(Luận văn) thông tin bất cân xứng và nhu cầu rau của người tiêu dùng tại tp hcm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO t to ng TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH hi ep w n lo ad LÊ THỊ TUYẾT THANH ju y th yi pl al n ua THÔNG TIN BẤT CÂN XỨNG VÀ NHU CẦU va n RAU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TPHCM ll fu oi m at nh z z CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ PHÁT TRIỂN k jm ht vb MÃ SỐ: 9310105 om l.c gm an Lu LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ n va ey t re TP Hồ Chí Minh, Năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO t to TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH ng hi ep w n LÊ THỊ TUYẾT THANH lo ad ju y th yi THÔNG TIN BẤT CÂN XỨNG VÀ NHU CẦU pl n ua al RAU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TPHCM n va ll fu CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ PHÁT TRIỂN m oi MÃ SỐ: 9310105 at nh z z k jm ht vb LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ l.c gm om NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: an Lu TS TRƯƠNG ĐĂNG THỤY n va TS LÊ THANH LOAN ey t re TP Hồ Chí Minh, Năm 2019 i LỜI CẢM ƠN t to ng hi ep Tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Người hướng dẫn luận án TS Trương Đăng Thụy TS Lê Thanh Loan Luận án chắn không w n thể hồn thành khơng có hướng dẫn tận tình hết lịng Thầy Cơ Em lo ad xin trân trọng cảm ơn Thầy, cảm ơn Cơ! y th ju Tác giả xin bày tỏ lịng biết ơn đến Quý Thầy Cô khoa Kinh Tế Quý Thầy yi Cô giảng dạy học phần chương trình đào tạo NCS giúp tác giả có pl ua al kiến thức tảng kinh nghiệm quý báu n Tác giả chân thành cảm ơn chuyên gia Viện Sau Đại Học trường ĐH n va Kinh Tế Tp.HCM cung cấp thông tin đầy đủ kịp thời hỗ trợ tận tình cho tác giả fu ll Tác giả xin cảm ơn tất giúp đỡ Quý chuyên gia, đồng nghiệp, m oi bạn bè… hỗ trợ nhiệt tình cho tác giả trình tiến hành luận án nh at Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến đội ngũ vấn viên không ngại khó z khăn, kể lúc mưa bão cố gắng giúp đỡ tác giả thực vấn để z k jm số liệu chân thực ht vb kịp tiến độ Cảm ơn đơn vị 500 người tham gia khảo sát, giúp tác giả có gm Cuối cùng, tác giả xin đặc biệt bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình, om hồn thành luận án này! l.c đặc biệt Bố Mẹ tác giả, điểm tựa vững chắc, động lực to lớn để tác giả an Lu LÊ THỊ TUYẾT THANH n va ey t re ii LỜI CAM ĐOAN t to ng hi ep Đề tài nghiên cứu tác giả thực Các số liệu thu thập, kết phân tích luận án trung thực chưa công bố bất w n kỳ cơng trình khác lo ad Tất phần thông tin tham khảo trích dẫn ghi nguồn cụ y th thể danh mục tài liệu tham khảo ju yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re iii t to ng MỤC LỤC hi ep LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii w n MỤC LỤC iii lo ad DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vii y th DANH MỤC BẢNG BIỂU viii ju DANH MỤC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ ix yi ABSTRACT OF THE THESIS x pl TÓM TẮT xii al ua CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU n 1.1 RAU CỦ QUẢ VÀ VẤN ĐỀ VSATTP n va 1.2 THỊ TRƯỜNG RAT VÀ CÁC KÊNH BÁN LẺ ll fu 1.3 VẤN ĐỀ THÔNG TIN BẤT CÂN XỨNG VÀ HÀNH VI TÌM KIẾM THƠNG TIN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG m oi 1.4 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU nh 1.4.1 Mục tiêu 1: Tác động thông tin VSATTP đến nhu cầu RAT at 1.4.2 Mục tiêu 2: Giá sẵn lịng trả (WTP) cho thuộc tính an tồn rau z 1.4.3 Mục tiêu 3: Thông tin lựa chọn nơi mua rau z vb 1.5 Ý NGHĨA NGHIÊN CỨU jm ht 1.6 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 10 1.7 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ DỮ LIỆU 11 k gm 1.8 BỐ CỤC LUẬN ÁN 11 om l.c CHƯƠNG 2: VẤN ĐỀ THÔNG TIN BẤT CÂN XỨNG TRÊN THỊ TRƯỜNG RAU CỦ QUẢ TẠI TPHCM 12 an Lu 2.1 THÔNG TIN BẤT CÂN XỨNG VÀ SỰ THẤT BẠI CỦA THỊ TRƯỜNG RAT TẠI VIỆT NAM 12 2.1.1 Sản xuất rau vấn đề rủi ro đạo đức 12 2.1.3 Chất lượng vệ sinh rau: thuộc tính search, experience credence 16 2.2 VỀ NHỮNG BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC VẤN ĐỀ BẤT CÂN XỨNG THÔNG TIN TRONG THỜI GIAN QUA 19 ey 2.1.5 Sự thua RAT 18 t re 2.1.4 Thông tin bất cân xứng 17 n va 2.1.2 Hành trình tìm kiếm thơng tin người tiêu dùng 13 iv 2.2.1 Cung cấp thông tin 20 t to 2.2.2 Phát tín hiệu cam kết người bán 21 2.2.3 Tự phân loại hệ thống phân phối rau củ TPHCM 23 ng hi 2.2.4 Quản lý nhà nước: tiêu chuẩn bắt buộc hệ thống giám sát 26 ep 2.2.5 Truy xuất nguồn gốc 29 2.2.6 Hợp đồng 31 w n 2.2.7 Chứng nhận 34 lo KẾT LUẬN 35 ad CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 37 y th 3.1 THÔNG TIN VÀ NHU CẦU RAT 37 ju 3.1.1 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng hàm cầu 37 yi pl 3.1.2 Các mơ hình hệ phương trình hàm cầu 39 ua al 3.1.3 Thông tin cầu rau củ 43 3.2 THÔNG TIN VÀ WTP CHO CÁC THUỘC TÍNH AN TỒN 46 n n va 3.2.1 Random Utility Theory 47 3.2.2 Các nghiên cứu thực nghiệm 49 fu ll 3.3 THÔNG TIN VÀ SỰ LỰA CHỌN NƠI MUA RAU 53 m oi 3.3.1 Lý thuyết lựa chọn: RUM MNL 53 nh 3.3.2 Các mô hình thực nghiệm: MNL, Multivariate probit, RUM 54 at 3.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn nơi mua 61 z TÓM TẮT CHƯƠNG 66 z ht vb CHƯƠNG 4: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 67 jm 4.1 THÔNG TIN VÀ NHU CẦU RAU CỦ QUẢ 67 k 4.1.1 Tổng quan mơ hình ước lượng hệ phương trình hàm cầu 67 gm 4.1.2 Xác định nhóm hàng hóa đo lường lượng cầu 70 l.c 4.1.3 Giá, vấn đề missing price nội sinh giá 73 om 4.1.4 Zero demand vấn đề sai lệch chọn mẫu (sample selection bias) 75 4.1.5 Mô hình LA-AIDS 77 an Lu 4.2 THÔNG TIN VÀ WTP CHO RAT 79 4.2.1 Lựa chọn sản phẩm: rau muống cà rốt 79 4.3 THÔNG TIN VÀ SỰ LỰA CHỌN NƠI MUA RAU 91 4.3.1 Xác định kênh mua rau 91 ey 4.2.4 Mơ hình phương pháp ước lượng 86 t re 4.2.3 Thiết kế tình lựa chọn 84 n va 4.2.2 Các thuộc tính giá trị 80 v 4.3.2 Mơ hình MNL 93 t to 4.3.3 Mơ hình RUM 94 4.4 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 97 ng hi 4.4.1 Khảo sát ban đầu 97 ep 4.4.2 Khảo sát thử 98 4.5 THU THẬP SỐ LIỆU 98 w n 4.5.1 Bảng câu hỏi khảo sát 98 lo 4.5.2 Kích thước mẫu 99 ad 4.5.3 Chọn mẫu 100 y th TÓM TẮT CHƯƠNG 100 ju CHƯƠNG 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 101 yi pl 5.1 MÔ TẢ MẪU KHẢO SÁT 101 ua al 5.1.1 Đặc điểm người mua rau 101 5.1.2 Các kênh thông tin VSATTP 103 n va 5.2 THÔNG TIN VÀ NHU CẦU ĐỐI VỚI RAU CỦ QUẢ AN TOÀN 104 n 5.2.1 Xử lý zero demand – missing price 105 fu ll 5.2.2 Hồi quy Probit tính tốn IMR 107 m oi 5.2.3 Mơ hình LA-AIDS 110 nh 5.2.4 Độ co giãn 114 at 5.3 THÔNG TIN VÀ WTP CHO RAT 116 z z 5.3.1 Rau muống 117 vb 5.3.2 Cà rốt 122 jm ht 5.3.3 Giá sẵn lịng trả cho thuộc tính an tồn tác động thông tin 127 k 5.4 THÔNG TIN VÀ SỰ LỰA CHỌN NƠI MUA RAU 130 gm 5.4.1 Đặc điểm kênh phân phối rau 130 l.c 5.4.2 Thông tin lựa chọn nơi mua rau 134 om 5.4.3 Kết hồi quy MNL 136 5.4.4 Kết hồi quy Conditional/Mixed Logit 142 an Lu TÓM TẮT CHƯƠNG 148 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN 149 6.1.3 Sự lựa chọn nơi mua rau 153 6.2 HÀM Ý CHÍNH SÁCH 154 ey 6.1.2 Giá sẵn lòng trả cho RAT 151 t re 6.1.1 Phân tích nhu cầu rau củ 150 n va 6.1 NHỮNG KẾT QUẢ CHÍNH CỦA NGHIÊN CỨU 150 vi Rau thường không thay RAT 155 t to Độ co giãn thấp 156 VietGAP khơng dấu hiệu an tồn 156 ng hi Chứng nhận hữu biểu tượng VSATTP 157 ep Sự cam kết người bán quan trọng 157 Bao bì, thơng tin nhà sản xuất tem truy xuất: áp dụng chọn lọc 157 w n Các kênh đại cần đến gần người mua 158 lo Mức độ an toàn, kiểm sốt đầu vào cung cấp thơng tin 159 ad Các đặc điểm khác nơi bán rau 159 y th Thông tin tần suất theo dõi thông tin 160 ju Các yếu tố khác 160 yi pl 6.3 NHỮNG HẠN CHẾ CỦA LUẬN ÁN VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 160 ua al DANH MỤC CƠNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ 162 TÀI LIỆU THAM KHẢO 163 n n va PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT CHÍNH THỨC fu ll PHỤ LỤC 2: BẢNG CÂU HỎI VÀ KẾT QUẢ KHẢO SÁT BAN ĐẦU 16 m oi PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHI TIẾT NHU CẦU RAU VÀ RAT 29 nh PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHI TIẾT WTP CHO CÁC THUỘC TÍNH RAT 49 at PHỤ LỤC 5: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHI TIẾT SỰ LỰA CHỌN NƠI MUA RAU 70 z PHỤ LỤC 6: ĐẶC ĐIỂM CÁC KÊNH BÁN LẺ RAU CỦ QUẢ TẠI TPHCM 84 z ht vb PHỤ LỤC 7: TIÊU CHUẨN VIETGAP, HỮU CƠ VÀ QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN 86 k jm PHỤ LỤC 8: 60 TÌNH HUỐNG LỰA CHỌN TỪ THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM 88 om l.c gm an Lu n va ey t re vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT t to ng hi ep Từ gốc Almost Ideal Demand System An toàn thực phẩm Alternative specific constant Ban quản lý an toàn thực phẩm Choice Experiment Conditional Logit Linear Approximation Almost Ideal Demand System LCM Latent Class Model LES Linear Expenditure System MNL Multinomial Logit Model MNP Multinomial Probit Model NN&PTNN Nông nghiệp phát triển nông thôn OLS Ordinary least square PGS Participatory Guarantee System Nghĩa tiếng Việt Hệ phương trình hàm cầu AIDS Hệ số cắt mơ hình hữu dụng ngẫu nhiên w Từ viết tắt AIDS ATTP ASC BQLATTP CE CL LA-AIDS n lo Thí nghiệm lựa chọn ad ju y th Hệ phương trình hàm cầu dạng tuyến tính yi pl n ua al Hệ phương trình hàm chi tiêu tuyến tính Mơ hình logit đa thức Mơ hình probit đa thức n va ll fu k jm ht vb om l.c gm Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam an Lu Điều tra mức sống hộ gia đình Việt Nam ey t re Giá sẵn lịng trả n Hội Khoa học kỹ thuật tiêu chuẩn hoá chất lượng Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Việt Nam va Vệ sinh an toàn thực phẩm Willingness to pay z VSATTP WTP Bộc lộ sở thích Mơ hình hữu dụng ngẫu nhiên Phát biểu sở thích Phương pháp hồi quy hệ phương trình, cho phép phần dư tương quan với z VINATAS at VHLSS nh TPHCM TV UBND USDA VIETGAP Quadratic Approximation Almost Ideal Demand System Rau an toàn Revealed Preference Random Utility Model Stated Preference Seemingly Unrelated Regression Thành phố Hồ Chí Minh Ti vi Ủy ban nhân dân US Department of Agriculture Vietnamese Good Agricultural Practices Vietnam Household Living Standard Survey Vietnam Standard and Consumers Association oi RAT RP RUM SP SUR m QUAIDS Phương pháp ước lượng bình phương tối thiểu Bộ tiêu chuẩn hữu IFOAM Organics International Hệ phương trình hàm cầu QUAIDS viii DANH MỤC BẢNG BIỂU t to ng hi ep Bảng 4.1: Đặc điểm người mua hộ gia đình 74 Bảng 4.2: Tần suất theo dõi thông tin VSATTP ngộ độc 76 w Bảng 4.3: Tình lựa chọn ví dụ (khơng kèm hình ảnh) 81 n lo Bảng 4.4: Mã hóa thuộc tính 82 ad Bảng 4.5: Các thuộc tính kênh bán rau 94 y th Bảng 5.1: Địa bàn khảo sát 101 ju yi Bảng 5.2: Đặc điểm nhân học 102 pl Bảng 5.3: Tin tức ngộ độc, vi phạm VSATTP số lần ngộ độc thực tế 103 al ua Bảng 5.4: Lượng tiêu thụ, chi tiêu giá trung bình nhóm rau củ 104 n Bảng 5.5: Hồi quy OLS yếu tố ảnh hưởng đến giá mua rau 106 va n Bảng 5.6: Hồi quy Probit phân tích yếu tố tác động đến định mua loại rau 108 ll fu Bảng 5.7: Hệ phương trình hàm cầu LA-AIDS 111 oi m Bảng 5.8: Độ co giãn cầu loại rau theo giá 114 nh Bảng 5.9: Độ co giãn bù đắp cầu loại rau theo giá 115 at Bảng 5.10: Lượng cà rốt rau muống tiêu thụ giá bình quân 116 z Bảng 5.11: Kết hồi quy mơ hình Conditional Logit – lựa chọn rau muống 118 z vb Bảng 5.12: Kết hồi quy mơ hình Mixed Logit – Lựa chọn rau muống 120 jm ht Bảng 5.13: Kết hồi quy mơ hình Conditional Logit – lựa chọn cà rốt 123 k Bảng 5.14: Kết hồi quy mơ hình Mixed Logit – Lựa chọn cà rốt 125 gm Bảng 5.15: Giá sẵn lịng trả cho thuộc tính an tồn rau muống cà rốt 127 om l.c Bảng 5.16: Chênh lệch WTP cho thuộc tính an tồn nhóm có tần suất theo dõi thơng tin khác 129 Bảng 5.17: Khoảng cách đến nơi mua rau 131 an Lu Bảng 5.18: Mức độ an toàn kênh phân phối theo đánh giá người mua 132 Bảng 5.20: Mô hình MNL phân tích lựa chọn nơi mua rau 137 Bảng 5.23: Mơ hình Mixed Logit phân tích lựa chọn nơi mua rau 146 ey Bảng 5.22: Mơ hình Conditional Logit phân tích lựa chọn nơi mua rau 143 t re Bảng 5.21: Tác động biên mơ hình MNL – lựa chọn nơi mua rau 140 n va Bảng 5.19: Giá tương đối kênh bán lẻ 133 17 diversity, preprocessing, freshness, providing information and price The definition t to of attribues are shown in Table These variables are the personal evaluation of ng buyers for the store attributes of buying vegetable hi ep Interaction terms Those with higher income might have different responses to the price, thus w n income is interacted with price, is set into the model In some cases of buying lo ad vegetable, the buyer does not travel from home to store but in such a convenient way y th with other works and visit the store, therefore the parameter of distance in these cases ju might have the difference compared to the cases of traveling to stores from home yi pl Hence, the interaction between distance and dummy variable be convenient, is set ua al into the model n Consequently, the basic model will include the store attributes and two va n interaction variables Additionally, to investigate the influence of information on the fu ll store choice of buying vegetable, RUM model is set by the interaction variables oi m between information and “safety levels” attributes This is to examine that those with at nh different frequency of tracking information might have different responses to the z safety levels of vegetables in the stores There would be models are estimated: Model 1: Estimate equation (25) in which X includes the attributes in z vb • ht Table and two interaction variables (income x price and distance x convenient) jm Model 2: This model comprises the variables in Table 1, and the k • gm interaction variables between safety level and frequency of tracking safety and om • l.c hygiene standards information via TV, newspaper and internet, is set into the model Model 3: The model consists of the variables in Model together with a Lu the interaction variables between safety level and the number of violations safety and n Model 4: This model contains the variables in Model and all y interaction variables used in Model and te re • n number of poisoning cases experienced by family members va hygiene standards cases watched, the number of poisoning cases watched, and the 18 The reason of developing Model and that is the interaction variables might t to be correlated, resulting in the biasedness of parameters ng MAIN FINDINGS hi ep The demand for vegetable This study categories vegetables into groups: leafty vegetables, root w n vegetable and fruits, each group have kinds, the conventional and safe vegetable lo ad The safe vegetable is considered by vegetables that are certificated or are sold in y th supermarkets under strict input control procedures ju The results of survey show that the percentage of household consumes safe yi pl vegetable is about 50% The results of Probit model explaining the choice of ua al consuming vegetable types indicate that the households with small size, high n income and having more childrens under tend to have higher likelihood of choosing va n safe vegetable Those who tend to buy higher safe vegetable including male, elders, fu ll office workers, student, homemaker, vegetarian, and those without bargain habit The m oi frequency of tracking safety and hygiene standards information via TV, newspaper, at nh and internet generally has no impact on the choice of safe and conventional z vegetables However, the information of poisoning and safety and hygiene standards z vb violations cases which induces the consumer less purchase conventional vegetable ht and buying safe vegetable instead While the number of poisoning cases experienced jm by family members in the past 12 months insignificantly effects the choice of safe k gm vegetable l.c The results of demand equation system using LA-AIDS describing the om expenditure and quantity demanded of safe vegetable, those who spend higher for a Lu safe vegetable consisting the households with more children, male, office workers, n student, and homemaker Meanwhile, the level of education insignificantly affects conventional leafty vegetables and buying more the safe leafty and root vegetables, probably being the leafty vegetables have hazards of safety violations higher than y information of violations cases watched has the influence in a manner of buying less te re standards information in all stores has no impact the demand for safe vegetable The n va the demand for safe vegetable The frequency of tracking safety and hygiene 19 root vegetables and fruits While, the information of poisoning cases watched and the t to number of poisoning cases experienced by family members does not affect the ng demand for safe vegetable hi ep The estimated Hicksian and Marshallian elasticities of demand are low, which shows that a weakness in the responses of consumer to vegetable price The w n conventional and safe vegetables neither complements nor substitutes In general, the lo ad price of a conventional vegetable has the effect of quantity demanded of other y th conventional vegetables, but has no impact the quantity demanded of safe vegetable, ju and vice versa This implies that the price of conventional vegetable in the current yi pl levels does not influence the demand for safe vegetable, the consumer only responses ua al to the safe vegetable as the price of other safe vegetables be changed Especially, the n safe leafty vegetable elastics with the price of conventional root vegetables and fruits va n (substitution effects) and the price of conventional fruit vegetables (income effects) ll fu WTP for safe vegetable m oi This objective uses the choice experiments with hypothetical scenario The at nh Conditional Logit and Mixed Logit model is utilized to estimate the utility function z for the attributes of two vegetables The regression results of two models are z ht willingness to pay for vegetable attributes vb generally identical The result of Conditional Logit model is used to calculate the jm The WTP estimation results show that consumers are not willing to pay higher k gm for VietGAP water spinach and VietGAP carrots than conventional ones The organic l.c certification is more preferred because buyers are willing to pay more than VND om 12,000 /kg to buy organic water spinach and more than VND 22,000/kg to buy a Lu organic carrots The organic certification is paid higher price than VietGAP n certification which is understandable, but even the safety guarantee of sellers is more more than VND 22,000/kg of carrots y threshold, is paid more than VND 11,000/kg compared to the unguaranteed ones, and te re compensated amount of VND 300 million if the toxic contents exceeding the safety n va appreciated than VietGAP Water spinach which is guaranteed by sellers with 20 The attribute of packaging and manufacturer information should be used t to depending on vegetables In this objective, the results indicate that these attributes ng are important for water spinach, while is not important for carrots The buyers are hi ep willing to pay more than VND 15,000/kg to buy water spinach with packaging and manufacturer information, although they are not willing to pay higher price for w n carrots The buyers ask to have the origin stamps for carrots instead, and are willing lo ad to pay more than VND 15,000/kg for carrots with traceability stamps y th While the Conditional Logit model shows that consumers are not willing to ju pay for VietGAP, the result of Mixed Logit model reveals more information The yi pl standard deviation of VietGAP coefficient is different from and the value is high, ua al which implies that a half of buyers prefer to VietGAP water spinach and are willing n to pay higher for VietGAP ones, but the other half of buyers does not prefer to va n VietGAP water spinach Although the average WTP equals to 0, there is a fu ll heterogeneity in preferences for VietGAP water spinach However, there is a m oi homogeneity in preferences for VietGAP carrots: most of the buyers are willing to at nh pay higher price for VietGAP carrots z The MX model also shows that the willingness to pay higher for water spinach z vb and carrots with organic certification, the preferences for this attribute is also ht heterogenous in both vegetables This implies that although most consumers prefer jm organic certification and are willing to pay higher price, many consumers are not k gm considered in this certification l.c The frequency of tracking safety and hygiene standards information generally om less affects the WTP for VietGAP certification, organic certification and safety a Lu guarantee The trend of general influence that is those with moderate frequency of n tracking information are willing to pay higher than those with irregular tracking about the safety and hygiene standards, therefore are willing to pay higher price for safety attributes However, those who follow the information at very frequent level y who follow the information at the frequent and moderate level, are more sensitive te re higher than those with irregular tracking information This is probably because those n va information, while those with everyday tracking information are not willing to pay 21 might lose their trust in the certifications and guarantees from the sellers, thus are not t to willing to pay for these attributes This indicates that, in a manner of speaking, the ng information of safety and hygiene standards in the social media is failing to encourage hi ep the development of safe vegetable Meanwhile, the information of safety and hygiene standards violation cases, w n the number of poisoning cases, and the number of poisoning cases experienced by lo ad family members does not influence the preferences for VietGAP, organic ju is fixed y th certification, and safety guarantee, therefore the willingness to pay for these attributes yi pl Vegetable store choice ua al The third objective of study investigates the drivers affecting vegetable store n choice, including the factors of buyer characteristics and store attributes, with the va n frequency of tracking information which are the key variables The study observes fu ll the buyer choice of buying vegetable for all trip in the last week, using the MNL m oi model to analyze the impact of buyer characteristics, and the CL/MX model to at nh analyze the effect of store attributes z The results of survey show that on average, each buyer purchases vegetables z vb times per week, each time value approximately VND 42,000 ht Those who tend to purchase vegetables in the modern channels consisting the jm households with less members, less elders, and those who are male, high income, k gm older people, without bargaining habit, vegetarian, office worker, student and l.c homemaker Education and the number of children in the household has no effect om The analysis of store attributes points out that the distance variable is very a Lu important The farther the store is, the less likely store is chosen This preference n takes advantages for the traditional channels that are closer to residential areas Other Regarding the impact of information, MNL model shows that the effect of frequency of tracking safety and hygiene standards information on the vegetable store y choice te re while the diversity, input control and preprocessing does not affect the vegetable store n va important attributes comprise the freshness, safety level and providing information, 22 choice is very limited in general The Internet has absolutely no effect on the store t to choice The frequency of tracking safety and hygiene information at the moderate ng level is more likely to choose the traditional channel, contrary to the frequency hi ep tracking information at everyday The information of safety and hygiene standards violation cases and the number of poisoning cases show the general influence that a w n decrease in the probability of choosing traditional channels and an increase in the lo ad probability of choosing the modern channels Households have the higher number of minimart ju y th poisoning cases experienced by family members are more likely to choose the yi pl CL model with the interaction variables between information and safety level ua al shows that those with the higher frequency of tracking safety and hygiene standards n information via TV are less sensitive to the safety level, while those with the higher va n frequency of tracking information via internet and newspaper are more sensitive to fu ll the safety level The number of poisoning and violation cases watched that induces oi m the consumer’s respond more strongly for the safety level and thus they tend to choose at nh the safer stores However, the number of poisoning cases experienced by family z members in the past induces the consumers to be familiar with and fewer responses ht vb POLICY IMPLICATIONS z to the safety level jm The conventional vegetable does not substitute for safe vegetable k gm Although the asymmetric information theory states that the conventional l.c vegetable has the lower production costs which tend to push the safe vegetable out of om the market, but the analysis result of demand equation system in this study shows that a Lu the conventional vegetable does not substitute for the safe vegetable In particular, n the decrease in the price of conventional vegetable will not significantly reduce the traditional markets have the advantage of being close to home and an ancient culture, but the modern markets have its own advantages such as clean store’s space and y probably being the difference in the product of the two groups Even though the te re information will be difficult to drive the safe vegetable out of the market This is n va demand for safe vegetable This is a good signal, showing the asymmetric 23 modern shopping way These modern distribution channels therefore should be t to maintained and promote its own advantages against the traditional channels ng Low elasticities hi ep The safe vegetable has the low price elasticity of demand that also be a good signal The safe vegetable buyers not strongly respond to the change in price This w n implies that the safe vegetable distributors, in the case of necessity, can raise the price lo ad without considering about a significant decrease in quantity demanded y th In fact, the price of vegetables in traditional markets are quite fluctuating, ju depending on origin, quality, freshness and store format For example, the price of yi pl vegetables in the peak hour and off-peak hour greatly differs In many cases, the price ua al of vegetables in traditional markets is as high as or higher than the price of the same n vegetables in supermarket This induces buyers in the modern channels easily accept va n higher prices, resulting in the demand for safe vegetable be inelastic Moreover, fu ll higher prices can be a signal of quality Because vegetables sold at the lower prices oi m might be considered unsafe at nh VietGAP is not really a signal of safety z While current retail channels, both traditional and modern markets, use z vb VietGAP term to send the signal of safe vegetable to consumer, this research result ht shows that consumers are not truely willing to pay higher for VietGAP vegetables, at jm least for water spinach and carrots There is high heterogeneity in the preferences of k gm buyers for VietGAP certification Some buyers appreciate VietGAP certification, the l.c others not These buyers might not believe in the compliance of manufacturer for om VietGAP production process For the average calculated of the sample, the buyers a Lu are not willing to pay any additional amount for VietGAP vegetables This implies n that retailers need to have another evidence to send the signal of quality and safety Organic certification is a symbol of safety and hygiene While VietGAP certification is not appreciated, this research result reveals that y regulatory standards te re reconsider the certification process and supervise the compliance with safety n va and hygiene standards, at the same time VietGAP certification organization need to 24 the buyers are willing to pay more than VND 12,000/kg for organic water spinach t to against conventional water spinach, and VND 22,000/kg for organic carrots against ng conventional carrots This is a high willingness to pay, close to the market prices of hi ep these two vegetables (VND 16,000 for conventional water spinach and VND 23,000 for conventional carrots) This states that the buyers appreciate organic certification, w n and the organic certification is a really effective way of sending the signal This lo ad means that retailers should focus on organic vegetables because it is an evidence of y th safety and hygiene standards, at the same instance, note that on average the buyers ju are willing to pay twice times for organic water spinach and many buyers are willing yi pl to pay much higher ua al The safety guarantee of sellers is very important n In case the organic vegetable is infeasible, another equivalently effective va n approach is the safety guarantee of sellers The research result in objective shows fu ll that the buyers evaluate the safety guarantee of sellers as high as the organic m oi certification This indicates that the sellers can use the forms of safety guarantee to at nh attract the buyers, and the possibe corresponding way is the higher price of vegetable z as a way of sending the signal of quality and safety and hygiene standards In fact, z vb regulators also need a monitoring system to ensure the validity of safety guarantee of ht sellers, and simultaneously maintain the competitive advantages to conduct the cross- k jm monitoring l.c used selectively gm Packaging, manufacturer information and traceability stamps should be om The buyers are willing to pay higher for water spinach having packaging, a Lu manufacturer information and without traceability stamps This might be because n water spinach is easily broken and is a regular vegetable of consumption, thus solely spinach, carrots is not easily broken, and therefore does not require packaging y without packaging, it requires QR code Following the logical reasoning of water te re not need to scan the origin stamps whenever buying water spinach Meanwhile carrots n va the manufacturer information printed in the packaging is enough, and the buyers will 25 Carrots is an irregular vegetable of consumption amount versus water spinach, t to therefore the buyers might accept to scan the QR code when buying ng This implies that packaging and manufacturer information is necessary for hi ep vegetables that are easily broken The buyers also are not willing to scan the traceability stamps whenever buying so only scan for irregular vegetables The w n traceability therefore only uses for vegetables that are bought infrequently lo ad Vegetables that are use frequently and bought at many times should provide the y th manufacturer information for convenient identification ju Additionally, the traceability system by electronic stamps have been more yi pl effective than the traceability system with manually original, and consequently it ua al should be encouraged to use n The modern channels need to get closer to buyers va n The analysis result in objective reveals that distance is very important to fu ll consumer on the vegetable store choice Even though in case of buying vegetable m oi being the convenient of other works, the buyers tend to choose the local store is close at nh to their home This means that when a channel is close to buyers, it will keep customer z loyalty in cases of the farther stores This is probably because traditional markets, z vb taking the advantages that is established closely residential areas, have been available ht from many generations As a result, the traditional markets presently have many jm disadvantages, including the safety and hygiene standards of vegetables, have been k gm captured the majority of buyers l.c Therefore, the modern distribution channels that wish to expand market share om need to grow their distribution network to reduce the distance to buyers The vast n Safety level, input control and providing information a Lu expansion of the minimart since 2016 was a right path will have the probability of choosing safe vegetable higher While the vegetable is strictly controlled the input by the sellers that is not important y proportion of safe vegetable, and providing more detailed information of vegetable, te re providing information The vegetable stores are considered to have a higher n va The analysis result shows that the buyers appreciate the safety level and 26 This has some policy implications One is because the proportion of safe t to vegetable is important and providing information is also important to the buyers, the ng modern vegetable stores should provide the information of safety level of vegetables hi ep that are distributed by them Currently, the buyers not have the information on safety level, thus they have to predict based on the information experienced This w n information might be bias, whereas it significantly affects the vegetable store choice lo ad Therefore, the modern distribution channels providing information on the proportion y th of safe vegetable has great implications First is the providing information more ju exactly If the proportion of safe vegetable in the modern distribution channels is yi pl higher than the proportion that is predicted by the buyers, this will attract more ua al consumers The other is the consumers are not interested in controlling the input by n the sellers This is a regrettable omission because the modern vegetable distribution va n channels, at least supermarkets and minimarts, currently have a strict input quality fu ll control process Therefore, the modern distribution channels should provide m oi information of input control process for consumers so that they can feel more secure z vb Other attributes of vegetable stores z attract more buyers at nh about safety and hygiene standards This will help modern distribution channels ht The analysis result also shows that the freshness of vegetable has a significant jm effect to vegetable store choice Hence the distribution channels need to focus on the k gm storage and preservation system to keep fresh vegetables Meanwhile, the diversity l.c and preprocessing are insignificant This implies that the distribution channels should om focus on the vegetables that are highest consumption amount, and extension of n The information and frequency of tracking information a Lu vegetable groups will not really help to attract buyers First is the frequency of tracking safety and hygiene standards information through channels neither affect the decision of buying safe vegetable nor impact the y safe vegetable te re the information has very limited impact on the demand and store choice behavior for n va Similar to many other studies, the research result of this study also shows that 27 quantity demanded This implies that the current information channels are not t to effective in driving consumer to use safe vegetable ng Second is the frequency of tracking information through channels, in some hi ep cases, affects the willingness to pay for safety attributes of vegetable, and thus willing to pay higher for safe vegetable The information tracking at moderate frequency w n induces the willingness to pay for safe vegetable higher and the probability of lo ad choosing modern channels higher y th The information on the safety and hygiene standards violation cases and ju poisoning cases, in most cases, does not affect the probability of choosing safe yi pl vegetable and the quantity demanded of safe vegetable Nevertheless, this ua al information has advantages for modern channels Those who watched more this n information tend to choose to buy vegetables in modern channels va n The number of poisoning cases experienced by family members does not fu ll impact the probability of choosing safe vegetable, the quantity demanded of safe m oi vegetable and the preferences for safety attributes, as well as the vegetable store at z Other factors nh choice z vb The analysis results also indicate that those who buy safe vegetable and choose ht modern channels are male, older people, office worker, student, homemaker, and jm individual without bargain habit This means that the distributors of safe vegetable k gm have much potential to expand the market share, such as other occupations, or female om the specific products to attract more buyers who prefer to bargain l.c buyers In addition, modern channels should actively pursue the discount strategy for n a Lu n va y te re CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM t to Độc lập - Tự - Hạnh phúc ng hi TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2019 ep w TRANG THÔNG TIN VỀ NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI n lo ad VỀ MẶT HỌC THUẬT, LÝ LUẬN CỦA LUẬN ÁN y th ju Tên luận án: Thông tin bất cân xứng nhu cầu rau người tiêu dùng yi pl Tp.HCM al Mã số: 9310105 Nghiên cứu sinh: Lê Thị Tuyết Thanh Khóa: NCS 2015 n ua Chuyên ngành: Kinh tế phát triển va n Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh oi m at nh TS Lê Thanh Loan ll TS Trương Đăng Thụy fu Người hướng dẫn luận án: z z vb Tóm tắt điểm luận án: ht Vấn đề thông tin bất cân xứng thị trường rau TP Hồ Chí Minh dẫn đến jm k hai vấn đề: lựa chọn ngược rủi ro đạo Hai vấn đề với quản lý gm yếu quan chức dẫn đến việc rau chất lượng cao an toàn bị om l.c đẩy khỏi thị trường Luận án đề cập đến vấn đề cách phân tích tác động thơng tin vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) đến nhu cầu rau an toàn a Lu (RAT), giá sẵn lịng trả cho thuộc tính an toàn rau, lựa chọn nơi mua n rau Luận án áp dụng mơ hình Almost Ideal Demand System (AIDS) để phân tích vấn đề phương pháp phù hợp, cập nhật với nghiên cứu giới y Luận án đóng góp vào kho nghiên cứu thực nghiệm cách giải te re mua rau, với số liệu khảo sát người mua rau TP.HCM n va cầu, Discrete Choice Models (DCM) để phân tích lựa chọn sản phẩm rau nơi Tại Việt Nam, theo hiểu biết tác giả, chưa có nghiên cứu phân tích tác động t to thông tin VSATTP đến nhu cầu rau an tồn, giá sẵn lịng trả cho thuộc tính ng an tồn lựa chọn nơi mua rau Đã có nghiên cứu áp dụng AIDS để phân hi ep tích cầu thực phẩm, chưa có nghiên cứu áp dụng AIDS để phân tích nhu cầu rau an toàn Đặc biệt chưa có nghiên cứu đưa biến thơng tin VSATTP w n vào hệ phương trình AIDS Đối với vấn đề lựa chọn sản phẩm rau nơi mua rau, lo ad nghiên cứu có Việt Nam áp dụng mơ hình đơn giản y th probit/logit multinomial logit vốn có nhiều nhược điểm phân tích lựa ju chọn, cụ thể không định lựa chọn thay đổi yi pl thuộc tính sản phẩm nơi bán thay đổi Luận án áp dụng mơ hình DCM ua al để khắc phục vấn đề nghiên cứu trước, đặc biệt đưa biến thông tin n VSATTP vào để phân tích tác động thơng tin va n Kết nghiên cứu luận án cho thấy thơng tin VSATTP có tác động ll fu hạn chế đến nhu cầu RAT, giá sẵn lòng trả cho thuộc tính an tồn lựa chọn oi m nơi mua rau, người mua có nhu cầu sẵn lòng trả cho RAT Điều at nh hàm ý kênh truyền thông khơng có hiệu lực việc làm thay đổi z hành vi người mua rau Tuy nhiên, kết nghiên cứu luận án lại nhận thấy z người mua phản ứng tích cực loại chứng nhận an tồn, bao bì vb ht thơng tin bao bì, cam kết người bán Và điều hàm ý jm biện tốt để giải vấn đề thông tin bất cân xứng thị trường rau k om l.c gm TP.HCM n a Lu n va y te re SOCIAL REPUBLIC OF VIETNAM t to Independence – Freedom – Hanppiness ng hi ep Ho Chi Minh City, March 5th, 2019 w n SCIENTIFICALLY THEORICAL & PRACTICAL CONTRIBUTION OF lo ad THE DOCTRINE DISSERTATION y th ju Thesis title: Asymmetric Information and the Demand for Vegetable in Ho Chi yi pl Minh City Development Economics ua al Major: Course: 2015 n PhD Student: LE THI TUYET THANH n va fu ll Summary of new contributions of the doctrine dissertation: m oi The existence of asymmetric information in vegetable market in Ho Chi Minh City at nh (HCMC) is associated by adverse selection and moral hazards These issues, together z with poor enforcement of food safety regulations, resulted in vegetable of high quality z vb and safety driven out of the market This thesis addresses these issues by investigating ht the impacts of food safety information on the demand for safe vegetable, the jm willingness-to-pay (WTP) for food safety attributes, and the choice of vegetable k gm stores For these analyses, the Almost Ideal Demand System (AIDS) and Discrete om HCMC l.c Choice Models (DCM) are applied, with data from a survey of vegetable buyers in a Lu This thesis contributes to the empirical literature by addressing the aboved mentioned n problems using appropriate analytical methods As far as I know, there is no study in vegetable Especially there is no study introducing information variables into the AIDS About vegetable choice and store choice, previous studies in Vietnam apply y applying AIDS to analyze the demand for food, but no study particularly for te re WTP for food safety attributes and store choice There are studies in Vietnam n va Vietnam investigating the impacts of information on the demand for safe vegetable, simple models such as probit, multinomial logit which are unable to analyze how the t to choice are explained by attributes of products and stores This thesis apply the DCMs ng to address these issues, incorporating the information-related variables hi ep The results indicate that food safety information has limited impacts on the demand for safe vegetable, the choice of vegetable stores, and the WTP for food safety w n attributes, although consumers are willing to pay for these attributes This implies lo ad current channels of information are not effective in changing the behavior of y th vegetable buyers The thesis, however, found that buyers positively respond to third- ju party certification, packaging information, and sellers’ guarantee, impying that these yi pl are good measures to overcome the problems of asymmetric information in vegetable n ua al market in HCMC n va ll fu oi m at nh z z ht vb k jm om l.c gm n a Lu n va y te re