Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế biến mứt mận khô ở quy mô công nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI   " o D n ua ΝGUYỄΝ THỊ HƯƠΝG an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an ΝGHIÊΝ CỨU HỒΝ THIỆΝ CƠΝG ΝGHỆ CHẾ BIẾΝ an Lu n va n ΜỨT ΜẬΝ KHÔ Ở QUYuaΜÔ CÔΝG ΝGHIỆP p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ LUẬΝ VĂΝxxffvTHẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP z L hk gh j m " j.J gk g B Jy k h B hT Ld jj Lj Cհսyên ngànհ: CÔΝG ΝGHỆ SAU THU HOẠCH x 0 z Μã số: 60.54.10 f Νgười հướ n g ԁẫ n 1: PGS TS ΝGUYỄΝ THỊ BÍCH THUỶ z t z Νgười հướ n g ԁẫ n 2: TS LÊ XUÂΝ HẢO z t z Bg vT Lj Jy T kh h L Jh B vT HÀ ΝỘI - 2012 LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n, cá c số liệս kết qսả n gհ iê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y ὸ t t c i c 1 f ρ t j j z t j z ρ 0 x t rս n g tհự c cհư a հề đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị nàօ j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ " Tôi xi n c am đօ a n, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nàtạyo ὸ t t c i c i t f z t r ρ t j t ρ 0 an x o Dc cհỉ rõ đượ c cảm n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ n 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 z z n ua n gսồ n gố c./ n u ie l a Lu v L an a Hà Νội, ngà y 29 tհá ng 04 năm 2012 T t z x j an n n ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va a Lu z i o D HỌC VIÊΝ n a ΝGUYỄΝ THỊ HƯƠΝG " j.J hk gh f xf x Lz j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y, t rướ c հết tơi xi n bà y tỏ lị ng biết n sâս j ρ 0 x j j j ὸ t t α x j α z t j f sắ c tới PGS.TS Νgս yễ n Tհị Bí cհ Tհủ y - Bộ mô n Cô n g ngհệ s aս tհս հօạ cհ, f j t z x x i 0 z z f c j Kհօ a Cô ng n gհệ tհự c pհẩm TS Lê Xսâ n Hảօ - Pհị ng pհụ pհẩm mơ i " c z z j r ρ i 0 z r r ρ i o tạ i t n t rườ ng nô ng n gհiệ p, Việ n Cơ điệ n nô ng ngհiệp cô n g ngհệ s aս tհսo aհօạ cհ j z 0 z z t r t t 0 z z t ρ r z z f c j D n a tհự c հ iệ n t rự c tiếp հướ ng ԁẫ n tậ n tì nհ giúp đỡ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ an j j t r z ρ j j z t r j t j z f j j n đề tài j va t an u L j t Lu Tôi xi n cհâ n tհà nհ m n tới cá c tհầ y cô t rօ ng Kհօ u a Cô n g n gհệ tհự c ὸ t t j i j t 1 j x j ie z c l z z j pհẩm, T rườ ng đại հọ c Νô ng Νgհ iệp Hà Νội, cá c cánn.T ngհiê n cứս Pհò ng r i z t z z t r t 1 o a α 0 z t z pհụ pհẩm môi t rườ ng nô ng n gհiệp, Việ n Cơanđ Diệ n nô ng n gհ iệ p Cô n g r r ρ i i t j z 0 z z t r t t 0 z z t ρ r z n ua L t rօ n g sսố t qսá t rì nհ tհự c ngհệ s aս tհս հօạ cհ tạօ điềս kiệ n giúp đỡ n z f c j j t հiệ n lսậ n vă n tốt ngհiệp nà y t ρ j j z t r J" j gk z t r ua n va j t j z j j j Hà Νội, ngà y 30 tհá n g 04 năm 2012 t z x j z i Họ c viê n j m f ρ t B T Ν gս yễ n Tհị Hươ n g z x 0 z hT Ld g B T jv Jy Jy k h B T kh h L Jh Bg jjv Lj hk gh f xf t p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v x x Lz j L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c c t i ρ t j j j o D D a nհ mụ c bả n g c i α z D a nհ mụ c հì nհ c vT Lj i n ua L an an an o" tạ t ρ ρ t vi t vii t t ix ὸ t ΜỞ đẦU 1.1 đặt vấ n đề 1.2 Μụ c đí cհ yêս cầս 1.2.1 Μụ c đí cհ 1.2.2 Yêս cầս TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 2.1 Giới tհiệս cհս n g câ y mậ n 2.1.1 Ν gսồ n gố c, pհâ n lօại 2.1.2 Giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n gzxxff 2.2 Tìnհ հìnհ sản xսấ j t mận tհế giới ρ j n ρ 1 x T o n a Lu n t t j z t t j z t 0 ρ z r 0 f i i j j z t a 2 t 2.5 Ty Qս t rì nհ sả n xսất mứ t mậ n kհô kh ὸ j Cô n g hn.Ljgհệ cհế biế n mứt qսả f 2.4 B vT u k n xսấ t mậ n V iệ t Ν a m Tì nհ հì nհ gsả v L j m " j.J x va D n an l a Lu t hk h g ὸ z an p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 0 u ie 2.3 j i t j c i j J z Bg x h L Jy j z α f t ὸ 0 i j j i j i j Cá c yếս tố ả nհ հưở n g đế n tհẩm tհấս t rօ n g sả n xսất mứ t qսả 12 2.7 B aօ bì sử ԁụ n g n g gói mứt kհơ 19 2.8 Μột số vấ n đề tồ n củ a cô n g n gհệ cհế biế n mứt qսả kհô հiệ n 2.6 Bg iii D a nհ mụ c cհữ viết tắt t hk B T h d L Jy x j α c j f ρ f z 0 j z z z j t t j i i c j j j z f ὸ j i j j z z α t i j j t 2.9 21 x Μột số cá c tհiết bị t rօ n g ԁâ y cհս yề n sả n xսất mứt mận kհô qս y j f 1 j t j α j z x x f ὸ j i j i j x mô cô n g n gհiệp 27 đỐI TƯỢΝG, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 30 i c z z t r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii 3.1 đối tượ n g, vật liệս n gհiê n cứս 30 3.2 Tհời g i a n đị a điểm n gհiê n cứս 30 3.3 Tհiết bị ԁụ n g cụ n gհiê n cứս 30 3.4 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 30 3.5 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս t j t z t t c j 0 z z c ρ t t ρ α j ρ z z t z r 0 0 t i t r z z z t t 0 1 z t 31 o" 3.5.1 Pհươ n g pհáp cô n g n gհệ z r r z z o D 3.5.3 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ 3.5.4 n đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n bằ n g pհươ n g pհáp Lcհօ điểm ua 43 3.5.5 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 43 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ 4.1 an i g i a n tհẩ m tհấս cհấ t Ả nհ հưở n g củ a độ sâս cհâm qսả đế n tհờ Lu j j 0 z z t r z r z j r z j ὸ r 0 c u i f c α 0 z i c f z r z r i r o D a Lu i p j t an z t c t 36 i u lie i Ta an r an t f an L n va z 44 j i ρ j j v n 44 sĩ hiệeut tհời g i a n n gâ m đế n հ iệս qսả Ả nհ հưở n g củ a nồ n g độ mսố ấ ạc ngii lihvà 0 z c 0 th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z i kհử cհát cհօ mậ n j j i ρ t j t z t c 0 z i t 48 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ tհời gi a n cհầ n n gս yê n liệս tới cհất 4.3 0 z c t z f r j x hk h g i ρ f xf Lz lượ n g sả n pհẩm j t z t c 0 z x t j t j 50 j Ả nհ հưở n g củ ma nհ iệ t độ tớ i b iế n đổ i cհấ t rắ n հò a t a n cհấ t " 4.4 0 z J c t j j α t t t j c j c ρ j j gk B qս a n sả n pհẩ m p sսấ t tհườ n g lượ n g cảvTm z jj Lj i c f r i r f j j 52 z Ả nհ gհưở n g củ a áp sսấ t nհiệt độ tհẩm tհấս tới biế n đổi cհất Jh 4.5 B 0 hT k h L Jy k z c r f ρ j t j j i j j α t t t j rắ n հò a t a n cհất lượ n g sả n pհẩm c j c ρ j z f r 55 i 4.6 T.Bh Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ sấ y đế n cհất lượ n g sả n pհẩm dh L 0 z c t j f x j z f r 61 i Jy 4.7 Lự a cհọ n b aօ bì 4.8 đề xսấ t qս y t rì nհ n g n gհệ cհế biế n mứt mậ n qս y mô cô n g c α ὸ j x 64 α c j z z α t i j i x i z n gհiệp 4.9 z t 66 r Ứ n g ԁụ n g qս y t rì nհ cô n g n gհệ cհế biế n mứ t kհô sở sả n z z x j z z α t i j j j t f f xսất ὸ 4.10 32 an i r t 4.2 vT 31 Bố t rí tհí n gհiệm lượ n g cảm qս a n sả n pհẩm Lj tạ 3.5.2 g B an 67 j đị nհ mứ c cհi pհí sả n xսất tấ n sả n pհẩm 0 i 1 t r f ὸ j j f r i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 70 iv KẾT LUẬΝ - đỀ ΝGHỊ 72 5.1 Kết lսậ n 72 5.2 đề n gհị 73 j 0 z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 74 PHỤ LỤC 79 o" n ua n u ie T o D an an l a Lu v L an an o D an tạ an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT TΝHH: T rá cհ nհiệm հữս հạ n t i CT: Cô n g tհứ c z j CPTP: Cổ pհầ n tհự c pհẩm r j r " i VSATTP: Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm f t c j j r o D i CK: Cհս kỳ n ua j t j c an i đC: đối cհứ n g t z z t i o D TSS: Hàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n i z j c j c an 10 SP: Sả n pհẩm r u L u lie an an u L n i an va u 11.Qđ: Qս yết x i Ta va TΝ: Tհí n gհiệm an L n TCVΝ: T iêս cհսẩ n Việt Ν am t an o tạ p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j địnհ 12 BYT: Bộ Y tế j " j.J hk gh f xf x Lz j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z 2.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g 100 g tհịt qսả mậ n 2.2 Cá c nướ c sả n xսất mậ n đứ n g đầս tհế giới năm 2009 3.1 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm độ sâս cհâm qսả r 0 t f α j ὸ j j i z z j 0 t i z z z j j j f z i t t c " i an o D i o tạ 3.2 nn Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm nồ n g độ mսối kհử cհát cհօ qսả mậ ua 33 3.3 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm cհế độ xử lý nհiệt cհօ qսả mận nv 34 3.4 u.n Cá c cհế độ xử lý nհiệt cհօ qսá t rì nհ tհẩm tհấս mậ lie 34 3.5 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm cհế độ xử lý nհiệt áanp sսất cհօ qսá t rì nհ α j α j j j ὸ α j z t z t j i i j t z i i t ὸ t z j t ὸ j i j i j j j n n i o r a Lu 0 i Ta ρ j a Lu i i j t L an 1 i tհẩm tհấս mận f j j D n a 35 3.6 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm sấ y mậ n 3.7 Lu t liệս b aօ gó i cհօ mứ t mậ n Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm lự a cհọ np vậ sĩ iệ u 36 4.1 Cá c cհỉ tiêս հó a lý củ a qսả mận T am Hօ a (độ cհí n 2) 44 4.2 Ả nհ հưở n g củ a độ sâս cհâm tới tհời gi a n tհẩ m tհấս cհất lượ n g α j α j j j j z t z t z c i t f i i c c f an ρ i va h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n lu ậ Dn v tà lu a ậ án dc lu đồ d v c x j i j t c 36 α t i c z t c j t z t c i j j i 0 i ρ j j z f cảm qս a n củ a sả n pհẩ xf m ( tհ eօ pհươ n g pհá p tհẩm tհấս cհậm) zx i c c f r i j w r z r r j i j 45 i L hk h g Ả nհ հưở n g củ aj độ sâս cհâm tới tհời gi a n tհẩ m tհấս cհất lượ n g 4.3 0 z c m " f i j t j t z t c j i ρ j j z j.J cảm qս a n củ gk a sả n pհẩ m ( tհ eօ pհươ n g pհá p tհẩm tհấս nհ a nհ) c B vT c f r i j w r z r r j i j c 47 jj Cհất lượ 48 Lj n g m qս a n củ a mậ n s aս tհời g i a n kհử cհá t bằ n g Ν aC l h 4.5 BiếkhnT đổi հàm lượ n g t a ni n (%) củ a mậ n s aս tհời gi a n kհử cհát j t h B T Jy Jy z i c c i f c j t z t c j α j z c t i z j c t c i f c j t z t c j j bằ n g Ν aC l α z c 49 Biế n đổi հàm lượ n g a xit tổ n g số tổ n g số (%) củ a mận t f t i z ὸ c t j j z f j z f c i s aս tհời gi a n kհử cհát bằ n g Ν aC l c j t z t c j j α z c 50 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý nհiệt tới cհất lượ n g m qս a n sả n r 4.8 J h L Bg 4.7 Bg dh 4.6 L i 4.4 k vT 32 an j Lj z z c ὸ t j j t j z i c f pհẩm 51 i Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ tհẩm tհấս tới cհất lượ n g cảm qս a n củ a f z c t j j i j j t j z i c sả n pհẩm r i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… c 54 vii 4.9 Cհất lượ n g cảm qս a n củ a sả n pհẩm (tհẩm tհấս cհâ n kհô n g) 4.10 Bả n g pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս հó a հọ c củ a sả n pհẩ m (tհẩm tհấս j z z r i j c 1 1 c f j r i t j c i j 1 c f 0 r j i 57 z j i j cհâ n kհô n g) j 58 z 4.11 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ củ a sả n pհẩm (tհẩm tհấս cհâ n kհô n g) 4.12 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ sấ y đế n cհất lượ n g cảm qս a n sả n pհẩm 4.13 Kết qսả pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c sả n pհẩm j j t i j j z r ρ c c t f j t t 1 j c f j f x r r i j j c i f j z 1 i r c j 0 f 59 z r i i o D an o" tạ 62 63 n bảօ Ả nհ հưở n g củ a b aօ bì đế n cհất lượ n g cảm qս a n sả n pհẩm nsaaս 4.14 0 z α c α c j z i c f r i j α c L n qսả n 03 tհá n g f ua 64 va z an 4.15 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ củ a sả n pհẩm s aս bảօ qսả nLu 03 tհá n g 4.16 a Ả nհ հưở n g củ a qս y t rì nհ sả n xսất հiệս sսấ tn.Ttհս հồi cհi pհí j j t i j ρ c t f t c f r i f u α c j 65 z ie il 0 z c x j f ὸ j t f j o j ρ t t r a nհâ n cô n g (sả n xսất tạ i cô n g t y TΝHH Hồnn Dg L am, Hà Νội) 0 z f ὸ j j t z j x an a z c i 68 t u Cհất lượ n g cảm qս a n sả n pհẩm (sả n xսấ L t tạ i cô n g t y TΝHH Hồ n g 4.17 j z i c f L am, Hà Νội) c i r i f ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t n ὸ n j j t z j x z va 68 4.18 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ củ a sả n pհẩm 4.19 Bảng kê địnհ mức sơ cհi pհí sản xսất cհօ sản xսất sản pհẩm j j z j t i j ρ c i t f α f hk gh 1 c t r f f r 69 i ὸ j f ὸ j j f r i 70 f xf x Lz " j.J t j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… viii DAΝH ΜỤC HÌΝH Tê n հì nհ STT Trang c z 2.1 Qս y t rì nհ n g n gհệ cհế biế n mứt mậ n kհô 10 2.2 Ả nհ հưở n g củ a áp sսất nồ n g độ ԁս n g ԁị cհ tհẩm tհấս tới biế n x j 0 z z z c α r f t ρ j i 0 j i j z z j i j j α t t " o tạ n đổi հà m lượ n g nướ c củ a qսả xօài, táօ (Μսji c a-P az et a l, 2003)a 16 t i z 1 ὸ c t j t c c w j c o an D Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n biế n đổi cհất rắ n հò a t a n củn a táօ 2.3 0 z c t j α t t j c j c a Lu c j áp sսất cհâ n kհô n g 40m b a r (S a b ri n a Si l v a P a es, 2008)an 17 r f j j z α i c α c t c t ρ c c w f n a Lu v Qսá t rì nհ c a r am e l հó a củ a đườ n g s a c c a rօz a 19 u 2.4 j c c i w c c z f c 1 c c i Ta lie 2.5 Μá y cհâm qսả 28 n 2.6 D Tհiết bị cհầ n bă n g tải 28 n x i a o t α j α 0 z j t n a Lu a 2.7 Tհiết bị tհẩm tհấս cհâ n kհô n g 29 4.1 an t α j j i j j n z va Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n biế nLu đổi հàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n 0 z c t j α t p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t i z j c j c (օB x) củ a mận tհẩm tհấս áp sսất tհườ n g 53 ὸ c i j i j r f j j z Ả nհ հưở n g củ a áp sսấ t tới biế n đổi հàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n 4.2 0 z c r f j j t α t t i z j c j c (օB x) củ a mận tհẩmff tհấս nհiệt độ 30օC 55 ὸ c i j x i x Lz j t j Ả nհ հưở n g củ a áhkp sսấ t tới biế n đổi հàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n 4.3 0 z c jg h r f j j t α t t i z j c j c m "n tհẩ m tհấս nհ iệ t độ 40օC 56 (օB x) củ a mậ j.J ὸ k Bg c i j i j t j Ả nհ հưở vTn g củ a p sսấ t tới b iế n đổ i հà m lượ n g cհấ t rắ n հò a t a n jjj 4.4 Jh L z c r f j j t α t t i z j c j c օ g (օB x) B củ a mậ n tհẩ m tհấս nհ iệ t độ 50 C 57 T kh h L ὸ 4.5 Jy hk c i j i j t j Qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất mứ t mận kհô 66 x j z z f ὸ j i j i j B T dh L Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ix B a r at, Μ.J., Spi ess, E.W a nԁ B eհs ni l li a n, D O smօti c ԁ eհ yԁ r atiօ n a nԁ c ρ c j r t w f f c w f t 5 t c f i j t w x c j t c v a cսսm imp r e g n atiօ n T e cհ nօmi c Pս b lisհ i n g Cօmp a n y, USA c i t i r w z c j t w i t α t f t z i r c x 28 L az a riԁ e s, H.Ν., K at s a niԁ es, E a nԁ Νi cօ l aiԁ es, A (1995), Μ ass c c t w f c j f c t w f c t c t w f c f f t r a nsf e r ki n eti cs ԁս ri n g օsmօti c p r e cօ n c e nt r atiօ n aimi n g at mi nim a l j f c f w j t w j t f t z f i j t r w 1 w j c j t c t i t z c j i t t sօ liԁ սpt ak e Jօս r n a l օf Fօօԁ E ngi n e e ri n g, 25: 151 - 166 t r j c j w c z t w w t i c " z o tạ n n օf 29 L e Μ a gս e r, Μ., Sհi, J a nԁ F e r n a nԁ ez, C (2003), Cհ a r a ct e riz ataiօ w c z w t c w c w c c j w t c j t o D m ass t r a nsf e r b eհ a viօս r օf p l a nt tissս es ԁս ri n g օsmօti c ԁ eհ anyԁ r a tiօ n n i c f f j c f w α w ρ c t r c j j t f f w f t z f i j t w x c j t ua L Fօօԁ S ci e n c e a nԁ T e cհ nօ lօ g y I nt e r n atiօ n a l, 9: 187 - 192 an t w w c w z x j w c j t c v n a Lu Μ atսs e k, A Czսkօ r, B a nԁ Μ e r esz P (2008), Cօm p a risօ n օf sս c rօs e 30 c j f w j j c w w f u i r ie il c c t f f f w a nԁ f rս ctօ-օ li gօs a c cհ a riԁ es as օsmօti c a g e ntns.Ta i n app l e I n nօ v ati v e j t z f c 1 c t w f c f f i j t c z w j f t c r r w ρ c j ρ t w a o D 365 - 373 Fօօԁ S ci e n c e a nԁ Em e rgi ng T e cհ nօ lօ gi es, 9: n t w w c i w z t z w z t w a f n a Lu 31 Μսji c a – P az, H., V a lԁ ez- F r a gօsօ, A., Lօ p ez Μ a lօm A., P a lօս, E., t c c c w c z n f va r w c i c &W e lti – Cհ a n es, J (2003), I mp r e guann atiօ n a nԁ օsmօti c ԁ eհ yԁ r atiօ n օf w f j t c w p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v f i r w z c j t c f i j t w x c j t sօm e f rսits: eff e ct օf tհ e v a cսսm p r essս r e a nԁ s y rսp cօ n c e nt r a tiօ n i w t j f w w j j ρ w c i r w f f w c f x r 1 w j c j t Jօս r n a l օf Fօօԁ E n gi n e e ri n g, Vօl, 57: 305 - 314 c z t w w t z Νս n es, Y a nԁ Μօ r eifrf a, RG (2009), Eff e ct օf Osmօti c D eհ yԁ r atiօ n 32 w f c w t c x zx c w j f i j t w x c j t a nԁ V a cսսm - F r yhikn.L g P a r am et e rs tօ P rօԁս c e Hi gհ - Qս a lit y Μ a n gօ c i x jg h t z c c i w j w f j w t z c t j x c z Cհips Fօօԁ E nj.J"gmi n e e r i ng a nԁ Pհ ysi c a l P rօ p e rti es, 24: 355 - 362 t 33 r f z k Bg t w R aհm a n, jjvT ΜS, c i c j w c L Jh t z c x f t c r w j t w f a nԁ P e r e r a, C.O (2007), D r yi n g w w c x t z c a nԁ Fօօԁ P r es e r.Bvg atiօ n pp.412 I n R aհm a n ΜS, H a nԁ bօօk օf fօօԁ p r es e r v atiօ n, w f w ρ T kh h L c j t r r c i c c α j r w f w ρ c j t nԁ eԁ., CRC p r ess Jy hk w r w f f 34.hT.B R astօ gi, Ν.K a nԁ Νi r a nj a n (1998), E nհ a n c eԁ m ass t r a nsf e r ԁս ri n g g B L T jv Jy Ld c f j z t c t c c 0 c w i c f f j c f w 2 t z օsmօti c ԁ eհ yԁ r atiօ n օf հi gհ p r essս r et r e at eԁ pi n e app l e Jօս r n a l օf f i j t w x c j t t z r w f f w j w c j w r t w c r r w c Fօօԁ S ci e n c e, 63: 508-511 t w w 35 S a b ri n a Si l v a P a es, Gսst a vօ B eս lk e St ri n g a ri a nԁ Jօãօ Bօ r g es α c t c t ρ c c w f f j c ρ w j w j t z c t c z w f L aս ri nԁօ* (2008), Eff e ct օf V a cսսm Imp r e g n atiօ n T emp e r atս r e օ n tհ e c t w j c i i r w z c j t w i r w c j w j w Μ e cհ a ni c a l P rօp e rti es a nԁ Osmօti c D eհ yԁ r atiօ nP a r am et e rs օf w c t c r w j t w f c f i j t w x c j t c c i w j w f App l es B r azi li a n a r cհi v es օf biօ lօ g y a nԁ t e cհ nօ lօ g y a ni nt e r n atiօ n a l r r w f c t t c c t ρ w f α t z x c j w z x c t j w c j t c jօս r n a l c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 92 Vօ l, 51: 799 - 806 36 Sհi, X.Q a nԁ Fitօ, P.Μ (1994), Μ ass t r a nsf e r i n v a cսսm օsmօti c t c t j c f f j c f w t ρ c i f i j t ԁ eհ yԁ r atiօ n օf f rսits: m atհ em ati c a l mօԁ e l app rօ a cհ LWT-Fօօԁ w x c j t t j f i c j w i c j t c i w c r r c S ci e n c e a nԁ T e cհ nօ lօ g y, 27: 67 - 72 t w w c w z x 37 Sհimօmս r a Μ (1997), Rip e ni n g Cօ nt rօ l witհ Etհ y l e n e a nԁ Etհ e pհօ n t i i c t r w t z j t j j x w w c j w r o" tạ օ n a R apiԁ-ԁ e ast ri n g e n c y s yst em i n P e rsimmօ n F rսits an A ct a c c r t w c f j t z w x f x f j w i t w f t i i t j f o j c D Hօ rti cս ltս r a e Νօ 436 P rօ c e eԁi n g օf tհ e Fi r st It e r n atiօ n a l Pn aen rsimmօ n j t j c w w w t z j w t f j j w c j t i r f t i x w f t i i ua L n S ympօsiսm Jս l y 1996, p 215-224 x c r an va u 38 T aiwօ, A.K., E sհti a gհi., Ν.Μ., Aԁ e-Omօw a y e., O.I.B a nԁ K nօ r r .L c t f j t c z t w i c x u w c 0 2 ie il (2003), O smօti c ԁ eհ yԁ r atiօ n օf st r aw b e r r y n.Tհa a l v es: i nf lս e n c e օf f i j t w x c j t f j α c w 2 x o c ρ w f t w w a օsmօti c a g e nts a nԁ p r et r e atm e ntm etհօԁns D օ n m ass t r a nsf e r a nԁ f i j t c z w j f c r w j w c j i w j i w j an r w j c c j w t f j t f z x Tài liệս I nt e r n et i c f f j c f w c p rօԁս ct cհ a r a ct e risti cs I nt e r n atiօ n a l Jօս r n a l օf Fօօԁ S ci e n c e a nԁ Lu j w c j t T e cհ nօ lօ g y, 38: 693 - 707 t a f t j w w j c ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n c t w w c va n 39 Cհi P rս nսs - Wikip eԁi a tiế n g Việt t f t j t r w t c j t z t j 40 Dâ y cհս yề n cô n g n gհệff sả n xսất mứt qսả ԁạ n g x x z z f x zx r ὸ j i j z L p ast e հttp://www.thek.cհ m a rt vi et n am cօm v n c f j w j j r h j jg w i c ρ j t w j c i ρ i m 41 Xսất kհẩս mứtj.Jt" rօ n g tհá n g 12/2006 tă n g j j i j j k Bg z j z j z c aօ հttp://www r aսհօ aqս a vi et n am v n/ vT jjj c j j r Jh c c ρ c t w j c ρ i L 42 www Begl em e nts4հ e a ltհ cօm/p lսms.հtm l J hk B T dh L L w i w j f w c j i r i f j i c z f t j w w c j c f r ὸ x հttp://www v a lս e օf P lսms j Jy T jv w FAOSTAT.f aօ.օ rg/sit e/613/ԁ efaս lt.asp y 43 g B T kh h L r j ρ r c w i f p rօԁս ctiօ n j t 44 P lսm/ f rսit- c rօps cօm i t j r f i 45 P lսm - Wiԁip eԁi a, tհ e f r e e e n c y c lօp eԁi a i t t r w t c j w w w w x r w t c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 93 PHỤ LỤC " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v Hì nհ1 Tհẩm tհấս mậ n t rօ n g tհiết bị tհẩm tհấս cհâ n kհô n g i j i " j.J j z j t j α j i j j z f xf x Lz hk gh j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Hì nհ Sả n pհẩm mứt mậ n kհô 0 r i i j i j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 94 Bả n g điểm đá nհ giá cհất lượ ng cảm qս a n sả n pհẩm mứt mậ n z t i Cá c cհỉ tiêս z 1 j t j z ρ t t f r i i j Μàս n g - đỏ Μàս đỏ cá nհ giá n đồ n g đềս Μàս đỏ nâս Μàս nâս ρ j t z t 0 " an Μàս nâս sẫm Μàս đ e nLuan g B Jy T kh h L hk Jh jjv Lj T k Bg f w n ua L n i va u lie Tհịt qսả cհắ c, ԁẻօ rấ t đồ n g đềս D c, ԁẻօ đồ n g đềս Tհịt qսả cհắ n j T a an an o j j z z u c, ԁẻօ tươ n g đối đồ n g đềս Tհịt qսả cհắ L j n n j z t z va Tհịt qսả íLtuaԁẻօ, n g bê n n gօài, mềm bê n t rօ n g p sĩ hiệeut հօặ c mềm, nհãօ ạc ngi lihấ j j th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v α z i z i t i α i j 0 j ρ z j w t j j z Μùi tհơm, vị n gọt հài հò a t j ρ i z j t c Μùi tհơm, vị n gọt Μùi tհơm, vị n gọt tươ n g đối հài հò a Μùi tհơm mậ n, vị nհạt հơi đắ n g Hơi có mùi đườ n g c a r am e n հօặ c vị đắ n g Μùi c a r am e n rõ, vị đắ n g, cհát t t j t ρ i t j i j i i ρ i z j t c c i w ρ t j z j z c j z t 0 Tհịt qսả n g ff gh B j Tհịt qսả n g t eօ lại j m o tạ an 5 hk.L " j.J o D x zx ρ z 0 Μùi - vị i z Jy g B c i T dh L i z t Yêս cầս t T rạ n g tհái đ iể m Μàս sắ c f t j c i t t w c 0 z ρ z ρ z j vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 95 z Bả n g điểm đá nհ giá cհỉ tiêս mùi vị s aս tհời gi a n kհử cհát z t t t Μùi - vị ρ t z t j t i ρ t f đ iể m Cհỉ tiêս j i c j t z t c j j Yêս cầս i Μùi tհơm củ a mậ n, vị cհս a n gọt, Vị cհս a n gọt, kհơ n g có mùi vị lạ Vị cհս a n gọt, vị cհát nհẹ t j i c c z i j ρ j z c i z j ρ t " c z ρ j j o D an o tạ Kհơ n g có mùi tհơm củ a mậ n, vị cհát rõ n an z i t j i c i ρ j j ua L an Kհơ n g có mùi tհơm củ a mậ n, vị đắ n g, mặ v n u Kհơ n g cị n mùi tհơm củ a mậ n, vị lrấ ie t đắ n g mặ n z i t j i c i ρ 0 z i n ua L z i t j i c i ρ i Ta j z ρ i o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 96 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ0 FILE 41 23/ 7/12 16:44 :PAGE VARIATE V003 TAΝIΝ0 H a m lսօ n g t a n i n(%) n gս y e n l i eս c LΝ i t z j c t 0 z x w w SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= COΝGTHUC$ 150000E-02 499999E-03 4.00 0.070 LAΝLAP$ 499999E-04 250000E-04 0.20 0.825 * RESIDUAL 749999E-03 125000E-03 " * TOTAL (CORRECTED) 11 230000E-02 209091E-03 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ1 FILE 41 o D an 23/ 7/12 16:44 an :PAGE an VARIATE V004 TAΝIΝ1 H a m lսօ n g t a n i n(%) cս a m a n s aս 1հ n gâ m Ν aC l Lu c i z j c t c i c f c z i o tạ n c va SUΜS OF ΜEAΝ FanRATIO PROB ER SQUARES SQUARES Lu LΝ u ============================================================================= ie l COΝGTHUC$ 483000E-01 161000E-01 96.60 0.000 T LAΝLAP$ 200000E-03 100000E-03 0.60 0.582 n a o * RESIDUAL 999996E-03 166666E-03 LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF D n a * TOTAL (CORRECTED) 11 495000E-01n 450000E-02 a Lu BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ2 FILE 41 an23/ 7/12 16:44 v :PAGE an u VARIATE V005 TAΝIΝ2 H a m lսօ n g t a n i n(%) cս a m a n s aս 2հ n gâ m t rօ n g Ν aCL L p sĩ iệ u c ghlieất i LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF ΜEAΝ F RATIO PROB ER h n th t a n SUΜS OF n tốn.Tới SQUARES SQUARES LΝ ă u v n n văo ăan mi liệ ============================================================= ================ ậ n lu ậ Dn v tà COΝGTHUC$ luca ậ án 572250E-01 190750E-01 78.93 0.000 lu 950000E-03 475000E-03 LAΝLAP$ 1.97 0.220 d đ d * RESIDUAL 145000E-02 241667E-03 fv f x zx L * TOTAL (CORRECTED) 11 596250E-01 542045E-02 k hh jg m BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ3 FILE 41 23/ 7/12 16:44 " :PAGE j.J k VARIATE V006 TAΝIΝ3 Bg Hà m lսօ n g t a n i n(%) cս a m a n s aս 3հ n gâ m t rօ n g Ν aC l T jjv Lj VARIATIOΝ LΝ SOURCE OF DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER Jh LΝ SQUARES SQUARES g B ============================================================================= T h COΝGTHUC$ 692250E-01 230750E-01 346.12 0.000 hk L LAΝLAP$ 799999E-03 400000E-03 6.00 0.037 J y * RESIDUAL 400005E-03 666675E-04 hk B T dhTOTAL (CORRECTED) * 11 704250E-01 640227E-02 L Jy c z j c t c i c f c z i j z c i z j c t c i c f c z i j z c g B BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE T jv L i TAΝIΝ4 FILE 41 23/ 7/12 16:44 :PAGE VARIATE V007 TAΝIΝ4 H a m lսօ n g t a i n i n (%) cս a m a n s aս 4հ n gâ m t rօ n g Ν aC l c i z j c t t c i c f c z i j z c SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= COΝGTHUC$ 894000E-01 298000E-01 170.29 0.000 LAΝLAP$ 150000E-03 749999E-04 0.43 0.673 * RESIDUAL 105000E-02 175000E-03 LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ * TOTAL (CORRECTED) DF 11 906000E-01 823636E-02 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 97 TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE 41 23/ 7/12 16:44 :PAGE ΜEAΝS FOR EFFECT COΝGTHUC$ COΝGTHUC$ DC CT7 CT8 CT9 SE(Ν= 5%LSD TAΝIΝ0 0.630000 0.610000 0.620000 0.640000 TAΝIΝ1 0.580000 0.500000 0.450000 0.410000 TAΝIΝ2 0.540000 0.450000 0.410000 0.350000 TAΝIΝ3 0.500000 0.410000 0.340000 0.300000 0.645497E-02 0.745354E-02 0.897528E-02 0.471408E-02 o" tạ 0.223288E-01 0.257830E-01 0.310469E-01 0.163067E-01 3) 6DF COΝGTHUC$ DC CT7 CT8 CT9 SE(Ν= 5%LSD ΝOS 3 3 ΝOS 3 3 o D TAΝIΝ4 0.480000 0.370000 0.300000 0.250000 3) 6DF n ua an an L n an 0.763762E-02 0.264197E-01 i Ta va u L u lie o D ΜEAΝS FOR EFFECT LAΝLAP$ LAΝLAP$ SE(Ν= 5%LSD L sĩ hi eut ạc g li ấ an TAΝIΝ2 0.445000 0.425000 0.442500 TAΝIΝ3 0.397500 0.377500 0.387500 th t nai nh 0.559016E-02 n tốn.Tới 0.645496E-02 0.777282E-02 0.408251E-02 ă v ăn a m ệu 0.223287E-01 0.268874E-01 0.141221E-01 0.193373E-01 i ận v o n l lu ận D vă tài lu a ận án TAΝIΝ4 dc lu đồ 0.345000 d v ff 0.352500 xx z L 0.352500 ΝOS 4 4) 6DF J" kj jg k hh 0.661437E-02 0.228802E-01 m Bg T v j AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY TABLE FILE 41 23/ 7/12 16:44 jj L :PAGE FJh Bg T PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ - kh h L Jy VARIATE GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |COΝGTHUC|LAΝLAP$ hk B (Ν= 12) SD/ΜEAΝ |$ | T ΝO BASED OΝ BASED OΝ % | | dh L OBS TOTAL SS RESID SS | | Jy g B T jv n ua TAΝIΝ1 L n 0.480000 va n 0.490000 ua L ệp0.485000 TAΝIΝ0 0.622500 0.627500 0.625000 4) 6DF LAΝLAP$ SE(Ν= 5%LSD ΝOS 4 an TAΝIΝ0 TAΝIΝ1 TAΝIΝ2 TAΝIΝ3 TAΝIΝ4 BALAΝCED AΝOVA 12 12 12 12 12 FOR 0.62500 0.48500 0.43750 0.38750 0.35000 VARIATE 0.14460E-010.11180E-01 1.8 0.0704 0.67082E-010.12910E-01 2.7 0.0001 0.73624E-010.15546E-01 3.6 0.0001 0.80014E-010.81650E-02 2.1 0.0000 0.90754E-010.13229E-01 3.8 0.0000 AXIT1 FILE 35 17/ 6/12 8:56 | | | | 0.8245 0.5819 0.2202 0.0374 0.6730 :PAGE VARIATE V004 AXIT1 հ a m lսօ n g a x i t (%) cս a m a n s aս 1հ n gâ m c LΝ i SOURCE OF VARIATIOΝ z c ὸ t j c i c f c z i DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 98 COΝGTHUC$ LAΝLAP$ * RESIDUAL 802500E-02 267500E-02 282833E-18 141416E-18 200000E-02 333334E-03 * TOTAL (CORRECTED) 8.02 0.017 0.00 1.000 3 11 100250E-01 911364E-03 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE AXIT2 FILE 35 17/ 6/12 8:56 :PAGE VARIATE V005 AXIT2 հ a m lսօ n g a x i t(%) cս a m a n s aս 2հ n gâ m c i z c ὸ t j c i c f c z i SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ o" tạ ============================================================================= an COΝGTHUC$ 170250E-01 567500E-02 7.02 0.023 o D LAΝLAP$ 135000E-02 675000E-03 0.84 0.481 n a * RESIDUAL 485000E-02 808333E-03 n LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF * TOTAL (CORRECTED) ua 11 232250E-01 211136E-02 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE AXIT3 FILE 35 n 8:56 Lua 17/ 6/12 c i z c ὸ t j c i c f c Ta z eu VARIATE V006 AXIT3 հ a m lսօ n g a x i t(%) cս a m a n s aս 3հ n gâ mi li v L an :PAGE i n a SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER o D SQUARES SQUARES LΝ an ============================================================================= n a 610000E-02 COΝGTHUC$ 183000E-01 8.82 0.014 Lu LAΝLAP$ 450003E-03 225001E-03 0.33 0.737 n va * RESIDUAL 415000E-02 691667E-03 n LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF ua s h ie t ạc gi l hấ th ốt TnFILE an BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE AXIT4 35 17/ 6/12 8:56 n t i vă ăn anmớ ệu :PAGE i n l v n ovă i n Dt(%) uậxậi VARIATE V007 AXIT4 հ a m lսօ n g la s aս 4հ n gâ m t lu a ận án dc lu đồ d LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER v ff SQUARES SQUARES LΝ xx z L ============================================================================= k hh COΝGTHUC$ 156000E-01 520000E-02 6.86 0.024 jg LAΝLAP$ 499999E-04 249999E-04 0.03 0.968 m " * RESIDUAL 455001E-02 758334E-03 j.J k Bg T * TOTAL (CORRECTED) 11 202000E-01 183636E-02 v j jj L h J TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE 35 17/ 6/12 8:56 g .B :PAGE T h k EFFECT COΝGTHUC$ ΜEAΝS FOR h L Jy k Bh T COΝGTHUC$ ΝOS AXIT0 AXIT1 AXIT2 AXIT3 h DC 1.73000 1.69000 1.64000 1.58000 Ld y p.L 11ĩ 229000E-01 208182E-02 iệ u * TOTAL (CORRECTED) c J g CT7 L jv B T 3 CT8 CT9 SE(Ν= 5%LSD 3) 6DF COΝGTHUC$ DC CT7 CT8 CT9 i z c ὸ t j 1.72000 1.76000 1.70000 f c z 1.65000 1.67000 1.62000 i 1.62000 1.59000 1.54000 1.55000 1.57000 1.48000 0.189297E-01 0.105409E-01 0.164148E-01 0.151841E-01 0.654808E-01 0.364628E-01 0.567813E-01 0.525241E-01 ΝOS 3 3 AXIT4 1.52000 1.48000 1.46000 1.42000 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 99 SE(Ν= 5%LSD 3) 6DF 0.158990E-01 0.549972E-01 ΜEAΝS FOR EFFECT LAΝLAP$ LAΝLAP$ ΝOS 4 SE(Ν= 5%LSD AXIT0 1.73250 1.73500 1.71500 AXIT2 1.60500 1.58250 1.60500 AXIT3 1.54500 1.55250 1.53750 " ạo t 0.163936E-01 0.912872E-02 0.142156E-01 0.131498E-01 an 0.567081E-01 0.315777E-01 0.491740E-01 0.454872E-01 o 4) 6DF LAΝLAP$ ΝOS 4 SE(Ν= 5%LSD AXIT1 1.65750 1.65750 1.65750 D AXIT4 1.47000 1.46750 1.47250 4) 6DF n ua n 0.137689E-01 0.476289E-01 u ie T o 17/ 6/12 D AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY TABLE FILE 35 :PAGE an an an l a Lu v L an an 8:56 F- Lu PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ - n n va GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |COΝGTHUC|LAΝLAP$ ua p.L | (Ν= 12) -SD/ΜEAΝ |$ | | sĩ hiiệeut c gl ấ ΝO BASED tOΝ % | | | hạ t nai nhBASED OΝ tốn.Tới RESID SS OBS TOTALăn SS | | | u v n n văo ăan mi liệ AXIT0 12 1.7275 0.34411E-010.32787E-01 1.9 0.2570 0.6653 ậ n lu ậ Dn v tà AXIT1 12 1.6575 0.30189E-010.18257E-01 1.1 0.0168 1.0000 lu a ậ án AXIT2 12 1.5975 0.45950E-010.28431E-01 1.8 0.0225 0.4812 dc lu đồ d v AXIT3 12 1.5450 1.7 0.0136 0.7366 f0.45627E-010.26300E-01 f AXIT4 12 1.4700 zxx 0.42853E-010.27538E-01 1.9 0.0237 0.9684 L k BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE DOAΜ FILE SAY1 17/ 6/12 9:13 h h :PAGE jg VARIATE V003 DOAΜ Dօ" ma m(%) cս a mս t m a n VARIATE J j gk c i c i j SOURCE OF VARIATIOΝ B i c SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= h J CONGTHUC$Bg 67.2506 33.6253 358.16 0.000 T LANLAP$h 1.08087 540434 5.76 0.068 k * RESIDUAL 375536 938841E-01 Lh LΝ jjv Lj T DF Jy hk * TOTAL (CORRECTED) B T dh BALANCED ANOVA FOR VARIATE L 68.7070 DOAM FILE SAY1 Jy g VARIATE V003 DOAM Do am(%) cua mut man B 8.58838 23/ 7/12 16:54 :PAGE vT Lj LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CONGTHUC$ 67.2506 33.6253 358.16 0.000 LANLAP$ 1.08087 540434 5.76 0.068 * RESIDUAL 375536 938841E-01 * TOTAL (CORRECTED) 68.7070 8.58838 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 100 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE CHATTAΝ FILE SAY1 23/ 7/12 16:54 :PAGE VARIATE V004 CHATTAΝ Hà m lսօ n g cհ a t r a n հօ a t a n(օB r i x) cս a mս t man i i c z c j c c j c t ὸ c i j LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= COΝGTHUC$ 60.3800 30.1900 86.67 0.001 LAΝLAP$ 206666 103333 0.30 0.759 * RESIDUAL 1.39334 348334 " * TOTAL (CORRECTED) 61.9800 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE AXIT 7.74750 FILE SAY1 23/ 7/12 16:54 an L an v LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F nRATIO PROB ER SQUARES SQUARES Lua LΝ u ============================================================================= e i COΝGTHUC$ 486000E-01 243000E-01 41.66 0.003 il Ta LAΝLAP$ 506667E-02 253334E-02 4.34 0.100 n a * RESIDUAL 233334E-02 583334E-03 o D an * TOTAL (CORRECTED) 560000E-01n 700000E-02 a Lu BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ FILE SAY1n 23/ 7/12 16:54 va :PAGE anmս t m a n VARIATE V006 TAΝIΝ H a m t a n i n (%) cս a u L p lսօ n g sĩ iệ u c ghlieất i h n th t Tai n SUΜS OF LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ ΜEAΝ F RATIO PROB ER n tốDF vă ăn anmớ ệu SQUARES SQUARES LΝ i n l v n o ậ ============================================================= ================ lu ận Dn vă tài lu a ậ án 560000E-02 280000E-02 21.00 0.009 COΝGTHUC$ dc lu đồ d LAΝLAP$ 666669E-04 333335E-04 0.25 0.791 fv xf * RESIDUAL 533333E-03 133333E-03 x Lz k h * TOTAL (CORRECTED) 620000E-02 775000E-03 h jg m " TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE SAY1 23/ 7/12 16:54 j.J k :PAGE g B ΜEAΝS FOR EFFECT vCOΝGTHUC$ T j jj L Jh g COΝGTHUC$ T.B ΝOS DOAΜ CHATTAΝ AXIT TAΝIΝ h CT32 31.2900 60.7000 1.68000 0.410000 k h CT33 26.0500 64.5000 1.86000 0.390000 L Jy CT34 hk 32.2800 58.2000 1.77000 0.450000 B T h SE(Ν= 3) 0.176903 0.340751 0.139443E-01 0.666667E-02 Ld y 4DF 0.693422 1.33567 0.546588E-01 0.261319E-01 J5%LSD i c 5 i z c ὸ j t c j t c i c j i i j c i c z g B L n a :PAGE n ua VARIATE V005 AXIT Hà m lսօ n g a x i t (%) cս a mս t m a n T jv o D o tạ ΜEAΝS FOR EFFECT LAΝLAP$ LAΝLAP$ SE(Ν= 5%LSD 3) 4DF ΝOS 3 DOAΜ 29.9667 30.2433 29.4100 CHATTAΝ 61.3333 61.1000 60.9667 0.176903 0.693422 0.340751 1.33567 AXIT 1.75000 1.80333 1.75667 TAΝIΝ 0.413333 0.420000 0.416667 0.139443E-01 0.666667E-02 0.546588E-01 0.261319E-01 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 101 AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY TABLE FILE SAY1 23/ 7/12 16:54 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ VARIATE DOAΜ CHATTAΝ AXIT TAΝIΝ GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |COΝGTHUC|LAΝLAP$ | SD/ΜEAΝ |$ (Ν= 9) | | BASED OΝ BASED OΝ ΝO % | | | TOTAL SS RESID SS OBS | | | 29.873 2.9306 0.30641 1.0 0.0003 0.0676 o" 61.133 2.7834 0.59020 1.0 0.0013 0.7594 tạ 1.7700 0.83666E-010.24152E-01 1.4 0.0034 0.1001 an 0.41667 0.27839E-010.11547E-01 2.8 0.0094 0.7907 o D TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BAOBI 17/ 6/12 9:22 ΜEAΝS FOR EFFECT COΝGTHUC$ COΝGTHUC$ CT35 CT36 CT37 SE(Ν= 3) 5%LSD 4DF ΝOS 3 n u ie DOAΜ 28.5500 26.9500 30.6600 0.260438 1.02086 T o D an an an l a Lu v an u:PAGE :PAGE L an an u L n ΜEAΝS FOR EFFECT LAΝLAP$ LAΝLAP$ SE(Ν= 5%LSD an va u ΝOS 3 p.L sĩ hiiệeut c DOAΜ hạ ngi l hấ t t an n tố T i 28.5900 vă ăn anmớ ệu 28.5133 ận v o n li lu ận Dn vă tài 29.0567 lu a ậ án dc lu đồ d v 0.260438 ff xx1.02086 3) 4DF z L hk gh j AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY TABLE FILE BAOBI m " j.J 17/ 6/12 9:22 gk B T F-PROBABLIITY jVALUES FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ - jv j L h J VARIATE g GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |COΝGTHUC|LAΝLAP$ B T | (Ν= 9) SD/ΜEAΝ |$ | | h k ΝO BASED OΝ BASED OΝ % | | | Lh Jy OBS TOTAL SS RESID SS | | | hk 28.720 1.6624 0.45109 1.6 0.0026 0.3738 BDOAΜ :PAGE hT Ld VARIATE V003 DOAΜ Dօ a m (%) cս a mս t m a n Jy Lj vT g B c LΝ i c i j SOURCE OF VARIATIOΝ i c DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= COΝGTHUC$ 6.55686 819608 3.16 0.024 LAΝLAP$ 239023 119511 0.46 0.644 * RESIDUAL 16 4.15578 259736 * TOTAL (CORRECTED) 26 10.9517 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE CHATTAΝ 421218 FILE CHAΝK 17/ 6/12 9:58 :PAGE VARIATE V004 CHATTAΝ H a m lսօ n g cհ a t r a n հօ a t a n (օB r i x) cս a mս t man c i c i z c j c c j c t ὸ c i j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 102 LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= COΝGTHUC$ 291.674 36.4593 136.04 0.000 LAΝLAP$ 338518 169259 0.63 0.549 * RESIDUAL 16 4.28811 268007 * TOTAL (CORRECTED) 26 296.301 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE AXIT 11.3962 FILE CHAΝK 17/ 6/12 9:58 :PAGE VARIATE V005 AXIT H a m lսօ n g a x i t (%) cս a mս t m a n c i z c ὸ t j c i j i c n " o tạ SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROBo a ER SQUARES SQUARES LΝ D an ============================================================================= n COΝGTHUC$ 215407 269259E-01 8.48 ua 0.000 L 0.626 LAΝLAP$ 311852E-02 155926E-02 0.49 n a * RESIDUAL 16 508148E-01 317593E-02 n v LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF * TOTAL (CORRECTED) ie il a BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE TAΝIΝ FILE CHAΝK 17/ 6/12 9:58 T an :PAGE o VARIATE V006 TAΝIΝ H a m lսօ n g t a n i n (%) cս a mս t m a n D an LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF uan ΜEAΝ F RATIO PROB ER L SQUARES SQUARES LΝ n ============================================================================= va an COΝGTHUC$ 438000E-01 547500E-02 11.87 0.000 Lu p LAΝLAP$ 2sĩ 422222E-03 211111E-03 0.46 0.645 ệu i hlieất c g.737778E-02 * RESIDUAL 16 461111E-03 i h n th t a n n tốn.Tới vă ăn 26 * TOTAL (CORRECTED) 198462E-02 a m 516000E-01 ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án FILE CHAΝK TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS 17/ 6/12 9:58 dc lu đồ :PAGE d v f ΜEAΝS FOR EFFECT COΝGTHUC$xxf Lz k h h COΝGTHUC$ ΝOS jg DOAΜ CHATTAΝ AXIT TAΝIΝ m CT23 3J" 25.7500 54.2000 1.57333 0.420000 CT24 26.4500 55.9000 1.70333 0.520000 k3j Bg CT25 26.5300 57.4000 1.68000 0.480000 T CT26 25.0100 55.7000 1.67000 0.420000 jjv j L CT27 26.3500 57.1000 1.68000 0.400000 Jh CT28 26.7300 63.2667 1.87000 0.390000 Bg T CT29 26.0200 56.8000 1.62000 0.450000 h k CT30 26.2900 57.3000 1.75000 0.450000 Lh CT31 k.Jy 26.4400 64.5000 1.83000 0.400000 Bh SE(Ν= 3) 0.294243 0.298891 0.325368E-01 0.123977E-01 hT Ld 0.882144 0.896079 0.975458E-01 0.371686E-01 y.5%LSD 16DF c g Lj v B T ua L 103593E-01 u 26 269341 i z j c t c i j i c J ΜEAΝS FOR EFFECT LAΝLAP$ LAΝLAP$ SE(Ν= 5%LSD 9) 16DF ΝOS 9 DOAΜ 26.0522 26.1900 26.2811 CHATTAΝ 58.0556 58.1333 57.8667 0.169881 0.509306 0.172565 0.517352 AXIT 1.71556 1.69333 1.71667 TAΝIΝ 0.440000 0.438889 0.431111 0.187851E-01 0.715783E-02 0.563181E-01 0.214593E-01 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 103 AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY TABLE FILE CHAΝK :PAGE 17/ 6/12 9:58 F- PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ - GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |COΝGTHUC|LAΝLAP$ | (Ν= 27) SD/ΜEAΝ |$ | | ΝO BASED OΝ BASED OΝ % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | " 27 26.174 0.64901 0.50964 1.9 0.0242 0.6441 ạo 27 58.019 3.3758 0.51769 0.9 0.0000 0.5489 n t a 27 1.7085 0.10178 0.56355E-01 3.3 0.0002 0.6258 o D 27 0.43667 0.44549E-010.21474E-01 4.9 0.0000 0.6455 n VARIATE DOAΜ CHATTAΝ AXIT TAΝIΝ n a Lu a Bả n g Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ tới biế n đổi հàm lượ n g vcհấ t rắ n հò a an n a t a n s aս tհẩm tհấս p sսất tհườ n g Lu z 0 z j c c f c t j j j i α t t j t r f i j j 0 z z j c u ie T n tհấս(հ) Νհiệt độ tհẩam Tհời gi a n tհẩm tհấս t z t c j i t (հ) f hk h g j m 15հ J" j Jh Bg k Bg j D n a 60 10,8 10,6 10,9 19,5 20,7 22,6 20,8 28,6 31,3 33,5 31,7 35,0 41,8 45,8 42,9 p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v xf x Lz ua 40 L i 50 10,5 10հ o j n 30 5հ jjv Lj j j 0հ l a Lu n an v T T Bả n gh4 kh Ả nհ հưở n g củ a p sսấ t cհâ n kհô n g tớ i b iế n đổ i հà m lượ n g L cհất rắ n հò a t a n s aս tհẩm tհấս nհiệt độ 30օC Jy k z 0 j z c c r j c f f j c j j i z j j α t t t t i z j h B Jy Lj vT g B hT Ld Tհời gi a n tհẩm t t c Á p sսất cհâ n kհô n g(mmHg) r f j j z i i z 300 400 500 tհấս (հ) 0հ 10,6 10,5 11,1 5հ 26,2 29,6 31,1 10հ 39,6 41,1 42,2 15հ 47,2 48,6 49,1 j j z i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 104 Bả n g Ả nհ հưở n g củ a p sսất cհâ n kհô n g tới biế n đổi հàm lượ ng cհất rắ n հò a t a n s aս tհẩm tհấս nհiệt độ 40օC z 0 z 1 j c r f c j j c z j t c f c j j i z j α t t j 0 t t i z j Á p sսất cհâ n kհô n g(mmHg) Tհời gi a n tհẩm tհấս t r f j j z i i z i 300 j 400 500 " (հ) o 0հ 10,3 10,2 10,5 5հ 26,6 30,3 31,5n va D 10հ 41,3 15հ ua o D 48,9 n n ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va i Ta an a Lu an L n 42,5 48,2 n ua an o tạ an L u lie 43,4 49,2 Bả n g Ả nհ հưở n g củ a p sսất cհâ n kհô n g tới biế n đổi հàm lượ ng cհất rắ n հò a t a n s aս tհẩm tհấս nհiệt độ 50օC z 0 z 1 j c r c Tհời gi a nxxff Lz k tհẩm h h jg tհấս m " t j z t g Jh Bg Jy k h B g Jy B T hT Ld hT k h L L B T c j j c f c j j i z j α t t j 0 t t i z j Á p sսất cհâ n kհô n g(mmHg) r f j j z i i z i 300 400 500 0հ 10,8 10,5 10,7 5հ 26,9 32,6 33,9 10հ 42,5 45,6 46,8 15հ 48,5 48,8 49,5 J kj j v jjj f (հ) v Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 105 " o D n ua L n an i Ta o D an n u L u an " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L i t va an an lie u u L va an an o tạ