Lộ trình nghề nghiệp bartender, các dòng bartender phổ biến tại Việt Nam, phân loại Các loại đồ uống không cồn, phân loại, nhận diện, bài tập Slide bài giảng dành cho giáo viên, sinh viên báo cáo, làm bài tập nhóm
PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN ‐GIÁO VIÊN: BÙI THỊ THU BA ‐KHOA: VĂN HÓA - DU LỊCH ‐TRƯỜNG: CAO ĐẲNG QUẢNG NAM Pha chế phục vụ thức uống khơng cồn Mã MĐ: 03PCKC5 Số tín chỉ: Cột điểm kiểm tra TX: Cột điểm kiểm tra định kỳ: Hình thức thi: Thực hành LỘ TRÌNH NGHỀ NGHIỆP Intership/ Help bar (thực tập sinh/ phụ bar) Batender/ Barista: Nhân viên pha chế Head Bartender: Bar trưởng Beverage Supervisor: Giám sát phận thức uống Beverage Manager: Quản lý phận thức uống F&B Manager: Quản lý phận nhà hàng Director of F&B: Giám đốc khối dịch vụ ẩm Tại Việt Nam có dịng Bartender Bar Classic Mixology Barista Bar Flair THẾ NÀO LÀ THỨC UỐNG KHÔNG CỒN? (NON ALCOHOLIC DRINK) ‐ ‐ Đồ uống khiến người dùng khơng bị say Khơng có rượu nhẹ theo thể tích qua q trình lên men Bài 1: ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN THỨC UỐNG GIẢI KHÁT THỨC UỐNG BỔ DƯỠNG THỨC UỐNG CĨ CHẤT KÍCH THÍCH Nước khoáng thiên nhiên Nước rau Trà Nước tinh khiết Sữa Cà phê Nước Cacao Xi rô Nước tăng lực 1.1 THỨC UỐNG GIẢI KHÁT 1.1.1 Nước khoáng thiên nhiên (Mineral Water) ‐ Loại nước tinh khiết, khai thác từ nguồn nước thiên nhiên ‐ Chứa muối khống có lợi cho sức khỏe calci, magie, kali, natri PHÂN LOẠI - Theo độ bọt Có cách ‐ Phân theo hàm lượng muối - Khơng có bọt (Still Mineral Water): Thường đựng chai nhựa mềm ‐ Có hàm lượng muối thấp, 500mg/l ‐ Có hàm lượng muối trung bình, từ 500-1000mg/l ‐ Có hàm lượng muối cao, 1000mg/l - Có bọt: (Sparkling Mineral Water): thường đựng chai thủy tinh nhựa cứng để chịu sức nén Khí CO2 chai phải khai thác nguồn nước khoáng NHÃN HIỆU THƠNG DỤNG Loại khơng có bọt Place your screenshot here NHÃN HIỆU THƠNG DỤNG Loại khơng có bọt Place your screenshot here