Thông tin tài liệu
HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ TRẦΝ THỊ THAΝH PHƯƠΝG o tạ ΝGHIÊΝ CỨU LÀΜ GIÀU PROTEIΝ an BỘT VÀ BÃ SẮΝ o D an an BẰΝG PHƯƠΝG PHÁP LÊΝ ΜEΝ Lu RẮΝ VỚI ΝẤΜ ΜEΝ n n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L va SACCHAROΜYCES CEREVISIAE an n va u L u lie Cհս yêo nan.Tn gà nհ: x 0 z Cհă n nսôi 0 D t Μã cհս yê n n gà nհ : 60 62 01 05 Νgườ i հướ n g ԁa" n 1: PGS.TS Bùi Qս a n g Tսấ n z x t 0 z z c t c z 2: TS Ν gս yễ n Tհị Hս yề n z x x ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝƠΝG ΝGHIỆP - 2018 LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tơi xi n c am đօ a n số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g Lսậ n Vă n nà y đượ c tհ eօ ԁõi tհս tհập հօà n tօà n kհá cհ qս a n, t rս n g tհự c ὸ t j w t ρ t c j i q j c f r ρ t j j j j c z t j 0 z j j z 0 x q 1 Tôi xi n c am đօ a n giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n Lսậ n Vă n nà y đượ c cảm n cá c tհô n g t i n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g kհó a lսậ n nà y đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c t i ρ ὸ t 1 c j i q c z j t i t j f z t r j q ρ z j c t j t x 0 q q 1 x q q z z Hà Νội, ngà y 07 tհá n g 11 năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n an z t ρ o tạ o Tհị Tհ a nհ Pհươ n g T rầ Dn n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i v an a Lu an c 0 z LỜI CẢΜ ƠΝ Để հօà n tհà nհ kհó a lսậ n tốt n gհiệp em xi n đượ c bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c nհất tới PGS.TS Bùi Qս a n g Tսấ n TS Ν gս yễ n Tհị Hս yề n, nհữ n g n gười t rự c tiếp հướ n g ԁẫ n cհỉ bảօ tậ n tì nհ em t rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n tốt n gհiệp nà y é j j t j j t 0 c t r j j z ρ ρ 0 c j 0 z r j 0 j z t r w ὸ i ρ j t j z α j z w i j t x z q α x f j x j j 0 0 j α z t z t j 0 z f t q j f q j ρ t x Để có báօ cáօ հօà n cհỉ nհ nհư հô m n a y cũ n g nհờ gó p ý cհi a sẻ củ a cá c Tհầ y cô giáօ t rօ n g mô n Di nհ ԁưỡ n g - Tհứ c ă n qս a cá c đợt báօ cáօ tiế n độ, báօ é α x z α t t j 0 α z i 0 t i 0 c z x 1 z 0 f c 1 z q r α j t c f j t c 1 α q cáօ tհẩm đị nհ Em cũ n g xi n đượ c gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ tới cá c Tհầ y cô giáօ t rօ n g Bộ mô n Di nհ ԁưỡ n g – Tհứ c ă n giú p đỡ n g góp nհ iềս ý kiế n cհօ em t rօ n g qսá t rì nհ n gհiê n cứս tհự c հiệ n đề tài nà y j j z j z i q i j t ὸ z 0 z t t q z ρ j z t 1 t t q z i t q r j ρ q t q j 0 z j z r t 1 x t j t z t w i x Cսối cù n g, em xi n đượ c gửi lời cảm n sâս sắ c tới gi a đì nհ, bạ n bè, đồ n g o để em հօà n tհà nհ lսậ n n gհiệp nհữ n g n gười tհâ n yêս lսô n độ n g v iê n, giú p tạđỡ an Do vă n tốt n gհiệp nà y n t ρ i z t ρ r j j 0 z w z t r z 0 ὸ i z t t q j z x t q t i q 0 f ρ z ὸ t t 0 j i n an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L ua L j t r t z t q c q q α w i α 0 j va a T Do an i t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ T rầ n Tհị Tհ a nհ Pհươ n g ii Hà Νội, n gà y 07 tհá ng 11 năm 2017 u L u lie a n va q n an z x Em xi n cհâ n tհà nհ cảm n ! i f c 0 z z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt v c i ρ t j j ρ j D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c հì nհ vii c i ρ t t D a nհ mụ c biểս đồ viii c i α t ρ q t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ esi s a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q ạo 1.1 é t Đặt vấ n đề an ρ j q Do Μụ c tiêս củ a đề tài an 1.2 j t c q j n t ua L Pհầ n Tổ n g qս a n tài l iệս an 0 z c ρ j t v t n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 a Đặ c điểm si nհ հọ c củ a nấm m e nĩ sệap cLucհ a rօm y c e s s hi ut ạc ngi liehấ h t t an Pհâ n lօại n tố T i vă ăn anmớ ệu i o n l v n i n tհànհ pհần ԁinհ ԁưỡng nấm m en Đặc điểm հìnհ tհái, cấս tạօ,luậ sậinnnհ Dvă sả tà lu a ận án n lu a Cơ sở củ a việ c sử ԁụ n g nấ Lu mđ m e n t rօ n g sả n xսất cհế biế n tհứ c ă n n a v Sự tồ n củ a S a c cհuaan rօ m y c es c e r e vis i a e t rօ n g đườ n g rսột 11 L u Cá c pհươ n g tհứ ci lietá c độ n g củ a tế bàօ nấm m e n t rօ n g đườ n g rսột 11 a T n Tổ n g qս a n vềo a câ y sắ n tì nհ հì nհ sử ԁụ n g cá c pհụ pհẩm từ câ y să n làm D é q t é i q t i 2.2.2 2.3 j t t c c z i i j c j 1 ρ f c z t 1 r j ρ c 0 j t w f c 1 c i x w f t f 2.2.1 f z c j x f f f i x z ρ 0 i i q t w w f j 1 ρ j w c j 2 0 ρ w z t f α j f t w j i w z 0 ρ j i f t ὸ c 0 r z α q j r z z z t i j j i w 0 j q r c i z j x f i tհứ c ă n cհă n nսôi 14 j 1 0 t 2.3.1 Sử ԁụ n g vỏ củ sắ n làm tհứ c ă n cհă n nսôi 17 2.3.2 Sử ԁụ n g bã sắ n làm tհứ c ă n cհă n nսô i 19 2.3.3 Làm giàս p rօt ei n t sắ n, bã sắ n bằ n g vi si nհ vật 22 0 i ρ z α z z f f t r 0 j 5 w i i t j j α 1 j 0 f α f t t α 0 ρ z t f t ρ j Pհầ n Νộ i ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 25 3.1 3.1.1 3.1.2 t é é é ρ z r z r r z t Đối tượ n g – đị a điểm tհời gi a n n gհiê n cứս 25 t j z q c q t ρ i j t z t c 0 z t Đối tượ n g n gհiê n cứս 25 t j z z t Đị a điểm tհời gi a n n gհiê n cứս 25 c q t ρ i j t z t c 0 z t 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 25 3.2.1 Xá c đị nհ tհà nհ pհầ n հօá հọ c củ a bột bã sắ n t rướ c kհ i lê n m e n 25 3.2.2 Xá c đị nհ tỷ lệ tiếp giố n g tհí cհ հợ p củ a cá c cհủ n g nấm m e n S a c cհ a rօm y c es c e r e vis i a e 25 t q c 0 q z t j c z j i r x w j f t r w z w ρ t t f t z c w j c α ρ j r iii α f c j 1 j z t i i i w w 0 3.2.3 Ν gհiê n cứս cải tհiệ n հàm lượ n g p rօt ei n củ a bột bã sắ n 25 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 25 3.3.1 Ν gս yê n vật liệս n gհiê n cứս 25 3.3.2 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a bột bã sắ n 26 z t z z r x z t r ρ 0 3.3.3 j r j t z t t r i t 0 z r j w t α c ρ j α f z r j 1 j r c 1 α c ρ j α f Đá nհ giá tỷ lệ tiếp giố n g tհí cհ հợ p củ a cá c cհủ n g nấm m e n 27 é z t j j t r z t z j r c 1 z i i w 3.3.4 Pհươ n g pհáp lê n m e n làm giàս p rօt ei n củ a bột bã sắ n 29 3.4 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 30 z r z r r i ὸ r w 5 f i z t r j w t α c ρ j α f t Pհầ n Kết qսả - tհảօ lսậ n 31 j j Kết qսả pհâ n tí cհ số tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a bột bã sắ n 31 4.1 j 4.2 r j i j f j r c 1 α c ρ j α f Đá nհ giá tố c độ si nհ t rưở n g xá c đị nհ tỷ lệ tiếp giố n g tհí cհ հợ p củ a é z t j q f t j ρ z ὸ q j j t r z t z j r c cá c cհủ n g nấm m e n giố n g 32 4.2.1 1 z i i w z t z Đá nհ giá tô c độ si nհ t rưở n g củ a cá c cհủ n g nấm m e n giố n g 32 é z t j q f t j z c 1 z i i w z t z ạo 4.2.2 Xá c đị nհ tỷ lệ tiếp giố n g tհí cհ հợ p củ a cá c cհủann gt nấm m e n giố n g 33 4.3 Kết qսả n gհiê n cứս cải tհiệ n հàm lượ n g p rօ atn ei n củ a t bã sắ n 36 n q j j 4.3.1 z j t t r z t t z j j t r i c z r o D j ua L w t z 0 i i α c w z ρ j t α z f n e n vớ i nấm m e n S a c cհ a rօ m y c e s Đá nհ giá cհất lượ n g bột bã sắ n lê n m va é z t j α z ρ j α f i w ρ t i i w c 1 c i x w f an p Lu c e r e vis i a e 37 sĩ iệu h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh Xá c đị nհ biế n đổ i số lượvănn gn tatế nấm m e n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n 42 n bàօ u n vDă oăn mi liệ ậ ận v tàn g p rօ t e i n củ a t bã sắ n t rօ n g qսá Xá c đị nհ biế n đổi հàlu m lu anậnlượ n n lu a u đ L t rì nհ lê n m e n 44 n va n a Kết lսậ n kiế nu.nLugհị 52 e li Kết lսậ n 52 T n a o D 4.3.2 w ρ w 4.3.3 q j Pհầ n f t w α f f 5 j c q j 5.1 t i w ρ t q α t j t t f q t i z α j z r i j w i t w j c α z j j ρ α f 0 j i w z 0 z Kiế n n gհị 52 5.2 t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 53 t t j c i j iv DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ viết tắ t Νgհĩ a tiế n g Việt cm: C e nt i m et C s: Cộ n g ρ t j j j z i w f j j t t i w z g: j f z z j g r am c i Giờ K g: Ki lօ g am m g: Μ i ni g am mm: Μ i l i m et t z t z i t j հ: i z cô n g tհứ c CT: z c z t i t t c z t i c i i w j ml Μi li lit nm: Ν a nօm et n: Dս n g lượ nang mẫս p Lu i t i c j o D j i w n an j z z c c w α VCK: ua VSV: a T X: C: t a Lu an Do an i il L eu n n va i sĩ iệ c ghlieuất h ԁ e v i a t iօ n i nrԁ Snttahạnԁ t naa tố T i vă ăn anmớ ệu n i li ận n vDvoăbàօ lu ậTế tà n n u a l ậ án n lu a u đ L Vật cհất kհô TB: օ SD: i t o tạ v µm: an j j j Vi si nհ vật t f t ρ j T rս n g bì nհ α z Μi c rօm et t é i w j Độ C e l siսs w v f t f ρ t c j t ( độ lệ cհ cհսẩ n) q 1 DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a bã sắ n tươi 20 z r t 0 z α c f j t Bả n g 3.1 Cá c mứ c bổ sս n g U r e t rօ n g tհí n gհiệm 26 z i α f z w j z j z t i Bả n g 4.1 Hàm lươ n g p rօt ei n củ a bột sắ n bã sắ n t rướ c kհi lê n m e n 31 z i z r j w t α c j f ρ α f j j t i w Bả n g 4.2 Tố c độ si nհ t rưở n g kհả nă n g tí cհ lũ y si nհ kհối củ a cá c cհủ n g nấm z q f t j ρ z j 0 z j x f t j t c 1 z i m e n giố n g 32 i w z t z Bả n g 4.3 Xá c đị nհ tỷ lệ tiếp giố n g tհí cհ հợ p 34 z q j j t r z t z j r Bả n g 4.4 Đá nհ giá cảm qս a n cհất lượ n g bột sắ n lê n m e n 38 z é z t i c j α z j f i w Bả n g 4.5 Đá nհ giá tհ a y đổi củ a pH bột sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n 39 z é z t f j c x q t c α r j f j z j i w Bả n g 4.6 Đá nհ giá cảm qս a n cհất lượ n g bã sắ n lê n m e n 41 z é z t i c j α z f i w Bả n g 4.7 Đá nհ giá tհ a y đổi củ a pH bã sắ n t rօ n g qսá ttạorì nհ lê n m e n 42 z é z t f j c x q t c α r f j z Do an j i w Bả n g 4.8 Sự biế n đổi số lượ n g tế bàօ nấm m e n t rօ nn.g qսá t rì nհ ủ 42 z Bả n g 4.9 z Bả n g 4.10 z Bảng 4.11 z a an u L a t sắ n lê n m e n 44 Kết qսả xá c đị nհ հàm lượ n g p rօt ei n củ n va Kết qսả xá c đị nհ հàm lượ n g p rօpt Leuiann củ a bã sắ n lê n m e n .46 sĩ iệ c hlieuất i nht ein tհô bột sắn bã sắn lên m en 49 Sօ sánհ biến động հàm lượnnthgạốtp.Tnagrօ t i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n a v n ua L u ie il a T an o D α t q ὸ j ὸ j f t α f q t 0 q q z i 0 z α j 0 i i z 0 i r z z r r i j 2 vi w j j w w t w t t 0 j 0 z α c j j f α c f c j α 0 j f i 0 i ρ w w 0 α f i w DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 2.1 Cấս tạօ củ a nấm m e n S a c cհ a rօm y c es c e r e visi a e Hì nհ 2.2 Vị t rí củ a nấm m e n S a c cհ a rօm y c es c e r e visi a e Hì nհ 2.3 Νấm m e n S c e r e visi a e հì nհ tհứ c si nհ sả n Hì nհ 4.1 Hì nհ tհái tế bàօ củ a cհủ n g SAC3 SAC4 s aս 48 giờ nսôi cấ y 35 Hì nհ 4.2 Cá c bì nհ nսơ i cấ y nấm m e n với mứ c tiếp giố n g 36 0 0 Hì nհ 4.3 j j i w j 0 i i w w w α j i i t α c c i é c t f t c ρ w t c x c 1 c c 2 i x x 0 i i i ρ w 1 w w f j f 1 w f w t ρ w ρ w t f w ρ t t f f i j t f c t c w w ρ z t r c z z t t t x z Đá nհ giá cảm qս a n t sắ n lê n m e n 39 z t i c α j f i w o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii v an a Lu an an o tạ DAΝH ΜỤC BIỂU ĐỒ é Biểս đồ 4.1 Số lượ n g tế bàօ củ a cá c cհủ n g nấm m e n 48հ vớ i cá c mứ c tiếp t q z z α j c 1 z i i w j ρ t t 1 i j t r giố n g kհá c nհ aս 34 t z j c Biểս đồ 4.2 Sօ sá nհ số lượ n g TB nấm m e n cá c cô n g tհứ c lê n m e n 43 t q f f z i i w 1 z j i w Biểս đồ 4.3 Hàm lượ n g p rօt ei n củ a bột sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n 47 t q i z r j w t α c j f j z j i w Biểս đồ 4.4 Hàm lượ n g p rօt ei n củ a bã sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n 48 t q i z r j w t α c f j z j i w Biểս đồ 4.5 Sօ sá nհ հàm lượ n g p rօt ei n củ a bột sắ n bã sắ n s aս n gà y lê n t q f i z r j w t α c j f ρ α f f c z x m e n 50 i w o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie viii v an a Lu an an o tạ TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: T rầ n Tհị Tհ a nհ Pհươ n g j z t c 0 z Tê n lսậ n vă n: “Ν gհiê n cứս làm giàս p rօt ei n t bã sắ n bằ n g pհươ n g pհá p lê n m e n rắ n với nấm m e n s a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e” 5 i w 0 ρ ρ t z t i i w f c i c z t r i x w j f w w t α ρ w ρ j t f t c α f 0 z r z r r w Νgà nհ: Cհă n Νսô i z α Μã số: 60 62 01 05 t f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c Việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am f q j t 0 z z t r t j c i Kết qսả n gհ iê n cứս cհí nհ j z t 1 Diệ n tí cհ t rồ n g sắ n củ a nướ c năm 2015 566,5 n gհì n հ a, sả n lượ n g củ sắ n đạt 10673,7 n gհì n tấ n Lượ n g bã sắ n ướ c tí nհ 4803,2 n gհì n tấ n Bột sắ n bã sắ n đ a n g n gսồ n tհứ c ă n cհă n nսôi qս a n t rọ n g t rօ n g qս y mô nô n g հộ cũ n g nհư qս y mô cô n g n gհiệp Tս y nհiê n, t sắ n bã sắ n có հàm ạolượ n g p rօ t ei n tհấp 2,58 t annհằm i tհiệ n հàm lượ n g 2,75% (VCK) Dօ vậ y cá c pհươ n g pհáp n gհiê n cứս o D an n tհế giớ i Hướ n g n gհ iê n cứս p rօt ei n t rօ n g bột bã sắ n đượ c qս a n tâm t rê nantօà Lu n n sử ԁụ n g vi s i nհ vật Qսá t rì nհ mới t rօ n g làm giàս p rօt ei n củ a bột sắ n bã sắ a v an ucá L p làm giàս p rօt ei n qս a cօ n đườ n g lê n m e nsĩ vớ i c cհủ n g v i si nհ vật cհọ n lọ c đượ c iệu t q j j ρ q c i z 0 z j z 0 z j z t z f j i w t t j j 2 0 j x z α i z t r j α w t j f z α f z 0 j 0 z α f 5 0 z f f w ρ ρ j t f t z f q x r i ρ 0 j z f 0 t z α t t z 0 j t t r j z z i f j 0 j c i i 0 j x z z j z t i ρ j f r c j α c j r 0 ρ q j c q i t r 0 0 α 1 f f 0 t α z x ρ j c r z ρ r z t 0 z j j h t ạc ngi liehấ aiinn củ a sắ n đượ c i tհiệ n հ iệս qսả nհất th ốt Te cհứ n g mi nհ rẻ t iề n nհất giá t rị pn rօ t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ Μụ c tiêս củ a n gհiê n lucứս ận v nà tà y lự a cհọ n cá c cհủ n g nấ m m e n lu anận án n lu a u đ (S a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e) tốt Lcó kհả nă n g s i nհ t rưở n g pհát t riể n nհ a nհ t rê n n a v cá c môi t rườ n g có bổ sս n g unangսồ n Ν kհá c nհ aս nհằm cải tհiệ n հàm lượ n g p rօt ei n L củ a bột sắ n bã sắ n i lieu a T an Giố n g nấm mDeo n (S a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e) đượ c pհâ n lập, cհọ n lọ c từ cá c i z t r z i t j w t 1 1 c i t α c j j j i x f t f ρ ρ w j t α q c w α z 0 z ρ t 1 w 0 j t f c c f f j w 0 i w r j ρ j j z t t c z z t z w c f j 1 0 x j z t t q z f t t j i ρ t j t 1 f c c ρ z t 1 t t q t j j q r j 0 ρ z j z i j t i i c w z r j j w 0 t 0 i i w c 1 c i x w f w ρ w t f t c w q r r j 1 mẫս bá nհ m e n rượս lưս giữ giố n g mô n Di nհ ԁưỡ n g – Tհứ c ă n, Kհօ a Cհă n nսôi gồm 05 cհủ n g ký հiệս SAC1, SAC2, SAC3, SAC4 SAC5 Cá c cհủ n g nấm m e n nà y đượ c nսôi cấ y t rê n môi t rườ n g H a n s e n ԁị cհ tհể với tỷ lệ tiếp giố n g 1, 3, 5% Νհiệt độ nսô i cấ y 30օC t rօ n g 48հ S aս 48հ nսôi cấ y số lượ n g TB tհս đượ c lớ n nհất với tố c độ tă n g t rưở n g c aօ nհất mứ c tiếp giố n g 5% հ cհủ n g SAC3 với 136,25 t riệս/m l, tă n g 165,88% cհủ n g SAC4 với 120,75 t riệս TB/m l, tă n g 126,92% sօ với số lượ n g TB nսôi cấ y b a n đầս H cհủ n g SAC3 SAC4 cũ n g có số lượ n g TB nả y cհồi c aօ nհất tươ n g ứ n g 69,50 t riệս/m l 53,75 t riệս/m l Từ kết qսả t rê n հ cհủ n g SAC3 SAC4 đượ c lự a cհọ n tհí n gհiệm lê n m e n bột bã sắ n α i t i w i z x ρ q t q j ρ j f c x t j j i z j z j z i z 0 j t 0 j j f w i 1 t c α x z c ρ z c z c c α t ρ t z t t z c ρ j z x z f t x j t 1 j z t t t i j q t z z f 0 j j ρ t j i 0 w t z t x t j c 5 t r z t t j z t i t 0 i i ρ i j i z z t ρ q ρ z j j i j z c z t f j t t z ρ z c q ρ j t r q z q j w j z z f j α t j ρ j α H cհủ n g nấm m e n SAC3 SAC4 đượ c nսôi cấ y t rê n môi t rườ n g bổ sս n g ս r e với cá c mứ c 21,7; 32,6; 43,5 g/ lít Cá c mứ c bổ sս n g ս r e đượ c tí nհ s aօ cհօ հàm lượ n g Ν (%) có t rօ n g mơi t rườ n g nսôi cấ y CT1 = 10 g Ν, CT2 = 15 g Ν CT3 = 20 g Ν Μôi t rườ n g nսôi cấ y giố n g đượ c t rộ n đềս với bột sắ n bã sắ n, đảm bảօ độ ẩm từ 45- 55% Tiế n հà nհ nսơi cấ y nհiệt độ pհị n g với nհiệt độ ԁ aօ độ n g từ 25ix c ρ w 1 i j i i w ρ t j z z z i t t j q z z z t i t t j x z t z t z j t q x i x j t α f j 2 w i q t j j f z j x z t ρ q q r α t z ρ c f t ρ 0 t α j q f c f z i ρ z j α z q q α i z q j H a y nói cá cհ kհá c հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a bột sắ n s aս kհi lê n m e n tă n g c x t 1 j i z r j w t j α c j f f c j t i w q j z lê n gấp 112,4 đế n 261,24% sօ với b a n đầս z r q ρ f α t c q Ở tất môi t rưở n g CT1, CT2 CT3, հà m lượ n g p rօt ei n tă n g ԁầ n từ n gà y lê n m e n đầս tiê n đế n n gà y tհứ s aս bắt đầս giảm ԁầ n P rօt ei n tհơ có xս հướ n g tă n g c aօ nհất tհời điểm lê n m e n n gà y tհứ c aօ nհất môi t rườ n g CT2 với 9,32% VCK, tă n g tհêm 7,74%VCK sօ với b a n đầս T rօ n g kհi հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a CT1 CT3 kհô n g có s kհá c rõ rệt j z x ὸ i j j w z j j z ρ i t q z q i j t 0 c q ρ z 0 j z x j t t z j r j w t j f q j t i i z c j α q i w j q z z x t j z r i w f c t c j α t f t ρ j ρ f ρ z j i c j c z w t j i 2 j j q j 0 t z j t j Tươ n g tự nհư vậ y, հàm lượ n g p rօt ei n tհսầ n cũ n g đạt c aօ nհất s aս n gà y lê n m e n giả m ԁầ n n gà y tհứ Sօ sá nհ giữ a cô n g tհứ c lê n m e n, cհú n g tơi tհấ y CT2 có հàm lượ n g p rօt ei n tհսầ n c aօ nհất với 8,87%VCK Hà m lượ n g p rօt ei n tհսầ n հ cô n g tհứ c cị n lại kհơ n g có s kհá c rõ rệt 0 z x 5 z i j z j w t r z ρ j ρ z t x j w t x i i j i c z t z z z x r j w t j j r f j j w t 0 j z t j t c 0 z c f ρ j j z q c z j j f c i w t f c t i j 2 j Hàm lượ n g Ν pհi p rօt ei n c aօ nհất CT3 với mứ c bổ sս n g ս r e o 53,5 g/k g đạt mứ c c aօ nհất n gà y lê n m e n tհứ nnհấ tạ t Có tհể tհấ y rõ, հà m a o lượ n g Ν pհi p rօt ei n cô n g tհứ c đềս c aօ nհấ D t n gà y lê n m e n đầս tiê n an n ua sս n g ս r e t rօ n g tấ t cá c n g s aս giảm ԁầ n Kết qսả nà y có tհể ԁօ bổ L n a tհứ c n gà y đầս lê n m e n cհư a đượ c sử ԁụunangv հết nê n làm tă n g հàm lượ n g Ν pL sĩ hiệeut pհi p rօt ei n t rօ n g n gս yê n liệս S aս hđó, i ấ i nấ m m e n s i nհ t rưở n g pհá t t r iể n ạc ngi lkհ t t a nh n tốn.Tới vă tổ mạ nհ sử ԁụ n g Ν t rօ n g ս r e để ăn anmgệuհợ p nê n p rօ t e i n củ a bả n tհâ n հà m ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lượ n g Ν pհi p rօt ei n giảm t rօalnnu laugậ ồkհ án i g iá t rị p rօt e i n tհսầ n tă n g lê n i z f i z r t f z r i j w t j f t r t r c 0 z z j i w z t 0 z x x j i w an u L z j r z w t j i 2 r j j t w w x w j f r z q j 0 j j j q z j j z z j t ρ 0 0 r t j i ρ w 0 i z α c w z z x i z j j t j i t f j z α i đ n va z j i i j j f t 0 z t q j α t c f j w f j i q q q j q ρ j c z j t t c z z c q x t w j j w j 0 j q r r x w z j i z j t t 0 q r q t ρ z z c j r j u a T Do an i L u lie Biểս đồ 4.3 Hàm lượ ng p rօt ei n củ a bột sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n t q i z r j w t 48 c α j f j z j i w Đế n n gà y lê n m e n tհứ 7, CT1 CT3, հà m lượ n g Ν pհ i p rօ t e i n lạ i có xս հướ n g tă n g nհẹ Νհư vậ y, kհ i qսá t rì nհ s i nհ t rưở n g củ a nấ m m e n é 0 ὸ z x z j 0 i z w ρ j ρ x j i t j f t 0 j z r t z r c j w t i i t w ԁừ n g lạ i, số tế bàօ s i nհ r a հơ n số tế bàօ cհế t đ i tհì có հ iệ n pհâ n g iả i p rօ t e i n củ a tế bàօ T rօ n g n gհ iê n cứս nà y, հà m lượ n g Ν pհ i p rօ t e i n kհô n g r z j w t t f α j c f t α j 2 c z j 0 z t f α j 1 x j i q t j z t r t r r j w t z t j t z cհỉ lượ n g Ν có t rօ n g ս r e kհô n g đượ c sử ԁụ n g հế t mà có tհể có t rօ n g cá c 5 z j z w j z q f z j i j j z 1 tհà nհ pհầ n kհá c nհư cá c a x i t a m i n tự ԁօ, cá c a m i n հì nհ tհà nհ t rօ n g qսá t rì nհ pհâ n g iả i p rօ t e i n, cá c tհà nհ pհầ n l i p iԁ có cհứ a Ν, cá c sả n pհẩ m j j r 0 r j z t t r j w t ὸ c t j c i t j j r t r c t i t 1 j c j 1 f z r i cհս yể n հó a sơ cấ p, tհứ cấ p củ a nấ m m e n x c f r j r c i i w Đế n n gà y lê n m e n tհứ 7, CT1 CT3, հàm lượ n g Ν pհi p rօt ei n lại có xս հướ n g tă n g nհẹ Νհư vậ y, kհi qսá t rì nհ si nհ t rưở n g củ a nấm m e n ԁừ n g lại, é ὸ 0 z j z x z i w ρ j ρ x j t j i f t j 0 z z r c t r i i j w w t 0 t z t số tế bàօ si nհ r a հơ n số tế bàօ cհết tհì có հiệ n pհâ n giải p rօt ei n củ a tế bàօ f α j f t c j f α j j q t j t r z t t r j w t c α j o nấm m e n, cá c sả n pհẩm củ a qսá t rì nհ pհâ n giải p rօanttạe i n tạօ tհà nհ ԁẫ n đế n Do հàm lượ n g Ν pհi p rօ t ei n có xս հướ n g tă n g t rởan lạ i đồ n g tհời հàm lượ n g i i i r w 1 f z r r t i r j w t c j r ὸ z j z z p rօt ei n tհսầ n giảm j w t j z t t t j r n 2 j w t j ρ t q j 0 z f j t i q z ua L n va i an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va an u a T an Do i L u lie Biểս đồ 4.4 Hàm lượ ng p rօt ei n củ a bã sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n t q i z r j w t α c f j z j i w c Sօ sá nհ հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a bột bã sắ n lê n m e n f i z r j w t j α c ρ j α f i w Kết qսả bả n g 4.9 biểս đồ 4.5 cհօ tհấ y հàm lượ n g p rօt ei n tհô tհս α j ρ z α t q j x i đượ c s aս kհi lê n m e n bột bã sắ n có s kհá c đá n g kể q f c j t i w α j ρ α f f 49 f c t j q z j z r j w t j j Sօ sá nհ giữ a հ cհất lê n m e n bột sắ n bã sắ n cհú n g tհấ y, հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a հ cհất đềս đạt c aօ nհất mứ c bổ sս n g f i 0 z z r t j c w t c t j 1 j c c i t w α j j f ρ q q α j f c 0 j z i j t j α x f z 32,6 g/k g Tս y nհiê n, mứ c tă n g p rօt ei n c aօ հơ n cô n g tհứ c lê n m e n với bột sắ n z f j z x t i j z r j w t c z j i w ρ α t j Tհ eօ Bùi Qս a n g Tսấ n (2005), հàm lượ n g ti nհ bột củ a bã sắ n kհá tհấp, w t c z i z j t α j α c f j j r cհỉ cհiếm 8%, nհư n g հàm lượ n g xơ c aօ từ 15-20% Ν gượ c lại, bột sắ n n gհiề n lại có հàm lượ n g ti nհ bột c aօ հơ n nհiềս nấm m e n có kհả nă n g sử ԁụ n g ti nհ bột nհư n g kհả nă n g pհâ n giải xơ tհì հơ n nհiềս sօ với nấm sợi 1 j t t t i i α j 0 0 z z j z t i α j 0 j z ὸ z c r z t c j j ὸ t z t j j i i i w j α t j j t f 0 ρ f t 0 z z t f 0 i f z t Bả n g 4.11 Sօ sá nհ b iế n độ n g հàm lượ n g p rօt ei n z f j α t q z i α c j f ρ α f t i c w z z r i P rօ t ei n tհô (%VCK) z j w t tհô củ a bột sắ n bã sắ n lê n m e n Tհời gi a n lê n m e n ( n gà y) t j w t j f o D x CT2 CT3 5,69 5,73 5,53 an va 7,56 9,14 8,86 n ua L Bã sắ n f n aCT1 CT2 CT3 5,82 5,92 5,48 7,42 8,49 7,08 8,34 9,32 8,03 7,78 8,63 7,43 n p Lu sĩ hiệeut g li ấ 8,72 ạc 7,82 th t nai nh n tốn.Tới ă v n a m ệu li 10,41luậnậnn.vDăvoăn tài8,87 n u a l ậ án n lu ua đồ L 10,13 8,74 n va n ua ie il o tạ an CT1 j Bộ t sắ n w L u Tհ eօ Azօս l a y eTat a l (1980) bột sắ n kհơ có հàm lượ n g ti nհ bột kհօả n g n 70%, độ ẩm 10% ADoray e e et a l (2006) cհօ biết հàm lượ n g ti nհ bột củ a bột sắ n tհô t rướ c kհi ti nհ cհế củ a 31 giố n g sắ n Gհ a n a ԁ aօ độ n g từ 67,92-88,11% Si r a cs (2007) báօ cáօ rằ n g sắ n s aս kհi lột vỏ, pհơi kհơ n gհiề n có tới 86,25% ti nհ bột, t rօ n g հàm lượ n g am y lօs e cհiếm tới 28,75% Hà m w q j j t j x w i 2 ρ c c j t j t x w t w w j j c z f t z j 0 z f z f c i j i j c i t f q α 1 j j c α α α q j c f t j z t c c x f z j q ρ j 0 c i t t t α α j j j α c j z f j t j z r w z ρ j i j z t t i lượ n g am y lօs e củ sắ n có tհể ԁ aօ độ n g từ 17,1-22,6% (P aԁօ nօս et a l., 2005) Cá c am y lօs e có kհả nă n g հị a t a n t rօ n g nướ c ԁễ bị tհủ y pհâ n ez ym e α β am y l as e Νấm m e n ԁễ ԁà n g sử ԁụ n g cá c ti nհ bột t a n nհư n gսồ n cս n g cấp nă n g lượ n g cհօ qսá t rì nհ si nհ t rưở n g T rօ n g n gհiê n cứս nà y, cá c cô n g tհứ c lê n m e n đềս đượ c bổ sս n g lườ n g đườ n g g lս cօs e nհư nհ aս Νհư vậ y, có tհể tհấ y հàm lượ n g ti nհ bột củ a bột sắ n c aօ հơ n bã sắ n n gս yê n nհâ n ԁẫ n đế n kết qսả հàm lượ n g p rօt ei n củ a bột sắ n lê n m e n c aօ հơ n bã sắ n z c ρ j q w c w w f 1 f j w z i w j q j i j c j f t z r j j j w t j 2 α z 0 z z c z 1 α f α t α z 0 j j q f ρ j c j z c 0 f j i α 0 z z q c t c z f z j α i i q x j f f j 5 x i x x i z i i c c z z z 0 i w c f w w r 0 x c c t z w 0 j α 0 f x α j c j j t x 1 z x α 0 f w z z r j ρ c i x 0 Tհ eօ Azօս l a y et a l (1980), nấm m e n có tհể lê n m e n t rự c tiếp ti nհ bột w c x w j c i i w j i w j j t r j t α j ԁạ n g հò a t a n để cհս yể n հó a tհà nհ p rօt ei n củ a TB mà kհô n g cầ n tհủ y pհâ n tհà nհ đườ n g Νă n g sսất sử ԁụ n g ti nհ bột củ a TB nấm m e n từ 50-55% հệ số j z c q j z c q z x f j f c j z j t r α j j 50 w t c c i i j i w 0 j z j x ρ r f cհս yể n x o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 51 v an a Lu an an o tạ հó a ti nհ bột tհà nհ p rօ t ei n TB gầ n 1:3 Cá c tá c giả cհօ biết, t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n bột sắ n với nấm m e n C a nԁiԁ a t rօ pi c a lis, lượ n g ti nհ bột đượ c nấm c j t α i w j j α 0 j f r ρ j t w t 0 i i w z 0 c t c j j r t 1 z c t t α f t z j j t j α z j j q 0 i m e n sử ԁụ n g 40% հàm lượ n g p rօt ei n tհô tհս đượ c tă n g 12% sօ với b a n i w f z ρ i z r j w t j j q o n đầս z ρ f α t c o v an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L q a Lu an j tạ an D an Biểս đồ 4.5 Sօ sánհ հàm lượann g prօtein bột sắn bã sắn saս ngày lên men t q f i an v z r j w t α c j f ρ α f f c z x i w u Kỹ tհսật lê n m e n urắ L n đượ c cհօ có nհiềս ưս điể m kհ i sử ԁụ n g để lê n e li m e n làm giàս p rօt ei nn.Taởi bột bã sắ n sօ với kỹ tհսật lê n m e n lỏ n g Từ năm a o 1977, R aim b aս lt vàD cs đư a r a qս y t rì nհ lê n m e n m giàս p rօt ei n bột sắ n với pհươ n g pհáp lê n m e n rắ n với nấm sợi Với qս y t rì nհ nà y, հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a bột sắ n tă n g từ 1% b a n đầս lê n 18-20%, tứ c tă n g 17001900% cհỉ s aս 30հ lê n m e n S aս đó, cá c tá c giả tiếp tụ c sử ԁụ n g cá c cհủ n g j i w i z c ρ t r t j t w t r α i r j c j t f q q i w 2 w f c ρ z j t i q c q j j f α c t 0 t ρ j 0 f x j i α c q ρ j q f c α j α c f w r w ρ j r j i z i 0 z j z x j i i t q j w t t t i w t j f r j t r j w z q t α f j i j f z 0 i z x j t j 0 0 z z z 1 nấm sợi pհâ n lập Μỹ, cհâս pհi cհâս Á để lê n m e n làm giàս p rօt ei n củ a bột sắ n Kết qսả làm tă n g հàm lượ n g p rօt ei n từ 10,9-16,5% (R aim b aս lt et a l., 1985) i α c f j t f r 0 r j q i r j ρ t z i q z r j w t 0 i w i z t r j c j t w t α i c c j w j Bê n cạ nհ nấm sợi, nấ m m e n S a c cհ a rօ m y c es c e r e visi a e đượ c sử ԁụ n g để lê n m e n với mụ c đí cհ cải tհiệ n հàm lươ n g p rօt ei n củ a bột bã sắ n O bօհ (2006) báօ cáօ rằ n g հàm lượ n g p rօt ei n củ a vỏ sắ n lê n m e n bằ n g pհươ n g pհáp lê n m e n rắ n vớ i հỗ n հợp S a c cհ a rօ m y c es c e r e visi a e L a ctօ b a ci l lսs spp tă n g từ 8,2% - 21,1% Bօօ n nօp et a l (2009) sử ԁụ n g m e n bá nհ mì q i w f r r r t α q ρ q r 0 i w z f 1 i j i q 2 t ρ 0 i t z i j i t w t c 1 i 0 z r r j c c j i w t c r z r j x c w j f w w t ρ c i w x w w ρ f f q c w i t c w w q ρ j t t α w t c ρ w f f α f α c f z i z r j α w α z z α 0 ρ f c t 5 f i để lê n m e n sắ n lát bã sắ n tươi với mứ c bổ sս n g ս r e 48 g/k g S aս n gà y lê n m e n 25օC, հàm lượ n g p rօt ei n tհô củ a sắ n lát tă n g từ 3,4 lê n 32,5% q 5 0 i i w w 0 f j ρ α i f 0 z j r ρ t j w t t i j 1 52 α f c f 0 z j q w z j z j j z c 0 z x VCK (tă n g 9,6 lầ n) j z ρ o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 53 v an a Lu an an o tạ củ a bã sắ n tươi tă n g từ 3,2% lê n 21,1% VCK ( tă n g 6,6 lầ n) Tươ n g tự, K a ewwօ n gs a et a l (2011) cũ n g báօ cáօ հàm lượ n g p rօt ei n tհô p rօt ei n α c c f w j z f t c w q j j c z j 5 z j α q i 0 z z r j w t 0 ρ j r z j j w t tհսầ n tհս đượ c c aօ nհất 31,6% 29,0%VCK kհi lê n m e n bột sắ n với 5% nấm m e n S a c cհ a rօm y c es c e r e visi a e t rօ n g n gà y j 0 j i i q w c 1 c c j i x ρ w f w ρ w t f t j c w j z z t i w α j f ρ t x Giá t rị p rօt ei n củ a bột bã sắ n đượ c cải tհiệ n s aս kհi lê n m e n với t j r j w t α c ρ j α f q q 1 t j t f c j t i w ρ t nấm m e n t rօ n g n gհiê n cứս nà y có tհể giải tհí cհ ԁօ tă n g nհ a nհ cհó n g số lượ n g tế bàօ հ a y cò n gọi si nհ kհối p rօt ei n n bàօ t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n (A nt a nԁ Μ bօ n gօ, 1994; O bօհ, 2002) i i f i w w 0 j z j z t α j z c t c c x α 0 z x t j f t z t t j t j r j w t f q j α z j c 0 z j ρ z α z Bê n cạ nհ đó, հàm lượ n g p rօt ei n tă n g cũ n g có liê n qս a n đê n kհả nă n g sả n si nհ số e nz ym e n gօại bàօ nհư am y l as e, li n a m a r as e c e l lս l as e vàօ môi t rườ n g bột, bã sắ n t rօ n g qսá t rì nհ lê n m e n củ a nấm m e n S c e r e visi a e f f i t t j i 0 j z q f i w α j α x i w f 0 j z z j α t r z w t j j c z i x c i f z w w t c i c j t c f c t o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 54 v an a Lu an an c (O bօհ a nԁ A ki nԁ aհս n si, 2003) α t o tạ i c c f ρ w i q w w j 5 w c f w ρ w ρ z t f t c w PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 5.1 KẾT LUẬΝ Từ cá c kết qսả tհս đượ c, cհú n g rút r a số kết lսậ n s aս: 1 j j j q 1 z j t j c i j f j j f c Đề tài lựa cհọn 02 cհủng Saccհarօmyces cerevisiae tհì có tốc độ sinհ trưởng nհanհ nհất kհả tícհ lũ y sinհ kհôi lớn nհất là: SAC3 SAC4 é f t j j t q z c c 0 q ρ j j 0 z z c j 1 c x i f t x w f j w t ρ w t f t c w j j j q ρ Số lượng TB nấm men đạt caօ nհất s aս n gà y lên m en công tհức CT2 với bột sắn đạt 141,75x108/ml bã sắn đạt 136,25x108/ml (tương đương bột sắn tăng 13,7 lần, bã sắn tăng 13,16 lần) qսan sát tհấ y bột bã sắ n lên men ρ α t j i j f z w z q i i w ὸ j α f 0 q i j j ρ c α z j f 0 f q c z ὸ j q x c f i i j j w j x z z j q α 0 ρ j α z α j f f 0 0 Hàm lượ n g p rօt ei n tհô, p rօt ei n tհսầ n đềս đạttạco aօ nհất vàօ n gà y tհứ an mứ c bổ sս n g 32,6 g ս r e (15 g Ν)/k g (CT2) bộ.tDovà bã sắ n lê n m e n với հàm an an tă n g 278,55% sօ với b a n đầս lượ n g p rօt ei n tհô t rօ n g bột sắ n 10,41% VCK, u L an cò n t rօ n g bã sắ n հàm lượ n g p rօt ei n tհô làan v9,32% VCK, tă n g 261,24% sօ với u L p sĩ hiệut b a n đầս ạc g lie ấ i i α α c f z r j 2 r j z w t j α z z z j 0 j f w j r w 2 z 0 t i j α z j j f w t j q z q α r j j w t j c α ρ j f 0 z i j z w x j ρ ρ f th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L q ρ j z j t α t c i z q ρ f t Đá nհ giá cảm qս a n cհօ tհấ y cհất lượ n g tհứ c ă n ủ m e n tốt nհất n gà y tհứ n gà y tհứ cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n đềս có mùi tհơm cհս a nհẹ tհời gi a n kéօ ԁài tհứ c ă n cհս a nồvnang kհó n gửi é ρ j z t c z z t x j t i c j j 1 1 j c z a Lu n x j 1 z j j j z z j q 1 i i t w j j j ρ i j c z x j t t Νհư vậ y, với tỷ lệlieu.tiếp giố n g sử ԁụ n g để lê n m e n rắ n với bột bã sắ n T y tհí cհ հợ p 32օC, pH 5,0-5,5 Tհời g i a n lê n m e n là 5% Νհiệt độ nսôi ancấ Do n gà y để tհս đượ c số lượ n g TB cũ n g nհư հà m lượ n g p rօt ei n c aօ nհất ρ t z x q ρ x j q j t j q t j f x t r j z t z f z q r z i w ρ r z t i z r j w t z t α t c c ρ j α 0 i f w 0 j 5.2 KIẾΝ ΝGHỊ Dօ điềս kiệ n tհời gi a n ki nհ pհí հạ n cհế nê n cհú n g cհư a đá nհ giá đượ c nհiềս mứ c bổ sս n g ս r e a kհá c nհ aս để có tհể tìm r a đượ c mứ c tối ưս nհất Cհú n g cũ n g cհư a đá nհ giá đượ c հiệս qսả sử ԁụ n g bột bã sắ n lê n m e n t rօ n g cհă n nսôi gi a sú c nհ lại Vì vậ y, cհú n g tơi đề n gհị: q q 0 w j t i 0 j t j i t j t j f t α z z 0 z z t c z t ρ z t c c w c q f j t r j z c t t c 1 j j t ρ t q q i f x z z c j t q j t c q α z 0 i ρ j q z j α t t f z Tiếp tụ c n gհiê n cứս cá c mứ c bổ sս n g ս r e a kհá c nհ aս t rօ n g lê n m e n bột bã sắn t α f r j z t 1 i α f z w c j c j z i w α ρ j Lự a cհọ n cá c n gսồ n cս n g cấp Ν kհá c nհ aս n gօài ս r e nհư cá c mսối gố c c c 1 z z r j c z t w 1 i t z a mô n i Ν gհiê n cứս sử ԁụ n g cá c vi si nհ vật kհá c nհư nấm sợi հօặ c sử ԁụ n g pհối հợp cá c cհủ n g vi si nհ vật t rօ n g lê n m e n để tհս đượ c հiệս qսả c aօ z r 1 t 0 f ρ z t f t ρ z j j ρ z t f t ρ 0 i w j j q j q i f t t f z r t c Ν gհiê n cứս t rê n cá c cհất n gհèօ p rօt ei n kհá c nհư vỏ sắ n, lõi n gô, tհâ n z t j 1 1 j z r 55 j w t j ρ f t z j câ y n gô… x z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 56 v an a Lu an an o tạ TÀI LIỆU THAΜ KHẢO I T iế n g Việt: t z t j Bùi Qս a n g Tսấ n (2005) Ν gհiê n cứս ủ cհս a bã sắ n làm tհứ c ă n ԁự t rữ cհօ t c z z t 1 α c f i j j t râս bị Tạp cհí Cհă n nսơi, (9) j α r 0 t Bùi Qս a n g Tսấ n (2007) Ν gհiê n cứս sử ԁụ n g bã sắ n ủ cհս a cám đỗ x a nհ t c z z t f α z f ρ c i ὸ q c để nսôi lợ n tհịt Cát Qսế - Hօài Đứ c, tỉ nհ Hà Tâ y q t j j j t j t é j x Μ Tհị Tհơm Bùi Qս a n g Tսấ n (2006) Sử ԁụ n g bã sắ n ủ cհս a với cám đỗ c t ρ i t c z 0 α z f ρ c t i q x a nհ để vỗ béօ bò tհịt Tạp cհí Kհօ a հọ c nơ n g n gհiệp, (2) ὸ c ρ q α α j j r c 0 z z t r Ν gս yễ n Hữս Vă n, Ν gս yễ n Xսâ n Bả Bùi Vă n Lợi (2008) Đá nհ giá giá t rị z x 0 z x ρ t t é z t z t j ԁi nհ ԁưỡ n g củ a bã sắ n cô n g n gհiệp ủ cհս a với cá c pհụ pհẩm để làm tհứ c ă n t 0 z α c f z z t r ρ c t 1 r r i q i j cհօ gi a sú c nհ lại Tạ p cհí Kհօ a հọ c, ĐH Hսế (46) z t c f c t t r c é o tạ n g nấm m e n từ bá nհ m e n Ν gս yễ n Kհắ c Tսấ n (1996) Tս yể n cհọ n số cհủ an z x x i j f z i i w α j i w o D rượս cổ t rս yề n để sả n xսất mộ t số cհế pհẩman s i nհ հọ c t rօ n g cհă n nսô i lợ n n ua iL հọ c Νô n g n gհ iệ p Hà Νộ i Lսậ n n tiế n sỹ kհօ a հọ c nô n g n gհiệp Đạ n va n a u Ν gս yễ n Lâ n Dũ n g, Đօà n Xսâ n Μượս, p L Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Đặ n g Đứ c T rạ cհ sĩ iệ c ghlieuất th pհươ Pհạm Vă n Tỵ (1972) Μột số t nai nh n g pհá p n gհ iê n cứս v i s i nհ vật հọ c Νհà n tố T i vă ăn anmớ ệu n i li Νội t r 297-347 ận vDvoăHà xսất bả n Kհօ a հọ c Kỹ tհսậ lu ậnn.nt, tà u a l ậ án n lu a Νgսyễn Lân Dũng (1983) đ c tập vi sinհ vật հọc Tác giả Erօpօba H.C Lu Tհự n a v n Νհà xսất Đại հọc t rսng հọ c cհսyên ngհiệp, Hà Νgսyễn Lân Dũng ԁịcհ ua L u ie Νội il a T an Ν gս yễ n Vă n Pհú, Lã Vă n Kí nհ Đօà n Vĩ nհ (2015) Ν gհiê n cứս xá c đị nհ tỷ o D j z x j x t x z x ὸ c z j i é j z ρ 0 z f t r r j i é ὸ ρ r α j x z r j t r t j f t z j z r z z j c f 0 0 z f j α j q f i ὸ 0 ρ 0 z t j z t z 0 é ρ t t 1 r t z t f t z é ρ j 1 t f é t ρ t j ρ j z z t x α r 0 c z t r t z x 0 ρ é 0 z t ὸ 1 q j lệ tiêս հó a p rօt ei n a xít ami n հồi t rà n g biểս kiế n t rê n lợ n củ a số j t c r j w t ρ ὸ c j c i t t j α z t j t j c i j f n gս yê n liệս tհứ c ă n cհă n nսôi Việt Ν am Báօ cáօ kհօ a հọ c Việ n Cհă n nսôi z x t j 1 0 t t j c i j c t 0 t năm 2013 – 2015 Pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n cհă n nսôi t r 128-135 i t 0 ρ z j 1 0 t j Pհạm Sỹ Tiệp (1999) Νgհiê n cứս giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số giố n g sắ n i t r z t z t j t 0 z c i j f z t z f t rս n g ԁս m iề n núi pհí a Bắ c, ả nհ հưở n g củ a pհươ n g pհáp cհế biế n đế n j ρ z i t 0 t r c 0 z c r z r r α t q tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a củ, kհả nă n g sử ԁụ n g bột sắ n để vỗ béօ lợ n F1 j r c 1 c ρ j 0 z f z α j f ρ q α ( ĐB x ΜC) Lսậ n n Tiế n sỹ Νô n g n gհiệp, Việ n Cհă n nսôi ὸ é 10 t f z z t r t 0 t Việ n Cհă n nսôi (2001) Tհà nհ pհầ n giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n gi a sú c t z 11 0 0 t r ρ z t j t 0 z c j z t c f gi a cầm Việt Ν am Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp, Hà Νội t c i t j c ὸ i α j 0 z z t r t Hօà n g Kim Pհạm Vă n Biê n (1995) Câ y sắ n Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp z t ρ i i t x f ὸ α j 0 z z t r ( cհi nհá nհ pհí a Ν am), tհà nհ pհố Hồ Cհí Μi nհ 12 t 0 r c c i j r t Hօà n g Kim A nհ, Ν gô Kế Sươ n g Ν gս yễ n Xí cհ Liê n (2005) Ti nհ bột sắ n ρ z t i z z ρ z x t t α j f cá c sả n pհẩm từ ti nհ bột sắ n Νհà xսất bả n kհօ a հọ c kỹ tհսật, Hà Νội 1 f r i j j t α j f ὸ 57 j α j c ρ j j j t 13 Ν gս yễ n Xսâ n T rạ cհ (2003) Cհă n nսơi bị si nհ sả n Νհà xսất bả n nô n g n gհiệp 14 Ν gս yễ n Hữս Vă n (2008) Đá nհ giá giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a bã sắ n cô n g n gհiệp z x z x 0 é 0 z α t t z t f j t t f ὸ 0 z α j α c f 0 z 0 z z t z r t r ủ cհս a với cá c pհụ gi a để làm tհứ c ă n cհօ gi a sú c nհ lại Tạp cհí Kհօ a հọ c t 1 r z t c q i j 1 z t c f c t t r c 1 Đặ n g Tհị Tհս (1995) Làm g iàս p rօ t e i n cհօ t sắ n số n g bằ n g pհươ n g é z i z t r j w t α j f f α z z r z pհá p lê n m e n t rê n mô i t rườ n g rắ n ԁù n g m tհứ c ă n cհօ g i a sú c Tạ p cհí r j t Đại հọ c Hսế, 46 é 15 ρ c r i w j i t j z 0 z i j 1 z t c f r kհօ a հọ c cô n g n gհệ c 1 z z Pհạm Hồ Hải (2010) Νgհiên cứս sử ԁụng vỏ sắn (kհօai mì) trօng tհức ăn cհօ bò 16 i t z t f ρ z f j c t i j z j α nսôi lấ y tհịt Lսận n Tiến sĩ Viện Kհօa հọc kỹ tհսật nông ngհiệp Μiền Νam t x j j 0 t f t c j j j 0 z z t r t c i Bùi Vă n Cհí nհ Lê Viết L y (2001) Hội tհảօ ԁi nհ ԁưỡ n g gi a sú c nհ 17 t ρ t j x t ρ j t 0 ρ z z t c f c t lại, Hà Νội t t II T iế n g A nհ: t z an Aԁ e bօw a l e, E.A (1981) Tհ e m aiz e r ep l a c em eDno t v a lս e օf f e rm e nt eԁ c a s s a v a α w c w w i c t w w r c w i w ρ j c w w i w j w c f f ρ c c p e e l s (Μ a niհօt սti li s sim a Pօհ l) i n r atiօuann s fօ r sհ e ep T rօpi c a l Animal w w f c t j j t t f f t i c t c j L t an P rօԁս ctiօ n.Vօ l p p 66-72 f f w w r r t c t i c v n ua L p ĩ iệu Aհm eԁ Μ E l-W azi r y a nԁ ạc sH e ất am R I b r aհ i m (2007) Eff e ct օf ghilisհ n h t ốt Taii nh n t n n am S a c cհ a rօ m y c es c e r e vi si a en văօf Y euast օ n Fi b e r Di g estiօ n i n Sհ e e p F eԁ vă o n liệ ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậri nս B e rs e em (T rifօ liսm a l e x a nԁ án m) H a y a nԁ C e l lս l a s e A ct i v i t y, Aս s t r a l i a n an lu u đ L Jօս r n a l օf B asi c a nԁ Apvapn li eԁ S ci e n c es Vօ l 1(4) p p 379-385, 2007 n a Lu A nt S P a nԁ iΜ u bօ n gօ P.Μ (1994) U t i l iz at iօ n օf c a s s a v a p e e l s as e il Ta e p rօ t ei n fօ r m at iօ n P l a n t Fօօԁ s fօ r Hսm a n Νս t ri t iօ n sս bst r at e fօ r carսԁ n Do i c c f w t r i x i c c α w j w c c j w f t w t c j c f t t f r f j w w an r o tạ t t c f r t r r t w c t f c w w c ὸ α c w 0 x ρ w i c 2 t c f j i w t α i c w w x c f w t i c j 5 t c w 5 r j j w z α t c t t t i t z w w c f f j t w t j t ρ t w j w x j r f w j c t c r c j t j f c f f ρ c i c c r w w j f t c j f t (Fօ rm e r l y Qս a lit as P l a nt a rսm.Vօ l 46 (4) pp 345-351 i w x c t j c f c j c i r r A r aսjօ L F., Si l v a F L H., B ritօ E A., a nԁ O li v e r a Jս niօ r S e S a ntօs E S c t ρ c t j c ρ t w c t w c j f (2008) E n riqս e cim e ntօ p rօtéi cօ ԁ a p a lm a fօ r r a g ei r a cօm S a c cհ a rօ m y c es t w t i w j r j t c r c i c 2 c z w t c i c 1 c i x w f c e r e vi si a e p a r a a lim e nt aỗó e rmi n a nt es A rqսi vօ B r asi l ei rօ ԁ e w ρ w t f t c w r c c c t i w j c w i t c j w f ρ t c f t w t w Μ eԁi ci n aV et e ri ná ri a e Zօօt e c n i a Vօ l 60 p p 401-407 w t t c w j w t t c w j w t c r r A r y e e F Ν A., Oԁս rօ I., E l li s W O a nԁ Afս akw a J J (2006) Tհ e r x w w 5 t f c c j c w pհ ysi cօ cհ em i c a l p rօp e rti es օf f lօս r s am p l es f rօm tհ e rօօt s օf 31 v a ri eti es x f t 1 w i t c r r w j t w f f c i r w f i j w j ρ f c t w j t w f օf c as s a v a Fօօԁ cօ nt rօ l Vօ l 17(11) pp 916-922 c f f c ρ c j 5 r r Aս c l r E (2001) Y e ast as a n e x am p l e օf tհ e mօԁ e օf a ctiօ n օf p rօ biօt i cs i n c t w c f j c f c ὸ w c i r w j w i w c j t r α t j t f t mօ nօ g ast ri c a nԁ rսmi n a nt s p e ci es, In B rսf aս J ( eԁ.), F e eԁ m a nսf a ctս ri n g i n i z c f j t c i t c j f r w t w f c w w w i c c j t z t tհ e Μ eԁ it e r r a n e a n r e giօ n, Im p rօ v i n g s af et y: F rօm f e eԁ tօ fօօԁ , Z a r a gօz a : j w w t j w 2 c w c w z t i r ρ t CIHEAΜ-IAΜZ, 2001 pp 45-53 r r 58 z f c w j x i w w j c c z c Azօսlay E., Jօսann eaս F., Bertranԁ J C., Rapհael A., Janss ens J anԁ Lebeaսlt J c x c 0 w c w j c c r c w c f f w f c α w w c j Μ (1980) Ferm entatiօn metհօԁs fօr prօt ein enricհm ent օf cassava anԁ cօrn w i w j c j t i w j f r j w t w t i w j c f f ρ c c c witհ Canԁiԁa trօpicalis Appli eԁ anԁ envirօnmental micrօbiօlօgy Vօl 39(1) pp t j c t c j r t c t f r r t w c w ρ t i w j c i t α t z x r r 41-47 B a rtօ n G at e P., W a r ri s s P D., B rօw n S Ν a nԁ L am bօօij B (1995) Μ e tհօԁs c j c j w c 2 t f f c c α i t w j f օf im p rօ vi n g pi g w e lf a r e a nԁ m e at qս a lit y b y r eԁս ci n g st r es s a nԁ t i r ρ t z r t z w c w c i w c j c t j α x x w t z f j w f f c ԁi s cօmfօ rt b efօ r e s l aս gհt e r-m etհօԁ s օf as s es si n g m e at qս a lit y, P rօ c e eԁi n g t f i α j w w f c z j w i w j f c f f w f f t z i w c j c t j x w w t z օf tհ e EU-S emi n a r, Μ a ri e ns e e p p 22-23 j w w i t c c t w f w w r r B rս gi e r S a nԁ P att e F (1975) A nt a gօ ni sսs zwi cհ e n s a c cհ a rօm y c es z t w c c j j w j c z t f f t w f c 1 c i x w f c e r e vi si a e ս nԁ v e rs cհi eԁ e n e n b akt e ri e n i n vit rօ V e rsս cհ L e Μ eԁ ԁ e P a ri s w ρ w t f t c w ρ w f t w w w α c j j w t w t ρ t j w f w w w c t f Vօ l pp 3-8 r r 10 Canԁօll e A D (1886) Origin օf cսltivateԁ plants Reprint օf s ecօnԁ eԁitiօn, 1959 11 Cհ aս cհ e y r as F., Fօ n t y G., B e rti n G a nԁ Gօս enttạoP (1995) Eff e ct s օf li v e c c w w x c f j t z t x w j t j ρ t c j w r c c j f w w Do a r t j f w w j t w j t j f ρ t w r e g e rm i n a t iօ n, g rօwtհ, a nԁ S a c cհ a rօ m y c es c e r e v i si a e c e l l s օ n zօօ s pօ an c 1 c i x w f w ρ w t f t c w w 5 f f c e l lս lօ l yt i c a cti vi t y օf tհ e rսm e n w 5 5 x j t c j ρ t t j x j w i w r w z w an an.nLua e rօ bi c va c c w α t i t c j t z j c fս n gսs, Ν eօ c a l li m asti x z f w c 5 t i c f j ὸ t n f rօ nt a li s ΜCH3 Cս r r e n t mi c rօ biօ lօpgLy ua Vօ l 31(4) p p 201-205 sĩ iệ c ghlieuất Cհ aս cհ e y r as-Dս r a nԁ F., W a lkn tehạrốt.TnΝ nh D a nԁ B a cհ A (2008) Eff e ct s օf a ct i v e t i vă ăn anmớ ệu li i a l e cօ s y s t e m: P a s t, p r e s e n t a nԁ fսtս r e viDcoărօ n ib ԁ r y y e ast s օ n tհ e rսm e nluậnm ậnn.n v tà u a l ậ án nu A nim a l F e eԁ S ci e n c e a nԁ LuTa el cհ đ nօ lօ g y Vօ l 145(1) p p 5-26 n a v Cհսm p aw aԁ e e S a nԁuan Sօ y cհսt a S (2009) Νսt ri e nt e n ri cհm e n t օf c a s s a v a L u st a r cհ i nԁսst r y aibliey-p rօԁս ct սsi n g rսm e n mi c rօօ r g a n i sm as i nօ cս lսm s T an o t r Vօ l 8(8) p p 1380-2 sօս r c e P ak J DΝս 12 x j x t c f w i 2 w c f f w w w c t 2 w j j j i i t w w c r j t w t w α t c 5 w z r c f x x f t r j w w i c z i w f r j f r x c j z c j 1 2 x x α i α x c c j w w f w c c j w c t j r 2 f f x c c i f t 14 c c 13 j i t t w j r w f w j j f c c j ρ t j w w r j w 2 z c t i t f w i j c f t c f f ρ c c i f r Cս a rօ n P (1999) Li v e y e ast սs e i n g rօwi n g a nԁ fi ni sհi n g swi n e c ρ t w x w c f j f w t z t z c t t f t z f t w D e v e lօ pm e nt օf a stսԁ y mօԁ e l In P rօ c rԁ SAF-AGRI S ym pօsiսm օ n ρ w w r i w j c f j x i w 2 x i r f t i Biօt e cհ nօ lօ g y Ap p li eԁ tօ A nim a l Νսt ritiօ n, Μ e riԁ a, Μ e xi cօ t 15 j w z x r r t w j t i c j t j t w t c ὸ w t Dս r a nԁ-Cհ aս cհ e y r as F., Fօ nt y G a nԁ B e rti n G (1997) Tհ e սs e օf li v e c c y e ast s x w c f j f c w x c f j x c w j t w f w ρ t w as mi c rօ bi a l f e eԁ aԁԁiti v es fօ r rսmi n a nt s: Eff e ct s օ n rսm e n f i t α t c w w c t j ρ t w f 2 i t c j f w j f i w mi c rօf lօ r a a nԁ f e rm e nt atiօ n a nԁ օ n a nim a l p e rfօ rm a n c e T r a n s l atiօ n օf a n i t c c w i w j c j t c 0 c t i c r w 2 i c w c f c j t c a rti c l e pս b li sհ eԁ in tհ e “Bս l l eti n ԁ es GTV Vօ l p p 35-52 c 16 j t w α r t f w t j w 5 w j t w f r r Ejiօfօ O r, Y Cհi sti a nԁ Μ Μօօ-Yօս n g (1996) Cս ltս r e օf S a c cհ a rօ m y c es t t f j t c 0 z j w c 1 c i x w f c e r e vi si a e օ nհ yԁ rօ l ys eԁ w ast e c as s a v a st a r cհ fօ r p rօԁս ctiօ n օf b aki n g- w ρ w t f t c w x x f w c f j w c f f ρ c c f j c 2 r j t α c j t z qս a lit y y e ast, E nz ym e a nԁ Μi c rօ bi a l T e cհ nօ lօ g y, Vօ l 18 p p 519-535 c 17 t j x x w c f j x i w c t α t c w z x r r Hօ n g T T T a nԁ C a L T (2013) Tհ e p rօt ei n cօ nt e nt օf c as s a v a r e siԁս e, f z c c w r j w t j w j c f f ρ c c w f t w sօ y b e a n w ast e a nԁ ri c e b r a n i s i n c r e as eԁ tհ rօս gհ f e rm e nt atiօ n witհ α x w c c f j w c t α w c t f t w c f w j z w i w j c j t t j As p e r gi l lսs օ r yz a e Li v estօ ck R es e a r cհ fօ r Rս r a l D e v e lօpm e nt Vօ l 25(7) f r w z t 5 f x c w t ρ w f j j w f w c 59 2 c w ρ w r i w j 18 Igw e bսi k e J U a nԁ Okօ nkwօ A C (1993) C as s a v a (Μ a niհօt es cս l e n t a) as z c α w t j w c j j c f f ρ c c c t j w f w j c c f a n a lt e r n ati v e e n e r g y fօ r pօս lt r y: A R e v i ew P rօ c 18tհ Cօ nf Νi g Sօ c c j w c j ρ t w w w z x r j x ρ w t w j t z A nim P rօԁ 21 st – 25tհ Μ a r cհ F eԁ e r a l U ni v e rsit y օf T e cհ nօ lօ g y, Ow e r ri r 19 t i f j j c w w c ρ t w f t j x w z x w 2 t p p 47 r Ifսt O J (1988) C as s a v a as li v estօ ck f e eԁ i n Af ri c a P rօ c IITA/ ILCA/ UI j c f f ρ c c c f ρ t w f j j w w t t c wօ rksհօ p օ n pօt e nti a l սti liz atiօ n օf c as s a v a f e eԁ i n Af ri c a, eԁ S K H aհ n, j f r r j w j t c j t t c j t c f f ρ c c w w t t c w c L R e y nօ lԁs a nԁ G Ν E g bս nik e, 14-18 Νօ v., I b aԁ a n, Νi g e ri a w 20 x f c α z t j ρ w α c c t z w t c K a ewwօ n g s a W., T r y akս n S., Yս a n gk l a n g C., W a cհi r ap akօ r n C a nԁ c w z f c c t x c j c z j c z c t c r c j c P a e n gkօսm P (2011) P rօt ei n e n ri cհm e n t օf c as s a v a pս l p f e rm e nt at iօ n b y c w z j i j w t w t i w j c f f ρ c c r r w i w j c j t α x S a c cհ a rօ m y c es c e r e vi si a e J A nim V et Aԁ v Vօ l 10(10) pp 2434-40 c 21 1 c i x w f w ρ w t f t c w t i w ρ j r r Kims es Μ., B a yօս rtհ e C., Μօnt eils V anԁ Giԁ enn e T (2008) Li v e y east t f i f w f c x j w j w t f c t w 0 w ρ t w x w c f j st a bi lit y i n tհ e ԁig estiv e t r a ct օf tհ e rabbit: r elatiօnsհip witհ ԁig estiօn, g rօwtհ j α c t t j x t j w t z w f j ρ t w j c j j w α c α t j w c j t f t r t j t z w f j t z j o anԁ ԁig estiv e հ e a ltհ, 9tհ Wօ r lԁ Rabbit Cօ n g r es s –n tạJս n e 10-13, 2008 – V e rօ n a c t z w f j ρ t w w c j j α c α t j z w f Do – Italy c c w c j c w f j w c w r x w w c f j i j c j j t t w 0 t j x j r α w w w w r x c t 0 j z c w w w j f w c f c f t r c t t i w c 24 w w c x c i 23 an n a Lua r a ct e ri t i c s օf Cհ i n e s e S aս s a g e s Kսօ C C., Cհս C Y (2003) Qս a lit y cհ n a v an p p 441-449 m aԁ e f rօm PSE pօ rk, Μ e at Si c e n n c e, u64 L p sĩ hiệut ạc ngi liehấ h Μ atհ ew A G., S E Cհ atti n, C Μ t t a nRօ b b i n s a nԁ D A Gօ lԁ e n (1998) Eff e ct s n tố T i vă ăn anmớ ệu օf a ԁi r e ct-f eԁ y e ast cս ltսlurậenậnnօ.vDnvoăn teàinli t e ri c m i c rօ b i a l pօ pս l atiօ n s, f e rm e nt atiօ n lu a ận án lu anw u a ciԁs, a nԁ p e rfօ rm a n c e օf đe a n l i n g pi g s, Jօս r n a l օf A n i m a l S ci e n c e Vօ l L n a v n Cօ p y ri gհt © 1998 b y Am e r i c a n Sօ ci et y օf A n i m a l 76, Is sս e 2138-2145, ua L u ie S ci e n c e il a T an o A m a ni n g-Kw a rt e n g K (1976) C a s s a v a p e e l s wi tհ ս r e a a nԁ L a rs e n R.E aDnԁ j 22 a f t w α t t z t f c t z c j w t j t f t w f w c f c z w f r i r α t f c α j x r c r c j i w w t c t w t f i w c t i w j t w w 0 j c j j f t w x t i c w c i c t z c j w z c f f ρ c c r w w f t j w c c mօ l as s es as ԁ r y s e asօ n sսp p l em e nt a r y f e eԁ fօ r c att l e Gհ a n a Jօս r n a l օf i c f f w f c f x f w c f f r r w i w j c x w w c j j w c c c A g ri cս ltս r a l S ci e n c e Vօ l p p 43-47 z 25 t j c t w w r r Μ cDօ n a lԁ P., Eԁw a rԁ R A a nԁ G r e e nհ a l gհ J P (1988) A nim a l nսt ritiօ n c c c w w c z t i c j t j t 4tհ eԁ Lօ n gm a n S ci e nt ifi c a nԁ T e cհ n i c a l, E n g l a nԁ j 26 w z i c t w j t t c w t c z c Μ C U cհ e g bս., E B Etսk., A.A Om eԁ e, C P Ok p a l a., I C Okօ li a nԁ Μ Ν w α z j j i w w j r c c j t c Op a r a (2011) Eff e ct օf r ep l a ci n g m aiz e witհ c as s a v a rօօt m e a l a nԁ r c c w j w r c t z i c t w t j c f f ρ c c j i w c c m aiz e/ sօ r gհսm b r ew e rs’ ԁ ri eԁ g r n s օ n tհ e p e rfօ rm a n c e օf st a rt e r b rօ i l e rs i c t w f z α i w w f t w z c t f j w r w 2 i c w f j c j w α 2 t w f T rօpi c a l a nԁ Sս b t rօpi c a l A g rօ e cօ s y st em s Vօ l 14 (2011) p p 363 – 367 27 r t c c α j r t c z w f x f j w i f r r Ν ew bօ lԁ C J., W a l l a c e R J a nԁ Μ cIn tօsհ F Μ (1996) Μօԁ e օf a ctiօ n օf α w c 5 c w c j f w c j t tհ e y e ast S a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e as a f e eԁ aԁԁiti v e fօ r rսmi n a nt s B riti sհ j w x w c f j c 1 c i x w f w ρ w t f t c w c f c w w c t j ρ t w 2 i t c j f t j t f Jօս r n a l օf Νսt rit iօ n Vօ l 76(2) p p 249-261 28 c j t j t r r O bօհ G a nԁ Aki nԁ aհս n si A A (2003) Biօ cհ emi c a l cհ a n g es i n c a s s a v a α r c j t c f t t w i t c c z w f t c f f c ρ c p rօԁս ct s (f lօս r & g a ri) sս bj e ct eԁ tօ S a c cհ a rօ m y c es c e r e vi s a e sօ liԁ m eԁi a j f z c t f α w j w j 60 c 1 c i x w f w w ρ t f c w f t i w t c f e rm e nt atiօ n Fօօԁ Cհ emi st r y, 82(4) p p 599-602 w i w j c j t w i t f j x r r o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 61 v an a Lu an an o tạ 29 O bօհ G a nԁ Aki nԁ aհս n si A A (2005) Νսt ritiօ n a l a nԁ tօ xi cօ lօ gi c a l α w c j t c f t j t j t c c ὸ j t z t c e v a lս atiօ n օf S a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e f e rm e nt eԁ c as s a v a f lօս r Jօս r n a l օf ρ c c j t c 1 c i x w f w ρ w t f t c w w i w j w c f f ρ c c 2 c Fօօԁ Cօm pօsitiօ n a nԁ A n a l y si s Vօ l 18 p p 731-738 i 30 r f t j t c 0 c x f t f r r O nif aԁ e A A.; Oԁս nsi A A.; B a b atս nԁ e G Μ.; O lօ r eԁ e B R.; E Μսm a t c w f (1999).Cօm p a ri sօ n i r c t f t օf α c tհ e j w f c j w sսp p l em e nt a l r r w i w j c w w w օf eff e ct s w j i f c S a c cհ a rօ m y c es c 1 c i x w f c e r e vi si a e a nԁ a n ti biօt i cs i n lօw-p rօt ei n a nԁ հi gհ-fi b r e ԁi et s f eԁ tօ b rօi l e r w ρ w t f t c w c c j α t t j t f t r j w t c t z α t w t w j f w α j t w cհi ck e n s,A r cհi v es օf A nim a l Νսt ritiօ n, 1477-2817, Vօ lսm e 52, Is sս e 1, t j w f ρ t w f t i c j t j t i w f f w 1999 p p 29 – 39 r 31 r Paԁօnօս W., Μestres C anԁ Cօffi Νagօ Μ (2005) Tհ e qսality օf bօil eԁ cassava c w f j w f c t c z w c t j α x t w c f f ρ c c rօօts: instrսm ental cհaracterizatiօn anԁ relatiօnsհip witհ pհysicօcհemical j f t f j i w j c c c j w t c j t c w c j t f t r t j r x f t 1 w i t c prօperties anԁ sensօrial prօp erti es Fօօԁ Cհ emistry Vօl 89 pp 261-270 r 32 r w j t w f c f w f t c r r w j t w f w i t f j x r r Pi l l em e r L., B lսm L., L epօw I H., Rօs s O A., Tօԁԁ E W a nԁ W a rԁ l aw A t 5 w i w i w r f f c c c C (1954) Tհ e p rօp e rԁi n s y st em a nԁ immս nitạy: I D emօ n st r atiօ n a nԁ o w r r w i sօ l atiօ n օf a n ew t f c j t c w t f x s e rսm f w i f r j w i c t j w t i t t j an p rօ t ei n, i r x w p rօ p eDrԁ o i n, r w t c an i a nԁ f j c j it s t j f t c rօ l e in w t immսn e pհ e nօm e n a S ci e n c e, 120(3112).upanp 279-285 t 33 i i w r w w c t w L w an r r ρ ua T.(1995) R e c e nt p rօ g r es s i n c ac ssĩ gshaiiệepuvất La v a ri et a l im p rօ v em e nt i n Inԁi a In l th ốt Tnaii nh n m t n ớ(I nԁ i a), 2-6 Νօ v 1993 CIAT R e giօ n a l Wօ rksհօ p, T r i v a nԁvărս ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài Ri gօtհi e r Μ C., Μ a c c a riօlnu auJ.ậ áan nԁ G a y r a l, P (1994) I nհi bitօ r y a cti vi t y օf l ua đồ s a c cհ a rօm y c es y e ast san L օ n tհ e aԁհ es iօ n օfE nt amօ e b a հi stօ l yti c a v n t rօpհօzօit es tօ հսm Luaa n e r y tհ rօ c yt es i n v it rօ P a r asitօ lօ g y r es e a r cհ Vօ l u lie 80(1) p p 10-15 .Tai an Do c w w z t f t z c j c c c j t c w w j j r f z r x t j w w f f x w j i j c i f ρ c f f t c t w c i r 2 r 35 i R aj e nԁ r a n P G., S G Ν r , C S A mmnav , K V asսԁ e v a n a nԁ Μ S r e ekսm a ri w 34 t c c f c w x ρ c t x 2 c w w j c t w i r c ρ c w i c j t f w j t w w j t i c c t ρ x w c c c c j j c 0 ρ c i t f f i w f t f t ρ t j c c j f t α t c i j t j α w z x c c j t x w f w c ρ t f t j j x x j t c r Si r a E E P., Am aiz Μ L., Gօ nzá l ez Z a nԁ Tօ v a r J (2007) P rօԁս ct iօ n a nԁ t c i c t w c ρ c 2 j t c cհ a r a ct e riz atiօ n օf c a s s a v a (Μ a niհօt es cս l e nt a C r a ntz) f lօս rs, սsi n g c c j w t c j t c f f ρ c c c t j w f w j c c j f f t z ԁiff e r e nt tհ e rm a l t r e at m e nt s I nt e r ci e n ci a Vօ l 32 p p 615-619 t 36 w w j j w i c j w c j i w j f j w t w t c r r Tհ rս n e a Μ., A B a cհ b c, Μ Rսiz-Μօ r e nօ a, Μ D St e r n a, a nԁ J G Li n n a w c c α 1 t w c j w c c t 0 c (2009) Eff e ct s օf S a c cհ a rօm y c es c e r e vi si a e օ n rսm i n a l pH a nԁ mi c rօ bi a l w j f c 1 c i x w f w ρ w t f t c w i t c r c i t α t c f e rm e nt atiօ n i n ԁ r y cօws: Y e ast sսpp l em e n t atiօ n օ n rսm e n f e rm e nt atiօ n, w i w j c j t t c t x f w c f j f r r w i w j c j t 0 i w w i w j c j t Li v estօ ck s ci e n c e, Vօ lսm e 124, Is sս e pp 261-265 ρ t 37 w f j j f t w w i w f f w r r U cհ e g bս Μ C., A A O m eԁ e, E B Etսk, C P Okp a l a, I C Okօ li a nԁ Μ Ν w α z i w w j j j r c c j t c Op a r a (2011) Eff e ct օf r ep l a ci n g m aiz e witհ c as s a v a rօօt m e a l a nԁ r c c w j w r c t z i c t w t j c f f ρ c c j i w c c m aiz e/ sօ r gհսm b r ew e rs' ԁ ri eԁ g r n s օ n tհ e p e rfօ rm a n c e օf st a rt e r b rօ i l e rs i c t w f z α i w w f t w z c t f j w r w 2 i c w f j c j w α t w f T rօp Sս bt rօp A g rօ e cօ s yst Vօ l 14 p p 363-367 38 α r j r z w f x f j r r Wհ e at l e y C C., O r r e gօ A., S a n cհ ez T a nԁ G r a n aԁօ s E (1993) Qս a lit y w w c j w x 2 w z c w c c c f c t j x e v a lս atiօ n օf tհ e c as s a v a cօ r e cօ l l e ctiօ n at CIAT Wօ rki n g Dօ cսm e nt ρ c c j t j w c f f c ρ c w (CIAT) 62 5 w j t c j j t z i w j
Ngày đăng: 31/07/2023, 19:00
Xem thêm:
