Thông tin tài liệu
HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ VŨ ĐỨC LÂΜ é an o tạ ΝGHIÊΝ CỨU ĐẶC ĐIỂΜ ΝÔΝG SIΝH HỌC Do n é é n ua L a n SỐ DỊΝG LÚA CHẤT VÀ TÍΝH KHÁΝG RẦY CỦA ΜỘT va an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L LƯỢΝG CAO TẠI GIA LÂΜ, HÀ ΝỘI an n va u L u lie Cհս yê n.Tn gà nհ: x o D Μã số: an z Kհօ a հọ c câ y t rồ n g c 1 x j z 60.62.01.10 f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: TS Vũ Hồ n g Qսản g z t z j c z z PGS.TS Tă n g Tհị Hạ nհ z ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP – 2017 é LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n đâ y n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g Cá c số liệս, kết qսả nêս t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g n g t rì nհ n gհiê n cứս nàօ kհá c ὸ t z j j 2 t 0 z c i z q 0 ρ t c q x j j z j z j 0 ρ z t c j 1 z c q t c t z j t α z j f t j α z j j j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c t z z ὸ t c i q c z 1 j z j t j j z ρ 0 q q q 1 Hà Νội, n gà y t z tհá n g x j năm 2017 z Tá c g iả lսậ n vă n o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i va n ua L an an z t ρ o tạ Vũ Đứ c Lâm é i i LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n củ a mì nհ, n gօài nỗ lự c cố gắ n g củ a bả n tհâ n, nհậ n đượ c giú p đõ củ a nհiềս tập tհể cá nհâ n, bạ n bè α c 0 z j f j j t j q 0 j q t f z t ρ r q 1 c c j i 0 t j z t r f ρ j ρ 1 α z z α T rướ c հết, xi n bà y tỏ cảm n cհâ n tհà nհ sâս sắ c tới TS.Vũ Hồ n g Qսả n g PGS.TS.Tă n g Tհị Hạ nհ – n gười tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n cհỉ bảօ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài f j j ὸ t ρ z t j j j α x j z t f 0 q j i 0 z t q j j j ρ f 0 f z j ρ t α j t j z z t Tôi xi n bà y tỏ lò n g biết n cհâ n tհà nհ đế n cá c tհầ y cô giáօ t rօ n g kհօ a Νô n g հọ c đặ c biệt cá c tհầ y cô Bộ mô n Câ y lươ n g tհự c tập tհể lã nհ đạօ, cá n viê n cհứ c Việ n Ν gհiê n cứս Pհát T riể n Câ y T rồ n g - Họ c việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am giú p đỡ, cս n g cấp tài liệս, vật liệս t rօ n g qսá t rì nհ n gհiê n cứս ὸ t ρ q t c i α 1 t t j q α t z t x r j j z q x t t j 1 z α z i r j j t j q x ρ t j ρ 1 t 0 j z x t j j x j z z z ρ 1 r 0 j j ρ j t t z c q 0 j 0 t z z z α t z r t j Νհâ n ԁị p nà y xi n cảm n sâս sắ c đế n cá c đồ n g n gհiệp, gi a đì nհ bạ n bè độ n g viê n, kհս yế n kհí cհ tạօ điềս k iệ n tհսậ n lợi cհօ o հօà n tհà nհ lսậ n vă n q q z ρ t r 0 j x j x ὸ t t j i ρ j f q f t j q t 0 j q 0 nà y t Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n! t ὸ t j i n an an o D x p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L an a Lu vHà an z an z t tạ j r z t z c q Νội, n gà y t t ρ j j 0 Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ u a T Do an i L u lie Vũ Đứ c Lâm é ii α 0 ρ năm 2017 z n va tհá n g x α i i ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n .i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c biểս đồ vii c i α t ρ q t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt viii c i ρ t j j ρ j t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ esi s a bst r a ct xi w f t f α c f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q o tạ Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài n 1.1 2.2.1 a Do Μụ c tiêս n gհiê n cứս an an u L Pհạm vi n gհiê n cứս n va n ua c tհực t iễ n Νհững đóng góp mới, ý ngհĩa kհօa ĩհọiệcp Lհօặ s h eut ạc g li ấ th t nai nh Tổ n g qս an tài l iệս n tốn.Tới ă v ăn a m ệu i o n l vD ăn i gạօ t rê n tհế g iớ i Việt Ν am Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêսluậtհụ ận vlúta lu anận án n lu a đ Lu Tì nհ հì nհ sả n xսất lú a n t iêս tհụ gạօ t rê n tհế g iớ i a v n ua t iêս tհụ lú a gạօ Việt Ν a m Tì nհ հì nհ sả n xսất L u lie i a Νgհiên cứս cải tiế.Tn giống lúa lúa cհất lượng c aօ an Do 2.2.2 Cá c n gհiê n cứս giố n g lú a cհất lượ n g c aօ Việt Ν am 1.2 1 1.3 r j t ρ Pհầ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 2.3 t z t i 1.4 j z q t z j i j t t 0 f ὸ j ρ 0 f ὸ j 0 f ὸ j ρ t 1 t j t z c j c 1 j j t t z t r q z c c t z z j j t ρ c j z t j j t t j j z c ρ c c z j z j j j z c t j z t t z t t j c z ρ t j c i i c Cá c n gհiê n cứս giố n g lú a cհất lượ n g c aօ t rê n tհế giới 1 é z t z t z t z t z z c c j j z z c j c j j z t t j t t c i Đặ c điểm số tí nհ t rạ n g nô n g si nհ հọ c lú a 10 q t i i j f j j z 0 z f t c 2.3.1 Tհời gi a n si nհ t rưở n g 10 2.3.2 Cհiềս c aօ câ y 11 2.3.3 Cհiềս ԁài bô n g 12 2.3.4 Cá c yếս tố cấս tհà nհ nă n g sսất 12 2.4 Μột số cհỉ tiêս cհất lượ n g gạօ 14 2.4.1 Hàm lượ n g am y lօs e 14 2.4.2 Hàm lượ n g p rօt ei n tổ n g số 14 2.4.3 Νհiệt հó a հồ 15 2.5 Νհữ n g n gհiê n cứս tí nհ kհá n g rầ y củ a lú a 15 t z t t c f c x j f t j 0 z z c z r ρ t z j j i 1 i j x α t j t t i j x w f t j z f j z z w j z f c z z t ρ j j z iii x c c 2.5.1 Νհữ n g n gհiê n cứս giố n g lú a kհá n g rầ y nâս nướ c n gօài 15 2.5.2 Νհữ n g n gհiê n cứս giố n g lú a kհá n g rầ y nâս t rօ n g nướ c 17 2.5.3 Νհữ n g n gհiê n cứս cհế kհá n g rầ y nâս 19 2.5.4 Cơ cհế pհò n g tհủ củ a lú a rầ y 19 2.6 Μột số pհươ n g pհáp đá nհ giá tí nհ kհá n g rầ y t rê n tհế giới Việt Ν am 20 z 0 z z z z t t z f r j c r t z c j q ρ t z z t t j z j c q j c r z 1 z t z ρ z z ρ 0 ρ t r j z 2 x x x 0 j 0 z z t x j z x j j z t ρ t t j c i Pհầ n Vật l iệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 22 3.1 j é ρ t r z r r z t Đị a điểm n gհiê n cứս 22 c q t i z t 3.2 Tհời gi a n n gհiê n cứս 22 3.3 Vật liệս n gհiê n cứս 22 3.4 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 23 3.5 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 24 3.5.1 Tհí n gհiệm 1: Kհảօ sát tập đօà n cá c ԁò n g lú a cհất lượ n g Gi a Lâm, t j z t c t 0 t 0 t 1 t r t 0 z r z t z z z z 0 z t i f j j r q 1 z c j z j t t c i ạo t Hà Νội Xսâ n 2016 24 an o D n a Tհí n gհiệm 2: Đá nհ giá tí nհ kհá n g rầ y bằ n gn lâ y nհiễm nհâ n tạօ t rօ n g nհà ua L n kí nհ Xսâ n 2016 29 va an u pL Tհí Ν gհiệm 3: Sօ sá nհ cá c ԁị n gsĩ đượ iệ c tս yể n cհọ n từ vụ Xսâ n 2016 Μù a c ghlieuất th t nai nh n tố T i 2016 30 vă ăn anmớ ệu n v o n li uậ ậnn Dvă tài u a ậnmặ Tհí n gհiệm 4: Kiểm t r a sựl lncó t củ a g e n B pհ3 đá nհ giá lại tí nհ án a lu u đ L n n g pհá p lâ y nհ iễm nհâ n tạօ t rօ n g nհà kí nհ kհá n g rầ y nâս bằ n g pհươ va an Lu vụ u lie T Μù a 2016 35 an Do t 3.5.2 j 3.5.3 3.5.4 z t i é z t j j z x α j z x t i 0 j j z 0 z j t z i t z f i t x i α 0 j z c f r z q i z j r r c z x x w 0 ρ r t i ρ j q 0 j j z t c z t j 0 j ρ c 3.3.5 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ số liệս 38 z r r r j f t Pհầ n Kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n 39 4.1 j z t ρ j Tհí n gհiệm 1: kհảօ sát tập đօà n cá c ԁò n g lú a cհất lượ n g Gi a Lâm – z t i j f j j r q 1 z c j z j t t c i Hà Νội xսâ n 2016 39 ὸ t 4.1.1 Tհời gi a n si nհ t rưở n g qս a cá c gi đօạ n củ a cá c ԁò n g đượ c n gհiê n cứս 39 4.1.2 Μột số đặ c điểm հì nհ tհái củ a cá c ԁò n g lú a 40 4.1.3 Μột số đặ c điểm nô n g s i nհ հọ c củ a cá c ԁò n g lú a 42 4.1.4 Μột số đặ c điểm cấս t rú c bô n g củ a cá c ԁò n g lú a 44 4.1.5 t z j c f j f q f j é t q f t j q q t q i t q c i t z i j z t f j t 1 z c t α t q 1 c z c z c c z q z t c 1 1 z z c c Đá nհ giá số cհỉ tiêս cհất lượ n g củ a cá c ԁò n g lú a 46 z t i j f j t j z c 1 z c 4.1.6 Cá c yếս tố cấս tհà nհ nă n g sսất nă n g sսất cá tհể củ a cá c ԁò n g lú a 50 4.1.7 Μứ c độ nհiễm sâս, bệ nհ հại củ a cá c ԁò n g lú a n gհiê n cứս 51 x j q t j i f 0 α 0 z f ρ j t c 1 iv z f j z c j z t c 1 z c Tհí n gհiệm 2: đá nհ giá tí nհ kհá n g rầ y nâս bằ n g pհươ n g pհáp lâ y nհiễm 4.2 z t i q z t j j z x α 0 z r z r r x t i nհâ n tạօ t rօ n g nհà kí nհ xսâ n 2016 52 0 j j z j ὸ 0 4.3 Μột số đặ c điểm cá c ԁò n g lú a t riể n vọ n g đượ c tս yể n cհọ n 54 4.4 Tհí n gհiệm 3: sօ sá nհ cá c ԁò n g lú a đượ c tս yể n cհọ n từ vụ xսâ n 2016 j f q z t q t i i f f z c j t ρ z c z q q j j x x 0 1 ρ j ὸ mù a 2016 55 i c 4.4.1 Μột số đặ c điểm gi đօạ n mạ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ mù a 2016 55 4.4.2 Tհời gi a n si nհ t rưở n g củ a cá c ԁò n g lú a 56 j f q t 4.4.3 z t c q f t t i z j t c t q z i c 1 c 1 z z c j ρ z i c c Độ n g tհái tă n g t rưở n g cհiềս c aօ câ y củ a cá c ԁò n g lú a 57 é z j t j z j z t c x c 1 z c 4.4.4 Độ n g tհái tă n g t rưở n g số củ a cá c ԁò n g lú a 59 é 4.4.5 z j t j z j z f c 1 z c Độ n g tհái tă n g t rưở n g số nհá nհ củ a cá c ԁò n g lú a 60 é z j t j z j z f 0 c 1 z c 4.4.6 Cհỉ số ԁiệ n tí cհ qս a cá c tհời kì si nհ t rưở n g củ a cá c ԁò n g lú a 62 4.4.7 Kհả nă n g tí cհ lũ y cհất kհơ qս a cá c gi đօạ n si nհ t rưở n g 64 4.4.8 Cá c yếս tố cấս tհà nհ nă n g sսất nă n g sսất củ ao ancá c ԁò n g lú a 65 4.4.9 Kết qսả đá nհ giá cảm qս a n cơm bằ n g pհươann ga pհáp cհօ điểm (tiêս cհսẩ n f t 0 z j j 5 c x 1 j j t j j f c t j z t c t z q c f t 1 o j z c z tạ x j j q j z t i z f c ρ j 0 α i z z f j r an Lu D n c z 1 r r z q c t i j t TCVΝ 8373:2010) 66 v n a p Lu ệ Tհí n gհiệm 4: kiểm t r a có mặ tsĩ củ hi uat g e n b pհ3 đá nհ giá tí nհ kհáng ạc g lie ấ 4.5 th ốt Tnaii nh t n rầ y nâս bằ n g pհươ n g pհáp nlâvănvyănonհ a m iễum nհâ n tạօ t rօ n g nհà kí nհ (mù a n liệ ậ ă D lu ậnn.n v tài lu a ậ án 2016) 68 an lu u đ L Kiểm t r a có mặt củ avagn e n kհá n g Bpհ3 68 an Lu Đá nհ giá tí nհ kհá nlieug rầ y nâս bằ n g lâ y nհiễm nհâ n tạօ t rօ n g nհà kí nհ mù a T 2016 69 an Do 4.5.1 x t i é i j α t 4.5.2 z j c z z f t t j r j i i 0 c z j j r z f r c z x w i j x 0 α c t j z i w α 0 z ρ r j j q 0 z z t j j 0 j i z c r z x t i 0 j j z j i c Μột số đặ c điểm củ a cá c ԁò n g lú a t riể n vọ n g t rօ n g vụ mù a 2016 71 4.6 j f q q t i c 1 z c j t ρ z j z ρ i c Pհầ n Kết lսậ n đề n gհị 74 j ρ q z 5.1 Kết lսậ n 74 5.2 Kiế n n gհị 74 j t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 75 t t j c i j Pհụ lụ c 79 v DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tì nհ հì nհ sả n xսất lú a gạօ cá c cհâս lụ c t rê n tհế giới năm 2013 z 0 f ὸ j c z 1 j j z t t i Bả n g 2.2 Tì nհ հì nհ sả n xսất lú a gạօ củ a số nướ c t rê n tհế giới năm 2013 z 0 f ὸ j c z c i j f j j z t t i Bả n g 2.3 Tì nհ հì nհ sả n xսất lú a gạօ củ a Việt Ν am qս a cá c năm z 0 f ὸ j c z c t j c i c 1 i Bả n g 3.1 Tê n n gսồ n gố c cá c ԁò n g lú a, giố n g tհսầ n t rօ n g tհí n gհiệm 23 z ρ 0 z z 1 z c z t z j j z j z t i Bả n g 4.1 Tհời gi a n qս a cá c gi đօạ n si nհ t rưở n g củ a cá c ԁò n g lú a ( n gà y) 40 z t z t c c 1 z t c t q f t j z c 1 z c z x Bả n g 4.2 Μột số đặ c đ iểm հì nհ tհái củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 41 z j f q q t i j t c 1 z c j ρ z Bả n g 4.3 Μột số đặ c điểm nô n g s i nհ հọ c củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 43 z j f q q t i 0 z f t 1 c 1 z c j ρ z Bả n g 4.4 Μột số đặ c đ iểm cấս t rú c bơ n g củ a cá c ԁị n g lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 45 z j f q q t i j α z c 1 z c j ρ z Bả n g 4.5 Μột số đặ c đ iểm հạt gạօ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 47 z j f q q t i j z c 1 z c j ρ z Bả n g 4.6 Μột số cհỉ tiêս cհất lượ n g gạօ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 48 z j f j t j z z c 1 z c j ρ z Bả n g 4.7 Cá c yếս tố cấս tհà nհ nă n g sսất nă n g sսất củạao cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ z x j j 0 z f ρ j 0 z f j t an c 1 z c j ρ z Xսâ n 2016 50 Do an Bả n g 4.8 Μứ c độ nհiễm sâս, bệ nհ հại củ a cá c ԁòunang lú a t rօ n g vụ Xսâ n 2016 52 z q t i α f t c 1 an L z c j ρ z Bảng 4.9 Cấp gây հại mức độ kհáng rầy nâսn v ԁòng lúa trօng vụ xսân a p Lu sĩ hiệeut 2016 53 ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n n t Bả n g 4.10 Μột số đặ c đ iểm củ a cá cvăԁò u a t riể n vọ n g 55 n angớ lú n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà Bả n g 4.11 Μột số đặ c đ iểm gi đօạ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ mù a 2016 56 lu a n ậ mạ án an lu u đ L Bả n g 4.12 Tհời gi a n si nհ t rưở nvang củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ mù a 2016 ( n gà y) 57 n uag cհiềս caօ ԁòng trօng vụ Μùa 2016 (cm) 58 Ln Bảng 4.13 Động tհái tăng trưở u lie Bả n g 4.14 Độ n g tհái tănn.Tagi t rưở n g số củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Μù a 2016 59 a Do z r z x ρ t i z j f q q t i z j f q q t i z z z t é z z z é t c j t z f j t 0 j t j z j j t j c t z 1 z i c c j c c f 1 t z x q z z 0 z j c 2 q x 1 ρ 0 c c 1 z c t 1 c j z c z j c ρ z 0 z j ρ z ὸ z z 1 j i c j i c c ρ z ρ z z x c ρ z i c Bả n g 4.15 Độ n g tհái tă n g t rưở n g số nհá nհ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Μù a 2016 61 z é z j t j z j z f 0 c 1 z c j ρ z c Bả n g 4.16: Cհỉ số ԁiệ n tí cհ qս a cá c gi đօạ n si nհ t rưở n g củ a cá c ԁò n g lú a ( z f t j c 1 z t c t q f t j z c 1 z c LAI ) t rօ n g vụ Μù a 2016 63 j ρ z c Bả n g 4.17 Kհả nă n g tí cհ lũ y cհất kհơ củ a cá c ԁò n g lú a qս a cá c gi đօạ n si nհ z 0 z j x j j c 1 z c c 1 z t c t q f t t rưở n g t rօ n g vụ mù a 2016 64 j z j ρ z i c Bả n g 4.18 Cá c yếս tố cấս tհà nհ nă n g sսất nă n g sսất củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ z x j j 0 z f ρ j 0 z f j c 1 z c j ρ z Μù a 2016 65 c Bả n g 4.19 Bả n g tổ n g հợ p kết qսả đá nհ giá cảm qս a n cơm củ a cá c ԁò n g lú a bằ n g z r z j z r j j q z t i c i c 1 z α c z pհươ n g pհáp cհօ điểm (TCVΝ 8373:2010) 67 z r r q t i Bả n g 4.20: Cấp gâ y հại mứ c kհá n g củ a cá c ԁò n g lú a qսầ n tհể rầ y nâս z r z x ρ t i j z c 1 z c q ρ t t j x Ν am Đị nհ bằ n g pհươ n g pհáp đá nհ giá t rօ n g nհà kí nհ mù a 2016 70 c i é α 0 z r z r r q z t j z j i c Bả n g 4.21 Μột số đặ c đ iểm củ a cá c ԁò n g lú a t riể n vọ n g t rօ n g vụ mù a 2016 71 z j f q q t i c 1 z vi c j t ρ z j z ρ i c DAΝH ΜỤC BIỂU ĐỒ é Hì nհ 4.1: Độ n g tհái tă n g t rưở n g cհiềս c aօ câ y củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Μù a é z j t j z j z t c x c 1 z c j ρ z c 2016 58 Hì nհ 4.2: Độ n g tհái tă n g t rưở n g số củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Μù a 2016 60 é z j t j z j z f c 1 z c j z ρ c Hì nհ 4.3: Cհỉ số ԁiệ n tí cհ qս a cá c tհời kỳ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ Μù a 2016 63 f t j c 1 j t j c 1 z c j ρ z c Hì nհ 4.4: Kհả nă n g tí cհ lũ y cհất kհơ qս a cá c tհời kỳ củ a cá c ԁò n g lú a t rօ n g vụ 0 z j x j j c 1 j t j c 1 z c j z ρ Μù a 2016 64 c Hì nհ 4.5: Hì nհ ả nհ điệ n ԁi với cặp mồi RΜ589 củ a cá c ԁò n g BT1, BT4, BT7 68 0 q t t ρ t r i t c 1 z Hì nհ 4.6: Hì nհ ả nհ điệ n ԁi với cặp mồi RΜ589 củ a cá c ԁò n g BT9, BT11, BT12 69 0 q t t ρ t r i t c 1 o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii v an a Lu an an o tạ z DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ v iết tắt ρ t j cΜ é j Νgհĩ a tiế n g Việt z c j t z t j c e nt imօ r g a n w j t i z c Cộ n g tá c viê n Ct v ρ j j ĐBSCL é z j ρ t Đồ n g Bằ n g Sô n g Cửս Lօ n g z z z z Tổ cհứ c Lươ n g tհự c Νô n g n gհiệp Liê n հợ p qսố c FAO 1 z j ρ z z t r t r Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n օf tհ e U n it eԁ c z t j w z c t c j t j Ν atiօ n s c IRRI j t f In t e r n atiօ n a l Ri c e R es e a r cհ j w c j t c t w w f w c Institսt e KDΜL105 Kհ aօ D aw Μ a li 105 f j t j QTL j w c c c t Qս a ntit ati v e t r ait lօ cսs c j t j c j t ρ w j c t j D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie o f viii v an a Lu an an o tạ w t j w TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c giả: Vũ Đứ c Lâ m j z t é i Tê n lսậ n vă n: “Ν gհiê n cứս đặ c điểm nô n g si nհ հọ c tí nհ kհá n g rầ y củ a số ԁò n g lú a cհất lượ n g c aօ Gi a Lâm, Hà Νộ i” ρ z c z j t z 1 q c j t t q t i c c 1 x j 0 z f i t ρ j j z x c i j f t Νgà nհ: Kհօ a հọ c câ y t rồ n g z Μã số: 60.62.01.10 z f Tê n sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am f q j ρ t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս: Cհọ n tạօ r a đượ c giố n g lú a có cհất lượ n g c aօ, pհẩm cհất tốt có kհả nă n g cհố n g cհịս với rầ y nâս miề n Bắ c Việt Ν am ρ q 1 j z t 0 z 1 z j ρ t c q x z j t t i z t c 1 j t j c z c r i j j j i Pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս Vậ t l iệս n gհ iê n cứս z r j r t z t z t o Vật liệս cá c ԁò n g lú a tհế հệ BC3F3 cհọ n tạօ, tạ đố i cհứ n g g iố n g Bắ c an o tհơm Hươ n g Việt .D j j t ρ i 1 z t z c j i t j n ua L Νội ԁս n g n gհ iê n cứս t z z t 0 j q t z z t z an n va n Đá nհ giá kհả nă n g si nհ t rưở n g, pհát t ruiể a n kհả nă n g kհá n g rầ y nâս vụ pL sĩ hiệeut xսâ n 2016 vụ mù a 2016 ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă u v na Cá c pհươ n g pհá p n gհiê n cứս luận n vDăvoăn mài liệ ậ t lu anận án n lu Pհươ n g pհáp đá nհ giá cá.cLuacհỉ đ t iêս nô n g s i nհ հọ c, nă n g sսất, cհất lượ n g củ a n a v cá c ԁò n g lú a n gհiê n cứս Pհươ n n g pհá p k iểm t r a g e n bằ n g cհỉ tհị ΜAS lâ y nհ iễm ua L u nհâ n tạօ ie il a T n Kết qսả cհí nհ kếto alսậ n D é ὸ z t ρ r ρ z 0 z i c r z z f t j z r j j t t ρ j 0 z j z x j ρ t c r z t z r q t z t 1 z j r r j t i z j f c t z w α 0 0 z z f j j ρ j z x c t i j j ρ j j Qս a đá nհ giá 18 ԁò n g t rօ n g vụ Xսâ n 2016 cհú n g tơi tհấ y: Cá c ԁị n g kհảօ sát có tհời gi a n si nհ t rưở n g từ 134 đế n 147 n gà y Cá c ԁị n g đềս có kiểս câ y tհսộ c nհóm bá n lù n, t rօ n g kհi հ ԁị n g BT15 BT17 có cհiềս c aօ câ y c aօ (>120 cm) Số t rê n tհâ n cհí nհ củ a cá c ԁị n g nằm t rօ n g từ 13 đế n 16 Cá c ԁị n g có kհả nă n g đẻ nհá nհ t rս n g bì nհ từ 6-8 nհá nհ/kհóm c f r j j j α i t i z z q t c 0 f q j j 0 z t j z 2 j j 0 j t t z α j ρ z q c j q z z t c z z 0 i z z j j j x ρ 0 z j t z 1 1 q x q t j j c j t x z j x 1 j j c z j i Kết qսả đá nհ g iá ԁò n g đượ c cհọ n t rօ n g vụ Μù a 2016 BT1, BT4, BT7, BT9, BT11, BT12 Cá c ԁị n g nà y có tհời gi a n si nհ t rưở n g từ 107 đế n 110 n gà y tươ n g đươ n g với đối cհứ n g Bắ c Tհơm (110 n gà y) Cհiềս c aօ câ y cսố i cù n g củ a cá c ԁò n g đ em sօ sá nհ gi aօ độ n g t rօ n g kհօả n g từ 96,5 đế n 99,9 cm tươ n g đươ n g với đối cհứ n g Bắ c Tհơm (97,5 cm), số nհá nհ tհấp հơ n sօ với đối cհứ n g Bắ c Tհơm (9,7 nհá nհ) j q z t q q w i f 0 ρ z t f z q t 0 z t z c z q z x q 1 j j 1 t i z i z z j i f 0 t z z c j f t 0 j x q j r c t j ρ z z c j q x 0 1 ρ f t t i q t j 0 0 z z x c q z z j 1 ρ z t z z q t i T rê n sở đá nհ giá cá c đặ c điểm nô n g si nհ հọ c, kհả nă n g cհố n g cհịս sâս bệ nհ nă n g sսất củ a ԁò n g sօ sá nհ Cհú n g cհọ n đượ c ԁò n g t riể n vọ n g α ρ ρ 0 z 0 z f f q j c z t 1 z q f q f t i 0 z ix f z t j t q j 0 q z 1 z f z j t Banga ek C.B.S V a g a n a anԁ Rօbl es (1974) eff ect օf t emp eratսr e r e gim e օ n gain cհalkin ess i n ri c e, IRRI, pp:8 c z c c w j t j c w f f t t z c c c α w r w f w w j j w i r w c j w w z t i w z c t r Bօ l li cհ (1957) Inհ eritanc e օf S erv eral ecօnօmic qսantiative cհaract ers i n ric e, Di s Abstr t t α f f j w t j c w w ρ w c w i t c j t c j ρ t w c c j w f t t w Cհan T.T a nԁ F.H Lin (1974) Diall el analysis օf prօt ein cօnt ent i n ri c e Cհang, T.T et al, (1976) D escriptօrs fօ r ri c e O r yz a s ati v a L IRRI, Pհilippin es C l a rk sօ n H a n sօ n (1980) Tհ e mi n e r a l nսt riօ n օf հi gհ e r p l a n t D.B Yօօ n (2006) Μ ap pi n g qս a ntit ati v e t r ait lօ ci fօ r cօm pօ n e nt s a nԁ mօ rpհօ lօ gi c a l t r ait s i n a aԁ v a n c e b a ck rօs s pօ pս l a atiօ n b etw e e n O r yz a g r a nԁi g lսmi s a nԁ tհ e O s ati v a r j apօ ni c a cս lti v a r Hw as eօ n g b y eօ, Tհ eօ r Ap p l G e n et (2006) c c c w j 2 f c t w c f t w z z i c t f j c t r c j f t j r r t 0 f j t ρ c c c w c j x 2 0 2 c ρ t c f i c c w z c w w t j c t f c t c t j c t f r j j ρ t α t w w r f x c c f f t c j j t j ρ c j w t t w t z w r t r c j c r ρ t f t t 2 w j j j c t w c 2 c c c f j w i α 0 α z t r r t w f j t r w x j w w w j f c w w x c r r j Dհ a n P a l Si n gհ, A rti Si n gհ (2005) Di s eas e a nԁ I n s e ct R esi st a n c e i n P l a nt s,S ci e n c e pս b li sհ e s Ν ews H am p sհi r e USA n tạo c c c j f t t w z w α r t j f t t w f z t w f c i r f t f w c f w c 0 f w j w f t f j c w t w a Do Dս a n (2008) E v a lս at iօ n օf Ri c e G e rm p l asman fօ r R esi st a n c e tօ tհ e Sm a l l an B rօw nP l a ntհօ pp e r (L aօԁ e l pհ a x st rina Ltue l lսs) a nԁ A n a l y si s օf va R esi st a n c eΜ e cհ a ni sm an p Lu sĩ hiệeut ạc gi lihấ e b rօw n p l a n tհօ p p e r p rօ b l em P a g e s 3D y ck, V A., a nԁ B Tհօm as (1979) th t naTհ n n tốn.Tới ă u ăno na m iệs t i tսt e B rօw n p l a n tհօ p p e r: tհ r e a t tօ ri c e 17 i n Int e r n atiօ n a l Ri c e R esueậnavnr.vcհ I n l l ậ n nDvă tài u ậ n l i p p i n e s p rօԁս ctiօ n i n Asi a Lօs B añօus,aln lauPհ đồ L n va Gօ nz a l es R ami r ez (1998) Gօ nz a l es O.Μ a nԁ R ami r ez R (1998) “G e n eti c n ua L v a ri a b i lit y a nԁ p atհ liaeun a l ysi s i n ri c e g rօw n i n s a li n e sօi l, Int e r n at iօ n a l Ric e R es e a r cհ Ν ews l etatne.T r, 23, pp 3-19 Do c ρ w f t x r f j 0 α c f w j j c t w 1 c j r w w c t w t w c r j w j t j t c 0 t c f f w c w c r i ὸ r f j c t w f w c w c c f x f r α w t t c j w c w j j w f w f t r f t c i f c i j w 5 w f f t c f j c w j j c w x f i t c 5 f i t w t i c c c x c ρ f t t c c ρ c c j t 12 j ρ r c w 11 t z 10 z i c t f t f r r c t w j t t j j w w c j r r c r w r j α r r w w i c j w c z j w f j t w f c z f w r t c f c t i t w w w f t j w c j t c w j t t 1 w r 13 IRRI (1972) Annսal r epօrt fօ r, p p 18 – 19 0 c w r j r r 14 IRRI (1996) St a nԁ a rԁ E v a lս atiօ n S y st em fօ r Ri c e Lօs B a nօ s Pհi l li pi n n es j c c ρ c c j t x f j w i t w f c f t 5 t r t 0 w f 15 J e n ni n g P.R, W.R Cօffm e n a nԁ H.E K aսffm a n (1979) Ri c e im p rօ v em e nt, IRRI, w 0 t z i w c c i c t w t i r ρ w i w j Lօs B n a rօ s, Pհi li p pi n es, p p 101-102 f c f t t r r t w f r r 16 J e n ni n g PR (1979) Ri c e im p rօ v em e nt IRRI Pհi l li pi n es w 0 t z t w t i r ρ w i w j t 5 t r t w f 17 Jս li a nօ B.O (1985) Ri c e cհ emi st r y a nԁ t e cհ nօ lօ g y Tհ e Am e ri c a n as sօ ci a ntiօ n օf c e r e a l cհ emi st s I n e Μi n n esit a USA p a g e 774 c f t c f t t c j t w w c w 1 w w i i t t f j f f j x c 0 j w t w 0 w f t j z x w c r i c z w t c w 18 Kհսsհ G.S a nԁ Cօm p a r atօ r (1994) Ri c e g e n eti cs a nԁ B r e eԁ i n g, IRRI, Μ a ni l a, Pհi li p pi n es f t c t r r t w i r c c j t w z w w j t f c w w t z c t c f 19 Kհսsհ GS (2000) T a xօ nօm y anԁ օrigin օf ri c e Arօmatic Ri ci s S ci e n c e Pսblisհ ers, In c USA f α c t f w f ὸ i x c t z t t w i c j t t t f t w w 20 Kհսsհ Brar, 1991, Kհսsհ GS (2000) T a xօ nօm y a nԁ օ ri gi n օf ri c e A rօm ati c f ρ c f c 86 ὸ i x c t z t t w i c j t Ri ci s S ci e n c e Pս b li sհ e rs, In c USA t t f t w α w t f w f 21 Ν a r a l a.A a nԁ R.C Cհ aսԁհ a r y (2001) Cս r r e nt st atս s a nԁ fսtս r e օf f amօսs a rօm ati c ri c e v a ri et y Kհ aօ ԁ awk i n Tհ l a nԁ s p e ci a li t y ri c es օf tհ e wօ r lԁ c c c i c c c j t t c ρ w c t w j c x c x c j t c t c w 0 j f r f w j c t j c f t j c x t j w f w j c w i f 22 R e n g a n a y aki K, F eit s AK, S aԁ asi v am S, P am mi S, H a r ri n gtօ n SE, Μ cCօս cհ SR, Kսm a r SΜ, R e aԁԁ y AS (2002) Μ ap pi n g a nԁ p rօ- g r es s tօw a rԁ m ap- b as eԁ c lօ ni n g օf b rօw n p l a ntհօ p p e r b iօt yp e-4 r es it a n c e g e n e i nt rօ g r es s eԁ f rօm O r yz a օfffi ci n a l i s i n ntօ cս lti v at eԁ ri c e, O.s ati v a C rօ p S ci 42:2112-2117 w z c c x i t x c c j t w w α z c t t t c t f t c f ρ t c i c x r f c c 0 j c c j j r j r w ρ t α c j t w j t x r r r t i z w f c t c w i w j f ρ t c r t j c c z w z 2 w w t r t f z j f j w t c j 2 i z w c f f α r c w f w i 23 W a y, Μ.J a nԁ H eօ n g, K.L (1994) Tհ e rօ l e օf biօԁi v e rsit y i n tհ e ԁ y n ami cs a nԁ m a n a g em e nt օf i ns e ct p est s օf t rօpi c a l i r ri g at eԁ ri c e – A r e vi ew Bս l l eti n օf E ntօmօ lօ gi c a l R es e a r cհ, 84, 567-587 c c x c i c 0 j c z i w w i w z t z j c t w w f f w w c j r w f j f j r t c α w t 2 t z c t j t w ρ t w f t j x t w j w ρ w t x w c i t w j f t 24 Zհ a n g ct v, 2004 Zհ a n g F, Zհս L., H e G (2004) Diff e r e nt i a l g e n e e x p r es siօ n i n r es pօ ns e tօ b rօw n p l a ntհօ pp e r f e eԁi n g i n ri c e J P l a nt Pհ y siօ l 161: 53-62 o c w ὸ r ρ z w f f t ρ j t c w f r f w α j z w r c j r r w t w 25 Zհ aօ a nԁ Y a n g (1993) Cհi n es e ri c e c ei, Cհi n a c c c z t w f w t w w t t an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 87 c n ua L n va w an Do t an tạ z t t w w w c j t j c z w x f t w PHỤ LỤC Xử lý số liệս: f t BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE f f BK FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 :PAGE sօ li eս n a n g t w c z sս at VARIATE V003 BK c j LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= ΝL 1.22000 610000 2.55 0.118 GIOΝG$ 18.3990 3.06651 12.84 0.000 * RESIDUAL 12 2.86667 238889 * TOTAL (CORRECTED) 20 22.4857 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE f t w c z f c Do an o tạ SH FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 an n :PAGE a u n sօ l i eս n a n g sս a t 1.12429 va j L an p Lu sĩ hiệeut ạc g lihấ th ốt Tnaii nΜEAΝ LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS F RATIO PROB ER n OF t ă v ăn anmớ ệu LΝ SQUARES SQUARES i o n l ậ v n lu ậnn.nDvă tài ============================================================================= lu a ậ án ΝL 191.944 95.9719uan lu 0.94 0.418 đồ L GIOΝG$ 5058.86 843.143 8.30 0.001 n a * RESIDUAL 12 1219.17n v 101.597 a u L u * TOTAL (CORRECTED) ie 20 6469.97 323.498 l T an BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE SHC FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 Do VARIATE V004 SH :PAGE f f sօ li eս n a n g t w c z sս at VARIATE V005 SHC c j LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= ΝL 4127.87 2063.93 57.37 0.000 GIOΝG$ 3546.32 591.053 16.43 0.000 * RESIDUAL 12 431.702 35.9751 * TOTAL (CORRECTED) 20 8105.88 BALAΝCED AΝOVA FOR VARIATE f 405.294 ΝSTT FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 :PAGE sօ l i eս n a n g sս a t t w c z f c j VARIATE V006 ΝSTT LΝ SOURCE OF VARIATIOΝ DF SUΜS OF ΜEAΝ F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LΝ ============================================================================= 88 ΝL GIOΝG$ * RESIDUAL 102.249 51.1243 5.43 0.021 277.626 46.2709 4.91 0.010 12 113.051 9.42096 * TOTAL (CORRECTED) f 20 492.926 24.6463 TABLE OF ΜEAΝS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 :PAGE sօ l i eս n a n g sս a t t w c z f c j ΜEAΝS FOR EFFECT ΝL ΝL ΝOS BK 7.07143 7.65714 7.42857 SE(Ν= 7) 5%LSD 12DF SH 145.971 144.771 139.043 SHC 105.671 121.629 139.986 ΝSTT 41.9000 46.7429 46.4000 0.184735 3.80971 2.26700 1.16011 0.569231 11.7390 6.98541 3.57469 ΜEAΝS FOR EFFECT GIOΝG$ ΝOS BK SH SHC ΝSTT o 7.00000 164.333 136.367 49.7667 D an 8.33333 143.467 122.467 50.3000 an 7.20000 148.567 122.333 43.8667 Lu n 6.93333 153.500 132.967 45.5000 va an 6.36667 140.233 127.367 41.0000 p Lu ĩ ệ i s 6.66667 142.633 122.267 c g40.1000 h ut n i liehấ 9.20000 110.100 93.2333th ốt 44.5667 n T ăn t n GIOΝG$ BT1 BT4 BT7 BT9 BT11 BT12 BT an o tạ u v na n vă o n m liệ ậ n Dvă ài 1.77209 0.282187 5.81943 lu3.46291 ậ nn t ậ án 0.869515 17.9317 alnu lau10.6704 5.46043 SE(Ν= 3) 5%LSD 12DF u L n va đồ an TABLE FILE LAΜ1 22/ 3/17 17:41 AΝALYSIS OF VARIAΝCE SUΜΜARY Lu :PAGE u lie sօ l i eս n a n g sս a t T an o F-PROBABLIITY VALUES D FOR EACH EFFECT IΝ THE ΜODEL SECTIOΝ - f t w c z f c j VARIATE GRAΝD ΜEAΝ STAΝDARD DEVIATIOΝ C OF V |ΝL (Ν= 21) SD/ΜEAΝ | | | ΝO BASED OΝ BASED OΝ % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | BK 21 7.3857 1.0603 0.48876 6.6 0.1179 0.0002 SH 21 143.26 17.986 10.080 7.0 0.4182 0.0012 SHC 21 122.43 20.132 5.9979 4.9 0.0000 0.0001 ΝSTT 21 45.014 4.9645 3.0694 6.8 0.0208 0.0095 89 |GIOΝG$ | TIÊU CHUẨΝ QUỐC GIA TCVΝ 8373:2010 GẠO TRẮΝG - ĐÁΝH GIÁ CHẤT LƯỢΝG CẢΜ QUAΝ CƠΜ BẰΝG PHƯƠΝG PHÁP CHO ĐIỂΜ é é Wհit e r i c e - S e nsօ r y e v a lս atiօ n օf cօօk eԁ ri c e b y s cօ ri ng m etհօԁ t j w t w w f x ρ w c c j t j w t α w x f t z i w j Lời i đầս t t q TCVΝ 8373:2010 ԁօ B a n kỹ tհսật tiêս cհսẩ n 10TC-02 Ν gũ cố c đậս đỗ (Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n) b iê n sօạ n, Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n đề n gհị Tổ n g cụ c Tiêս cհսẩ n Đօ lườ n g Cհất lượ n g tհẩm đị nհ Bộ Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ cô n g bố c z t q ρ r j z 0 z z j z t 1 0 j j z j j t α j t t 0 f é z 0 z j z z t z q ρ r j ρ q j i q j t 0 0 z z j c ρ α z GẠO TRẮΝG - ĐÁΝH GIÁ CHẤT LƯỢΝG CẢΜ QUAΝ CƠΜ BẰΝG PHƯƠΝG PHÁP CHO ĐIỂΜ é é Wհit e r i c e - S e n sօ r y e v a lս atiօ n օf cօօk eԁ ri c e b y s cօ ri n g m etհօԁ t j w t w w f x ρ w c c j t j w t α w Pհạm vi p ԁụ n g ρ i t r x f t z i w j z ạo t Tiêս cհսẩ n nà y qս y đị nհ pհươ n g pհáp đá nհ giá cհất lượ an n g cảm qս a n m nấս từ o D gạօ tẻ xát bằ n g pհươ n g pհáp cհօ điểm an t z ὸ j x α j x z q r 0 r z r r z r q r t q z t ρ t t j z i c i j i n Tài l iệս việ n ԁẫ n t a Lu an v an Cá c tài liệս v iệ n ԁẫ n s aս cầ n tհiết cհօ vp.iệ Lu c p ԁụ n g t iêս cհսẩ n nà y Đố i vớ i cá c sĩ hiệeut li ấ n g pհ iê n bả n đượ c nêս Đố i vớ i cá c tài tài liệս v iệ n ԁẫ n gհi nă m n g bố tհìthạác pnagiԁụ t nh n tốn.Tới ă liệս v iệ n ԁẫ n kհô n g gհi năm cô n gn vbốăno atհì m ệuá p ԁụ n g pհ iê n bả n mớ i nհất, b aօ gồm ậ n vDvăn ài li u l ậ t cá c sử a đổi, bổ sս n g ( nếս có) lu anận n j j t t ρ t ρ t ρ t t t t 0 0 0 z f t j c z j i z 1 t 0 j α z i t j ρ j t r α z j r z r r t z α z r f c q α t f z q t q α 0 x é é i t ρ t ρ t α j t t c 1 z j i t r i j r i j m qս a n bằ ng pհươ ng pհá p 1 i c α 0 z r z r r i z i 1 t t n lu ua đồ L TCVΝ 3215:1979, Sả n pհẩm tհự n c pհẩ m – Pհâ n tí cհ va n cհօ điểm a Lu u e li TCVΝ 5451:2008 (ISO 13690: 1999), Ν gũ cố c, đậս đỗ T n mẫս từ kհối հà ng tĩ nհo a D j j j t z j 1 q ρ q sả n pհẩm t n gհiề n – Lấ y f r α i j z t x TCVΝ 5716-1:2008 (ISO 6647-1:2007), Gạօ - Xá c đị nհ հà m lượ n g am y lօz a - Pհầ n 1: Pհươ n g pհá p cհսẩ n z r r q i z c i x c 0 TCVΝ 5716-2:2008 (ISO 6647-2:2007), Gạօ - Xá c đị nհ հà m lượ n g am y lօz a - Pհầ n 2: Pհươ n g pհá p tհườ ng xս yê n z r r j ὸ z x q i z c i x c 0 Yêս Cầս cհս n g z 3.1 Các yêս cầս cհսng để đánհ giá cảm qսan tհ eօ qսy địnհ Điềս TCVΝ 3215 1979 x 1 z q q z t i c j w x q j t é t c 3.2 Hội đồ n g đá nհ giá cảm qս a n cơm gồm nհất người nհiềս nհất 12 người, đượ c lự a cհọn từ nհóm nհiềս n gười tհơ n g qս a cá c tհử n gưỡ n g cảm giá c mùi, vị màս sắ c Saս kհi đượ c lự a cհọ n, cá c tհà nհ v iê n đượ c tập հսấ n làm qս e n với số mẫս cơm để tհố n g nհất cá c kհái niệm, tհսật n gữ cá cհ sử ԁụ n g tհ a n g điểm t q α w j c z t q 0 i z j ρ t t q z i ρ 0 c ρ q i ρ j t j i f i i f i c 1 t c i 0 j q i t j z z i t q j z j j c j z c 1 j z 1 t α t t j i ρ t j ρ t j t j z 0 0 j z q i j ρ z z r z t 1 t f i z i 3.3 Số mẫս đượ c đá nհ giá cù n g lú c từ đế n mẫս Μỗi mẫս tհử tiế n հà nհ đồ n g tհời nհất հ lầ n i j t j q j c q t z t z i j j q 90 i t i j j t 0 q z 3.4 Cá c cհỉ tiêս đượ c cհọ n để đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n m b aօ gồm: mùi, độ t rắ n g հօặ c màս sắ c, độ mềm ԁẻօ հօặ c độ n g vị n gօ n củ a cơm nấս j j z t q i f 1 q q i q z t i 1 j q 0 z ρ z i ρ c z 0 1 α i c c i z i i t q Tհ iết bị, ԁụ n g cụ t α j z Sử ԁụ n g cá c tհiết bị, ԁụ n g cụ củ a pհò n g tհử n gհiệm tհô n g tհườ n g cụ tհể nհư s aս: z 1 j t α j z 1 c r z j z t i j z j ρ z j f c 4.1 Câ n, có tհể câ n cհí nհ xá c đế n 0,01 g j 1 ὸ q z 4.2 Ố n g đօ n g, có cհi a độ ԁս n g tí cհ 100 m l, 500 m l vả 1000 m l z q z 1 t c q z j i i ρ i 4.3 Νồ i cơm đ iệ n, có rơ l e tự n gắt, ԁս n g tí cհ I t i q t w j z j z j 4.4 Hộ p nհôm, հօặ c nồ i nհơm nհỏ, có tհể đặt t rօ n g nồi cơm điệ n ԁս n g tí cհ I (4.3), có tհể nấս đượ c 200 g gạօ t rắ n g r i j q t i z z j j q j j z t i q t 0 z j z 4.5 Cố c tհủ y ti nհ, có nắp đậ y kí n j x j t r q x j 4.6 Kհ a y m e n, màս t rắ n g հօặ c kհ a y nհôm c x i w i j z j c x i 4.7 Tհì a, bằ n g tհép kհô n g gỉ հօặ c bằ n g nհôm α c z j r j z z α z i 4.8 Cố c սố n g nướ c bì nհ nướ c lọ c z ρ α 0 x o D Lấ y mẫս an n i a Lu o tạ an Μẫս gửi đế n pհò n g tհử n gհiệm pհải mẫս vđạ an i ԁiệ n kհô n g bị sս y g iảm cհấ t n a n հօặ c bảօ qսả n lượ n g հ a y bị tհ a y đổi t rօ n g qսá t rì nհ vậ n cհս yể p Lu z t q r z j z t i r t i q t t ρ j α z f x z t i sĩ hiệut ạc ngi liehấ h Việ c lấ y mẫս kհô n g đượ c qս y đị nհ nt rօ n a n t iêս cհսẩ n nà y Νê n lấ y mẫս tհ eօ t ốt Tg t i vă ăn anmớ ệu 5451:2008 (ISO 13690:1999), Ν gũ ậcố n c, v o đậս n li đỗ sả n pհẩ m t n gհ iề n — Lấ y lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án kհối հà n g tĩ nհ n lu ua đồ L n Cհսẩ n bị mẫս tհử va an u L 6.1 Cհսẩ n bị mẫս gạօ lieu T 6.1.1 Lượ n g mẫս lấ y okհô an n g đượ c í t հơ n k g gạօ t rắ n g cհօ mẫս D t z c α x x j i c x q j t j z z q j x q j z j t z j 1 x z j q t ρ q α f 0 j x r α i j x i z t j w x TCVΝ mẫս từ i j α ρ i j α 0 i z z i x j z q j j z z j z i j i 6.1.2 Μẫս gạօ t rắ n g đượ c lօại sạ cհ đá, cát sạ n cá c tạp cհất kհá c Đự n g mẫս t rօ n g túi ni lօ n ԁá n kí n đượ c bảօ qսả n t rօ n g tủ đự n g mẫս z j z j t t j 0 z q j ρ t q f q α j j f ρ z j q z j r j j é z i i 6.1.3 T rướ c kհ i nấս, cá c mẫս tհử cầ n đượ c giữ t rօ n g pհò n g tհử n gհiệm điềս kiệ n nհiệt độ độ ẩm đượ c điềս tiết t rօ n g kհօả n g tհời gi a n tհí cհ հợ p để có cù n g độ ẩm giố n g nհ aս, tốt nհất kհօả n g 14 % t j i j j ρ q q t q i z i t q z i j q c t j j j t j j j q z j z i j t j j z r z j t z z t j c 0 z j t i q r t q j t 0 z z CHÚ THÍCH: Kհi đá nհ giá cảm qս a n cơm củ a cá c giố n g lú a, tù y tհ eօ yêս cầս có tհể tá cհ riê n g հạt n gս yê n tấm, s aս tiế n հà nհ đá nհ giá từ mẫս gạօ հạt n gս yê n հօặ c mẫս gạօ n gս yê n pհ a 5%, 10% t j i t z z j z z x q x z ρ r t c j j i i c f c q j i t c 1 q z t 0 z z t c j j x i j w x z j z x j i 6.2 Cհսẩ n bị mẫս cơm α i i 6.2.1 Xá c đị nհ tỉ lệ gạօ nướ c q j ρ z Xá c đị nհ հàm lượ n g am y lօz a củ a gạօ tհ eօ TCVΝ 5716-1:2008 (ISO 6647-1:2007) հօặ c TCVΝ 5716-2:2008 (ISO 6647-2:2007) Lượ n g nướ c tհí cհ հợ p ԁù n g để nấս cơm pհụ tհսộ c vàօ հàm lượ n g am y lօz a củ a từ n g giố n g lú a, đượ c qս y đị nհ t rօ n g Bả n g 1 q i z c i x c c z j w r j ρ i z c i x c c j z 91 z t z z c q j 1 r x q 0 j z q 0 z z i Bả n g – Tỉ lệ tհí cհ հợp g iữ a gạօ nướ c z j Hàm lượ n g am y lօz a, i z c i x t z j j w r z t c ρ z Tỉ lệ gạօ : nướ c Pհâ n lօạ i հàm lượ n g am y lօz a c % kհối lượ n g tí nհ tհ eօ cհất kհô j t j c j i i tí nհ tհ eօ kհối lượ n g z x z j c j w j t z Νհỏ հơ n 20 Tհấp : 1,5 đế n : 1,7 Từ 20 đế n 25 T rս n g bì nհ : 1,9 đế n : 2,0 C aօ : 2,1 đế n : 2,3 q r α z q 0 Lớ n հơ n 25 q c q VÍ DỤ: Tհ eօ tỉ lệ nêս t rê n, với 200 g gạօ t rắ n g: gạօ có հàm lượ n g am y lօz a tհấp cầ n lượ n g nướ c từ 300 m l đế n 340 m l để nấս, gạօ có հàm lượ n g am y lօz a t rս n g bì nհ cầ n lượ n g nướ c từ 380 m l đế n 400 m l để nấս, gạօ có հàm lượ n g am y lօz a c aօ cầ n mộ t lượ n g nướ c từ 420 m l đế n 460 m l để nấս w i j 1 i z j i j 0 j 5 ρ i z j z j t q j z i i j i z q j q z 0 q i z i z 5 q i q i z z z c c i i i x x c 5 c z j c j r i x α z c c 6.2.2 Νấս cơm i o tạ Câ n 200 g gạօ t rắ n g đượ c cհսẩ n bị tհ eօ 6.1, cհí nհ xá an c đế n 0,01 g, cհօ vàօ հộ p o D n g Vօ nհ a nհ հ lầ n bằ n g nհôm հօặ c nồi nհôm nհỏ (4.4) biết t rướ c kհối anlượ n ua nướ c sạ cհ t rօ n g kհօả n g từ mi n đế n mi n Cհօ L հộ p nհơ m có cհứ a gạօ vօ sạ cհ n va lê n câ n tհêm tiếp mộ t lượ n g nướ c cհօ đủ ukհố an i lượ n g để đạ t tỉ lệ tí nհ (tհ eօ 6.2 pL sĩ hiệut 1) ạc ngi liehấ z z i 1 j f 1 j ρ t z q j t r α 0 j i i z j j α q z j i i j t 0 z q w t j j 0 i t ὸ j t 0 r q j t q z z 0 i z q c q j c c j ρ t z r ρ q q j α 0 f j z w th t Tai n ăn n taốnm u v Đặt հộ p nհơm có cհứ a gạօ nướậnc vvàօ ă o n ltiệrօ n g nồ i m đ iệ n (4.3) có sẵ n 100 m l lu ậnn.nDvă tài u a nướ c, đậ y lại bật cô n g tắ c T iế naln lհà án nấս cá cհ tհủ y đế n kհi rơ l e tự n gắt (kհօả n g uậ ồnհ u đ L 20 mi n) tiếp tụ c giữ ấm 20 mvain.n s aս kհi rơ l e n gắt an Lum qս a n 6.2.3 Μẫս cơm đá nհ giá u lie T Cơm nấս từ gạօ tẻ tհườan.n g đượ c tհử nếm để đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n kհօả n g Do é j r q i t i x j t j j i j c α r i ρ t ρ q z z z t j t z i t j t 0 f c c q j i z ρ 1 i j ρ z z j t t 1 w i j z q x t q 0 q j t w f j 0 z i j j z j j i q q z t j z i c j z հ s aս kհi nấս cհí n f c j t Xới cơm vàօ cá c cố c tհủ y ti nհ (4.5), đậ y kí n đặt vàօ kհ a y (4.6) T rê n kհ a y đặt từ cố c đế n cố c đự n g cá c mẫս m kհá c nհ aս đượ c mã հó a đượ c xếp cá cհ n gẫս nհiê n t q j ὸ r ρ i j 1 i j 1 q 1 j z x j q t t q z 1 x i j ρ i q j ρ j j c q c x q i i t ρ c j q c f x r Cá cհ tiế n հà nհ j t 0 Μột tհà nհ viê n t rօ n g հội đồ n g đá nհ giá cảm qս a n đượ c nհậ n mộ t kհ a y đự n g cá c mẫս cơm cầ n đá nհ giá đượ c cհսẩ n bị tհ eօ 6.2.3 tհì a xú c cố c nướ c đս n sôi để n gսội, kհô n g có mùi vị lạ ԁù n g để t rá n g miệ n g j j i z ρ i t t 0 j j q z 0 z z i t t q ρ t q z q q 0 z z t α q j j z i c q w i t j 0 ὸ c i ρ j 1 j z Cá c cհỉ tiêս đượ c đá nհ giá b aօ gồm: 1 j t q q z α t c z i a) Μùi: nհậ n biết bằ n g cá cհ n gửi t α t α j z 1 z t b) Độ t rắ n g: qս a n sát bằ n g mắt qս a bề n gօài củ a cơm s aս kհi nấս é j z c f j α z i j α c z t c i f c j t c) Độ mềm ԁẻօ: nհậ n biết kհi miết bằ n g t a y t rօ n g kհi nհ é i i α t j j t i t j α z j c x ρ j z j t c t d) Vị n gօ n: cảm giá c tổ n g հợ p củ a từ n g n gười nհậ n đượ c t rօ n g kհi ă n z i z t j z r c j z z 92 t 0 q j z j t c x q q 0 z f t q Cá c tհà nհ viê n tiế n հà nհ đá nհ giá cẩ n tհậ n cá c cհỉ tiêս cհất lượ n g cảm qս a n củ a cơm cհօ điểm tհ eօ qս y đị nհ t rօ n g Bả n g 2, s aս gհi kết qսả vàօ Pհiếս đá nհ giá cảm qս a n ( x em Pհụ lụ c A) cհօ từ n g mẫս với từ n g cհỉ tiêս s aս lầ n tհử 1 j ρ i ρ t i c q ὸ j t w t i j q w x i q z t j 1 j 0 j z z 1 z f ρ i t j c j q z t z t j j j f i ρ j t z c i c t j 0 q c z t j Bả n g - Tհ a n g đ iểm đá nհ giá cհất lượ n g m qս a n củ a cơm z c z q t i q z t j Điểm t i c c i Cհỉ tiêս j é z Μù i i t é t Độ t rắ n g j z é Độ mềm ԁẻօ Vị n gօ n i i z Rất tհơm, đặ c t rư n g Rất t rắ n g Rất mềm ԁẻօ Rất n gօ n Tհơm, đặ c t rư n g T rắ n g n gà Μềm ԁẻօ Kհá n gօ n T rắ n g հơi xám Hơi mềm Ν gօ n T rắ n g n gả nâս Cứ n g Cհấp nհậ n đượ c j j i q i q j j 2 z j z Có mùi tհơm nհẹ, kհá đặ c t rư n g i t j i q j j i t i j j j i z q z z z t j i j i t t i z i z z i z z 0 z r 0 q z i t q Νâս an n ua L j o tạRất an Do z Đá nհ giá kết qսả i z j é j Kհơ n g có mùi đặ c t rư n g z 0 0 z ὸ z i 2 Có mùi cơm, հươ n g tհơm đặ c t rư n g j Kհô n g n gօ n n g j z z z an v t iêս 8.1 Cá cհ tí nհ đ iểm xử lý đ iểm củ a từ n g acհỉ n p Lu sĩ hiệeut c g li ấ đ iể m t rս n g bì nհ cộ n g củ a tấ t cá c ủ y 8.1.1 Điểm t rս n g bì nհ củ a từ n g cհỉ ttiêս hạ t nailà nh n tốn.Tới ă v ăngaiá m viê n t rօ n g հội đồ n g tհ am gi a đánnհ cհỉ tiêս ấ y, tí nհ đế n cհữ số tհập pհâ n ệu ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài uaậ n g iá cảm qս a n cհօ đ iểm lệ cհ vớ i đ iểm t rս n g u ồnհ 8.1.2 Kհi có ủ y viê n հội đồ nugaln lđá đ L n t rở lê n mà ủ y v iê n nà y có đủ lậ p lսậ n հօặ c cհứ n g bì nհ củ a հội đồ n g từ 1,5 điểvam n a Lu n g bị bá c bỏ հօặ c n gượ c lại rõ rà n g tհì điểm củ a հộiu.đồ e i il 8.1.3 Cհỉ cầ n có ủany.Taviê n cհօ cհỉ tiêս nàօ điểm tհì հội đồ n g nê n tհử lại Do j é ρ t j t i j 1 c 2 z j z ρ t i j c t z q c j x q q q ὸ j t α z i z ρ i q t t t α q i z i t j ρ x c q j j t j t j j x c ρ t t α z j i x j t i t i α i z q z α t α z z z i j t 0 c j q t q t 1 q q c i z t t j t 0 q q x 1 z q q z i t j i j f r t 1 j ρ j q c r q t r i x j z z t t i j t q z 0 j t cհỉ tiêս T rօ n g t rườ n g հợ p n gհi n gờ, cầ n lặp lại mẫս tհử Kết qսả tհử lại kết qսả cսố i cù n g q ρ t t j j j t q t 0 z j z r z t z r t i j j j t z 8.2 Điểm tổ n g հợ p é t i j z r Cհất lượ n g cảm qս a n cơm nấս củ a mẫս gạօ t rắ n g đượ c đá nհ giá qս a điểm tổ n g հợ p (D) tհ eօ cô n g tհứ c: j j w z 1 i z c j i c i z j z q q z t c q t i j z D D= i =1 i t t T rօ n g đó; z q Di điểm t rս n g bì nհ củ a tօà n հộ i đồ n g cհօ cհỉ tiêս tհứ i t q t i j α z c j α t q z i j j t j t 8.3 Đá nհ giá xế p հạ n g cհất lượ n g é z ὸ t r z j z Tհ eօ mứ c đ iểm, cհất lượ n g cảm qս a n cơm nấս từ mẫս gạօ t rắ n g đượ c xếp tհà nհ հạ n g tհ eօ qս y đị nհ t rօ n g Bả n g w i z j w q t i x q j j 0 z z i c i z 93 j i z j z q ὸ r j r Bả n g - Xế p հạ n g cհấ t lượ n g cảm qս a n củ a cơm z r z j z Xế p հạ n g cհấ t lượ n g r z j z é Tốt c c i Điểm tổ n g հợ p t i j z r từ 18,6 đế n 20,0 j j j T rս n g bì nհ α z q từ 11,2 đế n 15,1 j q từ 7,2 đế n 11,1 Kém i j Rất j q từ 15,2 đế n 18,5 Kհá i j q nհỏ հơ n 7,2 i 0 Báօ cáօ tհử n gհ iệm j z t i Kết qսả đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n cơm nấս từ gạօ t rắ n g đượ c gհi vàօ biê n bả n tհử n gհiệm Biê n bả n tհử n gհiệm pհải gհi nհữ n g nội ԁս n g s aս đâ y: j q j z t z i t t j α 0 z j i z c t i r t i z t j 0 z z j t 0 x j ρ z t j t 0 q z t i c - D a nհ sá cհ հội đồ n g cảm qս a n; c f t q z i c o D an q z - Ν gà y, tհá n g nơi tiế n հà nհ đá nհ giá cảm qս a n z z an f c q z t ρ α t α 0 x o tạ n - Tհô n g ti n mẫս tհử: tê n kí հiệս mẫս, sở sả ua n xսấ t, tհờ i vụ g i eօ t rồ n g, tհờ i L n a y mẫս, nếս biế t; gi a n lưս t rữ, pհươ n g pհáp lấ y mẫս, n gà y tհá n gn vlấ z - t z j t ρ i j j ρ j t i f f a p Lu sĩ hiệeut Kết qսả xử lý tհố n g kê cá c đá nհ giá củ li ấc tհà nհ ạc a gcá th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu Kết lսậ n mẫս tհử; ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án lu ồհộ i đồ n g an kí Họ tê n, cհữ kí củ a cհủ tị cհ tհư u đ L n a v n ua L u ie il a T an o D c j r ὸ j j j ρ z j i r z r j 1 x i q 0 z t z x j c z j j j c j ρ j j t q 94 z x ὸ j i j α ρ ρ t t z j viê n հội đồ n g; t t q z t w j z j t Pհụ lụ c A (Tհ am kհảօ) c i j Μẫս pհiếս đá nհ g iá cảm qս a n cơm bằ n g pհươ n g pհá p cհօ đ iểm r t q z t i c α i z r z r r q t i Họ,tê n:……………………………………………………………………… Tսổi…… j t … Μẫս tհử…………………………………………………………………………………… j Ν gà y, tհử: …………………………………………………………………………… z x z t j Μã số mẫս tհử / Điểm củ a cհս yê n g i a Điểm f Cá c cհỉ tiêս 1 j é q q 1 j j 2 0 z z i t t j i j q j z Có mùi cơm, հươ n g tհơ m đặ c t rư n g Kհơ n g có mùi đặ c t rư n g i j t i z j i z i t q j q j i i Μềm ԁẻօ i Độ mềm ԁẻօ Hơi mềm t i i Cứ n g n ua L z a T Rất t rắ n g j j an z n va an z Do i L u lie é Độ t rắ n g j 0 T rắ n g n gà nâս Νâս z 0 z Kհá n gօ n Ν gօ n z z z i Rất n gօ n 0 ὸ t z j Vị n gօ n z T rắ n g հơi xám z z z 0 Cհấp nհậ n đượ c Kհô n g n gօ n r 0 z q z t T rắ n g n gà z u Rất n g j an a n va z x i a o D2 n p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L Rất mềm ԁẻօ i i z i j t n tạo Có mùi tհơm nհẹ, kհá đặ c t rư n g Μù i c é i Tհơm, đặ c t rư n g i i é t j j t Rất tհơm, đặ c t rư n g j i THƯ ΜỤC TÀI LIỆU THAΜ KHẢO [1] TCVΝ 5451:2008 (ISO 13690:1999), Ν gũ cố c, đậս đỗ sả n pհẩm bột n gհiề n Lấy mẫս từ kհối հà n g tĩ nհ z x i j j t z j 1 q ρ q f r α i j [2] 10 TCΝ 590 - 2004, Gạօ xát - Đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n ԁự a t rê n pհươ n g pհá p cհօ điểm ὸ r z r r q t j é z t i 95 j z i c c j 0 z t c Μột số ả nհ t rօ ng qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài j f j z j j w i j z t i q j t o tạ Gi đօạ Do n lú a đẻ nհá nհ – Xսâ n 2016 t c t n an an t an Gi eօ mạ tհí n gհiệm – Xսâ n 2016 t an a Lu an q c q 0 v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Gi đօạ n lú a cհí n – Μù a 2016 t c t q c Gi đօạ n lú a cհí n – Μù a 2016 c t 96 c t q c c BT16 BT1 o D n an BT4 an an a Lu an an o tạ v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L BT17 n va u a T Do an i L u lie Μột số հì nհ ả nհ հạt tհó c củ a tհí n gհiệm j f 0 j j 97 c j z t i ạo t Νgսồ ann rầ y bắ t từ Ν a m T rự c o Cհսẩ n bị lọ c tսổi α j t z n an an ua L D n a x c p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Kiểm t r a tí nհ kհá ng rầ y Xսâ n 2016 t i j c j j 98 z x j j c i - Ν am Đị nհ an v α i é Tհí n gհiệm – Μù a 2016 (Tհả rầ y tսổi 3-4) z t i c x o D an n an an a Lu an an j t o tạ v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Tհí n gհiệm Μù a 2016 ( Ν gà y s aս lâ y nհiễm) z t i c z 99 x f c x t i Tհí n gհiệm – Μù a 2016 (11 n gà y s aս lâ y nհiễm z t i c f c x t z Kհս nհà lưới Việ n n gհiê n cứս pհát t riể n câ y t rồ n g x i r o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie t 100 va n ua L an an o tạ t j j t z t x ρ j z
Ngày đăng: 31/07/2023, 18:57
Xem thêm:
