Phân tích hiệu quả kinh doanh của khách sạn imperial giai đoạn 2017 2019

- ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN KINH TẾ ́ tế Hu ê - - TÊN ĐỀ TÀI: Ki nh CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ọc PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH Đa ̣i h SẠN IMPERIAL – HUẾ GIAI ĐOẠN 2017-2019 TƠN NỮ PHƯƠNG THẢO NIÊN KHĨA 2016 - 2020 - ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN KINH TẾ ́ tế Hu ê - - TÊN ĐỀ TÀI: Ki nh CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ọc PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH ̣i h SẠN IMPERIAL – HUẾ GIAI ĐOẠN 2017-2019 Giáo viên hướng dẫn: Tôn Nữ Phương Thảo ThS Phan Thị Kim Tuyến Đa Tên sinh viên: Lớp: K50 TKKD Niên khóa: 2016-2020 Huế 2020 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lời Cảm Ơn Trong trình thực tập, nghiên cứu thực khóa luận, em nhận quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình nhiều cá nhân tập thể ́ Hu ê Trước hết, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo khoa Hệ thống Thơng tin Kinh tế tận tình dạy truyền đạt kiến thức hữu ích suốt trình học tập rèn luyện trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô giáo Ths Phan tế Thị Kim Tuyến, người nhiệt tình hướng dẫn em trình chọn đề tài, chỉnh sửa báo cáo để em hồn thành khóa luận nh Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn đến anh, chị phòng Kinh doanh ban lãnh đạo Khách sạn Imperial Huế, tạo điều kiện để giúp Ki đỡ em q trình thực tập làm khóa luận nắm bắt tình hình thực tế ọc Mặc dù thân cố gắng để thực báo cáo cách tốt nhất, song hạn chế mặt kiến thức kinh nghiệm nên không tránh khỏi thiếu thiện ̣i h sót Em mong nhận góp ý thầy, giáo để khóa luận hoàn Đa Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn! Huế, tháng 05 năm 2020 Sinh viên Tôn Nữ Phương Thảo SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo i - Chuyên Đề Tốt Nghiệp MỤC LỤC PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể ́ Hu ê Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 3.1 Đối tượng nghiên cứu .2 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu tế 4.1 Phương pháp thu thập số liệu 4.2 Phương pháp tổng hợp xử lý số liệu .3 nh 4.3 Phương pháp phân tích Kết cấu đề tài .4 Ki PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH .5 ọc 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1Hiệu hoạt động kinh doanh .5 ̣i h 1.1.1.1 Khái niệm hiệu hoạt động kinh doanh .5 1.1.1.2 Bản chất đặc điểm hiệu kinh doanh Đa 1.1.1.3 Phân loại hiệu hoạt động kinh doanh 1.1.1.4 Sự cần thiết việc nâng cao hiệu kinh doanh 1.1.2Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh 10 1.1.2.1 Các nhân tố bên 10 1.1.2.2 Các yếu tố bên 11 1.1.3 Các khái niệm liên quan .13 1.1.3.2 Chí phí 13 1.1.3.3 Lợi nhuận 14 1.1.4 Hệ thống tiêu phân tích hiệu hoạt động kinh doanh 14 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo ii - Chuyên Đề Tốt Nghiệp 1.1.4.2 Hiệu sử dụng lao động 17 1.1.4.3 Nhóm tiêu khả toán 18 1.1.4.4 Nhóm tiêu phản ánh khả sinh lời 19 1.1.4.5 Nhóm tiêu phản ánh hiệu sử dụng chi phí 21 1.1.5 Cơ sở thực tiễn 22 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ́ Hu ê KHÁCH SẠN IMPERIAL GIAI ĐOẠN 2017 – 2019 24 2.1 Tổng quan khách sạn Imperial 24 2.1.1 Giới thiệu khách sạn Imperial 24 2.1.2 Nguồn lực khách sạn Imperial giai đoạn 2017 – 2019 .30 tế 2.1.2.1 Tình hình lao động khách sạn .30 2.1.2.2 Tình hình tài sản khách sạn Imperial giai đoạn 2017-2019 32 nh 2.1.2.3 Tình hình nguồn vốn khách sạn Imperial giai đoạn 2017-2019 37 2.1.3 Các hoạt động kinh doanh khách sạn 40 Ki 2.2 Phân tích hiệu kinh doanh khách sạn Imperial qua năm 2017 - 2019 42 2.2.1 Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Imperial giai đoạn 2017– 2019 .42 ọc 2.2.1.1 Phân tích tình hình qua doanh thu .42 2.2.1.2 Phân tích tình hình qua chi phí 44 ̣i h 2.2.1.3 Phân tích tình hình qua lợi nhuận 47 2.2.2 Phân tích hiệu sử dụng vốn 49 Đa 2.2.3 Hiệu sử dụng lao động 52 2.2.4 Phân tích tiêu phản ánh khả toán 54 2.2.5 Hiệu sử dụng chi phí 59 2.3 Đánh giá chung kết kinh doanh khách sạn Imperial Huế giai đoạn 20172019 .60 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL – HUẾ 62 3.1 Định hướng phát triển khách sạn Imperial thời gian tới 62 3.2 Các giải pháp nhằm phát triển hiệu kinh doanh khách sạn Imperial Huế 62 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo iii - Chuyên Đề Tốt Nghiệp 3.2.1 Giải pháp nâng cao lực phục vụ nhân viên 62 3.2.2 Các giải pháp tăng doanh thu 63 3.2.3 Một số giải pháp khác 63 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 65 Kết luận .65 Kiến nghị góp phần nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Imperial tỉnh ́ Hu ê Thừa Thiên Huế 65 2.1 Đối với quyền ban ngành liên quan 65 2.2 Đối với khách sạn Imperial .66 Đa ̣i h ọc Ki nh tế TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo iv - Chuyên Đề Tốt Nghiệp DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Tình hình lao động Khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 31 Bảng 2.2: Phân tích tình hình tài sản khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 34 Bảng 2.3: Phân tích tình hình nguồn vốn khách sạn Imperial Huế giai đoạn 20172019 38 ́ Kết kinh doanh khách sạn Imperial qua doanh thu giai đoạn 2017 – Hu ê Bảng 2.4: 2019 43 Bảng 2.5: Kết kinh doanh khách sạn Imperial qua chi phí giai đoạn 2017 – 2019 45 Kết kinh doanh khách sạn Imperial qua lợi nhuận giai đoạn 2017 – tế Bảng 2.6 2019 47 Hiệu sử dụng nguồn vốn khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 nh Bảng 2.7: 49 Hiệu sử dụng lao động khách sạn Imperial giai đoạn 2017 – 2019 52 Bảng 2.9: Khả toán khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 54 Ki Bảng 2.8: ọc Bảng 2.10: Khả sinh lời khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 56 Đa ̣i h Bảng 2.11: Hiệu sử dụng chi phí khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 59 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo v - Chuyên Đề Tốt Nghiệp DANH MỤC CÁC HÌNH, BIỂU ĐỒ Trang Hình 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn ImperialHuế .28 ́ Đa ̣i h ọc Ki nh tế Hu ê Biểu đồ 2.1 Tình hình lao động khách sạn Imperial giai đoạn 2017-2019 31 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo vi - Chuyên Đề Tốt Nghiệp PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Ngày giới du lịch trở thành tượng kinh tế - xã hội phổ biến, cầu nối hữu nghị, phương tiện gìn giữ hịa bình hợp tác quốc gia, dân tộc Con người ngày phát triển vật chất lẫn tinh thần nên nhu cầu du lịch không phần quan trọng sống họ Vì để đáp ứng nhu cầu ́ Hu ê cơng ty du lịch lữ hành đời đóng góp đáng kể vào kinh tế đất nước Trong năm qua, du lịch Việt Nam đà phát triển, lượng khách quốc tế đến lượng khách du lịch nội địa ngày tăng Du lịch Việt Nam ngày địa yêu thích du khách quốc tế tế biết đến nhiều giới, nhiều điểm đến nước bình chọn nh Theo nghị đại hội Đảng lần thứ IX: “phát triển du lịch thật trở thành ngành kinh tế mũi nhọn” Từ nghị 45CP thủ tướng Chính phủ Ki khẳng định “Du lịch ngành kinh tế quan trọng kinh tế quốc dân, hướng chiến lược phát triển kinh tế xã hội đất nước Du lịch ngành kinh tế mang tính chất tổng hợp có tác dụng góp phần thực mở cửa đất ọc nước, thúc đẩy phát triển ngành kinh tế khác Tạo nên công ăn việc làm, mở rộng mối giao lưu văn hóa xã hội, tăng cường tình hữu nghị đồn kết hiểu ̣i h biết dân tộc” Với Thành phố Huế, du lịch ngành trọng điểm mang lại nguồn doanh thu lớn Đa góp phần vào việc phát triển kinh tế tỉnh nhà Cùng với hệ thống khu su lịch sinh thái, khu nghĩ dưỡng, lăng tẩm, đền đài với điểm di tích lịch sử lượng khách đến Huế ngày tăng làm cho việc hoạt động kinh doanh khách sạn có xu hướng phát triển mạnh địa bàn Nhiều khách sạn ngày mọc lên đồng nghĩa với việc tính cạnh trang ngày cao Do cạnh tranh ngày gay gắt địi hỏi khách sạn phải tự hồn thiện để đứng vững thị trường Phân tích hoạt động kinh doanh giúp cho khách sạn tìm biện pháp phù hợp với tình hình kinh doanh để SVTH: Tơn Nữ Phương Thảo - Chuyên Đề Tốt Nghiệp tăng cường quản lý tận dụng cách tốt nguồn lực, vốn nên trình thực tập Khách sạn Imperial Huế định chọn đề tài: “Phân tích hiệu kinh doanh khách sạn Imperial giai đoạn 2017-2019” Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Đề tài tập trung phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn ́ Hu ê Imperialđể từ đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Imperialtrong giai đoạn 2.2 Mục tiêu cụ thể tế - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận hiệu hoạt động kinh doanh - Phân tích thực trạng hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn nh Imperialgiai đoạn 2017 - 2019 - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Ki khách sạn Imperialtrong giai đoạn 2017 - 2019 Đối tượng phạm vi nghiên cứu ọc 3.1 Đối tượng nghiên cứu Imperial ̣i h Các vấn đề liên quan đến kết quả, hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Đa 3.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: nội dung thực khách sạn Imperial Huế - Phạm vi thời gian: nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn từ năm 2017 đến năm 2019, đề xuất giải pháp đến năm 2021 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp thu thập số liệu Thu thập số liệu thứ cấp: thu thập số liệu thông qua báo cáo kết hoạt động kinh doanh, bảng cân đối kế toán, bảng báo cáo tổng kết khách sạn qua SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo - Chuyên Đề Tốt Nghiệp Nhìn vào bảng ta thấy tiêu phản ánh hiệu sử dụng lao động có biến động qua năm, cụ thể: Năng suất lao động bình quân: Qua năm ta thấy suất lao động bình quân khách sạn có thay đổi theo xu hướng tăng Năm 2017, suất lao động bình quân khách sạn động bình quân khách sạn 325.399.343,90đồng/người 335.375.268đồng/ Năm 2018, suất lao người tăng 9975924đồng/người tương ́ 425.323.113đồng /người tăng 89947845đồng/người Hu ê ứng tăng 3,07 % so với năm 2017 Đến năm 2019 tiêu tiếp tục tăng lên tương ứng tăng 26,32 % so với năm 2018 Năng suất lao động bình quân tăng chứng tỏ khách sạn sử dụng lao động cách có hiệu hoạt động kinh doanh tế Sức sinh lợi bình quân lao động: Nhìn chung lợi nhuận bình quân lao động khách sạn giai đoạn có biến động thất thường Năm 2017, lợi 119.458.211,40đồng/ nh nhuận bình quân lao động khách sạn người tức bình quân lao động tham gia vào hoạt động kinh doanh mang lại lợi nhuận cho khách sạn Năm 2018, lợi nhuận bình quân lao động khách sạn Ki 119.458.211,40đồng 75.020.928,17đồng/người giảm 39.941.795 đồng/người tương ứng ọc giảm 37,20 % so với năm 2017 Điều có nghĩ bình quân lao động tham gia vào hoạt động kinh doanh làm cho lợi nhuận khách sạn bị lỗ 124.493.225đồng/người tăng 49472296,83đồng/người tương ̣i h Đến năm 2019, tiêu 75.020.928,17đồng ứng tăng 65,94 % so với năm 2018 Đây dấu hiệu khả quan cho thấy khách sạn Đa biết cách sử dụng lao động cách hiệu Qua việc phân tích tiêu hiệu sử dụng lao động khách sạn năm vừa qua ta thấy, khách sạn chưa thực tốt công tác quản lý nguồn lao động Khách sạn chưa thực quan tâm đến chuyên môn tác phong làm nhân viên công việc Chính vậy, khách sạn cần phải có biện pháp khắc phục để khai thác nguồn lao động cách tối đa nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 53 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp 2.2.4 Phân tích tiêu phản ánh khả toán ́ Hu ê Bảng 2.9 Khả toán khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 Đơn vị tính: đồng 2018/2017 Chỉ tiêu ĐVT 2017 2018 2019 (+-) 2019/2018 (+/-)% (+-) (+/-)% đồng 4.412.444.184 8.508.907.964 8.768.384.180 4.096.463.780 92,84 259.476.216 3,05 Nợ ngắn hạn đồng 8.135.700.260 6.329.883.181 6.880.166.309 -1.805.817.079 -22,20 550.283.128 8,69 Hàng tồn kho đồng 912.508.801 896.878.027 1.130.469.103 -15.630.774 -1,71 233.591.076 26,04 Tiền tương đương tiền đồng 764.299.820 2.243.079.315 1.518.267.957 1.478.779.495 193,48 -724.811.358 -32,31 Hệ số toán ngắn hạn lần Khả toán nhanh lần Khả toán tức thời lần Hệ số toán TSNH lần Chất lượng TSNH lần inh 1,34 1,27 0,80 -0,07 0,43 1,20 1,11 0,77 -0,09 0,09 0,35 0,22 0,26 -0,13 0,17 0,26 0,17 0,09 -0,09 0,21 0,11 0,13 -0,10 0,02 ho ̣c K 0,54 Đa ̣i SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo tế Tài sản ngắn hạn (Nguồn: phịng kế tốn khách sạn Imperial) 54 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp - Hệ số toán ngắn hạn: Hệ số toán ngắn hạn có thay đổi mạnh qua năm Cụ thể: Năm 2017 hệ số toán ngắn hạn 0,54 lần, năm 2018 hệ số toán ngắn hạn 1,34 lần đến năm 2019 hệ số toán ngắn hạn 1,27 lần, giảm 0,07 lần so với năm 2018 Qua năm, hệ số tốn ngắn hạn có xu hướng thay đổi lơn 1, điều cho thấy giá trị tài sản ngắn hạn luôn lớn nợ ngắn hạn hay tài ́ Hu ê sản ngắn hạn khách sạn đủ khả chi trả khoản nợ ngắn hạn đến hạn - Khả toán nhanh: Khả toán nhanh khách sạn có thay đổi mạnh qua năm Cụ thể: Năm 2017 khả toán nhanh 0,43 lần, năm 2018 khả toán tế nhanh 1,20 lần (tăng 0,77 lần so với năm 2017) đến năm 2019 khả năn tốn nhanh 1,11 lần, giảm 0,09 lần so với năm 2018 Chỉ tiêu cao kéo dài không tốt, dẫn đến hiệu sử dụng vốn khách sạn giảm Chỉ tiêu nh quan trọng tổ chức tín dụng cho vay hợp đồng ngắn hạn năm Khả tốn nhanh thường tốt Ngồi ra, hệ số Ki nhỏ hệ số tốn ngắn hạn điều có nghĩa tài sản ngắn hạn doanh nghiệp phụ thuộc nhiều vào hàng tồn kho Với quan điểm cá nhân tác giả đối xử lý ọc với khách sạn để hàng tồn kho nhiều gây lãng phí, thâm hụt chí phải bỏ ̣i h - Hệ số toán tài sản ngắn hạn: Hệ số toán tài sản ngắn hạn cụ thể qua năm sau: Năm 2017 Đa hệ số toán tài sản ngắn hạn 0,17 lần, năm 2018 hệ số toán tài sản ngắn hạn 0,26 lần tăng 0,09 lần so với năm 2017 Năm 2019 hệ số toán tài sản ngắn hạn 0,17 lần giảm 0,09 lần so với năm 2018 Hệ số toán TSNH doanh nghiệp có biến động qua năm, đồng TSNH tiền khoản tương đương tiền chiếm tỷ lệ nhỏ làm cho doanh nghiệp khơng đáp ứng nhu cầu tốn cần thiết - Chất lượng tài sản ngắn hạn: Chất lượng tài sản ngắn hạn có thay đổi không đáng kể qua năm Cụ thể: Năm 2017 chất lượng TSNH 0,21 lần , năm 20178 0,13 lần năm 2019 chất lượng SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo TSNH 0,11lần 55 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp ́ Hu ê Bảng 2.10: Khả sinh lời khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 Đơn vị tính: đồng Năm Chỉ tiêu 2017/2016 ĐVT 2017 2018 2019 (+/-) 2019/2018 (+/-)% (+/-) (+/-)% 2.187.091.003 4,42 12.575.998.785 24,35 78.798.476.974 -6.604.425.200 -36,37 67.245.254.036 582,05 11.553.222.938 18.798.476.974 -6.604.425.200 -36,37 7.245.254.036 62,71 489.784.143.531 523.596.343.677 563.134.208.145 33.812.200.146 6,90 39.537.864.468 7,55 đồng 319.060.170.442 522.079.693.056 554.495.562.073 203.019.522.614 63,63 32.415.869.018 6,21 Vốn chủ sở hữu bình quân đồng 81.027.150.456 97.683.628.994 104.772.471.044 16.656.478.538 20,56 7.088.842.051 7,26 Tỷ lệ lãi ròng (ROS) % 36,71 22,37 122,69 -14,34 100 BEF % 3,71 2,21 3,34 -1,50 1,13 Tỷ suất lợi nhuận TSCĐ % 5,69 2,21 14,21 -3,48 12,00 10 Tỷ suất sinh lời TS (ROA) % 3,71 2,21 13,99 -1,50 11,79 11 Tỷ suất sinh lời VCSH (ROE) % 11,83 75,21 -10,58 63,38 49.460.700.269 51.647.791.272 Lợi nhuận sau thuế đồng 18.157.648.138 11.553.222.938 EBIT đồng 18.157.648.138 Tổng TS bình quân đồng Tổng TSCĐ bình quân ̣c K ho Đa ̣i SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 22,41 64.223.790.057 tế đồng inh Doanh thu (Nguồn: phòng kế toán khách sạn Imperi) 56 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp Qua bảng số liệu ta thấy tiêu khả sinh lời doanh nghiệp biến động qua năm, cụ thể: Tỷ suất lợi nhuận ròng doanh thu (ROS): Qua bảng số liệu ta thấy tỷ suất lợi nhuận ròng doanh thu có biến động tăng thất thường qua năm Năm 2017, tỷ suất lợi nhuận ròng doanh thu khách sạn 36,71% có nghĩa 100 đồng doanh thu khách sạn thu 36,71 đồng lợi nhuận Năm 2018, tỷ suất lợi nhuận ́ Hu ê ròng doanh thu khách sạn 22,37% có nghĩa 100 đồng doanh thu khách sạn thu 22,37 đồng lợi nhuận Đến năm 2019, tỷ suất lợi nhuận ròng doanh thu tăng lên 122,69% tăng 100 % so với năm 2018 tức 100 đồng doanh thu 100 đồng lợi nhuận khách sạn Chỉ tiêu tăng lên cho thấy khách sạn có tế biện pháp khắc phục nhằm làm tăng lợi nhuận để hoạt động kinh doanh có hiệu nh Tỷ suất lợi tài sản (ROA):Năm 2017, tỷ suất lợi tài sản 3,71% có nghĩ 100 đồng tài sản bỏ cho hoạt động kinh doanh thu 3,71 đồng Ki lợi nhuận cho khách sạn.Năm 2018, tỷ suất lợi tài sản 2,21% có nghĩ 100 đồng tài sản bỏ cho hoạt động kinh doanh thu 2,21 đồng lợi nhuận cho ọc khách sạn Đến năm 2019 tỷ suất lợi tài sản tăng 13,99% tăng 11,79% so với năm 2019 tức bỏ 100 đồng tài sản khách sạn thu 13,99 đồng lợi ̣i h nhuận Đây dấu hiệu tốt, cho thấy khách sạn biết cách sử dụng tài sản làm cho hiệu hoạt động khách sạn có dấu hiệu lên Đa Tỷ suất lợi vốn chủ sở hữu (ROE): Trong năm qua tỷ suất lợi vốn chủ sở hữu khách sạn có biến động tăng giảm bất thường.Năm 2017, tỷ suất lợi vốn chủ sở hữu 22,71% có nghĩ bỏ 100 đồng vốn chủ sở hữu thu 22,71 đồng lợi nhuận cho khách sạnNăm 2018, tỷ suất lợi vốn chủ sở hữu 11,83% có nghĩ bỏ 100 đồng vốn chủ sở hữu thu 11,83 đồng lợi nhuận cho khách sạn Đến năm 2019 tỷ suất lợi vốn chủ sở hữu 75,21% tăng 68,38% so với năm 2018 tức bỏ 100 đồng vốn chủ sở hữu khách sạn thu 75,21 đồng lợi nhuận Sự tăng lên tiêu vào năm 2019 tính hiệu đáng mừng cho khách sạn Vì số đáng tin cậy để đánh giá khả sinh lời tương lai, SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 57 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp nhà đầu tư, cổ đơng doanh nghiệp quan tâm phản ánh mà họ ́ Đa ̣i h ọc Ki nh tế Hu ê hưởng SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 58 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp 2.2.5 Hiệu sử dụng chi phí ́ Đơn vị 2018/2017 2017 2018 2019/2018 2019 (+/-) % (+/-) % Đồng 26.240.227.895 31.757.450.883 38.108.941.060 5.517.222.988 21,02581963 6.351.490.177 20 Chi phí quản lý kinh doanh Đồng 3.878.075.215 5.938.562.662 6.413.647.675 2.060.487.447 53,13170407 475.085.013 8,00 Lợi nhuận từ HĐKD Đồng 18.298.366.489 11.662.334.979 18.913.046.717 -6.636.031.510 -36,26570445 7.250.711.738 62,17 Lợi nhuận trước thuế Đồng 18.157.648.138 11.553.222.938 18.798.476.974 -6.604.425.200 -36,37269072 7.245.254.036 62,71 Lợi nhuận gộp Đồng 23.178.761.805 19.864.320.721 26.079.831.369 -3.314.441.084 -14,29947429 6.215.510.648 31,29 Tổng chi phí Đồng 63.512.851.647 49.018.441.300 70.205.002.735 -14.494.410.347 -22,82122432 21.186.561.435 43,22 28,59 23,57 26,78 -5,02 3,21 62,55 68,43 -25,78 5,88 196,38 294,89 -275,46 98,50 Tỷ suất sinh lời giá vốn hàng bán(8 = (5/1)*100) Tỷ suất sinh lời chi phí quản lý kinh doanh(9 = (3/2)*100) % % % ̣c K = (4/6)*100) 88,33 Đa ̣i Tỷ suất sinh lời tổng chi phí(7 SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo inh 1.Giá vốn hàng bán tế tính Đơn vị tính: đồng ho Chỉ tiêu Hu ê Bảng 2.11 Hiệu sử dụng chi phí khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 471,84 (Nguồn: phòng kế toán khách sạn Imperial) 59 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp Nhìn vào bảng số liệu ta thấy hiệu sử dụng chi phí khách sạn có biến động qua năm, cụ thể: Tỷ suất sinh lời tổng chi phí:Qua bảng số liệu ta thấy tỷ suất sinh lời tổng chi phí khách sạn tăng giảm thất thường qua năm Năm 2017 tỷ suất sinh lời tổng chi phí khách sạn 28,59% có nghĩa là, đầu tư 100 đồng vào hoạt động kinh doanh khách sạn thu 28,59 đồng lợi nhuận trước thuế Đến năm ́ Hu ê 2018 tỷ suất sinh lời tổng chi phí 23,57% giảm 5,02% so với năm 2017 tức đầu tư 100 đồng vào hoạt động kinh doanh khách sạn lỗ 23,57 đồng lợi nhuận trước thuế Năm 2019 tiêu tăng lên 26,78 tăng 3,21% so với năm 2018 Mặc dù tỷ suất sinh lời tổng chi phí khách cịn âm tiêu tế có tăng lên Đây dấu hiệu cho thấy khách sạn biết cách sử dụng chi phí cách hiệu nh Tỷ suất sinh lời giá vốn hàng bán: Qua năm tiêu biến động cách thất thường Năm 2016, tỷ suất sinh lời giá vốn hàng bán Ki khách sạn 88,33% tức khách sạn đầu tư 100 đồng giá vốn hàng bán thu 88,33đồng lợi nhuận Đến năm 2018 tỷ suất sinh lời giá vốn hàng bán ọc khách sạn 62,55% giảm 25,78% so với năm 2017 Điều cho thấy mức lợi nhuận giá vốn hàng bán giảm Nhưng năm 2019 tiêu tăng 68,43% tăng 5,88 % ̣i h so với năm 2018.Từ cho thấy hiệu sử dụng chi phí khách sạn ngày giảm, q trình kiểm sốt chi phí khách sạn khơng có hiệu Đa Tỷ suất sinh lời chi phí quản lý kinh doanh: Năm 2017 tỷ suất sinh lời chi phí quản lý kinh doanh doanh nghiệp 471,84% tức đầu tư 100 đồng vào hoạt động kinh doanh khách sạn thu 471,84 đồng lợi nhuận Đến năm 2018 tiêu giảm xuống âm 196,38% giảm275,46 % so với năm 2017 Năm 2019 tiêu tăng lên 294,89% tăng 98,50% so với năm 2018 Chỉ số cao chứng tỏ khách sạn biết cách tiết kiệm chi phí quản lý đem lại hiệu hoạt động kinh doanh 2.3 Đánh giá chung kết kinh doanh khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2017-2019 Qua q trình phân tích tình hình tài khách sạn qua năm 2017, năm SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 60 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp 2018, năm 2019 thấy khách sạn ln khơng ngừng phát triển, tình hình tài khách sạn trạng thái ổn định Trong giai đoạn mà đối thủ cạnh tranh nhiều thị trường có nhiều biến động khách sạn tiếp tục phát triển mạnh thời gian tới Những mặt đạt được: ́ đánh giá sơ kết sau: Hu ê Trên sở phân tích báo cáo tài qua năm 2016, năm 2017, năm 2018 - Doanh thu từ hoạt động tài có xu hướng tăng qua năm biểu tốt cho hoạt động kinh doanh khách sạn - Lợi nhuận sau thuế khách sạn mức cao giúp tạo niềm tin cho tế nhà đầu tư tổ chức tín dụng, thu hút vốn đầu tư nhiều - Khả toán khách sạn đảm bảo với số nh toán hành, hệ số toán nhanh mức cao Các khoản nợ khách sạn tâm cho việc vay vốn Ki ngắn hạn đảm bảo khả tốn, đối tác bên ngồi hồn tồn n - Thương hiệu phần tín nhiệm khách hàng khách sạn ọc Những mặt hạn chế công ty: ̣i h -Thị trường ngày gay gắt, đối thủ cạnh tranh ngày nhiều ngày lớn mạnh, khách hàng ngày khó tính Vì khách sạn cần có biện pháp sách phù hợp chiến lược kinh doanh để thích nghi Đa với mơi trường kinh doanh khó khăn tiềm ẩn nhiều rủi ro SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 61 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL – HUẾ 3.1 Định hướng phát triển khách sạn Imperial thời gian tới - Bổ sung, hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khách sạn tương lai để cạnh tranh với đối thủ cạnh tranh Tập trung biện pháp nâng cao chất lượng cách nâng cao chất lượng trang thiết bị nhằm thỏa mãn nhu cầu khách ́ Hu ê hàng Tăng cường nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng để đáp ứng nhu cầu ngày cao du khách xu hướng tồn cầu hóa - Tăng cường cơng tác quảng bá, giới thiệu hình ảnh khách sạn Imperial- Huế đến với khách du lịch nước Thực trì tốt nguồn khách du tế lịch từ Châu Âu châu Á Pháp, Đức, Đan Mạch, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan Bên cạnh đó, ln mở rộng, tìm kiếm thị trường mới, nguồn khách nh mới, đápứng chỉtiêukhách sạnđềra cách tốt - Nâng cao trình độ thơng qua việc đào tạo, huấn luyện, bồi dưỡng nhân viên Ki đặc biện trình độ ngoại Chú trọng đến việc thu hút nhân tài tương lai khách sạn ọc - Chú trọng công tác tuyển dụng đào tạo, xây dựng máy quản lý hoàn thiện đội ngũ nhân viên giỏi, động, nhiệt tình, đáp ứng u cầu địi hỏi ngày ̣i h cao công việc - Cải tiến quy trình phục vụ, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm tạo phù hợp Đa chất lượng mong đợi khách hàng khả cung ứng khách sạn 3.2 Các giải pháp nhằm phát triển hiệu kinh doanh khách sạn Imperial Huế 3.2.1 Giải pháp nâng cao lực phục vụ nhân viên Thực tốt công tác tuyển chọn giảm bớt thời gian, tiết kiệm chi phí tuyển chọn, đào tạo, đào tạo lại, điều kiện để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên chất lượng phục vụ nhân viên khía cạnh nghiệp vụ chun mơn, trình độ học vấn, ngoại ngữ, khả hòa nhập, giao tiếp ứng xử, đảm bảo cho đội ngũ đội ngũ nhân viên có độ tuổi hợp lý, ngoại hình phù hợp SVTH: Tơn Nữ Phương Thảo 62 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp Nhân viên ln ln mỉm cười với KH: có công việc cần thể niềm nở, tận tuỵ cơng việc nhân viên phục vụ bàn Kể bạn mệt nhoài hay bận tối mắt tối mũi với hàng chục KH khác bạn cần phải giữ nụ cười niềm nở với khách Bởi bạn người nói chuyện trực tiếp với KH nên dấu ấn quán mắt KH bạn Đối với bộphận bếp: Bộ phận bếp phận quan trọng ́ Hu ê mang tính chất định nhiều đến khả thành bại công việc kinh doanh nhà hàng, khách sạn Vì nhân viên bộphận bếp cần phải tuyển dụng có chất lượngđảm bảo tiêu chuẩn 3.2.2 Các giải pháp tăng doanh thu chọn thị trường mục tiêu tế – Lựa Trong hoạt động kinh doanh khách sạn cần xác định rõ đối tượng khách mà khách nh sạn hướng tới để từ đưa sách giá hợp lý Với mục tiêu tăng doanh thu đối tượng khách hàng mà khách sạn hướng tới khách du lịch có thu nhập cao Để thu Ki hút lượng khách khách sạn cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, tạo cho khách cảm giác thoải mái Tăng cường quảng bá khách sạn phương tiện tương lai – Triển ọc thông tin đại chúng Có sách hấp dẫn để thu hút giữ chân khách hàng khai sách Marketing cho phù hợp với thị trường khách hàng, ̣i h đẩy mạnh công tác quảng cáo, tiếp thị 3.2.3 Một số giải pháp khác Đa - Khách sạn cần có dịch vụ kèm như: có xe đưa đón khách đến danh lam thắng cảnh, khu di tích lịch sử, địa điểm tiếng tỉnh ta,… cách phối hợp với công ty du lịch cá nhân, tổ chức - Thường xuyên kiểm tra thiết bị khách sạn - Tăng cường bảo vệ tuần tra thường xuyên để đảm bảo an ninh tốt cho khách hàng - Các nhà quản lý nên tăng cường giám sát, kiểm tra, nhức nhở nhân viên nâng cao chất lượng làm việc SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 63 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp - Tăng cường thêm nhân viên vào mùa cao điểm để đảm bảo ́ Đa ̣i h ọc Ki nh tế Hu ê lượng khách đông phục vụ tốt cho khách hàng SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 64 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Qua q trình thực tập cuối khóa khách sạn Imperial, tiếp xúc thực tế làm việc anh chị Mặc dù cịn gặp nhiều khó khăn, thiếu sót nhiều kiến thức kinh nghiệm anh, chị nhiệt tình giúp đỡ ́ Hu ê hỗ trợ tơi để tơi hồn thành đề tài: “Phân tích hiệu kinh doanh khách sạn Imperial giai đoạn 2017 – 2019” Với đề tài này, làm rõ số kết sau: - Thứ nhất, tìm hiểu tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Imperial tế giai đoạn 2017 – 2019 - Thứ hai, đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Imperial giai đoạn nh 2017 – 2019 Phân tích thay đổi doanh thu, chi phí, lợi nhuận, tiêu đánh giá khả toán khả sinh lời Ki - Thứ ba, sở phân tích đánh giá, từ đưa giải pháp giúp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn ọc Kiến nghị góp phần nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Imperial tỉnh Thừa Thiên Huế ̣i h 2.1 Đối với quyền ban ngành liên quan Với mục đích tăng lượng khách du lịch tăng số lượng ngày khách lưu trú Đa Huế, Ngành Văn hóa Thể thao Du lịch cần tập trung xây dựng sản phẩm du lịch độc đáo, đặc thù địa phương Như xây dựng tour du lịch đến làng nghề sản xuất thủ công truyền thống độc đáo, phát triển tour du lịch đầm phá, nhà vườn, chợ quê, làng cổ, du lịch sinh thái Phát triển sách quảng bá kênh thông tin điện tử, ấn phẩm quảng bá sản phẩm du lịch Kết nối du lịch Thừa Thiên Huế với cụm di sản giới khác, nhằm giới thiệu đến bạn bè năm châu sản phẩm đặc sắc thu hút khách du lịch tới Huế SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 65 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp - Tạo cảnh quan môi trường đô thị xanh đẹp, đặc biệt tăng cường vệ sinh kiểm dịch, tránh việc khách lưu trú khách sạn sử dụng dịch vụ ăn uống bên gặp cố, cứnghĩ doăn uống nhà hàng khách sạn -Tăng cường dịch vụcông y tế 2.2 Đối với khách sạn Imperial -Khách sạn cần nâng cấp cải tạo không gian nhằm tạo không gian ấn tượng ́ Hu ê lạ thu hút khách hàng - Ban lãnh đạo cần quan tâm, định hướng đào tạo, bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên phận phục vụ, tạo điều kiện cho nhân viên tham gia học hỏi kinh nghiệm khách sạn nhà hàng lớn nước tế - Phải tạo điều kiện thuận lợi nhân viên phát huy hết lực nh - Có sách giá hợp lý, linh hoạt phù hợp với loại khách du lịch vụ khách sạn Ki phải đảm bảo chất lượng Tránh trường hợp giảm giá chất lượng phục - Nhìn vào kết tiêu đánh giá tình hình kinh doanh tình ọc hình tài năm 2017 đến năm 2019, cho thấy năm 2018 năm có hiệu kinh doanh thấp năm khách sạn tiến hành nâng cấp sửa sang sở ̣i h vật chất nên dẫn chi phí tăng, năm 2018 việc tiến hành sửa chữa dẫn đến lượng khách giảm làm cho doanh thu tăng chủ yếu đến từ chi phí làm cho Đa số tiêu kinh doanh lợi nhuận sau thuế không cao, đến năm 2019 khách sạn thay đổi rõ rệt Kinh nghiệm rút từ khách sạn tiến hành chủ trương nâng cấp hay sửa chữa cần có sách đảm bảo để trì lượng khách tiến hành sửa chữa nâng cấp vào dịp khách năm để kiếm sốt tình hình kinh doanh SVTH: Tơn Nữ Phương Thảo 66 - Chuyên Đề Tốt Nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh, báo cáo kết kinh doanh khách sạn Imperial Huế năm 2017, 2018, 2019 [2] Đào Nguyên Phi (2009), Bài giảng phân tích họat động kinh doanh, Trường Đại học Kinh tế Huế ́ Hu ê [3] Giáo trình Thống kê doanh nghiệp, PGS.TS Hồng Hữu Hịa, ĐHKT Huế, 2008 [4] Trịnh Văn Sơn (2005), Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh, Đại học Kinh tế Huế tế [5] Th.S Bùi Đức Tuân (2005), Giáo trình Kế hoạch kinh doanh, Trường Đại học Kinh tế quốc dân, 2005 Ki doanh nghiệp, NXB Thống kê nh [6] PGS TS Ngơ Thế Chí (2001), Đọc, lập, phân tích báo cáo tài [7] Trương Thị Thu Diểm (2016), Phân tích hiệu kinh doanh khách sạn Festival Huế giai đoạn 2012-2014, Khóa luận tốt nghiệp đại học Kinh tế Huế ọc [8] Các trang Web: ̣i h http://www.luanvan.co/luan-van/khoa-luan-phan-tich-hieu-qua-kinh-doanh-cuakhach-san-festival-hue-giai-doan-2012-2014-64916/ Đa http://tapchitaichinh.vn/tai-chinh-kinh-doanh/tai-chinh-doanh-nghiep/ve-hethong-chi-tieu-phan-tich-bao-cao-tai-chinh-trong-cac-doanh-nghiep-131560.html http://quantri.vn/dict/details/9878-cac-chi-tieu-trong-phan-tich-hieu-qua-kinh- doanh-chung http://tapchitaichinh.vn/tai-chinh-kinh-doanh/tai-chinh-doanh-nghiep/nghiencuu-ly-luan-ve-hieu-qua-kinh-doanh-cua-doanh-nghiep-130643.html SVTH: Tôn Nữ Phương Thảo 67