Đánh giá sự thay đổi tình hình thể lực và tình trạng dinh dưỡng của sinh viên tuổi từ 21 đến 23 sau hai năm tại trường đại học y dược cần thơ năm 2017

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ LÊ HỮU VIỆT ĐÁNH GIÁ SỰ THAY ĐỔI TÌNH HÌNH THỂ LỰC VÀ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN TUỔI TỪ 21 ĐẾN 23 SAU HAI NĂM TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ NĂM 2017 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BÁC SĨ Y HỌC DỰ PHÒNG CẦN THƠ – 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ LÊ HỮU VIỆT ĐÁNH GIÁ SỰ THAY ĐỔI TÌNH HÌNH THỂ LỰC VÀ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN TUỔI TỪ 21 ĐẾN 23 SAU HAI NĂM TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ NĂM 2017 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BÁC SĨ Y HỌC DỰ PHÒNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: Ths.Bs NGUYỄN TẤN ĐẠT CẦN THƠ-2018 LỜI CÁM ƠN Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Hiệu, Ban chủ nhiệm khoa Y Tế Công Cộng tất thầy, cô Trường Đại học Y Dược Cần Thơ có cơng dạy dỗ tơi suốt thời gian học tập trường Tôi xin gửi đến Th.s.Bs.Nguyễn Tấn Đạt lời biết ơn sâu sắc trân trọng Nhờ có quan tâm, tận tình giúp đỡ, động viên dẫn thầy mà khắc phục nhiều khó khăn, tiến ngày suốt trình thực hoàn thành đề tài luận văn tốt nghiệp bác sĩ Y Học Dự Phòng Chân thành cảm ơn đến bạn sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ đồng ý tạo điều kiện thuận lợi cho tơi thu thập số liệu để hồn thành luận văn tốt nghiệp Cám ơn bạn lớp Y Học Dự Phịng K38 nhiệt tình giúp tơi thu thập số liệu Cuối cùng, xin gửi lời biết ơn chân thành đến gia đình bạn niên khóa 2012- 2018 Cần Thơ, ngày tháng Tác giả luận văn Lê Hữu Việt năm 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “đánh giá thay đổi tình hình thể lực tình trạng dinh dưỡng sinh viên tuổi từ 21đến 23 sau hai năm trường đại học Y Dược Cần Thơ năm 2017” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu nghiên cứu hồn tồn trung thực, thu thập cách xác chưa công bố luận văn hay nghiên cứu khác Tác giả Lê Hữu Việt MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chương TỔNG QUAN 1.1 Tình hình nghiên cứu hình thái thể lực giới Việt Nam 1.1.1 Các nghiên cứu hình thái thể lực giới 1.1.2 Các nghiên cứu hình thái thể lực Việt Nam 1.1.3 Các phương pháp đánh giá thể lực 1.2 Các nghiêm cứu tình hình dinh dưỡng sinh viên giới Việt Nam 1.2.1 Tình hình nghiên cứu dinh dưỡng sinh viên giới 1.2.2 Tình hình nghiên cứu dinh dưỡng sinh viên Việt Nam 1.2.3 Phương pháp đánh giá dinh dưỡng sinh viên 1.3 Dinh dưỡng yếu tố ảnh hưởng tới phát thể chất người trưởng thành.8 1.3.1 Vai trò nhu cầu dinh dưỡng người trưởng thành 1.3.2 Dinh dưỡng cho người trưởng thành 11 1.3.3 Một số phương pháp định lượng thường sử dụng đánh giá tình trạng dinh dưỡng 13 1.3.4 Một số yếu tố ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng 13 1.3.5 Ảnh hưởng tình trạng suy dinh dưỡng, thừa cân-béo phì đến sức khỏe15 1.3.6 Ảnh hưởng tỷ lệ eo/mơng(WHR) đến tình trạng sức khỏe 15 1.4 Các cơng trình nghiên cứu Cần Thơ .16 Chương ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU……… ………18 2.1 Đối tượng nghiên cứu……………………………………………………… 19 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu………………………………………………………19 2.1.2 Tiêu chuẩn chọn mẫu……………………………………………………….19 2.1.3 Tiêu chuẩn loại trừ………………………………………………………….19 2.1.4 Địa điểm nghiên cứu……………………………………………………… 19 2.2 Phương pháp nghiên cứu…………………………………………………… 20 2.2.1 Thiết kế nghiên cứu……………………………………………………… 20 2.2.2 Cỡ mẫu…………………………………………………………………… 20 2.2.3 Phương pháp chọn mẫu…………………………………………………….20 2.2.4 Nội dung nghiên cứu đánh giá tình trạng thể lực dinh dưỡng sinh viên…………………………………………………………………………………20 2.2.3 Mối liên hệ chế độ ăn với tình trạng dinh dưỡng sinh viên 21- 23 tuổi trường đại học Y Dược Cần Thơ 23 2.2.4 Công cụ phương pháp thu thập số liệu .25 2.2.6 Phương pháp hạn chế sai số 26 2.2.7 Xử lý số liệu 26 2.2.8 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 26 Chương KẾT QUẢ 28 3.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 28 3.2 Tình hình đạt số hình thái thể lực sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2018 29 3.2.1 Chỉ số hình thái thể lực sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ .29 3.2.2 Tình hình đạt số hình thái thể lực sinh viên trường ĐHYDCT 31 3.3 Tỷ lệ suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì sinh viên trường ĐH Y Dược Cần Thơ năm 2018 đánh giá thay đổi sau năm số hình thái thể lực dinh dưỡng 33 3.3.1 Tỷ lệ suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì sinh viên trường ĐHYDCT 33 3.3.2 Sự thay đổi sau năm số hình thái thể lực, dinh dưỡng thói quen sinh hoạt sinh viên trường ĐH Y Dược Cần Thơ năm 2018 37 3.4 Tìm hiểu chế độ ăn liên quan đến tình trạng dinh dưỡng sinh viên từ 21 đến 23 tuổi trường đại học y dược Cần Thơ 43 3.4.1 Đặc điểm tiêu thụ lượng sinh viên Thơ từ 21 đến 23 tuổi trường đại học y dược Cần Thơ 43 3.4.2 Mối liên quan chế độ ăn với tình trạng dinh dưỡng sinh viên từ 21 đến 23 tuổi trường đại học y dược Cần Thơ 2017 .44 Chương BÀN LUẬN 46 4.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 46 4.2 Chỉ số hình thái thể lực tình hình đạt số hình thể lực sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ 46 4.2.1 Chỉ số hình thái thể lực sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ 46 4.2.2 Tình hình đạt số hình thái thể lực sinh viên trường Đại học Y Dược Cần Thơ 50 4.3 Tỷ lệ suy dinh dưỡng,thừa cân béo phì sinh viên trường Đại học y Dược Cần Thơ năm 2018 đánh giá thay đổi số hình thái thể lực sau năm 50 4.3.1 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên trường Đại họcY Dược Cần Thơ .50 4.3.2 Tình trạng dinh dưỡng phân theo số khối thể của sinh viên trường đại học Y Dược Cần Thơ .51 4.3.4 Phân mức độ sức khỏe dựa vào tỷ lệ vịng bụng/vịng mơng sinh viên trường đại học y dược cần thơ .52 4.3.3 Sự thay đổi sau năm số hình thái thể lực, dinh dưỡng thói quen sinh hoạt sinh viên trường đại học Y Dược Cần Thơ năm 2017 53 3.2 Tìm hiểu chế độ ăn liên quan đến tình trạng dinh dưỡng sinh viên từ 21 đến 23 tuổi trường đại học Y Dược Cần Thơ .56 KẾT LUẬN 59 KIẾN NGHỊ .61 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CHCB Chuyển hóa CED Thiếu lượng trường diễn BMI Body Mass Index VNTB Vòng ngực trung bình WHO World Health Organization WHR Waist Hip Ratio( tỷ lệ vịng eo/mơng) VNĐ Việt Nam đồng ĐHYDCT Đại học Y Dược Cần Thơ TC-BP Thừa cân-béo phì BSĐK Bác sĩ đa khoa BSRMH Bác sĩ hàm mặt BSYHDP Bác sĩ y học dự phòng CNYTCC Cử nhân y tế công cộng CNĐD Cử nhân diều dưỡng DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Bảng Tiêu chuẩn phân loại sức khỏe theo thể lực .5 Bảng 1.2 Bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng theo tiêu chuẩn Tổ chức y tế ( WHO) dành riêng cho người châu Á(IDI & WPRO) Bảng 1.3 Nhu cầu dinh dưỡng người trưởng thành .14 Bảng 1.4 Béo phì béo phì bụng nguy mắc bệnh tim mạch theo WHO 16 Bảng 2.1 Tiêu chuẩn phân loại sức khỏe theo thể lực 20 Bảng 3.1 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu 28 Bảng 3.2 Đặc điểm ngành học đối tượng nghiên cứu ………………………….28 Bảng 3.3 Chỉ số hình thái thể lực theo tuổi giới tính sinh viên…………… 29 Bảng 3.5 Phân loại số hình thái thể lực theo tiêu chuẩn BYT - BQP sinh viên 31 Bảng 3.6 Phân loại hình thái thể lực theo giới, tuổi, ngành học khóa học theo tiêu chuẩn BYT – BQP sinh viên 32 Bảng 3.7 Chỉ số BMI theo giới tính, tuổi, ngành học khóa học sinh viên 33 Bảng 3.8 Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo BMI sinh viên trường .34 Bảng 3.9 Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo giới tính, tuổi, ngành học khóa học sinh viên .35 Bảng 3.10 Phân loại mức nguy hiểm sức khỏe dựa vào tỷ lệ vịng eo/vịng mơng theo giới tính, tuổi, ngành học khóa học sinh viên 36 Bảng 3.11 Thay đổi số hình thái thể lực sau năm sinh viên 37 Bảng 3.12 Sự thay đổi cân nặng trung bình chiều cao trung bình sau hai năm sinh viên .38 Bảng 3.13 Thay đổi số khối thể sau năm sinh viên 39 Bảng 3.14 Sự thay đổi thói quen ăn uống sau 2năm sinh viên trường .40 Bảng 3.15 Sự thay đổi mức độ chơi thể thao, sử dụng rượu bia thuốc tẩy giun sau năm sinh viên 41 Bảng 3.16 Sự thay đổi nhận định ngoại hình sau năm sinh viên 42 Bảng 3.17 Đặc điểm tiêu thụ lượng sinh viên 43 Bảng 3.18 Đánh giá đáp ứng đủ nhu cầu lượng sinh viên .43 Bảng 3.19 Tỷ lệ chất sinh lượng thức ăn hàng ngày sinh 44 Bảng 3.20 Mối liên quan tình trạng dinh dưỡng theo BMI mức lượng trung bình tiêu thụ 44 Bảng 3.21 Mối liên quan tình trạng dinh dưỡng theo BMI mức lượng trung bình tiêu thụ 44 Bảng 3.22 Mối liên quan tình trạng dinh dưỡng theo BMI mức lượng trung bình tiêu thụ 45 Bảng 3.23 Mối liên quan tình trạng dinh dưỡng theo phân loại thể lực chung mức lượng trung bình tiêu thụ 45 Bảng 4.1Chiều cao niên số quốc gia 48 Bảng4.2 So sánh cân nặng sinh viên với tác giả khác 49 Bảng 4.3 So sánh số khối(BMI) sinh viên trường đại học 51 Bảng 4.4 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên trường đại học 52