Đánh giá khả năng tích lũy chì (pb) của cây rau muống trong quy mô thí nghiệm và ngoài tự nhiên tại xã an mỹ huyện mỹ đức tp hà nội

LỜI CẢM ƠN Thời gian thực nghiên cứu hồn thành khóa luận tốt nghiệp khoảng thời gian có ý nghĩa cá nhân sinh viên, đƣợc xem đợt thực tập cuối sinh viên trƣớc bắt tay làm quen với công việc thực tế Bản thân em lĩnh hội trau dồi đƣợc nhiều kiến thức q trình thực khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “ Đánh giá khả tích lũy Chì (Pb) rau muống quy mơ thí nghiệm tự nhiên Xã An Mỹ - huyện Mỹ Đức - TP Hà Nội.” Để hồn thành khóa luận này, nỗ lực thân, em nhận đƣợc động viên, giúp đỡ nhiều thầy giáo, gia đình bạn bè Em xin chân gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu Trƣờng đại học Lâm Nghiệp, Ban chủ nhiệm Khoa Quản lý Tài nguyên rừng môi trƣờng tồn thể q thầy giáo khoa, tạo điều kiện, truyền đạt cho em kiến thức bổ ích để em hồn thành đề tài khóa luận tốt nghiệp mình, giúp cho q trình học tập, nghiên cứu trƣờng công việc em sau Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo Th.S Bùi Văn Năng - Bộ môn Kỹ thuật môi trƣờng, Khoa Quản lý Tài ngun rừng mơi trƣờng tận tình hƣớng dẫn giúp đỡ em trình thực khóa luận tốt nghiệp Mặc dù, em cố gắng làm việc với tinh thần khẩn trƣơng nghiêm túc, song thời gian nghiên cứu, kiến thức chuyên mơn, kinh nghiệm thực tế thân cịn hạn chế nên đề tài nghiên cứu tránh khỏi thiếu sót định Vì vậy, em kính mong góp ý kiến thầy, để khóa luận tốt nghiệp em đƣợc hồn thiện hơn! Em xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội, Ngày 18 tháng 05 năm 2011 Sinh viên Vũ Văn Uẩn TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên đề tài “Đánh giá khả tích lũy Chì (Pb) rau muống quy mơ thí nghiệm ngồi tự nhiên Xã An Mỹ - huyện Mỹ Đức TP Hà Nội.” Giáo viên hƣớng dẫn: ThS Bùi Văn Năng Sinh viên thực hiện: Vũ Văn Uẩn 1.Mục tiêu 1.1 Mục tiêu chung - Nghiên cứu khả tích lũy chì rau muống Từ đó, góp phần nâng cao nhận thức cho ngƣời dân vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm nhiễm mơi trƣờng 1.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá đƣợc mức độ tích lũy chì từ mơi trƣờng đất nƣớc rau muống quy mơ thí nghiệm tự nhiên - Đề xuất đƣợc số biện pháp trồng rau an tồn giảm thiểu tích lũy chì địa phƣơng 2.Nội dung nghiên cứu - Khảo sát phƣơng pháp xác định chì rau phƣơng pháp so mầu quang điện - Đánh giá mức độ tích lũy chì đất nƣớc hai loại rau muống trắng rau muống đỏ - Bƣớc đầu nghiên cứu hàm lƣợng chì rau muống xã An Mỹ - huyện Mỹ Đức - TP Hà Nội - Đề xuất số biện pháp giảm thiểu khả tích lũy chì rau Phƣơng pháp nghiên cứu Phƣơng pháp thu thập kế thừa số liệu Phƣơng pháp điều tra khảo sát lấy mẫu ngồi tự nhiên Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm Phƣơng pháp phân tích phịng thí nghiệm Kết nghiên cứu Qua thời gian thực đồ án tốt nghiệp phịng phân tích mơi trƣờng Trƣờng Đại Học Lâm Nghiệp với đề tài “Đánh giá khả tích lũy Chì (Pb) rau muống quy mơ thí nghiệm ngồi tự nhiên Xã An Mỹ - huyện Mỹ Đức - TP Hà Nội.” Tôi thu đƣợc kết sau: - Sự hấp thu tích lũy Pb mẫu rau muống tỷ lệ thuận theo hàm lƣợng Pb bổ sung vào môi trƣờng sống rau, hàm lƣợng Pb bổ xung lớn mức độ tích lũy cao - Xác định đƣợc phƣơng trình tƣơng quan hàm lƣợng chì đất rau nhƣ sau: y = 119x-128,95, Hệ số tƣơng quan R2 = 0,9797 - Xác định đƣợc phƣơng trình tƣơng quan hàm lƣợng chì nƣớc rau nhƣ sau: y = 4348x-0,1092, Hệ số tƣơng quan R2 = 0,9668 - Với nồng độ Pb bổ xung đất 70mg/kg, 210mg/kg, 350mg/kg mức độ tích lũy chì rau muống lớn nhiều so với hàm lƣợng tích lũy chì bổ sung nƣớc với nồng độ 0,05mg/l, 0,15mg/l, 0,25mg/l vƣợt giới hạn tối đa cho phép QCVN 8-2:2011/BYT Với hàm lƣợng Pb tích lũy mẫu rau nồng độ gây ảnh hƣởng không tốt đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng - Trong môi trƣờng đất rau muống trắng phát triển tốt tích lũy chì tốt rau muống đỏ Hàm lƣợng chì tích lũy loại rau vƣợt giới hạn cho phép QCVN 8-2:2011/BYT bổ sung từ 70mg/kg chì trở lên vào đất - Trong mơi trƣờng nƣớc rau muống đỏ phát triển tốt tích lũy chì tốt rau muống trắng Hàm lƣợng chì tích lũy loại rau vƣợt giới hạn cho phép QCVN 8-2:2011/BYT bổ sung từ 0.05mg/l chì trở lên vào nƣớc - Từ phƣơng trình tƣơng quan cho ta thấy hàm lƣợng chì đất nƣớc tăng hàm lƣợng chì tích lũy rau tăng theo - Hàm lƣợng chì rau ngồi tự nhiên hàm lƣợng Pb tích lũy rau số mẫu vƣợt so với hàm lƣợng quy định QCVN 8-2:2011/BYT Đó mẫu đƣợc lấy ao tù hay rãnh nƣớc thải làng Còn mẫu rau đƣợc hái vƣờn nhà ven đƣờng phù hợp với hàm lƣợng cho phép QCVN 8-2:2011/BYT - Trên môi trƣờng đất nƣớc bị nhiễm chì rau muống phát triển hơn, đất nƣớc chức hàm lƣợng chì cao phát triển * Dấu hiệu nhận biết rau muống nhiễm chì: - Thân rau muống thƣờng to so với mức bình thƣờng - Rau muống nhiễm độc chì thƣờng giịn thƣờng có màu xanh đen hấp thụ nhiều kim loại chủ yếu chì - Khi luộc rau, bạn thấy nƣớc rau cịn nóng có màu xanh nhạt, để nguội thành màu xanh đen, có vẩy đen kết tủa - Rau bị nhiễm độc chì thƣờng có vị chát Theo chuyên gia Y tế, rau muống ngon vào vụ tầm tháng đến tháng Muốn chọn rau muống ngon, an toàn bạn cần dựa vào số đặc điểm: - Rau nhỏ, nhìn cứng cứng - Khi ngắt, cuống rau có vết nhựa lỗng MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VÀ SƠ ĐỒ ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng 1.TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan chì ô nhiễm chì Việt Nam 1.1.1 Các dạng tồn chì môi trƣờng 1.1.2 Tình hình nhiễm chì Việt Nam [6],[7],[14] 1.2 Kim loại nặng ngƣời trồng 10 1.2.1 Vai trò kim loại trồng 10 1.2.2 Quá trình hấp thu kim loại nặng đất thực vật [16] 10 1.2.3 Cơ chế xâm nhập, phân bố tích tụ chì thể ngƣời 13 1.3 Tác động chì đến sức khỏe ngƣời 14 1.4 Tổng quan tình hình nghiên cứu kim loại nặng rau xanh Việt Nam 15 Chƣơng MỤC TIÊU - ĐỐI TƢỢNG - NỘI DUNG - PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 18 2.1.1 Mục tiêu chung 18 2.1.2 Mục tiêu cụ thể 18 2.2 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 18 2.3 Nội dung nghiên cứu 19 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 19 2.4.1 Phƣơng pháp thu thập kế thừa tài liệu 19 2.4.2 Phƣơng pháp điều tra khảo sát lấy mẫu thực địa 19 2.4.3 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 20 2.4.4 Phƣơng pháp phân tích chì mẫu nghiên cứu 23 2.4.5 Quy trình phân tích 25 2.4.6 Phƣơng pháp xử lý số liệu [6] 29 CHƢƠNG 3.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Quy trình phân tích Pb phƣơng pháp trắc quang 30 3.2 Hàm lƣợng kim loại đất nƣớc 32 3.3 Mức độ tích lũy chì mơi trƣờng đất, nƣớc điều kiện thí nghiệm 33 3.3.1 Mức độ tích lũy chì mơi trƣờng đất điều kiện thí nghiệm 33 3.3.3 Hàm lƣợng chì tích lũy số mẫu đƣợc lấy tự nhiên xã An MỹHuyện Mỹ Đức-TP Hà Nội 40 3.4 Giải pháp giảm thiểu khả tích lũy chì rau 41 Chƣơng KẾT LUẬN - TỒN TẠI - KIẾN NGHỊ 43 4.1 Kết luận 43 4.2 Tồn 44 4.3 Kiến nghị 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BTNMT Bộ tài nguyên môi trƣờng BYT Bộ Y Tế KLN Kim loại nặng QCVN Quy chuẩn Việt Nam TP Thành phố DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Giới hạn hàm lƣợng tổng số chì số loại đất Bảng 2.1 Một số vị trí lấy mẫu ngồi tự nhiên 20 Bảng 2.2 Hàm lƣợng chì bổ xung thí nghiệm 21 Bảng 2.3: Các lô thí nghiệm mơi trƣờng đất 23 Bảng 2.4: Các lơ thí nghiệm môi trƣờng nƣớc 23 Bảng 2.5: Danh mục hóa chất sử dụng cho phân tích 25 Bảng 3.1: Hàm lƣợng kim loại đất nƣớc 33 Bảng 3.2: Hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống điều kiện thí nghiệm đất 33 Bảng 3.3: Hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống điều kiện thí nghiệm 37 Bảng 3.4: Hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống mọc tự nhiên xã An Mỹ-Huyện Mỹ Đức-TP Hà Nội 40 DANH MỤC CÁC HÌNH VÀ SƠ ĐỒ Hình 1.1 Sự di chuyển kim loại nặng đến bề mặt rễ [16] 11 Hình 1.2 Tích lũy chất nhiễm [16] 12 Hình 2.1 Các chậu sau 30 ngày thí nghiệm 22 Hình 2.2: Máy phá mẫu kendal cân phân tích 24 Hình 2.3: Mẫu rau sau tro hóa, lọc định mức 25 Hình 2.4: Phễu chiết máy so mầu DR3900 27 Hình 2.5 : Phức chì số mẫu sau chiết 28 Sơ đồ 3.1: Quy trình chiết lần 30 Sơ đồ 3.2: Quy trình chiết lần 31 Hình 3.1: Bƣớc sóng hấp thụ cực đại phức chì 32 Hình 3.2: Hàm lƣợng Pb tích lũy mẫu rau trồng đất 34 Hình 3.3: Tƣơng quan Pb đất Pb rau 35 Hình 3.4: Các chậu rau muống đất sau 30 ngày thí nghiệm 36 Hình 3.5: Hàm lƣợng Pb tích lũy mẫu rau trồng nƣớc 38 Hình 3.6: Phƣơng trình tƣơng quan hàm lƣợng chì nƣớc với hàm lƣợng chì rau điều kiện thí nghiệm 39 Hình 3.7: Các chậu rau muống nƣớc sau 30 ngày thí nghiệm 39 Hình 3.8: Hàm lƣợng Pb tích lũy mẫu rau mọc ngồi tự nhiên xã An MỹHuyện Mỹ Đức-TP Hà Nội 41 ĐẶT VẤN ĐỀ Thực phẩm nguồn dinh dƣỡng thiếu đời sống ngƣời Trong trình phát triển mạnh mẽ kinh tế, ngƣời tạo nhiều sản phẩm vật chất tốt đặc biệt sản phẩm thực phẩm, sở để tạo nên sống no đủ dinh dƣỡng cho ngƣời Và nhu cầu ngƣời ngày thay đổi từ “ ăn no mặc ấm” sang “ăn ngon mặc đẹp”, cân đầy đủ dinh dƣỡng Tuy nhiên thị trƣờng có nhiều loại thực phẩm khơng an tồn cho ngƣời tiêu dùng, có chứa hàm lƣợng kim loại nặng nhƣ: Fe, Zn, Pb, Cu, Cr, Mn, As, Hs, Cd, Ni…vƣợt mức cho phép KLN thuật ngữ dùng để kim loại có tỉ trọng lớn Bao gồm : Pb (tỷ trọng 11,34), Cd (tỷ trọng 8,6), Ag (tỷ trọng 10,5), Cu, Cr, Chúng tồn khí (dạng hơi), thủy (các muối hịa tan), địa (dạng rắn không tan, dạng muối, ) sinh (trong thể ngƣời động, thực vật) Cũng nhƣ nhiều nguyên tố khác, số kim loại nặng cần thiết cho sinh vật, chúng đƣợc xem nguyên tố vi lƣợng Một số không cần thiết cho sống, vào thể sinh vật khơng gây độc hại gây độc hại hàm lƣợng chúng vƣợt tiêu chuẩn cho phép KLN loại độc chất có ảnh hƣởng quan trọng mơi trƣờng sinh thái Ô nhiễm môi trƣờng nƣớc, đất kim loại nặng ngày gia tăng mức báo động Theo tổ chức bảo vệ môi trƣờng Mỹ (USEPA) nguyên tố kim loại đƣợc xếp vào danh sách chất độc hại hàng đầu: Pb, As, Hg, Cd, Cr, Ni, Cu, Be Đồng, kẽm nguyên tố vi lƣợng cần thiết cho đời sống ngƣời thực vật, nhiên hàm lƣợng cao chúng gây độc, ảnh hƣởng khơng tốt đến sức khỏe ngƣời Chì kim loại khơng cần thiết gây độc nồng độ thấp Những năm gần đây, vấn đề ngộ độc thực phẩm có ngộ độc rau xanh bùng phát, ngộ độc gây bệnh cấp tính hay mãn tính ảnh hƣởng nghiêm trọng đến sức khoẻ ngƣời Rau xanh nguồn thực phẩm quan trọng thiếu bữa ăn đất đƣợc lấy làm thí nghiệm đất nơng nghiệp nên hàm lƣợng chì tồn dƣ thuốc bảo vệ thực vật loại phân bón hóa học khác - Tổng hàm lƣợng chì đất nƣớc sau bổ xung them chì để thí nghiệm đƣợc trình bày bảng sau: Bảng 3.1: Hàm lượng kim loại đất nước Kim loại nặng Giới hạn cho phép Pb đất (mg/kg) Pb nƣớc (mg/l) Hàm lƣợng Pb Đối chứng M1 M2 M3 70 11,05 81,05 221,05 361,05 0,05 0,02 0,07 0,17 0,27 3.3 Mức độ tích lũy chì mơi trƣờng đất, nƣớc điều kiện thí nghiệm 3.3.1 Mức độ t ch lũ chì mơi trường đất điều kiện thí nghiệm Bảng 3.2: Hàm lượng b tích lũy rau muống điều kiện thí nghiệm đất Hàm lƣợng chì Mẫu thí nghiện đất (mg/kg) ĐC 11,05 Hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống (mg/kg) QCVN 8-2:2011/BYT Rau muống Trắng Rau muống Đỏ 0,21 0,22 0,3 M1 81,05 0,71 0,69 0,3 M2 221,05 0,99 0,96 0,3 M3 361,05 1,05 0,99 0,3 - Kết phân tích cho thấy, hàm lƣợng Pb bổ xung tăng nguyên nhân làm cho hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống tăng Hàm lƣợng Pb bổ xung lớn hàm lƣợng Pb tích lũy rau lớn 33 - Sau 30 ngày, mẫu đối chứng hàm lƣợng Pb bổ xung đất 0ppm nhƣng phân tích hàm lƣợng Pb mẫu rau 0,21 rau muốn trắng 0,22 mẫu muống đỏ, đất trồng có hàm lƣợng Pb định Sau 30 ngày trồng mơi trƣờng đƣợc bổ xung chì thì: - Hàm lƣợng chì mẫu đối chứng thấp nhiều so với hàm lƣợng chì mẫu bổ xung Pb - Hàm lƣợng chì tích lũy mẫu rau tăng theo nồng độ chì đƣợc cho vào để làm nhiễm - Nhìn chung, hàm lƣợng Pb tích lũy rau ô nhiễm cao nhiều so với mẫu đối chứng, nồng độ cao khả tích lũy Pb rau cao Khả tích lũy Pb rau muống cao nơi trồng bị ô nhiễm - So với quy chuẩn hành (QCVN8-2:2011/BYT) mức dƣ lƣợng Pb tối đa cho phép rau ăn 0,3mg/ kg dƣ lƣợng Pb rau vƣợt quy chuẩn cho phép hàm lƣợng Pb bổ xung đất lớn 70mg/kg Hình 3.2: Hàm lượng b tích lũy mẫu rau trồng đất - Tuy mẫu đối chứng hàm lƣợng Pb tích lũy hai loại rau rau muống trắng rau muống đỏ gần nhƣ tƣơng đƣơng Nhƣng sau bổ xung Pb hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống trắng lớn so với rau muống đỏ Điều đƣợc trồng môi trƣờng đất rau muống trắng phát triển 34 tốt so với rau muống đỏ Mà phát triển nhu cầu trao đổi chất nhiều, hàm lƣợng Pb theo nƣớc chất dinh dƣỡng vào nhiều - Với mức nồng độ khác thùng có hàm lƣợng chì cao rau muống phát triển thùng có hàm lƣợng chì thấp thân cịi bé hơn, đẻ nhánh Hàm lượng Pb đất(mg/kg)  Tƣơng quan Pb đất Pb rau 400 350 y = 119x - 128,95 R² = 0,9797 300 250 200 Series1 150 Linear (Series1) 100 50 -50 Hàm lượng Pb rau(mg/kg) Hình 3.3: Tương quan b đất Pb rau Kết bảng hình 3.3.1.b cho thấy có mối tƣơng quan Pb đất Pb rau muống có tƣơng quan cao, mối quan hệ tuyến thể tốt Khi hàm lƣợng chì đất tăng hàm lƣợng chì tích lũy rau muống tăng lên 35 3.3.1.1 Sự phát triển rau muống đất mức nồng độ chì khác Hình 3.4: Các chậu rau muống đất sau 30 ngày thí nghiệm - Trên mơi trƣờng đất dễ dàng nhận thấy đƣợc mức nồng độ chì cao phát triển Số lƣợng chết nhiều - Với mức nồng độ chì cao lƣợng sinh khối chết càn lớn Lƣợng sinh khối chết khoảng 30% mức nồng độ cao 350mg/kg - Trong đất với mức nồng độ chì rau muống trắng phát triển tốt hẳn so với rau muống đỏ Thân cao to hơn, to 36 3.3.2 Mức độ t ch lũ chì rau muống mơi trường nước điều kiện thí nghiệm Bảng 3.3: Hàm lượng b tích lũy rau muống điều kiện thí nghiệm Mẫu thí nghiệm ĐC M1 M2 M3 Hàm lƣợng Pb bổ xung nƣớc (mg/l) 0,02 0,007 0,017 0,027 Hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống (mg/kg) Rau muống Trắng Rau muống Đỏ 0,20 0,41 0,49 0,76 0,21 0,43 0,60 0,80 QCVN 8-2:2011/BYT 0,3 0,3 0,3 0,3 - Kết phân tích cho thấy, hàm lƣợng Pb bổ xung tăng nguyên nhân làm cho hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống tăng Hàm lƣợng Pb bổ xung lớn hàm lƣợng Pb tích lũy rau lớn - Sau 30 ngày, mẫu đối chứng hàm lƣợng Pb bổ xung nƣớc 0ppm nhƣng phân tích hàm lƣợng Pb mẫu rau 0,20 rau muốn trắng 0,21 mẫu muống đỏ, rau muống trƣớc đƣợc trồng vào nƣớc đƣợc hái từ rau muống trồng đất nên hàm lƣợng chì đƣợ tích lũy từ đƣợc trồng đất Sau 30 ngày trồng mơi trƣờng đƣợc bổ xung chì thì: - Hàm lƣợng chì mẫu đối chứng thấp nhiều so với hàm lƣợng chì mẫu bổ xung Pb - Hàm lƣợng chì tích lũy mẫu rau tăng theo nồng độ chì đƣợc cho vào để làm nhiễm - Nhìn chung, hàm lƣợng Pb tích lũy rau ô nhiễm cao nhiều so với mẫu đối chứng, nồng độ cao khả tích lũy Pb rau cao Khả tích lũy Pb rau muống cao nơi trồng bị ô nhiễm 37 - So với quy chuẩn hành (QCVN8-2:2011/BYT) mức dƣ lƣợng Pb tối đa cho phép rau ăn 0,3mg/ kg dƣ lƣợng Pb rau vƣợt quy chuẩn cho phép hàm lƣợng Pb nƣớc 0.05mg/l - Tuy hàm lƣợng chì bổ xung vào mẫu rau đƣợc trồng nƣớc nhỏ nhiều so với hàm lƣợng chì bổ xung vào mẫu rau trồng đất, nhƣng hàm lƣợng chì tích lũy rau lớn mẫu bổ xung chì Điều chứng tỏ đƣợc trồng nƣớc rau muống hấp thụ tốt tạp chất Đó rau muống loại rau phát triển tốt dựa vào lƣợng nƣớc tƣới vào lƣợng nƣớc nơi đƣợc trồng Vì nƣớc tƣới mà chứa nhiều tạp chất rau muống hấp thụ tốt, tốt tạp chất đất Hình 3.5: Hàm lượng b tích lũy mẫu rau trồng nước - Tuy mẫu đối chứng hàm lƣợng Pb tích lũy hai loại rau rau muống trắng rau muống đỏ gần nhƣ tƣơng đƣơng Nhƣng sau bổ xung Pb hàm lƣợng Pb tích lũy rau muống đỏ cao hẳn so với rau muống trắng Điều đƣợc trồng môi trƣờng nƣớc rau muống đỏ phát triển tốt so với rau muống trắng Mà phát triển nhu cầu trao đổi chất nhiều, hàm lƣợng Pb theo nƣớc chất dinh dƣỡng vào nhiều 38  Tƣơng quan Pb nƣớc Pb rau điều kiện thí nghiệm Tƣơng quan lƣợng Pb nƣớc Pb rau muống đƣợc thể qua bảng sau : Hàm lượng chì nước(mg/l) 0,3 y = 0,4348x - 0,1092 R² = 0,9668 0,25 0,2 0,15 Series1 0,1 Linear (Series1) 0,05 0 0,2 0,4 0,6 0,8 -0,05 Hàm lượng chì rau(mg/kg) Hình 3.6: hương trình tương quan hàm lượng chì nước với hàm lượng chì rau điều kiện thí nghiệm Kết bảng hình 3.3.2.b cho thấy có mối tƣơng quan Pb nƣớc Pb rau muống có tƣơng quan cao, mối quan hệ tuyến thể tốt Khi hàm lƣợng chì đất tăng hàm lƣợng chì tích lũy rau muống tăng lên 3.3.2.1 Sự phát triển rau muống nước mức nồng độ chì khác 0,25 mg/l 0,05 mg/l Hình 3.7: Các chậu rau muống nước sau 30 ngày thí nghiệm 39 - Trên mơi trƣờng nƣớc dễ dàng nhận thấy đƣợc mức nồng độ chì cao phát triển Số lƣợng chết nhiều - Với mức nồng độ chì cao lƣợng sinh khối chết càn lớn Lƣợng sinh khối chết khoảng 40% mức nồng độ cao 0,25mg/l - Trong nƣớc với mức nồng độ chì rau muống đỏ phát triển tốt hẳn so với rau muống trắng Thân cao to hơn, to 3.3.3 Hàm lượng chì t ch lũ số mẫu lấy tự nhiên xã An Mỹ-Huyện Mỹ Đức-TP Hà Nội Bảng 3.4: Hàm lượng b tích lũy rau muống mọc tự nhiên xã An Mỹ-Huyện Mỹ Đức-TP Hà Nội Tên mẫu Ký hiệu mẫu Mơ tả vị trí lấy mẫu Hàm lƣợng Pb QCVN tích lũy rau 82:2011/BYT muống(mg/kg) 0,2 0,3 MT2 Vƣờn rau ăn hộ gia đình ơng Phạm Văn Chanh (xóm thơn Kinh Đào-Xã An Mỹ) Rãnh nƣớc sinh hoạt 0,6 0,3 MT3 Ao tù 0,32 0,3 MĐ4 Rãnh nƣớc sinh hoạt 0,43 0,3 MĐ5 Rãnh nƣớc sinh hoạt 0,5 0,3 MĐ6 Ao tù 0,35 0,3 MT7 Ven Đƣờng 0,21 0,3 Rau muống trắng MT1 Rau muống trắng Rau muống trắng Rau muống đỏ Rau muống đỏ Rau muống đỏ Rau muống trắng 40 Hình 3.8: Hàm lượng b tích lũy mẫu rau mọc tự nhiên xã An MỹHuyện Mỹ Đức-TP Hà Nội - Kết phân tích cho thấy, hàm lƣợng Pb tích lũy rau có số mẫu vƣợt q so với hàm lƣợng quy định QCVN 8-2:2011/BYT Đó mẫu đƣợc lấy ao tù hay rãnh nƣớc thải làng Điều rau mọc ao tù hay rãnh nƣớc thải làng hấp trụ trực tiếp Pb từ nƣớc ao tù hay nƣớc thải, nguồn nƣớc hầu hết nƣớc thải nên chứa nhiều tạp chất có Pb - Các mẫu rau đƣợc hái vƣờn nhà ven đƣờng phù hợp với hàm lƣợng cho phép QCVN 8-2:2011/BYT - Nhìn chung, hàm lƣợng Pb tích lũy rau trồng mơi trƣờng không hợp vệ sinh nhƣ ao tù rãnh làng vƣợt giới hạn cho phép QCVN 8-2:2011/BYT Khuyến cáo nhân dân không sử dụng loại rau mọc môi trƣờng không hợp vệ sịnh 3.4 Giải pháp giảm thiểu khả tích lũy chì rau Chì kim loại nặng độc hại, nguy hiểm Hiện ô nhiễm Pb số làng nghề đặc biệt làng nghề tái chế chì, nƣớc thải chứa chì nhà máy sản xuất pin, đặc biệt nghiêm trọng, điển hình nhƣ nhiễm chì làng tái chế chì xã Chỉ Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hƣng Yên Chì sau đƣợc phát thải vào môi trƣờng dƣới nhiều dạng khác nhƣ khí thải, nƣớc thải chất thải rắn Con ngƣời bị nhiễm độc trực tiếp từ khí thải gián tiếp 41 từ nguồn thực phẩm Việc loại bỏ hay xử lý nhiễm chì mơi trƣờng cịn gặp nhiều khó khăn, đặc biệt việc loại bỏ chì khỏi đất nƣớc bị ô nhiễm Để hạn chế đƣợc khả tích lũy chì rau ta áp dụng số biện pháp nhƣ sau:  Đối với ngƣời trồng rau: - Không trồng rau mơi trƣờng bị nhiễm chì - Sử dụng nguồn nƣớc tƣới rau không bị ô nhiễm kim loại nặng khu công nghiệp - Dùng loại phân bón đạt tiêu chuẩn, có nguồn gốc rõ ràng - Khơng sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật ko có nguồn gốc rõ ràng, bị cấm hạn chế sử dụng - Thiết lập quy trình sản xuất rau an toàn, đạt tiêu chuẩn  Đối với ngƣời tiêu dùng: - Không sử dụng loại rau không rõ nguồn gốc, xuất xứ - Không sử dụng loại rau có màu sắc khác thƣờng, mùi vị lạ - Khơng sử dụng loại rau có nguồn gốc từ khu công nghiệp, khu chế suất - Khi sử dụng loại rau nên rửa trƣớc nấu chín - Khơng sử dụng rau sống ao tù rãnh nƣớc thải làm thực phẩm 42 Chƣơng KẾT LUẬN - TỒN TẠI - KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Qua thời gian thực đồ án tốt nghiệp phịng phân tích mơi trƣờng Trƣờng Đại Học Lâm Nghiệp với đề tài “ Khả tích lũy chì rau muống (Ipomoea aquatica) ” Tôi thu đƣợc kết sau: - Sự hấp thu tích lũy Pb mẫu rau muống tỷ lệ thuận theo hàm lƣợng Pb bổ sung vào môi trƣờng sống rau, hàm lƣợng Pb bổ sung lớn mức độ tích lũy cao - Xác định đƣợc phƣơng trình tƣơng quan hàm lƣợng chì đất rau nhƣ sau: y = 119x-128,95, Hệ số tƣơng quan R2 = 0,9797 - Xác định đƣợc phƣơng trình tƣơng quan hàm lƣợng chì nƣớc rau nhƣ sau: y = 4348x-0,1092, Hệ số tƣơng quan R2 = 0,9668 - Với nồng độ Pb bổ sung đất 70mg/kg, 210mg/kg, 350mg/kg mức độ tích lũy chì rau muống lớn nhiều so với hàm lƣợng tích lũy chì bổ sung nƣớc với nồng độ 0,05mg/l, 0,15mg/l, 0,25mg/l vƣợt giới hạn tối đa cho phép QCVN 8-2:2011/BYT Với hàm lƣợng Pb tích lũy mẫu rau nồng độ gây ảnh hƣởng không tốt đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng - Trong môi trƣờng đất rau muống trắng phát triển tốt tích lũy chì tốt rau muống đỏ Hàm lƣợng chì tích lũy loại rau vƣợt giới hạn cho phép QCVN 8-2:2011/BYT bổ xung từ 70mg/kg chì trở lên vào đất - Trong môi trƣờng nƣớc rau muống đỏ phát triển tốt tích lũy chì tốt rau muống trắng Hàm lƣợng chì tích lũy loại rau vƣợt giới hạn cho phép QCVN 8-2:2011/BYT bổ xung từ 0.05mg/l chì trở lên vào nƣớc - Từ phƣơng trình tƣơng quan cho ta thấy hàm lƣợng chì đất nƣớc tăng hàm lƣợng chì tích lũy rau tăng theo - Hàm lƣợng chì rau ngồi tự nhiên hàm lƣợng Pb tích lũy rau số mẫu vƣợt so với hàm lƣợng quy định QCVN 8-2:2011/BYT 43 Đó mẫu đƣợc lấy ao tù hay rãnh nƣớc thải làng Còn mẫu rau đƣợc hái vƣờn nhà ven đƣờng phù hợp với hàm lƣợng cho phép QCVN 8-2:2011/BYT - Trên môi trƣờng đất nƣớc bị nhiễm chì rau muống phát triển hơn, đất nƣớc chức hàm lƣợng chì cao phát triển * Dấu hiệu nhận biết rau muống nhiễm chì: - Thân rau muống thƣờng to so với mức bình thƣờng - Rau muống nhiễm độc chì thƣờng giịn thƣờng có màu xanh đen hấp thụ nhiều kim loại chủ yếu chì - Khi luộc rau, bạn thấy nƣớc rau cịn nóng có màu xanh nhạt, để nguội thành màu xanh đen, có vẩy đen kết tủa - Rau bị nhiễm độc chì thƣờng có vị chát Theo chuyên gia Y tế, rau muống ngon vào vụ tầm tháng đến tháng Muốn chọn rau muống ngon, an toàn bạn cần dựa vào số đặc điểm: - Rau nhỏ, nhìn cứng cứng - Khi ngắt, cuống rau có vết nhựa lỗng 4.2 Tồn - Chƣa nghiên cứu ảnh hƣởng yếu tố dinh dƣỡng đất (hàm lƣợng NPK, độ mùn) đến khả hấp thụ Pb rau muống - Chƣa nghiên cứu khả hấp thụ Pb rau muống từ đất nƣớc qua giai đoạn thời gian khác Mới nghiên cứu 30 ngày - Chƣa phát đƣợc khả chịu đựng lớn rau muống mơi trƣờng bị nhiễm chì 4.3 Kiến nghị + Đề tài mong có nghiên cứu sau ảnh hƣởng yếu tố dinh dƣỡng N, P; pH đất đến mức độ tích lũy chì rau muống 44 + Đề tài mong có nghiên cứu sau khả hấp thụ Pb rau muống từ đất nƣớc qua giai đoạn thời gian khác nhau.Và phát đƣợc giới hạn chịu đựng lớn rau muống mơi trƣờng bị nhiễm chì + Cần có biện pháp giảm thiểu lây nhiễm chì vào mơi trƣờng đất môi trƣờng nƣớc, khuyến cáo ngƣời dân không sử dụng loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, hay đƣợc mọc nơi có nhiều tạp chất nhƣ ao tù cống rãnh + Mong đề tài sở khoa học, nguồn tài liệu tham khảo cho nghiên cứu lĩnh vực + Do thời gian nghiên cứu có hạn nên kết phân tích dừng lại số kết luận nhƣ Các kết nhận đƣợc từ nghiên cứu mang tính tham khảo số liệu sở cho nghiên cứu lĩnh vực có liên quan Tơi hy vọng đề tài nghiên cứu đóng góp phần vào chƣơng trình vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng địa phƣơng 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hồng Kim Anh Hóa học thực phẩm NXB Khoa học kỹ thuật [2] Ngô Lâm Tuấn Anh (biên soạn) (2009) Bài giảng Phân tích thực phẩm Khoa Cơng nghệ hóa học thực phẩm Trường ĐH Sư hạm Kỹ Thuật TP HCM, 156 trang [3] Lê Huy Bá (2005) Sinh thái môi trường học NXB ĐH Quốc gia TP HCM, 575 trang [4] Lê Huy Bá (2006) Độc học môi trường NXB ĐH Quốc gia TP HCM [5] Hồ Cƣờng (2007) Giáo trình hương pháp phân tích xử lý số liệu Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Đại học Sư hạm Kỹ Thuật TP.Hồ Chí Minh [6] Hồng Hƣng, Nguyễn Thị Kim Loan Con người môi trường NXB ĐH Quốc gia TP.HCM, 404 trang [7] Đào Ngọc Phong (1999) Những vấn đề sinh học – ô nhiễm môi trường NXB Khoa học kỹ thuật [8] Lê Văn Khoa (2010) Khoa học môi trường NXB Giáo dục Việt Nam, 362 trang [9] Hồng Nhâm (2000) Hóa học vơ tập NXB Giáo dục [10] Bùi Văn Năng nnk, 2013 Nghiên cứu sử dụng Muống Nhật (Syngonium Podophyllum Schott) để loại bỏ ô nhiễm Asen đất, Tạp chí Khoa học cơng nghệ lâm nghiệp, số 2, 82-87 [11] Võ Văn Minh, Võ Châu Tuấn, 2012 Công nghệ xử lý kim loại nặng thực vật - hướng tiếp cận triển vọng [12] Trịnh Thị Thanh (2000) Độc học môi trường sức khỏe người NXB ĐH Quốc gia Hà Nội [13] Trịnh Thị Thanh (2004) Sức khỏe môi trường NXB ĐH Quốc gia Hà Nội [14] Nguyễn Thị Thìn (2001) Mơi trường ô nhiễm hậu NXB Khoa học kỹ thuật [15] Vũ Văn Vụ (2008) Sinh lý học thực vật NXB Giáo dục [16] Mitch M Lasat, the use of plants to removal of toxic metals from contaminated soils [17] QCVN 03:2008/ BTNMT - Quy chuẩn Kỹ thuật quốc gia hàm lượng kim loại nặng đất [18] TCVN 1978:1988 - Xác định hàm lượng Chì phương pháp trắc quang [19] TCVN 7276:2003 - Xác định hàm lượng chì sản phẩm đường phương pháp so màu (The determination of lead in sugar products by a colorimetric method) [20] Bộ y tế (1998) Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực – thực phẩm, số [21] http://www.khoahocvadoisong.wordpress.com [22] http://www.giaoan.violet.vn/present/show?entry_id=233622 [23] http://www.tailieu.vn [24] http://www.thiennhien.net [25] http://www.tictn.info.vn [26] http://www.thuvienluanvan.com [27] http://www.khoahoc.com.vn [28] http://www.suckhoedoisong.vn