Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nước giải khát đảng sâm codonopsis phụ phẩm

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH PHÂN VIỆN CƠ ĐIỆN NƠNG NGHIỆP VÀ CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT ĐẢNG SÂM (Codonopsis) PHỤ PHẨM Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: Phân viện Cơ điện Nơng Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Hoạch Chủ nhiệm nhiệm vụ: TS Lê Minh Hùng Thành phố Hồ Chí Minh - 2018 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH PHÂN VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT ĐẢNG SÂM (Codonopsis) PHỤ PHẨM (Đã chỉnh sửa theo kết luận Hội đồng nghiệm thu ngày 28/12/2018) Chủ nhiệm nhiệm vụ: Lê Minh Hùng Cơ quan chủ trì nhiệm vụ PHÂN VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ., ngày tháng năm 201 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KH&CN I THÔNG TIN CHUNG Tên nhiệm vụ: Thuộc: Chương trình/lĩnh vực: Nơng nghiệp Công nghệ Thực phẩm Chủ nhiệm nhiệm vụ: Họ tên: Lê Minh Hùng Ngày, tháng, năm sinh: 08-07-1976 Nam/ Nữ: Nam Học hàm, học vị: Tiến sỹ Chức danh khoa học: Chức vụ Điện thoại: Tổ chức: 028-38481151 Nhà riêng: 0938482012 Mobile: 0938482012 Fax: 028-38438842 E-mail: hungle.siaep@gmail.com Tên tổ chức công tác: Phân viện Cơ điện Nông nghiệp công nghệ sau thu hoạch Địa tổ chức: 54 Trần Khánh Dư, Phường Tân Định, Quận 1, TP Hồ Chí Minh Địa nhà riêng: 907/5 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Quận 5, TP Hồ Chí Minh Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Tên tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Phân viện Cơ điện Nông nghiệp công nghệ sau thu hoạch Điện thoại: 028-38483947 Fax: 028-38438842 E-mail: hungle.siaep@gmail.com Website: http://www.pvcodiensauthuhoach.com/ Địa chỉ: 54 Trần Khánh Dư, Phường Tân Định, Quận 1, TP Hồ Chí Minh Họ tên thủ trưởng tổ chức: Lê Minh Hùng Số tài khoản: 3713.0.1084144.00000 Kho bạc: Kho bạc Nhà nước Quận 1, Tp Hồ Chí Minh Tên quan chủ quản đề tài: Sở Khoa học Cơng nghệ TPHCM II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực nhiệm vụ: - Theo Hợp đồng ký kết: từ tháng 08/ năm 2016 đến tháng 08/ năm 2018 - Thực tế thực hiện: từ tháng 08/ năm 2016 đến tháng 12/ năm 2018 - Được gia hạn (nếu có): - Lần từ tháng 08 năm 2018 đến tháng 12 năm 2018 - Lần … Kinh phí sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 860 tr.đ, đó: + Kính phí hỗ trợ từ ngân sách khoa học : 620 tr.đ + Kinh phí từ nguồn khác: 240 tr.đ b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách khoa học: Số TT … Theo kế hoạch Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 08/2017 310.000.000 06/2018 248.000.000 Thực tế đạt Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 26/4/2018 310.000.000 10/01/2019 248.000.000 Ghi (Số đề nghị tốn) 310.000.000 248.000.000 c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: Đối với đề tài: Đơn vị tính: Triệu đồng Số TT Nội dung khoản chi Trả công lao động (khoa học, phổ thông) Nguyên, vật liệu, lượng Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng Theo kế hoạch Tổng NSKH 282.632 282.632 443.018 203.018 134.350 860.000 134.350 620.000 Nguồn khác Thực tế đạt Tổng NSKH 282.631 282.631 240.000 141.418 141.418 240.000 133.951 558.000 133.951 558.000 Nguồn khác - Lý thay đổi (nếu có): Đối với dự án: Đơn vị tính: Triệu đồng Số TT Nội dung khoản chi Theo kế hoạch Thực tế đạt Tổng NSKH Nguồn khác Tổng NSKH Nguồn khác Thiết bị, máy móc mua Nhà xưởng xây dựng mới, cải tạo Kinh phí hỗ trợ cơng nghệ Chi phí lao động Nguyên vật liệu, lượng Thuê thiết bị, nhà xưởng Khác Tổng cộng - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành q trình thực đề tài/dự án: (Liệt kê định, văn quan quản lý từ công đoạn xét duyệt, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực có); văn tổ chức chủ trì nhiệm vụ (đơn, kiến nghị điều chỉnh có) Số TT Số, thời gian ban hành văn 32/18/QĐ-KHCN, Quyết định thành lập hội đồng khoa ngày 19 tháng 11 học cấp sở để nghiệm thu đề tài năm 2018 cấp địa phương năm 2018 42A/16/CV-PV, Quyết định phê duyệt kế hoạch lựa ngày 30 tháng 08 chọn nhà cung cấp nguyên liệu, hóa năm 2016 chất, dụng cụ thí nghiệm 699/SKHCN-KHTC Cơng văn v/v Tn thủ lập kế hoạch ngày 04 tháng 04 lựa chọn nhà thầu gói năm 2018 thầu mua sắm nguyên vật liệu, thiết Tên văn bị, dịch vụ thuê việc thực nhiệm vụ khoa học công nghệ 91/2016/HĐ- Hợp đồng thực nhiệm vụ SKHCN nghiên cứu khoa học công nghệ Ghi 44/2018/PLHĐ- Phụ lục Hợp đồng thực nhiệm SKHCN vụ nghiên cứu khoa học công nghệ Cơng văn v/v tốn kinh phí 2285/SKHCNQLKH ngày 17 đợt nộp báo cáo giám định tháng 10 năm 2017 1071/SKHCN- Công văn v/v thống kê nhiệm ngày 16 vụ khoa học công nghệ chưa QLKH, tháng 05 năm 2018 thực thủ tục phê duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu Tổ chức phối hợp thực nhiệm vụ: Số TT Tên tổ chức Tên tổ chức Nội dung đăng ký theo tham gia tham gia chủ yếu Thuyết minh thực Công ty TNHH Công ty TNHH - Cung cấp nguyênCao Lâm, Lâm Cao Lâm, Lâm liệu cho q trình Đồng Đồng thí nghiệm xây dựng mơ hình sở - Xây dựng mơhình sản xuất thử nghiệm sản phẩm NGK từ phụ phẩm Đảng sâm suất 500 lọ/mẻ xưởng sản xuất công ty TNHH Cao Lâm, Lâm Đồng Sản phẩm chủ yếu đạt Nguyên liệu Đảng sâm phụ phẩm cho nội dung 1,2,3,4,5 Xây dựng mơ hình sản xuất thử nghiệm sản phẩm NGK từ phụ phẩm Đảng sâm suất 500 lọ/mẻ xưởng sản xuất công ty TNHH Cao Lâm, Lâm Đồng cho Nội dung đề tài Trung tâm Phân Trung tâm Phân tích Chứng thư tích kỹ thuật cao Phân tích kỹ tiêu hóa lý, dinh kết phân Sài Gịn thuật cao Sài dưỡng, tích chất lượng Gịn polyacetylene, an toàn thực saponin, vi sinh phẩm kim loại nặng Ghi chú* - Lý thay đổi (nếu có): Cá nhân tham gia thực nhiệm vụ: (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan phối hợp, khơng q 10 người kể chủ nhiệm) Số TT Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Tên cá nhân tham gia thực Sản phẩm chủ yếu đạt Báo cáo tất TS Lê Minh TS Lê Minh Chủ nhiệm đề sản Hùng Hùng tài phẩm từ 05 nội dung đề tài ThS Nguyễn ThS Nguyễn Hỗ trợ hồn Quy trình chế biến nước giải Duy Đức Duy Đức thiện quy trình khát từ Đảng sâm phụ phẩm công nghệ Nội dung tham gia chuyển giao KS Nguyễn Minh Triết KS Nguyễn Minh Triết Quy trình chế biến nước giải hồn thiện quy khát từ Đảng sâm phụ phẩm trình cơng nghệ Tham gia hỗ trợ chuyển giao ThS Trần Kim ThS Trần Kim Tham gia hỗ trợ - Quy trình chế biến Oanh Oanh hồn thiện quy nước giải khát từ trình cơng nghệ Đảng sâm phụ phẩm - Tiêu chuẩn sở để kiểm nghiệm nguyên liệu Đảng sâm phụ phẩm ThS Đặng Thị ThS Đặng Thị Tham gia hỗ trợ - Quy trình chế biến Sáu Sáu hồn thiện quy nước giải khát từ trình công nghệ Đảng sâm phụ phẩm - Tiêu chuẩn sở để Ghi chú* kiểm nghiệm nguyên liệu Đảng sâm phụ phẩm CN Lâm Đông CN Lâm Đông Tham gia hỗ trợ Quy trình chế biến nước giải Phố Phố hoàn thiện quy khát từ Đảng sâm phụ phẩm trình cơng nghệ Vận hành hồn chỉnh dây KS Nguyễn KS Trọng Minh Trọng Khiêm Khiêm Nguyễn chuyền thiết bị Minh Tham gia hỗ trợ TS Nguyễn Vũ TS Nguyễn Vũ hoàn thiện quy Hồng Hà Hồng Hà trình cơng nghệ KS Nguyễn Văn KS Nguyễn Văn Hải 10 Hải Tham gia hỗ trợ hoàn thiện quy trình cơng nghệ Quy trình chế biến NGK từ phụ phẩm Đảng sâm, (NS: 500 lọ/mẻ) cho công ty TNHH Cao Lâm Lâm Đồng Theo dõi độ ổn định xác định hạn dùng sản phẩm NGK Đảng sâm Tiêu chuẩn hóa thành phẩm NGK Đảng sâm KS Nguyễn Phú KS Nguyễn Phú Tiếp thu, hoàn Quy trình chế biến NGK từ Tuấn Tuấn chỉnh quy trình phụ phẩm Đảng sâm, công nghệ (NS: 500 lọ/mẻ) cho công ty TNHH Cao Lâm Lâm Đồng - Lý thay đổi ( có): Tình hình hợp tác quốc tế: Số TT Theo kế hoạch Thực tế đạt Ghi chú* (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đồn, số lượng người tham gia ) - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị: Theo kế hoạch Số (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa TT điểm ) Hội thảo: “Giới thiệu Đảng sâm thành phần dinh dưỡng Đảng sâm” Thời gian: 30/11/2018 Kinh Phí: 4.750.000 đồng Địa điểm: lầu 3, SIAEP, 54 Trần Khánh Dư, Tân Định, quận 1, Tp.HCM Hội thảo: “Giới thiệu nước giải khát từ Đảng sâm phụ phẩm” Thời gian: 26/12/2018 Kinh Phí: 7.250.000 đồng Địa điểm: lầu 3, SIAEP, 54 Trần Khánh Dư, Tân Định, quận 1, Tp.HCM Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Hội thảo: “Giới thiệu Đảng sâm thành phần dinh dưỡng Đảng sâm” Thời gian: 30/11/2018 Kinh Phí: 4.750.000 đồng Địa điểm: lầu 3, SIAEP, 54 Trần Khánh Dư, Tân Định, quận 1, Tp.HCM Hội thảo: “Giới thiệu nước giải khát từ Đảng sâm phụ phẩm” Thời gian: 26/12/2018 Kinh Phí: 7.250.000 đồng Địa điểm: lầu 3, SIAEP, 54 Trần Khánh Dư, Tân Định, quận 1, Tp.HCM Ghi chú* - Lý thay đổi (nếu có): Tóm tắt nội dung, cơng việc chủ yếu: (Nêu mục 15 thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát nước nước ngồi) Số TT Các nội dung, cơng việc chủ yếu (Các mốc đánh giá chủ yếu) Xây dựng tiêu chuẩn sở để kiểm nghiệm nguyên liệu Đảng sâm phụ phẩm Thời gian (Bắt đầu, kết thúc - tháng … năm) Theo kế Thực tế đạt hoạch 11/2016 11/2016 Người, quan thực Phân viện điện NN & CN Sau thu hoạch 08/2017 Phân viện điện NN & CN Sau thu hoạch 01/2018 Phân viện điện NN & CN Sau thu hoạch Khảo sát thông số tối ưu xây dựng quy trình chế biến NGK từ 08/2017 Đảng sâm phụ phẩm Theo dõi độ ổn định xác định hạn dùng sản phẩm NGK Đảng 01/2018 sâm Tiêu chuẩn hóa thành phẩm NGK Đảng sâm 03/2018 03/2018 06/2018 10/2018 Xây dựng quy trình chế biến NGK Đảng sâm phụ phẩm quy mô sản Phân viện điện NN & CN Sau thu hoạch Công ty TNHH Cao Lâm xuất 500 lọ/mẻ Viết báo cáo 08/2018 11/2018 Phân viện điện NN & CN Sau thu hoạch Lý thay đổi (nếu có): Do mùa vụ Đảng sâm hàng năm từ tháng 08 đến tháng 12, nên thời gian vừa qua từ tháng 04 đến tháng 06/2018, nhóm nghiên cứu đề tài khơng có đủ lượng Đảng sâm phụ phẩm để khảo nghiệm quy mô sản xuất để thực xây dựng mô hình sản xuất thử nghiệm sản phẩm NGK từ phụ phẩm Đảng sâm suất 500 lọ/mẻ xưởng sản xuất công ty TNHH Cao Lâm, Lâm Đồng (Nội dung đề tài) Ngoài ra, chất chuẩn Lobetyolin cho phân tích hợp chất polyacetylene chất chuẩn mới, chưa có thị trường Việt Nam nên nhóm thực phải nhiều thời gian để đặt hàng đến tìm mua hóa chất chuẩn đạt yêu cầu từ cty Chengdu Pufei De Biotech Co., Ltd, Trung Quốc III SẢN PHẨM KH&CN CỦA NHIỆM VỤ Sản phẩm KH&CN tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: Số TT Tên sản phẩm tiêu chất lượng chủ yếu Đơn vị đo Số lượng Theo kế hoạch Thực tế đạt Phụ lục số D.6: Dự kiến giá thành xí nghiệp Dự trù vốn lưu động BẢNG 14: BIỂU TÍNH GIÁ THÀNH ( Phân theo khoản mục) Sản lượng (lít/năm) 27.000 Sản lượng tháng ( lít/tháng) HẠNG MỤC TT ĐVT ĐƠN GIÁ Nhập kho Định mức cho lít SP Thuế Số Lượng Mức luân chuyển tháng G.Trị (đ) S.Lượng Giá trị (đ) Định mức tháng Vốn lưu động Thuế 2.250 Định mức Vốn lưu động S.Lượng Giá trị (đ) Nguyên vật liệu Đẳng sâm kg 1.000.000 0,120 120.000 270 270.000.000 0,5 13.500.000 135 148.500.000 Enzyme kg 4.545.455 10% 0,000 109 245.455 0,5 12.273 135.000 Vitamin C kg 280.000 10% 0,001 302 680.400 0,5 34.020 374.220 Stevia kg 1.090.909 10% 0,001 1.178 2.650.909 0,5 132.545 1.458.000 Mật ong lit 181.818 10% 0,011 1.964 24 4.418.182 0,5 220.909 12 2.430.000 Citro Bio lit 109.091 10% 0,003 295 662.727 0,5 33.136 364.500 0,14 123.848 305 278.657.673 Cộng kg Tỷ lệ giá thành đơn vị - 57,4% Chi phí vận hành phân xưởng Điện kWh 1.425 10% 0,05 75 118 168.328 16.833 Nước m3 9.600 10% 0,01 96 23 216.000 21.600 Nhiên liệu gáz dầu F.O lít 16.700 10% 0,01 234 526.050 52.605 43.200 4.320 47.000.000 - Xử lý nước thải 10% Tiền lương ( Phân xưởng SX giấm xoài) đồng BHXH, BHYT, KPCĐ Bảo hiểm Thất nghiệp ( TT) đồng 19 20.889 32 - 20.889 185.161 237.600 32 - 578.655 47.520 47.000.000 7.125 7.125 16.032.222 Phụ kiện kèm sản phẩm (10 % Doanh thu) đồng 10% 32.500 32.500 73.125.000 7.312.500 80.437.500 Bảo trì sửa chữa nhỏ [1% (TBCN + DCVP + XL)] đồng 10% 754,00 754 1.696.489 169.649 1.866.138 KHCB ( TB 10 năm; Nhà xưởng 15 năm) đồng 5.200 5.200 Trả lãi vay ngân hàng đồng 1.167 1.167 Chi phí bảo tồn vốn cổ đơng đồng 1.259 1.259 Cộng - - - - - 69.318 Tỷ lệ giá thành đơn vị 32,1% Giá thành phân xưởng (1) + (2) 193.166 Các khoản chi phí khác tiền Chi phí bán hàng ( # % Doanh thu) đồng 6.500 6.500 14.625.000 - 14.625.000 Chi phí quản lý nhà máy ( # 3% Doanh thu) đồng 6.500,00 6.500 14.625.000 - 14.625.000 Chi phí tiếp thị Hậu ( # 3% Doanh thu) đồng 9.750 9.750 21.937.500 - 21.937.500 - Cộng đồng 22.750 Tỷ lệ giá thành đơn vị - - 10,5% Giá thành đơn vị (1)+(2)+(3) 215.916 Quy tỷ lệ phần trăm 100,0% Lãi định mức Giá thành xí nghiệp % đồng Thuế GTGT Giá bán bn xí nghiệp 17,425 37.623 253.539 % 10 25.354 đồng Cộng: 278.893 Dự trù vốn lưu động: Ghi : 1) Tiền lương năm 564.000.000 2) BHXH & Các khoản trích theo chế độ 288.580.000 3) Doanh thu ước đưa vào tính tốn (tt) 8.775.000.000 4) Giá trị TB Công nghệ, dụng cụ VP XL 2.035.786.525 5) KHCB (Trung bình từ năm thứ đến năm thứ 10) 6) Trả lãi vay ngân hàng ( tt %) 7) Chi phí bảo tồn vốn cổ đông (tt) đ/năm 29.055 140.404.966 31.500.000 34.000.000 133 334.801.794 55.000.000 Phụ lục số D.7: Nhu cầu vốn đầu tư qua năm NHU CẦU VỐN ĐẦU TƯ QUA CÁC NĂM Năm Nhu cầu vốn Gồm khoản Mua sắm thiết bị Dụng cụ văn phòng Năm 2.035.786.525 206.625.693 33.024.884 Xây lắp & XDCB khác 150.946.289 Nhà xưởng SX Năm 55.000.000 - - - - 55.000.000 Năm - - - - - - Tổng 2.090.786.525 206.625.693 33.024.884 150.946.289 1.645.189.658 Vốn lưu động 1.645.189.658 55.000.000 Phụ lục số D.8: Nợ vay ngân hàng kế hoạch trả nợ KẾ HOẠCH TRẢ NỢ VAY NGÂN HÀNG Lãi suất vay Phát sinh Tồn đầu kỳ vay Trả nợ gốc Tồn cuối kỳ Năm Tỷ lệ trả nợ gốc % Ân hạn Ân hạn 903.191.696 27.500.000 1% 930.691.696 15% 903.191.696 7% Trả lãi vay 903.191.696 63.223.419 - 930.691.696 63.223.418,71 - 9.306.917 921.384.779 65.148.418,71 921.384.779 - 139.603.754 781.781.024 64.496.934,52 30% 781.781.024 - 279.207.509 502.573.516 54.724.671,71 30% 502.573.516 - 279.207.509 223.366.007 35.180.146,10 20% 223.366.007 - 186.138.339 37.227.668 15.635.620,49 4% 37.227.668 - 37.227.668 2.605.936,75 Cộng 100% Trung bình hàng năm: (7 năm ) 930.691.696 930.691.696 - 301.015.147 43.002.163,86 Ghi : Thanh toán tiền đất năm XDCB (năm 0) vốn hóa đưa vào giá trị TSCĐ đầu tư 134 Phụ lục số D.9: Bảng theo dõi bảo tồn vốn cổ đơng BẢNG THEO DÕI CHI PHÍ BẢO TỒN VỐN CỔ ĐƠNG L.suất bảo tồn vốn Năm Vốn cổ đông huy động năm 1.132.594.829 1.132.594.829 Chi phí bảo tồn vốn 56.629.741 27.500.000 1.160.094.829 58.004.741 1.160.094.829 58.004.741 năm 1.160.094.829 58.004.741 năm 1.160.094.829 58.004.741 năm 1.160.094.829 58.004.741 năm 1.160.094.829 58.004.741 năm 1.160.094.829 58.004.741 0(XDCB) năm năm - Lũy kế 5% 1.160.094.829 406.033.190 Trung bình hàng năm (7 năm) 58.004.741 Phụ lục D.10: Chi phí sản xuất qua năm TT Năm Năm (XDCB) BẢNG SỐ 7: CHI PHÍ SẢN XUẤT QUA CÁC NĂM Chi phí bảo Chi phí Chi phí Tiền th Trả lãi vay tồn vốn cổ ngun liệu vận hành đất NH đông 0 Đã vốn hóa Đã vốn hóa Cộng chi phí sản xuất Đã vốn hóa 2.229.261.382 1.857.282.221 9.100.000 63.223.419 58.004.741 4.216.871.763 2.786.576.727 2.093.189.377 9.100.000 65.148.419 58.004.741 5.012.019.264 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 64.496.935 58.004.741 5.804.590.282 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 54.724.672 58.004.741 5.794.818.019 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 35.180.146 58.004.741 5.775.273.494 135 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 15.635.620 58.004.741 5.755.728.968 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 2.605.937 58.004.741 5.742.699.284 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 10 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 11 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 12 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 13 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 14 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 15 3.343.892.073 2.329.096.533 9.100.000 58.004.741 5.740.093.347 Cộng Sản lượng năm thứ Nhất: Sản lượng năm thứ Hai: Sản lượng năm thứ Ba trở đi: 136.500.000 301.015.147 870.071.122 27.000 33.750 40.500 136 Phụ lục D.11: Giá trị hành (NPV) BẢNG SỐ 16: TÍNH TỐN GIÁ TRỊ HIỆN HÀNH THUẦN ( Net Present Value Calculation) NĂM Doanh thu Chi phí SX Lợi tức chịu thuế Trả vốn vay KHCB Trả lãi vay 5.850.000.000 4.216.871.763 156.917.408 63.223.419 7.312.500.000 5.012.019.264 156.917.408 65.148.419 8.775.000.000 5.804.590.282 140.404.966 8.775.000.000 5.794.818.019 140.404.966 8.775.000.000 5.775.273.494 8.775.000.000 5.755.728.968 8.775.000.000 Thuế TNDN Luồng tiền Chiết khấu 6% GTHH luồng tiền Trả nợ gốc - Cộng dồn (2.035.786.525) 1.412.987.411 - 1.633.128.237 0,9434 1.540.687.016 (495.099.509) 9.306.917 2.078.414.909 - 2.300.480.736 0,8900 2.047.419.665 1.552.320.156 64.496.935 139.603.754 2.765.507.818 553.101.564 2.417.308.155 0,8396 2.029.618.540 3.581.938.696 54.724.672 279.207.509 2.785.052.343 557.010.469 2.423.171.512 0,7921 1.919.378.800 5.501.317.496 140.404.966 35.180.146 279.207.509 2.824.141.395 564.828.279 2.434.898.228 0,7473 1.819.497.601 7.320.815.096 140.404.966 15.635.620 186.138.339 2.863.230.446 572.646.089 2.446.624.943 0,7050 1.724.774.042 9.045.589.138 5.742.699.284 140.404.966 2.605.937 37.227.668 2.889.289.813 577.857.963 2.454.442.753 0,6651 1.632.344.613 10.677.933.751 8.775.000.000 5.740.093.347 140.404.966 2.894.501.687 578.900.337 2.456.006.315 0,6274 1.540.928.746 12.218.862.497 8.775.000.000 5.740.093.347 140.404.966 2.894.501.687 578.900.337 2.456.006.315 0,5919 1.453.706.364 13.672.568.862 10 8.775.000.000 5.740.093.347 140.404.966 2.894.501.687 578.900.337 2.456.006.315 0,5584 1.371.421.098 15.043.989.960 11 8.775.000.000 5.740.093.347 119.742.396 2.915.164.256 583.032.851 2.451.873.801 0,5268 1.291.616.532 16.335.606.493 12 8.775.000.000 5.740.093.347 119.742.396 2.915.164.256 583.032.851 2.451.873.801 0,4970 1.218.506.163 17.554.112.655 13 8.775.000.000 5.740.093.347 119.742.396 2.915.164.256 583.032.851 2.451.873.801 0,4688 1.149.534.116 18.703.646.771 14 8.775.000.000 5.740.093.347 119.742.396 2.915.164.256 583.032.851 2.451.873.801 0,4423 1.084.466.147 19.788.112.918 15 8.775.000.000 5.740.093.347 583.032.851 2.451.873.801 0,4173 CỘNG 119.742.396 2.035.786.525 2.915.164.256 301.015.147 930.691.696 CHI PHÍ ĐẦU TƯ 7.477.309.631 1.023.081.271 20.811.194.189 22.846.980.714 2.035.786.525 NPV 20.811.194.189 Thời gian hoàn vốn: năm 2,90 tháng Ghi chú: Chi phí đầu tư gồm khoản: 1) Chí phí đầu tư TSCĐ hữu hình : Cộng: 2.035.786.525 2.035.786.525 137 Phụ lục D.12: Tỷ suất lãi nội (IRR) BẢNG SỐ 11: BẢNG XÁC ĐỊNH TỶ SUẤT LÃI NỘI BỘ (IRR) NĂM Doanh thu Chi phí SX Lợi tức chịu thuế KHCB Thuế TNDN Luồng tiền Chiết khấu 13.5 % GTHH luồng tiền Cộng dồn Chiết khấu 13.6 % GTHH luồng tiền (2.035.786.525) 5.850.000.000 4.216.871.763 7.312.500.000 5.012.019.264 8.775.000.000 5.804.590.282 8.775.000.000 5.794.818.019 8.775.000.000 5.775.273.494 8.775.000.000 5.755.728.968 8.775.000.000 5.742.699.284 8.775.000.000 5.740.093.347 8.775.000.000 5.740.093.347 10 8.775.000.000 5.740.093.347 11 8.775.000.000 5.740.093.347 12 8.775.000.000 5.740.093.347 13 8.775.000.000 5.740.093.347 14 8.775.000.000 5.740.093.347 15 8.775.000.000 5.740.093.347 CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ NPV IRR Khoảng 156.917.408 156.917.408 140.404.966 140.404.966 140.404.966 140.404.966 140.404.966 140.404.966 140.404.966 140.404.966 119.742.396 119.742.396 119.742.396 119.742.396 119.742.396 2.035.786.525 1.412.987.411 2.078.414.909 2.765.507.818 2.785.052.343 2.824.141.395 2.863.230.446 2.889.289.813 2.894.501.687 2.894.501.687 2.894.501.687 2.915.164.256 2.915.164.256 2.915.164.256 2.915.164.256 2.915.164.256 553.101.564 557.010.469 564.828.279 572.646.089 577.857.963 578.900.337 578.900.337 578.900.337 583.032.851 583.032.851 583.032.851 583.032.851 583.032.851 7.477.309.631 1.633.128.237 2.300.480.736 2.417.308.155 2.423.171.512 2.434.898.228 2.446.624.943 2.454.442.753 2.456.006.315 2.456.006.315 2.456.006.315 2.451.873.801 2.451.873.801 2.451.873.801 2.451.873.801 2.451.873.801 0,8811 0,7763 0,6839 0,6026 0,5309 0,4678 0,4121 0,3631 0,3199 0,2819 0,2483 0,2188 0,1928 0,1698 0,1496 1.438.879.504 1.785.775.571 1.653.272.464 1.460.160.879 1.292.711.183 1.144.437.895 1.011.537.241 891.789.977 785.718.041 692.262.592 608.896.722 536.472.883 472.663.333 416.443.465 366.910.542 (596.907.021) 1.188.868.551 2.842.141.015 4.302.301.894 5.595.013.077 6.739.450.972 7.750.988.213 8.642.778.190 9.428.496.231 10.120.758.823 10.729.655.545 11.266.128.429 11.738.791.762 12.155.235.227 12.522.145.769 Cộng dồn (2.035.786.525) 0,8803 0,7749 0,6821 0,6005 0,5286 0,4653 0,4096 0,3606 0,3174 0,2794 0,2459 0,2165 0,1906 0,1678 0,1477 1.437.612.885 1.782.632.984 1.648.910.270 1.455.026.252 1.287.031.442 1.138.406.615 1.005.320.613 885.529.081 779.515.036 686.192.814 603.026.598 530.833.273 467.282.810 411.340.502 362.095.512 (598.173.640) 1.184.459.344 2.833.369.614 4.288.395.866 5.575.427.308 6.713.833.923 7.719.154.537 8.604.683.618 9.384.198.654 10.070.391.468 10.673.418.065 11.204.251.338 11.671.534.148 12.082.874.651 12.444.970.163 2.035.786.525 13,5 13,50% đến NPV 13,6 NPV 13,60% Phụ lục D.13: Bảng cân đồi nguồn trả nợ hàng năm BẢNG CÂN ĐỐI NGUỒN TRẢ NỢ HÀNG NĂM Năm trả nợ Lợi nhuận sau thuế Khấu hao CB Nguồn trả nợ Cân đối thừa(+), thiếu(-) Trả nợ gốc 1.412.987.411 156.917.408 1.569.904.819 2.078.414.909 156.917.408 3.805.237.135 9.306.917 3.795.930.218 2.212.406.254 140.404.966 6.148.741.438 139.603.754 6.009.137.684 2.228.041.875 140.404.966 8.377.584.525 279.207.509 8.098.377.016 2.259.313.116 140.404.966 10.498.095.097 279.207.509 10.218.887.589 2.290.584.357 140.404.966 12.649.876.911 186.138.339 12.463.738.572 2.311.431.851 140.404.966 14.915.575.388 37.227.668 14.878.347.720 2.315.601.349 140.404.966 17.334.354.036 17.334.354.036 2.315.601.349 140.404.966 19.790.360.351 19.790.360.351 10 2.315.601.349 140.404.966 22.246.366.666 22.246.366.666 11 2.332.131.405 119.742.396 24.698.240.467 24.698.240.467 12 2.332.131.405 119.742.396 27.150.114.269 27.150.114.269 13 2.332.131.405 119.742.396 29.601.988.070 29.601.988.070 14 2.332.131.405 119.742.396 32.053.861.871 32.053.861.871 15 2.332.131.405 119.742.396 34.505.735.673 34.505.735.673 Cộng Kết luận: 2.035.786.525 - 930.691.696 Nguồn trả nợ từ năm thứ dương 138 1.569.904.819 E XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TỔNG PHENOLIC (PHƯƠNG PHÁP FOLIN – CIOCALTEU) a Hóa chất: Thuốc thử Folin-ciocalteu Acid gallic chuẩn: Cân 5mg a gallic định mức lên 50ml cồn pha loãng (tỷ lệ cồn: nước) để có nồng độ 100ppm Na2CO3 20%: cân 20g Na2CO3 định mức lên 100ml nước cất b Các bước thực hiện: o Dựng đường chuẩn: Đường chuẩn acid galic: Nồng độ (ppm) A.galic (100ppm) Nước cất 20 40 60 80 100 80 160 240 320 400 µl 400 320 240 160 80 µl Thêm 3ml nước cất Folin 200 µl, để 5p, nhiệt độ phịng Na2C03 20% 400 µl , để 30p, 400C Đo độ hấp thu 760nm o Đo mẫu: Pha loãng mẫu nước cất theo tỷ lệ 1:10 Cho vào ống nghiệm 400µl mẫu Nước cất dùng làm mẫu blank Sau thêm vào 200µl thuốc thử Folin-ciocalteu Lắc giữ phút nhiệt độ phòng Sau phút, thêm 400µl dung dịch bão hịa natri cacbonat 20% Sau ủ 30 phút nhiệt độ 400C Lắc đều, đo độ hấp thụ hỗn hợp bước sóng 760 nm 139 c Kết Hàm lượng polyphenol xác định dựa đường chuẩn gallic acid biểu thị mg gallic acid tương đương (GAE)/100 g chất khơ 140 F PHÂN TÍCH HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA THEO DPPH [W Brand-Williams (1995), Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity, Food Science and Technology, Vol.28, 25–30] Nguyên lý phương pháp Chất chống oxy hóa khử gốc tự DPPH* (2,2 – Diphenyl – l – picrylhydrazyl) làm cho dung dịch chuyển từ màu tím sẫm sang vàng đo bước sóng 515nm Hoạt tính chống oxy hóa xác định dựa vào đường chuẩn giảm độ hấp thu bước sóng 515nm Khả bắt gốc tự DPPH mẫu thử (%) tính cơng thức:  Asample  %  1   x100  Acontrol  Trong đó: Asample: độ hấp thu mẫu pha với dung dịch DPPH Acontrol: độ hấp thu dung dịch DPPH không pha mẫu (dung dịch B) Hóa chất sử dụng DPPH hãng Sigma-Aldrich (Mỹ) Methanol hãng Merck (Đức) Trolox (6 – hydroxyl-2,5,7,8 – tetramethylchroman – – carboxylic acid) hãng Sigma-Aldrich (Mỹ) Xây dựng đường chuẩn Pha DPPH thành dung dịch nồng độ 0.15mM methanol (dung dịch A) Pha loãng dung dịch A methanol đạt độ hấp thu 1,1±0,02 bước sóng 515nm (dung dịch B) Pha dung dịch trolox stock 1000µM ethanol 96o Dựng đường chuẩn trolox 100, 200, 300, 400, 500, 600, 700µM Bảng A.2: Các bước xây dựng đường chuẩn trolox cho DPPH 141 Nồng độ dung dịch trolox 100 200 300 400 500 600 700 Tổng thể tích (ml) 2 2 2 2 Thể tích dung dịch trolox stock 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 chuẩn (µM) 1000µM (ml) Thể tích ethanol (ml) Thêm 5.7ml dung dịch B Thêm trolox chuẩn (ml) 0,3 0,3 0,3 Lắc đều, ủ 20 phút nhiệt độ phòng bóng tối Lắc đo độ hấp thu 515nm Tiến hành phân tích Pha lỗng mẫu cho độ giảm hấp thu lọt vào đường chuẩn Các bước thực tương tự trolox chuẩn thay 0.3ml trolox chuẩn 0.3ml mẫu pha loãng Mẫu trắng chuẩn bị cách thay 5.7ml dung dịch B nước cất 142 PHỤ LỤC : MỘT SỐ HOẠT ĐỘNG THÍ NGHIỆM TẠI PHỊNG LAB Đảng Sâm phụ phẩm Căt lát nguyên liệu Đảng Sâm sau cắt nhỏ Ủ Đảng Sâm với Enzyme 45oC Trích ly lấy dịch Đảng Sâm 143 Dịch Đảng Sâm sau trích ly Mẫu xử lý Enzyme Mẫu xử lý Enzyme 144 Mẫu xử lý Enzyme Mẫu ban đầu Mẫu bảo quản sau 10 tuần 145 PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH VÀ BẰNG CHỨNG KÈM THEO PHỤ LỤC 4: BÀI BÁO VÀ KẾT QUẢ ĐÀO TẠO