MA TRẬN KIỂM TRA CHUN ĐỀ MƠN HĨA HỌC 11 1.TRẮC NGHIỆM NỘI DUNG MỨC ĐỘ NHẬN BIẾT Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao -Tinh dầu phân bố đâu kiểu câu hỏi tổng -Giải thích cách sử dụng loại thực vật chứa quát cụ thể tinh dầu thực phẩm dựa vào tính chất vật -Biết số ứng dụng số loại tinh lí dầu quen thuộc Tách tinh dầu từ nguồn thảo mộc tự nhiên -Tên số phương pháp tách tinh dầu 10 Chuyển hóa chất béo thành xà phòng -KN xà phòng -Xác định yếu tố ảnh hưởng đến trình chiết tinh dầu -Nguyên tắc phương pháp chưng cất lôi -Nguyên nhân cần kiểm sốt nhiệt độ q trình chưng cất tinh dầu nước -Tên gọi dụng cụ chưng chất lôi -Cách thu lớp tinh dầu sau chưng cất từ nguyên liệu nước -Nguyên nhân không thay dầu mỡ -Nêu tên nguyên liệu chứa chất béo tự dầu nhớt nhiên -Dựa vào bảng số xà phòng, xác định -Nêu tên số chất béo trạng thái lỏng, nguyên liệu làm tố nhiều kiềm trạng thái rắn -Có thể thay NaOH KOH thí -Nêu tên ngun liệu có khả giặt rửa nghiệm điều chế xà phịng sẵn có tự nhiên -Vì thực tế thường thêm NaCl bão hòa để -Nêu bước điều chế xà phòng tách lấy xà phòng -Ứng dụng tinh dầu q trình sản xuất xà phịng 10 -KN, vai trò Glucosamine, Glucosamine hydrochloride -So sánh cấu tạo chitin chitosan -Phản ứng xảy trình khử khống vỏ tơm Điều chế Glucosamine hydrochlorid e từ vỏ tơm -Biết sơ đồ chuyển hóa chitin thành Glucosamine hydrochloride -Các bước điều chế Glucosamine hydrochloride -An tồn thí nghiệm 4 -Chitin có đâu TỰ LUẬN BT liên quan tách tinh dầu BT tính lượng xà phòng, chất béo BT tổng hợp chất béo BT tính lượng chitin vỏ tơm, cua -Hóa chất dùng để điều chế Glucosamine sunfate từ chitin 1