Đề tài nghiên cứu khảo sát cách sử dụng từ ăn trongtiếng việt từ góc nhìn văn hóa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH DOANH VÀ CÔNG NGHỆ HÀ NỘI KHOA TRIẾT HỌC VÀ KHOA HỌC XÃ HỘI - - ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHẢO SÁT CÁCH SỬ DỤNG TỪ “ĂN” TRONG TIẾNG VIỆT TỪ GĨC NHÌN VĂN HĨA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : TH.S NG THỊ TUYẾT MAI SINH VIÊN THỰC HIỆN : TRẦN THỊ DIỆU ANH LỚP : TR24.18 MÃ SINH VIÊN : 19131707 Hà Nội, 2021 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin gi lời cm ơn ti cc thầy cô gio trường Đi h c Kinh doanh Công nghệ Hà Nội n+i chung cc thầy cô khoa Tiếng Việt n+i riêng, nh0ng người đ1 to điều kiện cho em tiếp cận vi môn h c Phương Pháp Nghiên Cứu Ngôn Ngữ thực đề tài Đặc biệt, em xin gi lời cm ơn chân thành đến ThS.Nguyễn Thị Tuyết Mai, ging viên trực tiếp ging dy em Trong qu trình h c tập tìm hiểu mơn Phương Pháp Nghiên Cứu Ngôn Ngữ, em đ1 nhận ging dy, hưng dẫn vơ tận tình Đồng thời, cô đ1 quan tâm, g+p ý để em hoàn thành đề tài cch tốt Bộ môn Phương Pháp Nghiên Cứu Ngôn Ngữ môn h c thú vị, vơ bổ ích giúp rèn luyện thêm kh tư duy, phân tích, đm bo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền vi nhu cầu thực tiễn sinh viên Do vốn kiến thức nhiều hn chế, em đ1 cố gắng chắn qu trình thực đề tài kh+ c+ thể trnh khỏi nh0ng thiếu s+t nhiều chỗ cịn chưa xc, kính mong thầy xem xét g+p ý để đề tài em hoàn thiện Em xin chân thành cm ơn! PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ẩm thực hay n+i đơn gin ăn uống vốn vấn đề bn sống, gần gũi đời thường, vấn đề quan tr ng tồn ti pht triển Chính từ xa xưa, ơng cha ta đ1 c+ câu: “Có thực vực đạo”, “Học ăn, học nói, học gói, học mở”, Từ thuở bình minh lịch s, qu trình khm ph gii, phục vụ đời sống, người đ1 tìm la, trưc hết dùng để chế biến m+n ăn vi nh0ng phương thức ngày đa dng, làm phong phú đời sống ẩm thực đnh dấu trình độ văn minh loài người Cùng vi pht triển x1 hội, văn h+a ẩm thực hình thành, phận vơ quan tr ng văn h+a dân tộc Ẩm thực từ tc dụng trì sống đ1 nâng tầm lên môn nghệ thuật vô độc đo, Việt Nam, trở thành đối tượng nghiên cứu cc ngành khoa h c ngôn ng0, văn h+a, triết h c, tâm lý h c, kinh tế h c Ẩm thực tc động đến nhiều mặt đời sống x1 hội, qua ẩm thực, người ta c+ thể hiểu thêm cc nét văn h+a đất nưc, ví dụ trình độ văn h+a dân tộc vi nh0ng phép tắc, đo lý, phong tục cch ăn uống; nét văn h+a vật chất, tinh thần, tình cm, tri thức người; chi phối cch ứng x, giao tiếp c nhân, cộng đồng, to nên nét đặc thù cộng đồng Văn h+a ẩm thực nét văn ho vật chất mà soi vào đ+ ta c+ thể cm nhận tâm hồn, nếp sống, phong tục tập qun dân tộc Người Việt Nam coi tr ng vấn đề ăn uống, đối vi h , ẩm thực không nét văn h+a vật chất mà nét văn h+a tinh thần Cùng vi pht triển x1 hội, ăn uống vượt lên gi trị trì sống, vươn ti tầm nghệ thuật Điều đ+ phn nh sinh động thơ ca, ca dao tục ng0, Tiếng Việt ngôn ng0 giàu đẹp, nhiều từ ng0 mang nghĩa hình tượng Động từ “ăn” không đơn biểu thị việc ăn uống, kết hợp vi cc từ ng0 khc, n+ biểu thị nh0ng hàm ý khc thể lòng biết ơn ( ăn nhớ kẻ trồng ), hay thể luật nhân qu ( đời cha ăn mặn đời khát nước ), Đối tượng nghiên cứu - Cch s dụng động từ “ăn” tiếng Việt từ g+c nhìn văn h+a Phạm vi nghiên cứu - Cch s dụng động từ “ăn” đời sống - Cch s dụng động từ “ăn” nghệ thuật (thành ng0, tục ng0, ) - Kho st 100 câu thành ng0, tục ng0 c+ s dụng động từ “ăn” - Kho st 50 động từ “ăn” kết hợp vi danh từ, động từ, tính từ Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 4.1 Mục đích nghiên cứu: - Tìm hiểu cc nét nghĩa động từ “ăn” tiếng Việt 4.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tìm hiểu chung văn h+a Việt Nam - Kho st cch s dụng động từ “ăn” tiếng Việt Phương pháp nghiên cứu Trong tiểu luận, vận dụng nh0ng phương php: - Phương php nghiên cứu - Phương php điền d1: Kho st, ghi chép, ghi âm, - Phương php miêu t - Phương php thu thập d0 liệu - Phương php tổng hợp Kết cấu Đề tài bao gồm cc phần: + Mở đầu + Nội dung + Kết luận + Tài liệu tham kho NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Tổng quan đề tài Ngay từ nh0ng dấu chân người in dấu Tri Đất, từ thời kỳ bình minh nhân loi, việc ăn uống đ1 coi nhu cầu bn để trì sống sinh vật sống n+i chung người n+i riêng Tuy nhiên, thời kì cổ đi đ+, thức ăn khan hiếm, buộc người không c+ quyền lựa ch n thức ăn Sau này, tri qua hàng triệu năm tiến h+a, gii ngày văn minh hơn, đ+ nh0ng tri thức bn lĩnh vực ăn uống hình thành, to nên khi niệm văn h+a ăn uống: ẩm thực “Ẩm thực” từ Hn Việt (ch0 Hn: 飲食 , “ẩm”nghĩa uống, “thực” nghĩa ăn, “ẩm thực” nghĩa đen ăn uống) Văn h+a ẩm thực bao gồm c cch chế biến, bày biện thưởng thức m+n ăn, thức uống, từ đơn gin, đm bc đến cầu kỳ, mỹ vị Mở rộng ẩm thực c+ nghĩa văn h+a ăn uống dân tộc, đ1 trở thành tập tục, th+i quen Ẩm thực không n+i "văn h+a vật chất" mà n+i c mặt "văn h+a tinh thần" Ẩm thực gương soi chân thực cho văn h+a quốc gia Ẩm thực cch để đất nưc qung b văn h+a h Ẩm thực ngày nh0ng nhân tố c+ ý nghĩa định đến tồn ti pht triển du lịch, mệnh danh “ngành công nghiệp không kh+i” kinh tế Mỗi văn h+a ẩm thực quốc gia ln lên vi bưc pht triển đất nưc đ+, khía cnh để đnh gi quốc gia đ+ c+ văn h+a pht triển rực rỡ, c+ st cnh vi ẩm thực đa dng, phong phú, mn hình, mn vẻ gii pht triển ngày hay không Khái niệm liên quan đến đề tài nghiên cứu 2.1 Khái niệm từ loại Trong Ng0 php h c, từ loi lp từ ngôn ng0 h c xc định cc tượng cú php cc tượng hình thi h c mục từ vựng câu n+i Phân loi ngôn ng0 h c phổ biến gồm c+ danh từ, động từ, tính từ cc từ loi khc N+i cch khc, dựa vào giống đặc điểm ng0 php, cc từ phân thành loi, g i từ loi 2.2 Khái niệm động từ Động từ nh0ng từ dùng để cc hot động, trng thi (bao gồm c trng thi vật lý, trng thi tâm lí, trng thi sinh lí) người cc vật, tượng khc Ví dụ: ăn, uống, đi, chạy, Cùng vi tính từ danh từ, động từ khiến cho kh biểu đt tiếng Việt phong phú, đa dng, không thua ngôn ng0 lâu đời gii Khi kết hợp vi nh0ng từ loi khc nhau, động từ c+ nh0ng ý nghĩa khi qut biểu thị khc 2.3 Khái niệm từ “ăn” “Ăn” hot động bn người , hành động đưa thức ăn vào miệng nuốt để nuôi dưỡng (theo từ điển Tiếng Việt) “Ăn” động từ đa nghĩa, theo Từ điển tiếng Việt (2003), từ “ăn” c+ tổng cộng 13 nghĩa 2.4 Khái niệm văn hóa C+ nhiều định nghĩa văn h+a phổ biến nhiều người công nhận định nghĩa Hồ Chí Minh Theo Hồ Chí Minh: “Vì lẽ sinh tồn mục đích sống, loài người mi sng to pht minh ngôn ng0, ch0 viết, đo đức, php luật, khoa h c, tôn gio, văn h c, nghệ thuật, nh0ng công cụ sinh hot ngày mặc, ăn, cc phương thức s dụng Toàn nh0ng sng to pht minh đ+ tức văn h+a” Vậy văn h+a khi niệm mang nội hàm rộng vi nhiều cch hiểu khc nhau, liên quan đến m i mặt đời sống vật chất tinh thần người, bao gồm tất c nh0ng gi trị vật thể người sng to gii tự nhiên Mối quan hệ văn hóa – ngơn ngữ Trưc hết, người khc mn lồi ngơn ng0 Nhờ ngơn ng0 mà người đ1 xây dựng nhiều văn minh tri đất này, ngôn ng0 dân tộc khc nhau, đi diện cho nh0ng văn h+a khc Ngôn ng0 văn h+a to thành thể sống: ngôn ng0 thịt văn h+a mu Không c+ văn h+a, ngôn ng0 chết, không c+ ngơn ng0, văn h+a khơng hình thành Ngơn ng0 phần văn h+a văn h+a phần ngôn ng0, c hai đan xen để ci n không tch khỏi ci mà không ý nghĩa ngôn ng0 hay văn h+a Một ngôn ng0 cụ thể thường đi diện cho nh+m người cụ thể Khi tương tc vi ngôn ng0 khc, điều đ+ c+ nghĩa tương tc vi văn h+a s dụng ngôn ng0 đ+ Chúng ta hiểu văn h+a mà không trực tiếp tiếp cận vi ngôn ng0 n+ Khi h c ngôn ng0 mi, n+ không liên quan đến việc h c bng ch0 ci, xếp từ cc quy tắc ng0 php, mà h c phong tục hành vi x1 hội cụ thể Khi h c dy ngôn ng0, điều quan tr ng văn h+a nơi ngôn ng0 thuộc n+ tham chiếu, ngơn ng0 bm sâu vào văn h+a Văn h+a không h c cch bắt chưc mà cch giao tiếp Giao tiếp giống giao thông: ngôn ng0 phương tiện văn h+a đèn giao thông Ngôn ng0 làm cho văn h+a dễ dàng nhanh hơn; văn h+a thúc đẩy cn trở giao tiếp Vi ngôn ng0, phương php kiểm sot x1 hội, sn phẩm, kỹ thuật kỹ gii thích Ngơn ng0 n+i cung cấp lượng ln thông tin c+ thể s dụng cho cộng đồng Điều giúp đẩy nhanh việc thích nghi vi mơi trường mi cc trường hợp thay đổi văn h+a Sự đời ch0 viết đẩy nhanh qu trình phổ biến văn h+a Khi thông tin thể ch0 viết n+ lan rộng Qu trình đẩy nhanh n0a gia tăng đ c viết pht minh in ấn CHƯƠNG 2: KHẢO SÁT CÁCH SỬ DỤNG ĐỘNG TỪ “ĂN” TRONG TIẾNG VIỆT TỪ GĨC NHÌN VĂN HĨA Hiện tượng đa nghĩa từ ăn Theo Từ điển Tiếng Việt (2003), từ “ăn” c+ tổng cộng 13 nghĩa, cụ thể sau: ST Nghĩa Ví dụ T Tự cho thức ăn vào nuôi sống thể Ăn cơm, ăn bánh Ăn uốống Ăn Tếốt, ăn cưới ( My m+c cho phương tiện vận ti ) Xe ăn tốốn xăng tiếp nhận ci cần thiết cho hot động Nhận lấy để hưởng Phi nhận lấy, chịu lấy Giành phần hơn, phần thắng Hấp thu cho thấm vào, nhiễm vào Ăn hoa hốồng, ăn hốối lộ Ăn đòn, ăn đánh Ăn giải thưởng Vi ăn màu, da ăn nắng bn thân Gắn, dính chặt vào nhau, khp vi Phanh ăn Hợp vi nhau, to nên ci hài Ăn ảnh 10 hòa Làm tiêu hao, hủy hoi Nưc ăn chân, ăn mòn 11 phần Lan hưng đến nơi Sông ăn biển 12 đ+ Là phần thuộc 13 sch nhà nưc (Đơn vị tiền tệ, đo lường) c+ thể đổi Một nhân dân tệ ăn đồng Khon tiền ăn vào ngân ngang gi Việt Nam ? Nghĩa “tự cho thức ăn vào miệng để nuôi sống thể” nghĩa gốc 12 nghĩa cịn li nghĩa chuyển từ “ăn” Chính đa dng nghĩa đ1 đem li đa dng tính chất cấu to từ to nên cho từ c+ nh0ng chức ng0 php không giống câu Động từ “ăn” kết hợp với từ loại khác Bởi lẽ từ “ăn” từ vô phong phú ng0 nghĩa, nên từ “ăn” kết hợp vi cc từ loi khc mang nghĩa vô phong phú nhiều phương diện Biểu đồ thể tần suất kết hợp từ "ăn" với từ loại khác tiếng Việt Kết qu kho st 50 từ loi khc kết hợp vi động từ ăn cho thấy từ “ăn” chủ yếu kết hợp vi danh từ động từ 22.00% Trong đ+, kết hợp vi danh từ, từ “ăn” thường kết 46.00% hợp vi cc danh từ biểu thị thức ăn cc loi thức ăn (ăn cơm, ăn cá, ăn trầu, ); danh từ địa điểm, thời gian ăn (ăn hàng, ăn quán, ăn sáng, ăn đêm, ); danh từ việc, dịp ăn (ăn cưới, ăn cỗ, ăn giỗ, ) Khi kết hợp vi 32.00% Danh từ Động từ Tính từ động từ, từ “ăn” thường kết hợp vi cc động từ biểu thị phương thức ăn uống (ăn vã, ăn bốc, ăn dè, ); động từ tiến hành đồng thời (ăn chơi, ăn nhậu, ăn uống, ) Khi kết hợp vi tính từ, từ “ăn” thường kết hợp vi cc tính từ biểu thị kết qu (ăn no, ); tính từ đặc điểm, mùi vị, đặc tính thức ăn (ăn ngon, ăn sống, ăn cay, ); tính từ đặc điểm người (ăn tham, ăn diện, ) Cc kết cấu phần đ1 phn nh đặc điểm cch ăn người Việt Nam cc phương diện khc phương thức ăn (ăn ghém, ăn dè, ăn gỏi), tục lệ (ăn trầu, ăn chay), cch ứng x ăn (ăn tục, ăn vụng, ăn bốc), đời sống kinh tế x1 hội (ăn chịu, ăn hàng, ăn no), Như vậy, thông qua động từ “ăn” kết hợp vi cc từ loi khc, ta phần hiểu văn h+a người Việt Nam Động từ “ăn” thành ngữ, tục ngữ Việt Nam Thành ng0, tục ng0 nơi lưu gi0 kho tàng tri thức dân gian nhân dân, đúc rút từ nh0ng kinh nghiệm chung cc tượng tự nhiên, cc quan hệ x1 hội Đ+ nơi bộc lộ kh tập trung tự nhiên, x1 hội, nh0ng kinh nghiệm sn xuất, cc mối quan hệ x1 hội hình thức nghệ thuật đặc thù Quan tr ng c, thành ng0 tục ng0 khi qut quan niệm, truyền thống tư tưởng, phn nh chân thực văn h+a dân tộc Việt Nam Số lượng câu thành ng0, tục ng0 phn nh phong tục ăn uống nh0ng vấn đề liên quan đến ăn uống chiếm kh nhiều, thông qua hot động ăn uống, người Việt Nam đ1 liên tưởng đến cc hot động khc người, nh0ng triết lý nhân sinh, nguyên tắc ứng x x1 hội phong tục tập qun dân tộc,…Đồng thời, thông qua ăn uống, người muốn gi gắm ưc v ng sống tốt đẹp, hài hòa cc mối quan hệ x1 hội Qua kho st 100 câu thành ng0, tục ng0 thông dụng c+ s dụng động từ “ăn” Tiếng Việt, kết qu cho thấy: động từ “ăn” thường s dụng vi cc động từ khc thành cặp, đ+ cc động từ vi động từ “ăn” c+ tần số xuất nhiều : Cc động từ liên quan đến n+i ( chiếm 16/100 câu): Ăn khơng nói có, Ăn nói thật, ăn tục nói phét, ; Cc động từ liên quan đến hot động sinh hot hàng ngày (chiếm 33/100 câu): ăn mặc bền , ăn không ngồi rồi, ăn ngon mặc đẹp, ; Cc động từ liên quan đến việc hành vi đối nhân x người (chiếm 36/100 câu): ăn nhớ kẻ trồng cây, ăn cháo đá bát, ăn bát cơm nhớ công ơn cha mẹ , Điều chứng tỏ “ăn” c+ mối liên hệ mật thiết vi cc hành vi ứng x khc người Trong đ+, chủ yếu cch n+i , cch bo đp công ơn cc hành vi thường gặp khc sống thường nhật 3.1 Ăn uống mối liên hệ với cách đối nhân xử người Người Việt Nam quan niệm, cch đối nhân x phần nghệ thuật sống, n+ đòi hỏi tinh tế, khéo léo, thể lòng chân thành “Uống nưc nh nguồn” nh0ng truyền thống tốt đẹp dân tộc Việt Nam Trưc hết, nhận giúp đỡ từ người khc, người Việt ln tri ân 10 việc “ghi lịng tc d” Nh0ng răn dy chí lý chí tình thể cc câu thành ng0, tục ng0 c+ s dụng cặp động từ “ăn – nh”, ví dụ như: ăn nhớ kẻ trồng cây, ăn gạo nhớ kẻ đâm xay tối ngày,…Tri âm nỗi canh cnh lịng người Việt, h ln muốn tìm cch để đền đp công ơn hành động vật chất c+ gi trị tương đương chí cao so vi nh0ng nhận được, lẽ vi h “một miếng đ+i g+i no”, người giúp đỡ kh+ khăn đng quý Điều thường bộc lộ nh0ng thành ng0, tục ng0 c+ s dụng cặp động từ “ăn – tr” như: ăn mận trả đào, ăn trả bùi, ăn cám trả vàng,… Trong nguyên tắc ứng x cộng đồng, tình nghĩa đặt lên hàng đầu coi chuẩn mực cch sống Vì thế, nh0ng th+i ăn vô đo đức, vong ân bội nghĩa, ngược li vi truyền thống đền ơn đp nghĩa dân tộc bị lên n, châm biếm, ví dụ: ăn táo, rào sung; ăn nơi, nằm chốn;ăn cháo đá bát…Tất c nh0ng hành vi bị x1 hội khinh ghét, dè bỉu Bên cnh truyền thống “Uống nưc nh nguồn”, người Việt ln tin vào luật nhân qu, gieo nhân gặt qu đ+, h quan niệm “Ở hiền gặp lành”, điều đ+ thể qua nh0ng thành ng0, tục ng0 c+ chứa động từ “ăn” như: ăn lành; ăn có nhân, mười phần chẳng khó; ăn có giời… 3.2 Ăn uống với cách nói Người Việt coi tr ng lời ăn tiếng n+i, lễ nghĩa hàng ngày Không phi ngẫu nhiên mà tiếng Việt dùng từ “ăn n+i” để cch n+i Trong quan điểm người Việt Nam, ăn c+ liên hệ mật thiết vi n+i nhiều mặt, địa điểm, thời gian, động tc, đặc biệt phận thể thực Thơng thường cch ăn cch n+i Đồng thời c+ hàng lot câu n+i như: ăn bớt bát, nói bớt lời; ăn ốc, nói mị; ăn chó, nói xó ma,…Rõ ràng, việc ăn n+i thể trình độ văn h+a người Vì coi tr ng việc ăn n+i, nên người Việt phê phn nh0ng th+i hư tật xấu, c ăn uống thiếu lịch nh0ng kẻ “phàm phu tục t” ăn thùng uống vại, ăn mỏ khoét,… 11 Hơn thế, cch ăn n+i nh0ng “thưc đo” đnh gi người, ông cha ta thường dy chu nghiêm khắc lời ăn tiếng n+i hàng ngày Người Việt quan niệm “ăn nói thật, tật lành”, “ăn mặn nói cịn ăn chay nói dối“,… 3.3.Ăn uống hoạt động sinh hoạt đời thường Một nh0ng gi trị thành ng0, tục ng0 phn nh thực Trong sống sinh hot đời thường nhân dân Việt Nam, người ta phn nh nh0ng th+i xấu ăn uống thông qua ăn uống để châm biếm c nh0ng th+i xấu khc: ăn no ngủ kĩ, chổng tĩ lên trời; ăn cắp quen tay, ngủ ngày quen mắt; Đồng thời răn dy nh0ng nguyên tắc văn h+a ăn uống, nguyên tắc ứng x ngày, ví dụ: ăn trơng nồi ngồi trông hướng; ăn cá nhả xương ăn đường nuốt chậm; miếng ăn miếng nhục Tiểu kết chương Qua kho st cch s dụng động từ “ăn” tiếng Việt, trưc hết c+ thể nhận thấy từ “ăn” vừa c+ thể hình thành nên nh+m từ hot động thưởng thức m+n ăn, đồ uống; vừa c+ thể độc lập thành từ; vừa c+ kh kết hợp linh hot vi cc khch thể biểu thị đối tượng “ăn” khc Hơn thế, từ “ăn” mở rộng phm vi kết hợp mở rộng nghĩa, to nên cc từ ng0 cố định không cố định vi cc tầng nghĩa ví von, so snh khc Đồng thời c+ thể khẳng định rằng, tiếng Việt ngôn ng0 giàu đẹp, đa dng ng0 nghĩa, phong phú cch s dụng, kết hợp từ ng0 Hot động ăn uống gắn liền vi mục đích tồn ti hot động người, liên quan mật thiết đến nguồn gốc lịch s người Đối vi dân tộc Việt Nam, ci ăn ci ăn văn h+a, n+ c+ ý nghĩa sâu sắc liên quan đến m i mặt đời sống x1 hội Ông cha ta c+ câu “ăn sống không phi sống ăn” Đ+ c+ thể coi triết lí ăn người Việt Nam 12 PHẦN KẾT LUẬN Từ ng0 ẩm thực đ+ c+ động từ “ăn” từ đa dng, phong phú c số lượng ý nghĩa N+ phn nh mặt thiếu đời sống người – vấn đề ăn uống Ngôn ng0 phần văn h+a văn h+a phần ngôn ng0, cch tiếp cận vấn đề từ g+c độ ngôn ng0 h c mang li nh0ng cch nhìn nhận khch quan vấn đề ẩn chứa nh0ng đặc trưng văn h+a dân tộc vơ sâu sắc Theo đó, động từ “ăn” hình thành ngày phong phú, khả kết hợp thành từ ghép cụm từ linh hoạt Thông qua tư liên tưởng, tầng nghĩa ví von, so sánh nhóm động từ trở nên đa dạng, làm giàu cho hệ thống từ vựng ngôn ngữ Việt Nam Từ động từ bn, “ăn” pht triển ngày đa dng, hình thành nên nh+m động từ thể mối liên hệ gi0a ẩm thực vi nhiều mặt đời sống x1 hội, đ+ c+ khía cnh đo đức x1 hội, khiến cho nh+m động từ c+ thể vượt lên gii hn ngôn ng0, vươn ti lĩnh vực văn h+a dân tộc 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ẩm thực Việt Nam - Tờ báo kinh tế - NXB trẻ thành phố HCM 2.Băng Sơn-Mai Khơi - Văn hóa ẩm thực VN - Các ăn miền Bắc - NXB Thanh niên (2002) Khoan Văn Hồn - Bước đầu tìm hiểu văn hóa Việt Nam - NXB Khoa học-Xã hội Hà Nội (2006) Nguyễn Lân - Từ điển Thành ngữ-Tục ngữ Tiếng Việt - NXB Văn học Nguyễn Thị Diệu Thảo - Văn hóa ẩm thực Việt Nam - NXB Đại học Sư Phạm Trang web amthuc.com.vn Tạp chí văn hóa nghệ thuật ăn uống Trần Ngọc Thêm - Cơ sở văn hóa Việt Nam Viện ngôn ngữ học - Từ điển Tiếng Việt - NXB Đà Nẵng (2006) 10 Vũ Ngọc Khánh - Văn hóa ẩm thực Việt Nam - NXB Lao Động 14 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .2 PHẦN MỞ ĐẦU Lý ch n đề tài .3 Đối tượng nghiên cứu 3 Phm vi nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu .4 Phương php nghiên cứu Kết cấu tiểu luận NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Tổng quan đề tài Khi niệm liên quan đến đề tài nghiên cứu 2.1 Khi niệm từ loi .5 2.2 Khi niệm động từ 2.3 Khi niệm từ “ăn” .6 2.4 Khi niệm văn h+a Mối quan hệ gi0a văn h+a – ngôn ng0 .7 CHƯƠNG 2: KHẢO SÁT CÁCH SỬ DỤNG ĐỘNG TỪ “ĂN” TRONG TIẾNG VIỆT TỪ GĨC NHÌN VĂN HĨA .8 Hiện tượng đa nghĩa từ ăn Động từ “ăn” kết hợp vi cc từ loi khc Động từ “ăn” thành ng0, tục ng0 Việt Nam 10 3.1 Ăn uống mối liên hệ vi cch đối nhân x người .11 3.2.Ăn uống vi cch n+i .11 3.3.Ăn uống hot động sinh hot đời thường .12 Tiểu kết chương .12 PHẦN KẾT LUẬN 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO 15 15