro khác.
Dự án F&B do nhóm thực hiện có thể gặp phải một số rủi ro cao và rất cao, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng trong quá trình đánh giá.
Nhu cầu không đều được đánh giá là một rủi ro rất cao, có thể ảnh hưởng đến các mục tiêu quan trọng của nhóm như doanh thu, khả năng thu hồi và trải nghiệm khách hàng Trong thực tế, trong hai đợt triển khai bán hàng, nhu cầu ở đợt đầu tiên cao gấp ba lần so với đợt sau, với số lượng lần lượt là 300 và 135.
2) và số đơn hàng (33 cho đợt 1 và 11 đơn cho đợt 2) và gây khó khăn trong việc quản lý đơn hàng cũng như trải nghiệm của khách hàng
Phản hồi tiêu cực về bánh được đánh giá là rủi ro rất cao trong ngành F&B, với khả năng xảy ra được chấm 4 điểm Điều này xuất phát từ việc mỗi thực khách có khẩu vị khác nhau, khiến việc làm hài lòng tất cả khách hàng trở nên khó khăn Trong thực tế, trong hai đợt triển khai, nhóm đã nhận được phản hồi không hài lòng từ 5 khách hàng, chiếm 11,3% tổng số khách, trong đó có một khách hàng đã đặt tới 80 sản phẩm.
Trong số 15 cái bánh, chúng chiếm khoảng 20% tổng lượng bán của nhóm và được chia thành hai đợt Sau đợt đầu tiên, khách hàng đã phản hồi không tích cực và yêu cầu huỷ đơn hàng tiếp theo mà không nhận Bên cạnh đó, rủi ro này còn liên quan đến việc không giữ chân được khách hàng.
Khó khăn trong việc giữ chân khách hàng đã được ghi nhận, với khả năng xảy ra rủi ro là 3 và mức độ tổn thất là 4 Trong hai đợt triển khai, chỉ có một khách hàng quay lại trong đợt đầu, chiếm 3% tổng số đơn hàng, trong khi số đơn hàng ở đợt hai cũng giảm đáng kể, dẫn đến doanh thu và lợi nhuận không đạt yêu cầu Bên cạnh đó, còn tồn tại một số rủi ro khác mặc dù khả năng xảy ra thấp nhưng có thể gây nghiêm trọng, như rủi ro khách hàng bị ngộ độc thực phẩm Tuy nhiên, với nguồn hàng uy tín và thương hiệu lâu năm tại Nam Định cùng với mạng lưới khách hàng rộng khắp, nhóm đánh giá cho rằng rủi ro này là hiếm khi xảy ra.
• Đối với rủi ro về quản lý:
Kiểm soát và quản lý rủi ro
Dựa trên kết quả đo lường rủi ro, nhóm đã đề xuất một số biện pháp nhằm kiểm soát, quản lý và hạn chế rủi ro trong quá trình thực hiện dự án kinh doanh bánh xíu páo Hạnh Phúc.
• Giải pháp đối với rủi ro xảy ra về nguồn cung:
Để giảm thiểu rủi ro và đảm bảo hàng hóa không bị giao chậm, nhóm sẽ cử thành viên trực tiếp đến nhà cung cấp tại Nam Định để lấy hàng Nếu không thể thực hiện, sẽ có thỏa thuận cụ thể về thời gian lấy bánh tại Hà Nội và các điều khoản nếu xưởng giao hàng chậm.
Tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín về sản phẩm bánh xíu páo tại tỉnh Nam Định là rất quan trọng Cần thu thập thông tin liên hệ của những nhà cung cấp này để phòng tránh rủi ro như bánh giao bị móp méo, không đạt chất lượng hoặc trường hợp giá của nhà cung cấp chính tăng đột ngột.
• Với rủi ro về bảo quản:
Để giảm thiểu rủi ro bảo quản hàng hóa tại cơ sở kinh doanh, nhóm sẽ chia bánh thành từng túi nhỏ theo số lượng đơn hàng ngay sau khi nhận hàng, ưu tiên giao cho những khách hàng có nhu cầu sớm Đối với những đơn hàng chưa kịp giao hoặc khách hẹn lấy sau, bánh sẽ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh hư hỏng.
Nhóm chúng tôi cũng cung cấp hướng dẫn bảo quản sản phẩm xíu páo để giữ nguyên hương vị và kéo dài thời gian sử dụng Khách hàng có thể bảo quản sản phẩm trong tủ mát từ 3 - 5 ngày và trong tủ đông từ 7 - 10 ngày Khi sử dụng, có thể hâm nóng bằng chảo hoặc lò vi sóng.
• Với rủi ro vận chuyển:
Dựa vào thời gian biểu học và làm của từng thành viên, chúng tôi sẽ phân công công việc giao hàng trong bộ phận giao hàng một cách hợp lý, nhằm đáp ứng đúng thời gian yêu cầu của từng đơn hàng.
Để đảm bảo an toàn cho các đơn hàng xa, hãy sử dụng bao bì chống sốc như túi bóng khí và màng xốp hơi bên ngoài Việc tránh giao chồng đơn sẽ giúp giảm thiểu tình trạng bánh bị chèn ép, dẫn đến hư hỏng và móp méo.
Trước khi tiến hành giao hàng, trưởng nhóm cần phân chia các khu vực cho các thành viên trong đội giao hàng, đảm bảo rằng họ quen thuộc với đường đi Nếu có thành viên nào không quen, cần tra cứu bản đồ trước khi di chuyển để giảm thiểu việc liên lạc với khách hàng nhiều lần.
Để đảm bảo quá trình giao hàng diễn ra suôn sẻ, khách hàng cần cung cấp đầy đủ thông tin như địa chỉ giao hàng, tên và số điện thoại Điều này giúp tránh tình huống không thể liên lạc được Ngoài ra, khi khách xác nhận đặt hàng, hãy hẹn thời gian cụ thể để thuận tiện cho cả hai bên.
Trước khi giao hàng, hãy kiểm tra kỹ tên khách hàng và địa chỉ giao hàng trên tem Sau khi giao hàng, gửi tin nhắn cho khách để xác nhận số lượng hàng hóa, nếu có thiếu sót, hãy xin lỗi và bồi hoàn số tiền cho khách.
Trong thời tiết xấu, đặc biệt vào tháng 8 và 9 tại Hà Nội, khi thường xuất hiện mưa giông vào chiều muộn, nhóm sẽ hạn chế giao hàng sau 18h Thay vào đó, nhóm sẽ ưu tiên giao hàng sớm hơn để đảm bảo hàng hóa không bị ướt trong quá trình vận chuyển.
Để đảm bảo nguồn vốn, nhóm cần xây dựng các phương án tài chính dựa trên nguồn lực hiện có của các thành viên Đồng thời, cần tính toán kỹ lưỡng thời gian quay vòng vốn của sản phẩm và thương lượng với nhà cung cấp về thời hạn thanh toán tối đa sau khi nhận hàng.
Để đảm bảo xử lý hiệu quả các vấn đề liên quan đến thanh toán, nhóm sẽ chuẩn bị tối đa hai tài khoản thanh toán Điều này giúp phòng ngừa rủi ro khi một tài khoản gặp sự cố hoặc khi ngân hàng bảo trì, đồng thời dễ dàng kiểm soát nguồn tiền vào và các khoản chi tiêu phát sinh.
Nhóm đã lập bảng dự trù tài chính và dành 200.000 VNĐ để phòng ngừa rủi ro chi phí phát sinh Đồng thời, nhóm cũng tìm kiếm các kênh cung cấp đồ cần thiết với giá cả hợp lý.
• Rủi ro về khách hàng:
Đối với những khách hàng có phản hồi tiêu cực, nhóm chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến của họ với tinh thần cầu thị và sẵn sàng tiếp thu để cải thiện Chúng tôi chân thành xin lỗi và cam kết sẽ nỗ lực khắc phục những vấn đề mà khách hàng đã gặp phải.
Tài trợ rủi ro
Nhóm đã trích lập quỹ dự phòng rủi ro từ 10% vốn góp của dự án, nhằm tạo ra một khoản tiền để ứng phó với các rủi ro Quỹ này chỉ được sử dụng để tài trợ cho các tổn thất hoặc rủi ro vượt quá các tiêu chí đã đề ra của nhóm.
- Lập quỹ dự phòng rủi ro với số tiền trích từ nguồn vốn góp 40.000 đồng/người
Quỹ có tổng số vốn là 200.000 đồng, trong đó tổng vốn góp đạt 2.070.000 đồng Quỹ được thiết lập để ưu tiên dự phòng cho các rủi ro, đặc biệt là khi xảy ra tình trạng thiếu hàng cho khách hàng, cần phải mua bổ sung từ bên thứ ba, hoặc để dự trù cho các chi phí phát sinh trong quá trình thực hiện dự án.
BÁO CÁO KẾT QUẢ DỰ ÁN
Đánh giá hiệu quả quản lý rủi ro của dự án
Dự án kinh doanh Bánh xíu páo Hạnh Phúc đã thành công trong cả hai đợt triển khai nhờ vào quá trình quản lý rủi ro hiệu quả, giúp giảm thiểu rủi ro và tổn thất Tất cả các thành viên trong nhóm đều hoạt động tích cực trong mọi giai đoạn và nhiệm vụ, dẫn đến việc thu hút được 42 đơn hàng với hơn 400 bánh được bán ra trong hai đợt mở bán.
Nhóm không cần sử dụng quỹ dự phòng đã được lập ra ban đầu nhờ vào việc thực hiện hiệu quả các biện pháp quản lý rủi ro, dẫn đến việc không xảy ra rủi ro nghiêm trọng nào và không có tổn thất đáng kể.
Bảng 3.1: Kết quả kinh doanh sau hai đợt bán
Nhóm đã sử dụng ROI để xác định lợi nhuận tài chính trong quá khứ và tiềm năng tương lai, giúp đánh giá hiệu quả của các khoản đầu tư Tỷ lệ ROI cao cho thấy khả năng sinh lời tốt hơn, do đó, khi so sánh hai dự án, doanh nghiệp nên chọn dự án có ROI cao hơn ROI phù hợp với các dự án kinh doanh ngắn hạn và cung cấp cái nhìn tổng quan về hiệu quả kinh doanh Dự án Bánh Xíu Páo Hạnh Phúc có ROI đạt hơn 40%, cho thấy đây là một cơ hội đầu tư tích cực.
Nhóm không chỉ sở hữu nhiều điểm mạnh mà còn gặp phải một số hạn chế trong quá trình thực hiện dự án, chẳng hạn như sự không đồng đều trong số lượng đơn đặt hàng giữa các đợt, với số lượng đợt 2 chỉ bằng một phần của đợt trước.
⅓ đợt 1) do hoạt động truyền thông chưa hiệu quả; có một số đơn hàng xử lý đơn và
20 chăm sóc khách hàng chưa tốt dẫn đến việc khách hàng huỷ đơn, không giao được bánh đến khách hàng hay giao sai số lượng (có 4 đơn hàng).
Bài học kinh nghiệm và định hướng tiếp theo cho dự án
Dựa trên kinh nghiệm thực hiện một dự án kinh doanh thực tế, nhóm đã rút ra những bài học quý giá về quy trình quản lý rủi ro Những bài học này giúp nâng cao hiệu quả trong việc nhận diện, đánh giá và ứng phó với các rủi ro, từ đó đảm bảo sự thành công của dự án.
Một kế hoạch kinh doanh hiệu quả cần có cơ chế quản lý chặt chẽ và chi tiết từ giai đoạn hình thành ý tưởng cho đến khi thực hiện dự án Việc phân chia công việc sẽ trở nên dễ dàng hơn khi năng lực của từng cá nhân được đánh giá chính xác Để xử lý những bất đồng ý kiến trong quá trình thảo luận và thực hiện, việc giải quyết kịp thời các xung đột là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp hoạt động tập thể diễn ra suôn sẻ mà còn ngăn chặn những bất hòa giữa các thành viên, từ đó bảo đảm tiến độ và chất lượng của dự án.
Việc lường trước rủi ro là yếu tố quan trọng trong dự án kinh doanh, bất kể là vì lợi nhuận hay lợi ích xã hội Liệt kê và đánh giá các rủi ro tiềm ẩn giúp hạn chế thiệt hại không đáng có cho hiệu suất dự án và môi trường làm việc của các thành viên Đánh giá rủi ro cần được thực hiện theo thứ tự ưu tiên và đưa ra các hành động thích ứng linh hoạt để đối phó hiệu quả.
Đối với mặt hàng bánh và đồ ăn vặt, việc dự báo số lượng đơn đặt hàng là rất quan trọng để chuẩn bị đủ hàng hóa Nếu xảy ra tình trạng thiếu hàng hoặc hết hàng trong khi vẫn có đơn đặt, cần thông báo ngay cho khách hàng về tình trạng nhận hàng Điều này giúp tránh việc khách phải chờ lâu, từ đó bảo vệ uy tín của dự án.
Thứ tư, cần có kế hoạch quản lý tài chính tốt hơn, đặc biệt là việc huy động vốn
Do các thành viên đều là sinh viên với tài chính không ổn định, cần thống nhất số lượng đơn hàng dự kiến cho từng đợt Điều này giúp đưa ra con số phù hợp để tất cả các thành viên đều có thể tham gia đóng góp, tránh tình trạng vay mượn hoặc nợ nần lẫn nhau.
Vào thứ năm, việc vận chuyển bánh xíu páo từ Nam Định đến Hà Nội phụ thuộc chủ yếu vào nhà cung cấp, vì các thành viên trong nhóm đều là sinh viên.
Do thường xuyên ở Hà Nội, bạn nên chọn nhà cung cấp gần Nam Định hơn để đảm bảo thời gian nhập hàng và ổn định nguồn cung.
Vào thứ sáu, việc quản lý vận chuyển sản phẩm là rất quan trọng, mặc dù sản phẩm đã được đóng gói cẩn thận, nhưng vẫn có nguy cơ bánh bị rơi hoặc bao bì bị rách trong quá trình vận chuyển Trong tương lai, cần nghiên cứu và cải thiện chất liệu bao bì, đồng thời chú trọng đến kiểu dáng hấp dẫn hơn để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Để nâng cao hiệu quả chăm sóc khách hàng trong ngành F&B, cần quản lý hoạt động này một cách tốt hơn Sự khác biệt trong khẩu vị của từng cá nhân có thể dẫn đến phản ứng tiêu cực, đặc biệt là khi khách hàng gặp vấn đề về sức khỏe như ngộ độc thực phẩm Do đó, việc khảo sát khách hàng để cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ là vô cùng cần thiết.
Dự án kinh doanh Bánh Xíu Páo Hạnh Phúc của nhóm đã kết thúc sau hai đợt mở bán, nhưng nhờ sự ủng hộ của khách hàng, nhóm tin rằng dự án này có tiềm năng phát triển lâu dài Phản hồi từ khách hàng cho thấy bánh được đánh giá cao, nhưng vẫn có ý kiến về việc bánh còn khô và nhân không đủ đậm đà Để cải thiện, nhóm sẽ tìm kiếm nhà cung cấp mới hoặc phát triển dịch vụ đồ uống kèm theo Nhóm cam kết mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, nên việc điều chỉnh sản phẩm là cần thiết để đáp ứng nhu cầu đa dạng Ngoài ra, nhóm nhận thấy chi phí biến đổi chiếm tỷ lệ cao trong giá thành, vì vậy tối ưu hóa chi phí là nhiệm vụ quan trọng để tăng lợi nhuận.
Nhóm quyết định mở rộng tệp khách hàng cho sản phẩm Bánh Xíu Páo bằng cách cung cấp chất lượng tốt với giá cả hợp lý Để tiếp cận khách hàng tiềm năng, nhóm sẽ mở shop bán online trên mạng xã hội như Facebook, Instagram và Shopee Food Họ sẽ tận dụng sự phủ rộng và miễn phí của mạng xã hội để quảng bá qua trang cá nhân và các hội nhóm Khi lợi nhuận ổn định, nhóm sẽ đầu tư vào quảng cáo để thu hút thêm nhiều khách hàng.
Nhóm đang hoàn thiện kế hoạch thực hiện dự án trong tương lai nhằm tối ưu hóa hiệu quả công việc của tất cả nhân sự và lan tỏa hương vị thơm ngon của Xíu Páo đến nhiều người hơn Các điều chỉnh và định hướng cụ thể được đưa ra để giảm chi phí và mở rộng tệp khách hàng.