Nghiên cứu sản xuất bột nano canxi hydroxyapatite và chế phẩm protein thủy phân bằng enzyme từ phế phẩm xương cá chẽm cá hồi và cá ngừ

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ VIỆT NAM VIỆN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC CHƢƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT NANO CANXI HYDROXYAPATITE VÀ CHẾ PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN BẰNG ENZYME TỪ PHẾ PHẨM XƢƠNG CÁ HỒI, CÁ CHẼM VÀ CÁ NGỪ Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: VIỆN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Chủ nhiệm nhiệm vụ: TS NGUYỄN TRÍ Thành phố Hồ Chí Minh - 2021 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM VIỆN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC CHƢƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT NANO CANXI HYDROXYAPATITE VÀ CHẾ PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN BẰNG ENZYME TỪ PHẾ PHẨM XƢƠNG CÁ HỒI, CÁ CHẼM VÀ CÁ NGỪ (Đã chỉnh sửa theo kết luận Hội đồng nghiệm thu ngày 23/9/2021) Chủ nhiệm nhiệm vụ: TS Nguyễn Trí Cơ quan chủ trì nhiệm vụ PGS TS Hồng Thị Kim Dung i VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM VIỆN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc TP Hồ Chí Minh, ngày 27 tháng năm 2021 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KH&CN I THÔNG TIN CHUNG Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu sản xuất bột nano canxi hydroxyapatite chế phẩm protein thủy phân enzyme từ phế phẩm xƣơng cá chẽm, cá hồi cá ngừ Thuộc: Chƣơng trình/lĩnh vực (tên chương trình/lĩnh vực): Cơng nghệ vật liệu/Kỹ thuật công nghệ Chủ nhiệm nhiệm vụ: Họ tên: Nguyễn Trí Ngày, tháng, năm sinh: 20/12/1982 Nam/ Nữ: Nam Học hàm, học vị: TS Chức danh khoa học: Nghiên cứu viên Chức vụ: Trƣởng phòng Điện thoại: Tổ chức: 028.38222263 Mobile: 0834283283 Fax: 028.38293889 E-mail: ntri@ict.vast.vn Tên tổ chức công tác: Viện Công nghệ Hóa học Địa tổ chức: 1A, Đƣờng TL29, P Thạnh Lộc, Q 12, TP Hồ Chí Minh Địa nhà riêng: 38 Đƣờng số 50, P Tân Tạo, Q Bình Tân, TP Hồ Chí Minh Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Tên quan chủ trì đề tài: Viện Cơng nghệ Hóa học Điện thoại: (028) 38222263 Fax: (028) 38293889 Website: www.ict.ac.vn Địa chỉ: 1A, Đƣờng TL29, P Thạnh Lộc, Q 12, TP Hồ Chí Minh Số tài khoản: 3713.0.1056839.00000 Kho bạc Nhà nƣớc Q.1, TP Hồ Chí Minh Mã đơn vị SDNS: 1056839 Họ tên thủ trƣởng tổ chức: PGS TS Hoàng Thị Kim Dung II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực nhiệm vụ: - Theo Hợp đồng ký kết: từ 25 tháng năm 2019 đến 25 tháng năm 2021 - Thực tế thực hiện: từ 25 tháng năm 2019 đến 25 tháng năm 2021 ii - Đƣợc gia hạn (nếu có): Khơng có Kinh phí sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 1.692 tr.đ, đó: + Kính phí hỗ trợ từ ngân sách khoa học: 1.692 tr.đ + Kinh phí từ nguồn khác: tr.đ b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách khoa học: Số TT … Theo kế hoạch Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 25/9/2019 846 25/9/2020 677 Thực tế đạt Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 25/9/2019 846 25/9/2020 677 Ghi (Số đề nghị toán) 846 1.688,87 c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: Đơn vị tính: ngàn đồng Số TT Nội dung khoản chi Trả công lao động (khoa học, phổ thông) Nguyên, vật liệu, lƣợng Chi VPP Chi hội đồng tƣ vấn Dịch vụ th ngồi Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng Theo kế hoạch Tổng NSKH 998.344,7 Thực tế đạt Nguồn khác Tổng NSKH 998.344,7 998.344,7 998.344,7 422.653 422.653 420.648 420.648 5.752,3 4.350 5.752,3 4.350 5.752,3 4.350 5.752,3 4.350 182.900 182.900 182.900 182.900 77.000 1.692 77.000 1.692 Nguồn khác 76.875 76.875 1.688,870 1.688,870 - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành chínhtrong trình thực đề tài/dự án: (Liệt kê định, văn quan quản lý từ cơng đoạn xét duyệt, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực có); văn tổ chức chủ trì nhiệm vụ (đơn, kiến nghị điều chỉnh có) Số Số, thời gian ban Tên văn Ghi TT hành văn Quyết định số 681/QĐ- Thành lập hội đồng tƣ vấn tuyển chọn/ iii SKHCN ngày giao trực tiếp tổ chức, cá nhân chủ trì thực 31/7/2019 Sở nhiệm vụ khoa học công nghệ KHCN TPHCM Quyết định số 889/QĐ- Phê duyệt nhiệm vụ nghiên cứu khoa học SKHCN ngày công nghệ 25/9/2019 Sở KHCN TPHCM Tờ trình số 111/Tr- Tờ trình phê duyệt kế hoạch lựa chọn nhà CNHH ngày thầu 15/10/2019 Viện Cơng nghệ Hóa học Quyết định số Phê duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu 1103/QĐ-SKHCN ngày 04/11/2019 Sở KHCN TPHCM Quyết định số: Phê duyệt kết lựa chọn nhà thầu 116/QĐ-CNHH ký ngày 18 tháng 12 năm 2019 Viện Cơng nghệ Hóa học Quyết định số 64/QĐ- Ban hành tiêu chuẩn sở sản CNHH ngày 30 tháng phẩm bột nano canxi hydroxyapatite năm 2021 Viện Cơng nghệ Hóa học 10 Quyết định số 65/QĐ- Ban hành tiêu chuẩn sở sản CNHH ngày 30 tháng phẩm bột protein thủy phân năm 2021 Viện Cơng nghệ Hóa học 11 Quyết định số 73/QĐ- Thành lập hội đồng nghiệm thu quy trình CNHH ký ngày 18 tháng năm 2019 Viện Cơng nghệ Hóa học 12 Quyết định số 74/QĐ- Thành lập hội đồng nghiệm thu cấp sở CNHH ký ngày 18 tháng năm 2021 Viện Cơng nghệ Hóa học 13 Quyết định số 591/QĐ- Thành lập Hội đồng tƣ vấn nghiệm thu SKHCN ngày nhiệm vụ khoa học công nghệ 20/9/2019 Sở KHCN TPHCM Tổ chức phối hợp thực nhiệm vụ: Tên tổ chức Tên tổ chức Số Nội dung Sản phẩm chủ đăng ký theo tham gia thực TT tham gia chủ yếu yếu đạt Thuyết minh Ghi chú* iv Trƣờng Đại học Bách Khoa – ĐHQG-HCM Trƣờng Đại học Bách Khoa – ĐHQG-HCM Nghiên cứu thủy phân protein enzyme tổng hợp HA Xác định tính chất lý hóa sản phẩm protein HA Quy trình thủy phân protein enzyme quy trình tổng hợp HA; Các tính chất sản phẩm protein HA - Lý thay đổi (nếu có): Cá nhân tham gia thực nhiệm vụ: (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan phối hợp, khơng 10 người kể chủ nhiệm) Tên cá nhân Tên cá nhân Ghi Số Nội dung tham gia Sản phẩm chủ đăng ký theo tham gia TT yếu đạt Thuyết minh thực * Nguyễn Trí Nguyễn Trí Điều phối cơng việc, Quy trình thủy chịu trách nhiệm phân protein nghiên enzyme cứu thủy phân tổng hợp canxi protein enzyme hydroxyapatite tổng hợp canxi (HA) hydroxyapatite (HA) Nguyễn Thị Nguyễn Thị Tham gia nghiên cứu Quy trình tổng Thùy Vân Thùy Vân tổng hợp HA xác hợp tính định tính chất lý hóa chất lý hóa của sản phẩm HA sản phẩm HA Nguyễn Thị Nguyễn Thị Chịu trách nhiệm Quy trình thủy Hồng Nơ Hồng Nơ nghiên cứu thủy phân protein phân protein bằng enzyme enzyme xác định tính chất lý tính chất lý hóa hóa sản sản phẩm protein phẩm protein Hoàng Tiến Hồng Tiến Tham gia tổng hợp Quy trình tổng Cƣờng Cƣờng sản phẩm, phân hợp sản tích tính chất lý hóa phẩm hồn thiện thiết kế hệ pilot tính chất lý hóa Nguyễn Minh Nguyễn Minh Tham gia nghiên cứu Quy trình thủy Tý Tý thủy phân protein phân protein enzyme xác enzyme định tính chất lý hóa tính chất lý sản phẩm protein hóa sản phẩm protein Nguyễn Phụng Nguyễn Tham gia nghiên cứu Quy trình thủy Anh Phụng Anh thủy phân protein phân protein enzyme tổng enzyme hợp HA Xác định quy trình tổng v Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Phan Hồng Phƣơng Phan Hồng Phƣơng tính chất hợp HA; Các sản phẩm protein tính chất HA sản phẩm protein HA Tham gia nghiên cứu Quy trình thủy thủy phân protein phân protein enzyme tổng enzyme hợp HA Xác định quy trình tổng tính chất hợp HA; Các sản phẩm protein tính chất HA sản phẩm protein HA Chịu trách nhiệm Quy trình thủy nghiên phân protein cứu thủy phân enzyme protein enzyme quy trình tổng tổng hợp HA hợp HA; Các Xác định tính tính chất chất lý hóa sản phẩm sản phẩm protein protein HA HA Tham gia nghiên cứu Quy trình thủy thủy phân protein phân protein enzyme tổng enzyme hợp HA Xác định quy trình tổng tính chất hợp HA; Các sản phẩm protein tính chất HA sản phẩm protein HA - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình hợp tác quốc tế: Theo kế hoạch Số (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số TT đoàn, số lượng người tham gia ) - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị: Theo kế hoạch Số (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa TT điểm ) - Lý thay đổi (nếu có): Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Ghi chú* Ghi chú* vi Tóm tắt nội dung, công việc chủ yếu: (Nêu mục 15 thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát nước nước ngoài) Thời gian (Bắt đầu, kết thúc Các nội dung, công việc Người, Số - tháng … năm) chủ yếu quan TT (Các mốc đánh giá chủ yếu) Theo kế Thực tế thực hoạch đạt đƣợc Nội dung 1: Xác định tính 10/2019 10/2019- - Dƣơng Huỳnh Thanh Linh chất nguồn nguyên liệu 02/2020 - Nguyễn Minh Tý xƣơng cá ban đầu (cá ngừ, - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ cá chẽm cá hồi): Độ ẩm, - Phan Hồng Phƣơng hàm lƣợng protein, hàm lƣợng tro hàm lƣợng lipid Nội dung 2: Khảo sát 11/2019- 10/2019- - Nguyễn Trí yếu tố ảnh hƣởng đến 01/2020 02/2020 - Nguyễn Thị Hồng Nơ trình thủy phân protein - Nguyễn Phụng Anh enzyme từ phế phẩm xƣơng - Nguyễn Thị Thùy Vân cá hồi - Hoàng Tiến Cƣờng - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ - Nguyễn Minh Tý Nội dung 3: Khảo sát 0102- Nguyễn Phụng Anh yếu tố ảnh hƣởng đến 03/2020 03/2020 - Nguyễn Minh Tý trình thủy phân protein - Nguyễn Thị Thùy Vân enzyme từ phế phẩm xƣơng - Nguyễn Hồng Nơ cá chẽm - Hoàng Tiến Cƣờng - Nguyễn Trí - Phan Hồng Phƣơng Nội dung 4: Khảo sát 0305- Nguyễn Thị Hồng Nơ yếu tố ảnh hƣởng đến 05/2020 06/2020 - Nguyễn Phụng Anh trình thủy phân protein - Nguyễn Thị Thùy Vân enzyme từ phế phẩm xƣơng - Hoàng Tiến Cƣờng cá ngừ - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ - Nguyễn Minh Tý Nội dung 5: Nghiên cứu 0606- Nguyễn Thị Hồng Nơ hoạt tính sinh học dịch 8/2020 8/2020 - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ protein thủy phân thu đƣợc - Nguyễn Minh Tý từ xƣơng cá hồi, cá ngừ, cá - Nguyễn Phụng Anh chẽm điều kiện tốt Nội dung 9: Nghiên cứu quy 0311/2019- - Nguyễn Thị Thùy Vân trình tổng hợp canxi 05/2020 03/2020 - Hoàng Tiến Cƣờng hydroxyapatite (HA) từ chất - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ rắn thu đƣợc nội dung - Nguyễn Minh Tý Xác định tính chất hóa lý - Nguyễn Trí (thành phần pha kích - Dƣơng Huỳnh Thanh Linh thƣớc tinh thể) Nội dung 10: Nghiên cứu 0602- Nguyễn Thị Thùy Vân quy trình tổng hợp canxi 08/2020 05/2020 - Nguyễn Trí vii 10 hydroxyapatite (HA) từ chất rắn thu đƣợc nội dung Xác định tính chất hóa lý (thành phần pha kích thƣớc tinh thể) Nội dung 11: Nghiên cứu quy trình tổng hợp canxi hydroxyapatite (HA) từ chất rắn thu đƣợc nội dung Xác định tính chất hóa lý (thành phần pha kích thƣớc tinh thể) Nội dung 12: Nghiên cứu khả ứng dụng y sinh bột canxi hydroxyapatite (HA) tốt thu đƣợc nội dung Nội dung 13: Nghiên cứu khả ứng dụng y sinh bột canxi hydroxyapatite (HA) tốt thu đƣợc nội dung 10 0810/2020 0607/2020 0710/2020 0710/2020 0912/2020 0912/2020 Nội dung 14: Nghiên cứu khả ứng dụng y sinh bột canxi hydroxyapatit tốt thu đƣợc nội dung 11 0103/2021 01-032021 Nội dung 15.Xác định chất lƣợng sản phẩm HA thu đƣợc từ xƣơng cá hồi, cá chẽm cá ngừ 0105/2021 0105/2021 Nội dung 16: Thử nghiệm sản xuất quy mơ pilot 30 kg xƣơng/mẻ để hồn thiện quy trình sản xuất bột nano canxi hydroxyapatite protein thủy phân enzyme Nội dung 17: Báo cáo khoa học tổng kết đề tài 0508/2021 0508/2021 09/2021 09/2021 - Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Nguyễn Phụng Anh Hoàng Tiến Cƣờng Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Nguyễn Minh Tý Nguyễn Thị Thùy Vân Nguyễn Trí Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Nguyễn Phụng Anh Hoàng Tiến Cƣờng Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Nguyễn Minh Tý Nguyễn Thị Hồng Nơ Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Nguyễn Minh Tý Nguyễn Phụng Anh - Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Nguyễn Thị Thùy Vân Huỳnh Kỳ Phƣơng Hạ Nguyễn Trí Hoàng Tiến Cƣờng Nguyễn Phụng Anh Nguyễn Minh Tý Phan Hồng Phƣơng Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Nguyễn Thị Thùy Vân Nguyễn Trí Hồng Tiến Cƣờng Nguyễn Minh Tý Nguyễn Thị Hồng Nơ Phan Hồng Phƣơng Nguyễn Phụng Anh Nguyễn Thị Thùy Vân Dƣơng Huỳnh Thanh Linh Nguyễn Thị Hồng Nơ Phan Hồng Phƣơng Hồng Tiến Cƣờng Nguyễn Trí Nguyễn Minh Tý Nguyễn Trí Hồng Tiến Cƣờng Phan Hồng Phƣơng Nguyễn Thị Hồng Nơ - Nguyễn Trí - Nguyễn Thị Thùy Vân viii - Lý thay đổi (nếu có): III SẢN PHẨM KH&CN CỦA NHIỆM VỤ Sản phẩm KH&CN tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: Tên sản phẩm Số Đơn tiêu chất lượng chủ Số lượng TT vị đo yếu lít Dịch protein thủy phân Hàm lƣợng Protein % Hàm lƣợng béo % As mg/kg Cd mg/kg Pb mg/kg Hg mg/kg Các tiêu vi sinh: CFU/mg E coli, Coliform, Salmonella 500g Bột protein thủy phân Hàm lƣợng Protein % Hàm lƣợng béo % Độ ẩm % As mg/kg Cd mg/kg Pb mg/kg Hg mg/kg Các tiêu vi sinh: CFU/mg E coli, Coliform, Salmonella 500g Bột HA Kích thƣớc hạt nm Độ % Độ ẩm % Diện tích bề mặt riêng m2/g Tỉ lệ Ca/P As mg/kg Cd mg/kg Pb mg/kg Hg mg/kg Các tiêu vi sinh: CFU/mg E coli, Coliform, Salmonella - Lý thay đổi (nếu có): Theo kế hoạch Thực tế đạt 4550 < 0,5