CNS KTHP.01 TRƯỜNG ĐH NÔNG LÂM TP.HCM KHOA KHOA HỌC SINH HỌC TIỂU LUẬN MÔN HỌC HỌC KỲ I NĂM HỌC 2021-2022 MÔN: CÔNG NGHỆ LÊN MEN I – đề số Thời gian: 12 h Câu 1: 1.5 đ Tính lượng Entanpi (ΔH) cần thiết để 50 g Axit Formic (CH2O2) 25,5 0C biến hoàn toàn thành điều kiện áp suất khí trời (P = atm), cho biết kcal = 4184 J Câu 2: 1.5 đ Nêu thông số kỹ thuật cần giám sát điều khiển trình lên men để trình lên men hiệu quả, đề xuất thiết bị giám sát/đo lường thơng số Câu 3: 1.5 đ Giải thích khái niệm sau cho ví dụ cụ thể: Áp suất tuyệt đối, áp suất dư, áp suất chân không? Câu 4: 2.0 đ Giải thích chức phận nêu hình sau (Fig 39.1): Câu 5: 3.5 đ Để sản xuất bột ngọt, người ta sử dụng tế bào cố định chủng vi khuẩn Brevibacterium lactofermentum cải tiến di truyền để chuyển glucose thành axit glutamic Các tế bào cố định phát triển, chúng lại chuyển hóa glucose theo phương trình sau: Trong trình lên men, dung dịch gồm 10% glucose 90% nước bơm vào thùng lên men với lưu lượng 2000 kg/h Bên cạnh đó, hỗn hợp khí chứa 12% Ammonia 88% khơng khí sục vào thùng lên men với lưu lượng 100000 lít/phút, nhiệt độ hỗn hợp khí 150C áp suất atm Sản phẩm thu từ bình lên men có chứa 5% glucose Hãy: a Vẽ sơ đồ trình lên men (process flow diagram) (0.5 đ) b Đặt giả thiết cho q trình tính tốn (assumptions) (0.5 đ) c Viết phương trình cân khối lượng (mass balance equation) cho chất trình lên men (chỉ viết phương trình, khơng cần tính tốn số liệu) (0.5 đ) d Tính tổng khối lượng hỗn hợp khí cần cung cấp cho q trình lên men giờ, biết khơng khí chứa 21% Oxy 79% Nitơ (2 đ) Lưu ý: Bài làm phải trình bày tiếng Việt; Phải có trang bìa với tiêu đề “TIỂU LUẬN MƠN HỌC CƠNG NGHỆ LÊN MEN I” ghi rõ thông tin SV SV nộp file pdf đặt tên theo cú pháp “Tên-MSSV”; ví dụ “TÈO-12119003” Hết TRƯỞNG KHOA KHSH (Ký, ghi rõ họ tên) GIẢNG VIÊN RA ĐỀ (Ký, ghi rõ họ tên) TS Nguyễn Đức Khuyến