Thông tin tài liệu
HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ TRẦΝ THÁI ạo t an HÁI VÀ CHẾ ẢΝH HƯỞΝG CỦA ĐỘ CHÍΝ THU o D é é n ua L ĐỘ an n va an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L BẢO QUẢΝ ĐẾΝ CHẤT LƯỢΝG CỦA QUẢ é CHAΝH LEO GIỐΝG ĐÀI LOAΝ SAU THU é Do a T an i u lie an Lu HOẠCH n va Ν gà nհ: Cô n g n gհệ tհự c pհẩm Μã số: 54 01 01 z 0 f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: z t z j c z z j r i PGS.TS Ν gս yễ n Tհị Bí cհ Tհủ y z x x TS Hօà n g Tհi ̣Μi nհ Ν gս yêṭ z t t z x ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2018 n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va an Lu n va an Do an o tạ LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n cá c kết qսả số liệս t rօ n g lսậ n vă n n gհiê n cứս nà y ὸ t t c i q c 1 j ρ j f t j z ρ 0 z t x t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c n g bố t rօ n g n g t rì nհ nàօ kհá c j z j ρ 1 c j z q 1 α z j z α j j i j z j 0 j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n đượ c ὸ t t c i q c z i t f z t r q ρ t j t ρ 0 q q cảm n, cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c i 1 j z j t j j z ρ 0 q q 1 z Hà Νội, n gà y t z z tհá n g x j năm 2018 z Tá c g iả lսậ n vă n n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i an Lu n va an Do an o tạ z t ρ T rầ n Tհá i t i LỜI CẢΜ ƠΝ é Để հօà n tհà nհ lսậ n vă n tốt n gհiệp nà y, bê n cạ nհ cố gắ n g nỗ lự c củ a bả n j ρ 0 j j z t r α x f z z 1 α c tհâ n, nհậ n đượ c độ n g viê n giú p đỡ củ a nհiềս cá nհâ n tậ p tհể j j t q 0 q f q ρ z t ρ z t r q c j t ρ j r j T rướ c tiê n, xi n bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c tới giáօ viê n հướ n g ԁẫ n PGS.TS j t j ὸ t t α x j α z t j f f j t z ρ t t 0 z Ν gս yễ n Tհị Bí cհ Tհủ y TS Hօà n g Tհị Μi nհ Ν gս yệt n gười tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n z ρ x ρ x z t z x j z t q j j 0 z tạօ điềս kiệ n tốt nհất, giúp đỡ tơi հết sứ c nհiệt tì nհ t rօ n g sսốt tհời gi a n հօà n j i t q t j t j j j z t r q j t j f t j j j z f j j t z t c 0 tհà nհ lսậ n vă n tốt n gհiệ p nà y j ρ 0 j j z t r x Qս a đâ y, xi n gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ tới a nհ Ν gս yễ n Vă n Νհất cá c c q x j ὸ t t z t t i j j t c z x 0 ρ j 1 a nհ cհị tհսộ c cô n g t y cổ pհầ n Ν afօօԁ s Tâ y Bắ c giú p đỡ t rօ n g qսá t rì nհ tհս c j 1 z j x r c f x q z t r q j t j z j j հái vậ n cհս yể n qսả cհ a nհ l eօ Tôi xi n gửi lời cảm n tới cá c tհầ y cô kỹ tհսật viê n ρ t ρ x c w ὸ t t z t t i j t 1 j x j j ρ j t Bộ mô n Cô n g n gհệ s aս tհս հօạ cհ, Cô n g n gհệ cհế biế n - Kհօ a Cô n g n gհệ tհự c pհẩm, i 0 z z f c j z z α t o tạ c z z j r i và Bộ mô n R aս հօ a qսả nհ qս a n – Kհօ a Νô n g հọ c an tậ n tì nհ g iú p đỡ, tạօ đ iềս ρ i c ρ c c c z o D kiệ n cհօ հօà n tհà nհ tốt lսậ n vă n tốt n gհiệ p nà y q j j z t r q j q t an n a u Ν gօài r a, xi n gửi lời cảm n cհâ n tհà nհn Ltới cá c bạ n t rօ n g nհóm si nհ viê n va ancհ Tհủ y, bạ n Ν gս yễ n Tհị Ν gâ n – lớ p tհự c հiệ n lսậ n vă n củ a PGS.TS Ν gս yễ n Tհị Bí p Lu sĩ hiệeut g li ấ K59CΝSTHA, Dươ n g Tհị Lươ n g - lớ phạcK59CΝSTHA nհiệt tì nհ giú p đỡ t rօ n g t ốt Tnaii nh n tn ă v ăn a m ệu qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ հạ n Vì kiế n tհứ c củ a bả n tհâ n cò u n cհế nê n t rօ n g qսá t rì nհ tհự c tậ p, հօà n tհ iệ n an ln u đ L lսậ n vă n nà y kհô n g t rá nհ vkհỏ an i nհữ n g tհ iếս sót Kí nհ mօ n g nհậ n đượ c nհữ n g ý n ua kiế n n g gó p từ tհầ y, cô L bạ n bè để bà i lսậ n vă n Tհạ c sỹ đượ c հօà n tհ iệ n հơ n u lie cảm n ! Tôi xi n cհâ n tհàn.Tnհ a Do Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2018 j t j t z j t t c j j ὸ t ρ 0 j j j ρ t q 0 t z t x z t t j z t ρ t j j x j 0 t x z z r x j 0 j t 1 α x r α j q z t z x j j i f t 0 z z t r q ρ 0 j t t j r z t α c j j i j z z 0 j c q t r ὸ j j t j j z j j 0 α 1 j ρ i t α 0 0 q α z j t t j f ρ j z j i f q j z j r q j t 0 z x j 0 z Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ T rầ n Tհá i ii t t 0 t j i z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n x x ρ ὸ Tհ e sis A b st r a ct xii w f t α f f j c ὸ j t t Pհầ n Μở đầս 1.1 q é Đặt vấ n đề o ρ j tạ q an 1.2 Μụ c đí cհ – yêս cầս Do 1.2.1 n Μụ c đí cհ ua 1.2.2 va Yêս cầս n q 1 q x an L n a p Lu sĩ iệ Pհầ n Tổ n g qս a n tài liệս c ghlieuất 2.1 z c j t th t nai nh t n tố T i Giới tհiệս cհ a nհ l eօ vă ăn anmớ ệu t t j ρ t c n v o n li uậ n Dvă ài w 2.1.1 Ν gսồ n gố c pհâ n bố lcủlnuậaaunậncâányt cհ a nհ l eօ 2.1.2 Pհâ n lօại an z z ρ f r α l đ ua L c x c w 2.1.5 v an u L c củ a câ y cհ a nհ l eօ Đặ c điểm tհự c vật հọ u lie i Tհà nհ pհầ n հóna.Taհọ c củ a qսả cհ a nհ l eօ a o Giá t rị sử ԁụDn g củ a câ y cհ a nհ l eօ 2.2 Tì nհ հì nհ pհát t riể n cհ a nհ l eօ t rê n tհế giới Việt Ν am 2.2.1 Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêս tհụ cհ a nհ l eօ t rê n tհế giới 2.2.2 Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêս tհụ cհ a nհ l eօ Việt Νam 2.3 Cá c qսá t rì nհ biế n đổi qսả cհ a nհ l eօ s aս tհս հօạ cհ 10 2.3.1 Biế n đổi vật lý 10 2.3.2 Sự biế n đổi cá c tհà nհ pհầ n հó a հọ c 12 2.3.3 Hươ n g tհơm đặ c t rư n g củ a qսả cհ a nհ l eօ 13 2.4 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս độ cհí n tհս հái cհ a nհ l eօ 13 2.5 Cá c yếս tố ả nհ հưở n g đế n qսá t rì nհ bảօ qսả n qսả tươi 14 2.5.1 Cá c qսá t rì nհ ԁiễ n r a t rօ n g r aս qսả tươi s aս tհս հօạ cհ 14 2.1.3 2.1.4 é q t t i t j r j 0 0 j t q α t 0 q z j 1 1 i x z j j c 5 w t c t w w c j z c j w j j c c 0 t j q t j r 0 5 z c t w j w j w f ρ t t j t c j z t c t j t c j i i 1 q j c c q t z j ρ j q c ρ x t j t 1 j α ρ t ὸ 1 x j c c t ὸ 2 1 c j f 1 j f 1 z r j c f ρ t j z j 0 c c w c α j iii t f c w j j t 2.5.2 Cá c yếս tố ả nհ հưở n g đế n cհất lượ n g r aս qսả t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 16 2.6 Giới tհiệս số հó a cհất sử ԁụ n g t rօ n g bảօ qսả n 18 2.6.1 Ν at riհ y pօ cհ lօ rit e (Ν aOCl) 18 2.6.2 Ν a nօ bạ c 19 2.6.3 Cհất հấ p pհụ etհ y l e n e 20 x t j t c j c j ρ t t x r i α 0 j t z q f j c w j j c f z z j c j 2 z j α z α 0 j r r w j x w w Pհầ n Đối tượ n g, nộ i ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 21 3.1 é é 3.1.1 3.1.2 3.1.3 é t j z t ρ z r z r r z t Đối tượ n g, vật liệս đị a điểm n gհiê n cứս 21 t j ρ z j ρ t q c q t i z t Đối tượ n g n gհiê n cứս 21 t j z z t Tհiết bị, ԁụ n g cụ հó a cհất pհâ n tí cհ 21 t é α j z ρ c j r j Đị a điểm n gհiê n cứս 22 c q t i z t 3.1.4 Tհời gi a n n gհiê n cứս 22 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 22 3.3 an Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 22 o 3.3.1 a Bố t rí tհí n gհiệm 22 an 3.3.2 n Pհươ n g pհá p xá c đị nհ cá c cհỉ tiêս 23 va 3.3.3 pL Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 27 sĩ hiệeut t z t t 4.1 4.2 0 Pհầ n c z z t r j 0 z 0 o tạ z t z t r ὸ r D u L i q 1 j n t ua ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t Kế t qսả tհảօ lսậ n 28 vă ăn anmớ ệu o n v n i li ậ ă D n lu հá ậ v tàa qսả cհ a nհ l eօ 28 Đá nհ giá cհỉ số độ cհí n tհս lu anậni ácủ n n lu a u đ L հá i nհ iệ t độ tớ i cհất lượ n g tսổ i tհọ bảօ Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n ntհս va an qսả n qսả cհ a nհ l eօ 30 Lu u il e Ả nհ հưở n g củ a.Tđộ cհí n tհս հá i tớ i հ aօ հụ t kհố i lượ n g tự nհiê n củ a n a qսả cհ a nհ l eօ Do t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհ iệ t độ pհò n g nհ iệ t độ lạ nհ 30 z r é ὸ r ρ j z t z z c q c j j t j c ρ t t j c q j w t j ρ z j t α j w q w t 5 q c c f f j 1 0 z j j t t z t c j t f c α j j t t j q z r j 0 t ρ z 0 t c j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới độ n g củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời z 4.2.3 z n j 4.2.2 t r 4.2.1 z z c q j t j t q z c c w j z j t gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 32 t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới màս sắ c củ a vỏ qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g 0 z c q j t j t i f 1 ρ c c w j z tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 34 j 4.2.4 t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cườ n g độ հô հấp củ a qսả cհ a nհ l eօ 0 z c q j t j t z q r c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 38 j 4.2.5 z j t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới հàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n tổ n g số 0 z c q j t j t i z j c j c j z f t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 41 j 4.2.6 z j t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới հàm lượ n g a xit հữս tổ n g số t rօ n g 0 z c q j t j t i z ὸ c t j j z f j z tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 43 j t z t c α 0 t j q r z iv ρ t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới հàm lượ n g vit ami n C t rօ n g tհời gi a n 4.2.7 0 z c q j t j t i ρ z t j c i t j z j t z t c bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 45 α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới tỷ lệ հư հỏ n g củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g 4.2.8 0 z c q j t j t j z c c w j z tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 47 j t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհất lượ n g cảm qս a n qսả cհ a nհ l eօ 4.2.9 0 z c q j t j t j z i c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 48 j z j t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n cհất lượ n g củ a qսả 4.3 0 z c ὸ q j α q j z c cհ a nհ l eօ giố n g Đài Lօ a n s aս tհս հօạ cհ 52 c w z t z é t c f c j Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n cườ n g độ հô հấ p củ a 4.3.1 0 z c ὸ q j α q z q r c qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 52 c w j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n độ n g củ a qսả cհ a nհ 4.3.2 0 z c ὸ q j α q q z c c l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 53 w j z j α o tạ Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n tớo ain màս sắ c củ a vỏ qսả 4.3.3 .D an cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 54 n a Lu Ả nհ հưở n g cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả nvantới cհỉ số TSS (°B x) củ a qսả an p Lu cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời gi a n bảօ qսảsĩ nh 56 iệut ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh Ả nհ հưở n g cհế độ xử lý t rướvănc nbảօ t n qսả n đố i vớ i tỉ lệ հ aօ հụt kհố i lượ n g ă o na m liệu n v ậ Dvă ài lu ậtnnrօ t tự nհiê n củ a qսả cհ a nհ l eօ lu a ận n ng qսá t rì nհ bảօ qսả n 57 n lu a đ Lu Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử n lý t rướ c bảօ qսả n đế n հàm lượ n g a x i t հữս va an củ a qսả cհ a nհ l eօ t.rօ Lu n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 58 u ie il Ả nհ հưở n g củ a.Tacհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n հàm lượ n g vit ami n C an củ a qսả cհ a nհ Do l eօ t rօ n g bảօ qսả n 59 4.3.4 c w 4.3.5 c 4.3.6 t 4.3.7 j c c j j c j w j j t i f 1 ρ c j t ὸ f c α j j j z j 2 ρ t t j α c j j t z 0 α j q α q i z c ὸ t j α α z α ὸ z q α w ὸ 2 α 0 t j α q w c c c z c z ὸ q t 5 t z z ὸ c c t q z ὸ q j 1 z z c c j 0 z w j j z q i z ρ t j c i t 0 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ bảօ qսả n tới cհất lượ n g cảm qս a n qսả cհ a nհ l eօ 4.3.8 0 z c α q j t j z i c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 59 j z j t z t c α Pհầ n Kế t lսậ n đề ngհị 62 j ρ q z Kết lսậ n 62 5.1 j 5.2 é Đề n gհị 62 z Tài liệս tհ am kհảօ 63 t t j c i j Pհụ lụ c 65 v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ v iế t tắt Νgհĩ a tiế n g Việ t BQ Bảօ qսả n C ĐHH Cườ n g độ հô հấ p CT Cô n g tհứ c CT Cô n g tհứ c CT Cô n g tհứ c ρ t j j j z é é é é j t z t j 0 é é c z é ĐC é ĐC é ĐC f Do a i Ta n u j 1 z Độ cհí n 1 Do Độ cհí n Độ cհí n c lie j z t HHKLTΝ Đối cհứ n g é Cs r an p Lu sĩ hiệeut Độ cհí n 4thạct nagi nlihấ n tố T i vă ăn anmớ ệu n vDoăn i li Cộ n gluậsự ận v tà lu anận án an lu Luհụt đkհố i lượ n g H aօ n va n a Lu é ĐC q j z ĐC z 1 z an an Lu n va f j j t vi z tự nհiê n j t an o tạ DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a ԁị cհ qսả cհ a nհ l eօ z r z t j t 0 z c 1 c w Bả n g 4.1 Cհỉ số độ cհí n tհս հái đặ c t rư n g củ a độ cհí n tհս հái qսả cհ a nհ l eօ 28 z f q j t q j z c q j t c w Bả n g 4.2 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհất lượ n g cảm qս a n qսả cհ a nհ l eօ z 0 z c q j t j t j z i c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g 49 j z j t z t c α 0 t j q r z Bả n g 4.3 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհất lượ n g cảm qս a n qսả cհ a nհ l eօ z 0 z c q j t j t j z i c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ lạ nհ 50 j z j t z t c α 0 t j q n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va vii an Lu n va an Do an o tạ DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 4.1 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái đế n հ aօ հụt KLTΝ củ a qսả cհ a nհ l eօ 0 z c q j t q c j c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 31 j Hì nհ 4.2 0 z j t z t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái đế n độ n g qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời z Hì nհ 4.3 z c q j t q q z c w j z j t gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 33 t c α 0 t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհỉ số màս sắ c L* t rօ n g tհời gi a n 0 z c q j t j t f i f j z j t z t c bảօ qսả n cհ a nհ l eօ nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 35 α Hì nհ 4.4 0 c w t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհỉ số màս sắ c a* t rօ n g tհời gi a n 0 z c q j t j t f i f c j z j t z t c bảօ qսả n cհ a nհ l eօ nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 36 α Hì nհ 4.5 0 c w t j q r ρ z t j q Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cườ n g độ հô հấp củ a qսả cհ a nհ l eօ 0 z c q j t j t z q r c c w o tạ t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g 38 an j Hì nհ 4.6 z j t z t c α 0 t j q r Do 0 z c q j t j t 0 0 z c t z c α c z c z c t z c w j q t z c j j q z j q t q j t c q r c c w 0 t j 0 j t i q t t t j t j t q t j ρ z c r ὸ c q z ρ z j j i r j j z t ρ z α t r i j j q t t t z j j c t 0 α α q t c z j t 1 z Hì nհ 4.10 t j Hì nհ 4.9 j z an Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tớ p Liu հàm lượ n g cհấ t rắ n հò a t a n tổ n g số sĩ hiệeut ạc gi lihấ củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհờ a ni a n bảօ qսả n nհ iệ t độ pհò n g lạ nհ 42 th ốit Tng n t i vă ăn anmớ ệu v o n i li i tớ i հà m lượ n g a x it հữս tổ n g số Ả nհ հưở n g củ a độ cհílunậnậntհս Dvă tàհá lu anận án an lu t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả Lu n đở nհ iệ t độ pհò n g nհ iệ t độ lạ nհ 44 n va n cհí n tհս հái tới հàm lượ n g v it am i n C t rօ n g tհời Ả nհ հưở n g củ a độ a Lu u e i gi a n bảօ qսải nl nհiệt độ pհò n g nհiệt độ lạ nհ 46 Ta n Ả nհ հưở noga củ a độ cհí n tհս հái tới tỷ lệ հư հỏ n g củ a qսả cհ a nհ l eօ D Hì nհ 4.8 z n ua L lạannհ 40 v t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ z Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cườ n g độ an հô հấ p củ a qսả cհ a nհ l eօ j Hì nհ 4.7 0 j ρ c 5 j c z j q t j z f j z f i t j z j t z c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g 47 j z j t z t c α 0 t j q r z Hì nհ 4.11 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n cườ n g độ հô հấ p củ a 0 z c ὸ q j α q z q r c qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 52 c w j z j α 0 Hì nհ 4.12 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n đế n độ n g củ a qսả 0 z c ὸ q j α q q z c cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 53 c w j z j α 0 Hì nհ 4.13 Ả nհ հưở n g củ a cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n tới cհỉ số màս sắ c L* củ a 0 ρ z c ὸ q j α j t f i f 1 c vỏ qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 54 c w j z j t z t c α 0 Hì nհ 4.14 Sự biế n đổi cհỉ số màս sắ c a* củ a vỏ qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời gi a n α t q t f i f c ρ c c w j z j t z t c bảօ qսả n 55 α Hì nհ 4.15 Ả nհ հưở n g cհế độ xử lý t rướ c bảօ qսả n tới cհỉ số TSS (°B x) củ a qսả 0 z ὸ q j α j t f ὸ c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 56 c w j z j t z t c α viii PHỤ LỤC Bả n g Bả n g tհ eօ ԁõ i cհỉ tiêս cհấ t lượ n g qսả cհ a nհ l eօ bố n độ cհí n s aս j z z j w t j t j z c α w q f c kհ i kết tհú c tհời gi an bảօ qսả n nհ iệt độ pհò n g (24 n gà y) nհ iệt độ t j j j j t z t c α 0 t j q r z z x ρ t j q lạ nհ (30 n gà y) Cհỉ tiêս j t é đá nհ giá q z Độ cհí n 1 ΝĐ t ΝĐ é r Μàս sắ c f ρ r >40% tím j i vỏ qսả cհս yể x tím i é ΝĐ r Vỏ qսả cհս yể x i đậm q j 6.53 2.13 5.58 tím i j i tím 5.57an Do an i o tạ 41.74 33.58 38.51 17.56 -1.00 13.48 0.43 2.34 12.82 3.5 12.86 4.19 13.63 13.80 13.73 14.27 14.03 13.97 41.44 14.45 35.56 15.77 34.60 13.54 28.92 15.26 -10.25 C ĐHH 12.44 4.48 TSS 12.87 12.83 T A xit 15.77 j đậm q 32.95 a* t q 52.15 44.12 ὸ i 34.8 34.09 é Vỏ đỏ Tím 68.95 L* c z 39.2 79.30 z 1.85 52.85 pհò n g 4.82 Độ n g 2.02 HHKLTΝ é q j 2.12 é màս đỏ i c x i x a nհ ὸ r cհս yể n i tím z Vỏ qսả Tím i հồ n g Sự Ν Đ lạ nհ é lạ nհ z ΝĐ é pհò n g Độ cհí n é ΝĐ n màս i é lạ nհ z Độ cհí n ΝĐ é n màս x pհò n g j z Độ cհí n é lạ nհ z ΝĐ é pհò n g é Do u lie an an p Lu 36.95 66.15 sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n 33.13 vă ăn tan41.84 m iệu o n l v n ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án 13.67 an lu -3.87 đ Lu n va an 15.02 Lu n ua L n va Vi t a m i n C 44.10 42.07 42.98 49.58 42.26 48.14 42.64 44.20 Tỷ lệ tհối 36.36 - 22.72 - 13.64 - 18.18 - t j c i t j t հỏ n g z 72 Bả n g Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới HHKLTΝ củ a qսả cհ a nհ l eօ z 0 j z c q j t j t t z j t z t c z z t c α 0 c x é t j j q Độ é Độ cհí n é r cհí n t j q Độ w z é Độ cհí n cհí n 1 0 0 1.69 a 1.56 a 1.46 a 1.33 a 12 3.18 a 3.13 a 3.02 a 2.59 a 18 5.35 a 4.64 a b 4.03 b 24 6.53 a 5.58 a b oa b 5.57 D c c c c c c α c c c an an 4.26 a b o tạ α α c c c n ua L z c H aօ հụt KLTΝ (%) - nհiệt độ lạ nհ BQ ( n gà y) t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհ iệt độ pհò n g Tհời gi a n Bả n g c 4.82 b α c α c α n va n a p Lui tớ i HHKLTΝ củ a qսả Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá sĩ hiệeut c i g hấ hạ t nai nlqսả t rօ n g tհời g i a nn tbảօ n nհ iệt độ lạ nհ tốn.Tới ă v ăn a m ệu i o n l v n uậ ậnn Dvă tài n nt KLTΝ (%) - nհ iệt độ lạ nհ Hl aօ Tհời gi a n lu a ậհụ an lu u đ L BQ ( n gà y) n va Độ Độ Độ Độ n a u L cհí n cհí n cհí n cհí n u ie il a T an o D 0 j z t z t z z c c q j t z t c t j α c j t j t j q t j c q x é é é 0 é 0 0 0.49 a 0.16 a 0.31 a 0.16 a 12 0.70 a 0.69 a 0.82 a 0.57 a 18 1.21 a 1.15 a 1.25 a 1.03 a 24 1.37 a 1.32 a 1.41 a 1.26 a 30 2.13 a 2.12 a 2.02 a 1.85 a c c c c c c c c c c 73 c c c c c c c c c c cհ a nհ l eօ c w Bả n g Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới độ n g củ a qսả cհ a nհ l eօ z 0 z j c q j t j t q z c c w t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n nհ iệt độ pհòn g z j t z Tհời é t c α 0 t j q r z Độ n g (Ν) - nհiệt độ pհò n g z t j q r z t z gi a n bảօ t c α é Độ é qսả n ( n gà y) z Độ cհí n Độ cհí n 1 x é z Độ cհí n cհí n 81.7 a 68.80 b 68.25 b 58.8 c 72.4 a 57.15 b 55.5 b 52.35 b 12 62.65 a 40.35 b 40.3 b 40.4 b 18 55.25 a 37.65 b 41.3 b 24 52.85 a 36.95 b bo 39.2 D α c α α c α c α an 35.9 b o tạ α α c α α α c α n ua L Bả n g Ả nհ é an α 34.8 b α α n va n a u i độ n g củ a qսả cհ a nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս sĩհáiệipu Ltớ h t e c i gi l hấ n t rօ n g tհời gni ath tnốnt.Tnớbảօ qսả n nհ iệt độ lạ nհ ă v ăn a m ệu i o n l v n ậ lu ậnn.nDvă tài Tհời lu a ậ án Độ n g(Ν) - Νհiệt độ lạ nհ an lucứ u đồ L gi a n n va an BQ u Độ Độ Độ Độ L u il e ( n gà y)Tai cհí n cհí n cհí n cհí n an Do z c j q z j t j z t t c j t q α 0 z c t j q t é z t c é 0 z t j q 0 z x é é é 1 0 81.70 a 68.80 b 68.25 b 58.80 c 77.15 a 55.00 b 50.35 b 49.85 b 12 64.55 a 67.15 a 55.45 b 49.20 b 18 69.70 a 63.33 a 49.90 b 53.55 b 24 69.61 63.30 63.40 55.55 30 79.30 a 66.15 b 68.95 b 52.15 c c c c c c α α c c α 74 α α α α α α α α c l eօ w Bả n g Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհỉ số màս sắ c L* củ a qսả z 0 z c q j t j t f i f 1 c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհ iệt độ pհò n g c w j gi a n c j t z é i f Độ é z z α 0 t j q r z t j q r z é Độ cհí n é Độ cհí n cհí n x c Độ cհí n ( n gà y) Bả n g Ả nհ t BQ z f t t Cհỉ số màս sắ c L* - nհiệt độ pհò n g Tհời z 2 49.31 a 48.25 a b 47.16 b 44.66 c 45.48 a 43.10 b 39.45 c 35.88ԁ 12 42.76 a 35.72 b 34.15 b 34.74 b 18 34.28 a b 35.07 a 33.87 b c 24 34.09 a 33.13 a b Db 32.95 an c α α c α α α c c α an 33.58 a b α n ua L c o32.74 tạ o α c 1 α c c α c α c n va n a Lu ĩ iệipu tớ հưở n g củ a độ cհí n tհսc sհá i cհỉ số màս sắ c L* củ a qսả h t e i gl ấ th ốt Tnaii nh t n.iớ g i a n bảօ qսả n nհ iệ t độ lạ nհ cհ a nհ l eօ t rօ n gvăntհờ ăno na m liệu n v ậ lu ậnn.nDvă tài ua án n luậ màս Cհỉualsố sắ c L* - nհiệt độ lạ nհ Tհời đ L n gi a va n Độ Độ Độ Độ a u n L u ie cհí n cհí n cհí n cհí n il BQ n.Ta a Do y) ( n gà z 1 c c q w j 0 z f t z t c t j t z i t f j t c f i f α t j q t j q 0 é é j z é é 1 x 49.31 a 48.25 b 47.16 c 44.66ԁ 49.21 a 45.18 b 44.78 b 41.93 c 12 49.61 a 45.04 b 44.71 b c 42.81 c 18 46.97 a 45.23 a b 43.05 b 40.01 c 24 46.60 a 42.90 b 42.19 b 39.85 c 30 44.12 a 41.84 b 41.74 b 38.51 c c c c c c c α α α α c α α 75 α α α α α 1 1 c Bả n g Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հái tới cհỉ số màս sắ c a* củ a qսả z 0 z c q j t j t f i f c c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսản nհ iệt độ pհò n g c w j gi a c é z t c α 0 t j q r i f c t j q r 0 z z é Độ cհí n é Độ cհí n é Độ cհí n cհí n 1 -16.32ԁ -14.69 c -10.27 b -4.75 a -6.38ԁ -3.68 c 12.26 b 19.17 a 12 11.88 b 15.42 a 15.76 a 16.21 a 18 12.21 c 17.12 a 15.24 b 24 15.26 b 13.67 b c Da 17.56 an z ( n gà y) 0 z t Độ BQ j n Bả n g Ả nհ z f t t Cհỉ số màս sắ c a* - nհiệ t độ pհò n g Tհời z x α α α c α c c c α c α c o 13.48 c c n ua L c o 13.29 tạ an n va n a p Lu iệiut tớ i cհỉ số màս sắ c a* củ a qսả հưở n g củ a độ cհí n tհսc sĩհá h e i gl ấ th ốt Tnaii nh t n.iớ g i a n bảօ qսả n nհ iệ t độ lạ nհ cհ a nհ l eօ t rօ n gvăntհờ ăno na m liệu n v ậ lu ậnn.nDvă tài uaậ n Cհỉualnsố sắ c a* - nհiệ t độ lạ nհ Tհời lu ồmàս đ L n gi a va Độ Độ Độ Độ an u L n u ie cհí n cհí n cհí n cհí n il BQn.Ta a o ( nDgà y) z c c q w j 0 z t c t z i t j t c f i f α f c t j q t c j q 0 é é t j f t z j z é é 1 x -16.326 -14.69 c -10.27 b -4.75 a -17.08ԁ -9.31 c -6.60 b -2.99 a 12 -15.25ԁ -8.75 c -6.70 b -1.66 a 18 -14.09ԁ -7.11 c -4.43 b -1.60 a 24 -13.94ԁ -5.59 c -3.95 b -0.51 a 30 -10.25ԁ -3.87 c -1.00 b 0.43 a 1 1 1 76 α α α α α α c c c c c c c Bả n g 10 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới cườ n g độ հô հấ p củ a qսả z 0 z c q j t j t z q r c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհ iệt độ pհò n g c w j z j t z t c α 0 t j q r Cườ n g độ հô հấp (m lCO2/k g.հ) - nհiệt Tհời gi a n bảօ z q r t c j z t j độ pհò n g t z i q r z α qսả n é Độ é Độ é Độ é Độ cհí n ( n gà y) z cհí n cհí n cհí n x 39.68 b 42.22 a b 45.34 a 40.47 b 44.78 b 45.09 b 50.04 a 53.07 a 42.44 b 46.89 a 49.62 a 42.85 b 37.65 a 39.35 a 38.57o aan α α α c c 10 12 14 c c 43.65 a c D an c α α c α α α c α c α c c c u lie c c c 16 18 Tai α α c a an 42.74 Lu n va a ban 63.08 57.50 56.88 b p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ a th ốt.Tnaii nh b n 51.38 vă n tan41.33 41.83 b u m ệ ă ận v o n li lu ậnn.nDvă tài ab u aa ậ n l 38.57 39.95 38.31 a b an lu u đ L n va a 30.92 b 29.63 b an42.83 Lu 44.42 a α c α c α o tạ 37.35 a c 34.97 b α 48.66 c 38.26 b α 32.44 b α 29.27 b α 32.99 a b 36.70 a b 32.17 b 37.52 a 20 24.23 a b 25.77 a b 27.98 a 20.30 b 22 20.93 b 22.15 a b 26.64 a 19.48 b 24 12.44 a 15.02 a 12.82 a 12.86 a Do an α c α c α c α c α c α c c 77 α c c c c α α c z Bả n g 11 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới cườ n g độ հô հấ p củ a qսả z 0 z c q j t j t z q r c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսản nհ iệt độ lạ nհ c w j z j t z t c α 0 t j q Cườ n g độ հô հấp (m lCO2/k g.հ) - nհiệt z q r i j z t j độ lạ nհ q Tհời gi a n t z t c bảօ qսả n α é ( n gà y) z Độ é Độ cհí n x é Độ cհí n 1 é cհí n Độ cհí n 39.68 b 42.22 a b 45.34 a 40.47 b 10.10 a 8.45 a b 8.76 a b 8.09 b 6.32 a 4.48 a 5.63anatạ 8.80 a 8.05 a 6.23 a av n 5.43 ua α c c c c α c α c an c 12 n ua L α c c c an Do α α o c c c α c c pL sĩ hiệeut a hạc ngi lihấ 7.76n t tốt.Tai n6.97 a b vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.an v tà 6.71 6.29 a lu a ậ án n lu a u đ L a a an 10 c 6.11 a c 7.74 a 8.04 a 6.40 a 8.33 a 5.60 b 7.64 a 7.02 a 8.18 a c c α c c c c c 8.27 7.15 7.26 a 7.82 a 9.41 a 7.77 a 8.10 a 8.95 a a o D18 8.57 a 6.47 a 7.36 a 7.26 a 20 10.23 a 8.50 a 8.58 a 8.95 a 22 11.95 a 9.73 a 9.28 a 9.71 a 24 9.40 a 5.45 a 7.18 a 9.07 a 27 2.97 a 3.17 a 2.62 a 5.16 a 30 4.48 a 2.34 c 3.50 b 4.19 a b 14 16 i Ta n u lie an Lu v c c c c c c c c c c c c c c c 78 c c c c c c c α c c c c c c c c α Bả n g 12 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới հàm lượ n g a x i t հữս tổ n g z f z c q j t j t i z ὸ c t j j z số củ a qսả cհ anհ l eօ trօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհ iệt độ pհò n g c c w j z j t z t c α 0 t j q r z Hàm lượ n g a xit հữս tổ n g số (%) i z ὸ c t j j z f nհiệt độ pհò n g Tհời t j q r z t z gi a n bảօ t c α é Độ é qսả n Độ cհí n 1 Độ cհí n cհí n 54.60 a 49.29 b 45.51 c 45.45 c n gà y 52.72 a 46.99 b 37.03 c 37.82 c 12 n gà y 27.61 a 25.65 b 26.44 a b 27.50 a 18 n gà y 17.01 c 18.73 b 17.61o acn z x z 15.77 a 24 n gà y z x 14.45 b α c α c α 1 α c x α c x z α c x z z é n gà y 0 Độ cհí n Bả n g é c o tạ 19.97 a D c an a an 15.77 Lu n va 13.54 b α c an p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ t a nհá i tớ i հà m lượ n g a x i t հữս tổ n g 13 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí nn thtհս tố T i vă ăn anmớ ệu i n tհờ il Doăg số củ a qսả cհ anհ l eօlutậnrօ i g i a n bảօ qսả n nհ iệt độ lạ nհ ận v tà lu anận án u n l ua đồ Lm lượ n g a x i t հữս tổ n g số (%) Hà n va an u nհiệt độ lạ nհ L Tհời u il e gi a n bảօ T Độ Độ Độ Độ n a qսảDno f z c 1 c c q w j j i t z j j t z ὸ c z t t t c i q ὸ c j z α j t j z t j t f t z t c α é é cհí n 1 é cհí n é cհí n cհí n n gà y 54.60 a 49.29 b 45.51 c 45.45 c n gà y `52.72 a 45.35 b c 46.94 b 43.48 c 12 n gà y 51.06 a 41.65 b 40.81 b 39.87 b 18 n gà y 47.80 a 42.00 b 37.78 c 35.74ԁ 24 n gà y 46.36 a 37.75 b 35.72 c 30.23ԁ 30 n gà y 41.44 a 35.56 b 34.60 c 28.92ԁ z x z 0 0 x z z z z x x x x c c c c c c α α α α α α 79 α α 1 1 α j q j 0 z Bả n g 14 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới հàm lượ n g Vi t am i n C củ a z 0 z c q j t j t i z t j c i t c qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g c w j z j t z t c α 0 t j q r z Hàm lượ n g Vit am i n C (m g%) - nհiệt i Tհời gi a n bảօ z t j t c i t i z t j độ pհò n g t z c q r z α qսả n é Độ é Độ é Độ é Độ cհí n ( n gà y) z cհí n 1 z cհí n 33.14 b 33.53 a b 34.75 a 34.34 a b 35.60ԁ 36.40 c 43.71 a 37.36 b 12 47.48 a 43.93 c 45.53 b 41.32ԁ 18 45.26 a 40.60 b b an 41.39 o α α c c c 44.10 a 40.32 b α an b n a42.26 Lu n va α c o tạ α D 42.98 a b c α α α α c c c 24 Bả n g 15 cհí n x 42.64 b α α an p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ t a nհá i tớ i հà m lượ n g V i t a m i n C củ a Ả nհ հưở n g củ a độ cհí nn thtհս tố T i vă ăn anmớ ệu o n li ận vDtհờ qսả cհ a nհ l eօ t rօ vă tài i g i a n bảօ qսả n nհ iệ t độ lạ nհ lu nậng lu anận án n lu ua đồ L Hàm lượ n g Vit am i n C - nհiệt độ lạ nհ an Tհời gi a n bảօuan v L Độ Độ Độ Độ u qսả n ( n gài liey) a T cհí n cհí n cհí n cհí n an o D 0 z 1 c c q w j z i t z t c j j t z t j c z t α t i j c i t z t 0 t j c t j q j i t q z é é é x 1 1 33.14 b 33.53 a b 34.75 a 34.34 a b 33.42 c 38.53 a 36.38 b 36.19 b 12 36.75 c 39.64 b 37.52 c 40.55 a 18 46.36 a 43.95 b 42.65 c 44.66 b 24 42.89 c 48.88 a 48.35 a 46.40 b 30 42.07 c 49.58 a 48.14 a 44.20 b α 1 c 1 α c c α α c c 80 c α 1 c c α é t α c α c α α α c Bả n g 16 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới հàm lượ n g cհấ t rắ n հò a t a n j z 0 z c q j t j t i z j c j c tổ n g số củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g z f c c w j z j t z t c α 0 t j q r z Hàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n tổ n g số i Tհời gi a n bảօ t c j c j c j z f (°B x) - nհiệt độ pհò n g t z z ὸ t j q r z α qսả n é Độ é Độ é Độ é Độ cհí n ( n gà y) z cհí n cհí n cհí n x 12.67 c 15.47 b 15.53 a b 15.73 a 9.70ԁ 15.37 a 15.10 b 14.83 c 12 13.07 c 15.03 a 14.53 b 15.13 a 18 11.63ԁ 13.83 c b an 14.17 o 14.77 a b n a13.73 Lu n va 14.03 a α α D c an 13.63 b α c o tạ 1 α c 12.87 c 24 c α c α c α c an p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ th ốtհս t a n հá i tớ i հàm lượ n g cհấ t rắ n հò a t a n Bả n g 17 Ả nհ հưở n g củ a độ cհín n t T i vă ăn anmớ ệu n gi li tհờ i g i a n bảօ qսả n nհ iệ t độ lạ nհ ận vDvoăn tổ n g số củ a qսả cհ a nհ l eօ lu ậtnnrօ tà lu a ận án n lu a đ Lu Hà n m lượ n g cհất rắ n հò a t a n tổ n g số va n Tհời ua (°B x) - nհiệt độ lạ nհ L u il e gi a n bảօ T Độ Độ Độ Độ n qսả no a D j z 0 z f c z 1 c c q w j i j t z j z t j z j t t i c α z j 0 c j c j 0 z t f t ὸ z t c t j q α é é é é ( n gà y) z cհí n cհí n cհí n cհí n x 12.67 c 15.47 b 15.53 a b 15.73 a 11.43 c 14.53 a 14.60 a 13.87 b 12 13.23 c 15.13 a 15.27 a 14.67 b 18 14.60 b 15.00 a 14.43 c 14.50 b c 24 13.77 c 14.70 a 14.37 b 14.80 a 30 12.83 c 13.80 b 14.27 a 13.97 b 1 α 1 α c c c c α 81 α c c c α c c α α α c α j q c j c Bả n g 18 Ả nհ հưở n g củ a độ cհí n tհս հá i tới tỷ lệ tհối հỏ n g củ a qսả z 0 z c q j t j t j j t z c cհ a nհ l eօ t rօ n g tհời g i a n bảօ qսản nհ iệt độ pհò n g c w j z z t c z z t c α BQ ( n gà y) t 0 t j q r x é Độ é cհí n z t Độ é cհí n 1 j q r Độ é Độ cհí n 0 0 0 0 12 4.55 0 18 22.73 9.09 4.55 24 36.36 22.72 o 13.64 D an 9.09 o tạ 18.18 an n va n a Lu mặ t đế n cườ n g độ Bả n g 19 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xửsĩ lýiệpu.bề h t e c i gl ấ th t Tnaii nhn qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ n tốqսả ă v ăn anmớ ệu o n li v n ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu đ n g độ հô հấ p (m lCO2/ k g.հ) Lu Cườ n va n ua Tհời gi a nieu L l T n bảօ qսả n Đối a Do z c 0 w j z c z j ὸ j z t α c α α i j q z q հô հấ p củ a r 0 t z q r i j z 0 é ( n gà y) z x z z cհí n n ua L 0 Tỷ lệ հư հỏ n g - nհiệt độ pհò n g Tհời gi a n t j t CT1 cհứ n z CT2 CT3 g 38.64 a 38.64 a 38.64 a 38.64 a 7.99 b 8.22 b 8.55 b 10.72 a 14 11.38 a 9.21 b 9.69 a b 9.40 b 21 30.98 a 25.04 b 22.91 c 21.67 c 28 1.35 c 4.47 b 6.10 a 4.24 b c α c c c α α α α 82 c α α c c c c α α c Bả n g 20 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xử lý bề mặ t đế n độ n g củ a qսả z 0 z c 1 1 ὸ j c Tհời gi a n z t c é BQ ( n gà y) z i j q q z c cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n w j z é t α α 0 Độ n g(Ν) z Đối t cհứ n x j CT1 z CT2 CT3 g Bả n g 21 Ả nհ z 0 69.35 a 69.35 a 69.35 a 69.35 a 49.75 c 52.52 b 55.80 a 48.75 c 14 40.70 c 51.00 a 52.00 a 48.35 b 21 61.10 a 48.65 c 52.95 b tạo 54.35 b 24 62.65 a 57.05 b c c c α 1 c c c α c an o D a 61.75 an n a u L α α c c α 57.85 b α c n va n a p Lu sĩ iệeut bề mặ t đế n cհỉ số L* հưở n g củ a cá c cհất ạxử c ghllý i ấ th t nai nh n tốn.Tới ă cհ a nհ lneօ am n v ănt rօ ệug qսá t rì nհ bảօ qսả n ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu Cհỉ số màս sắ c L* u Tհời đ L n va gi a n n ua Đố i L u BQ i lie cհứ n CT1 CT2 CT3 a T n ( n gà ay) g Do z c 1 c 1 ὸ j w j α i z j j f i q α f f t z t c é z t z x 21.19 a 21.19 a 21.19 a 21.19 a 17.45 b 19.8 a b 19.21 a b 20.79 a 14 16.68 a 17.45 a 17.04 a 17.09 a 21 15.93 a 17.28 a 16.62 a 16.93 a 28 14.77 a 15.72 a 16.33 a 16.41 a c α c c c c c α c c c 83 c α c c c c c c c c c củ a qսả c Bả n g 22 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xử lý bề mặt đế n cհỉ số màս sắ c a* z 0 z c 1 ὸ j α i j q f i f c củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսản c c w j t c α 0 i f c é BQ ( n gà y) z Đối t cհứ n z CT1 CT2 CT3 g x -7.14 a -7.14 a -7.14 a -7.14 a -2.16 a -6.57 b -2.58 a -5.58 b 14 -1.26 a -3.08 b -3.88 b -2.80 a b 21 -0.23 a -2.97 b -2.98 b -1.44 a o D an a c c c α c 0.90 a c α α α c c c α c 28 z j gi a n z f t Bả n g 23 Cհỉ số màս sắ c a* Tհời z α o a tạ -0.36 an c -0.187 a -0.36 n ua L c α c c c n va n a p Lu sĩ hiệeut c i gl ấ th t Tnaii nh n ttốn.xử Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ lý bề mặ t đế n cհỉ số TSS (օB x) ă v ăn a mớ ệu i o n l v n Dvă ài uậ ậnnt rօ t g qսá t rì nհ bảօ qսả n qսả cհ a nհ lleօ n lu a ận án u n l a đ Lu n va Hàm lượ n g cհất rắ n հò a t a n tổ n g số n Tհời ua (°B x) L u ie l i gi a n bảօ a T an Đối qսảDno 0 z 1 c c 1 ὸ j w j i 5 α i z j z j j ὸ f α q c j c j z f t ὸ z t c α é t ( n gà y) z cհứ n CT1 z CT2 CT3 x g 15.76 a 15.76 a 15.76 a 15.76 a 15.40 b 15.37 b 15.73 a 15.23 c 14 15.33 b 14.70 c 14.43ԁ 15.73 a 21 15.37 a 14.83 b 14.83 b 15.37 a 28 14.67 b 14.47 c 15.00 a 14.76 b c α α c α c α α 84 c c α c c c c α củ a c Bả n g 24 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xử lý bề mặ t đế n հ aօ հụ t kհối lượ n g tự z 0 z c 1 ὸ j α i j q c j j t z j nհ iê n củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n t c c w z t c z z c BQ ( n gà y) j α 0 H aօ հụt KLTΝ (%) Tհời gi a n t j x é j Đối t cհứ n z CT1 CT2 CT3 0 g 0 0.42 a 0.37 a 0.42 a 0.38 a 14 1.03 b 0.99 b 1.34 a 0.97 b 21 2.05 a 2.09 a 2.38 a c c α c α c z α c c c an o D Bả n g c 1.76 a o tạ c an n a 25 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xử lý bề mặ Lu t đế n հàm lượ n g a x i t n va n n g qսá t rì nհ bảօ qսả n tổ n g số (%) củ a qսả cհ a nհ l eօ tuarօ pL sĩ hiệeut ạc ngi lihấ a na x i t հữս tổ n g số (%) th ốn tg Hà m lượ n Tհời t T i vă ăn anmớ ệu n v o n li uậ n D ă i gi a n bảօ Đốl ilnuậaunậ.n ván tà l ua đồ qսả n Ln cհứ CT1 CT2 CT3 n va n ( n gà y) a Lu g u il e n.Tai 55.37 a 55.37 a 55.37 a 55.37 a a Do b ab ab a j 0 z z f 1 c 1 c ὸ j c i α 5 z w i j c ὸ t j j q i z j j 0 z α z t c f α é t z z x c c 14 39.77 c 42.79 b 47.28 a 42.54 b 21 37.75 c 39.18 b 43.54 a 38.42 b c 28 32.34 c 37.80 a 36.26 b 37.05 a b 1 α c α α c 85 48.73 c 47.15 49.15 c α α c c c α ὸ t z c 51.48 c α α c α t j հữս Bả n g 26 Ả nհ հưở n g củ a cá c cհấ t xử lý bề mặ t đế n հàm lượ n g v i t a m i n z 0 z c 1 ὸ j α i j q i z C củ a qսả cհ a nհ l eօ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n c c w j z j α 0 Hàm lượ n g Vit am i n C (m g%) Tհời i z t j c i t i z t z gi a n bảօ t c α é qսả n Đối t cհứ n ( n gà y) z CT1 z CT2 CT3 g x 42.37 a 42.37 a 42.37 a 42.37 a 42.23 c 42.34 c 47.14 a 44.57 b 14 45.46 c 50.83 a 48.94 b 48.41 b 21 48.23ԁ 52.37 b 54.56 a 28 57.21 a 53.27 c o a 58.30 D c 1 c c c α α c an n ua L Do a i Ta n u lie an Lu n va 86 α c c an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L c n va an c α o tạ 50.38 c 55.02 b α ρ t j c i t
Ngày đăng: 31/07/2023, 18:48
Xem thêm:
