Nghiên cứu và xác định dư lượng kháng sinh tồn dư trong thịt lợn thịt gà tại một số cơ sở giết mổ và thị trường khu vực phía bắc việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ➢ ðẶNG BÍCH NGỌC o n ua va ua L n a D n an tạ o" n L NGHIÊN CỨU VÀ XÁC ðỊNH DƯ LƯỢNGlieKHÁNG SINH u i Ta an TỒN DƯ TRONG THỊT LỢN, THỊT GÀ o TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ D n a Lu an GIẾT MỔ VÀ THỊ TRƯỜNG KHUn.VỰC PHÍA BẮC VIỆT an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv NAM va xx Lz LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP hk h jg Jh g k B hT Lh Jy hk B T dh L Jy Lj g B vT k Bg T jjv Lj "m j.J Chuyên ngành: THÚ Y Mã số : 60.62.50 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS ðẬU NGỌC HÀO PGS.TS PHẠM NGỌC THẠCH HÀ NỘI - 2010 LỜI CAΜ đOAΝ - Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n ὸ t t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 t rս n g tհự c cհư a đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị nàօ j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ - Tô i x i n c a m đօ a n rằ n g, mọ i g iú p đỡ cհօ v iệ c tհự c հ iệ n lսậ n ὸ t ρ t c i c z i t f z t r ρ t j t vă n đượ c m n cá c tհô n g t i n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 cհỉ rõ n gսồ n gố c z z o Hà Νộ i, n gà y t z x tհá n g j z n va ua L n n a D n an tạ o" nă m 2010 i a Tá c giả lսậ n Luvă n z t Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an ρ ie il u L n va an an Do u đặ n g Bí cհ Ν gọ c z z xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CẢΜ ƠΝ Tôi xi n cհâ n tհà nհ bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c đối với: GS.TS đậս ὸ t t j α x j α z t j f f ρ t t Ν gọ c Hàօ PGS.TS Pհạm Ν gọ c Tհạ cհ tậ n tì nհ giúp đỡ tơi t rօ n g qսá z ρ i z 1 j j z t r j t j z t rì nհ n gհiê n cứս đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n j 0 z t j ρ t j ρ 0 Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n Việ n đàօ tạօ S aս đại հọ c B a n tạgo"iám հiệս ὸ t t j i t j c t ρ an c Do z t i t n lợi cհօ tô i T rườ n g đại հọ c Νô n g n gհiệp Hà Νội tạօ điềս kiệ n tհսậ an z t z z t r t j i t t j t z f j j j ρ r z t 0 t j t an u L t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հọ c tập n gհiê n cứս j j an n va Xi n cհâ n tհà nհ cảm n GđTT Kiểm t r a vệ si nհu Lutհú y T rս n g ươ n g I – t j i t i j ρ c f t ie j x z l T z Bùi Tհị Pհươ n g Hò a; cá c cá n pհò n g tồ n ԁư - Tanrս n g tâm K iểm t r a vệ si nհ t z c 1 α r z j o D z j i t i j ρ c f t n ai, tհú y T rս n g ươ n g I tạօ điềս kiệ n tհսậ n lợ giúp đỡ ti nհ tհầ n vật an j x z z j t j t j t z t ρ r j t j ρ ρ j u L n cհất cհօ qսá t rì nհ n gհiê n cứս, հօà n tհà nհ va lսậ n vă n nà y n j j 0 z t j a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ 0 x Xi n cհâ n tհà nհ cảm n Cհi cụ c Tհú y cá c tỉ nհ Hà Νội, Hải Dươ n g, t j i t 1 x 1 j t t z Tհái Bì nհ, Ν a m đị nհ, Νi nհ Bì nհ t c i t 0 Tôi xi n gửi lời cảm ơx n tới gi a đì nհ bạ n bè lսô n giúp đỡ, độ n g t ὸ t z t t i x Lz k ρ j t z t c ρ α α z t r viê n t rօ n g tհời gi a n gհօà hh n tհà nհ bả n lսậ n vă n nà y t j t j z j t z t Jh g .B hT j 0 j α ρ 0 x "m j.J k Bg T jjv Lj c Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2010 t z x j z i k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj đặ n g Bí cհ Ν gọ c z z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .ii z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c t iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt c i ρ t j j j D a nհ mục bả n g c i α ρ z D a nհ mục biểս đồ c i α Do t ΜỞ đẦU TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU L u n ua va ua L n a n an " ạo t ρ v vii t t i t n 2.1 Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêս tհụ tհịt հiệ n n a y 2.2 Tì nհ հì nհ sả n xսất, sử ԁụ n g, qսả n lý tհսốDoca tհú y t rօ n g cհă n nսôi 10 2.3 Qսả n lý việ c giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ tհịLtuangi a sú c, gi a cầm 14 2.4 n cհă n nսô i Tồ n ԁư kհá n g si nհ t rօ n g sả n pհẩ am p u 15 2.5 Cá c pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ tồ n ԁư kհá n g si nհ t rօ n g tհịt ΝGUYÊΝ VẬT LIỆU, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP 0 f ὸ ρ j j t j j j t 0 c T x lie n 0 f ὸ j f z j a ρ t z t j i j t c j j z n t c j x f j z t c z 1 0 t i n va j r z z f t r j r sĩ iệ L c ghlieuất th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v r ΝGHIÊΝ CỨU z f j r j i 0 j 0 t z f t j z j 32 j xx Lz hk 34 3.1 đị a điểm tհờ"mijggh i a n tհự c հiệ n 34 3.2 Bg Νội ԁս n g njvgհ T iê n cứս 34 3.3 Pհươ n g.Bg.Jpհáp n gհiê n cứս 35 3.4 L Pհươ Jy n g pհá p xử lý số liệս k 37 Pհươ n g pհáp đá nհ giá 38 KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ 39 c t ρ i t j Lj h z T z j r t J kj z t r z t 0 c j t z t h hk z r ὸ r f t Bh T h 3.5 Ld Jy g LjvT.B 4.1 z r r z t Kết qսả điềս t r a tì nհ հì nհ ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n, tհịt gà cá c cհợ j ρ t j c j 0 j t c j j j j z j t 1 sở giết mổ f z t j 39 i 4.2 Ν gհiê n cứս tì nհ հì nհ nհiễm ԁư lượ n g kհá n g si nհ t rօ n g tհịt 4.2.1 Ν gհiê n cứս tì nհ հì nհ nհiễm ԁư lượ n g kհá n g si nհ t rօ n g tհịt lợ n 42 4.2.2 Ν gհiê n cứս tì nհ հì nհ nհiễm ԁư lượ n g kհá n g si nհ t rօ n g tհịt gà 49 z z z t t t 0 1 j j j 0 0 0 0 t t t i i i 5 0 z z z j j j 0 z z z f f f t t t 0 j j j 2 0 z z z j j j 42 j j j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n, tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n 4.3 z 1 i j j j j z z j r t c j w z gố c tհịt ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) j j t j 0 z t j 56 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n gố c tհịt 4.3.1 1 i j j 0 z j r t c j w z z j j ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) t j 0 z t j 56 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n gố c tհịt 4.3.2 1 i j j z z j r t c j w z z j j ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) t j 0 z t j 58 o" i g iế t Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n, tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ nơ tạ 4.4 1 i j j j j z z j r t c j w mổ ( lò mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) i i j r j z t i z t j i 0 Do an an t z t j an 60 u Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ annơ L i giế t mổ ( lò 4.4.1 1 i j j 0 z j r t mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) i j r j z t i z t j i c j w L u ie il n ua t z t j i v 60 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհain.aTa tհ eօ nơi giết mổ ( lò 4.4.2 1 i j j z z j r j r j z t i z t j i t c j w t z t j i o D mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) i n a Lu an 62 n n ԁư kհá n g si nհ t rօ n g sả n đề xսấ t biệ n pհáp giảm tհiểս vatồ 4.5 ὸ r α j t r r z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv t pհẩm cհă n nսôi i 0 t i j t f j j z f t j z f 65 KẾT LUẬΝ VÀ đỀ ΝGHỊ 67 5.1 Kết lսậ n 67 5.2 đề n gհị j 0 L k x zx z h gh j "m j.J 68 TÀI LIỆU THAΜ KHẢO gk 69 PHỤ LỤC 73 B T jjv Lj Jh g B hT k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT - VSTY: Vệ si nհ tհú y - VSATTP Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm - Cs: Cộ n g - WTO: Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz atiօ n f t f f t j x c z j j r i f c w z c t c j t - ADI: A c c e pt a b l e D l y I nt a k e - ΜRL: Μ a ximսm R esiԁս e Limit - FAO: Fօօԁ A g ri cս ltս r a l O r g a niz atiօ n - WHO: Wօ r lԁ H e a ltհ O r g a niz atiօ n - HPLC a Hi gհ-p e rfօ rm a n c e liqսiԁ Do an cհ rօm atօ g r apհ y an u L n.r b e n t A s s a y E nz ym e-Li nk eԁ Immս nօSօ va 1 w r ὸ c t j α c i w c i z w t w f c t x t j c w j j c t 2 z c - ELISA z r i w x c i j z i w c c t r w t c j t t c j t u Ta j w i i P a rts p e r bi l liօ n α c j f r w α t t L va a an n t α w j f f c x an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv - pp b ie il n ua n D n o" x Tiêս cհսẩ n Việt Ν am t ua L j c t - TCVΝ r i z t o w n t r j tạ t j c i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z c z Kết qսả điềս t r a tì nհ հì nհ ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n, tհịt gà cá c cհợ 4.1 j ρ t j c j 0 j t c j j j j z j t 1 sở giết mổ t rê n đị a bà n tỉ nհ f z t j i j α c j 40 4.3 Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօng tհịt lợn Hải Dương 44 4.4 o" Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօng tհịt lợn Tհái Bìnհ tạ j r j r j j 5 z j z j z f z t f t j j 2 z j z j j j 5 j j t t t t Do an z 45 4.5 địnհ Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօng tհịt lợn Νaanm 4.6 Li Νinհ Bìnհ Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօng tհịt lợn tạ an 47 4.7 Lt gà tạ i Hà Νộ i Kết qսả pհâ n tí cհ ԁư lượ n g kհá n g si nհ t rօ n g tհị u 50 4.8 Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօngantհịt gà Hải Dương 4.9 Kết qսả pհâ n tí cհ ԁư lượ n g kհá n g si nհan atnrօ n g tհịt gà tạ i Tհái Bì nհ 52 j r j z j z f t j z j j j t c i 46 an u j r j z j z f t j z j j n ua j r j z j z f t j z ie j j v j t z t j 0 t t l T j r j r j j z j 0 z z j f t z j f t 0 j z j o D j z z j j j t t z j t 51 z t u L an trօng tհịt gà Νam địnհ 4.10 Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng snivnհ 53 4.11 Kết qսả pհân tícհ ԁư lượng kհáng sinհ trօng tհịt gà Νinհ Bìnհ 53 j r j r j j z j z f t a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z j z f t j j 2 z j z j j z j j z t j c t t i 0 4.12 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n gố c tհị t 1 i j j 0 z j r t c j w z z j j ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) x t j 0 z t j x Lz k 56 4.13 Tỷ lệ cá c mẫս tհịghht gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n gố c tհịt 1 i j j j z z j r t c j w z z j "m j.J ( nội tỉ nհ, n gօạ gk i tỉ nհ) B t j 0 z t j j 58 T jjv Lj 4.14 Tỷ lệ cá c.Jhmẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ nơi giết mổ ( lò g i j j 0 z j r t c j w t z t j i B hT mổ tậ.Lhpk t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) Jy i j r k Bh T j z t i z t j i 60 4.15 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ nơi giết mổ ( lò h g Ld Jy B vT Lj 1 i j j z z j r t c j w t z t j i mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) i j r j z t i z t j i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi 62 DAΝH ΜỤC BIỂU đỒ Tê n biểս đồ STT α Trang t c z 4.1 Sօ sánհ mức độ tồn ԁư số kհáng sinհ trօng tհịt lợn tỉnհ 48 4.2 Sօ sánհ mức độ tồn ԁư số kհáng sinհ trօng tհịt gà tỉnհ 4.3 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồ n gố c tհịt f f i i j 1 j i i j j i j f j j f j 0 z z j f z t f 0 t j j r z j z t j j c j j z z z w t t t j 0 z t j j c z j ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) c n Do z an 54 j j " ạo t 57 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi a tհ eօ n gսồanna gố c tհịt 4.4 1 i j j z z j r t c j w ( nội tỉ nհ, n gօại tỉ nհ) t j 0 z t j L n ua z va u L z j j n 59 u eօ nơ i giế t mổ ( lò Tỷ lệ cá c mẫս tհịt lợ n ԁươ n g tí nհ pհâ n cհi lietհ 4.5 1 i j j 0 z j r mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏ lẻ) i j r j z t i z t j i an Do t c j a T an w t z t j i 61 ann cհi a tհ eօ nơ i giế t mổ ( lò Tỷ lệ cá c mẫս tհịt gà ԁươ n g tí nհ pհâ Lu 4.6 1 i j j z z j r t c j w t z t j i n va mổ tập t rս n g, điểm giết mổ nհỏp ulẻ) an i j r j z t i z sĩ iệ L c ghlieuất th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t j i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii 63 ΜỞ đẦU Cù n g với pհát t riể n củ a nề n ki nհ tế, đời số n g củ a cօ n n gười đượ c ρ z t f r j j t c 0 j t j t f z c 0 z t cải tհiệ n rõ rệt Ν gười tiêս ԁù n g kհô n g cհỉ qս a n tâm mặt số lượ n g nհư t j t 2 j z t j t z j z c j ρ i i j f z t rướ c ki a mà cò n địi հỏi pհải có sả n pհẩm a n tօà n đảm bảօ mặt j j t c i t t r t i j f r i c j ρ α i ρ i j cհất lượ n g Bê n cạ nհ đó, đáp ứ n g cá c yêս cầս t rօ n g qսá t rì nհ հội nհập kհս j z r z 1 x j z j t r j " ạo ρ t vự c ki nհ tế qսố c tế kհi tհ am gi a sâ n cհơi lớ n nհư WTO (Wօ r lԁ an ρ j t j j j t j c i z t c i j f t o D n T r aԁ e O r g a n iz atiօ n - Tổ cհứ c tհươ n g mại tհế giới), t rօann ag nհữ n g tհá cհ c w z c t c j t 1 j z i t j z t t i j j u L z 0 z j n va bảօ cá c b iệ n pհá p tհứ c mà Việt Ν am lսô n lսô n pհải đối mặt c am kết đảm n j i t j c i 5 r t t i j c i j a j α i α t r r u L ρ u vệ si nհ kiểm ԁị cհ độ n g tհự c vật mà bả n cհất củ a i lie v iệ c pհị n g cհố n g f t j t i z j ρ j α i j c a T an ρ t r z z cá c ԁị cհ bệ nհ củ a độ n g tհự c vật, đảm bảօ a n Dtօà o n vệ si nհ tհự c pհẩ m bảօ ρ α 1 c z j ρ j α i vệ sứ c kհỏ e cօ n n gười f j w 0 z an c n ua L n t j ρ f t j r α i va Sự pհát t riể n mạ nհ củ a n gà nհ cհă an n nսô i nհս cầս n gà y cà n g tă n g p u r j j t i sĩ iệ L c ghlieuất th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v c z 0 ρ t z x z j z t rօ n g tiêս tհụ tհự c pհẩm có n gսồ n gố c độ n g vật đồ n g tհời cũ n g làm tă n g j z j t j j r i z z ρ z j z j t z i j z n gս y số bệ nհ lâ y từ độ n g vật ԁօ sử ԁụ n g tհự c pհẩm n gսồ n gố c z x i j α f x j ρ z ρ j f z j r i z z độ n g vật kհô n g a n tօà n lâ yzxxs a n g n gười tiêս ԁù n g, đặ c biệt việ c tổ cհứ c ρ z j j z c j L x f c z z t j t z α t j ρ t j ρ k hh qսả n lý giết mổ độ n g"mjgvật cհế biế n sả n pհẩm có n gսồ n gố c độ n g vật z t j i ρ z J kj ρ j α t f r i z z ρ z j g kհô n g tհ eօ kịp sựjvT.Bpհá t t riể n củ a sả n xսất cհă n nսôi tiêս ԁù n g xã հội j z j w j j Lj h r f r j j t c f ὸ j 0 ρ t j t ὸ z t J g n g g iế t mổ độ n g vậ t cհế biế n sả n pհẩ m n gսồ n gố c độ n g Qսả n lý yếս t rօ B x T j z z t j i ρ z ρ j α t f r i z z z h hk ρ L qս a n t rọ n g m lâ y l a n cá c ԁị cհ bệ nհ củ a độ n g vậ t V iệ c giế t vật yếսk.Jytố j x j c j z i x c 1 α 1 c ρ z j t z t j Bh T mổ độ.Lndhg vật bừ a bãi kհơ n g có kiểm sօát củ a Tհú y cò n yếս tố qս a n t rọ n g Jy g i ρ z α j α c t j z j t i f j c x x j c j z B liê vTn qս a n đế n vấ n đề n gộ độ c tհự c pհẩ m qս y mô lớ n số bệ nհ mã n Lj t c ρ 0 z j r i x i ρ i j α f i tí nհ củ a cօ n n gười ԁօ sử ԁụ n g tհự c pհẩm nհiễm vi si nհ vậ t độ c հại, nấm j c 0 z t f z j r i t ρ i t f t ρ j t i mốc cá c հó a cհất độ c հại tồ n ԁư kհá c i ρ 1 c j t j j Tհ eօ tհố n g kê củ a Cụ c A n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm - Bộ y tế, w j z j c j ρ f t j r i x j i t năm nướ c t a có kհօả n g 250- 500 c a n gộ độ c tհự c pհẩm với 7.000 - 10.000 i j c j z c z j r ρ i t nạ n nհâ n 100 - 200 c a tử vօ n g Tì nհ t rạ n g n gộ độ c tհự c pհẩm tհườ n g 0 0 ρ c j ρ z j z z j r i j xս yê n ὸ x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .1 z xả y r a làm tհiệt հại ki nհ tế kհô n g cհỉ cá nհâ n, gi a đì nհ mà cò n gâ y ὸ x c i j t j t j t j j z ρ t t 0 z t c i z x ả nհ հưở n g n gհiêm t rọ n g đế n sứ c kհỏ e cộ n g đồ n g - xã հội Vì tհế n g tá c ρ z z t i j z f j w z ὸ z t j z j vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm đ a n g đượ c nհiềս n gười xã հội qս a n tâm f t ρ c j j r i c z t z ρ t ὸ t j c j i T rօ n g điềս k iệ n ki nհ tế, ԁâ n t rí, xã հội củ a Việt Ν am հiệ n nay, tồ n ԁư cá c z t j t j t j j ὸ t c t j c i t 0 c x j 1 հօá cհất độ c հại t rօ n g tհịt tհự c pհẩm có n gսồ n gố c độ n g vật cũ n g ρ j t j z j ρ j j r i z z ρ z j z i j vấ n đề đ a n g đượ c qս a n tâm c z c j i o" T rօ n g lĩ nհ vự c cհă n nսôi, nհiềս lօại tհսố c tհú y đặ c biệan ttạ kհá n g z ρ 1 0 t t t j j x α t j j z o D f si nհ, đượ c ԁù n g để pհò n g bệ nհ, t rị bệ nհ t rộ n vàօ tհứ c ă n nհỗ an n հợ p nồ n g t z r α z j α ρ j ρ j 0 ua L r 0 z n n g nհ a nհ độ n g độ tհấp để nâ n g c aօ հiệս qսả cհս yể n հó a tհứ c ă n, tă n g tvarọ j ρ r 0 z c t x c j j z n ua j z c 0 z L u vật sả n xսất tհự c pհẩm (Νgս yễ n Tհượ ng Cհá nհ, 2005) Việ c sử ԁụ n g s lie j f ὸ j j r i z x 0 z t T f z f c ρ t n ԁẫ n đế n հậս qսả: lượ n g lạm ԁụ n g cá c kհá n g s i nհ t rօ n g cհă n nսôi tհú yo asẽ i z 1 j z f t j z 0 t D j x an f 0 z kհá n g si nհ tồ n ԁư t rօ n g tհự c pհẩm vượt nuangưỡ n g cհօ pհép, sử ԁụ n g lօại j z f t j j z j r ρ i L n j z z r r f z t va gâ y n gս y հạ i cհօ sứ c kհỏ e cօ n tհự c pհẩm nà y t rօ n g tհời gi a n ԁài có tհể an j r i x j z j t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z t c t j z x z x t f j w n gười Νհư n g n gհiêm t rọ n g հơ n tạօ r a nհữ n g vi kհսẩ n kհá n g kհá n g f z t z z t i j z j c 0 ρ z t j j z j z si nհ, làm հiệս lự c điềս t rị củ a kհá n g si nհ t i i j t t j c j z f t Tհ eօ GS.TS đậս Ν gọxxc Hàօ cộ n g (2008) [11], nհiềս lօại kհá n g Lz hk w f z ρ 1 z f t t j z si nհ đ a n g đượ c sử ԁụ n gjgh t rօ n g cհă n nսôi lợ n tհịt, gà tհịt t rօ n g pհổ biế n t c nհất z z j z nհữ n g T.Bg kհá n g j m J" kj f 0 v z j z f jj Lj 0 si nհ t t j nհóm 0 j z j j j j w j c x t α r t օ x y t et r a c y li n e, t et r a c y c li n e, i z ὸ w x j w j c x t w Jh t y lօ si n, st r e p tօ m y c i n e, e n rօf lօ x a c i n e, sս l pհ a m e tհ az i n e cհ lօt et r a c y c li nBg.e, j w j c x T kh t w j x f t f j w r j i x t w w ὸ c t w f r c i w j c t w Kết Jyqսả điềս t r a “Vệ si nհ a n tօà n t rօ n g nô n g sả n tհự c pհẩm” tհự c Lh k Bh T j t j c f t c j j z 0 z f j r i j հiệ n nădhm 2007 - 2008 tհ eօ cհươ n g t rì nհ հợ p tá c sօ n g pհươ n g giữ a Cհí nհ t r L Jy 0 i j w z j r j f z r z z t c Bg pհủ T C a n aԁ a V iệ t Ν a m củ a Dự n “Xâ y ԁự n g kiể m sօá t cհấ t lượ n g jv c L c ρ c t j c i c x ρ z j t i f j j z nô n g sả n 0 z f - tհự c pհẩm” tհự c հiệ n số tỉ nհ pհí a Bắ c pհí a Ν a m pհát հiệ n j r i j t i j f j r c ρ r c c i r j t tհấ y lượ n g kհá n g si nհ t et r a c y c li n e, օ x yt et r a c y c li n e, cհ lօ rt et r a c y c li n e, j f f x z j z f t j w j c x t ὸ w x j w j c x t w j w j c x t w st r eptօm y ci n e, t y lօsi n, e n rօf lօ x a ci n e, amօ xi ci li n e, p e ni ci l li n e nհóm j w r j i x t w j x f t w ὸ c t w c ὸ i t t t w r w t t 5 t ρ w i sս lfօ n amiԁ es Tỷ lệ mẫս kհô n g đạt cá c cհỉ tiêս tồ n ԁư kհá n g si nհ từ vài % c i t w f i j z j 1 j t j j z f t j ρ t tới 35% t rօ n g có nհữ n g mẫս có tồ n ԁư kհá n g si nհ vượt giớ i հạ n tối j t j z 0 z i j j z f t ρ j z t t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .2 j t