Nghiên cứu động thái một số chỉ tiêu sinh lý hoá sinh theo tiến trình sinh trưởng phát triển của quả xoài mangifera india l giống xoài tượng tại lạng giang bắc giang 1

PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Xồi ăn nhiệt đới giá trị kinh tế cao Do có khả thích nghi rộng mà xồi cịn trồng sang vùng khí hậu nhiệt đới Từ năm 1990 trở lại nước ta diện tích trồng xồi nước tăng nhanh, xoài mang lại hiệu kinh tế cao so vối số ăn khác chuối, dứa, cam, quýt, đu đủ (Vũ Công Hậu 1996) [7] Diện tích trồng xồi nước 1990 có 16.000 ha, đến năm 2004 lên tới 79.000 [9] Xồi ăn có khả thích nghi với nhiều loại đất Ở vùng đất đồi gò, đất cát, đất xám bạc màu, phát triển cho thu nhập cao loại khác Vì xồi ý phát triển chương trình phát triển ăn nước ta [24] Quả xồi chín có màu vàng hấp dẫn, có vị chua ngọt, mùi thơm ngon nhiều người ưa thích xem loại quý Trái xoài chứa nhiều vitamin A, C, đường (15,4%), acid hữu cơ: A,B2, C, chất khoáng: K, Ca, P, nên xoài sử dụng rộng rãi trái chín trái già cịn xanh Xồi chín ăn tươi, đóng hộp, làm mứt trái cây, mứt kẹo, kem, sấy khô để tiêu thụ nội địa hay xuất [11] Nhân hạt xồi dùng làm thuốc sát trùng, hoa dùng làm thuốc nguồn mật tốt Lá non cho trâu bò ăn chiết xuất làm thuốc nhuộm màu vàng [21] Tán xoài xoè rộng, cao lớn, rễ phát triển mạnh ăn sâu nên xem trồng để tăng độ che phủ đất chống xói mịn hữu hiệu Trong chương trình trồng triệu rừng, xoài ăn chọn tham gia vào chương trình trồng rừng đa tác dụng vừa ăn vừa che phủ bảo vệ mơi trường Có thể nói phát triển trồng xồi vùng có điều kiện đất đai phù hợp miền Nam- Trung - Bắc nước ta tạo thêm nhiều công ăn việc làm cho đồng bào dân tộc, thu hút thêm nhiều lao động nông thôn nước ta, góp phần xố đói giảm nghèo, cải thiện điều kiện sinh hoạt vật chất tinh thần cho nhân dân, hạn chế nạn phá rừng, ổn định sống đồng bào dân tộc, phục hồi lại độ che phủ rừng nhiều năm bị chiến tranh tàn phá Tuy vậy, cịn cơng trình nghiên cứu xoài, nhiều nhà khoa học Việt Nam nghiên cứu mặt đặc điểm sinh học, sinh thái kỹ thuật trồng, chăm sóc, bảo quản, chế biến nhằm nâng cao suất lợi ích kinh tế cây, chưa có cơng trình nghiên cứu quan tâm đến biến đổi sinh lí - hố sinh quả, đặc biệt xoài thời kỳ thu hoạch để đạt giá trị dinh dưỡng cao Vì để góp phần bổ xung kiến thức xoài qua giai đoạn sinh trưởng, phát triển xác định thời điểm chín sinh học quả, chúng tơi định thực đề tài: ''Nghiên cứu động thái số tiêu sinh lý - hoá sinh theo tiến trình sinh trưởng, phát triển xồi (Mangifera India L.) giống xoài tượng Lạng Giang, Bắc Giang" Mục đích đề tài - Nghiên cứu động thái số tiêu sinh lý - hoá sinh, sinh trưởng quả, từ hình thành chín - Xác định phẩm chất xồi chín kinh tế thời điểm chín sinh lý Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài * Ý nghĩa khoa học Kết nghiên cứu cung cấp liệu khoa học có giá trị quy luật biến đổi đặc tính sinh lý - hố sinh xồi tượng trình phát triển từ sau thụ tinh đến chín hồn tồn Kết nghiên cứu làm tài liệu tốt cho việc giảng dạy nghiên cứu ăn nói chung xồi nói riêng * Ý nghĩa thực tiễn Kết nghiên cứu đề tài xác định phẩm chất xồi tượng tốt khơng thua loại khác Xác định thời điểm xồi tượng có phẩm chất cao giúp người trồng xoài thu hoạch thời điểm làm tăng giá trị thương phẩm cho xoài PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cây xoài 1.1.1 Nguồn gốc phân loại Cây xồi có tên khoa học Mangifera India L Thuộc chi : Mangifera Họ: Đào lộn hột (Anacardiaceae) Bộ : Phân lớp : Lớp : chi Mangifera thuộc họ Anacardiaceae (đào lộn hột) có nguồn gốc Đông Nam Á lớn Theo Mukhejee (1958) vùng phân bố tự nhiên chi từ Ấn Độ - Malaixia kéo dài Philippin phía đông Tân Ghinê Căn vào kết nghiên cứu sinh thái địa lý thực vật, tế bào học, giải phẫu học hạt phấn chi Mangifera cho thấy trung tâm nguồn gốc xoài Mianma, Thái lan, Đông dương , bán đảo Malaixia trung tâm chủ chốt giống xồi, cịn đảo Inđơnêxia (Java, Sumatra, Bcnêo), Philippin đảo Xêleb, Timo thuộc trung tâm nguồn gốc thứ trình phát triển 1.1.2 Đặc điểm sinh học xoài 1.1.2.1 Bộ rễ Xoài ăn lâu năm Nhờ rễ khoẻ nên xồi mọc nhiều loại đất khác nhau, chịu hạn, úng tốt so với loại ăn lâu năm khác Bộ rễ bao gồm: rễ cọc, rễ ngang, rễ tơ Phần lớn rễ tập trung tầng đất – 50cm, đặc biệt rễ ăn sâu 3,8m Rễ cọc ăn sâu tuỳ thuộc vào giống xoài, tuổi cây, loại gốc ghép, cách nhân giống tình hình quản lý đất tính chất vật lý đất Theo Khan (1956) Pakistan đào rễ xoài 18 tuổi thấy rễ ăn xa tới 9m, phần lớn rễ tập trung phạm vi cách gốc 2m, xuống sâu thấy có rễ rễ ăn sâu tới – 8m Trồng xoài hạt ghép có gốc thực sinh rễ cọc phát triển ăn thẳng xuống tầng sâu đất Trồng cành chiết cành giâm rễ mọc xung quanh gốc, khơng có rễ cái, rễ không ăn sâu rễ thực sinh Cây thực sinh trồng đất cát ven sơng từ vài chục năm cho dến trăm năm rễ cọc ăn sâu – 10m Nhưng trồng đất có mực nước ngầm cao đất sét, đá ong… phạm vi ăn sâu rễ bị hạn chế Khi tuổi tăng lên rễ ngang tăng lên, tỷ lệ chiếm rễ thẳng giảm Hạn chế sinh trưởng rễ thẳng, thúc đẩy rễ ngang phát triển có lợi cho việc mở rộng tán làm cho nhanh bước vào thời kỳ kinh doanh Xoài xem ăn chịu hạn tốt nhờ rễ ăn sâu, vùng có hạn kéo dài – tháng xồi phát triển bình thường [21] [24] 1.1.2.2 Thân, cành, Xoài loại ăn thân gỗ mọc khoẻ, thường xanh, cao to, thân cao tới 10 – 20 m Sinh trưởng cành xoài sau thành thục từ chồi nhú – cành mới, số lượng chồi phát triển cành phụ thuộc vào giống xồi, tuổi cây, sinh trưởng tình hình sinh trưởng cành Một năm có - đợt lộc tuỳ theo giống, tuổi cây, khí hậu, dinh dưỡng…Cây non nhiều lộc già hay có Cây xồi năm có đợt lộc là: lộc xuân, lộc hè, lộc thu, lộc đông, thời gian lộc lần khác - Lộc xuân: Phát sinh tháng – 4, lộc - lần - Lộc hè: Phát sinh từ tháng – Một cành đơn liên tục đợt lộc hè trở lên Trong sản xuất thường vặt chồi hè phát sinh vào thàng – để hạn chế rụng - Lộc thu: Phát sinh từ tháng – 10 Thời gian nhiệt độ thích hợp, lại vừa thu hái xong quả, khoẻ – đợt lộc thu đồng Đối với phần lớn giống xồi lộc thu cành mẹ chủ yếu để năm sau hoa Nếu số lượng lộc thu ảnh hưởng tới vụ năm sau - Lộc đông: Phát sinh từ tháng 10 sau Giống xồi lộc đơng sớm từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11 số giống xồi chín muộn trở thành cành mẹ có tỷ lệ phân hố mầm hoa cao Lá xồi thuộc loại đơn mọc so le, tập trung cành, phía gốc cành Lá ngun, thịt cứng láng bóng mặt sau phẳng lượn sóng, vặn xoắn, cong phía sau tuỳ thuộc theo giống Lá có chiều dài 10 – 15cm, rộng – 12cm Kích cỡ ngồi mối quan hệ dinh dưỡng cịn phụ thuộc vào giống xoài [21] [24] 1.1.2.3 Hoa Hoa chùm, chùm hoa xoài mọc cành nách lá, có khơng mang (chùm hoa thuần), có mang theo (chùm hoa hỗn hợp) Chùm hoa có chiều dài 10 -15 cm Cuống hoa có màu sắc khác tuỳ vào giống: Xanh nhạt, xanh vàng, xanh hồng pha xanh Trên trục chung chùm hoa có – lần phân nhánh Một chùm hoa có 100 – 4.000 hoa, tới hàng triệu hoa, hoa xồi nhỏ, đờng kính – 14 mm, có mùi thơm, có mật dẫn dụ ong Số lượng cánh hoa, đài hoa nhị đực nhị đực thông thường có phát triển cịn lại thối hố Hoa xoài chia thành loại: Hoa đực hoa lưỡng tính, phân bố lẫn lộn Hoa lưỡng tính nhị màu vàng nhạt, có bầu thường mọc giữa, vịi nhụy cắm bầu nhụy Ở hoa đực bầu nhụy thối hố Tỷ lệ hoa lưỡng tính hoa đực phụ thuộc vào giống, điều kiện khí hậu, chăm sóc nơi trồng, thời gian hoa, vị trí chùm hoa điều kiện dinh dưỡng (Singh L.B, 1959) Tỷ lệ hoa lưỡng tính khơng giống giống xồi Quan sát số giống xoài Trung Quốc cho thấy: Có giống tỷ lệ hoa lưỡng tính chiếm 60% có giống khơng đến 1% Cây sinh trưởng khoẻ, có tỷ lệ hoa lưỡng tính cao sinh trưởng yếu (Dương Nhất Tuyết, 1992) Giống xoài Irwin Đài Loan cho thấy, năm tuổi có 71% hoa lưỡng tính năm tuổi 20 năm tuổi 51% 45% Cây trồng nhà lưới (nilon đen) có hoa lưỡng tính thấp từ 15,1% - 23,6% so với điều kiện tự nhiên (Jang SR CTV,1989) Ở xoài chùm có nhiều hoa song tỷ lệ đậu Thí nghiệm giống xoài Haden thụ phấn tay 12.000 hoa thu hoạch 40 Trung bình chùm hoa lúc thu hoạch – quả, nhiều chùm khơng có (Durmanơp, 1967) Quan sát giống xồi Bombay,Langra, Fazi, Ấn Độ thấy non ban đầu 13 - 28% thu hoạch cịn 0,1 – 0,25% (Singh L.B, 1959) Xồi thụ phấn chéo, thụ phấn nhờ côn trùng chủ yếu Một nguyên nhân làm cho xoài đậu thời gian tiếp nhận hạt phấn nhụy ngắn, vài Hoa xoài sau nở tự thụ phấn bầu nhụy chuyển xanh nhanh bắt đầu phình to Những hoa khơng thụ phấn, thụ tinh sau hoa nở – ngày héo quắt rụng Do ảnh hưởng nhân tố bên bên ngồi mà hoa lưỡng tính đến 50% trở lên không nhận phấn hoa nên tỷ lệ thụ phấn nói chung đạt khoảng 20 – 30% Cây xoài từ lúc đậu lúc kết thúc giai đoạn tăng trưởng nhanh thường liên tục rụng quả, tỷ lệ rụng chiếm đến 95% trở lên so với số ban đầu Nhiều thí nghiệm rằng: sau 12 – 24 hạt phấn xồi hồn tồn khơng nảy mầm Ở xồi, nhụy thường chín trước, thời gian nhụy tiếp nhận hạt phấn tốt lúc mặt trời mọc nhị đực tung phấn vào khoảng – 10 sáng Sự không trùng lập ngun nhân cản trở đến thụ phấn, thụ tinh xoài Những nguyên nhân khác thường gặp khiến xoài đậu ảnh hưởng yếu tố ngoại cảnh như: Vào thời gian nở hoa gặp mưa, lạnh, độ ẩm khơng khí cao, ảnh hưởng đến hoạt động côn trùng truyền phấn, sâu, bệnh phát triển mạnh Ở xồi có tượng tự bất thụ tự thụ phấn Bởi vậy, vườn xồi cần bố trí loại giống khác để tăng thêm khả thụ phấn, thụ tinh, tăng khả đậu Đặc biệt ý quy hoạch, xây dựng vườn phải chọn giống cẩn thận, ý đến suất, tính ổn định, phẩm chất xoài mẹ… biện pháp để nâng cao tỷ lệ đậu giống xoài chủ lực [21] [24] 1.1.2.4 Quả Quả xồi hạch, ngoại bì mỏng, có độ dai, màu xanh vàng, xanh, phớt hồng, phớt vàng, vàng, hồng tím… bì dày lớp thịt nhiều nước có xơ khơng có xơ Thịt màu vàng nhạt đến vàng đậm, vàng cam hồng cam… hạt Hạt đa phôi đơn phơi Sau thụ phấn, thụ tinh xong xồi phát triển hình dạng độ lớn, màu sắc nhận biết tuỳ giống, thời gian phát triển tuỳ thuộc vào nhóm giống (chín sớm, chín vụ chín muộn) Thời gian từ thụ tinh chín khoảng tháng giống chín sớm – 3,5 tháng giống chín vụ, tháng giống chín muộn Theo số tác giả khoảng thời gian từ 2,5 – tháng sau thụ tinh xồi lớn nhanh, sau chậm lại Quả xồi chín có nhiều hình dạng kích cỡ khác nhau, loại nhỏ khoảng 100g, loại to đến 1,5 kg Kích thước, ngoại hình quả, màu sắc vỏ quả, hàm lượng xơ, kích cỡ hạt số lượng phôi tiêu quan trọng để phân biệt giống chất lượng xồi Nhìn chung giống xồi có thịt mịn, chắc, xơ, độ chua thích hợp khơng có mùi nhựa thơng, phần ăn chiếm tỷ lệ cao giống xồi có chất lượng tốt [21] [24] 1.1.2.5 Hạt Hạt hình dẹt, rắn, bên ngồi có nhiều thớ sợi Hạt có lớp vỏ mỏng, màu nâu Cấu tạo hạt xoài bao gồm: - Gân: sọc theo chiều dài hạt - Xơ: Ở khắp hạt, dài bụng lưng hạt - Lớp vỏ cứng dày màu nâu - Lớp vỏ màu vàng suốt, nằm sát với lớp vỏ cứng - Bao màu nâu mềm bao quanh mầm nối liền với cuống sợi nhỏ - Lá mầm: có nhiệm vụ cung cấp dinh dưỡng cho phôi nhũ hạt khác Sau thụ tinh xong hạt bắt đầu phát triển Trong khoảng tuần lễ đầu hạt phát triển chậm Sau hạt phát triển nhanh tuần thứ 11 – 12 chậm lại Sau khoảng 13 tuần hạt khơng lớn già dần, lúc chiều dài hạt khoảng 2/3 chiều dài [21] 1.1.2.6 Phơi Đa số giống xồi Việt Nam đa phơi Nghĩa hạt có nhiều phơi, đem gieo hạt mọc nhiều Trong số nhiều phơi có phôi kết bố mẹ thụ tinh mà có, cịn lại phơi vơ tính tế bào phơi tâm hình thành Những mọc từ phơi vơ tính giữ đặc điểm mẹ ban đầu Nhiều tác giả cho giống xồi có nguồn gốc từ nước Đơng Dương (Philipin, Malaisia, Inđơnêxia) thường thuộc nhóm xồi đa phơi Các giống xồi có nguồn gốc từ Ấn Độ, Banglađest Pakistan đa số đơn phôi Naik Gangolli (1951) nghiên cứu 325 giống xoài miền Nam Ấn Độ cho thấy có tới 315 giống đơn phơi[21] 1.1.3 Đặc tính sinh thái xồi Vùng phân bố xồi giới nằm vùng nhiệt đới phần vùng Á nhiệt đới nóng ẩm Điều kiện khí hậu, đất đai, kỹ thuật trồng, chăm sóc yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh trưởng phát triển xồi Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp cho xồi sinh trưởng, phát triển 24 ÷ 26 C Giới hạn thấp nhiệt độ bình quân năm 150 C tối thấp tuyệt đối không ÷ 40 C Xồi chịu nhiệt độ cao (44 ÷ 45 C) phải cung cấp đủ nước (Durmannơp, 1974) Xồi nhiệt đới trồng vùng bán nhiệt đới như: Đài Loan, Israel, Florida chịu nhiệt độ 00 C, miễn không gặp rét vào đợt sinh trưởng (lộc hoa) Ở vùng nhiệt đới, xồi trồng độ cao 1.000 m muốn có sản lượng cao nhiều tác giả Trung Quốc Ấn Độ khuyến cáo không nên trồng xồi độ cao 600 m, độ cao nhiệt độ thấp ảnh hưởng đến hoa thụ phấn xoài [21] [24] Lượng mưa: Xồi sinh trưởng tốt khơng cần tưới nước vùng có lượng mưa 500 ÷400mm, tốt 1200 ÷ 2500mm/năm Nếu mưa phân bố cần 900 ÷ 1.000mm/năm trồng xoài mang hiệu kinh tế Ngoài giới hạn phải có biện pháp điều chỉnh độ ẩm thích hợp Có vùng lượng mưa có 250 ÷ 350mm Pakistan trồng xoài phải có điều kiện tưới nước Những nơi có lượng