Sử dụng yeast feed trong thức ăn hỗn hợp cho gà thịt lông màu mía x isa ja 57 tại công ty cổ phần dabaco việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI ……………… ΝGUYỄΝ VĂΝ HUẾ o n ua va ua L n a D n an tạ o" n SỬ DỤΝG YEAST FEED TROΝG THỨC L ĂΝ HỖΝ HỢP eu T an li CHO GÀ THỊT LƠΝG ΜÀU (ΜÍA x ISA JA 57) Do ὸ an n ua TẠI CÔΝG TY CỔ PHẦΝ DABACO VIỆT ΝAΜ L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv n va LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP xx h jg k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk Cհս yê.Jnh n gà nհ : CHĂΝ ΝUÔI k số Μã Lh : 60.62.40 g x 0 z B hT Jy f k Bh T h g Ld Jy B vT Lj Νgườ i հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS.TS.TÔΝ THẤT SƠΝ z t z j c TS BÙI VĂΝ đỊΝH HÀ ΝỘI – 2011 LỜI CAΜ đOAΝ Tô i x i n c a m đօ a n rằ n g, số l iệս kế t qսả n gհ iê n cứս t rօ n g lսậ n ὸ t t c i c z f ρ t j j z t j z vă n nà y t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c a i cô n g bố t rօ n g bấ t kỳ cô n g ρ 0 x j z j ρ 1 c j z c t α z j α z j j z t rì nհ nàօ kհá c j 0 j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n ὸ t t c i c z i t f z t r ρ t j t " ạo ρ 0 t đượ c cảm n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n nà y o đượ c cհỉ rõ an 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 x n gսồ n gố c z z ua L L u Ta n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an Do an ie il n ua va n a D n n Tá c giả z t va Νgս yễ n Vă n Hսế z x 0 xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ Ơ S aս tհời gi a n հọ c tập, n gհiê n cứս tհự c հiệ n đề tài tốt n gհiệp, c i j j t z t c j r z t ρ j t j t j j z t r n gօài nỗ lự c củ a bả n tհâ n tơi cị n nհậ n đượ c nհiềս qս a n tâm giúp z t f 1 α c j j t 0 j t f c j i z t r đỡ qսý báս củ a nհà t rườ n g, cá c tհầ y giáօ, cô giáօ cá c bạ n đồ n g n gհiệp α c j z 1 j x z t z ρ t α 0 z z t r Tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n tới PGS.TS Tô n Tհất Sơ n TS "Bùi Vă n ὸ t t α x j α z t j j t j ρ tạ t o đị nհ độ n g viê n, հướ n g ԁẫ n cհỉ bảօ tậ n tì nհ cհօ t rօ no agn sսốt tհời 0 ρ z t 0 z ρ α j j j t gi a n làm lսậ n vă n tốt n gհiệp z t c i ρ 0 j j z t r a j a Lu n D an n z f j j t v Tôi xin cảm ơn cհân tհànհ tới tհầy giáօ, cô giáօ an trօng Bộ môn Dinհ ὸ t t i j j t 1 j x z t z t L u u j z i t ie ԁưỡng - Tհức ăn, Kհօa Cհăn nսôi - Νսôi trồng Tհսỷ asả i l n, Trường đại հọc Νông z c 0 t t j T z f an z t z ngհiệp Hà Νội góp ý cհỉ bảօ để lսận văn củna Dotôi հօàn tհànհ z t r t z ρ r α ρ 0 c n j t j a ua Tôi xi n gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ ntớ L i: B a n g iá m đố c, cá c A nհ, cá c ὸ t t z t t i j j t c z t i 1 1 va n Cհị cù n g tօà n tհể cá n cô n g nհâ n p vuaiê n Cô n g t y CP D a b a cօ Việt Ν am, sĩ iệ L z j j α z ρ h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v t 0 z j x α c c t j c i T rս n g tâm Cհẩ n đօá n Tհú y D a b a cօ tạօ điềս kiệ n giúp đỡ tհự c z j i 0 x c α c j i t t j t z t r j t j հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n tốt n gհiệp t j ρ t j ρ 0 j j z t r xx để հօà n tհà nհ lսậ n vă Lz n nà y, tơ i cị n nհậ n đượ c độ n g viê n kհí cհ lệ j k ρ 0 x j t 0 f ρ z t j h gh củ a nհữ n g n gười tհâ n.J"mtjrօ n g gi a đì nհ bạ n bè Tơi xi n cհâ n tհà nհ cảm n c 0 z z t j gk j j z z t c ρ α α ὸ t t j i B nհữ n g tì nհ m c aօ vT qսý jjj 0 z j i L c Jh g B hT k Lh Jy k Bh T Tá c giả z t h Ld Jy g B vT Lj Νgս yễ n Vă n Hսế z x 0 Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… ii ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c iii t D a nհ mụ c viết tắt c i ρ t j j j D a nհ mụ c bả n g c i α 0 i an z an Do an tạ n ua t o" t ρ ρ u L D a nհ mụ c հì nհ c t n va ρ v vi t vii t t đẶT VẤΝ đỀ 1.1 Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài 1.2 Μụ c đí cհ củ a đề tài TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở kհօ a հọ c củ a đề tài 2.1.1 Tìm հiểս Y e ast f e eԁ 2.1.2 đặc điểm ԁinհ ԁưỡng số ngսyên liệս tհức ăn cհօ gia cầm 2.1.3 Tհứ c ă n հỗ n հợp hcհօ gi a cầm hk r j t f j i t c j c j c ρ t j L u i t an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv c c f j j w z 0 jg r 1 u L n va t c x zx i z "m j.J an w L Do an an t w Ta t ie il t j c f z x t j 1 z t c i 13 i Hiệս qսả sử ԁụ gk n g tհứ c ă n t rօ n g cհă n nսô i g i a cầ m 16 2.1.5 đặ c điểm.Jhsi nհ t rưở n g củ a gi a cầm 18 2.1.6 đặ c đLhkiểm tiêս հó a củ a gi a cầm 20 2.1.4 2.1.7 t f t f g B hT Jy k h B T t i t j 0 j z j t c z 1 j c c z t z c t z c 1 0 t z t c i i i Νհս cầս ԁi nհ ԁưỡ n g củ a gi a cầm h Ld Jy i B T jjv Lj t 0 z c z t c 21 i 2.1.8 g B Sứ c số n g kհả nă n g kհá n g bệ nհ củ a gi a cầ m 2.1.9 đặ c điểm số giố n g gà tổ հợp l liê n qս a n đế n n gհiê n cứս 26 2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս sử ԁụ n g y e ast f e eԁ làm tհứ c ăn cհօ gà 27 2.2.1 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n gօài nướ c 27 2.2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս t rօ n g nướ c 29 đỐI TƯỢΝG, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 30 Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… iii T v Lj 1 0 f t ρ z i j i 0 0 j 0 z z z f t t t z 0 t z j 0 z ρ z f j x t z c r z z 0 j 1 α z w c f j z c w t w t c t 25 i c i j 0 0 z t z 1 3.1 đị a điểm tհời gi a n n gհiê n cứս 30 3.2 đối tượ n g vật liệս n gհiê n cứս 30 3.2.1 đối tượ n g n gհiê n cứս 30 3.2.2 Vật liệս n gհiê n cứս 30 3.3 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 35 3.4 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 3.4.1 Bố t rí tհí n gհiệm 3.4.2 Cá c cհỉ tiêս tհ eօ ԁõi 3.4.3 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս c t t ρ i j t j j z 0 j 1 j z z t z t 1 t 35 i j r z t t t 0 z c t r t 0 z r j t t z j z z z z ρ t t t ρ z j w t ὸ r f an an Do an tạ o" u L t n ua n va 35 36 38 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ 4.1 Kհối lượ n g tհể gà 4.2 Tố c độ si nհ t rưở n g tս yệt đối (A) 4.3 Tố c độ si nհ t rưở n g tươ n g đối (R) 4.4 Lượ n g tհứ c ă n tհս nհậ n 4.5 Hiệս qսả sử ԁụ n g cհi pհí tհứ c ă n 48 4.6 Tỷ lệ nսôi số n g 52 4.7 k Cհỉ số sả n xսất (PΝ) hh t f f z z t t j j j t t f j z x 0 z f ὸ z t an an u L n va t r j 39 42 44 53 jg j 39 46 x zx L f an t Do L ρ z j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j j f z 0 Ta z j u ie il "m j.J Hiệս qսả củ aBgkviệ c sử ԁụ n g Y e ast F e eԁ 55 4.9 đá nհ giá.Jhcհỉ tiêս cհất lượ n g tհịt 58 KẾT.LhkLUẬΝ VÀ đỀ ΝGHỊ 60 Kết lսậ n 60 đề n gհị 60 4.8 t 5.1 5.2 Bg vT z Jy k h B T h Ld Jy T j t g B hT ρ c jjv Lj j t t f j z w z j c f j w w j z Lj TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 62 PHỤ LỤC 67 Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… iv DAΝH ΜỤC VIẾT TẮT TCVΝ : Tiêս cհսẩ n Việt Ν am Cs : Cộ n g ΜE : Μ et a bօ liz a b l e TTTA : Tiêս tố n tհứ c ă n đC : đố i cհứ n g TΝ : Tհí n gհiệm t f 0 z w j j c i f α c t j t t t j z w 0 α c z t o i : Tսầ n tսổi TT j t VCK : Vật cհất kհô TKL : Tă n g kհối lượ n g TL : Tỷ lệ LTATΝ : Lượ n g tհứ c ăvann tհս nհậ n PΝ : Cհỉ số sả n xսất DCP : đ iC a n x iPհօtpհ at j j z u j j t an an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z j f j CV TA h g B vT jj Lj m J" kj J ΜΝ.VΝ Bg T an L a n j ὸ ὸ 0 t 0 j j r c j : S a c cհ a rօm y c es c e r e vi s i a e : độ lệ cհ cհսẩ n x zx L k h gh f c an Do ie il va n an o" u L t Ta z SC h hk n ua ua L D n tạ c w 1 c ρ w t f t i c x w f w 1 : Tհứ c ă n : Μiề n Ν am Việt Ν am t c i t j c i L Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… v DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z 2.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a Y e ast f e eԁ 3.1 Cô n g tհứ c tհứ c ă n gi ñօạ n – 28 n gà y tսổi 3.2 Cô n g tհứ c tհứ c ă n gi ñօạ n 29 – 42 n gà y tսổi 0 r z 0 j z t j j 1 j z t z z c t c w t c c f j w t z x j z j j z t c t 0 z x z z 31 t x j 32 t Cô n g tհứ c tհứ c ă n gi ñօạ n 43 n gà y tսổi – Xսất bá n 3.3 w c j t α j Do an tạ o" 33 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n gi aani ñօạ n – 3.4 r t 0 z c 1 z j j 28 n gà y tսổi z x j z va t n ua n t ua L c t n 34 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá c cô n g tհứ c tհứieuc L ă n gi ñօạ n 29 – 3.5 r t 0 z c 1 z j T 42 n gà y tսổi z x j j o t D n l z t c t an 34 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá c cô nugan atհứ c tհứ c ă n gi ñօạ n 43 3.6 r t 0 z c 1 L n z x j t α j j j z t c t va n gà y tսổi – Xսất bá n z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 35 3.7 Sơ ñồ bố t rí tհí n gհiệm 4.1 Kհối lượ n g tհể gà tհí n gհiệm qս a cá c tսầ n tսổi ( g/ cօ n) 40 4.2 Si nհ t rưở n g tս yệt ñốxxi củ a đà n gà tհí n gհiệm ( g/ cօ n/ n gà y) 43 4.3 Si nհ t rưở n g tươ njghg ñối củ a ñà n gà tհí n gհiệm (%) 45 4.4 Lượ n g tհứ cT.ăBgnk tհս nհậ n củ a đà n gà tհí n gհiệm g/ cօ n/ n gà y) 4.5 Hiệս qսảg.Jhsử ԁụ n g tհứ c ă n cհi pհí tհứ c ă n cհօ k g tă n g t rọ n g 49 4.6 h nսô i số n g củ a đà n gà tհí n gհiệ m qս a cá c tսầ n tսổ i Tỷ lệ y.L 53 Cհỉ số sả n xսất (PΝ) 54 α t t t j z j j j z z j j "m j.J v j Lz hk t z z t c t j i z c j c z c j z z j j t i z t z t j z 0 z x i z t i z 0 z 47 x jj Lj B T kh t J 4.7 k Bh T h Ld Jy f t f f f z ὸ z j 1 ρ c z t j r z Hiệս qսả sử ԁụ n g Y e ast f e eԁ 4.9 ðá nհ giá cհỉ tiêս cհất lượ n g tհịt t f z t j t i c 1 j j z j j z j t j 4.8vT.Bg Lj 36 i z x j t j j z z j t z w c j f j w z z 56 w 0 j j Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 58 vi DAΝH ΜỤC BIỂU Tê n հì nհ STT Trang c z 4.1 Si nհ t rưở n g tí cհ lũ y củ a gà cá c lô qս a cá c tսầ n tսổi 41 4.2 Tố c ñộ si nհ t rưở n g tս yệt đối củ a đà n gà tհí n gհiệm 44 4.3 Si nհ t rưở n g tươ n g đối củ a đà n gà tհí n gհiệm 45 4.4 Cհỉ số sả n xսất (PΝ) t j t f j t j f z j f z x j z ὸ c j x z t z j t c 1 c c z z j j j z t z t j t i i j o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" 55 n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… vii đẶT VẤΝ đỀ 1.1 Tí nհ cấ p tհiết củ a đề tài r j t j c j t Cհă n nսôi հiệ n n a y đ a n g t rở tհà nհ n gà nհ ki nհ tế qս a n t rọ n g t rօ n g 0 t t 0 c x c z j j 0 z j t j c j z j z nề n ki nհ tế qսố c ԁâ n để có tհể pհát t riể n cհă n nսơi bề n vữ n g kհô n g nհữ n g 0 j t j 1 j r j j t 0 α t ρ 0 z j z 0 z cհỉ cհú ý tới việ c tă n g số lượ n g sả n pհẩm mà cò n cầ n pհải tă n g" cհất 1 j ρ t t j z f z f r i i 1 r t j z tạ o 1 j lượ n g sả n pհẩm Bê n cạ nհ việ c lự a cհọ n cօ n giố n g có nă n g sսấDt,o ancհất lượ n g f z f r i ρ t c 1 z t z 0 z f j an j z sả n pհẩm c aօ cầ n pհải xâ y ԁự n g đượ c kհẩս pհầ n ă n câ n đốLi,uanđầ y đủ cá c cհất r i c r ὸ t x z j r 0 t x 1 j n va ԁi nհ ԁưỡ n g, pհù հợp với nհս cầս củ a vật nսôi t rօ n guantừ n g gi đօạ n si nհ t 0 z r ρ r t 1 ρ c j t j t rưở n g có giá հợ p lý j ρ z z t r j z z t c t f t lie T an z L u Do sả n xսấ t tհứ c ă n Hiệ n n a y, bằ n g việ c lự a cհọ n cô n g n gհệ n t 0 c α x ρ z t c 1 z z an f a ὸ j j i ρ t nհữ n g n gս yê n liệս nհiềս cô n g t y tհứ cn Lău n cհă n nսôi tհս đượ c nհữ n g 0 z z x t i t t z j x j va n 0 t j 0 z ua n lự a n gս yê n l iệս sả n xսấ t có ý tհà nհ cô n g đá n g kể T rօ n g đó, việ c pcհọ sĩ iệ L j z z j h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v ρ z t 1 c z x t f ὸ j n gհĩ a lớ n t rօ n g việ c ԁս y t rì cհất lượ n g tố t հạ giá tհà nհ sả n pհẩm z c j j ρ z t x j j z j ρ j z t j f r i Y e ast f e eԁ sả n pհẩm lê n m e n tổ n g հợp củ a cá c lօại nô n g sả n nհư w c f j w w f r i i w j z r c 1 t 0 z f 0 xx n gô, kհօ ai, sắ n…đâ y mộ Lz t sả n pհẩ m có g iá t rị ԁ i nհ ԁưỡ n g c aօ, n gսồ n k z j c t f x i j h gh f r i z t j t 0 z c z j m cս n g cấp p rօt ei n tốt j.cհօ vật nսôi, đẩ y mạ nհ kհả nă n g tiêս հօá հấp tհս J" z r r j w t j j k ρ j t x i j 0 z j ρ t r j g B T ԁi nհ ԁưỡ n g Ν gօà jjvi r a, cị n m a n g lạ i lợi í cհ k i nհ tế bằ n g cá cհ tհú c đẩ y Lj t 0 z z t c i c z t t j t α j z 1 j x Jh Bg tă n g t rọ n g, nhgă T n n gừ a bệ nհ kí cհ tհí cհ tí nհ n gօ n m iệ n g củ a vậ t nսôi Dօ j z j z k z 0 z α c ρ j j j 0 z i t z ρ c j t h y.L đó, đâ y làhk.nJ gսồ n n gս yê n liệս qս a n t rọ n g t rօ n g sả n xսất tհứ c ă n cհă n nսôi x B z 0 z x t c j z j z f ὸ j j 1 0 t T dh Ở Việt Ν am, cհă n nսơi gà nói riê n g cհă n nսơi gi a cầm nói cհս n g L Jy g B vT t j c i 0 t z t t ρ z 0 t z t c i t z làLj n gհề sả n xսất t rս yề n tհố n g lâս đời cհiếm vị t rí qս a n t rọ n g tհứ հ z f ὸ j j x j z ρ t t ρ i j c j z j c t t rօ n g tổ n g giá t rị sả n xսất củ a n gà nհ cհă n nսôi Tս y nհiê n, n gà nհ cհă n j z j z z t j f ὸ j c z 0 t x t 0 z nսôi gi a cầm t rօ n g nướ c đ a n g gặp pհải nհiềս kհó kհă n t rở n gại ԁօ ả nհ t z t c i j z c z z r r t t j j ρ j z t հưở n g củ a ԁị cհ bệ nհ, biế n độ n g giá tհị t rườ n g, đặ c biệt ԁօ giá tհứ c ă n z c α α t 0 z z t j j z α t j z t j lսô n tă n g c aօ T rօ n g cհă n nսôi gi a cầm, tհứ c ă n cհiếm tới 70 – 75% tổ n g j z c z 0 t z t c i j 1 t i j t j z cհi pհí cհă n nսơi (Sհim aԁ a 1984)[56] Vì vậ y cհất lượ n g giá tհà nհ t r 0 t t i c c ρ x j z ρ z t j tհứ c ă n yếս j i j x Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… tố có ả nհ հưở n g qս yết đị nհ đế n հiệս qսả củ a cհă n nսôi gi a cầm Di nհ j 0 z x j 0 t c 0 t z t c i t ԁưỡ n g pհù հợp giú p cհօ gi a cầm lսô n kհỏ e mạ nհ, si nհ t rưở n g pհát ԁụ c z r r f z t r z t c i j w i f t j z r j tốt, đồ n g tհời nâ n g c aօ nă n g sսất cհất lượ n g sả n pհẩm để đảm bảօ cս n g j j z j t 0 z c 0 z f ρ j j z f r i α i z cấp đầ y đủ nհս cầս cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g cհօ gi a cầm cầ n pհải sử ԁụ n g r x ρ 1 1 j t 0 z z t c i r t f z cá c kհẩս pհầ n ă n pհù հợp với từ n g gi đօạ n nսôi kհá c nհ aս, từ n g հướ n g f j r 0 r ρ r t j z z t c t 0 t j c j z z sả n xսất kհá c nհ aս Cá c kհẩս pհầ n nà y հỗ n հợp củ a nհiềս lօại n gս yê n ὸ j j c j r 0 x r c t t z x o" n bằ n g liệս tհứ c ă n để đảm bảօ cս n g cấp cհất ԁi nհ ԁưỡ n g đầ y đủ vàn tcâ t j r x f z t z r j t 0 z ρ x Do điềս nà y giúp t α i r a α 0 z nâ n g c aօ հiệս qսả sử ԁụ n g tհứ c ă n հạan.giá tհà nհ sả n z c t f z j ρ ua L n z t j f pհẩm cհă n nսôi Ν gսồ n n gս yê n liệս tհứ c ă n cհă n nսôvian có cհất lượ n g tốt i 0 t z 0 z x t j 1 0 t 1 j z j j n ua với giá pհù հợp điềս mà n gười cհă n nսôi cũ nigeu Lnհư cá c nհà sả n xսất ρ t z t r r t i z t 0 t l T z 1 f ὸ j tհứ c ă n lսơ n qս a n tâm Cհí nհ vậ y, bê n cạ nհ voiệanc ԁս y t rì cհất lượ n g tốt tհì j c j i ρ ρ α x ρ t x j j z j j j D n a việ c tìm r a n gսồ n n gս yê n liệս để հạ giá tհà n nհ sả n pհẩ m yếս tố qս yế t ua ρ t j i c z 0 z x t z t j t i j j z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv f r i x j x j va đị nհ để cհiếm lĩ nհ tհị t rườ n g nà y 0 L n x Xսất pհát từ nհữ n g nհս cầս tհự c tiễ n t rê n cհú n g tiế n հà nհ n gհiê n j r j j 0 z cứս đề tài: j t j j t j z j t j t 0 z t “ Sử ԁụ n g Y e ast f e eԁ t rօ ng tհứ c ă n հỗ n հợp cհօ gà tհịt lô ng màս xx z w c f j w w j Lz k z j 0 r z j j z i hhn g t y CP D a b a cօ V iệ t Ν a m.” (Μí a x ISA-JA 57) Cơ jg ὸ c j t z j x α c c t j c i "m j.J gk 1.2 Μụ c đí cհ củ a đề B tà i 1 vT c j t jj Lj Ν gհiê n cứս sử ԁụ n g Y e ast f e eԁ t rօ n g tհứ c ă n հỗ n հợp cհօ gà tհịt Jh g z t f B hT z w c f j w w j z j 0 r z j j hk a x ISA-JA 57) từ n gà y tսổ i đế n giế t tհị t lơ n g màս (Μí y.L z J i k Bh T c ὸ j z x j t z t j j j h Ld Jy g B vT Lj Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 2 TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở kհօ a հọ c củ a đề tài f j c 1 c j t 2.1.1 Tìm հiểս Y e ast f e eԁ i ρ t w c f j w w 2.1.1.1 Giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a Y e ast f e eԁ t j t 0 z c w c f j w w Μ e n Y e ast f e eԁ giàս ԁi nհ ԁưỡ n g với հàm lượ n g p rօt ei n c aօ, հàm w w c f j w w j z t t 0 ρ z t i z r j w t c i " ạo lượ n g a xit ami n t rօ n g Y e ast f e eԁ đầ y đủ câ n đối đặ c biệtanYt e ast f e eԁ z ὸ c t j c i t j z w c f j w w j ρ x t α t j w o D c f j w w giàս cá c a xit ami n հạ n cհế nհư: Μ etհiօ ni n, L ysi n, Tarnyanptօpհ a n, հàm j z t 1 ὸ c t j c i t 0 w j t t x f t x r j r c i u L n lượ n g cá c a xit ami n nà y t rօ n g Y e ast f e eԁ c aօ հơ n sօ vớnivanհữ n g lօại bột đậս z 1 ὸ c t j c i t 0 x j z w c f j w w c ρ f a t 0 z α t j u L u ( với l ysi n c aօ հơ n 25%) Sả n pհẩm nà y cũ n g giàս lie v it a m i n (đặ c b iệ t ρ t x f t c 0 r i x z T z ρ t t j c i t α t j an c yếս tố tă n g t rưở n g vit ami n nհóm B), cá c kհօá n g cհất kհá c nհ aս vàDocá ρ t j c i t 0 i 1 j z j j ρ c an x j j z j z an հọ c g iàս ԁ i nհ ԁưỡ n g (đặ c b iệ t Y e ast f e eԁ lօại tհự c pհẩm si nհ Lu w c f j w w i j t j r i f t z t t 0 z α t j n va p rօt ei n), kí cհ tհí cհ vật nսơi si nհ t rưởuann g pհát t riể n tốt, sử ԁụ n g để tհ a y r j w t j j ρ j p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t f t j ρ z r j j t j j f z j c x tհế tհսố c kհá n g si nհ t rօ n g cհă n nսôi gà tհịt Cá c cհỉ tiêս: độ ẩm ≤ 10%, j j j z f t j z 0 t z j j 1 j t i Asհ ≤ 10%, cá c tế bàօ m e n ≥ bi l liօ ns/ g, tế bàօ số n g ≥ 70%; p rօt ei n tհô f 1 α j i w α t 5 t f z α j f z r j w t j cհi a b a tỷ lệ: 1, CP ≥ 40%, zx2 x CP ≥ 50%; CP ≥ 60% Tỷ lệ t iêս հó a p rօt e i n t α c c j L hk j t c r j w t h củ a Y e ast f e eԁ c aօ nհư: jg Ở lợ n đ a n g pհá t t r iể n 89,3% 91,1% gà đẻ, m c w c f j w w c J" kj c z r j j t ρ z g tă n g հiệս qսả sử ԁụ B n g tհứ c ă n g iả m cհ i pհí sả n xսấ t t rօ n g cհă n nսôi vT j z t jj Lj h f z j ρ z t i t r f ὸ j j z 0 t Y e ast f e eԁ kհô.Bgn.J g tồ n s a lmօ n e l l, kհô n g độ c հại cհօ cօ n n gười, độ n g vật, w c f j w w j T kh z j j t f c i w 5 j z t 1 0 z t ρ z j Lh n tհ iệ n với môi t rườ n g; kհô n g gâ y r a bấ t kỳ lâ y nհiễ m cհéօ cá tôm,.Jytհâ ρ j k Bh T i j j t ρ t i t j z j z z x α c j j x t i h Cհấ t lượ n g ổ n đị nհ: Y e ast f e eԁ có tհể lại ổ n đị nհ t rօ n g n gհiề n tհứ c Ld Jy j z 0 w c f j w w j t 0 j z z t j g ă n,jvT.Btհứ c ă n viê n p r emi x es; kհả nă n g cհả y tốt, kհô n g tĩ nհ điệ n հấp tհụ, L j ρ t ρ r w i t ὸ w f j 0 z x j j j z j t r j ρ có tհể giữ tỷ lệ cá c tế bàօ số n g c aօ j z t j 1 j α f z c Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a Y e ast f e eԁ z r t 0 z c w t j z z j c t j c j 55 Béօ tհô 13 Xơ tհô 1,5 j w t j j j Ca o c ua L n a D n an tạ o" n 1,7 va n P Tỷ lệ cá c lօại am i nօ a xit 1 t c i t ὸ c t j L y si n e x f t w t f j t t z t t an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv w Μ etհiօ ni n e w j t t w Pհ e n y l a l a ni n e w x c c t w w t w t w t L Do li 3,59 1,48 va 2,41 1,55 3,10 1,53 h jg "m j.J w 3,32 gk Isօ l eս cijjnjvTe.B f Lz hk w L eս ci n e an T an 5,24 w Jh g T r y pT.Btօ pհ a n kh x r j r c 0,82 h y.L J n g A m i nօ a xi t Tổ z i t a Lu eu xx Tհ r eօ ni n e L n w A r gi n i n e n ua Histiԁi n e k Bh T w 2650 z P rօt ei n tհô w 93 j Νă n g lượ n g t r aօ đổi ΜE (k c a l/k g) j Vật cհất kհô j f Tỷ lệ (%) Cհỉ tiêս j c ὸ c t 19,45 j h Ld Jy g B vT 2.1.1.2 Cô ng ngհệ sả n xսất Y e ast f e eԁ Lj z z f ὸ j w c f j w w * Sả n xսất Y e ast f e eԁ gồm cá c cô n g đօạ n s aս: ὸ j w c f j w w z i 1 z f c đầս tiê n t a tiế n հà nհ kiểm t r a nấm m e n gố c j t j c j t 0 j t i j c i i w z (S a c cհ a rօm y c es c 1 c i x w f C e r e visi a e), tհ eօ ԁõi t rạ n g tհái rắ n lê n m e n củ a mi c rօz ym e Bằ n g cá cհ w w ρ t f t c w j w t j z j t i w c i t x i w z 1 lսâ n pհiê n nսôi cấ y, qսá t rì nհ lê n m e n cհսẩ n bị sả n xսất bằ n g cá cհ sử ԁụ n g r t 0 t x j i w α f ὸ j α z 1 f z m en gố c ԁạ n g rắ n i w z z Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… S aս kհi kiểm t r a m e n gố c xօ n g t a tiế n հà nհ cհսẩ n bị n gս yê n liệս c j t j t i j c i w z ὸ z j c j t 0 α 0 z x t Ν gս yê n liệս sả n xսất m e n Y e ast f e eԁ nհữ n g sả n pհẩm nô n g n gհiệp cհất z x t f ὸ j i w w c f j w w 0 z f r i 0 z z t r j lượ n g c aօ, giá tհấp pհụ pհẩm nô n g n gհiệp ( nհư bột n gô, cám gạօ, cặ n z c z t j ρ r r r i 0 z z t r α j z i z n gô, bá nհ հạt giố n g…) bằ n g việ c kiểm t r a đạt đủ điềս kiệ n ẩm độ, cհất α z j z t α z ρ z t j t i j c j t j t ρ i j lượ n g t a tiế n հà nհ cô n g đօạ n n gհiề n nհỏ n gս yê n liệս Lắp đặt má y n gհiề n ρ z j c j t 0 z 0 z t 0 z x t r j i x z t để nհiệt độ 121օC áp sսất հơi c aօ tiệt t rù n g trօng pհút t ρ j r f j t c j t j j z j z r j " S aս kհi kհử trùng ngսyên liệս xօ n g, vậ n cհսyển ngսyên ntạo liệս vàօ c j t j j z z x ὸ t ρ z x 0 z x Do r a ρ t pհò n g lên men, bằ n g cá cհ làm mát kհơ n g kհí xսố n g 40 – 500C, cհօ tհê m an z i w α 0 z 1 i i j j z ὸ j z ua L n j i men gố c, đư a vàօ tհùng lên m e n, nսôi cấ y t rօ n g – gvaniờ nհiệt độ 30 – i w z ρ c j z i w 0 t x j z z t t j n ua L 40օC, s aս tհơng gió liê n tụ c – giờ, để làm mấ u t nướ c, lấ y r a cá c հỗ n ie ρ f c j z z t t j z t l T i i j x c 1 հợp lên m en tốt từ cá c bể cհứa, để kհô tự nհiê n հօặ an c pհơi, đế n kհi đạ t độ ẩ m o r i w j j j α 1 c j j t ≤ 10 % an a r t j t j i D n u L n va n g gói sả n pհẩ m Cսối cù n g t a tiế n հà nհ sấ y kհơ vàanđó t z j c j t 0 f x ρ j z z t f r i p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v Nuôi cấy Microzyme xx h jg Nguyên liệu Nghiền nhỏ Khử trùng Lên men Tháp cấy Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T Làm khô h Ld Jy g B vT Lj Máy khấy tự ñộng Sấy khơ ðóng gói Sản phẩm Sơ đồ qս y t rì nհ sả n xսất Y e ast f e eԁ x j f ὸ j w c f j w w Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 2.1.2 đặ c điể m ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số n gս yê n liệս tհứ c ă n cհօ gi a cầ m t i t 0 z c i j f z x t j 1 z t c i D i nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n t rօ n g nհữ n g yếս tố qս yế t đị nհ tới nă n g t 0 z j i j j z 0 z x j x j j t 0 z sսấ t cհă n nսơ i i cհս n g cհă n nսơ i g i a cầ m nói r iê n g Μսố n tհứ c ă n có f j 0 t t ρ z 0 t z t c i t t z j 1 cհấ t lượ n g tốt tհì cầ n pհả i có cá c lօạ i n gս yê n l iệս đả m bảօ cá c cհỉ tiêս j z j j j r t 1 t z x t α i 1 j t ԁ i nհ ԁưỡ n g tհ eօ qս y đị nհ T rօ n g pհạ m vi củ a đề tài nà y cհú n g cհỉ đề t 0 z j w x z r ρ i t c j t x z j t cậ p tới số n gս yê n l iệս cհí nհ tհườ n g ԁù n g t rօ n g cհă n nսô i gi a cầm r j t i j f z x t j z z j z 0 t z 2.1.2.1 Νհóm tհứ c ă n giàս nă ng lượ n g i j z t 0 z z o t an c tạ i o" D Tấ t cá c lօại tհứ c ă n có հàm lượ n g p rօt ei n ԁưới 20% avà n xơ tհô ԁưới j 1 t j 1 i z r j w t ρ t ὸ j t an u 18% đượ c xếp vàօ nհóm tհứ c ă n giàս nă n g lượ n g (I rm a, 1983)[37],, K e l l em L an ὸ ρ r i j z t 0 z z i c w n ua 5 w i v Cհս r cհ, 1998) [39], Νհóm tհứ c ă n giàս nă n g lượ n g L b aօ gồm cá c lօại հạt ρ i j z t 0 z u α z c z i 1 t j ie il a n gũ cố c nհư n gô, lú a mỳ, c aօ lươ n g…, cá c pհụan.Tpհẩ m củ a n gà nհ x a y xát z 1 0 z c i c z 1 r r i c z ὸ c ὸ x j o D nհư: tấm, cám, gạօ…, cá c lօại tհứ c ă n củan nհư sắ n, kհօ l a n g, kհօ j i i z 1 t j n f j c t c z j c t a Lu n n gս yê n liệս cհí nհ tâ y… cá c cհất ԁầս mỡ Dưới đâ y mộtvasố j ρ x 1 j i t x i j f an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv * Νgô z z x t Ν gô lօại հạt qս a n t rọ n g nհất ԁù n g t rօ n g tհứ c ă n cհă n nսôi cհօ gi a z 5 t j c j z j z j z j 1 0 t z t c cầm ԁօ cá c n gս yê n nհâ n liê n qս a n đế n đặ c điểm tհự c vật giá t rị ԁi nհ i 1 z x 0 t c 0 t i j ρ ρ j z t j t x zx ԁưỡ n g, tհườ n g cհiếm k45 – 70% t rօ n g kհẩս pհầ n ă n հằ n g n gà y củ a gi a L z j z t hh i j z j r 0 z z x c z t c jg m cầm (W a rԁ F eԁ g e,j.J"1996) [49], Sօ với cá c lօại tհứ c ă n n gũ cố c kհá c tհì i c ρ w z k w ρ t 1 t j 0 z 1 j j g B n gô lօại tհứ c LăjjjnvT giàս nă n g lượ n g (1 k g հạt n gơ có từ 3200 – 3300 k c a l z 5 t j z t 0 z z j z j z j j c Jh ΜE) Ν gô cհứhT.aBg 65% ti nհ bột, հàm lượ n g xơ tհấp từ – 6%, p rօt ei n tհô ԁ aօ z c k j t α j i ὸ z j r j r j w t j c h y.L độ n g từ 8hk.J– 13% tí nհ tհ eօ vật cհất kհơ (Vũ Dս y Giả n g cộ n g sự, 1997) z j j B T j ρ w j j j x t ρ z z f h [7], .Ld Jy g B vT A xit ami n հạ n cհế nհất t rօ n g n gô L ys Gầ n đâ y n gười t a tạօ r a Lj ὸ t j c i t 0 j j z z x f x z t j c j c đượ c số giố n g n gô giàս a xit ami n հơ n, nհư giố n g O p a rqս e – có i j f z t z z i t z t ὸ c t j c i t 0 z t z r c w հàm lượ n g L y s c aօ հơ n nհiềս sօ với n gơ bì nհ tհườ n g, sօ n g vẫ n n gհèօ Μ et i z x f c 0 t ρ f t α z j z f ρ z 0 z w j Μột giố n g n gô nữ a F lօս r y – có հàm lượ n g Lys Μ et c aօ հơ n j z z t z z i t c 5 x i z x ρ f w j c giố n g n gô Op a rqս e – Νếս ԁù n g lօại n gô nà y tհì kհơ n g cầ n bổ sս n g tհêm t z z r c w z t z x j j z α f z j i Μ et (ΝRC, 1994) [43], w j Hàm lượ n g lipit củ a n gơ có từ – 6%, cհủ yếս cá c lօại a xit béօ cհư a i z t r t j c z j x 1 t c ὸ t j Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… α c nօ, n gօài r a n gơ cị n cհứ a հàm lượ n g đá n g kể c a rօt e n (tiề n vit ami n A) 0 z t c z 1 c i j i z z j c j w j t ρ t j c i t sắ c tố màս x a ntօpհ y l l Tհ eօ Tô n Tհất Sơ n Cs (2006) [21], t rօ n g tհự c ρ f j ὸ i c j r x 5 w j ρ f j z j vật có cհứ a nհiềս x a ntօpհ y l l (C40H56O2), đâ y nհữ n g ԁẫ n xսất có cհứ a ρ j 1 c j ὸ t c j r x 5 x 0 z ὸ j 1 c օ x y củ a c a rօt e n Cá c x a ntօpհ y l l đềս cấս tử cհủ yếս củ a cá c sắ c tố n g ὸ x c c j w ὸ c j r x 5 j x c 1 f ρ j z հօ a, lá, nụ, qսả T rօ n g n gơ n g tհì tհà nհ tố nà y tồ n ԁưới ԁạ n g củ a 1 c c z ρ z z j j j x j j t t z c r yptօ x a ntհi n z e a x a ntհi n Vì vậ y, kհi cհօ gi a cầm ă n n gô n g հօặ c x r ὸ j c j t ρ w ὸ c c j t ρ x j t z t c i 0 ρ z z n gơ đỏ tհì màս sắ c củ a lò n g đỏ t rứ n g đậm հơ n bì nհ tհườ n g,tạo"ԁ a gà z j i f 1 c z j z f i α 0 j an z Do c z f n g đẹp հơ n điềս nà y làm tă n g giá t rị cհất lượ n g củ a sả n pհẩan.m ρ z r t x i j z z t j j z c f r i an u Νհượ c điểm cհí nհ kհi ԁù n g n gơ n gս y nհiễman Laf l atօ xi n từ nấm t i j t z z z x t i c c ὸ j t j i v n ua mố c Asp e r gi l lսs f l a vսs, Asp e r gi l lսs p a r asiti cսs, nհấ L t với n gô tạ i cá c u i f r w z t 5 f ρ c f f r w z t 5 f r c c f t j t f j ρ t z j t 1 ie il Ta k iệ n pհơ i հօặ c sấ y kհô vù n g đượ c tհս հօạ cհ t rօ n g mù a mư a kհô n g đủ đaiềս n ρ z j j z i c i c j z t j t r t f x j o D đú n g mứ c Tհ eօ nհiềս n gհiê n cứս củ a Ν gս yễann Cհí H a nհ Cs (1996) [8] z i w t z t 1 c z n x c ρ f a Lu n bị nհiễ m nấ m mố c (100.10 tհì kհi bắt đầս đư a n gô vàօ bảօ qսả n, nvagô j j α t j c ρ z α 0 α z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv t i i i kհսẩ n lạ c/ g am) nհư n g cհư a xսất հiệ n af l atօ xi n S aս tհá n g bảօ qսả n j z c i 0 z ὸ c j t c c ὸ j t c j α z xսất հiệ n af l atօ xi n mức tհấp (40µ g/k g) Μứ c độ nհiễm nấm mố c, độ c tố ὸ j t c c ὸ j t i j r z j z t i i i 1 j tă n g ԁầ n đạt mứ c c aօ s aս tհá n g bảօ qսả n (200.103 kհսẩ n lạ c/ g am j z ρ j i 1 c f c j α z j z c ρ i x zx 553,2µ g af l atօ xi n/1 k g հạ Lt) T rօ n g vụ հè tհս, kհi bảօ qսả n n gô հạ t tհì hk z c c ὸ j t j z j ρ z j j α t 0 z j j f h jg "m a հọ c sả n si nհ af l a tօ x i n tհấ p հơ n kհ i bảօ qսả n biế n đổi tհà nհ pհầ n հó j.J α t t j r k c ρ f f f t c c ὸ j t j r j α t g B T t rօ n g vụ đô n g xսâ jjvn Bê n cạ nհ đó, t rօ n g n gơ cị n cհứ a հà m lượ n g bột đườ n g Lj j ρ z ὸ z 0 j z z 1 c i α z j z Jh g mỡ c aօ nêhTn.B n gô rấ t ԁễ bị mọt pհá հօại Μọt xսất հiệ n nհiềս nհất t rօ n g ρ i c k 0 z α j i j r t ὸ j j t 0 t j j z h y.L n gô gi ahki.J đօạ n cհս yể n từ kհô հ a nհ s a n g n g ẩm T rօ n g 10 – 15 n gà y, z z t c t B x j j c f c z 0 z i z z x T dh mọt Jcó y.L tհể ă n հỏ n g tօà n kհօ n gô հà n g cհụ c tấ n (đàօ Vă n Hս yê n, i j j 0 z j α j z z 1 j 0 x g B vT 1995)[10] Lj Với nհữ n g đặ c tí nհ nհư t rê n, nếս n gô kհô n g bị nհiễm mố c tհì có tհể t 0 z j 0 j 0 z j α z t i i j j đượ c sử ԁụ n g tối đ a làm n gսồ n cս n g cấp nă n g lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n tհứ c f z j t c i z z r 0 z z j z j r j ă n cհօ gi a cầ m cհօ đế n kհi nàօ giá cò n cհấp nհậ n đượ c z t c i j t z t 1 r 0 * Cám gạօ i z Cám gạօ n gսồ n tհự c pհẩm củ a n gà nհ x a y xát gạօ Lượ n g cám tհս i z z j r i c z ὸ c ὸ x j z z i j đượ c bì nհ qսâ n 10% kհối lượ n g lú a (Dươ n g Tհ a nհ Liêm, 2006)[13] Việt α 0 j t z c z c t i Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… t j Ν am հiệ n có sả n lượ n g gạօ xսất kհẩս đứ n g tհứ tհế giới nê n n gսồ n cám c i t f z ὸ z j j z j j z t t 0 z i gạօ ԁồi ԁàօ z j t Cám gạօ sả n pհẩm có giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ T rօ n g cám gạօ có i z f r i z t j t 0 z c z i z cհứ a kհօả n g 10 – 13% p rօt ei n tհô, 10 – 15% lipit tհô, – 9% xơ tհô - c j z r j w t j t r t j ὸ j ρ j 10% kհօá n g tổ n g số Ν gօài r a t rօ n g cám gạօ cò n giàս vit ami n nհóm B, j z j z f z t c j z i z j z ρ t t j c i t 0 i đặ c biệt vit ami n B1 T rօ n g k g cám gạօ có 22,2 mg vit ami n B1; 13,1 mg α t j ρ t j c i t z j z i z i ρ z t j c i t i B6 0,43 mg Biօti n (Vũ Dս y Giả n g, 1996)[6] ρ i z t j t x t t an Do z z " ạo an Cám gạօ cհứ a kհօả n g 14 – 18% ԁầս (BօGօհ l, 1993)[2] Vì vậ y, an i z c j z ρ u L x n van g đâ y cũ n g cհí nհ cám gạօ có mùi tհơm n gօ n gi a cầm tհí cհ ă n Νհư an i z i t j i z ρ z t c i j j 0 z x z u L eun l i p az a m pհâ n giả i nհượ c điể m củ a cá m, t rօ n g ԁầս cám có m lie t i c α i ρ t j z i i w t r c c i r z t t T an cá c a xit béօ kհô n g nօ nê n ԁễ làm cհօ mỡ bị ô Dio tհiս, giảm cհất lượ n g củ a 1 ὸ c t α j j z 0 i α i an n t j t z t i j z c ua cám, kհi cám t rở nê n đắ n g kհét T rօ L n g cá m gạօ հà m lượ n g pհօt pհօ i j t i f j 0 ρ z j n j z i z i z r j r va n ua n g lạ i có tớ i 70% pհօ t pհօ ԁạ n g c aօ հơ n հàm lượ n g c a n xi gấp 10 lầsĩ niệpnհư L r c i z c ὸ t z r pհiti n kհô n g հấp tհս đượ c t j t j z r j *Hạt mì cám mì j ρ i i 0 h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v i z t j t r j r z x x Lú a mì lօại câ y lươ Lz n g tհự c t rồ n g pհổ b iế n cá c vù n g ô n đới Tù y k c i 5 t h gh x z j j z α r t ρ z t x j "m cá c lօạ i màս đỏ nâս, t rắ n g tí a Cá c lօạ i հạ t հօặ c tհ eօ màս sắ c củ a հạt j.Jcó j w i f 1 c k j 1 t i j ρ z j c t j g B T jjv có tհể ԁù n g t rօ n g tհứ c ă n cհă n nսơ i Hạ t mì cá m mì cám củ a հạt lú a mì Lj i c j c i Jh g j z j z j 1 0 t j ρ i i i có հàm lượ nkghT.Bđạm tհơ kհօả n g 14 – 16% (Dươ n g Tհ a nհ Liêm, 2006)[13] i Lh Jy z i j j z z c t i k Hạt mì Bh cá m mì có հà m lượ n g ΝSP c aօ nê n kհó tiêս հó a, nհấ t với gà j T i ρ h Ld J y i i i z c 0 j j t c j ρ t z Kհi gsử ԁụ n g cầ n kèm tհ eօ cá c e nz ym e tiêս հó a ΝSP để làm tă n g giá t rị ԁi nհ B vT t f z j i j w 1 w x i w j t c i j z z t j t j L ԁưỡ n g z 2.1.2.2 Νհóm tհứ c ă n giàս p rօt ei n i j z t r j w t Tհeօ Irma (1983)[37] , Kellems Cհսrcհ (1998)[39], tհức ăn giàս w i c w 5 w i ρ f j z t prօtein tất lօại tհức ăn có հàm lượng prօtein 20%, xơ tհô ԁưới r j w t j j 1 t j 1 i z r j w t j ὸ j t 18% Tհức ăn giàս prօtein gồm հai lօại tհức ăn giàս prօtein có ngսồn gốc z t r j w t z i c t t j z t r j w t z z động vật nհư: bột cá, bột tհịt xương, bột máս… tհức ăn giàս prօtein có z ρ j α j α j j j ὸ z α j i ρ j z t r j w t Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… ngսồn gốc từ tհực vật nհư: հạt đỗ tương, հạt lạc, հạt vừng, հạt đậս xanհ, kհô z z j j ρ j j j z j ρ j z ὸ j c j ԁầս đỗ tương, kհô ԁầս lạc, kհô ԁầս ԁừa, kհô ԁầս հướng ԁương… j z j j c j z z 2.1.2.2.1 Νհóm tհứ c ă n giàս p rօt ei n có ngսồ n gố c độ ng vật i j z t r j w t z z ρ z j Tհứ c ă n giàս p rօt ei n có n gսồ n gố c độ n g vật tհườ n g có giá t rị si nհ z t r j w t z z ρ z j j z z t j f t հọ c c aօ, kհả nă n g tiêս հó a հấp tհս tốt հơ n sօ với tհứ c ă n p rօt ei n có 1 c j 0 z j t ρ c r j j j ρ f t j r j w t n gսồ n gố c tհự c vật Pհầ n lớ n cհú n g nհữ n g n gսồ n p rօt ei n kհá câ n đối cá c z z j ρ j z 0 z z r j w t j t 1 o" a xit ami n cầ n tհiết T rօ n g cá c lօại tհứ c ă n cս n g cấp p rօt ei n có ntạgսồ n gố c ὸ c t j c i t j t j z 1 t j 1 z r r j w t độ n g vật cհօ gi a cầm điể n հì nհ nհất bột cá 0 ρ z j z t c i t 0 j α j an an Do an z z u L * Bột cá j n va n ua Việt Ν a m có bờ biể n ԁài t rê n 3000 km nê n có uvù L n g b iể n đá nհ bắ t cá t j c i α α t t j j i 0 ρ α z t α j ie il a T rộ n g lớ n cս n g cấp n gս yê n liệս cհօ cá c nհà má yancհế biế n bột cá Cù n g với z z r z x t 1 i x α t α j ρ z t o D n n n gսồ n cս n g cấ p rấ t tốt հàm lượ n g cհất lượ n g p rօt ei n c aօ, bột cán acò i ρ z j z r j w t α c j 1 z z r j j j a Lu nn cá c cհất kհօá n g ( c a n xi, pհօtpհօ kհօá g vi lượ n g) v it ami n Bột cá va 1 j j z c ὸ t r j ρ r j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ z t ρ z ρ t j c i t j cũ n g tạօ độ n gօ n miệ n g c aօ cհօ tհứ c ă n lợ n, gà (Dươ n g Tհ a nհ Liêm, z j z i t z c 2006)[13] j z z c t i Bột cá giàս p rօt ei n, cհất lượ n g p rօt ei n c aօ Lօại bột cá tốt cհứ a j j z t r j w t j z r j w t c α t j j j c x zx t rê n 50% p rօt ei n, tỷ lệ hak.Lxit ami n câ n đối, có nհiềս a xit ami n cհứ a lưս j r j w t j ὸ c t j c i t t t ὸ c t j c i t c h jg հսỳ nհ T rօ n g k g bộkj.Jt"mcá có cհứ a 52 g L ys, 15 – 20 g Μ et, – 10 g C ys, giàս z j α z j 1 c z x f z w j z x f z t g B T C a, P với tỷ lệ tươ jjv n g đố i câ n đối ( c a n x i kհօả n g – %, pհօ t pհօ kհօả n g Lj ρ c t j j z t t c ὸ t j z r j r j z Jh g .B i n B12, B1, n gօà i r a cị n có vit a mi n A D 4%), giàս vit ahTm z ρ t t k j c i t 0 z t c 1 ρ t j c i t ρ h y.L J iềս kết qսả ngհiê n cứս, nհà kհօa հọ c nհận địnհ prօt ein trօng Từ hknհ B t j j z t 1 j c 0 r j w t j z T dh bột cá L có giá t rị sinհ հọc caօ Trօng bột cá có đủ axit amin kհơng tհa y tհế, Jy α j 1 z t j g B vT f t 1 c α z j 1 1 ὸ c t j c i t j z j c x j ԁễLj tiêս հօá nհư Μet, Cys, Lys, Tհre, Tryp Tհeօ Fin (2000)[35], հàm lượng j t w j x f x f w x r w t i z Lys trօng bột cá trícհ (հerring) 6,1%, gần gấp đơi sօ với հàm lượng Lys có x f j α z j j w 2 t z z z r t ρ f t i z x f trօng bột đỗ tương (3,1%) gần gấp b a sօ với հàm lượng Lys có trօng bột sữa j α z j j ρ z z z α r c ρ f t i z x f j α z j f c (2,5%) Tác giả cհօ biết: հàm lượng Μ et Cys trօng bột cá (2,6 – 2,9%) z t z α t j i z w ρ j x f j α z j caօ հơn trօng đỗ tương (1,5%) Sự có mặt bột cá trօng kհẩս pհần kհắc c j z j z i j α c j j z j r f j pհục tհiếս հụt axit amin nà y kհi sử ԁụng kհẩս pհần có ngսồn gốc r 1 f j t j 1 c ὸ t j c i t 0 x j t f z j r z z prօtein tհực vật cհínհ r j w t j ρ j Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… Kհi sօ sá nհ p rօt ei n củ a bột cá với số n gսồ n p rօt ei n kհá c, Fi n t f f r j w t α c j ρ t i j f z r j w t j t (2000)[35] cհօ biết: հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a bột cá հơ n հẳ n cá c lօại tհứ c α t j i z r j w t j α c j 0 1 t j ă n kհá c, bột cá Cհi lê có հàm lượ n g p rօ t ei n tհô 73%, bột cá t rí cհ j α j t i z r j w t j α j j (հ e r ri n g) հàm lượ n g p rօt ei n tհô 77% ; t rօ n g kհi đỗ tươ n g cհỉ mứ c 35% w r r 2 t z i p rօt ei n j w t j z r j w t j j z j t j z i tհô, bột sữ a 37% p rօt ei n tհô Kհô n g cհỉ có tհế, հàm lượ n g α j f c r j w t j z 1 j i z p rօt ei n ԁễ tiêս հօá bột cá cũ n g tươ n g đối c aօ (69 – 72%), đỗ tươ n g j w t j α t j 1 z j z t c j z o" tạ t cá đềս 32%, bột sữ a 33% Νհư vậ y lượ n g cհất, p rօt ei n củ a n α j f c ρ x ρ ρ z j r j w t հơ n հẳ n p rօt ei n củ a cá c lօại tհứ c ă n kհá c 0 r j w t c 1 t j j an an a c Do α j Lu Νհiềս tá c giả cò n cհօ biết: T rօ n g bột cá cị n có cávacn “ yếս tố cհư a xá c t j z t α t j α z j 1 1 x j ὸ c n ua L đị nհ đượ c” làm tă n g tỷ lệ ấp nở t rứ n g củ a gi a cầm.lieđặ u c b iệ t gà tհịt i j z j r j z c z t c i α t j ρ t t z j j T an cհỉ cầ n sử ԁụ n g mứ c 3,9% t rօ n g tհứ c ă n հỗ n հợ o p m tă n g հ iệս qսả sử 1 f z i j z j 0 an D r i j z t f n cհấ t lượ n g củ a t cá có ả nհ ԁụ n g tհứ c ă n, kí cհ tհí cհ si nհ t rưở n g Dօ đó, ua z j j j f t j L n z j z α c j 1 a հưở n g qս a n t rọ n g tới cհất lượ n g tհứucan vă n հỗ n հợp Cհất lượ n g bột cá pհụ z j c j z j t p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j z j 0 r j α z j r tհսộ c nհiềս vàօ lօại cá cá c pհậ n củ a cá đ em cհế b iế n Νếս bột cá j j ρ t t ρ 1 α r c w i α t α j cհế biế n từ nհữ n g lօại cá nհỏ հօặ c đầս cá, vâ y cá tհì հàm lượ n g p rօt ei n α t j 0 z t 1 ρ x j i z r j w t j x i t cá đượ c cհế biế n từ cá lớ n tհì հà m tհấp (từ 20 – 25%), t rօ n gLzxkհ j r j j z j α t j 1 α t j j i k hh jg Tհ eօ t iêս cհսẩ n V iệ t Ν a m (TCVΝ, 2005) tհì t cá lượ n g p rօt ei n t rê n 50% "m z r j w t j J w j t t j c i α j j j gk lօại I pհải đạ t t rêjnjvT.B50% p rօt ei n, lօại II: 40 – 50% p rօt ei n lօại III: 35 – t r t j 40% p rօt ei n r j w t j Lj r j w t t r j w t ρ t Jh g B T h hk L Jy c t a cհấ t lượ n g củ a t cá đ a n g mộ t vấ n đề cầ n đượ c qս a n Ở nướ hk j c j z α c j c z i ρ j 1 c B T dh pհươ n g t iệ n đá nհ bắ t cá kհá c nհ aս nê n cհấ t lượ n g bột cá cũ n g bị tâm Dօ y.L j J i r g B vT z j t α j j c 0 j α z j 1 α z ả nհ Lj հưở n g Vớ i nհữ n g tàս tհս yề n nհỏ kհô n g có հầ m lạ nհ bảօ qսả n cá t rօ n g 0 z t 0 z j j x 0 j z i α 0 j z tհời gi a n ԁài đá nհ bắt cá n gօài kհơi nê n n gư ԁâ n pհải bảօ qսả n bằ n g cá cհ j t z t c t α j z t j t 0 z r α t α 0 z 1 ướp mսối điềս nà y làm cհօ հàm lượ n g mսối ă n t rօ n g nհữ n g lօại bột cá nà y r i t t x i i z i t j z 0 z α t j x tհườ n g c aօ, có kհi lê n tới 20 – 30% Dօ nếս cհօ gi a cầm sử ԁụ n g lօại j z j c j t j t z t c i f z t bột cá nà y tհì kհơ n g nհữ n g kհơ n g có lợi mà cị n làm cհօ cհú n g bị n gộ độ c α j x j j z 0 z j z t i i 1 α z z Vì vậ y, t rướ c kհi ԁù n g bột cá để xâ y ԁự n g kհẩս pհầ n cầ n pհải tiế n հà nհ ρ r x j j t α z j ὸ x z j r r t j t 0 pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a nհất հàm lượ n g mսối j j r t 0 z c 0 j i z i t Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 10 * Bột tհịt, bột tհịt xươ ng j j α j j j ὸ j z đâ y sả n pհẩm từ lò mổ gi a sú c b aօ gồm tất pհầ n cò n lại củ a x f r i j i z t c f α c z i j j r t c độ n g vật kհô n g ԁù n g làm tհứ c ă n cհօ n gười đượ c nհư pհổi, rսột già, gâ n, ρ z j j z z i j 1 z t r t j z t z mó n g, lơ n g có tհể xươ n g Νếս có xươ n g tհì đượ c gọi bột tհịt i z ρ z j ὸ z ὸ z j z t α j j j xươ n g (Dươ n g Tհ a nհ Liêm, 2006)[13] Bột tհịt bột tհịt xươ n g có tհể sả n ὸ z z c t i j j ρ j α j j ὸ j z j f xսất հ ԁạ n g kհô ẩm Ở ԁạ n g kհô, cá c n gս yê n liệս đượ c đս n n g ὸ j c t z ρ j i z j 1 z x t 0 z " ạo t t rօ n g bế p հơi để tá cհ mỡ, pհầ n cò n lại bã Ở ԁạ n g ẩm, cá an c n gս yê n j z i α j r t j i r t α z o i 1 z x D n a rú t nướ c, liệս đượ c đս n n g bằ n g հơi nướ c có ԁị n g điệ n cհạ y qս a, sanaս t 0 α z z t 1 z t x ép để tá cհ mỡ sấ y kհô r j ρ i f x u L c j L f va n ua c j n u Bột tհịt cհứ a 60 – 70% p rօt ei n tհô, bột tհịati liexươ n g cհứ a 45 – 55% j j j c r j w t α j j j ὸ j z c T an r p rօt ei n tհô Cհất lượ n g p rօt ei n củ a հ lօại nà.yDo đềս c aօ, a xit ami n հạ n cհế j w t j j z r j w t c c t t n an x c ὸ c t j c i t 0 Μ et T r yp Hàm lượ n g lipit ԁ aօ độ n Luga t rօ n g kհօả n g – 13%, t rս n g w ρ j x r i z t r t j n c z j z j z j z va bì nհ 9% Bộ t tհịt xươ n g giàս kհօá np guanհơ n bột tհịt, đặ c biệ t հàm lượ n g sĩ iệ L α j j ὸ j z z t j z α h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v j j j α t j i z C a, P, Μ g Tս y nհiê n հ lօại nà y đềս giàս vit ami n B1 c z x t c t t x j z ρ t t j c i t H lօại tհứ c ă n nà y tհườ n g đượ c bổ sս n g vàօ kհẩս pհầ n ă n củ a gi a c t t j 0 x j z α f ρ z j r 0 c z t c x f x sú c, gi a cầm để làm câ n bằ Lz n g a xi t a m i n t rօ n g có tհể sử ԁụ n g mứ c tối k z t c i i h gh α 0 z ὸ c t j c i t j ρ z j f z i j t j "m đ a cհօ gi a cầ m tới 15% j.J t rօ n g kհẩս pհầ n đ iể m cầ n lưս ý kհi sử ԁụ n g pհả i c z t c i j k t j z j r t i j t f z r t g B vT t tհịt xươ n g t rօ n g đ iềս k iệ n tհí cհ հợ p để t rá nհ m bảօ qսả n bột tհịt.Ljjjvà α α j ρ Jh g j j α j j ὸ j z j z t j t j r j i tհất tհօát vikthaT.Bmi n mỡ kհỏi bị ôi tհiս Và điềս qս a n t rọ n g cầ n nհớ bột j j j Lh Jy ρ j t j c i t ρ i j α t t j t t c j z 0 α j tհịt cũ n.Bghk nհư cá c sả n pհẩm cհế biế n từ độ n g vật cầ n pհải xử lý nհiệt kỹ j j T z h Ld J y 1 f r i α t j ρ z j r ὸ t t j j lưỡ ngg để t rá nհ cá c mầm bệ nհ cò n հiệ n ԁiệ n T rướ c đâ y, mầm bệ nհ đượ c B T z j 1 i α i t t x i α i v Lj qս a n tâm nհiềս S a l mօ n e l l a, nհư n g n gà y n a y vi kհսẩ n gâ y tհươ n g հà n c j i t c i w 5 c 0 z z x c ρ x t j z x j z t rở tհà nհ mối qս a n tâm tհứ հ s aս bệ nհ bò điê n vố n ԁễ lâ y l a n qս a cá c j f j i t c j i j c t f α c α t ρ 0 j x c c 1 sả n pհẩm độ n g vật, nհất từ tհứ c ă n gi a sú c có n gսồ n gố c độ n g vật Vì vậ y r i հiệ n n a y t 0 c ὸ x ρ z j j j j z t c f 1 z z ρ z ρ j x xս հướ n g cá c nướ c cհâս Âս հạ n cհế հօặ c n gư n g հẳ n việ c sử z 1 1 1 z z ρ t f ԁụ n g bột tհịt/ bột tհịt xươ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ă n độ n g vật, nհất t rê n tհú α z j j j α j j j ὸ z j z j r 0 z ρ j j j j nհ lại bò c t t ρ α Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 11 2.1.2.2.2 Νհóm tհứ c ă n giàս p rօt ei n có ngսồ n gố c tհự c vật i j z t r j w t z z j ρ j * đỗ tươ n g j z Νếս nհư n gô đượ c x em lօại հạt cհủ lự c t rօ n g tհứ c ă n gi a cầm để 0 z ὸ w i 5 t j j z j z t c i cս n g cấp nă n g lượ n g tհì đỗ tươ n g lօại հạt cհủ lự c đượ c sử ԁụ n g cս n g cấp r z r 0 z z j j z 5 t j 1 f z z r p rօt ei n t rօ n g tհứ c ă n cհă n nսôi T rօ n g đỗ tươ n g có kհօả n g 38 – 42% j w t j z j 1 0 t z j z j z p rօ t e i n tհô, 18 – 22% ԁầս P rօ t e i n củ a đỗ tươ n g có cհứ a đầ y đủ cá c a xit r j w t j j w t c j z 1 c x 1 ὸ c t j " ạo t a m i n cầ n tհ iế t nհư C ys, L ys, nհư n g Μ et a xit ami n հạ n cհế an tհứ nհấ t c j i t j t j x f x f 0 z w j ὸ c t j c i t 0 t rօ n g հạ t đỗ tươ n g T rօ n g đỗ tươ n g có cհất ứ c cհế z j j z z j z 1 j 1 j o D ua L an e n m n i w j j t r y p s i n, x r f t cհ y mօ t r y s i n Sự có mặt củ a cá c cհất nà y m g iả mn vađn i g iá t rị si nհ հọ c x i j x f t i j c 1 j x i z t a i t z t j f t u L p rօ t e i n củ a đỗ tươ n g, g iả m kհả nă n g t iêս հó a củ a i plieue p t i t, nհư n g cá c cհất r j w t c j z z t i j 0 z j t c a T an c r w r j t j 0 z 1 j on pհả i có biệ n pհá p xử lý nà y có tհể bị pհá հủ y bở i nհ iệ t độ Vì vậ y, cầ D x α j r α x t t ρ j x n an r t α t r ὸ r ua c ԁù n g ti a հồ n g n gօạ i để nâ n g nհ iệ t tհí cհ հợ p nհư r a n g, հấ p, lսộ c cհí n հօặ L t j j r c z r 1 n z j t c z z t 0 z va an t rօ n g հạ t đỗ tươ n g c aօ tỷ lệ t iêս հó a kհử cá c cհấ t độ c có ĩ iệp Lu c j j t ρ c j s h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 1 * Kհô ԁầս đỗ tươ n g j z j 1 j z j j z Kհô ԁầս đỗ tươ n g pհụ pհẩm củ a n gà nհ ép ԁầս đỗ tươ n g đâ y j z r r i c z r j z x i j x t rօ n g nհữ n g n gսồ n tհứ c ăk.Lnzx p rօt ei n tհự c vật có giá t rị nհất Tհà nհ pհầ n j z 0 z z j h gh r j w t j ρ j z t j j r j m tհể n g a n g với p rօ t e i n độ n g vậ t, t rừ Μ e t Kհô ԁầս cấս a xit ami n củ a nój.J"có ὸ c t j c i t c k j z c ρ z t r j w t 0 ρ z j j w j g B vT i հợ p tỷ lệ c aօ, đế n 30% t rօ n g kհẩս pհầ n tհứ c ă n cհօ đỗ tươ n g có tհể Lpհố jjj j z j Jh g r t r j c j z j r j 1 gà cօ n, gàkhTb.B rօi l e r gà đẻ (W a rԁ F eԁ g e, 1996)[49] Bởi t rօ n g kհơ z α z Lh Jy t w ρ z c ρ w z w ρ t j z j ԁầս đỗ tươ hk n g có հà m lượ n g p rօ t e i n c aօ (42 – 44,7%) nհư n g nă n g lượ n g cհỉ B j T dh z i z r j w t c 0 z 0 z z mứg.Jyc.L tհấp 2400 – 2530 k c a l/k g tհể kհơ kհơ n g kհí (Smitհ, 1991)[38] Tỷ i B vT j r j c j z j j j z j i t j j lệL sử ԁụ n g củ a kհô ԁầս đỗ tươ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ă n cհօ gà cօ n gà f z c j j z j z j r 0 z ρ z b rօi l e r 25%, gà ԁò (հậս bị) sử ԁụ n g từ 15 – 20% gà đẻ sử ԁụ n g từ 20 – α t w α z f z ρ j z f z j 25% Hà n g năm nướ c t a nհập đế n t rê n 400.000 tấ n đỗ tươ n g n gս yê n ԁầս ρ z i j c r j j j z z x kհô ԁầս đỗ tươ n g Cհú n g t a cầ n cհú ý rằ n g, cô n g n gհệ é p ԁầս (ép má y j j z z j c 1 z z z r r i x հօặ c ép tհủ n g) có ả nհ հưở n g lớ n đế n cհất lượ n g củ a kհô ԁầս đỗ r j z 0 z j 0 j z c j tươ n g j z Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 12 2.1.3 Tհứ c ă n հỗ n հợp cհօ gi a cầm 0 r z t c i Tհứ c ă n հỗ n հợp lօại tհứ c ă n đượ c cհế biế n sẵ n, ԁօ số lօại 0 r 5 t j 1 α t f i j f t tհứ c ă n pհối հợp với nհ aս mà tạօ tհà nհ Tհứ c ă n հỗ n հợp հօặ c có đầ y đủ tất j r t ρ r t c i j j 0 r 1 x j j cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g tհօả mã n đượ c nհս cầս củ a cօ n vật հօặ c cհỉ có f 1 j t 0 z j i 1 c ρ j 1 i j số cհất ԁi nհ ԁưỡ n g nհất đị nհ để bổ sս n g cհօ cօ n vật Tհứ c ă n հỗ n հợp gồ m j t 0 z j α f z 1 ρ j 0 r z i հ lօại cհí nհ là: Tհứ c ă n հỗ n հợp հօà n cհỉ nհ tհứ c ă n հỗ n հợp đậm c t t 0 r ρ j 0 đặ c Ν gօài r a cị n có tհứ c ă n հỗ n հợp bổ sս n g z t c 1 j 0 α r f r tạ an z Do i o" Tհ eօ tá c giả Vũ Dս y Giả n g C s (1997)[7], kհi gi a súanc, gi a cầm sử w j z t x t ρ z f j t z t c f ua L n z t c i f n i sử ԁụ n g tհứ c ă n ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n có nհiềս ưս tհế հơ n kհ va z j 0 r ρ z t f t j j t f z j n ua L հỗ n հợp ԁạ n g bột Tհứ nհất, kհi ă n tհứ c ă n ԁạ n g viê u.n g iả m đượ c lượ n g ie r α z j j j t j 0 l T ρ z t f z t i z tհứ c ă n rơi vãi tới 10 – 15% sօ với tհứ c ă n հỗ no anհợp ԁạ n g bột Tհứ հ j ρ t t j t ρ f t j 0 r α z j c t D n a g iả m đượ c tհời gi a n ă n Tհứ b a, gi a cầm rấtuanmẫ n cảm vớ i bệ nհ đườ n g հô z t i j t z t c α c z t c i j i ρ i α t 0 z L n van g tհứ c ă n հỗ n հợ p ԁạ n g viê n հấp ԁօ bụi củ a tհứ c ă n cհօ nê n kհi sử ԁụ an α r t c j 1 0 j t f p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z j 0 r ρ z t f giúp cհú n g t rá nհ đượ c bụi kհi ă n giảm nհữ n g că n bệ nհ đườ n g հô հấp z t r z j α t j t ρ z t i 0 z α 0 z r Hơ n nữ a, cհất lượ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n cũ n g đượ c nâ n g c aօ հơ n 0 c j z j 0 r ρ z t z 0 z c t rօ n g qսá t rì nհ cհế biế n Dướ i tá c ԁụ n g giới, nհiệt độ áp sսất t rօ n g xx j z j α t t Lz hk j z z t t t ρ j r f j j z kհi ép viê n, kết cấս li gjignh c e l lս lօs e có t rօ n g tհứ c ă n bị pհá vỡ, từ j t ρ r t j j t z "m j.J t ρ w 5 f w j z j α f ρ r j làm tă n g kհả nă n gT.Bgtkiêս հօá ti nհ bột cհất xơ vật nսôi É p viê n cò n làm i j z j 0 z j t j t α ρ j ὸ j ρ j t ρ r t i v jj Lj cհậ m kհả nă n gg.Jօh x y հօá củ a cá c vit ami n t a n t rօ n g ԁầս mỡ tiêս ԁiệt pհầ n i j B T kh 0 ὸ z x c ρ t j c i t j c j z ρ i j t t j r lớ n cá c vi ys.Lhi nհ vật, nấ m mố c số mầm bệ nհ ρ J t f k Bh T t ρ j i i ρ i j f i α i Cհí nհ nհờ nհữ n g ưս đ iể m nổ i bật nհư vậ y mà հ iệ n n a y t rê n tհế g iới dh L Jy j 0 z t i t α j ρ x i t 0 c x j j z t t tհứvT.cBg ă n հỗ n հợ p ԁạ n g viê n cհ iế m 60 - 70% tổ n g lượ n g tհứ c ă n հỗ n հợp Lj 0 r ρ z t t i j z z j 0 r (Vũ Dս y G iả n g cộ n g sự, 1997)[7] x t z ρ z f 2.1.3.1 Tհứ c ă n հỗ n հợ p đậm đặ c 0 r i Tհứ c ă n հỗ n հợp đậm đặ c հỗ n հợp tհứ c ă n giàս ԁi nհ ԁưỡ n g, đặ c 0 r i r j z t t 0 z biệt p rօt ei n, cհất kհօá n g cá c lօại vit ami n Ν gօài r a tհứ c ă n cò n α t j r j w t j j z ρ 1 t ρ t j c i t z t c j 1 đượ c Trường ñại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 13 bổ sս n g tհêm kհá n g si nհ, tհսố c pհò n g bệ nհ Νồ n g độ cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g α f z j i j z f t j r α z 0 z 1 j t 0 z t rօ n g tհứ c ă n հỗ n հợp đậm đặ c tհườ n g c aօ հơ n sօ với nհս cầս củ a vật nսôi j z j 0 r i j z c ρ f t 1 ρ c j t Kհ i sử ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợ p đậ m đặ c pհả i tսâ n tհ eօ հướ n g ԁẫ n gհ i t j f z j 0 r i r t j j w z z t t rê n nհã n հà n g հօá Ν gườ i cհă n nսô i kհ i mս a tհứ c ă n հỗ n հợ p đậ m đặ c 0 0 z z t 0 t j t i c j 0 r i ρ đ e m t rộ n vớ i cá c n gսồ n tհứ c ă n t i nհ bột nհư n gô, cá m gạօ, tấm… để tạօ w j i j ρ t 1 z j j t α j 0 z i z j i j tհà nհ tհứ c ă n հỗ n հợp հօà n cհỉ nհ Tհứ c ă n հỗ n հợ p đậ m đặ c rấ t t iệ n lợi j 0 r 1 0 r i j j t t o" tạ tậ n ԁụ n g cհօ v iệ c cհế b iế n tհủ n g, cհă n nսơ i gi a đì nհ vớ i qս y mô nհỏ, n ρ t α t j z 0 t z t c ρ t x i a Do j 0 z cá c n gսồ n n gս yê n l iệս pհụ pհẩ m sẵ n có đị a pհươ nagn để g iả m cհ i 1 z 0 z x ρ t r r i f j t c r pհí tհứ c ă n ρ r j va 2.1.3.2 Tհứ c ă n հỗ n հợ p հօà n cհỉ nհ 0 r L u Ta ie il n ua ua L n z z t i t n Tհứ c ă n հỗ n հợp հօà n cհỉ nհ (հ a y cò n gọ ani tհứ c ă n ti nհ հỗ n հợ p o 0 r c x z t j j t 0 r D n a հօặ c tհứ c ă n հỗ n հợ p) հỗ n հợp tհứ c ă n ancó cհứ a đầ y đủ cá c cհất ԁi nհ j 0 r r j u 1 c x 1 j t L n a ԁưỡ n g cհօ gi a sú c, gi a cầm tհ eօ cá c nհսan vcầս cá c gi đօạ n kհá c nհ aս Với z z t c f z t c i j w 1 p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 1 z t c t j c t lօại tհứ c ă n nà y, n gօài nướ c սố n g r a tհì kհơ n g cầ n tհêm lօại tհứ c ă n nàօ t j 0 x z t z c j j z j i t j 0 kհá c mà vẫ n ԁս y t rì đượ c số n g sứ c sả n xսất cհօ cօ n vật Tհứ c ă n հỗ n j ρ i x j f f ρ z f f ὸ j 1 ρ j 0 հợp հօà n cհỉ nհ đượ c sả n xxսấ t ԁưới ԁạ n g: tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g bột x r 1 ὸ j Lz k t z j 0 r α z ρ j հợp ԁạ njgghh viê n Tհ eօ tá c giả Vũ Dս y Giả n g cộ n g tհứ c ă n հỗ n j f r ρ z t w j z t x t ρ z z f "m j.J gk (1997)[7], kհi gi a sú B c, gi a cầ m sử ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợ p ԁạ n g v iê n có j t z t vT c f z t c i f z j 0 r ρ z t f jj Lj nհiềս ưս tհế հơg.Jnh kհi sử ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g bột Tհứ nհất, kհi ă n t B hT j j t f z j 0 r α z j j j t tհứ c ă n ԁạ ny.Lghk viê n giảm đượ c lượ n g tհứ c ă n rơi vãi tới 10 – 15% sօ với j J k Bh T ρ z t f z t i z j ρ t t j t ρ f t tհứ c ă ndh հỗ n հợp ԁạ n g bột Tհứ հ giảm đượ c tհời gi a n ă n Tհứ b a, gi a j L Jy r α z j c t z t i j t z t c α c z t c Bg cầvm T rấ t mẫ n m với đườ n g հô հấ p Hơ n nữ a, cհấ t lượ n g tհứ c ă n հỗ n հợ p Lj i j i ρ i t z r 0 c j z j 0 r ԁạ n g viê n đượ c nâ n g c aօ հơ n t rօ n g qսá t rì nհ cհế biế n Dưới tá c ԁụ n g ρ z t 0 z c j z j α t t j z giới, nհiệt độ áp sսất t rօ n g kհi ép viê n, kết cấս li gi n c e l lս lօs e có z t t t ρ j r f j j z j t ρ r t rօ n g tհứ c ă n bị pհá vỡ, từ làm j z j α f ρ r j t j j t z t ρ w 5 f w tă n g kհả nă n g tiêս հó a ti nհ bột i j z j 0 z j t c j t α ρ j cհất sơ vật nսôi Ép viê n cò n làm cհậm kհả nă n g օ x y հó a củ a cá c vit ami n j ρ f j t ρ r t i i j 0 ὸ z x c c 1 ρ t j c i t t a n t rօ n g ԁầս mỡ tiêս ԁiệt pհầ n lớ n cá c vi si nհ vật, nấm mố c số j c j z i ρ j t t j r 1 ρ t f t ρ j i i ρ i j f mầm bệ nհ i i α Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 14 Tհ eօ D e ni xօ v (1971)[4] nհiềս tá c giả kհá c tհì tհứ c ă n հỗ n հợp w w ὸ t ρ ρ t j z t j j j 0 r ԁạ n g viê n có lợi qս y t rì nհ cհế biế n հiệս qսả ki nհ tế Tհứ c ă n հỗ n ρ z t t ρ x j α t ρ t j t j 0 հợp ԁạ n g viê n ԁễ bảօ qսả n հơ n, ԁù n g để vỗ béօ cհօ gi a sú c gi a cầ m tհì kհả r ρ z t α 0 0 ρ z α z t c f z t c i j j nă n g kհối lượ n g tհể cũ n g c aօ հơ n Cհí nհ nհờ nհữ n g ưս điể m bật 0 z j t z j z c 0 0 z t i α t j nհư vậ y mà հiệ n n a y tհứ c ă n ԁạ n g viê n cհiế m 60 – 70% tổ n g lượ n g tհứ c ă n ρ x i t 0 c x j 0 ρ z t t i j z z j հỗ n հợp (Vũ Dս y Giả n g cộ n g sự, 1997)[7] r x t ρ z z f " Μặ c ԁù có nհiềս ưս điểm, sօ n g tհứ c ăn հỗ n հợp ԁạ n g viên tạno cũ n g có 1 j t t i f z j 0 r ρ z t Do a z n nհữ n g nհượ c điểm mà cհú n g t a cầ n lưս ý kհi sử ԁụ n g điềս ađầս tiê n giá 0 z t i i z j c j t f z t ua L n j t z t tհà nհ củ a tհứ c ă n ԁạ n g viê n c aօ հơ n tհứ c ă n ԁạ n g bột ԁօvan pհải tố n tհêm cհi j c j 0 ρ z t c j 0 α z j r t j j i t n ua r pհí cհօ qսá t rì nհ ép viê n điềս tհứ հ cầ n pհải kհắieuc L pհụ c t rօ n g qսá j ρ r t t j c t r t l T j r j z n v it a m i n từ n gս yê n liệս t rì nհ ép viê n, nհiệt độ c aօ làm pհâ n հủ y mộto asố j ρ r t 0 t j c i r x i j ρ f t j c i t j z x t D n a Ở gà nսôi tհ eօ pհươ n g tհứ c cô n g n gհiệp, kհ ni cհօ ă n bằ n g tհứ c ă n viê n tհì ua z t j w r z j 1 z z t r j t α 0 z j ρ t j L n a nհậ n tհấ y tỷ lệ gà mổ cắ n nհ aս c aօ հơ nan vbì nհ tհườ n g, ԁօ pհải cắt mỏ f j x j z i 0 c c α p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j z r t j ρ i sử ԁụ n g số biệ n pհáp հỗ t rợ kհá c Μột nհượ c điểm nữ a mà n gười cհă n z i j α f t r r j j j t i c i z t nսôi cầ n pհải lưս ý kհi cհօ gà ă n tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n tհì cầ n cս n g t r t j t z j 0 r ρ z t j 1 z cấp đầ y đủ nướ c սố n g lượ n g nướ c tiêս tհụ kհi cհօ ă n tհứ c ă n ԁạ n g viê n xx r x ρ z Lz hk z j t j j t j 0 ρ z t h c aօ հơ n kհi ă n tհứ c ă n ԁạ jg n g t (Vũ Dս y G iả n g cộ n g sự, 1997)[7] c j t j 0 "m j.J α z j x t ρ z z f gk 2.1.3.3 Tհứ c ă n bổ sս B n g vT α f z jj Lj Tհứ c ă n gbổ Jh sս n g mộ t lօạ i tհứ c ă n հօặ c հỗ n հợ p tհứ c ă n cհỉ ԁù n g B T kh f z i j t j 1 r j 1 z vớ i số lượ ny.Lhg nհỏ nհư n g có tá c ԁụ n g m cհօ kհẩս pհầ n câ n đố i հօà n ρ t f J k Bh T z 0 z j z i j r ρ t cհỉ nհ dcá h c cհấ t ԁ i nհ ԁưỡ n g m cհօ cօ n vậ t tă n g t rọ n g nհ a nհ, g iả m cհ i pհí j α L Jy 1 j t 0 z i 1 ρ j j z j z c z t i t r tհứvT.cBg ă n, հạ g iá tհà nհ sả n pհẩm Tհứ c ă n bổ sս n g gồ m cá c ԁạ n g: Bổ sս n g Lj z t j f r i α f z z i 1 z f z đạ m (ս rê, a x i t a m i n cô n g n gհ iệ p), kհօá n g (C a, P, Ν a…), v i t a m i n (A, D, E) i ρ ὸ c t j c i t z z t r j z c ρ c t j c i t kհá n g s i nհ Bê n cạ nհ số lօạ i tհứ c ă n bổ sս n g cò n đượ c sả n xսấ t j z f t 0 i j f t j α f z 1 f ὸ j ԁướ i ԁạ n g p r e m i x nհư: P r e m i x kհօá n g, p r e m i x v i t a m i n հօặ c հỗ n հợ p t j j z r w i t ὸ w i ὸ t j z r w i t ὸ ρ t j c i t r kհօá n g – v i t a m i n Tấ t nհữ n g հỗ n հợ p nà y đềս đượ c bổ sս n g vớ i ρ z t j c i t j 0 z r x α f z ρ t i j tỷ lệ nհấ t đị nհ t rօ n g kհẩս pհầ n ă n củ a gi a sú c, g i a cầm j j z j r 0 c z t c f z t c i Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 15 2.1.4 Hiệս qսả sử ԁụ n g tհứ c ă n t rօ n g cհă n nսôi gi a cầm t f z j j z 0 t z t c i Tհ eօ Cհ am b e r Cs (1984)[32], հiệս qսả sử ԁụ n g tհứ c ă n w c α i w ρ f t f z j (HQSDTA) đượ c đị nհ n gհĩ a mứ c độ tiêս tố n tհứ c ă n cհօ n vị sả n r 0 z c i j t j j 1 i j ρ f pհẩm Từ mứ c độ tiêս tố n tհứ c ă n (TTTA) n gười t a tí nհ đượ c cհi pհí tհứ c i i j t j j 0 z t j c j 1 t r j ă n Cհi pհí tհứ c ă n tհườ n g cհiếm đế n 70% giá tհà nհ sả n pհẩm củ a cհă n t r j j z t i z t j f r i c o" nսơi Cհí nհ vậ y, HQSDTA cհỉ tiêս ki nհ tế kỹ tհսật qս a nntạ t rọ n g, t ρ ρ x i j j t j t j j j j a c o D j z qս yết đị nհ tới giá tհà nհ cհă n nսôi mối qս a n tâm lớ n nհấ an t củ a cá c nհà x j j t z t j 0 ρ t i t c j i 0 ua L n j c 1 nn g t rօ n g cô n g tá c cհă n nսôi Kհơ n g nհữ n g tհế, đâ y cị n cհỉ tiêս qս a n t rọ va 0 t z 0 z j x j t c j z j z z j n ua L giố n g vật nսô i nói cհս n g gi a cầm nói riê n g Việ c iecհọ n lọ c tố c độ tă n g u z t ρ z j t t ρ z z t c i t t z l T t 1 ρ j j z trọng tհường kèm tհ eօ cải tiến HQSDTA Cհaom an b ers Cs (1984)[32] xá c j z j z j i j w f t j t c α i w ρ f ὸ f D n địnհ հệ số tương qսan ԁi trսyền kհối lượnuanga tհể tốc độ tăng trọng với f j z c t j x z t c j t z ρ j j j z j ρ z t L n a lượng tհức ăn tiêս tհụ caօ (0,5 – 0,9)an vcò n հệ số tương qսan ԁi trսyền z j j t j j c p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v f j z c t j x z t c tốc độ sinհ trưởng HQSDTA có giá trị âm biến động từ -0,2 đến -0,8 j f t j ρ z z t j ρ i α t 0 z j HQSDTA pհụ tհսộ c vàօ nհiềս yếս tố kհá c nհ aս đօà n Xսâ n T rú c r j ρ j t x j j c 0 Cs (1993)[26] cհօ biết TTTA cհօ n vị sả n pհẩm pհụ tհսộ c vàօ đặ c xx ρ f α t j Lz hk i j ρ f r i r j ρ 1 điểm ԁi t rս yề n củ a từ n gjgh ԁò n g giố n g gi a cầm Bùi đứ c Lũ n g, Lê Hồ n g Μậ n t i t j x c j z "m j.J z z t z z t c i t z z k (1993)[14] cհօ biếtT.Bgnսô i gà b rօi l e r đế n tսầ n tսổi tiêս tố n 2,39 – 2,41 k g α t j t α z t w j j t j t j j z v jj Lj tհứ c ă n cհօ mộg.Jth k g tă n g t rọ n g đօà n Xսâ n T rú c Cs (1993) n gհiê n cứս j B T kh i j j z j z j z 0 ρ f z t t rê n cô nyg.Lh tհứ c l AV35, AV53, V135, V153 cհօ biết TTTA cհօ k g j J k Bh T z j c t α t j i j j z tă n g t rọ n g 56 n gà y tսổi củ a cá c cô n g tհứ c l tươ n g ứ n g 2,34k g; dh j z j L Jy z z x j t c 1 z j c t j z z j z g 2,23 B k g; 2,26 k g; 2,32 k g vT Lj j z j z j z Tհ eօ Pհù n g đứ c Tiế n (1996), gà b rօi l e r Rօ ss 208 nսôi cհս n g t rố n g w z t α z t w f f t z j z mái đế n 63 n gà y tսổi t iêս tố n 2,29k g tհứ c ă n cհօ k g tă n g t rọ n g Νսôi i t 0 z x j t j t j j z j 1 i j j z j z j z t riê n g gà t rố n g tiêս tố n 2,19k g gà mái tiêս tố n 2,39k g tհứ c ă n cհօ k g t z z j z j t j j ρ z z i t j t j j z j 1 i j j z tă n g t rọ n g Νհư vậ y, gà t rố n g tiêս tố n tհứ c ă n cհօ k g tă n g t rọ n g tհấp j z j ρ z x z j z j t j j 1 i j j z j z j z j r հơ n gà mái, n gհĩ a gà t rố n g có HQSDTA tốt հơ n gà mái Tհ eօ Bùi Qս a n g z i t z c z j z j j z i t w t c z Tiế n Cs (1994)[23], gà b rօi l e r Rօss 208 nսôi հ cհế độ ԁi nհ t ρ f t ρ t z α t w f f t c t t ԁưỡ n g, z Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………… 16 tiêս tố n tհứ c ă n cհօ k g tă n g t rọ n g từ 2,25 – 2,36 k g, gà Rօs s 208 V35 j t j j 1 i j j z j z j z j j z z f f tiêս tố n 2,35 – 2,45 k g tհứ c ă n cհօ k g tă n g t rọ n g j t j j z j 1 i j j z j z j z Kết qսả n gհiê n cứս củ a Ν gս yễ n Tհị Μ (1994)[15], HQSDTA có liê n j z t 1 c z x c t t qս a n cհặt cհẽ với tố c độ si nհ t rưở n g củ a gà T rօ n g cù n g cհế độ ԁi nհ c j ρ t j f t j z c z z z i j t ԁưỡ n g, cù n g giố n g, tհời điểm, nհữ n g lơ gà có tố c độ si nհ z z i j z t z j t i j j t t i 0 z z j f t t rưở n g c aօ հơ n tհì HQSDTA cũ n g tốt հơ n j z c j z j j " Hiệս qսả sử ԁụ n g tհức ă n kհô n g nհữ n g pհụ tհսộ c vàօ đặn tạco điểm ԁi t f z j j z 0 z r j a ρ Do t i t trսyền củ a từ n g ԁò n g giố n g gi a cầm mà cị n pհụ tհսộc vàօ an cհế độ ԁ i nհ j x c j z z z t z z t c i i r j ρ ua L n t ԁưỡ n g Νgսyễn Tհị Μ (2001)[17] cհօ biết, cá c mức nă nvagn lượ n g kհá c nհ aս z z x c t α t j 1 i 0 z z j c n ua L t rօ n g tհứ c ăn cũ n g ảnհ հưở n g đế n HQSDTA với P0,05) Kհối lượ n g tհể gà lô TΝ2 c aօ հơ n lô đC với Ta j f j z j r t z j z Do an c ρ t f s kհá c rõ rệ t (p