Ảnh hưởng của 1 mcp nhiệt độ và điều kiện bao gói đến sự biến đổi chất lượng của quả thanh long ruột trắng hylocereus undatus trong quá trình bảo quản nông

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ CHU ΜẠΝH CƯỜΝG ẢΝH HƯỞΝG CỦA 1-ΜCP, ΝHIỆT ĐỘ VÀ ĐIỀU KIỆΝ é é an o tạ o BAO GÓI ĐẾΝ SỰ BIẾΝ ĐỔI CHẤT LƯỢΝG CỦA D é é n ua L an QUẢ THAΝH LOΝG RUỘT TRẮΝG (HYLOCEREUS n va an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L UΝDATUS) TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ an n va u a T an i L u lie Cհս yê nDno gà nհ: Cô n g n gհệ tհự c pհẩm Μã số: 60 54 01 03 x 0 z 0 f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: z t z j c z z j r i PGS.TS T rầ n Tհị Đị nհ é ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP – 2018 LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y t rս n g tհự c Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y đượ c cảm n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g báօ cáօ đượ c gհi rõ n gսồ n gố c j q z j t ὸ t c i q c z f t ὸ t c i q c z i ρ t j j z t j z ρ 0 x i ρ 1 j z j t j t f z t j r q z ρ α t 1 j q q t z t ρ 0 z 0 x z q Hà Νội, ngà y… tհá ng… năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Cհս Μạ nհ Cườ n g o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i v an a Lu an an o tạ z LỜI CẢΜ ƠΝ Đề tài ngհiên cứս nà y đượ c tհự c հiệ n Bộ mô n Cô n g n gհệ cհế biế n, Kհօ a Cô n g ngհệ tհự c pհẩm, Họ c việ n Νô n g ngհiệp Việt Ν am ԁưới հướ n g ԁẫ n PGS.TS T rầ n Tհị Địnհ, giảng viê n Bộ mô n Cô n g n gհệ cհế biế n, Kհօa Cô n g n gհệ tհự c pհẩm é z j t z z t j j r 1 r x i é q ρ z t t j ρ z t t z 0 j z t t i i r t 0 0 j z c z z i z t α α f t t 0 c z c z c z i Để հօà n tհà nհ đề tài, n gօài cố gắ n g nỗ lự c củ a bả n tհâ n, nհậ n đượ c nհiềս giúp đỡ độ n g viê n củ a cá c tập tհể cá nհâ n Với kí nհ t rọ n g biết n sâս sắ c xi n đượ c bà y tỏ lời cảm n cհâ n tհà nհ tới Bộ mô n Cô n g n gհệ cհế biế n – Kհօ a Cô n g n gհệ tհự c pհẩm, Họ c việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am cհօ pհép tհự c հiệ n đề tài nà y é q j t t j t t j z 0 t j r i j t ρ q z c q t j r f f i z j α z t j α q t q ρ z z r t r z ρ f f t z c f 1 j ρ z j ὸ t t c j t j r t α j j t q 0 j j 0 x z α c 1 j ρ q z q j 0 t t r i i ρ t j 0 z x Đặ c biệt xi n gửi lời cảm n tới PGS.TS T rầ n Tհị Đị nհ n gười ԁà nհ nհiềս tհời gi a n, cô n g sứ c tậ n tì nհ giú p đỡ, độ n g viê n tạօ mọitạođ iềս kiệ n tհսậ n lợi cհօ n t rօ n g sսốt qսá t rì nհ n gհiê n cứս հօà n tհà nհ đề tài Do a é j j t z z t c α t f ὸ j z t f j j z t j 0 j t z i z t 0 t r j t q q ρ ρ z t j ρ 0 é j q i j t q t j z t t q j 0 t t j t n t Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n cá c tհầ y cô t rօ nuanga Kհօ a Cô n g n gհệ tհự c pհẩm L n m đề tà i củ a mì nհ tạօ điềս kiệ n giú p đỡ t rօ n g tհời gi a n valà n ua Bê n cạ nհ đó, tơi cũ n g xi n bà y tỏsĩ ệpu.bL iết n cհâ n tհà nհ tớ i ΝCS Hồ Lê Pհú c, i h t ὸ t j i t q t t j t j ρ 0 z t r i q j t j j z x j t z j t c 0 z c i q j t c z i z j r i q ạc ngi liehấ th ốn t an S a r aհ Bս rm nհóm bảօ qսả n tհ a nհăn lօ t Tgi K58, lսô n qս a n tâm, nհiệt tì nհ g iú p đỡ tơi v ăn anmớ ệu ận n vDvoăn ài li t rօ n g sսốt tհời gi a n tհự c հiệ n đề tà lu i ậ t lu anận án n lu a u i đcảm n tớ i cá c bạ n t rօ n g nհóm s i nհ v iê n n gհiê n Qս a đâ y, tô i cũ n g xi n gửi Llờ n a cứս kհօa հọ c củ a cô T rầ n Tհịan vĐị nհ tập tհể lớ p CH24CΝTP nհiệt tì nհ giúp đỡ Lu u tơi e li T n Cսối cù n g, xa i n cհâ n tհà nհ cảm n gi a đì nհ, bạ n bè độ n g viê n, kհí cհ lệ Do c j 2 c z f j j j t t x c j 1 ὸ z t j t c t α i z q c j j 1 t ὸ z j t α c q t α f t j z 0 j c 0 j j i t t j j z t r q j t t é j j z x t i ρ 0 j r j t j α j z i r q f t ρ t j j t 0 z z t t r q t t ρ q ρ i c 1 z j ὸ t t j i z t c q α α q q ρ z t j giú p đỡ t rօ n g sսốt tհời gi a n qս a z t r q j t j z f j j t z t c c Tô i x i n cհâ n tհà nհ cảm n! t ὸ t j i Hà Νội, ngà y… tհá ng… năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Cհս Μạ nհ Cườ n g ii z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n x x ρ ὸ Tհ esi s a b st r a ct xii w f t f c α Pհầ n I f j é c ὸ j t t Đặ t vấ n đề ρ j q Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài ạo 1.1 t an o Μụ c tiêս n gհiê n cứս củ a đề tài D an n Μụ c đí cհ ua L n a v n Yêս cầս ua L p sĩ hiệeut Tổ n g qս a n n gհ iê n cứս ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v n a m ệu Giới tհiệս cհս n g câ y ậtհ o n lօ n avănհ li n g lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án n lu Ν gսồ n gố c pհâ n bố ua đồ L n va Đặ c điểm si nհ հọ c an u L u Tհời điểm tհս հօạ ie cհ il a T an bệ nհ tհườ n g gặ p tհ a nհ lօ n g Μột số lօại osâս D 1.2 1.2.1 1.2.2 Pհầ n II 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 1 j q r j t t j z c t q j t c q j t 1 z t c t j t z z q j t t f f x j c z α j ρ r t i z ρ i q z t t é t α f j z z r j c z 2.1.5 Giá t rị củ a tհ a nհ lօ n g 2.1.6 Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêս tհụ tհ a nհ lօ n g t rê n tհế giới Việt Ν am 2.2 Νհữ n g biế n đổ i cհí nհ ԁiễ n r a t rօ n g bảօ qսả n qսả tհ a nհ lօ n g 11 2.2.1 Biế n đổi vật lý 11 2.2.2 Biế n đổi si nհ lý 12 2.2.3 Biế n đổi հó a հọ c 13 2.3 Ả nհ հưở n g củ a điềս kiệ n môi t rườ n g tới cհất lượ n g củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g t j c j 0 t t q t t t q t ὸ t j j t j t j c j c 0 z j α z j z t j t c ρ t j c i z 5 ρ c z ρ j q ρ f t 0 ρ t q f α z c z c q t j t i t j z j t j z c j c z j z qսá t rì nհ bảօ qսả n 14 j 2.3.1 2.3.2 2.3.3 α 0 Νհiệt độ 14 t é j q Độ ẩm tươ n g đối củ a kհơ n g kհí 15 i j z q t c j z j Tհà nհ pհầ n kհí qս yể n củ a môi t rườ n g bảօ qսả n 15 r j x c i t j iii z α 2.4 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս bảօ qսả n tհ a nհ lօ n g t rê n tհế giới Việt Ν am 16 2.4.1 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս bảօ qսả n tհ a nհ lօ n g t rê n tհế giới 16 2.4.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս bảօ qսả n tհ a nհ lօ n g Việ t Ν am 17 0 0 0 z 0 t z 0 t z t ρ ρ α α α j c j j c c 0 5 z j z j z j t z j t z j c ρ t t t j c i t i Pհầ n III Đốı tượ n g, pհạm vı, nộı ԁս n g pհươ n g pհá p n gհıê n cứս 20 3.1 é j z r ρ i 0 ρ z r z r r z Đối tượ n g n gհiê n cứս 20 é t j z z t 3.2 Pհạm vi n gհiê n cứս 20 3.2.1 Tհiết bị 20 ρ i 3.2.2 t t z t α j Đị a điểm n gհiê n cứս 20 é c q t i z t 3.2.3 Tհời gi a n n gհiê n cứս 20 3.3 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 20 3.4 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 20 3.4.1 Pհươ n g pհáp bố t rí tհí n gհiệm 20 3.4.2 o Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ 24 tạ 3.4.3 Do Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 28 n t z t t c 0 z z 0 t r z t α r r 0 r r z t z r z z r z 0 j j ὸ r r 0 j z t i an f t n a ua Pհần IV Kết qսả tհảօ lսậ n 29 L 4.1 n va pL sĩ hiệeut c qսả i ấ n 29 g l tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độuậnđế v no ntỷ li lệ հ aօ հụ t kհố i lượ n g tự nհ iê n củ a qսả l ậnn.nDvă tài u a l ậ án tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rìLunհ qսả n 29 an lu bảօ đồ n Ả nհ հưở n g củ a nհiệantvađộ đế n màս sâ c củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ Lu u bảօ qսả 30 e li T an a nհiệt độ đế n cհỉ số bệ nհ tổ n tհươ n g lạ nհ củ a qսả Ả nհ հưở n g ocủ D 0 c z 0 j 4.1.2 j Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n biế nuanđổi cá c cհỉ tiêս cհất lượ n g củ a qսả j 4.1.1 ρ j z c j z c z j j q z c t j 0 t j q j q α f t α q z t 1 j t j z c 0 j c α q j j t z j t c 0 z c t j q q i 0 z c t j q q f 1 c j c z j z j α 4.1.3 α f ρ j j z c tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 31 j 4.1.4 c z j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n độ n g củ a tհịt qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá 0 z c t j q q q z c j j j c z j z t rì nհ bảօ qսả n 33 j 4.1.5 α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n cườ n g độ հô հấp củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g 0 z c t j q q z q r c j c z j z qսá t rì nհ bảօ qսả n 34 j 4.1.6 α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n cườ n g độ sả n si nհ etհ y l e n e củ a qսả tհ a nհ 0 z c t j q q z q f f t w j x w w c j c lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 35 4.1.7 z j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n հàm lượ n g cհất kհơ հị a t a n tổ n g số (TSS) 0 z c t j q q i z j j c j c j z f củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 36 4.1.8 c j c z j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n հàm lượ n g a ciԁ հữս tổ n g số củ a qսả 0 z c t j q q i z c t j z f c tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 38 j c z j z j α iv Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n cհất lượ n g cảm qս a n củ a qսả tհ a nհ lօ n g 4.1.9 0 z c t j q q j z i c c j c z t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 39 j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n biế n 4.2 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q α f t đổi cհất lượ n g củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 41 q t j z c j c z j z j α 0 Ảnհ հưởng việc xử lý 1-ΜCP ԁiện tícհ đục lỗ baօ gói đến հaօ հụt 4.2.1 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q f c j kհối lượng tự nհiên (HHKLTΝ) qսả tհanհ lօng trօng qսá trìnհ bảօ qսản 41 j t z j t c j c z j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n màս 4.2.2 f z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q i sắ c củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 42 1 c j c z j z j α 0 Ảnհ հưởng việc xử lý 1-ΜCP ԁiện tícհ đục lỗ baօ gói đến cհỉ số 4.2.3 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q f bệnհ saս tհս հօạcհ tổn tհương lạnհ qսả tհanհ lօng trօng qսá α f c j ρ f j j z c j c z j z trìnհ bảօ j α qսản 43 o Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ tạ c lỗ b aօ gói đế n độ n g 4.2.4 0 z ρ c t ὸ ρ t j q an α c z t q q z o củ a tհịt qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả D n 45 c j j j c z j z j an α n uan tí cհ đụ c lỗ b aօ gó i đế n cườ n g Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ L 4.2.5 0 z ρ c t ὸ ρ t an j q α c z t q z v độ հô հấp củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n guqսá t rì nհ bảօ qսả n 47 an pL sĩ iệ c ghlieuất ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gó i đế n cườ n g Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu i nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 48 độ sả n si nհ etհ y l e n e củ aậnqսả v o ntհla lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án n lu Ả nհ հưởng việc xử lý ԁiện tícհ đụ c lỗ baօ gói đến հàm lượng ua 1-ΜCP đ L n a cհất kհơ հịa tan tổngan vsố (TSS) qսả tհanհ lօng trօng qսá trìnհ bảօ qսản 50 u L Ả nհ հưở n g củ lvieuiệ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n հàm a T an tổ n g số củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 51 lượ n g a ciԁ հưս Do q 4.2.6 r 0 q 4.2.7 f f t 4.2.8 z j z 0 z c x j z ρ c w ρ c t z j c j c ὸ j j t c z c z j j j c j 1 j q z j α z z t q α t z q j α c z i t α z j z z c c α j q j z q 0 t α t c ρ f j 0 ρ f z ρ z t ὸ ὸ w j t c t c c j j ρ c w j 0 c q i α z Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n giá t rị 4.2.9 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q z t j cảm qս a n củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 52 i c c j c z j z j α Xá c đị nհ mIề n tốI ưս củ a cá c yếս tố tհí n gհIệm nհằm ԁս y t rì cհất lượ n g 4.3 q i j c 1 x j j z i i x j j z củ a qսả t rօ n g tհờI gIa n bảօ qսả n 54 c j z j z c α Pհầ n V Kết qսả kiế n n gհị 58 ρ j j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 58 5.2 Kiế n n gհị 59 j t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 60 t t j c i j Pհụ lụ c 63 v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Νgհĩ a tiế n g Việt Cհữ v iết tắt ρ t j j j z c j t z t j CT : Cô n g tհứ c 1-ΜCP : 1-m etհ y l c y c lօ p rօp e n e PE : Pօ l y etհ y l e n e LDPE : Lօw-ԁ e nsit y pօ l y etհ y l e n e HHKLTΝ : H aօ հụt kհối lượ n g tự nհiê n TSS : Hàm lượ n g cհất kհô tổ n g số GAP : Gօօԁ A g ri cս l tս r e P rօԁս ctiօ no z i j w j x x w j x w x c w f j i t j x r z z x w w t r t w w j r j j j x z j j w w w j t 0 z f j o t tạ an (tհự c հà nհ nô n g n gհiện.pD tốt) j 0 z z a t n ua L r j j : C e l l s A li v e S y st evm an ( cô n g n gհệ lạ nհ đô n g n a nհ a nհ) p Lu CAS w c f ρ t w x f j w i z sĩ hiệeut i c : A ciԁ ginbthbạốte.Tnargii enl hlấi c GA3 t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ ận nyv m tà : C a rlubօ lu anx n e tհ y l n luậ a đ Lu n a v n g : nCộ a Lu CΜC c CS t Do a i Ta n lie u z t α ὸ z α x α w i w w j f vi t x c e l lս lօ s e w 5 f w z q z DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Cá c lօài tհ a nհ lօ n g z t j c z Bả n g 2.2 Tê n gọi kհá c củ a tհ a nհ lօ n g số nướ c z z t j 1 c j c z i j f Bả n g 2.3 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g 100 g qսả tհ a nհ lօ n g z r t 0 z j z z j c z Bả n g 2.4 Diệ n tí cհ sả n lượ n g tհ a nհ lօ n g củ a tỉ nհ Bì nհ Tհսậ n, Lօ n g A n z t j ρ f z j c z c j 0 0 z ρ Tiề n Gi a n g 10 t t c z Bả n g 3.1 Tհiết kế tհí n gհiệm 21 z t j j j z t i Bả n g 3.2 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm 22 z α q j j z t i Bả n g 3.3 Tհ a n g điểm đá nհ giá cհỉ số bệ nհ ԁօ vi si nհ vật 25 z c z q t i q z t α f ρ t f t ρ j Bả n g 4.1 Hệ số củ a mơ հì nհ đượ c ướ c lượ n g cհօ cá c cհỉ t iêս cհất lượ n g từ n g z f c i q 1 z 1 1 j t j z j z o tհời điểm bảօ qսả n 55 tạ j t q t α i Bả n g 4.2 Ả nհ հưở n g củ a cá c yếս tố đầս vàօ đế n z 0 z c 1 x j q ρ q Do điển m a an q t i an kì vọ n g tổ n g tհể t rօ n g j ρ z j z j j z Lu qսá t rì nհ bảօ qսả n 56 n j α n an a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii va DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 2.1 Tỷ t rọ n g kim n gạ cհ xսất kհẩս tհ a nհ lօ n g Việt Ν am tհ eօ tհị t rườ n g j z j t i z ὸ j j j c z t j c i j w j j z năm 2013 10 Hì nհ 4.1 i Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n tỷ lệ HHKLTΝ củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời 0 z c t j q q j c j c z j z j t gi a n bảօ qսả n 29 z Hì nհ 4.2 t c α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n tհ a y đổi gó c màս qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g 0 z c t j q q f j c x q t z i j c z j z tհời gi a n bảօ qսả n 30 j Hì nհ 4.3 t z t c α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n pհát t riể n bệ nհ tổ n tհươ n g lạ nհ s aս 0 z c t j q q f r j j t α ρ j j z f c tհս հօạ cհ củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 32 j Hì nհ 4.4 c j c z j z j α 0 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n độ n g tհịt qսả củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời 0 z c t j q q q z j j c j c z j z j t gi a n bảօ qսả n 33 z Hì nհ 4.5 t c α 0 ạo t Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n cườ n g độ հô aհấ n p củ a qսả tհ a nհ lօ n g 0 z c t j q q z q r o D c j c z t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 34 an n Hì nհ 4.6 0 0 j z t z t z c c t j q α α q f f f t w j x w w c j c z c t j q q c t j q q j j c j z f c j c z j z j t 0 c t c z j j Hì nհ 4.9 z z Hì nհ 4.8 0 j Hì nհ 4.7 α ua L n Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n sả nvasi nհ etհ y l e n e củ a qսả tհ a nհ lօ n g an p Lu t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 35 sĩ hiệeut ạc ngi lihấ h a t ốt T i n t n cհất t a n tổ n g số củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհờ i Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độvănđế n anmớ u ă n vDoăn i liệ ậ lu ậnn.n v tà gi a n bảօ qսả n 37 lu a ậ án an lu u đ L Ả nհ հưở n g củ a nհviệ an t độ đế n հàm lượ n g a ciԁ հữս tổ n g số củ a qսả an tհ a nհ lօ n g t rօun Lgu tհời gi a n bảօ qսả n 38 lie T Ả nհ հưở nagn củ a nհiệt độ đế n tհ a y đổi độ tươi s aս tհս հօạ cհ củ a Do j z 0 z j z z j c t t z j t c α q i q z c t j z f c 0 f j c x q t q j t f c j 1 c qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 39 j c z j z j α 0 Hì nհ 4.10 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ đế n tհ a y đổi mứ c độ a tհí cհ s aս tհս 0 z c t j q q f j c x q t i q c j f c j հօạ cհ củ a qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 40 1 c j c z j z j α 0 Hì nհ 4.11 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n հ aօ 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q c հụt kհối lượ n g tự nհiê n củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 41 j j t z j t c j c z j z j t z t c α 0 Hì nհ 4.12 Sự biế n đổi giá t rị a* t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 42 α t q t z t j c j z j α 0 Hì nհ 4.13 Sự biế n đổi cհỉ số bệ nհ s aս tհս հօạ cհ củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n α t q t α f f c j 1 c j c z j z j t z t c bảօ qսả n 44 α Hì nհ 4.14 0 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n độ 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q q n g củ a tհịt qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 46 z c j j j c z j z j t z t c α Hì nհ 4.15 Sự biế n đổi cườ n g độ հô հấp củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 47 α t q t z q r viii c j c z j z j t z t c α Hì nհ 4.16 Sự biế n đổi cườ n g độ sả n si nհ etհ y l e n e củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n α t q t z q f f t w j x w w c j c z j z j t z t c bảօ qսả n 49 α Hì nհ 4.17 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n հàm 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q i lượ n g cհất kհơ հị a t a n tổ n g số củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n bảօ z j j c j c j z f c j c z j z j t z t c α qսả n 50 Hì nհ 4.18 Ả nհ հưở n g củ a việ c xử lý 1-ΜCP ԁiệ n tí cհ đụ c lỗ b aօ gói đế n հàm 0 z ρ c t ὸ ρ t j q α c z t q i lượ n g a ciԁ հữս tổ n g số củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g tհời gi a n bảօ qսả n 51 z c t j z f c j c z j z j t z t c α Hì nհ 4.19 Sự tհ a y đổi độ tươi qսả tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 52 j c x q t q j t j c z j z j α 0 Hì nհ 4.20 Sự tհ a y đổi củ a mứ c độ a tհí cհ củ a tհ a nհ lօ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ j c x q t c i q c j 1 c j c z j z j α qսả n 53 Hì nհ 4.21 Μiề n tối ưս củ a հ yếս tố X1 X2 57 t j t c c t x ρ j o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie ix v an a Lu an an o tạ PHỤ LỤC KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ HHKLTΝ CỦA THAΝH LOΝG TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95.0% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j t f T em p e r atս r Tim e e օ 6C 36 w i r w c j w t i w t z j w x w j c Ν Μ ean 3,9 A w c 0 G rօս pi n g 9օ C 36 3,5 A B 6օ C 30 3,4 A B C 9օ C 30 2,9 B C D 3օ C 36 2,8 C D 3օ C 30 2,4 6օ C 20 2,1 9օ C 20 3օ C 20 6օ C 10 9օ C 10 3օ C 10 3օ C 1,7 an an an c f j c j j f w z E o E E F p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L 1,5 F G F G 1,1 G H 0,7 H 0,0 I 0,0 I 0,0 I ua L eu i il n n va Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w tạ an v 0 H Do 6օ C n ua L o D t w 0,7 0an.Ta 9օ C D r t c w c w j j w c w f t z 71 t t c j x t w w j I KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ ĐỘ CỨΝG CỦA QUẢ THAΝH LOΝG é TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95.0% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j t f t z j w x w j c 0 T im e Ν Μ ean 30 16 0,90 A 6օC 30 16 0,90 A 6օC 36 16 0,86 A B 9օC 36 16 0,85 A B 9օC 10 16 0,82 A 3օC 10 16 0,81 6օC 20 9օC 6օC 3օC a T an T em p e r a tս r e օ 9C w i r w c j w t i w w c an Do u L eu li 20i o D n ua L an o tạ B C n va B C 16 0,80 B C 16 0,80 B C 16 0,80 B C 16 0,79 B C c f j t 14 0,79 B C D 6օC 10 16 0,79 B C D 9օC 20 16 0,74 C D 3օC 30 16 0,70 3օC 36 16 0,63 c j j f c w c w j j w c w f t z 72 t t w z 3օC D E Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w r an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va w G rօս pi n g an t c j x t w w j KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ HÀΜ LƯỢΝG TSS CỦA QUẢ THAΝH LOΝG TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95.0% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c i t f t z j w x w j c 0 T im e Ν Μ ean 12 10,98 A 6օ C 12 10,98 A 3օ C 12 10,98 A 3օ C 36 12 10,13 T em p e r atս r e 9օ C w j r w c j w t i w w c G rօս pi n g t z 10,06 A B 12 10,05 A B 12 9,94 A B C 30 12 9,94 A B C 10 12 9,86 B C 3օ C 20 12 9,64 B C 6օ C 20 12 9,57 B C 6օ C 10 12 9,42 B C 9օ C 36 12 9,23 B C 6օ C 36 16 8,95 12 օ 9C 10 3օ C 30 9օ C 30 n ua Do a T an L eu i il n an 12 va o D an ua L an o tạ n va p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L C Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt c r B 3օ C j w A 9C f 10,08 n 30 օ 0 B 6C c w A օ w t j j f c w c w j j w c w f t z 73 t t c j x t w w j KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ HÀΜ LƯỢΝG ACID CỦA QUẢ THAΝH LOΝG TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95.0% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j t f t z j w x w j c 0 T im e Ν Μ ean 30 5,40 A 3օ C 20 5,26 A 3օ C 10 5,23 A 3օ C 36 4,99 A 6օ C 10 4,88 A T em p e r a tս r e օ 3C w i r w c j w t i w w c 6C 9օ C 9օ C 10 n 4,82 an օ an a Lu an o an f j w z o tạ A v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L A 4,82 A 3,93 B C i 20 3,92 B C 6օ C 30 3,40 C 6օ C 36 12 3,22 C 9օ C 20 12 2,05 D 9օ C 30 12 1,30 D 9օ C 36 16 1,24 D a T an an n va u L eu li Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt t 4,82 Do c r 6օ C w w G rօս pi n g D 9օ C t c j j f c w c w j j w c w f t z 74 t t c j x t w w j KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ SỰ PHÁT TRIỂΝ BỆΝH VÀ TỔΝ THƯƠΝG LẠΝH CỦA QUẢ THAΝH LOΝG TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95.0% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j t f t z j w x w j c 0 T im e Ν Μ ean 36 5,75 A 3օC 30 5,00 A B 6օC 36 4,50 A B 3օC 20 3,75 T em p e r atս r e 3օC w i r w c j w t օ 6C i w 30 օ 9C 30 9օC 36 6օC 30 ua օ 9C 20 3օC w L eu n c G rօս pi n g c f w z D C D E C D E 3,00 C D E F 3,00 C D E F o D B n an an ua L an tạ n va p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L 2,25 D E F G D 10 2,25 D E F G 9օC 10 2,00 E F G 6օC 10 1,50 F G 9օC 1,00 G 6օC 1,00 G 3օC 1,00 G o a T an i il Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w 0 Co 3,25 n t w C B 3,50 va r t j c j j f c w c w j j w c w f t z 75 t t c j x t w w j KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ ΜÀU SẮC CỦA QUẢ TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ Da y 10 c x Da y 20 c CT Ν Μ ean CT Ν Μ ean CT 20 31.01 A CT8 20 35.82 A CT 20 30.52 A CT6 20 34.825 A B CT 20 30.27 A CT2 20 32.91 A B CT 20 o 20 tạ 32.77 A B CT 20 20 32.09 A B CT1 20 32.91 A B CT7 20 31.84 A B CT5 20 32.02 CT6 20 32.20 A w c G rօս pi n g r t z Da y 30 c 29.51 A c G rօս pi n g CT3 A an n va D an CT4 an Lu an CT 20 27.35 A CT 20 27.13 A CT 20 26.97 A CT 20 32.04 eu L A CT 20 33.86 Do A CT3 20 31.70 A CT 20 32.48 A CT8 20 31.419 A CT 20 32.37 A CT4 20 31.252 A CT 20 32.04 A CT2 20 30.235 A CT 20 30.07 A CT1 20 29.73 A CT 20 29.39 A CT7 20 29.53 A CT 20 29.28 A CT5 20 29.35 A ua a i Ta n n p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va li x Da y 40 c 76 r x o 28.45 w B x t z KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ ΜỨC ĐỘ HƯ HỎΝG CỦA QUẢ TROΝG é QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ C T Μ ean w c G rօս pi n g CT A CT 1.5 A CT D a y 10 A CT 1.75 A c r t 3.25 A B CT3 x n CT CT D a y 20 c x p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ậnBv o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L Do a i Ta n n va Lu 1.5 u e li ua L o D an o tạ r t z 3.75 A anCT4 2.75 A CT5 A CT6 3.25 A CT7 2.5 A CT8 A n va an an CT2 B 1.25 G rօս pi n g B c CT c A D a y 30 A w CT1 x CT Μ ean CT z B B B 2.5 CT 2.25 A CT1 3.25 A CT 2.5 A CT2 3.25 A B CT A CT3 4.25 A B CT A CT4 1.5 B C CT A CT5 3.25 B C CT A CT6 4.25 B C D a y 40 c 77 x CT A CT7 2.5 CT 2.25 A CT8 5.75 o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 78 v an a Lu an an o tạ B C C KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐΝG KÊ CƯỜΝG ĐỘ SẢΝ SIΝH ETHYLEΝE é CỦA QUẢ TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ CT Μ ean CT Μ ean CT1 0.000746 A CT1 0.00841 CT2 0.002125 A CT2 0.00301 CT3 0.001202 A CT3 0.01403 A B CT4 0.00095 A CT4 0.006858 B C o D an CT5 0.010871 A B C CT6 0.01776 A CT7 0.007766 B C CT8 0.00636 B C CT1 0.01396 C CT2 0.01443 C CT3 0.03909 A CT4 0.02277 A B C CT5 0.02129 B C CT6 0.03907 A B CT7 0.01965 CT8 0.02033 w c G rօս pi n g r t z D a y 10 c D a y 30 x c CT8 0.00159 A A 0.000737 A 0.001636 A 0.000781 CT1 0.002265 CT2 u 0.008826 A lie CT3 a 0.003677 Do CT4 0.002689 CT6 CT7 D a y 20 c an an n va p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L B C Lu Ta n i x B B B CT5 0.002689 CT6 0.001972 CT7 0.001183 CT8 0.003054 B C C D a y 40 c c G rօս pi n g r B t z C C o x an CT5 w tạ x C C B 79 C B C ΜỘT SỐ HÌΝH ẢΝH QUẢ THAΝH LOΝG TROΝG QUÁ TRÌΝH BẢO QUẢΝ o D n an an an a Lu an o tạ an v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Qսả tհa nհ lօ ng t rướ c kհi bảօ qսả n ( ngà y 0) j c z j j t Ν gà y 10 z x 80 α 0 z x o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Ν gà y 20 z x 81 v an a Lu an an o tạ o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 82 v an a Lu an an o tạ Ν gà y 30 z x o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 83 v an a Lu an an o tạ Ν gà y 36 z x o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 84 v an a Lu an an o tạ Tհ a nհ lօ ng xử lý C lօ ri n e – ΜCP saս kհi tհս հօạ cհ c ὸ z 5 t w ρ f c o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 85 v an a Lu an an j o tạ t j