Đánh giá hiện trạng phát sinh chất thải thực phẩm trong hộ gia đình tại thị trấn chờ, huyện yên phong, tỉnh bắc ninh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG - - NGUYỄN THỊ TỚI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: “ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG PHÁT SINH CHẤT THẢI THỰC PHẨM TRONG HỘ GIA ĐÌNH TẠI THỊ TRẤN CHỜ, HUYỆN YÊN PHONG, TỈNH BẮC NINH” Hà Nội – 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: “ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG PHÁT SINH CHẤT THẢI THỰC PHẨM TRONG HỘ GIA ĐÌNH TẠI THỊ TRẤN CHỜ, HUYỆN YÊN PHONG, TỈNH BẮC NINH” Người thực : NGUYỄN THỊ TỚI Mã sinh viên : 621915 Lớp : K62KHMTA Khóa : 62 Ngành : KHOA HỌC MƠI TRƯỜNG Giáo viên hướng dẫn : TS NGUYỄN THỊ HỒNG NGỌC Địa điểm thực tập : Thị trấn Chờ, Huyện Yên Phong Hà Nội – 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu khóa luận hồn tồn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Mọi thơng tin khóa luận tốt nghiệp ghi rõ nguồn gốc trích dẫn đầy đủ Tơi xin chịu trách nhiệm nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Thị Tới i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành q trình thực tập tốt nghiệp, nỗ lực thân, nhận giúp tập thể, cá nhân ngồi học viện Trước hết, tơi xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa Tài nguyên Môi Trường Học Viện Nông nghiệp Việt Nam năm qua truyền cho kiến thức quý báu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Thị Hồng Ngọc, người tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình tực tập để hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin gửi lời cảm ơn tới UBND thị trấn Chờ, cung cấp số liệu, tạo điều kiện giúp đỡ thực đề tài suốt thời gian qua Trong trình thực đề tài, điều kiện thời gian, tài trình độ nghiên cứu thân cịn nhiều hạn chế nên đề tài khó tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận quan tâm đóng góp ý kiến q thầy bạn đọc để khóa luận hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Thị Tới ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii TÓM TẮT KHÓA LUẬN ix MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 1.1 Một số khái niệm chung thành phần chất thải thực phẩm 1.1.1 Một số khái niệm chung 1.1.2 Thành phần chất thải thực phẩm 1.2 Hiện trạng phát sinh chất thải thực phẩm 1.2.1 Trên giới 1.2.2 Ở Việt Nam 1.3 Ảnh hưởng phát sinh chất thải thực phẩm đến kinh tế, môi trường xã hội 10 1.3.1 Tác động đến kinh tế 10 1.3.2 Tác động đến môi trường 11 1.3.3 Tác động đến xã hội 15 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến lượng phát sinh chất thải rắn từ CTTP hộ gia đình 16 1.4.1 Số nhân gia đình 16 1.4.2 Thói quen ngày 17 1.4.3 Một số nhân tố khác 18 1.5 Các sách giảm thiểu lượng chất thải thực phẩm số quốc gia giới 18 iii CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Đối tượng nghiên cứu 23 2.2 Phạm vi nghiên cứu 23 2.3 Nội dung nghiên cứu 23 2.4 Phương pháp nghiên cứu 23 2.4.1 Phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp 23 2.4.2 Phương pháp vấn hộ gia đình bảng hỏi 23 2.4.3 Phương pháp xác định khối lượng thành phần chất thải thực phẩm phát sinh 24 2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 26 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 27 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội 27 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 27 3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 29 3.2 Một số đặc điểm đối tượng vấn 30 3.3 Hiện trạng phát sinh phân loại chất thải thực phẩm hộ gia đình 33 3.3.1 Thành phần chất thải thực phẩm 33 3.3.2 Khối lượng chất thải thực phẩm phát sinh hộ gia đình 35 3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát sinh chất thải thực phẩm thị trấn Chờ 37 3.4.1 Thói quen mua sắm nguồn cung cấp thực phẩm hộ gia đình 37 3.4.2 Thói quen chế biến thức ăn hộ gia đình 42 3.4.3 Thức ăn thừa tuổi người nội trợ gia đình 43 3.4.4 Thức ăn thừa thu nhập hộ gia đình 45 3.4.5 Thức ăn thừa số nhân hộ gia đình 46 3.5 Hiện trạng quản lý chất thải thực phẩm 47 3.5.1 Thói quen xử lý thức ăn thừa sau bữa ăn hộ gia đình 47 3.5.2 Dụng cụ đựng chất thải thực phẩm 48 iv 3.5.3 Hiện trạng công tác thu gom chất thải thực phẩm 49 3.6 Đề xuất số giải pháp nhằm giảm thiểu quản lý lượng thức ăn thừa hộ gia đình thị trấn Chờ 50 3.6.1 Giải pháp giảm thiểu lượng CTTP 50 3.6.2 Giải pháp quản lý lượng CTTP 51 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 58 v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Phân loại thức ăn theo thành phần thực phẩm Bảng 1.2 Nguyên nhân gây thất thoát thực phẩm chuỗi cung ứng Bảng 1.3: Tỷ lệ loại thực phẩm lãng phí Mỹ Bảng 2.1: Phân loại thức ăn theo thành phần thực phẩm 26 Bảng 3.1: Đặc điểm hộ gia đình vấn 30 Bảng 3.2: Đặc điểm phát sinh CTTP hộ gia đình địa bàn 35 thị trấn Chờ 35 Bảng 3.3: Diễn biến khối lượng CTTP phát sinh theo ngày thôn thị trấn Chờ 36 Bảng 3.4: Mức độ thường xuyên nấu thức ăn đủ dùng cho bữa 43 Bảng 3.5: Lượng thức ăn thừa độ tuổi người nội trợ gia đình 44 Bảng 3.6: Thu nhập khối lượng thức ăn thừa hộ gia đình thị trấn Chờ46 Bảng 3.7: Số nhân khối lượng thức ăn thừa hộ gia đình thị trấn Chờ 47 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Lãng phí thực phẩm qua trình loại thực phẩm Hình 1.2: Tác động tới kinh tế loại thực phẩm bị lãng phí 11 Hình 1.3: Sự phát thải khí nhà kính 20 Quốc gia lãng phí thực phẩm 12 Hình 1.4: Tỷ lệ phát thải khí CO2 loại thức ăn 13 Hình 1.5: Tổng lượng nước tiêu thụ cho sản phẩm nông nghiệp số quốc gia lãng phí thực phẩm 14 Hình 1.6: Tỷ lệ lượng nước loại thức ăn 14 Hình 3.1: Vị trí địa lý thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, Bắc Ninh 27 Hình 3.2: Cơ cấu kinh tế thị trấn Chờ tháng đầu năm 2022 29 Hình 3.3: Biểu đồ tỷ lệ số người vấn nội trợ 31 Hình 3.4: Biểu đồ thể số thành viên hộ vấn 32 Hình 3.5: Biểu đồ thể nghề nghiệp hộ vấn 32 Hình 3.6: Khối lượng CTTP theo 17 loại thức ăn hộ gia đình thị trấn Chờ 33 Hình 3.7: Một số loại CTTP hộ gia đình thị trấn Chờ 34 Hình 3.8: Tần suất chợ hộ gia đình 38 Hình 3.9: Các hoạt động thường làm trước chợ hộ gia đình 39 Hình 3.10: Nguồn cung cấp thực phẩm hộ gia đình 41 Hình 3.11: Thói quen chế biến thức ăn hộ gia đình 42 Hình 3.12: Người nội trợ gia đình 44 Hình 3.13: Thói quen xử lý thức ăn thừa sau bữa ăn 48 Hình 3.14: Dụng cụ đựng chất thải thực phẩm 49 Hình 3.15: Tỷ lệ rác hộ gia đình thu gom 50 vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CTTP Chất thải thực phẩm FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc RTSH Rác thải sinh hoạt UBND Ủy ban nhân dân USD Đô la Mỹ VNĐ Việt Nam đồng WFP Chương trình Lương thực giới WHO Tổ chức Y tế giới WRAP Chương trình hành động rác thải nguồn tài nguyên Anh WRI Viện tài nguyên giới viii Chương Dự kiến kết nghiên cứu 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh 3.2 Một số đặc điểm đối tượng vấn 3.3 Hiện trạng phát sinh phân loại chất thải thực phẩm hộ gia đình 3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát sinh chất thải thực phẩm 3.5 Hiện trạng quản lý 3.6 Các giải pháp đề xuất nhằm giảm thiểu quản lý lượng thức ăn thừa hộ gia đình thị trấn Chờ, Yên Phong, Bắc Ninh 67 PHẦN KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU Nội dung công việc STT Thời gian thực Chuẩn bị thông qua đề cương nghiên cứu Tháng Điều tra vấn, kiểm kê chất thải thực phẩm Tháng 3 Xử lý số liệu Tháng 4 Viết Tháng Hồn thiện khóa luận Tháng Nộp bảo vệ khóa luận Tháng 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vũ Thị Luyện (2021), Đánh giá trạng chất thải thực phẩm đề xuất biện pháp quản lý tỉnh Quảng Ninh Đồ án tốt nghiệp, khoa Công nghệ Năng lượng, trường Đại học Điện lực Nguyễn Thanh Lâm & Võ Hữu Công (2020) Bài giảng phương pháp nghiên cứu môi trường NXB Học viện Nông nghiệp Việt Nam Cục thống kê tỉnh Bắc Ninh (2020), Niên giám thống kê Nguyen Thi Huong Giang (2016) Báo cáo nghiên cứu khoa học cơng nghệ cấp học viện phân tích hành vi ảnh hưởng tới việc giảm thiểu chấi thải rắn sinh hoạt từ thức ăn thừa hộ gia đình thị trấn trâu quỳ Thiên Anh Tận dụng thức ăn thừa http://www.changevn.org/tan-dung-thucan-thua/ Dương Hà, Phạm Ngọc Lãng phí thực phẩm - mối đe dọa cho mơi trường http://laodong.com.vn/xa-hoi/lang-phi-thuc-pham-moi-de-doa-cho-moitruong-134062.bld Phạm Thi Bích Thu Con người lãng phí thực phẩm http://khoahoc.tv/con-nguoi-dang-qua-lang-phi-thuc-pham-43994 69 Phụ lục 2: Phiếu điều tra hộ gia đình 70 71 72 73 74 75 76 77 78 Phụ lục 3: Nhật ký hộ gia đình 79 80 Phụ lục 4: Một số hình ảnh thực tế Hình 3.16: Quá trình vấn Hình 3.17: Thu gom rác Hình 3.18: Phân loại rác 81