Phan tich va danh gia tinh kha thi cua hang thuc

A PHẦN MỞ ĐẦU ii i i Lý chọn đề tài i i i i _ Tuy khu vực phường 10 , quận Gò Vấp tồn nhiều quán cà phê ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất thành phần xã hội đa phần chúng có giá khoảng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 17.000 trở lên Đối với sinh viên giá “xa sỉ” khó chấp nhận !!! Vì i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i định lập dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho “tương lai đất i i i i i i i i i i i nước” & thành phần có thu nhập thấp i i i i i i i i i i i i i i i i i i Mục đích nghiên cứu i i i Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ, để: i i i i i i i i i i i i _ Nắm tình hình kinh doanh i i i i i i - Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán i i i i i i i i i i i i i i i - Đánh giá khả tài - rủi ro i i i i i i i i - Cung cấp dịch vụ giải khát số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng i i i i i i Phương pháp nghiên cứu i i i i i i i i i i i i i i - Thu thập thông tin: i i i + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp cửa hàng đồ trang trí nội thất, siêu iii i i i i i i i i thị, quán café, trà sữa địa phương, i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii + Tham khảo sách báo, tập chí xin ý kiến từ chuyên gia, người hoạt động i i i lĩnh vực i i i i i i i i i i i i i i i i - Tổng hợp xử lý thông tin: iiiii i i i i i i i i iiiiii + Phương pháp phân tích SWOT iiiiii + Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua số tài iiiii iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế thông tin thu iiii i thập i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i Phạm vi nghiên cứu : i i i i 4.1 Phạm vi không gian i iiiiii i i i - Đề tài nghiên cứu việc khởi nghiệp dự án thành lập quán café Sinh Viên iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i tọa lạc 135 đường Quang Trung, phường 10, quận Gò Vấp i iiiii - iiiiii iiiiiiii iii i i i i i i i i i i Số liệu dùng để tính tốn liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đoán i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 4.2 Phạm vi thời gian i i i i Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 11 năm 2008 đến i i i i i i i i i i i i i Cơ sở liệu i iiiiiiiii i i Dữ liệu dự án thu thập từ việc điều tra cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i thất đường Ngô Gia Tự, quận 10; từ siêu thị Big C, đường Tô Hiến Thành, phường 14, i i i i i i i i i i i i i i i i i i i quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch vụ i i i i i i i i i i i i i i i i i i thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web: www.vatgia.com i i i i i i i i nhiều trang web khác i i i i i i i i i i B PHẦN NỘI DUNG i i i i Chương 1: Mô Tả Tổng Quan i I Giới thiệu sơ lược quán i i i i i i i i i i i - Tên quán: "CAFÉ SINH VIÊN” i i i i i i - Địa điểm : 135 Quang Trung, F.10, Q Gò Vấp i i i i i i i i i i - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát i i i i i i i i i i i - Vị trí ngành : quán cafe i i i i i i i * Mục tiêu quán : i i i i i - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động i i i i i i i i i i - tạo tâm lý thư giãn cho khách hang i i i i i i i i - nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác i i i i i i i i i i i i i i i i i - Tối đa hố hài lịng khách hàng i i i i i i i i i i - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,… i i i i i i i i i i i i i i i II.Sản phẩm i i 1.Các loại sản phẩm kinh doanh i i i i i i Các loại sản phẩm quán có nhóm: i i i i I CAFE i i i i i II TRÀ- III NƯỚC DINH YAOURT- SIRÔ Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Sirô sữa Sirô sữa dâu Sirô sữa chanh Sirô sữa cam Sirô sữa bạc hà DƯỠNG i i i i i Cafe Cafe đá Cafe sữa nóng Cafe sữa đá Cafe rum Cafe sữa rum Cafe capuchino Cafe capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao nóng Cacao đá Sữa tươi Chocolate Chocolate đá ii i i i i i i i ii i i i i i i Định vị dịch vụ i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiii i i i iiiiiiiiiiiiiii i iiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiii i iiiiiiiiiiiiiii i iiiiiiiiiiiiiii i i i i iiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiii i i i iiiiiiiiiiiiiii i i i i iii iiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i NƯỚC ÉP Sinh tố dâu bơ dừa sapôchê cà chua cà rốt Nước ép dâu thơm táo cam nho cà chua cà rốt i i i i i i i i i i Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán Sâm dứa Sâm dứa sữa Coktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi Coca cola up Trà xanh Dr.Thanh i i i i i i i i IV SINH TỐ- i i i i i i Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa i i i i i i i i i i i i i i i i i i hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh i i i i i i i i i i i i i i i i i i của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí sơ đồ sau i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i Cung cách phục vụ(Tốt) i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii Giá (thấp) i B A D Giá (cao) C iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i iiiiiiiiiii i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Cung cách phục vụ(Xấu) i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiii A Nhóm quán cốc lề đường C Nhóm quán trà sữa iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i B Quán SINH VIÊN iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i D Nhóm quán dành cho người iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Có thu nhập cao i i i Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh i i i i i i i i i i i i i i i i Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà sữa có cung i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng phần i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i khách hang chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i người có thu nhập thấp i i i i i i Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt i i i i i i i i i i i i i i i i i i chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới i i i i i i i i i i i i i i i i i i i cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ i i i i i i i i i i Sản phẩm tương lai : i i i i i Ngoài sản phẩm Hàng tháng qn chúng tơi có sản phẩm i i i i i i i i i i i i i i i để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn monh i i i i i i i i i i i muốn III Phân tích thị trường i i i i Thị trường tổng quan i i i i i i i i i i i i i i i i - Đáp ứng cho khách hàng GÒ VẤP chủ yếu, thông qua tiếp xúc với i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i người dân GỊ VẤP chúng tơi biết đa số người có nhu cầu i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i uống café để thư giản i i i i i i i i i i i i i i i i i -Do dó, nhu cầu cần có quán café giá thích hợp cách trang trí đẹp cần i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i thiết,theo nghien cứu GỊ VẤP có khỗng 356 quan café lớn nhiều quán café i i i i i i i i i i i i i i i i i i nhỏ vừa i i - sãy khũng hỗng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán café giảm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i thời gian gần khách hàng đến quán tăng lên i i i i i i i i i i i i i - Đối thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng i i i i i i i i i i i i i i i i i i Ví dụ: quán café Đào Nguyên phục vụ vào buổi tối, khơng gian cịn hẹp, khơng thống, i i i i i i i i i i i i i i i i i khách hàng chủ yếu người có thu nhập khá… i i i i i i i i i i Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản tăng i i i i i i i i i i i i i i i i i i a Phân khúc thị trường i i i i Theo hình thức quán café phân khúc thị trường theo cách sau: i i Hình thức Qn càfe Tiêu chí i i i i i i i i i i i i i i Quán café dành Quán café dành cho Quán café dành cho i i i i i i i i i i i cho người có thu người có thu nhập người có thu nhập i i nhập cao i i i i i trung bình i i i i thấp i i i i Chiếm phần ít,chủ i Số lượng người i i i Chiếm đa số,chủ i i i Chiếm i yếu khách yếu học sinh, vip(khỗng 20%) sinh viên, người có i uống i i i i i i i i i i i i i i nhân, sinh viên … i i thu nhập trung bình i i đối,chủ yếu cơng i i i tương i i i i i (30%) (50%) Qui mô quán café- Lớn, sang trọng Tương đối lớn,cũng Rất nhỏ i i i i i i i i i * Tiêu chuẩn nước Ngon, i i i i sang trọng Tương đối ngon Mức độ vừa uống Trung thành Khơng cao Tình trạng khách Khơng thường cao Thường xuyên cao thường xuyên hàng (Khoảng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i xuyên (Khoảng 3-4 i i i i 4-5 i i i lần/tháng) i lần/tháng) Tương đối i Mức sử dụng i i i i i Cao Thấp Dựa vào tiêu chí hình thức quán café ta mở quán café thích hợp i i i i i i i i i i i i i i i i i i i với nhu cầu khách hàng i i i i i i b Thị trường trọng tâm i i i i i i công nhân viên ,học sinh,sinh viên khách hàng chủ yếu chúng tơi i i i i i i tầng lớp có nhu cầu lớn uống café lớn i i i i i ii i Đặc điểm khách hàng ii i i i i i i i i i i i i i i i i i Do khách hàng chúng tơi chủ yếu công nhân viên,học sinh,sinh viên i i i i i i i i i i i i i i nên họ có cách sống họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua i i i i i i i i i i i i i i i i i i nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến quán café họ cân i i i i i i i i i nhắc điều sau : i i i i - quán café có đầy đủ tiện nghi không i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Mức giá có phù hợp khơng i i i i i i - Có phục vụ nhanh không i i i i i - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng i i i i Đối thủ cạnh tranh ii i i i i i i i i i Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi i i i i i i i i i i i i i i i i i i Nhưng để thành công chuyện dễ khơng có qn café mà cịn i i i i i i i i i i i i i i i i i i i đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i đối thủ thu hút khách hàng i i i i i i i i i i Hiện GÒ VẤP (đường quan trung) có nhiều 14-15 quán cà phê, i i i i i i i i i i i i i i i i i đối thủ gần mà chúng tơi phải đối mặt, họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i vùng lâu Dù rằng, họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ cịn yếu i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chuẩn bị tốt i i i i i i i i i i i i i i i i i i i thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt chuẩn bị khâu mà đối thủ i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i yếu i i Nhà cung cấp ii i i Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng i i i i i i i i i i i i i i i i i i quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi i i i i i i i i i i i i ii i i i i i to lớn cho quán café chúng tôi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá i i i i i i i i i i i i i i i i i i hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác… i i i i i i i i i i i i i Các yếu tố vĩ mô ii i i i i - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng i i i i i i i i i i i i i i i i i i cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh quán i i i i i i i ii i i i i i i i i i i cafe việc đăng ký dễ dàng i iiiiiiiiiii i i i i i i i - Thị trường kinh doanh cafe tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn i i i i i i i i cho nhà đầu tư i i i i i i i i i i i i i i i Phân tích SWOT ii i i Bảng 4: Ma trận SWOT i i i i O T - Có khách hàng tiềm - Cạnh tranh với ( sinh viên, )(O1) quán cũ (T1) - Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu tốt (O2) - Mật độ dân cư cao, số dân đơng(O3) - Số lượng qn có chất lượng phục vụ tốt thấp(O4) i i i i i i i i i S: - Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao(S1) - Khơng gian phục vụ thống mát, ngăn nắp,…(S2) - Ưu giao tiếp(S3) - địa điểm thuận lợi (S4) - Giá hợp lý (S5) - Người quản lý có lực, có tâm(S6) - Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt bát(S7) - Có phục vụ trực tiếp bóng đá(S8) - Bàn ghế lạ, thết kế độc đáo(S9) i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SO - Thu hút khách hàng tiềm năng(S1,S2,S3,S4,S5,S 7,S8,S9,O1) - Nguồn nguyên liệu ổn định (S6,O2) - Số lượng khách hàng đến với quán đông (S1,S2,S3, S4, S5,S7,S8,S9,O3,O4) i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i Ma trận SWOT i i i i i i i i i i i i i i i ST - Theo dõi kiểm sốt tình hình dịch cúm (S6,S3,T2) - Giành thắng lợi cạnh tranh (S2,S3,S4,S6,S7,T1) i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i W WO - Quán thành lập, chưa có - Huy động nguồn vốn nhiều khách hàng quen (O1,O2,O3,O5,W2) thuộc(W1) - Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2) - Địa điểm thuê mướn(W3) i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i WT - Học hỏi kinh nghiệm (T1,W1) i i i i i i i