Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm từ kiến và trứng gai đen polyrhachis dives làm tăng sức khoẻ cho người cao tuổi

BOYTE VỤ Y HỌC CỔ TRUYỀN BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHCN CẤP BỘ NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM TỪ KIẾN VA TRUNG KIEN GAI DEN (POLYRHACHIS DIVES) LÀM TĂNG SỨC KHOẺ CHO NGƯỜI CAO TUỔI CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI: BSCKII PHẠM HƯNG CỦNG Đồng chủ nhiệm: TS NGUYÊN THỊ VÂN THÁI 6097 14/9/2006 HÀ NỘI - 2006 CAC CHU VIET TAT TRONG BAO CAO TT Chit viet tat Ý nghĩa DDVN Dược điển Việt Nam HA Huyết áp MDA Manylo dialdehyd RLCD Rối loạn cương dương RTK Rượu kiến trứng kiến TCCS Tiêu chuẩn sở YHCT `Y học cổ truyền ĐẶT VẤN ĐỀ Tại Việt Nam, việc sử dụng côn trùng làm thức ăn, làm thuốc phịng chữa bệnh có từ xa xưa [5] Theo kinh nghiệm dân gian, kiến gai đen (Hắc mã nghỉ) sử dụng nhiều ẩm thực y học Kiến có tác dụng nhiệt, giải độc, tiêu thũng, trứng kiến dùng để bổ khí lực, làm cho sống lâu, trẻ đẹp [27]; [28] Hiệu chữa bệnh số lồi trùng khẳng định cơng trình nghiên cứu nhà y sinh học, chủ yếu nhà côn trùng học nuớc như: Trung quốc, Mỹ, Mêhicô, Nga, Hàn quốc Các loại côn trùng thể bé nhỏ, nhân nuôi thành sinh khối lớn , cung cấp sản phẩm có giá trị cao dinh dưỡng chữa số bệnh mạn tính Hiện nay, chế phẩm từ trùng có bán rộng rãi thị trường (rại Bắc Kinh hộp kiến đen (200gram) bán với giá 500 nhân dân tệ, kilosram trứng kiến có giá trị 4500 USD chai rượu kiến rượu mối có giá vào khoảng 12 USD [16] Qua nghiên cứu chúng tơi nhận thấy, lồi kiến gai đen Polyrhachis dives Smith nước ta có hình dáng tập tính sinh sống giống với lồi kiến gai đen Polyrhachis vicina Roger Trung Quốc- loài kiến sử dụng rộng rãi làm thực phẩm chức năng, thuốc chữa bệnh, có điều trị bệnh vô sinh nam Hiện nước ra, cơng trình nghiên cứu vẻ tác dụng có lợi trùng cịn chưa nhiều Đặc biệt chưa có nghiên cứu đánh giá khách quan hiệu quả, chế tác dụng vị thuốc, thuốc bào chế từ côn trùng Đây ngun nhân hạn chế việc sử dụng lồi trùng để làm thuốc chăm sóc sức khoẻ người Nhằm góp phân khẳng định giá trị sử dụng kiến gai đen, nguồn dược liệu quí từ trùng chăm sóc sức khoẻ cộng đồng, tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu, ứng dụng chế phẩm từ kiến trứng kiến gai den (Polyrhachis Dives) lam tang stte khoé cho ngudi cao tuổi” Để triển khai đẻ tài, thực nhỮng nội dung sau: Tập hợp, phân tích thơng tin có liên quan vẻ kiến, nghiên cứu xây dựng qui trình nhân ni kiến phịng thí nghiệm Nghiên cứu thành phân hoá học, hoạt chất sinh học kiến trứng kiến Nghiên cứu xây dựng quy trình bào chế rượu thuốc trứng kiến (R TK) theo ácc quy định Dược điển Việt Nam II Nghiên cứu thực nghiệm tác dụng dược lý Đánh giá tính an tồn chế phẩm RTK Đánh giá tác dụng chế phẩm RTK người rình nguyện bệnh nhân suy giảm chức sinh dục CHUONG TONG QUAN TAILIEU 1.1.Tình hình nghiên cứu sử dụng côn trùng ẩm thực y học Lồi kiến thường sống thành đàn, có tổ chức phân cơng rõ ràng Một đàn kiến lớn có hàng chục kiến chúa, hàng trăm kiến đực, kiến thợ Kiến thợ đảm nhận công việc giữ nhà, kiếm ăn, canh gác cung cấp thức ăn cho kiến chúa kiến đực Kiến sử dụng quả, hạt, làm thức ăn Thức ăn kiến chất thải rệp có chứa đường chất dinh dưỡng khác (sâu ngài, xác chết, ) Ö Việt Nam, theo kết điều tra năm 1967-1968, phát 3§ lồi Tại Hội thảo khoa hoc khu vue ASEAN (2001), số lượng lồi kiến có mặt Việt Nam xác định 55 loài Vẻ ý nghĩa kinh tế loài kiến vai trị chúng tự nhiên, chúng thấy kiến vừa có lợi vừa có hại giống yếu tố tự nhiên khác Van đẻ quan trọng chỗ người hiểu biết chúng đến đâu chế ngự hay khai thác chúng cách có hiệu Việc hồn tồn phụ thuộc vào trình độ phát triển khoa học cộng đồng dân cư Các chất đáng ý co thể kiến a acid formic, hydrocacbon alphatic, isoxanthopterin, 2-amino-6-hydroxypreridin va biorerin Kiến có giá trị dinh dưỡng cao, thể có chứa 40-67% Albumin với 28 loại acid gốc amin tự loại acid amin không thay thế, cần cho thể người; đồng thời thể kiến chứa nhiều loại vitamin nguyên tố vi lượng Kiến sử dụng ẩm thực, bảo vệ thực vật chăm sóc sức khoẻ cộng đồng Trong đề tài này, chúng tơi trình bày vai trò kiến y học ẩm thực 1.1.1 Côn trùng— nguôn thực phẩm Trong lịch sử cổ xưa, tìm kiếm thức ăn người sử dụng số lồi trùng làm nguồn thực phẩm Tại Irắc, hàng năm có khoảng 35 trùng thu thập bán thị trường dùng làm thực phẩm Người dân Mêhicơ thích ăn trứng cà cuống nên họ phải dìm vải xuống nước để cà cuống đẻ hàng triệu trứng đem trứng phơi khơ để dành làm thành bánh ăn quanh năm Tại Thái Lan, cà cuống xếp hàng đầu bảng nhóm thực phẩm trùng với đế mèn, bọ xít, bọ xin cơm, nhộng dâu tăm, nhộng non chuồn chuồn lớn (họ Aeechnidae họ Libellulidae), nhộng non bọ dat (Copris sp, Onthophagous sp.) hay cánh cứng nước [12] Một số sản phẩm dân gian thường thấy cháo kiến đen với đậu phụ, trứng kiến ba mùi, trứng kiến hấp, bánh mạch kim cương xôi kiến v.v Trứng kiến bơi độc, biết dùng tốt để bổ khí lực, cải lão hồn đơng, sống lâu, trẻ đẹp Việt Nam có nhiều giống kiến, song sử dụng nhiều am thực a thường lồi kiến có mặt thuốc y học cổ truyền như: kiến đen - Formiea fusea Linnaeus, thuộc họ kiến - Formicidae, kiến đò - Camponotus gồm loài: C marginosus Latr., C Eiguiperlus Lianaeus, kiến nu - Manomorium Formicidae, kiến khâu - Oecophylia, kién Bong — Cremastogaster v.v [5] 1.1.2 Cân tring nguén liệu chữa bệnh Loài kiến sử dụng nhiều Y học Cổ truyền văn hóa ảm thực kiến gai đen (bắc mã nghỉ) Kiến trứng kiến có nhiều tác dụng tốt thể phụ nữ sau sinh Kiến nguồn dược liệu q có tác dụng bổ dưỡng, cải lão hoàn đồng chữa số bệnh viêm Tai, suy giảm chức sinh dục [5], [13] Sản phẩm sinh học trùng nói chung kiến nói riêng tiết dùng làm thuốc chữa bệnh viêm tai, điếc Ngồi ra, kiến cịn vị thuốc quí để điều trị vết thương phần mềm lâu khỏi, cầm máu, giảm đau [12] Từ chiến tranh Thế giới Thứ Nhất, tiến sĩ W S Baer da ghi nhận biện pháp sử dụng giòi ruồi nhà ni vơ trùng có rác dụng chữa lành vết thương, giời ăn hết vi sinh vật làm mũ gây nhiễm trùng, 92% số 600 bệnh nhân điều trị phương pháp khỏi hẳn Tiến sỹ William Robonson tách chiết chất chất tiết giịi có tác dụng chống nhiễm trùng vết thương thân giịi Chất biết allanroin, thơng thường có thị thường mơ tả vô hại, không mùi, không vị, suốt, không đau, chế thành rượu rẻ tiền dùng cho bệnh loét mạn tính, bịng vết thương đơn giản, kích thích cục Do đặc biệt tốt cho xử lý vết thương sâu bệnh tuỷ xương, nơi mà phân bên vết thương cần chữa trị trước tiên Chính Robinson tỉn dung dịch allantoin thay giồi sống xương xử lý, thật giời ăn bên màng hoại tử, giết vi khuẩn tiếp tục dùng allantoin chúng tiết sâu vào vết thương nên có kết nhiều so với xử lý dụng cụ y tế [12] Quách Lai Vượng (1987) cho biết kiến có tác dụng bổ thận, kiện tỳ, dưỡng can, vinh cân, bổ mà không táo, nhiều người sau ăn kiến thấy tỉnh thần hưng phấn, ăn uống ngon miệng [52] Lý Tân Thành (1990) nghiên cứu cho biết sử dụng bột kiến thường xun có tác dụng phịng trị bệnh viêm khớp dạng thấp, liệt dương, hoa mắt ruổi già, viêm gan mạn, ngủ Riêng kiến gai đen có rác dụng tư bổ tương đối mạnh, thường dùng trường hợp bệnh lâu ngày, phụ nữ sữa [53] Tại Việt Nam việc sử dụng côn trùng chế phẩm chúng chăm sóc sức khoẻ ban đầu cộng đơng có từ xa xưa Những kinh nghiệm dân gian q báu lưu truyền từ hệ qua hệ khác gìn giữ bí riêng rừng dịng họ cộng đồng dâu tộc thiểu số Hiện việc sử dụng côn trùng phổ biến rộng cộng đồng Đã có số nghiên cứu giá trị dinh dưỡng, tăng cường trí nhớ, tác động lên hệ hống miễn dịch sinh phẩm từ tầm, mối, kiến, châu chấu, sâu chír nhằm góp phân khẳng định giá trị côn trùng ẩm thực vày học [16]; [23]; [24]; [26]; [33] Một số loài kiến đen đồng bào dân rộc thiểu số thuộc vùng núi phía Bắc( Lạng Sơn, Bắc Cạn, Lai Châu, Phú Thọ, Bắc Giang ) thu gom kiến trứng kiến sử dụng làm nguồn thực phẩm đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao.Người đân vùng dùng kiến trường thành giã nhò làm thuốc chữa vết thương, mụn ohot Trong khoảng vài năm gần đây, hàng ngày qua cửa Hữu Nghị Quan, Đông Đăng diễn việc rái xuất kiến đơng lạnh với khối lượng lớn lồi kiến Polyrhachis vicina Roger (tén khac 1a Polyrhaehis afinie Smith) gần giống với loài Polyrhachis dives Smith cia Viet aam Loai kiga Polyrhachis vicina di sử dụng để điều trị bệnh viêm khớp, thấp khớp, đau gan, bệnh hen Kiến nhân ni Trung Quốc, đóng gói đơng lạnh sau nhập vào cửa Đồng Đăng xuất cảng Hải Phòng để chuyển sang Đài Loan số nước khu vực Vì theo kinh nghiệm người Trung Quốc “Muốn sống lâu ăn mối kiến” [51] 'Theo dự báo Liên Hiệp Quốc, đến năm 2050 dâu số giới tăng từ tỷ lên 9.3 tỷ người, rong Ấn Độ 1.6 tỷ (răng 60%) Mỹ có 283 rriệu thành 400 triệu (chủ yếu nhập cư) Dân số châu Phi tăng từ tỷ thành - rỷ Tuổi thọ trung bình nữ giới 80, nam giới 75 Trung Quốc có khoảng 99 triệu người có tuổi 80 so với 11 triệu Các nước công nghiệp phát triển (châu Âu, Bắc Mỹ, Nhật ) phải đối mặt với tượng “cơng dân già” Từ xuất nhu cầu lớn vẻ sản phẩm cho lớp “công dân già” loại mỹ phẩm chăm sóc sắc đẹp, thực phẩm chức chăm sóc sức khỏe Nhằm góp phần nâng cao chất lượng sống phịng bệnh cho người cao tuổi cần có thực phẩm thuốc dành riêng nhằm đáp ứng sống tâm sinh lý khòe mạnh, yêu đời, ăn uống ngon miệng v.v Do vậy, thực phẩm chức có nguồn gốc tự nhiên cần cho dân cư kỉ 21 1.2 Tổng quan vẻ bệnh học người cao tuổi 1.2.1 Sinh lý học người cao tuổi Theo quy luật sinh học, người trải qua thời gian sinh trường, phát triển, tôn tại, tổ chức thể có biến đổi định dẫn đến tuổi già chết Những biến đổi thấy mức tế bào, tổ chức, quan : - Ở mức phân tử: sinh lý hóa già kết diễn biến theo chương trình di truyền định sẵn cho giống, lồi, cá thể Chương trình nằm nhiễm sắc thể nhân tế bào, phân tử ADN Tuổi cao, lượng ADN giảm, sai lầm trình chép ADN, giải mã prorein cao rạo biến dị, từ đắn đến sai sót, khuyết rat thể, gây nên bệnh tật - Ở mức tế bào: hóa già diễn khơng giống mô khác đặc điểm lần mức độ biệt hóa Mức độ biệt hóa cao khả sinh sản Cụ thể tuổi cao sinh sản tế bào giảm, lão hóa tăng lên: 1) Sự hóa già tế bào khơng cịn khả sinh sản, tế bào thân kinh 2) Sự hóa già tế bào gián phân ít, tế bào gan, tế bào nhân mắt, tế bào sừng hóa, tế bào sụn, tế bào nội môi, tế bào trơn, tế bào vỏ thượng thân, tế bào tuyến giáp 3) Sự già hóa tế bào thường xuyên thay đổi, nguyên bào sợi, tế bào da - Ở mức quan: + Ở não: tượng giảm kích thước giảm số lượng tế bào, nơ ron thân kinh, kèm theo số lượng tế bào thần kinh đệm lên, thối hóa thân nơ ron, trụ trục xi nap thần kinh đệm, phì đại tế bào thần kinh đệm hình Lipofuscin tượng đặc trưng hóa già tế bào, tương gặp tế bào tim, gan, lách, tuyến thượng thận, mào rinh hoàn, tuyến tiền liệt, hoàng thể buồng trứng, kế tỉnh hoàn + Ở gan đường mật: lưới nội bào nh đi, số lượng đi, tế bào tích lũy nhiều sản phẩm chuyển hóa thối hóa bạt nhân dạng hốc, màng nhân có nhiều nếp sap + Ở thận: giảm số luợng đơn vị thận mô xơ kẽ, trọng lượng thận giảm dân bắt đầu tuổi 30 đến 70 tuổi giảm 1/3, lòng động mạch thận hẹp lại, lưu lượng máu qua thận đi, khả tái hấp thu giảm dần + Ở tìm mạch: tế bào tỉm nhiều hạt lipofusein, màng đáy mao mạch dày lên theo tuổi, tế mào nội mô thành dong mach it ty lap thể, lưới nội bào hẹp, tế bào sợi hóa mỡ, chất chun thành mạch giảm làm mạch bị cứng, đàn hồi + Ở hệ miễn dịch: sai lệch mức phân tử tăng lên, sản sinh phân tử protein lạ thể, dẫn đến chế kiểm soát miễn dịch suy yếu, dễ phát sinh bệnh rự miễn, suy giảm miễn dịch, nhiễm trùng dễ phát sinh số bệnh ung thư Đáp ứng miễn dịch qua trung gian tế bào giảm rõ rột, miễn dịch dịch thể giảm chậm + Ở hệ nội tiết: giảm vasopressia gây ảnh hường đến tái hấp thu nước thận gây đái nhiều, gây giảm sút trí nhớ Nữ giới mãn kinh, giảm tiết đảo lộn nhịp tiết ngày hocmôn prolacrin giảm eostrogen, troø ESH L.H tăng cao lúc tuổi sinh đẻ tỉ lệ FSH/LH >1 Nam giới có tuổi, lượng FSH, LH tăng dần đồng thời lượng restosteron giảm dân, tỉnh hoàn giảm dân khả sinh hóc mơn Tuổi già có tượng tăng cao coctison huyết tương, tăng thải 17 hydroxy coctico-steroid, ty lệ androgen thượng thân máu giảm rõ, tỷ lệ aldosteron niệu giảm Với chuyển hóa canxi-phospho, hoạt động chất tăng canxi máu parahoemôn 1-2-5 hydroxycaleiferol chất hạ canxi máu thyrocaleitonin, mà làm trì định nội mơi canxi việc huy động lượng canxi từ xương Do có tượng giảm khối lượng xương (lỗng xương) L/1 nam giới 1/3 nữ giới có tuổi + Ö tổ chức liên kết: Các sợi tạo keo dày lên, rõ & gan, thận tụy, biểu sợi tạo keo thối hóa haợc lắng đọng sắc tố màu vàng hặc nâu bị nhiễ canxi muối Những soi chun bi teo lại, eó bị đứt trờ nên thưa thớt nguyên bào sợi mơ liên kết mã hóa thơng qua chương trình định sẵn (theo Robert’) Sự thối hóa đại phân tử chất liên kết tác dụng tiêu hủy số enzym Colagenaza, Elastza, Glycosidaza , lam cho quan, rổ chức trở nên ngày xơ cứng 1.2.2 Những bệnh lý thường gắp người cao tuổi - Bệnh hệ tim mạch: thường gặp dau thắt ngực, nhồi máu tim, tai biến mạch máu não, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tâm phế mạnh, rối loạn dẫn truyền nhịp tỉm, suy tỉm, giãn tĩnh mạch - Bệnh hô hấp: viêm phế quản mạn, giãn phế nang, ung thư phổi, viêm màng phổi - Bệnh tiêu hóa: ung thư gan, xơ gan, viêm gan mạn, sỏi mậiviêm rúi mật, viêm loét đạ dày tá tràng, viêm đại tràng mạn, táo bón, wi, viêm tụy mạn - Bệnh thận tiết niệu: viêm thận mạn, viêm bể thận mạn, sôi tiết niệu, rối loạn tiểu tiện loại - Bênh nội tiết chuyển hóa : đái tháo đường, suy giáp trạng, suy sinh dục, cholesterol mau, tang acid uric mau, suy vỏ thượng thận - Bệnh xương khớp: lỗng xương, thối hóa khớp, viêm đa khớp, bênh gut, xương loại, hội chứng vai gáy cánh tay, bệnh Paget - Bệnh máu quan tạo huyết: thiếu máu thiếu sắt, thiếu acid folic, hội chứng tăng đông máu, bệnh bạch cầu cấp mạn, đa u tủy xương, ung thư hạch - Bệnh tự mít bệnh tự miễn có kháng thể kháng nhân, bệnh có tự kháng thể đặc hiệ (kháng hồng cầu, kháng giáp, kháng viêm niêm mac da day - Bệnh mắt: đục tủy tinh thể, glơcom, thối hóa võng mạch mạch mạc, reo dây thần kinh thị giác - Bệnh tai mũi họng: giảm thính lực, ù tai, rối loạn tiền đình, ung thu ving tai, mũi, họng - Bệnh răng, hàm, mặt: tổn thương quanh răng, răng, viêm khớp thái dương hàm, tân sản u lành tính, u ác tính khoang miệng - Bệnh ngồi da: ngứa tuổi gài, dày sừng tuổi gìa, u tuyến mơ hơi, xuất huyết da, mụn cơm, rụng tóc, ung thư biếu mô, bệnh hắc tố da, teo niêm mạc sinh dục nữ - Bệnh tâm thần: lọan tâm thần trầm cảm, hoang tường, loạn tâm thần ác tính kiểu Kraepelin, trạng thái tăng trương lực muộn, bệnh Alzheimer, thể nhớ bịa, mê sảng - Bệnh thân kinh: rối loạn uần hoàn não nhiều kiểu, nhiều mức độ, u nội sọ, hội chứng ngoại tháp bệnh parkinson, hội chứng Sreele, run tự phát, động kinh, viêm dày thần kinh, hội chứng chèn ép thân kinh Trong số bệnh lý quan nối trên, suy giảm nội tiết sinh dục kéo theo sức khỏe sinh sản giảm rệt Vấn đề nâng cao chất lượng sống vẻ chức sinh sản đặt nhằm thu hút quan tâm nhà y sinh học Theo công bố WHO tính đến năm 2000 tồn giới vẻ tỷ lệ vô sinh chiếm 8% số cặp vợ chồng có tới 300 triệu nam giới mắc bệnh rối loạn cương dương Tại Việt nam có nhiều cơng trình nghiên cứu vẻ tình hình suy giảm chức sinh sản [1]; [15]; [18]; [21]; [30]; [32] Tình trạng rối loạn cương dương Việt nam cao, chiếm 21,8% tuổi 41-50; 28-57% tuổi 60 1.3 Tổng quan YHHĐ chức sinh san Trong năm gần sức khỏe sinh sản ngày giới khoa học giới quan tâm WHO nhận thấy vô sinh vấn để mang tính tồn cầu, số liệu thống kê khơng xác có khác biệt theo khu vực giới ước tính có khoảng 8% cặp vợ chồng độ tuổi sinh sản phải đối mặt với vấn đề vô sinh [3]; [19]; [35]; [46] 1.3.1, Chức sinh lý hocmon (esiosteron, Thời kỳ bào thai testosteron tiết tác dụng kích thích HCG hormon thai tiết Testosteron hormon steroid có 19C với trọng lượng phân tử 288,4 dalton Testosteron hormon có rác dụng nam giới phát triển thể, thể chất, tâm lý, chức sinh sản sinh dục Nam giới trường thành bình thường nồng độ testosteron huyết tương mg / ngày, huyết có 10-35 nanomol/ L OH OH HO: s^? 'Testosteron Dihydrorestosieron HE THONG THAN KINH TRUNG ƯƠNG NGỒI ĐồiTHỊ “> + Ử 'ÝNG Dưới BỒI | Neuroansmitters {oO > Ế————_ Neuropeptids SE ẳ +) L Tuyến Yên Ỷ LH (+) Ỷ (-) FSH Tinh hoan Tế bào Leydig Té bao Sertoli Té bao dong tinh ™~ Ỳ Testosterone Dihydrorestosterone Tnhibin Activia Oestradiol CAC CG QUAN DICH TRUC DUGI DOI THỊ - TUYEN YEN - TINH HOAN e Môi trường