Khẩu phần ăn và thực trạng nhai nuốt của người cao tuổi tại trung tâm dưỡng lão thuộc tp hà nội năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TÉ KỊ?; (mil 15, HAW ỈJ ĐÒ THỊ MINH ANH KHÁU PHẢN ĂN VÀ THỤC TRẠNG NHAI, NƯÓT CỦA NGƯỜI CAO TƯÕI TẠI MỘT TRƯNG TÂM DƯỜNG LÃO THƯỢC THÀNH PHÓ HÀ NỘI NÁM 2022 KHÓA LƯẬN TÓT NGHIỆP CÚ NHÂN Y KHOA KHÓA 2019 - 2023 H NI - 2023 -ãc ô4 ugc V Hl H& BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TÉ ĐÒ THỊ MINH ANH KHAU PHÀN ĂN VÀ THỤC TRẠNG NHAI, NUÓT CỦA NGƯỜI CAO TƯÕI TẠI MỌT TRƯNG TÂM DƯỜNG LÃO THƯỘC THÀNH PHÓ HÀ NỘI NĂM 2022 Ngành tụo : Cư nhân Dinh Dường Mà ngành : 7720401 KHÓA LƯẶN TÓT NGHIỆP cữ NHÂN Y KHOA KHÓA 2019 2023 Người hướng (lẫn khoa học: TS.BS Nguyen Thùy Linh HÀ NỘI 2023 -ãc ô4 ugc V Hl LI CM N Em xin gưi lởi cam CHI tới Ban Giảm hiệu cúng toàn thê cảc thầy cỏ giáo trường Đại học Y Hà Nội dặc biệt cãc thầy giáo, cò giáo, cán Viện Đào tạo Y học dự phòng Y tế công cụng, môn Dinh dường vã An toàn thực phâm dã tận tinh giang dạy chi bao crn suốt nám hục vữa qua Với lòng thành kinh biết ơn sâu sắc em xin chân thành cam ơn Tiến sỳ, Bác sỹ Nguyễn Thủy Linh dà tận tinh chi dạy định hướng, tạo hội học tập vả truyền lưa tinh yêu với nghề cho cm suốt trinh học lụp nghiên cứu Em xin chân thành cam ơn Trung lâm châm sóc người cao ti Tuyct Thái Dơng Anh Hà Nội tạo điều kiện giúp dỡ cm trinh hục tập liến hãnh nghiên cứu Em xin gưi lởi cam tạ lời chúc sức khoe den nhùng người bệnh Viện, bạn sinh viên dà giúp dờ cm hoàn thành nghiên cửu Cuối cùng, cm xin chân thành cam ơn gia dinh, bạn bẽ dã bên cạnh vả dộng viên em irong suốt q trinh học tập hồn thành khóa luận Hà Nội, ngày 13 tháng 06 năm 2023 Sính viên ^H «4 ugc V Hl LỜI CAM KÉT Kinh gửi: - Ban Giám hiệu trường Đại học Y Hà Nội: - Phỏng Đào tạo đại học trưởng Đại học Y Hà Nội; - Viện Dào tạo Y hục dự phòng Y tế cơng cộng; - Hội đánh giá khóa luận tốt nghiệp Em Dỗ Thị Minh Anh tỏ 41 lớp Y4DD chuyên ngành Cư nhân Dinh dường, trưởng Đại học Y Hà Nội Em xin cam kết trước Hội dồng Viện Nhà trường so liệu kct qua nghicn cửu cua cm hoàn toàn trung thực vả chưa công bố Em xin chịu trách nhiệm vói kết qua dã đưa khóa luận Hà Nội, ngày 13 thảng 06 năm 2023 Sinh viên «4 ugc V Hl MỤC LỤC DẶT VÁN DÈ CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN TÀI LIỆU I I Tổng quan VC người cao tuổi 1.1.1 Định nghĩa 1.1.2 Tinh hình người cao tuổi Việt Nam 1.1.3 Đặc diêm sinh lý cùa người cao tuồi 1.2 Khẩu phần ãn cua người cao tuồi 1.2.1 Khái niệm 1.2.2 Vai trò cùa khâu phẩn 1.2.3 Nhu cầu dinh dường người cao tuồi 1.2.4 Nhu cầu vitamin khoáng chất người cao tuồi 1.3 Tinh trạng ráng người cao tuòi 1.3.1 Tình trạng rãngờ người cao tuồi giới 1.3.2 Tinh trạng mắt ràngở người cao tuồi Việt Nam 10 1.3.3 Mất ràng ánh hưởng den che dộ ăn uổng cùa người cao tuổi 11 1.4 Tinh trạng rối loạn nuốt ỡ người cao tuỏi 12 1.4.1 Khái niệm rối loạn nuốt 12 1.4.2 Tinh trạng roiloạn nuốt người cao tuỏi trênthế giới .12 1.4.3 Tinh trạng rốiloạn nuốt người cao tuồi tạiViệtNam 13 1.4.4 Hậu cua roi loạn nuốt 13 1.5 Cõng cụ phương pháp hoi ghi khâu phần án thực trạng nhai, nuốt người cao tuổi .14 1.5.1 Phương pháp hoi ghi khấu phần ân 24 14 1.5.2 Công cụ đánh giá sức khóc ráng miộng OHAT 15 1.5.3 Công cụ đảnh giâ ân uống EAT-10 15 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨƯ 17 2.1 Đối lượng nghiên cữu 17 2.1.1 Tiêu chuẩn lựa chọn 17 2.1.2 Tiêu chuẩn loại trừ 17 -ãc ^H ô4 ugc V Hl 2.2 Thời gian, địa diêm thực nghiên cứu 17 2.2.1 Thời gian nghicn cứu 17 2.2.2 Dịa điểm nghiên cửu 17 2.3 Phương pháp nghiên cửu 17 2.3.1 Thict kế nghiên cửu 17 2.3.2 Cờ mầu cách chụn màu 18 2.4 Còng cụ nghiên cứu phương pháp thu thập số liệu 18 2.4.1 Công cụ nghiên cứu 18 2.4.2 Phương pháp thu thập so liệu 18 2.5 Biến so vã chi số nghiên cứu 18 2.6 Xứ lý phân tích sổ liệu 19 2.7 Sai sổ khống che sai sổ 19 2.8 Đạo dửc nghiên cửu 20 CHƯƠNG 3: KỂT QUẢ NGHIÊN CỨƯ 21 3.1 Đặc diem chung dối tượng nghiên cứu 21 3.2 Khâu phần ân cùa dối tượng nghiên cứu 23 3.3 Tinh trụng khoang miệng cùa dối tượng nghicn cửu 26 3.4 Thực trạng nuổt cúa dối tượng 30 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 32 4.1 Thông tin chung doi tượng 32 4.2 Khàu phần ân cua dổi tượng 33 4.3 Chức nâng nhai cùa đối tượng 35 4.4 Chức nãng nuốt cua đối tượng 38 KẾT LUẬN 40 KI ẺN NGHỊ 41 TÀI LIỆU THAM KHAO PH LC -ãc ô4 ugc V Hl TểM TÁT KHÓA LUẬN KHÁI PHÀN ÃN VÀ THỤC TRẠNG NHAI, NUÓT CỦA NGƯỜI CAO IT OI TẠI MỘT TRUNG TÂM DƯỠNG LÀO THUỘC THÀNH PHÓ HÀ NỘI NĂM 2022 Mục tiêu: Nghiên cứu cùa chủng tỏi nhăm mục đích mơ tá khau phần ăn thực tê đánh giá thực trạng nhai, nuốt cúa người cao tuôi lại Trung tàm châm sóc người cao tuồi Tuyết Thái Phương pháp: Nghicn cứu mị cat ngang trẽn tồn người cao tuối (> 65 tuồi) Kết quá: Toàn 100 người cao li tham gia nghiên cứu tuổi tmng bình 77.5 ± 9.2 tuồi 64% nữ Năng lượng trung binh 1231,9±270.1 kcal/ngày, 100% đối lượng không dụt nhu cầu khuyến nghị khoáng chất Ca Fe Mg vitamin c vitamin K chất xơ lượng trung binh cùa chẩt thấp củng với lượng lipid, glucid, vitamin D tiling binh thấp 75% nhu cầu khuyển nghị Chức nâng nhai dược đánh giá bang công cụ đánh giá chức nàng khoang miệng OHAT lã 35% mức rắt kẽm Có 79% đổi tượng ráng, sổ ràng mat trung binh 7.35 ràng Tý lệ mằc chứng khó nuốt người cao tuổi cộng dong dược sàng lọc bang còng cụ đánh giá ân uổng EAT-10 31% Kct luận: Toàn dối lượng không dược cung cấp suất ăn dạt du nhu cầu khuyến nghị dản tới nâng lượng lieu thụ cua mồi người ngày không du So ráng mắt tâng dân theo luôi không cỏ khác biệt giừa giới tinh vã so Tý lệ nuốt cao dáng kê nữ giới, tuồi câng cao ly lộ rối loạn nuốt cảng làng Từ khóa: khâu phan án người cao luôi chức nàng ràng miệng, roi loạn nhai, ri lon nut, khú nut -ãc ô4 ugc V Hl DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TAT EAT-10 Eating Assessment Tool (Còng cụ đánh giá ăn uống) FAO Food and Agriculture Organization (Tó chức Nơng nghiệp vả Thực phẩm Liên hợp quốc) OHAT Oral Health Assessment Tool (Công cụ dành giá sức khoe rãng miệng) UNFPA Quỹ Dân sổ Liên Hợp Quốc WHO World Health Organization (To chức Y tế Thế giới) WST Water swallowing test (Nghiệm pháp nuốt nước) -ãc ô4 ugc V Hl DANH MC BNG Bang 1.1 Nhu cầu lượng người cao tuổi Bang 1.2 Nhu cầu chất dạin người cao tuổi Bang 1.3 Nhu càu chất béo ngirởi cao tuổi .8 Báng 1.4 Nhu cầu chất bột dưỡng người cao tuổi Bảng 3.1 Thông tin chung cua dối tượng 21 Bàng 3.2 Giã trị dinh dường cua khâu phần theo giới 23 Bang 3.3 Oiá trị dinh dưỡng cua khâu phần theo nhóm tuổi 24 Bang 3.4 Đặc diêm phần 24 theo nhu cầu khuyến nghị cúa người cao tuổi 25 Bang 3.5 số ráng cua đối tượng nghiên cứu theo giởi tinh 27 Báng 3.6 Số ráng cua dối tượng nghiên cứu theo nhỏm tuổi 27 Bang 3.7 số ráng bị trung binh theo giới tinh vã nhỏm tuổi 28 Bang 3.8 Chức nâng nuốt cua dổi tượng theo giới .30 Bang 3.9 Chức nuốt cua dối tượng theo nhóm tuổi 31 -•c ^H «4 ugc V Hl DANH MỤC BIẾU DỊ Biểu đồ 3.1 Biêu đồ số ràng tự nhiên cua đổi tưọng nghiên cứu 26 Bìcu đồ 3.2 Chức nàng khoang miệng cua đối tượng theo OHAT 29 Biêu đồ 3.3 Chức nâng nuốt cua đồi lưọng theo EAT - 10 30 -•c «4 ugc V Hl 39 kinh tế - xă hội điều kiện châm sóc sức khoe tồn diện cho cộng dồng mồi quốc gia khác Một nghiên cứu lại Italian cho lý lệ khó nuốt 13.7% tỳ lộ cao dáng ke phụ nữ 60 Điều tương tự với nghicn cứu cua chúng lõi với lý lệ nừ có rịi loạn nuốt 34% cao nam (25%) Tương tự với nghiên cứu thi tỹ lệ rối loạn nuốt nhóm tuổi > 75 tuồi cao nhóm < 75 tuồi (37.8% so với 20.5%) Tuổi cao ri lon nut cõng tỏng ô4 ugc V Hl ã10 KẾT LUẬN Nghiên cửu thực trẽn 100 đổi tượng người cao tuổi Trưng tàm chăm sóc người cao tuồi Tuyết Thái Đông Anh Hà Nội nãin 2022 dã thu dược nhùng két qua sau: I Khẩu phần ãn thực tể người cao tuồi Trung tâm chỉm sóc người cao tuổi Tuyết Thái nãm 2022 - Hàm lượng nâng lượng trung binh cùa thực phâm dược cung cap qua bừa ăn 1462 kcal/ngày - Phần lớn chất dinh dường dạt 75% nhu cầu khuyến nghị, ngoại trù protein vitamin E Protein vitamin E có lượng tiêu thụ trung binh 50.0 ± 13.12 6.8 ± 2.3mg (68% 86% đối lưựng dạt 75% nhu cầu khuyến nghị) - Nhìn chung khơng có khác biệt giừa nam vã nừ thành phần nàng lượng, chất dinh dường khâu phần ủn có khác biệt giừa hai nhóm tuồi 75 lừ 75 tuổi trờ lên Đánh giá thực trạng nhai nuốt cúa người cao tuổi Trung tâm chàm sóc người cao tuôi Tuyết Thái năm 2022 - Ti lệ ráng người cao tuối cao (79%) - Trung binh số ràng 7.35 ráng vã số ràng lãng dan theo tuôi, khống cô khác biệt giới tinh số ràng 65% dổi tượng có sức khoe miệng binh thường 35% cỏ sức khóe miệng mửc vả - Rối loạn nuốt xuất 31% người cao tuồi, tý lộ nuốt cao dâng kè nừ giới, tuòi câng cao tý lệ roi loạn nuốt câng tàng -•c ^H «4 ugc V Hl 41 KHUYẾN NGHỊ Hướng dần tập huấn cho nhân viên châm sóc người cao mối thiết kế bữa ãn hợp lỷ đầy du dinh dường cho người cao tuồi trung tâm dường lào nói riêng nhân V iên chàm sóc người cao mồi cộng nói chung Khuyến khích then khai đánh giã chức nâng khoang miệng rỗi loạn nuốt cho người cao tuồi trung tám châm sóc người cao tuồi đe dự phòng anh hưởng den kha nâng àn uống cùa người cao môi chức nâng ràng miệng kộm hoc tinh trng ri lon nut -ãc ^H ô4 ugc V Hl TÀI LIỆU THAM KHÁO thuyduong Dự báo dàn sổ Việt Nam 2009-2049 General Statistics office of Vietnam Accessed November 28, 2022 https://www.gso.gov.vn/dulieu-va-so-lieu-thong-ke/2019/03/du-bao-dan-so-viet-nam-2009-2049/ Donini LM Savina c Rosano A Cannclla c Systematic review of nutritional status evaluation and screening tools in the elderly J NunHealth Aging 2007;! 1(5):421-432 Rudman D Feller AG Pl otein-calorie undemutrition in the nursing home J Am Genan Soc 1989:37(2):173-183 doi:10.1111/j.l5325415.1989.tb05S80.x Posner BM Jette AM Smith K.W, Miller DR Nutrition and health risks in the elderly: the nutrition screening initiative Am J Public Health 1993:83(7):972-978 doi: 10.2105/ajph.83.7.972 Mathew AC Das D, Sampath s, Vijayakuniar M Ramakrishnan N Ravishankar SL Prevalence and correlates of malnutrition among elderly in an urban area in Coimbatore Indian J Public Health 2016:60(2):! 12117 doi: 10.4103/0019-557X 184542 Dung DT Sơn TN Thục trạng mat vã phục hình rang đà mắt cùa người cao mỏi quận cầu Giầy Hà Nội VNU J Sci Med Phann Sci 2016:32(2) Accessed May 25 2023 https://js.vnu.edu.vn/MPS/aiticle/view/3589 Wirth R Pourhassan M Streicher M et al The Impact of Dysphagia on Mortality of Nursing Home Residents: Results From the nutritionDay Project J Am Med Dll' Assoc 2018:19(9):775-778 doi: 10.1016/j.jamda.2018.03.016 Doan TN Ho wc Wang LH Chang FC N11U NT Chou LW Prevalence and Methods for Assessment of Oropharyngeal Dysphagia in Older Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis J Clin Med 2022:11(9):2605 doi:10.3390/jcml 1092605 -ãc -.ãfK ô4 Hgc V Hl HỈỈ AgingWorld2001_0.pdf Accessed November https://www.nia.nih.gov/sites/default/files/201708/AgingWorld2001 _o.pdf 28 2022 10 Dương - N Tuổi thọ người Việt cao không khoe mạnh Nhịp sống kinh tê Việt Nam & Thế giới Published December 15 2022 Accessed May 28 2023 https://vneconomy.vn/tuoi-tho-nguoi-viet-cao-nhungkliong-khoe-manh.htm 11 Shiozu H Higashijima M Koga T Association of sarcopenia with swallowing problems, related to nutrition and activities of daily living of elderly individuals J Pins Ther Set 2015:27(2):393-396 doi:10.1589/jpts.27.393 12 Roy N Stemple J Men ill RM Thomas L Dysphagia in the elderly: preliminary evidence of prevalence, risk factors, and socioemotional effects Ann Otol Mmol Laryngol 2007:116(11):858-865 doi: 10.1177/000348940711601112 13 Ohara Y Hirano H Watanabe Y, et al Masseter muscle tension and chewing ability in older persons Geriatr Gerontol Im 2013:13(2):372377 dôi: 10.1111/j 1447-0594.2012.00909.x 14 phú CT tin diện tư c Luật số 39/2009/QH12 Quốc hội: LUẬT NGƯỜI CAO TUỔI Accessed May 28 2023 http://vanban.chinhphu.vn/default.aspx?pageid=27160£docid=92321 15 Organization WH Men Ageing and Health: Achieving Health across the LifeSpan World Health Organization: 2001 16 Kowal p, Dowd J Definition of an Older Person Proposed Working Definition of an Older Person in Africa for the MDS Project.' 2001 doi: 10.13140/2.1.5188.9286 17 Quyết định 7618 QD-BYT De án Chăm sóc sire khoe người cao tuồi 2017 2025 2016 Accessed May 28 2023 https://thuvienphapluat.vn/vanban/Thc-thao-Y-te/Quyct-dinh-7618-QD-BYT-De-an-Cham-soc-sucklioe-nguoi-cao-tuoi-20 17-2025-2016-337665 aspx 18 Admin [PDF] Sinh lý bệnh học - Dại học Y Hà Nội - VĨRAD Published July 21 2019 Accessed May 28 2023 https://virad.org/pdf-sinh-ly-benhhoc-dai-hoc-y-ha-noi/ -c ^H «4 ugc V Hl 19 Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam - 2016.pdf 20 Douglass CW Jette AM Fox CH et al Oral health status of the elderly in New England J Gerontol 1993:4S(2):M39-46 doi:10.1093/geronj/48.2.m39 21 Cautley AJ Rodda JC Treasure ET Spears GF The oral health and attitudes to dental treatment of a dentate elderly population in Mosgiel Dunedin NZDentJ 1992:88(394):138-143 22 Peltzer K Hewlett s Yawson AE et al Prevalence of Loss of All Teeth (Edentulism) and Associated Factors in Older Adults in China Ghana, India Mexico Russia and South Africa Int J Environ Res Public Health 2014:11(11): 11308-11324 doi:10.3390/ijerphl 11111308 23 Tiên NBB Trang NT Tinh trạng mầt rảng, phục hình rủng, nhu cầu vã yêu cầu diều trị người cao tuổi tụi trung tàm y tế quận Thanh Khẽ quận Hai Châu - Thành phố Dà Nang Tạp Chi Dược Học cần Thơ 2023:(58):210-216 doi: 10.58490/ctumpÙ023i58.713 24 Laurin D Brodeur JM Bourdages J, Vallée R Lachapelle D Fibre intake in elderly individuals with poor masticatory performance J Can Dent Assoc 1994;60(5):443-446 449 25 Allen F McMillan A Food selection and perceptions of chewing ability following provision of implant and conventional prostheses in complete denture wearers Clin Oral Implants Res 2OO2:13(3):32O-326 doi: 10.1034/j 1600-0501.2002.130313.x 26 Nakamura M Ojima T Nagahata T et al Having few remaining teeth is associated with a low nutrient intake and low serum albumin levels in middle-aged and older Japanese individuals: findings from the NIPPON DATA2010 Environ Health Prev Med 2019:24(1):! doi: 10.1186/sl 2199-018-0752-x 27 Yoshihara A Watanabe R Nishimuta M Hanada N Miyazaki H The relationship between dietary intake and the number of teeth in elderly Japanese subjects Gerodontology 2005:22(4):211-218 doi:10.1111/j 1741-2358.2005.00083.x 28 Huppertz VAL Halfens RJG van Helvoort A de Groot LCPGM Baijens LWJ Schols JMGA Association between Oropltaryngeal Dysphagia and Malnutrition in Dutch Nursing Home Residents: Results of the National -c ^H «4 ugc V Hl Prevalence Measurement of Quality of Care J Nutr Health Aging 2018:22( 10): 1246-1252 doi: 10.1007/sl 2603-018-1103-8 29 Baijens LW, Clave p Cras p et al European Society for Swallowing Disorders - European Union Geriatric Medicine Society white paper: oropharyngeal dysphagia as a geriatric syndrome Clin Interv Aging 2016:11:1403-1428 doi: 10.2147/CIA.S 107750 30 Johnston BT Oesophageal dysphagia: a stepwise approach to diagnosis and management Lancet Gastroenterol Hepatol 2017;2(8):604-609 doi: 10.1016/S2468-12 53( 17)30001 -8 31 Holland G Jayasekeran V Pendleton N Horan M Jones M Hamdy s Prevalence and symptom profiling of oropharyngeal dysphagia in a community dwelling of an elderly population: a self-reporting questionnaire survey Dis Esophagus Off J Int Soc Dis Esophagus 2011:24(7):476-480 doi:10.1111/j 1442-2050.2011.01 182.x 32 Yang EJ Kim MH Lim J young Paik NJ Oropharyngeal Dysphagia in a community-based elderly cohort: the korean longitudinal study on health and aging J Korean Med Sei 2013:28(10): 1534-1539 doi:10.3346/jkms.2013.28.10.1534 33 Zhang H Guo F Tang M et al Association between Skeletal Muscle Strength and Dysphagia among Chinese Conununity-Dwelling Elderly Adults J Nutr Health Aging 2020;24(6):642-649 doi: 10.1007/s 12603020-1379-3 34 Chen s Cm Y Ding Y et al Prevalence and risk factors of dysphagia among nursing home residents in eastern China: a cross-sectional study BMC Ge/ /nrr?2O2O;2O( ):352 doi: 10.1186/sl 2877-020-01752-z 35 Zhang M Li c Zhang F et al Prevalence of Dysphagia in China: An Epidemiological Survey of 5943 Participants Dysphagia 2021:36(3):3393 doi: o.ì 007/S004 55-020-10138-7 36 Tran TP Nguyen LT Kayashita J Shimura F Yamamoto s Nutritional Status and Feeding Practice among Dysphagic Older Adult Inpatients in Vietnam J Nutr Sci Vitannnol (Tokyo) 2020:66(3):224-228 doi: 10.3177/jnsv 66.224 37 McCarty EB Chao TN Dysphagia and Swallowing Disorders Med Clin North Am 2021:105(5):939-954 doi: 10.1016/j.mcna.2021.05.013 -c ^H «4 ugc V Hl 38 Maeshima s Osawa A Miyazaki Y et al Influence of dysphagia on short-term outcome in patients with acute stroke Am J Phys Med Rehabil 2011:90(4):316-320 doi:10.1097/PHM.0b013e3I820bl3b2 39 Chứng khỏ nuốt người lỏn Accessed May 29 2023 https://www.asha.org/Practice-Portal/Clinical-Topics/Adult-Dysphagia/ 40 Patel DA Krishnaswami s, Steger E et al Economic and survival burden of dysphagia among inpatients in the United States Dis Esophagus offJ Ini Soo Dis Esophagus 2018:31 (1): -7 doi: 10.1093/dote/dox 131 41 Chalmers JM, King PL Spencer AJ Wright F a c Carter KD The oral health assessment tool-validity and reliability Aust Dent J 2005:50(3): 191 -199 doi: 10.1111 /j 1834-7819.2OO5.tbOO36O.x 42 Chen L Gu L, Li X Chen w Zhang L Oral health matters in cognitive impaired aged residents in geriatric care facilities: A cross-sectional survey Nurs Open 2021:8(2):792-79S doi:10.1002/nop2.683 43 Osawa A Maeshima s Tanahashi N Water-swallowing test: screening for aspiration in stroke patients Cerebi ovasc Dis Basel Switz 2013:35(3):276-281 doi:10.1159/000348683 tl.Hongama s Nagao K Toko s Ct al MI sensor-aided screening system for assessing swallowing dysfunction: application to the repetitive saliva­ swallowing test J Prosthodont Res 2012:56(l):53-57 doi: 10.1016/j.jpor.2011.04.003 45 Sclưock JW Bernstein J Glasenapp M Drogell K Hanna J A novel emergency department dysphagia screen for patients presenting with acute stroke Acad Emerg Med OffJSoc Acad Emeig Med 2011; 18(6):584-589 doi: 10.1111/j 1553-2712.2011.01087.x 46 Manor Y Giladi N Cohen A Fliss DM Cohen JT Validation of a swallowing disturbance questionnaire for detecting dysphagia in patients with Parkinson's disease Mov Disord Off J Mov Disord Soc 2007;22( 13): 1917-1921 doi: 10.1002/mds.21625 47 Belafsky PC Mouadeb DA Rees CJ et al Validity and reliability of the Eating Assessment Tool (EAT-10) Ann Oto! Rhino! Laryngol 2008:117(12):919-924 doi: 10.1177/000348940811701210 -c ^H «4 ugc V Hl 48 Chen K Xing L Xu B Ct al Research progress in the risk factors and screening assessment of dysphagia in the elderly Front Med 2022:9: Ỉ021763 doi: 10.3389/fined.2022.1021763 49 Bycon H Analysis of dysphagia risk using the modified dysphagia risk assessment for the community-dwelling elderly J Pins Ther SCI 2016:28(9):2507-2509 doi:10 1589/jpts.28.2507 50 Lê Nguyen Bá T Thực trụng sức khóe ràng miệng vờ dành giã hiên quà can thiệp chăm sỏc ràng miệng người cao tuôi Đâk Lảk Thesis 2018 Accessed May 25 2023 http://dulieuso.hmu.edu.vj vhandle/lunu/1763 51 EUSUÍ Zai sz Jamayet N Alam M A Study of Teeth Status and Oral Health Related Quality of Life among Elderly in Bangladesh Int Med J 1994 2013:20:610-614 52 Seraj z Al-Najjar D Aki M et al The Effect of Number of Teeth and Chewing Ability on Cognitive Function of Elderly in UAE: A Pilot Study hit J Dent 2017:2017:5732748 doi: 10.1155/2017/5732748 53-Suominem M Laine T Routasalo p Pitkala KH Rasanen L Nutrient content of served food, nutrient intake and nutritional status of residents with dementia in a Finnish nursing home J Nntr Health Aging 2004:8(4):234-238 54 Lammes E, Akner G Repeated assessment of energy and nutrient intake in 52 mu sing home residents J Nntr Health Aging 2006:10(3):222-230 55 NOWSOU CA Sherwin AJ McPhee JO, Wark JD Flicker L Energy, protein, calcium, vitamin D and fibre intakes from meals in residential care establishments in Australia Asia Pac J elm Nutr 2003:12(2): 172177 56 Volkert D, Kreuel K Hcscker H stehle p Energy and nutrient intake of young-old old-old and very-old elderly in Germany Eur J Clm Nutr 2004:58(8):! 190-1200 doi: 10.1038/sj.ejcn 1601950 57 Tiên NBB, Trang NT Tinh trạng mat rang, phục hinh rang, nhu cầu yêu cầu điêu trị người cao tuôi tụi trung tâm y tê quận Thanh Khê quận Hai Châu - Thảnh phổ Đà Nằng Tợp Chi Dược Học cằn Thơ 2023:(58):210-216.doi:10.58490/ctump2023i58.713 ^H «4 ugc V Hl 58 Lẽ TTI-I Lê TTI L Nguyền THM Tình trạng ráng vã nhu cầu điều trị phục hình ỡ người cao tuôi bệnh viện Trung Ương Quân Đội 108 năm lOlQ.TụpChi Học Việt Nam 2022:512(1) doi: 10.51298/\mj.v512il.2180 59 Hương ĐTM, Hiền VT Nghiên cửu tinh trạng vã nhu cẩu điều trị phục hỉnh người cao tuổi khoa hàm mặt bệnh viện Dại học y Hai Phịng 2019 2021:(2) óO.Musacchio E Perissinotto E Binotto p et al Tooth loss in the elderly and its association with nutritional status, socio-economic and lifestyle factors Acta Odontol Scand 2007;65(2):78-S6 doi:l 0.1080/000163 50601058069 61 Thu HNT Thi NT Ngoc Y.\L et al Effects of Thinly Sliced Meat on Time Number of Chews, and Food Intake in Elderly People with Tooth Loss ISSN2434-2688 Asian J Diet Vol No 2020.: 121 62 Muller F Naharro M Carlsson GE What are the prevalence and incidence of tooth loss in the adult and elderly population in Europe? Clin Oral Implants Res 2007:18 Suppl 3:2-14 doi: 10.1111/j 16000501.2007.01459.x -c ^H «4 ugc V Hl PHỤ LỤC Bộ câu hói - Phiếu điều tra khâu phần ăn 24h - Công cụ đánh giá sức khác rãng miệng OHAT (Oral Health Assessment Tool) - Còng cụ đánh giã àn uống EAT-10 (Eating Assessment Tool) A I HÔNG TIN CHING Ngày điều tra: Họ ten Ti (Dương lịch) Giói tinh • Nam • Nừ • • • • • • • • Bệnh lỷ kẽm theo Dái tháo đường Tàng huyết áp Tai biến mạch máu Tim mạch Suy thận Bệnh lý gan Bệnh lý dọ dày Bệnh khác Thuốc điều trị Thời gian vảo viện nãm Chiều cao: m Cân nặng: kg Ơng/Bà có dùng ráng gia hay khơng? • Cồ • Khơng -c ZÍM ■*» ■ diin: Cú ri lon nut -ãc ^H ô4 ugc V Hl 1Hiếm gập Diem 2Thinh thoang gập 3Thưởng gập 4Luôn gặp