Nghiên cứu qui trình công nghệ chiết xuất tinh dầu tiêu quế và trầm bằng co2 lỏng siêu tới hạn và sản xuất piperine từ phế phẩm của tiêu

SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỖ CHÍ MINH BÁO CÁO NGHIỆM THU ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ CHIẾT XUẤT TINH DẦU TIỂU, QUẾ VÀ TRẦM BẰNG CO; LỎNG SIÊU TỚI HẠN VÀ SAN XUAT | PIPERINE TU PHE PHAM CUA TIEU CHỦ NHIỆM: TS Nguyễn Ngọc Hạnh KS Mai Thanh Chi CO QUAN CHU TRI: VIEN CONG NGHE HOA HOC THỜI GIAN THỰC HIỆN: 10/2005-12/2006 Thành phố Hồ Chí Minh, 12/2006 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI ~ Ứng dụng công nghệ tiên tiến, thân thiện với mơi trường để trích ly tính dâu (dùng CƠ; siêu tới hạn để thay dung môi), cập nhật hướng phát triển để định hướng phát triển sản phẩm có giá trị cao - Sử dụng nguồn phế phẩm xuất (tiêu lép, trầm vụn, quế vụn) tạo sản phẩm có tiểm sắn xuất lớn, có hàm lượng chất xám cao nhằm hạ giá thành, tăng cạnh tranh cho sản phẩm ỰC HIỆN ĐỀ TÀI TH A GI AM TH BỘ N CÁ CH SÁ DANH Ho va tén TT Cơ quan công tác Hoc vi | Nguyễn Ngọc Hạnh TS Viên Cơng Nghệ Hố Học Mai Thành Chí KS Viện Cơng Nghệ Hố Học | Phang Van Trung ThS | Viện Cơng Nghệ Hố Học | Bùi Trọng Đạt Ths | Viện Công Nghệ Hố Học | Phan Nhật Minh CN Viện Cơng Nghệ Hoá Học | Lâm Thanh Phong KS Viện Cơng Nghệ Hố Học 2_Ì | Phan Thành Tú Kỹ sư | Cty TNHH CNHH T.C.L 1_ ^? DON VI PHOI HOP Đài Việt Céng ty TNHH SX-TM Hồng 4, Tp.HCM 188/117/13 Tôn Thất Thuyết, Quận Đất Việt Công ty TNHH SX & TM Tinh 124 Bàu Cát, P.14 Q.Tân Bình TP.HCM www.tramhuongvietnam.com | MỤC LỤC MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI “ DANH SÁCH CÁN BỘ THAM GIA THỰC HIỆN ĐỀ TÀI ĐƠN VỊ PHỐI HỢP -2s«t+tteESSEEEE1902911.1.1.0.10.100000mtnekmrre 12 PHƯƠNG PHÁP CO; LỎNG SIÊU TỚI HẠN 12.1 Lý thuyết 1.2.2 Dung môi cho chiết chất jong sisiéu téi han 1.2.3 Tính hoả tan CO; lông siêu tới hạn 12.4 Những ưu điểm trích CO; lỏng siêu tới hạn 1.2.5 Hạn chế trích CO; lỏng siêu tới hạn 1.2.6 Ung dụng sy trich bang CO; lỏng siêu tới hạn 1.2.7 Su chiết xuat bane CO; C > Hong siêu tới hạn 12.7.1 Chiết động —- 12.7.2 Chiết tĩnh Il TIÊU H.1.MÔ TẢ CAY 11.2 PHAN BO 11.3 THU HAI 114 TÍNH VỊ, TÁC DỤNG I5 THÀNH PHẢN HÓA HỌC 1I.5,1 Tỉnh dau “ ILS Nehién 1cứu1 ranước 15.12 Nghiên cứu nước 1I.5.2 Alealoid Piperine ILQUÉ 1H.1 MÔ TẢ CÂY HL1.1 Quế Sri Lanka III.1.2 Quế Trung Quốc TIL.1.3 Quế Việt Nam H12 TRÔNG TRỌT, THU HOẠCH, CHE BIEN III.2.1 Trồng trot III.2.2 Thu hoạch, chế biên HL2.2.1 Khai thác vỏ quê HIL2.2.2 Ché bién vỏ qué © © 00 00 bo OO Iw PHAN TONG QUAN CHIẾT XUẤT TINH DẬU L1 PHƯƠNG PHÁP LÔI CUỐN HƠI NƯỚC CÔ BIEN IIL3 CONG DUNG CUA QUE VA TINH DAU QUE 1.4 THANH PHAN HOA HOC VI TRAM HUONG IV.1.MOTA IV.2 PHAN BO CAY DO TRONG TU NHIEN IV.3 ĐẶC DIEM HINH THAI IV.3.1 Than IV.3.2 La IV.3.3 Hoa IV.3.4 Quả 1V.3.5 Hạt 1V.4 ĐẶC ĐIEM SINH THÁI IV.4.1 Yếu tế khí hậu 1V.4.2 Yếu tố đất đai 1V.4.3 Nhân tổ lập địa IV.5 TÍNH ĐẶC THU CAY DO BAU IV.6 QUÁ TRÌNH HÌNH THANH TRAM HUONG VA KY THUAT cAY TRAM HƯƠNG NHÂN TẠO 30 1V.6.1 Sự hình thành trầm hương tự nhiên IV.6.2 Kỹ thuật trầm hương nhân tạo TE.6.21 Những thành tựu nghiên bứu cấy trầm hương nhân tạo 1V.6.2.2 Cos so+p luận việc cay tram hương nhân lạo 1.6.2.3 Các phương pháp cấy trầm hương nhân tạo IV.7 TÍNH CHÁT TRÂM HƯƠNG 1V.8 CƠNG DỤNG CUA TRAM HUONG 1V.8.1 Hương liệu my pham 33 “ IV.8.2 Dược liệu TV.§.3 Các lĩnh vực IV.9 TÍNH CHAT ĐẶC BIỆT CỦA TINH DAU TRA 1V.10, TINH HAP DAN CUA HUONG TRAM IV.11 THANH PHAN HOA HOC TRONG TRAM HUONG PHAN NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUÁ — Vv NGUYEN LIEU T XUẤT TINH DAU nước cỗ điễn lôi pháp 'VII.1 Phương VIL.2 Phương pháp CO; lỏng siêu tới hạn VIII CHIẾT XUẤT TINH DAU TIEU 'VIIIL1 Phương pháp lôi nước cổ điển „43 VIII.2 Phương pháp CO; lỏng siêu tới hạn IX ALCALOID PIPERINE : X CHIET XUAT TINH DAU QUE X.1 Phương pháp lôi nước cô điển X.2 Phương pháp CO; lóng siêu tới hạn XI CHIẾT XUẤT TINH DAU TRAM HUONG XI.1 Phương pháp lôi nước cễ điền XI.2 Phương pháp CO; lỏng siêu tới hạn PHAN KET LUAN KET QUÁ ĐÀO TẠI KINH PHÍ CỦA ĐÈ TÀI TÀI LIỆU THAM KHẢ PHỤ LỤC TÔNG QUAN I CHIẾT XUẤT TINH DẦU Trong cây, tỉnh cư trú nhiều phận khác nhau: lá, hoa, thân, vỏ Nguyên liệu có tỉnh đầu tươi hay khơ Tùy theo tính chất nguyên liệu tinh dầu ta áp dung phương pháp khác để chiết xuất tỉnh dầu 1.1 PHƯƠNG PHÁP LÔI CUỐN HƠI NƯỚC CỔ ĐIỂN P1 Là phương pháp phổ biến để chiết tỉnh dầu Nguyên liện để nguyên hay cắt nhỏ vừa phải cho vào cất Sau chưng cất trực tiếp nước hay nước Hơi nước chứa tỉnh dầu dẫn sang hệ thống làm lạnh đọng lại thành chất lông, phần nhỏ tinh dầu tan nước Tinh dầu nhẹ lên mặt nước, tỉnh dâu nặng chìm xuống đáy Dùng bình riêng dé gan lay tỉnh dầu Phần nước hoàn lưu cất để cất hết tỉnh đầu trình chưng cất Du: -_ Đơn giản, lấy triệt để tinh dầu nguyền liệu -_ Dựa vào tính chất dễ bay cấu tứ tỉnh đầu, phân - Ung dung sản xuất cơng nghiệp ly thành phan riêng biệt có độ tỉnh khiết Hạn chế: Khó áp dung có tính dâu thuộc thành phần khó bay nhựa hay sáp, tỉnh đầu có thành phần hóa học khơng bền nhiệt độ cao 1.2 PHƯƠNG PHÁP CO; LỎNG SIÊU TỚI HẠN 12.1 Lg thuyét [97878975 Chất lông siêu tới han chất nhiệt độ áp suất điểm tới hạn chúng; điểm tới hạn, xác định nhiệt độ tới hạn áp suất tới hạn Điểm tới hạn nằm cuối đường cong cân lồng khí, vùng điểm hạn vùng siêu tới hạn, biểu thị hai đường đẳng áp đẳng nhiệt điểm tới hạn Vùng điểm tới hạn có pha tổn pha siêu tới hạn đây, chất lồng siêu tới hạn có tính chất trung gian pha khí lỏng, vừa tới Tại có khả hịa tan chất pha lỏng, vừa có khả khuyếch tần cao pha khí Trạng thái chất lồng vùng siêu tới hạn mô tả chất lỏng linh động Chất siêu tới hạn hịa tan chất tan giống chất lồng có tính khuyếch tán, xâm nhập vào ngun liệu dễ đàng chất khí Do đó, trích ly tách pha nhanh phương pháp truyền thống NG Bar ` Siêu cới bun 1) daw lời hạn Ị Ị Áp suất I Ịhe ! ! | | Ị I Nhiệt độ i Tt Hình 1.1: Giản đồ pha cửa chất Ưu điểm chất lỏng siêu tới hạn so sánh với dung môi lỏng truyền thống chiết tách: -_ Độ hòa tan chất lỏng siêu tới hạn kiểm soát áp suất nhiệt độ -_ Chất lỏng siêu tới hạn thu hồi dễ đàng sau đoạn trích tính chất dễ bay chúng - _ Khơng để lại vết dung mơi có hại -_ Những thành phần có nhiệt độ sơi cao chiết cách tương đối nhiệt độ thấp chất lỏng siêu tới hạn - _ Những thành phần không bên nhiệt chiết với phân hủy thấp Ngồi ra, điểu kiện chiết xuất kiểm soát, để đem lại chiết tách có tính chọn lọc cao Sự trích ly chất lỏng siêu tới hạn điểu khiển áp suất hay nhiệt độ Sự tăng tính hồ tan chất lỏng siêu tới hạn có tăng tỷ trọng với đẳng nhiệt hay ngược lại 12.2 Dung môi cho chiết chất lỏng siêu tới hạn Sự lựa chọn đung môi lồng siêu tới hạn tương tự chiết xuất cổ điển: - Tinh tan t6t - KhOng ảnh hướng đến sắn phẩm - Dé tách khỏi sản phẩm -_ Rẻ tiên Hiện nay, có vài chất lồng siêu tới hạn sử dụng thương mại nghiên cứu Những giá trị tới hạn vài dung môi siêu tới hạn liệt kê bảng 1.1 Bang 1.1: Điều kiện tới hạn vài chất lỏng siêu tới hạn F®! Nhiệt độ tới hạn (°C) | Áp suất tới hạn (bar) Chất 31,04 73,8 Ethane 32,4 48,8 Ethylene 94 50,4 Propane 96,8 42,5 Propylene 91,9 46,0 Trifluoromethane 26,3 48,6 Chlorotrifluoromethane 29,0 38,7 Trichlorofluoromethane 198,2 44,1 132,5 113,5 Carbon dioxyde (CO;) Ammonia l hợp nảy mâm Việc lưu trữ hạt kéo dài tuần lễ, tỉ lệ nảy mâm giám 80% khơng nảy mam Hình 4.1: Cây Dó Bầu 10 năm tuổi — Hình 4.2: Sớ tạo trầm Dó Bầu Hương Khê, Hà Tĩnh Hương Khê, Hà Tĩnh IV.4 ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI ' Trong tự nhiên, Dó bầu thường mọc vùng rừng nhiệt đới ẩm, địa hình có độ cao so với mực nước biển từ 300 - 1000 m, tập trung nhiễu độ cao 700 m thích hợp nơi có độ dốc từ 25 độ trở lên Tuy nhiên, thực tế Dó bầu sinh trưởng tốt nơi có độ cao đưới 4Öm so với mực nước biển TV.4.1 Yếu tố khí hậu -_ Ánh sáng: Cây Dó bầu cịn nhỏ thích hợp điểu kiện râm mát -_ Nhiệt độ: Cây Dó bâu sinh trưởng phát triển tốt khoảng - Am dé: Cây Đó bầu loại ưa ẩm khơng chịu ngập úng Ẩm độ thích hợp phát triển vào khoảng 80% nhiệt độ từ 15 — 30°C thích hợp từ 22 - 29°C 28 -_ Lượng mưa: Trong tự nhiên, Dó bầu phân bố tập trung vùng có lượng mưa trung bình năm từ 1200 mm trở lên TV.4.2 Yếu tố đất đai Cay D6 bầu trông nhiều loại đất khác ngoại trừ đất cát nghèo kiệt, đất đá vôi đất bị ngập úng đất bị nhiễm phèn nhiễm mặn Về mặt lý tính, đất trồng phải có kết cấu từ trung bình đến tốt, nghĩa tầng đất mặt phải tới xốp, khả giữ ẩm thoát nước tốt, pH đất từ - Về thành phần dinh dưỡng, đất phải giàu chất hữu chất vô IV.4.3 Nhân tố lập địa Thường phân bố điều kiện lập địa có độ dốc lớn, tỷ lệ đá lẫn đất nhiều sẩn lượng trẫm hương khai thác lớn, chất lượng trầm hương cao ngược lại IV.5 TINH DAC THU CAY DO BAU Gỗ Dó bầu có khả hình thành loại sản phẩm đặc biệt gọi trầm hương, bị loại bệnh gây tác động bên ngồi Đây loại gỗ có nhiều điểm nhựa tôa mùi thơm thả xuống nước chìm, có tên trầm hương Căn vào hóa nhựa nhiễu hay mà có sản phẩm như: Tóc, Trâm hương Kỳ nam - Tóc (có nguồn gốc từ chữ ¿ok người Campuchia): Do biến đổi chất gỗ bên ngoài, thường dùng để làm nhang - Trầm hương: Do phân hóa khơng trọn vẹn phân tử gỗ, gỗ tẩm nhựa hơn, màu nâu hay có sọc đen, nhẹ nước, dùng để chưng cất tỉnh - Ky nam: Do biến đổi hoàn toàn phân tử gỗ - phần tử gỗ thối hóa, biến dạng, mộc tố chứa chất nhựa thơm - có màu nâu đậm hay đen, nặng chìm nước, vị đắng, thường hình thành phần lõi gỗ 29 IV.6 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH TRẦM HƯƠNG VÀ KỸ THUAT CAY TRAM HUONG NHAN TAO © IV.6.1 Sự hình thành trầm hương tự nhiên Sự tạo trầm hương tự nhiên Dó bầu biến đối phần tử gỗ tác động bệnh lý vết nứt gãy, xâm nhập loài nấm xẩy cách tự nhiên năm sang năm khác Khi bị nhiễm bệnh vùng đồ tích tụ nhựa để tự băng bó vết thương, xem khả tự để kháng để chống lại bệnh nên tạo trầm - ky Trong tự nhiên thân Dó bầu có trầm - kỳ, có bị bệnh chứa trầm phần lõi thân Trầm - kỳ thường tim thấy Dó bầu bị bệnh sau thời gian từ 10 - 20 năm lâu Cây bị bệnh có màu vàng nhỏ dẫn, thân có nhiễu u bướu, xuất điểm nâu đồ Gỗ trở thành chất bóng đá sỏi có nếp nhăn giống cánh chim ưng, có tram va ky IV.6.2 Kỹ thuật cấy trầm hương nhân tạo 1V.6.2.1 Những thành tựu cấy trầm hương nhân tạo Hiện nay, nhu cầu trầm hương giới ngày gia tăng, lượng trầm hương tự nhiên gần cạn kiệt việc khai thác bừa bãi Giống Aguilaria cho trẫm - kỳ liệt kê sách đỏ IUCN (The International Union for the Conservation of Nature and Natural Resources) va số lồi - có D6 bầu - xem có nguy tuyệt chủng, cần bảo tổn phục hồi Sự hình thành trâm hương tự nhiên thân gỗ Dó bầu trình lâu đài phải thời gian từ vài chục năm trở lên cho trầm hương Ở Việt Nam, song song với việc nhân giống Dó bầu để trồng việc cấy tạo trầm xuất số địa phương như: Hà Tĩnh, Quảng Nam, Đồng Nai, Khánh Hồ, Phú Quốc, Bình Định Nhưng cách làm có tính bộc phát theo kinh nghiệm người Có nơi người ta dùng đỉnh mẫu sắt hình tam giác đóng trực tiếp vào thân Có nơi người ta dùng khoan điện khoan vào thân nhiều vị trí khác nhau, sau bơm hóa chất vi sinh vào lỗ khoan 30 Trên giới, việc nghiên cứu cấy trầm hương nhân tạo nhà khoa học theo đuổi 40 năm qua có thành công đáng kể Ở Mỹ, trường đại học Havard nghiên cứu thành công phương pháp cấy trầm hương nhân tạo vào năm 80 kỷ 20 Đến năm 1994 - 1995, trường đại học Kyoto (Nhật), nghiên cứu thành công phương pháp cấy trầm hương nhân tạo men vi sinh phương pháp tiếp tục Gishi Honda thử nghiệm Trung Quốc với tỉ lệ thành công 80% Những năm gần đây, Gishi Honda (Nhật) Trần Kim Qui (Việt Nam) ứng dụng quy trình cơng nghệ sinh học để gây tạo trầm hương thân gỗ Dó bầu Lâm Đông - Việt Nam, kết bước đầu cho thấy sau cấy men từ - 12 tháng lượng trầm hương thu vào khoảng 700g Tại Việt Nam, tổ chức Rừng Mưa Nhiệt Đới (The rain forest project) - tổ chức phi phủ Hà Lan, tài trợ liên minh Châu Âu- kết hợp với trường Đại Học Quốc Gia Thành phố Hỗ Chí Minh tiến hành nghiên cứu phương pháp cấy trầm hương nhân tạo khác Đó bầu hai địa phương An Giang Kon Tum từ năm 1992 đến Công trình nghiên cứu mang lại nhiều kết khả quan, cho thấy hình thành trầm hương xảy dó bầu - năm tuổi sau xử lý chất xúc tác từ đến 17 tháng Ngoài ra, số nhà khoa học Việt Nam, thuộc tổ chức khác nhau, tiếp tục nghiên cứu để tài Tuy nhiên, kết nghiên cứu nói chưa cơng bố rộng rãi IV.6.3.2 Cơ sở lý luận việc cấy trầm hương nhân tạo Trầm hương tên gọi bao gồm tinh dầu gỗ Dó bầu Sự tạo trầm hương q trình tích lãy tỉnh dầu số khu vực mô gỗ bên thân tác động yếu tố tự nhiên, theo chế đặc biệt Quá trình xẩy thời gian dài đến hàng chục năm Nói cách khác, tượng tụ trầm hương kết tiến trình bệnh lý diễn mơ gỗ Dó bầu Gỗ cay Do bau phản ứng với tác nhân kích thích bên ngồi để tạo thành hợp chất có mùi đặc trưng cho gỗ trầm Để cấy trầm hương nhân tạo, trước hết phải tạo vết thương đặc biệt bên mạch gỗ Việc làm dùng nhiều biện pháp vật lý, hóa học, sinh học Với tác động vết thương tác nhân thông thường không mang lại hiệu mong muốn mà phải có chất xúc tác tác nhân sinh học kèm theo 31 1V.6.2.3 Các phương pháp cấy trâm hương nhân tạo Mặc dù người có cách làm riêng, khơng giống nhìn chung việc cấy trầm hương nhân tạo dựa ba phương pháp sau đây: © _ Phương pháp vật lý (Gây vết thương giới): Đây phương pháp tác động giới vào thân Dó bầu qua vết thương lồi vi sinh vật đễ xâm nhập vào thân để ký sinh Phương pháp đơn giần, dễ thực xác suất thành cơng thấp « Phương pháp hóa học (Xúc tác hóa chất): Một số chất hóa học tiêm vào thân qua vết thương có tác dụng kích thích tạo trầm Phương pháp hiệu quá, tạo nhiều trầm hương khoảng thời gian ngắn Tuy nhiên phương pháp có số nhược điểm sản phẩm cịn lại thành phân hóa chất độc hại CT, SO¿?, NO;y, PO¿* ảnh hướng đến chất lượng sản phẩm không người tiêu đùng ưa chuộng « _ Phương pháp sinh học (Men vi sinh): Khi cay dé bau bị bệnh, nấm vi khuẩn ký sinh thân cây, có phần ứng để kháng cách tiết nhựa để cô lập vết thương, sở tram hương hình thành Phương pháp cấy trầm hương nhân tạo men vi sinh, thực chất phương pháp gây bệnh cho loại nấm vi khuẩn xác định Năm 1977, Julaluodin tìm thấy vùng Tóc Gió có chứa loại nấm Crypiosphaeria mangifera Ông thứ nghiệm cách cấy nấm vào thân Gió lành mạnh Sau thời gian vùng nhiễm khuẩn trổ nên sậm màu biến thành Tóc rõ rệt đốt toa mai trầm Ngoài ra, Aguilaria lay lan tự nhiên nhiều loại nấm gồm có Aspergillus spp., Botryodyplodia spp., Diplodia spp., Fusarium laterium, F oxysporum, F solani, Penicillium spp., va Pythium bulbiferum, F spp Phan tng sinh thái chủ vết thương nấm để tạo trầm hương rõ Hiện việc nghiên cứu phương pháp có kết khả quan với ưu điểm tỷ lệ thành công cao không để lại dư lượng độc hại sản phẩm 32 IV.7 TÍNH CHẤT TRẦM HƯƠNG !° Đặc điểm bật trầm hương tỏa mùi thơm đặc biệt lúc đốt chưa đốt Khi hàm lượng dâu lớn 25%, trầm hương chìm nước Loai trầm hương cao cấp đạt hàm lượng 60-80% Căn mức độ nhiễm đầu, màu sắc, hương vị, hình dáng, trọng lượng, xuất xứ mà trầm hương có tên gọi khác như: Trầm mắt tử, trầm mắt đảo, trầm bọ sánh, trầm bông, trầm đa báo, trầm điệp lá, trầm điệp trai, trầm kiến xanh, trầm kiến lọn, trầm rục, trầm sanh Theo phẩm cấp, trẫm hương xếp thành hạng hạng chia thành nhiễu lọai, sau: _ Hạng kỳ nam hay cịn gọi kỳ Là loại trầm hương có phẩm cấp cao nhất, cho nhiều dầu, nhẹ, mềm, dẻo, nhuyễn, nếm có đủ vị chua, cay, đắng, ngọt; tỏa mùi thơm tự nhiên, đốt hương thơm đặc biệt, khói xanh, bay thẳng dài lên khơng trung Kỳ nam chia thành loại: - Bach kỳ: Sắc trắng ngà, xám nhạt, vơ qúy hiếm, có, đắt giá - Thanh ky: Sắc xanh xám, ánh lục, qúy hiếm, đất giá sau bạch kỳ - _ Huỳnh kỳ: Sắc vàng sẩm, vàng nâu, qúy đắt giá sau kỳ - _ Hắc kỳ: Sắc đen cham, hdc ín, qúy đất giá sau huỳnh kỳ Sách xưa xếp loại kỳ nam: Bạch, nhì Thanh, tam Huỳnh, tứ Hắc © Hang hai trầm Là lọai trầm hương dầu, nặng, vị đắng, hầu hết đốt tổa mùi thơm, khói mầu trắng, bay quanh tan Theo phẩm cấp, trầm xếp thành loại : ~_ Loại 1, sắc trắng, giá trị cao loại trầm; -_ Loại 2, sắc xanh đầu vịt, giá trị sau lọai l; ~_ Loại 3, sắc sáp xanh, gía trị sau lọai 2; -_ Loại 4, sắc sáp vàng, giá trị sau lọai 3; 33 -_ Loại 5, sắc vần lông hổ, giá trị sau lọai ; -_ Loại 6, sắc vàng đốm đâu, giá trị thấp loại trầm Sách xưa chia trâm hương thành loại: Hoàng lạp tram, Hoang tram, Giác trầm, Tiến hương, Kê cốt hương, Hồng lạp trầm tốt Qua khảo sát thị trường Tp HCM vào thời điểm 2005 công ty Tinh Đất Việt, trầm hương phân thành loại với giá trung bình sau: GIÁ (USD/kg) | Cố | 6.000 - 10.000 4000-6000 ~ 2,000 - 4.000 600- 2.000 po 300 - 600 100 - 300 : / — - Kỳ nam (loại đặc biệt); 30.000 — 35.000 USD/kg - Tinh dầu trầm: 10.000 — 14.000 USD/lit « Hạng ba tốc (tok) Phần lớn tốc có mức nhiễm dầu trầm, chủ yếu từ bên ngòai đài theo thớ gỗ Có khỏang vài chục lọai tốc, với tên gọi như: Tốc kiến, tốc đá, tốc cá ngữ, tốc hương, tốc lọn, tốc dây, tốc đỉa Tuy nhiên, xếp dạng tốc thành nhóm sau: - T6e dia, IA nhóm tốc có mức độ nhiễm dầu nhiễu thé gỗ, dang nhỏ, cổ ngón tay, đầu đĩa dia -_ Tốc đây, nhóm tốc có mức độ nhiễm dầu xen, tạo nhiều vòng - Tốc hương, nhóm tốc có mức độ nhiễm đầu dạng mảnh, mùi thơm -_ Tốc pi, nhóm tốc có mức độ nhiễm dầu mỏng, bao quanh bên ngòai thớ gỗ theo dạng hình tháp, hình ống lớn thd gỗ, thường có đạng trịn, dài, ding rễ trội lọai tốc khác 34 Trong nhóm tốc tốc đỉa đánh giá cao chất lượng Tuy nhiên, việc xếp nhóm tốc khơng thiết theo thứ bật phẩm cấp Hiện chưa có quy định Nhà nước tổ chức phì Chính phủ tiêu chuẩn phân lọai, đánh giá phẩm cấp trầm hương Theo TS Lê Công Kiệt, tiêu chuẩn đánh giá trầm hương thường đựa vào: Nguyên xứ, cường độ, loại hương, hình thù, kích cổ, mầu sắc, trọng lượng, tỷ trọng, độ tỉnh khiết lồi tạo trầm hương Trong giao dịch mua bán, việc phân loại trầm hương phần lớn dựa vào cảm nhận, kinh nghiệm, đồng thuận, thông qua hành vi trực tiếp người nhìn, sờ, gọt, bấm, đốt, nếm, ngửi IV.8 CÔNG DỤNG CUA TRẦM HƯƠNG !* Trầm hương biết từ 2.000 năm trước, mặt hàng có giá trị kinh tế cao, sử dụng lĩnh vực sau: IV.8.L Huong liệu mỹ phẩm Làm chất định hương, điều chế loại nước hoa hảo hạng Sental, Nuitd° Orient, làm xà phòng tắm cao cấp dùng cho vua chúa thời trước Khói dầu trầm hương thường dùng hương liệu Trung Đông Ở Ấn Độ, nhiễu cấp hạng khác trầm hương chưng cất riêng biệt trước pha trộn để tạo loại hương liệu nước có dầu trầm hương, dùng theo truyền thống người Hỗi để làm dải buộc quần áo tụng kinh Hương liệu trầm hương rẻ tiền tổng hợp pha trộn nhiều loại dầu với nhau, loại có chất lượng mùi thơm khác Mặc đầu có vài bương liệu trầm hương tổng hợp thương phẩm, chúng tạo loại hương liệu chất lượng thấp, cấu trúc hóa học tự nhiên Tỉnh chất trầm hương dùng loại hương liệu xà phòng dầu gội dầu 35 IV.8.2 Dược liệu Trầm hương ding cho mục đích y học hàng ngàn năm, tiếp tục sử dụng y học truyền thống Tây Tạng Đơng A ® Trong Đơng Y - Trừ sơn lam chướng khí: Người ta thường xơng trầm hương nhà để trừ khí độc thường mang Kỳ nam người để ngừa sơn lam chướng khí Ở vài vùng, vùng Phú Khánh, người ta thường bọc Kỳ nam túi vải thưa để deo cổ xem “bùa hộ mệnh” Trẻ em Í tuổi đeo chỉ, đến tuổi đeo chỉ, người lớn đeo - Đùng làm thuốc giải nhiệt trừ sốt rét: Ở Campuchia, theo bác sĩ Menaut Phana Douk, người ta thường dùng Kỳ nam, Trầm ngà vơi mài với nước lạnh để uống Ngày - lần, lần uống từ phân đến I - Thuốc trừ đau bụng: Theo bác sĩ Sallet ghi nhận thuốc Nam có toa thuốc trị đau bụng hay gồm: Trầm Hương chỉ, sắc Đậu khấu, hạt cau, vỏ Mộc lan, Sa nhơn, Can khương chén rưỡi nước lại phân chia uống thành lần ngày làm cho bụng hết quặn đau - Chữa bệnh đường tiểu tiện: Người ta thường mang Trâm - Kỳ vùng hội âm để chữa bệnh đường tiểu tiện - Theo Đông y, Kỳ nam dùng để trị chứng độc thủy phong thổ gây nên, làm tiêu chứng chướng mãn, no hơi, đau bụng, ói mửa, hen suyễn thở gấp, hạ nghịch khí, thơng chứng bế khí hư gây nên Mài từ phân tới chỉ, tùy theo tuổi lớn nhơ hịa với nước lạnh bổ vào nước đun sôi mà uống - Chống định: + Trầm - Kỳ thuốc trụy thai, nên phụ nữ có thai khơng nên uống mang mình, làm say thai + Những người suy nhược biếng ăn, suy gan không nên dùng ® Trong Tây Y Trâm hương có tính kháng sinh, tạo khang thể mạnh (diệt khuẩn, làm lành vết thương) có tác dụng chữa số bệnh tìm mạch (đau ngực, suy tim), bệnh hô hấp then suyễn), bệnh thần kinh (an thần, trị ngủ, giám đau, trấn tỉnh ), bệnh tiêu hóa (đau bụng, buổn nơn, tiêu chảy), bệnh đường tiết niệu (bí tiểu tiện), làm giảm đau nhức, chặn đứng nôn mửa cách làm ấm đày, làm giảm bệnh hen suyễn, điều trị bệnh thấp khớp, bệnh vàng da, bệnh 36 đậu mùa, bệnh phù thũng bệnh đau bụng khác Đặc biệt dùng trầm hương để chữa trị ung thư tuyến giáp IV.8.3 Các lĩnh vực khác -_ Làm vật cất giữ có giá trị, làm vật trang trí đặc biệt nơi vua chúa, vị chức sắc tôn giáo cấp cao; - _ Vật mang theo bên cất giữ nhà để phịng gió độc, tạo may mắn - _ Sản phẩm biếu tặng lĩnh vực ngoại giao -_ Tôn giáo: đốt chùa chiển, đền thờ vào dịp lễ đặc biệt, -_ Chế tác đê thủ cơng mỹ nghệ: Tượng, vật cảnh, đỗ trang trí -_ Lầm giấy quý (vẽ tranh, viết kinh thánh ) - Ướp xác làm nhang để đốt vào lúc cúng kiến Hình 4.1: Kỳ nam Hình 4.2: Tượng, vật cảnh từ gỗ Dó IV.9 TÍNH CHẤT ĐẶC BIỆT CỦA TINH DAU TRAM HUONG Tinh dầu chiết suất từ trầm hương từ gỗ dó tạo trầm hương, chất lổng sánh, nhớt, dẻo, màu vàng mau hổ phách, có mùi thơm đặc trưng Tinh dâu tốt chiết suất từ trầm hương lọai tốt ngược lại Tuy nhiên, bầu sinh trưởng lâu năm (hơn 10 măm trở lên) cho tính dâu, chất lượng thấp 37 Tinh dầu có giá trị đặc biệt đùng làm chất định hương (giữ cho hương thơm lâu đậm mùi), sử dụng cho sản xuất loại chất thơm, loại nước hoa, mỹ phẩm cao cấp, đắt tiền có tính chất huyễn bí, linh thiêng số tôn giáo, Hồi giáo Mùi thơm tỉnh dầu trầm hương vừa phẳng phất mùi đỉnh hương, vừa có mùi thơm hoa hồng Nhờ có tinh dau trầm mà hố mỹ phẩm tốt mùi thơm êm dịu quyến rũ bậc Các loại phấn sáp, loại kem, loại nước hoa có tỉnh trầm hợp chất huyén địu, có làm biến đổi đặc tính bên ngồi bên da xoá vết nám, vết mụn, vết tàn nhang làm cho 16 chân lông mở hay hẹp lại theo thay đổi khí chất mà khơng tạo phần ứng phụ cho da Sử dụng hoá mỹ phẩm có tỉnh dầu trầm làm cho da để mát dịu, người thêm tươi tắn, hưng phấn, chúng xem người bạn vĩnh sắc đẹp IV.10 TINH HAP DAN CUA HUONG TRAM Trầm hương có tính chất cháy cao, đốt tổa mùi thơm cho hương thơm hữu ích bật Nhiều nước phương Đơng có tập qn đốt trầm hương nhang sản xuất từ trầm hương địp cúng lễ tổ tiên, đất trời, thân thánh; đốt trầm hương để chữa bệnh, trừ tà, tạo may mắn, hưng phấn Một số tôn giáo đốt trầm hương nghi lễ xem vật giao lưu truyền cảm người giới thực với giới thần linh Từ thời cổ xưa đến giới ngày nay, cung điện, dén đài nguy nga tráng lệ, chùa chiểng, thánh thất, đình miếu đốt trầm hương coi hình thức dâng cúng linh thiêng cao quý Ở Nhật Bản ngày nay, sử dụng trầm hương thể nét thẩm mỹ, lực kinh tế trị Thế kỷ thứ II sau công nguyên, người xưa dùng trầm hương lót đáy giếng (giếng vng) xây kinh đô Champa Trà Kiệu, (Quảng Nam), đến giới khảo cổ phát mùi thơm 38 IV.11 THANH PHAN HOA HỌC TRONG TRAM HƯƠNG Thanh phan hóa học tỉnh dầu trầm buong cé nguồn gốc Ấn Độ, Battachacharrya, Varma, Maheshwari nghiên cứu từ năm 1960, cho thấy có mùi thơm đặc trưng gồm sesquiterpene agarol, agarospirol dẫn xuất chúng Trong năm 1980 — 1990, nhiều nhà hóa học giới, đặc biệt tác giả Nhật Bản Malaysia chiết xuất, cô lập xác định cấu trúc chất có tinh dầu nhựa gỗ (19.20/29-331 Gan day, cdc t4c gid Nhat Ban Ito Michio''®! va Thai Lan Pojangarroon S Kacwrak C ?? công bố việc tạo trầm hương nhân tạo nghiên cứu tiếp tục CHO H guaa-1(10),11-dien- 15-al OH a / ágarðspirol : ẪT OH OXO-agar ospirol T CH,OH alpha-agarofuran jinkah-eremal jinkohol II Bang 4.1: Thành phần hố học có tinh đâu trdm '! TT Hợp chất Hàm lượng (%) B-agarofuran 0.30 nor-ketoagarofuran 0.10 agarospirok 0.03 oxo-agarospirol 1.60 œ-bulnesene 0.20 dehydrojinkoh-eremol 0.03 dihydrokaranone 1.00 1,5-epoxy-nor-ketoguaiene 0.10 1,10-epoxybulnesene 0.10 10 9,1 1-eremophiladien-8-one 1.10 11 | guaia-1(10),14-dien-15-al 3.40 12 | guaia-1(10),11-dien-15-0ic acid 4.70 13 | puaia-1(10),11-dien-15-ol 0.60 14 | guaia-1(10),11-đien-15,2-olide 0.50 15 | guaia-1(10),11-dien-9-one 0.10 16 a-guaiene 0.10 17 | 2-hydroxyguaia-1(10),11-dien-15-oic acid 1.80 18 0.80 | 9-hydroxyselina-4,11-dien-14-oic acid 19 |jinkoh-eremol 0.40 20 |karanone 0.10 21 | kusunol 1.70 22 | 6-methoxy-2-(2-(4-mcthoxyphenyl)cthyl) chromone 200 40 24 25 2-(2-(4-methoxyphenyl)ethyl) chromone 21.20 2-(2-phenyl ethy]) chromone 16.10 routundone 0.20 % selina-3,1 I-dien-14-al 27 : ee selina-3,!1-dien-14-oic acid 0.90 ? selina-3,11-dien-14-of 1.20 selina-3,11-dien-9-ol 1.20 ? 30 31 32 : 0.70 selina-3, | 1-dien-9-one 0.90 selina-4, 11-dien-14-al 0.80 : woe selina-4,11-dien-14-oic acid 0.60 41 Về gỗ Dó Bầu, thành phần hoá học phân bố Dé bầu sau: (Bắng 4.1) 584043 Bảng 4.1: Thành phần hoá học có gỗ Dó Hợp chất 3,4-Dihydroxy-dihyro-agarofuran Có tồn 4-Hydroxy-dihydro-agarofuran Có tồn | Agarol Có gỗ | Agarospirol Có gỗ | Agartetrol Có gỗ | o- Agarofuran Có gỗ Aquillochin Có tồn 9| 10 | ft Phân bố TT Có dau gỗ Benzylacetone Có gỗ B-Agarofuran Có dầu gỗ Dihydro - agarofuran 11'Ì Dihydroxy - agarofuran Có gỗ 12 | y-Melofuran Có gỗ Liriodenine Có gỗ 13 x 14 | Norketo - agarofran Có gỗ 15 | Noroxo - agarofuran Có gỗ 16 | Oxo - Nor - Agarofuran Có dầu gỗ 17 | p-Methoxy - benzyl acetone Có đầu gỗ 18 | p- Methoxy - cinnamic acid Có gỗ 42