Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh tại khách sạn bộ tài chính sầm sơn thanh hóa

Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ VỐN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN TRONG DOANH NGHIỆP: I.Khái niệm vốn hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp: Khái niệm vốn kinh doanh: Phân loại vốn kinh doanh 14 2.1 Phân loại vốn góc độ pháp luật, vốn bao gồm : 15 2.2 Phân loại vốn theo nguồn hình thành: 15 2.3 Phân loại vốn theo thời gian huy động vốn 15 2.4 Phân loại vốn theo phương thức chu chuyển: 16 Các phận cấu thành, đặc điểm vốn nguồn vốn kinh doanh doanh nghiệp 16 3.1 Vốn cố định doanh nghiệp 16 3.1.1 Khái niệm đặc điểm vốn cố định 17 3.1.2 Phân loại vốn cố định 19 3.1.3 Cơ cấu vốn cố định: 21 3.1.4 Nguồn vốn cố định 21 3.2 Vốn lưu động 21 3.2.1 Khái niệm đặc điểm 22 3.2.2 Cơ cấu vốn lưu động 24 3.2.3 Phân loại vốn lưu động 24 3.2.4 Nguồn vốn lưu động 25 II.Tầm quan trọng vốn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 26 III Hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp kinh tế thị trường 29 Sự cần thiết việc nâng cao hiệu sử dụng vốn 29 Chỉ tiêu xác định hiệu sử dụng vốn 30 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn 32 Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 3.1 Các tiêu tổng quát đánh giá hiệu sử dụng vốn kinh doanh 32 3.2 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn lưu động 33 3.3 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn cố định 34 IV Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp 36 Những nhân tố khách quan 36 1.1 Trạng thái phát triển kinh tế 36 1.2 Cơ chế quản lý sách kinh tế nhà nước 36 1.3 Sức mua thị trường 38 1.4 Thị trường tài chính: 38 1.5 Mức độ lạm phát 38 1.6 Rủi ro bất thường kinh doanh 38 Những nhân tố chủ quan 39 2.1 Xác định nhu cầu vốn sử dụng vốn kinh doanh 39 2.2 Yếu tố chi phí 39 2.3 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật ngành sản xuất kinh doanh 39 2.4 Lựa chọn phương án đầu tư 40 2.5.Năng lực quản lý doanh nghiệp 40 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN TẠI KHÁCH SẠN BỘ TÀI CHÍNH – SẦM SƠN – THANH HĨA 41 I Q trình hình thành phát triển khách sạn Bộ Tài Chính(BTC) –Sầm Sơn – Thanh Hóa 41 Quá trình hình thành phát triển: 41 Sơ đồ máy tổ chức: 43 Chức năng, nhiệm vụ phận: 44 Công tác quản lý nhân sự: 45 II Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn – Thanh Hóa 46 Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 III Phân tích đánh giá hiệu sử dụng vốn khách sạn Bộ Tài ChínhSầm Sơn-Thanh Hóa 50 Tình hình vốn nguồn vốn khách sạn Bộ Tài Chính-Sầm Sơn-Thanh Hóa: 50 Đánh giá hiệu sử dụng vốn khách sạn(hiệu sử dụng vốn cố định kinh doanh): 52 Đánh giá hiệu sử dụng vốn cố định hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn – Thanh Hóa: 53 Đánh giá hiệu sử dụng vốn lưu động: 55 IV Tổng kết tình hình hiệu sử dụng vốn khách sạn Bộ Tài Chính Sầm Sơn-Thanh Hóa……………………………………………………………… 61 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN BỘ TÀI CHÍNH – SẦM SƠN – THANH HĨA 63 I Phương hướng mục tiêu khách sạn 63 Mục tiêu: 64 1.1 Thị trường kinh doanh: 64 1.2 Mục tiêu cụ thể cho năm tới: 64 Phương hướng nhiệm vụ 2014-2015:…………………………………… 65 2.1 Nâng cao chất lượng phục vụ thông qua khả phát triển chiều sâu: 65 2.2 Củng cố tăng cường chất lượng phục vụ thông qua khả tăng trưởng chiều sâu: 67 II Các giải pháp nâng cao hiệu sử dụng vốn kinh doanh khách sạn Bộ Tài Chính –Sầm Sơn – Thanh Hóa: 68 Nghiên cứu, mở rộng thị trường: 68 Nghiên cứu thị trường: 70 Nâng cao trình độ kỹ thuật, trình độ sử dụng trang thiết bị trách nhiệm người lao động: 73 Tăng cường liên doanh – liên kết: 76 Quản lý chi phí: 77 Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 III Những kiến nghị có tính chất điều kiện để khách sạn Bộ Tài Chính sử dụng vốn kinh doanh có hiệu có chế thị trường: 78 Đối với quan chủ quản ngành có liên quan: 78 Đối với khách sạn Bộ Tài Chính - Sầm Sơn – Thanh Hóa: 79 PHẦN KẾT 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT HVLĐ Hiệu sử dụng vốn lưu động PRst Lợi nhuận sau thuế VLĐBQ Vốn lưu động sử dụng bình quân kỳ SNLc SVLc Trịnh Hùng Long Số ngày luân chuyển Vốn lưu động (Kỳ luân chuyển Vốn lưu động) Số vịng ln chuyển bình qn Vốn lưu động Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 LỜI MỞ ĐẦU Hoạt động kinh doanh khách sạn - du lịch giới nói chung thị trường Việt Nam nói riêng có nhiều biến đổi ngày trở nên đa dạng phong phú Ngày kinh doanh khách sạn – du lịch không hoạt động kinh doanh lưu trú đơn mà chuyển sang ngành kinh doanh đa dạng có tên dịch vụ du lịch Nó bao gồm : Kinh doanh khách sạn; Ăn uống dịch vụ khác hay gọi Tuor du lịch Vì quan niệm hoạt động kinh doanh khách sạn – du lịch hoạt động kinh doanh tổng hợp bao gồm nhiều hoạt động liên quan thúc đẩy lẫn Nhưng thực tế bao gồm ba nhiệm vụ : Kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ du lịch khác Trong điều kiện chuyển đổi kinh tế từ bao cấp sang chế thị trường có quản lý Nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa, môi trường kinh doanh doanh nghiệp có thay đổi bản, có tính cạnh tranh liệt, địi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lược phương án kinh doanh để tồn khẳng định Từ sau Nghị Đại hội Đẳng lần thứ mở cho doanh nghiệp đường đổi mới, đổi chế quản lý, xây dựng định hình chế phù hợp với yêu cầu quản lý kinh tế hàng hóa nhiều thành phần, nâng cao quyền tự chủ sản xuất kinh doanh cho đơn vị đơn vị có quyền hạn, trách nhiệm quyền lợi rõ ràng Một mặt Nhà nước tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp sản xuất kinh doanh đồng thời tạo áp lực cho doanh nghiệp muốn tồn đứng vững Trong cạnh tranh phải trọng quan tâm đến vấn đề tạo lập sử dụng vốn cho có hiệu quả, doanh nghiệp cần phải biết tình hình sử dụng vốn, bảo tồn phát triển vốn giải pháp quản lý sử dụng vốn có hiệu Đây vấn đề quan tâm doanh nghiệp nước vốn yếu tố đầu vào quan trọng doanh nghiệp nào, khách sạn Do vấn đề sử dụng vốn có hiệu vấn đề quan trọng nội dung quản trị doanh nghiệp Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Để góp phần giúp khách sạn phát triển địi hỏi cần phải nghiên cứu tồn diện tất điều kiện có liên quan vấn đề trước hết giải pháp vốn, với hướng dẫn Phó Giáo sư – Tiến sĩ Nguyễn Đình Kiệm, tơi chọn đề tài : “GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN BỘ TÀI CHÍNH – SẦM SƠN – THANH HÓA” Mục tiêu nghiên cứu đề tài: - Đánh giá tiềm khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn - Phân tích thực trạng hiệu sử dụng vốn khách sạn - tìm giải pháp vốn để nâng cao hiệu sử dụng vốn khách sạn cho năm tới Đối tượng nghiên cứu: Là vốn kinh doanh giải pháp sử dụng vốn có hiệu vốn kinh doanh : - Vốn cố định - Vốn lưu động Phạm vi nghiên cứu: - Nghiên cứu vốn hiệu sử dụng vốn khách sạn Bộ Tài Chính tập trung năm trở lại (2010 - 2012) - Các số liệu phân tích dựa sở số liệu điều tra, đánh giá tổng hợp báo cáo kết sản xuất kinh doanh khách sạn Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp tiếp cận khoa học phương pháp nghiên cứu chủ yếu sau : - Phương pháp vật biện chứng phương pháp vật lịch sử - Phương pháp phân tích tổng hợp Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 - So sánh hiệu sử dụng vốn năm so với năm khác hay so sánh kỳ - Phương pháp điều tra thống kê Kết cấu luận văn bao gồm chương: Chương I: Những vấn đề vốn hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp Chương II: Phân tích thực trạng hiệu sử dụng vốn khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn – Thanh Hóa Chương III: Một số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng vốn kinh doanh khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn - Thanh Hóa Do trình độ lý luận khả thực tế hạn chế nên vấn đề nghiên cứu chắn tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy cô với bạn đọc để luận văn tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn PGS-TS Nguyễn Đình Kiệm, thầy cô khoa sau đại học – Viện Đại học Mở Hà Nội hướng dẫn tận tình, tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày 30 tháng 12 năm 2013 HỌC VIÊN Trịnh Hùng Long Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ VỐN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN TRONG DOANH NGHIỆP I KHÁI NIỆM VỀ VỐN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN CỦA DOANH NGHIỆP: Khái niệm vốn kinh doanh: Doanh nghiệp tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài sản, có trụ sở giao dịch ổn định, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật nhằm thực hoạt động kinh doanh với mục tiêu chung quan trọng doanh nghiệp lợi nhuận Quá trình kinh doanh doanh nghiệp phải gắn liền với hoạt động đồng vốn Chủ thể kinh doanh khơng có vốn mà cịn phải biết vận động không ngừng phát triển đồng vốn Nếu gạt bỏ nguồn gốc bóc lột CNTB cơng thức T-H-SX H’-T’ K.Marx xem công thức kinh doanh: Chủ thể kinh doanh dùng vốn hình thức tiền tệ mua tư liệu sản xuất để tiến hành q trình sản xuất sản phẩm, hàng hố theo nhu cầu thị trường đem thành phẩm hàng hoá bán cho khách hàng thị trường để thu lượng tiền tề lớn số ban đầu bỏ Như vậy, theo quan điểm K.Marx, vốn (tư bản) giá trị đem lại giá trị thặng dư, đầu vào trình sản xuất Định nghĩa mang tầm khái quát lớn, bị hạn chế điều kiện khách quan lúc nên Marx quan niệm có khu vực sản xuất vật chất tạo giá trị thặng dư cho kinh tế Cùng với phát triển kinh tế, nhà khoa học đại diện cho trường phái khác bổ sung yếu tố coi vốn Nổi bật Paul.A.Samuelson_ Nhà kinh tế học theo trường phái “tân cổ điển” kế thừa quan niệm trường phái “cổ điển” yếu tố sản xuất để phân chia yếu tố đầu vào trình sản xuất thành phận đất đai, lao động vốn Theo ông, vốn hàng hoá sản xuất để phục vụ cho q trình sản xuất Sau đó, David Begg bổ sung thêm cho định nghĩa vốn Samuelson, theo ơng vốn bao gồm có vốn vật (các hàng hoá dự trữ, để sản xuất hàng hố khác) vốn tài (tiền, giấy tờ có giá trị doanh nghiệp) Nhìn chung, Samuelson Begg có quan điểm chung thống Trịnh Hùng Long Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 vốn đầu vào trình sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, quan điểm cho thấy vốn bị đồng với tài sản doanh nghiệp Thực chất, vốn kinh doanh biểu tiền toàn tài sản doanh nghiệp huy động vào trình sản xuất kinh doanh nhằm mục đích sinh lời Như vậy, muốn tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp cần phải có lượng vốn định Trong kinh tế thị trường, vốn điều kiện tiên quyết, có ý nghĩa định tới khâu trình sản xuất kinh doanh.Vốn kinh doanh điều kiện để trì sản xuất, đổi thiết bị công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất,nâng caochất lượng sản phẩm, tăng việc làm thu nhập cho người lao động Từ đó, tạo điều kiện cho doanh nghiệp tăng cường khả cạnh tranh thị trường, mở rộng xuất khẩu, nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Vai trò vốn hoạt động sản xuất kinh doanh khái quát theo sơ đồ sau: Vốn kinh doanh doanh nghiệp Vốn dung cho hoạt động khác Dùng cho đầu tư trung dài hạn Tiếp tục sản xuất Thay máy cũ, mua máy Giải lực sảnxuất Đảm bảo trả lương cho lao động Sơ đồ: Vốn kinh doanh Trịnh Hùng Long 10 Chi tiêu cho hoạt động DN Dóng góp cho xã hội Nộp thuế, phí, lệ phí Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 khích cho đối tượng dẫn khách, ngồi thời gian cao điểm mùa du lịch với mục tiêu cịn khơng có Song song với việc tiền sở hữu biện pháp trên, khách sạn cần có chương trình tun truyền, quảng cáo hoạt động với chương trình quảng bá du lịch Thanh Hóa Tham gia hội chợ, lễ hội, thi chuyên ngành phục vụ ngày lễ lớn dân tộc nhằm phục vụ đắc lực cho trình tiêu thụ sản phẩm kinh doanh(dịch vụ) - Mở rộng loại hình cấu kinh doanh: Muốn có doanh thu, lợi nhuận cao việc tăng thêm loại hình dịch vụ điều tất nhiên Cần phải coi trọng việc phục vụ khách hàng ngày chu đáo Hiện số lượng dịch vụ bổ sung khách sạn du lịch Nhà nước khuyến khích khách sạn xếp trở lên không cần phải xin cấp giấy phép mà cần thông báo cho ngành quản lý biết Trong thực tế loại hình dịch vụ, chưa đáp ứng nhu cầu khách, kéo theo hiệu kinh doanh thấp Hơn hệ thống sở vật chất kỹ thuật phục vụ vui chơi giả trí cịn thiếu, cần mở thêm dịch vụ vũ trườn, billard, bán hàng lưu niệm chất lượng cao - Dịch vụ thể dục thể thao có chưa đủ cần hoàn thiện hay mở rộng để đáp ứng thị hiếu khách Nhất môn phổ biến Tennis, cầu lơng, bóng bàn, bóng đá… với dụng cụ bảo đảm an toàn tuyệt đối cho khách hàng chơi Ngày nay, với loại hình kinh doanh đảm bảo độ an tồn cho khách hấp dẫn hơn, ngồi dịch vụ lưu trú dịch vụ khác mà khách sạn nên đầu tư dịch vụ vận chuyển khách tham quan Sầm Sơn điểm du lịch tour theo chương trình du lịch tỉnh ký hợp đồng trọn gói từ đưa, đón đến đơn vị có nhu cầu nước Hoặc cho thuê hay chở thuê cho đơn vị khác Như cần phải đầu tư số phương tiện chuyên chở từ 24-50 chỗ ngồi Trịnh Hùng Long 71 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 - Mở rộng khai thác nguồn khách: Trải qua thời gian hoạt động chưa dài đủ kinh nghiệm kinh doanh, có quan hệ kinh doanh với nhiều công ty du lịch trung tâm du lịch tỉnh Song chân khách chưa ổn định số lượng, thể loại cần hạn chế: Vì cần mở rộng khai thác nhiều nguồn khách nhác nội địa mà cần quan tâm mở rộng khách nước Để làm điều khách sạn nên nghiên cứu biện pháp sau: - Thiết lập thêm mối quan hệ với công ty, trung tâm du lịch tỉnh có số lượng thể loại đa dạng - Đặt quan hệ rộng rãi với Công ty, quan, xí nghiệp, đồn thể ký trực tiếp hợp đồng phục vụ từ đến tổ chức phục vụ hội nghị hội thảo cho đơn vị Đây lượng khách đáng kể mà lâu khách sạn phục vụ tháng mùa đông Tất quan hệ phải trì bền vững lâu dài, có uy tín chất lượng Bằng tăng tỉ lệ hoa hồng dẫn khách cho công ty, đơn vị, cá nhân có cơng đưa khách đến cho khách sạn thường xun - Tổ chức thông tin quảng cáo: + In catalouge giới thiệu khách sạn cho hấp dẫn, độc đáo, in tập gấp áp phích quảng cáo cho cơng việc + In Cardvisit cho tồn CBNV khách sạn, giúp tuyên truyền quảng cáo nhân viên lúc, nơi đời sống họ + In biểu tượng, tên khách sạn vật dụng sản phẩm dịch vụ khách sạn Bộ Tài Chính cách đại trà nhằm tác động ấn tượng cho du khách + Việc phục vụ tận tình, chu đáo, chất lượng cao với giá hợp lý, thức tế cách quảng cáo khơng tốn chi phí mà đạt hiệu cao khách sạn lưu ấn tượng tốt đẹp lịng khách du lịch Thơng qua Trịnh Hùng Long 72 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 họ thơng báo cho biết đến đặt chỗ khách sạn họ đến Sầm Sơn thời điểm Dù theo phương thức thơng tin quảng cáo phải đảm bảo tính hấp dẫn, độc đáo, rõ ràng xác, dễ nhớ gây tin cậy cho khách hàng, chi phí quảng cáo phải bù đắp kết xứng đáng, chất lượng phục vụ thực tế phải xác thực, khả thi so với quảng cáo Nâng cao trình độ kỹ thuật, trình độ sử dụng trang thiết bị trách nhiệm người lao động: Khi trình độ kỹ thuật người lao động nâng cao việc sử dụng trang thiết bị họ khoa học tài sản khách sạn khai thác triệt để hơn, hạn chế thời gian ngừng hoạt động vơ ích, nâng cao hiệu trang thiết bị làm nhiều sản phẩm Chỉ có nâng cao kỹ thuật sử dụng thiết bị trách nhiệm người lao động việc sử dụng tài sản đơn vị tiết kiệm có hiệu Hiện khách sạn Bộ Tài Chính có đội ngũ lao động nhiệt tình, giàu kinh nghiệm kỹ thuật chưa sâu Thời đại ngày đòi hỏi công tác phục vụ ngày cao, tinh vi Nếu lực lượng lao động khơng có chun mơn nghiệp vụ phục vụ khơng thể đem lại hiệu được, việc sử dụng chưa hợp lý, chưa có ý thức giữ gìn bảo quản chung Vì để tăng cường công tác quản lý, khắc phục tồn năm trước nhằm đảm bảo thực tốt chủ trương phát triển khách sạn Để người lao động yên tâm làm việc biết nhiệm vụ rõ Ban giám đốc khách sạn nên ban hành quy chế cụ thể phận, nghiệp vụ kinh doanh Hiện có: - Quy chế tăng cường công tác quản lý tài - Quy chế quản lý hành Cần bổ sung: - Quy chế quản lý nhà ăn, kho tàng Trịnh Hùng Long 73 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 - Quy chế quản lý lễ tân, nhà phòng - Quy chế kinh doanh dịch vụ thương mại - Quy chế nội dung quản lý giặt là… Nếu hệ thống quy chế áp dụng tổ chức quần chúng cơng đồn, Đồn niên, nữ công, phổ biến rộng rãi, hưởng ứng thực tạo điều kiện nâng cao ý thức chấp hành kỷ cương đơn vị, đồng thời có chuyển biến công tác quản lý chuyên môn nghiệp vụ Căn vào nhiệm vụ sản xuất kinh doanh phận quản lý theo quy chế Khách sạn cần nghiên cứu dự thảo số định mức chi phí như: Điện năng, sử dụng nước, than củi, vật tư nhà phòng chi phí tiêu dùng cần thiết cho phận quản lý hành số loại hình dịch vụ áp dụng mức khoản dịch vụ thương mại, karaoke, phát huy lực sáng tạo, tổ chức sản xuất kinh doanh tinh thần trách nhiệm, kinh nghiệm quản lý nâng lên Giảm khoản chi phí bất hợp lý, nâng cao đời sống cho người lao động Việc thực mức khốn đơi với quản lý áp dụng mức tiền lương, mức chi phí tạo cho cán CNVC, người lao động khách sạn ý thức tiết kiệm chi dùng, đồng thời tăng thu nhập hợp lý mà chất lượng phục vụ đảm bảo Để khuyến khích người lao động quan tâm đến sử dụng có hiệu vốn, khách sạn nên quy định cụ thể cho trường hợp khen thưởng sáng kiến tiết kiệm chi, tăng đầu tư, tăng lợi nhuận Song cần áp dụng nghiêm ngặt nhân viên vô trách nhiệm làm mát hư hỏng tài sản khách sạn Bởi phối hợp cân đối khen thưởng kỷ luật khiến người lao động tự giác làm việc Nhân viên phục vụ người trực tiếp qua hệ với khách hàng phải nắm bắt nhu cầu, mong muốn khách, biện pháp Trịnh Hùng Long 74 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 nghiên cứu nhu cầu khách hàng, từ đưa hình thức phục vụ với sản phẩm dịch vụ hàng hóa phù hợp với nhu cầu khách Qua khảo sát thực tế, thấy nhân viên trực tiếp phục vụ khách lễ tân, nhà phòng, bàn, bếp kinh nghiệm làm ăn, trình độ ngoại ngữ khơng có, trang phục quần áo chưa đồng bộ, đơn giản quần đen áo trắng, chí người kiểu tự ý theo gu cá nhân, khơng có sư thống tập thể cao Để nâng cao trình độ nhân viên, khách sạn tiến hành số giải pháp sau: - Đối với nhân viên tuyển chọn phải đạt tiêu chuẩn: trẻ, khỏe, đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ, ưu tiên trường hợp có trình độ đại học, trường hợp yêu ngành, yêu nghề, có tâm huyết với nghề nghiệp tuyển chọn theo yêu cầu phận, phải xác định số tiêu chuẩn như: + Có phẩm chất tốt, u nghề + Phải đạt trình độ văn hóa, chun mơn kỹ thuật định Thể cách hợp pháp hóa cấp hay chứng + Có khả nghề nghiệp: Biểu khả giao tiếp, ứng xử, có trình độ hiểu biết kinh tế, trị xã hội + Sức khỏe đảm bảo, khơng có dị tật, khơng mắc bệnh truyền nhiễm + Có ngoại hình cân đối, tiếng nói dễ nghe, có khiếu văn hóa, văn nghệ, thể dục thể thao + Có trình độ ngoại ngữ, vi tính phận chun mơn bắt buộc Với đội ngũ nhân viên làm việc cần tiếp tục đào tạo bồi dưỡng trường chuyên nghiệp, mở lớp ngoại ngữ quan để khuyến khích họ nâng cao trình độ quy đinh bắt buộc số lứa tuổi từ 30 trở xuống gắn với thi đua khen Trịnh Hùng Long 75 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 thưởng Cũng tính chất cơng việc, khơng có trình độ định phải thải hồi Mở lớp bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ chun mơn ngành du lịch đào tạo kịp thời, kỹ thuật Á, Âu chun gia có uy tín kinh nghiệm giảng dạy, nói chuyện để nâng cao trình độ hiểu biết, trình độ quản lý kinh tế khả phát triển ngành Trong thời gian tới, bên cạnh việc đào tạo hướng dẫn nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho nhân viên, cịn phải giao trách nhiệm cho tổ, phận người lao động, có khuyến khích lợi ích vật chất xử phạt nghiêm minh với sai phạm tùy tiện làm khơng quy trình khách sạn hướng dẫn Cũng không nghiêm chỉnh chấp hành nội quy, quy chế khách sạn đề nhằm góp phần nâng cao hiệu sử dụng vốn, tăng doanh thu, tăng lợi nhuận cho khách sạn Tăng cường liên doanh – liên kết: Như phần ta nói vốn huy động từ nhiều nguồn vốn khác như: vay vốn ngân hàng, liên doanh, liên kết, huy động, từ cán công nhân viên chức…Song việc sử dụng chọn nguồn vốn điều quan trọng thực cần quan tâm Trước đây, nguồn vốn khách sạn Bộ Tài Chính vốn phúc lợi tồn ngành tài chính, đầu tư xây dựng từ năm 1988 chịu ảnh hưởng chế bao cấp, nhằm xây dựng nhà nghỉ để cán viên chức đến nghỉ mát tham quan du lịch Nay chế chuyển đổi việc đầu tư xây dựng nâng cấp sở hạ tầng cần phải có nguồn vốn lớn Nếu trông chờ vào Bộ haofn tồn khó để triển khai Vì khách sạn với cơng đồn Bộ kết hợp với ban ngành như: Bảo việt, Bảo minh, Tổng cục thuế, Xí nghiệp in tài chính…dùng quỹ phúc lợi đầu tư ban đầu nhằm mở rộng phòng nghỉ, cải tạo hạng mục cần thiết Từ bố trí CBVC đến nghỉ mát tham quan, du lịch, liên doanh liên kết với đơn vị thuộc tỉnh khác có khả Trịnh Hùng Long 76 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Với tài sản có khách sạn gồm nhà tầng, nhà tầng, dãy nhà tầng, tổng cộng 85 phòng Số lượng phòng khách so với địa bàn Sầm Sơn không khá, nhiên số tài sản chưa đồng Hiện khách sạn triển khai xây dựng thêm khu nhà tầng với trang thiết bị vào loại đại nhất, nguồn vốn phụ thuộc hồn tồn, khách sạn cần phải hợp tác liên doanh, liên kết, với đơn vị ngành để đẩy mạnh công tác đầu tư xây dựng Việc tăng cường liên doanh liên kết chắn tạo khối lượng vốn lớn để thúc đẩy trình đầu tư nâng cấp nhanh Điều cần thiết với doanh nghiệp chế thị trường cạnh tranh Quản lý chi phí: Qua việc phân tích đánh giá chương II, khơng có số liệu chi tiết để đánh giá hiệu sử dụng vốn kinh doanh khâu ăn uống, nhà hàng song thực tế khách sạn có khốn chi phí cho phận nhà ăn, tổ dịch vụ thương mại, lãi gộp 30%, chi phí nhà phịng 3% Thực tế chi phí nhà phịng giảm, cịn nhà ăn chưa xác định cụ thể kinh doanh có khó khăn, chi phí nội khơng xác định đưa vào chi phí, lãi gộp kinh doanh ăn uống không đảm bảo 30% ban đầu đặt Khách sạn cần quan tâm chặt chẽ tất khoản chi phí, song vấn đề khách sạn phải giải nhằm nâng cao hiệu kinh doanh quản lý chặ chẽ công tác cung ứng nguyên vật liệu, hàng hóa khâu sử dụng nguyên liệu chế biến ăn, đồ uống… Qua khảo sát thực tế tồn ngun liệu hàng hóa, khách sạn sử dụng thị trường tự cung cấp, số hàng hóa như: Tơm, cá, cua, gà Thịt lợn,… nhà bếp cung cấp với đại lý cố định nguyên liệu phụ tự cung ứng Nhưng quản lý đầu vào chưa chặt chẽ, có phân cơng cụ thể việc làm cịn qua loa, ví dụ giám sát cân nhập nguyên liệu nhà bếp, tốn chi phí nhà bếp, nói chưa khoa học Hay giá nhập nguyên liệu, có khảo sát đầu hè, thời điểm giá cao đại lý yêu cầu chỉnh giá, thời kỳ giá thấp chẳng có kiến nghị Như vậy, khách sạn đặt Trịnh Hùng Long 77 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 u cầu cịn q trình tổ chức thực chưa chặt chẽ Nếu việc nhập hàng hóa ghi sổ sách quản lý chặt chẽ chắn hiệu sản xuất, kinh doanh cịn tốt Có thể nói ngun nhân hàng hóa nhập ngày nhiều lần ngày diễn nên việc quản lý nhà ăn cần tách phận quản lý kỹ thuật riêng, yêu cầu công việc phải chặt chẽ, tỉ mỉ trung thực Việc nhập hàng đảm bảo tay ba, tránh tiêu cực xảy Quản lý dụng vốn: Thực tế, vốn kinh doanh khách sạn hoàn toàn vốn chủ sở hữu, nhu cầu cần đầu tư mở rộng khách sạn cải tạo nâng cấp tài sản có vấn đề cấp thiết, cần giải Phải huy động lượng vốn cần thiết để thực xây dựng nâng cấp sở vật chất kỹ thuật, huy động từ CBCNV từ đơn vị ngành Có kế hoạch biện pháp quản lý, sử dụng vốn có hiệu nhiệm vụ quan trọng Nếu không huy từ nguồn trên, khơng có kế hoạch cụ thể kinh nghiệm cho thấy nhiều khách sạn Sầm Sơn dùng vốn vay chắn kinh doanh gặp nhiều khó khăn, thời gian kinh doanh ngắn Như huy động vốn sử dụng vốn hai nhiệm vụ gắn liền với Việc huy động vốn khó, việc quản lý sử dụng vốn có hiệu tạo điều kiện tốt cho việc huy động vốn III Những kiến nghị có tính chất điều kiện để khách sạn Bộ Tài Chính sử dụng vốn kinh doanh có hiệu có chế thị trường: Đối với quan chủ quản ngành có liên quan: Chính phủ xem xét cho đơn vị vay vốn đầu tư xây dựng cơng trình với lãi suất ưu đãi, đồng thời tiếp tục cải tiến thủ tục cho vay, thủ tục lập dự án để rút ngắn thời gian xây dựng nâng cấp cơng trình Trịnh Hùng Long 78 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Nhà nước nghiên cứu khu du lịch Thanh Hóa nên có sách đầu tư xây dựng sở hạ tầng, danh lam thắng cảnh cở sở lưu trú phải đạt tiêu chuẩn quốc tế Để ngành du lịch hoạt động có hiệu xứng đáng ngành kinh tế mũi nhọn Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam nêu đề nghị ngành cấp cần phối hợp Với nỗ lực riêng ngành du lịch chưa đủ, cần có kết hợp đồng thời ngành cấp có liên quan Phải có hệ thống định mức tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật xác thích hợp để đơn vị có sở bố trí lao động sở phấn đấu thực hành tiết kiệm mang lại hiệu kinh tế cao Củng cố sở hạ tầng đại, giao thông vận tải, thông tin liên lạc, bưu viễn thơng phải liên tục, kịp thời, xác, thúc đẩy nghiệp đa dạng phát triển Đề nghị UBND tỉnh có kế hoạch với trung ương đầu tư vốn vào số sở hạ tầng du lịch thuộc dự án đầu tư du lịch có tính khả thi cao làm sở cho du lịch nhanh chóng phát triển Đề nghị Bộ chủ quản nghiên cứu đầu tư vốn khách sạn thực dự ánđã phê duyệt Đối với khách sạn Bộ Tài Chính - Sầm Sơn – Thanh Hóa: Hiện chế thị trường, việc cạnh tranh khách sạn ngày gay gắt, nhiều hình thức khác nhau, cạnh tranh lớn giá, cụ thể việc giảm giá phịng Vì khách sạn nên có sách giá hợp lý, khách sạn cần có phận nắm bắt đầy đủ thông tin cung, cầu thị trường, từ đẩy mạnh cơng tác quảng bá, sách giá cả, tìm kiếm, thiết lập mối quan hệ với nguồn khách đặc biệt với công ty du lịch Trịnh Hùng Long 79 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Khách sạn cần lưu ý việc sử dụng sách biện pháp marketing hữu để điều chỉnh cung cầu Nên nghiên cứu xem xét thị trường khách nước qua du lịch tour Áp dụng giá hợp lý, có sách giá khách lẻ khách theo đơn, đồn lớn giá giảm Hay trích tỷ lệ hoa hồng hợp lý cho cá nhân, tập thể mang lại nguồn khách cho khách sạn Có ưu đãi, hay giảm giá miễn phí cho dịch vụ kèm theo cho khách quen, khách đặt phòng sớm, thường xuyên đối tượng khách học sinh, sinh viên… Tuy nhiên khách sạn cần nghiên cứu thời điểm dựa sở thị trường chung để bay lên hay hạ thời gian dài hay ngắn, lẽ để giá cao thời gian dài gặp phản ứng khách hàng, chắn dẫn đến lượng khách giảm, ảnh hưởng đến lợi nhuận khách sạn Do biện pháp hữu hiệu nâng cao sỏ vật chất kỹ thuật, tạo nhiều sản phẩm, hàng hóa(dịch vụ) đa dạng chủng loại, đạt chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Khách sạn cần tổ chức chương trình vui chơi giải trí giao lưu thể thao, văn hóa văn nghệ - tổ chức dịch vụ du lịch Sầm Sơn – bến En – Lam Kinh,…Sáng tối về, giảm chi phí điện nước ngày, lại có lãi kinh doanh dịch vụ - tạo cho du khách có ấn tượng tốt đẹp với du lịch Thanh Hóa nói chung khách sạn nói riêng Khách sạn cần quan tâm đến chất lượng ăn, khung cảnh nhà hàng, phong cách phục vụ tạo nên nét riêng biệt mang tính nghệ thuật Ngồi cịn nghiên cứu thiết kế trang trí phịng ăn, đồng dụng cụ, áp dụng cho nhiều thể loại sang, trung bình, bình dân… vị, sở thích ăn uống vùng, đáp ứng yêu cầu đa dạng khách Trịnh Hùng Long 80 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 Khách sạn cần đào tạo bồi dưỡng đội ngũ nhân viên có chuyên sâu nghiệp vụ, làm nguyên tắc, phục vụ quy trình, lịch sự, chu đáo, thường xuyên theo dõi, phục vụ kịp thời xảy cố có yêu cầu đột xuất khách Áp dụng từ kỹ thuật phục vụ thành nghệ thuật phục vụ Ban giám đốc kết hợp phịng ban chức có phương án kế hoạch cụ thể việc tổ chức xây dựng nâng cấp cải tạo trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật Nguồn vốn để nâng cấp cải tạo xây dựng chờ vốn cấp hay vốn tự có chưa đủ, cần chủ động van vốn nhiều hình thức để có đủ kinh phí cho việc hồn thiện Cần có sách tuyển dụng lao động khắt khe đảm bảo nguyên tắc thủ tục, có sách lựa chọn lao động tích cực, thay lao động khơng đủ tiêu chuẩn, hay không chịu phát triển Xác định phục vụ du lịch nghệ thuật phục vụ Có sách khen thưởng cho người tích cực, ngược lại xử phạt nghiêm minh người vi phạm nội quy khách sạn quy chế quản lý hành nêu Một số giải pháp tiết kiệm chi phí: - Tiết kiệm điện, nước, chi phí quản lý, chi phí nhà phịng, khách sạn nên đầu tư cải tạo hệ thống điện tự ngắt khách vắng, khách khỏi phịng, tránh lãng phí khơng có người sử dụng - Bố trí hợp lý quy trình cơng nghệ, giảm chi phí lao động bố trí ban phịng hợp lý đủ người làm, đảm bảo an toàn phục vụ - Trang bị thống vi tính cho phận lễ tân, tốn cơng tác quản lý Ngồi bố trí phịng trực, điện thoại cho nhân viên trực phịng để có Trịnh Hùng Long 81 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 khách bố trí nhanh nhấ có thơng tin cố phịng khách nhanh để xử lý kịp thời Trang bị tài sản thiết bị, điện thoại cho phòng ban, Ban giám đốc nhằm thơng tin liên lạc có việc cần phải đạo Tạo điều kiện cho hoạt động khách sạn tốt đem lại lợi nhuận cao Trịnh Hùng Long 82 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 PHẦN KẾT Nền kinh tế nước ta từ bước sang giai đoạn mới, giai doạn phát triển kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa, có thay đổi đáng mừng, tốc độ tăng trưởng kinh tế cao liên tục qua nhiều năm Song ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế toàn cầu, kinh tế nước ta chịu hậu không nhỏ, để kinh tế nước ta nói chung ngành du lịch nói riêng thực hội nhập phát triển quỹ đạo phát triển, đòi hỏi doanh nghiệp khơng có vốn mà cần phải khơng ngừng nâng cao hiệu sử dụng vốn Đối với doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn, hoạt động lĩnh vực sản xuất sản phẩm, dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi giả trí khách, việc hiểu rõ hiệu sử dụng vốn có ý nghĩa to lớn, định tốc độ quy mô phát triển sản xuất kinh doanh Với đề tài: “GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN BỘ TÀI CHÍNH – SẦM SƠN – THANH HĨA”, tơi mong muốn góp phần giúp khách sạn có giải pháp hiệu vấn đề sử dụng vốn kinh doanh Qua nghiên cứu tài liệu, phân tích hiệu sử dụng vốn khách sạn Bộ Tài Chính tơi nêu rõ số vấn đề: - Vai trò, chất vốn kinh doanh doanh nghiệp khách sạn - Đưa phương pháp phân tích hiệu sử dụng vốn kinh doanh - Đánh giá tổng quát tình hình sử dụng vốn khách sạn - Đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp khách sạn nói chung khách sạn Bộ Tài Chính – Sầm Sơn – Thanh Hóa nói riêng Với kiến thức hạn chế, với kinh nghiệm thực tiễn chưa nhiều, luận văn không tránh khỏi thiếu sót, khơng thể giải hết vấn đề mà đề Trịnh Hùng Long 83 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 tài đặt chưa nêu cụ thể tiêu hiệu mà kết mang lại, mang tính chất định tính thị phần, uy tín, chất lượng Luận văn hồn thành nhờ giúp đỡ tận tình PGS.TS Nguyễn Đình Kiệm, thầy giáo viện Đại học Mở Hà Nội ban Giám đốc, CBCNV khách sạn Bộ Tài Chính Thơng qua luận văn tơi xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo, anh chị giúp đỡ, hướng dẫn tơi hồn thành luận văn này./ Hà Nội, ngày 30 tháng 12 năm 2013 Trịnh Hùng Long 84 Viện Đại học Mở Hà Nội Lớp QTK2.2 TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo cáo tổng kết tài năm 2010 – 2012 khách sạn BTC Báo cáo kết sản xuất kinh doanh 2010 – 2012 khách sạn BTC Các tạp chí tài doanh nghiệp, tạp chí ngân hàng năm 2010-2012 PGS.TS Nguyễn Đình Kiệm (11/2003),Quản lý vốn tài sản Doanh nghiệp – NXB Tài Chính PGS.TS Nguyễn Đình Kiểm – TS Nguyễn Thị Hà(2011) ,Giáo trình Tài Doanh nghiệp – NXB Tài Chính PGS.TS Nguyễn Đình Kiểm, TS Bạch Đức Hiển(2010), Giáo trình Tài Doanh nghiệp – NXB Tài Chính PGS.TS Nguyễn Ngọc Mai TS Nguyễn Thị Bạch Nguyệt(2000), Giáo trình lập quản lý dự án đầu tư – NXB Thống kê PGS.TS Phan Thị Gái TS Nguyễn Năng Phúc(2001), Giáo trình phân tích HĐKD – NXB Thống kê Thông tư số 63/1999/TT-BTC ngày 07/06/1999 Bộ Tài Chính hướng dẫn việc quản lý, sử dụng TS DN Nhà nước PGS.TS Nguyễn Thành Độ TS Nguyễn Ngọc Huyền(2001), Giáo trình 10 Thơng tư số 63/1999/TT-BTC ngày 07/06/1999 Bộ Tài Chính hướng dẫn việc quản lý, sử dụng TS DN Nhà nước 11 Thông báo hoạt động du lịch thơng tư hàng tháng Sở du lịch Thanh Hóa năm 2011-2012 12 Internet, Google,… Trịnh Hùng Long 85