(Luận văn) các yếu tố tác động đến hành vi mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng trường hợp người tiêu dùng trẻ có trình độ học vấn cao tại tp hcm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO t to TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM ng Trang bìa hi ep w n lo ad VŨ THỊ HỒNG CHINH ju y th yi pl ua al CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HÀNH VI MUA n THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU n va ll fu DÙNG: TRƯỜNG HỢP NGƯỜI TIÊU DÙNG m oi TRẺ CĨ TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN CAO TẠI at nh z TP.HCM z k jm ht vb om l.c gm LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ an Lu n va ey t re Tp.Hồ Chí Minh - Năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO t to TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM ng hi ep w VŨ THỊ HỒNG CHINH n lo ad y th ju CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HÀNH VI MUA yi pl ua al THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU n DÙNG: TRƯỜNG HỢP NGƯỜI TIÊU DÙNG n va ll fu TRẺ CĨ TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN CAO TẠI m oi TP.HCM at nh z z Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (hướng nghiên cứu) vb k jm ht Mã số : 8340101 om l.c gm LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ PGS TS Phạm Xuân Lan an Lu NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC n va ey t re Tp.Hồ Chí Minh - Năm 2019 Lời cam đoan t to Tôi tên Vũ Thị Hồng Chinh, học viên cao học khóa 27 trường Đại học ng hi Kinh tế TP.HCM ep Tôi xin cam đoan, luận văn “Các yếu tố tác động đến hành vi mua thực phẩm w hữu người tiêu dùng: trường hợp người tiêu dùng trẻ có trình độ học vấn cao n lo TP.HCM”, nghiên cứu cá nhân Tôi xin cam đoan kiến thức ad mà tơi trình bày nghiên cứu công sức thân, không thực việc y th chép sử dụng nghiên cứu người khác hình thức sai ju yi trái pl al Tài liệu tham khảo luận văn trích dẫn theo quy định Dữ n ua liệu phân tích luận văn thông tin sơ cấp thu thập từ học viên cao va học trường Đại học Kinh tế TP.HCM Quá trình xử lý, phân tích liệu ghi n lại kết nghiên cứu luận văn tơi thực fu ll Tôi xin cam đoan điều thật chịu hoàn toàn trách oi m nhiệm có gian dối at nh z TP.HCM, ngày ……… tháng ……… năm ……… z k jm ht vb om l.c gm Vũ Thị Hồng Chinh an Lu n va ey t re Mục lục t to ng Trang phụ bìa hi Lời cam đoan ep Mục lục w Danh mục chữ viết tắt n lo Danh mục bảng ad Danh mục hình vẽ yi Abstract ju y th Tóm tắt pl al Chương 1: Tổng quan nghiên cứu n ua 1.1 Sự cần thiết đề tài nghiên cứu va 1.2 Vấn đề mục tiêu nghiên cứu n 1.3 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu fu ll 1.4 Ý nghĩa nghiên cứu 10 m oi 1.5 Bố cục nghiên cứu 10 nh at Chương 2: Cơ sở lý thuyết mô hình nghiên cứu 12 z 2.1 Cơ sở lý thuyết 12 z vb 2.2 Các kết nghiên cứu liên quan 18 jm ht 2.3 Giả thuyết mơ hình nghiên cứu 34 k Chương 3: Thiết kế nghiên cứu 45 l.c gm 3.1 Quy trình nghiên cứu 45 3.2 Thiết kế nghiên cứu định tính 46 om 3.3 Thiết kế nghiên cứu định lượng 54 an Lu Chương 4: Phân tích kết thảo luận 72 4.1 Phân tích mẫu nghiên cứu thức 72 Chương - Kết luận hàm ý nghiên cứu 95 5.1 Kết nghiên cứu 95 ey 4.4 Kiểm định mơ hình cấu trúc tuyến tính (SEM) 89 t re 4.3 Thống kê mô tả giá trị thang đo 85 n va 4.2 Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) 76 5.2 Hàm ý quản trị đề xuất 100 t to 5.3 Các giới hạn nghiên cứu kiến nghị 101 ng Tài liệu tham khảo hi ep Danh mục tài liệu tham khảo tiếng Việt Danh mục tài liệu tham khảo tiếng Anh w Phụ lục n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Danh mục chữ viết tắt t to ng hi ep w Các chữ viết tắt CFA EFA SEM TPB TP.HCM Tên đầy đủ n lo ad Confirmatory Factor Analysis – Phân tích nhân tố khẳng định Exploratory Factor Analysis – Phân tích nhân tố khám phá Structural Equation Modeling – Mơ hình cấu trúc tuyến tính Theory of Planed Behaviour – Lý thuyết hành vi dự định Thành phố Hồ Chí Minh ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Danh mục bảng t to Bảng 1.1 Tổng hợp nghiên cứu ý định mua hành vi mua thực phẩm hữu ng hi nước ep Bảng 2.1 Tổng hợp nghiên cứu liên quan đến ý định hành vi mua hàng nói w chung 23 n lo Bảng 2.2 Tổng hợp nghiên cứu liên quan ý định hành vi mua thực phẩm ad hữu 32 y th Bảng 2.3 Tổng hợp nghiên cứu mối quan hệ thái độ hướng đến hành vi ju yi ý định mua thực phẩm hữu 36 pl al Bảng 2.4 Tổng hợp nghiên cứu mối quan hệ chuẩn chủ quan ý định n ua mua thực phẩm hữu 38 va Bảng 2.5 Tổng hợp nghiên cứu mối quan hệ kiểm soát hành vi nhận n thức ý định mua thực phẩm hữu 39 fu ll Bảng 2.6 Tổng hợp nghiên cứu mối quan hệ giá trị cảm nhận thái độ m oi hướng đến hành vi; mối quan hệ giá trị cảm nhận ý định mua thực phẩm hữu nh at 42 z Bảng 2.7 Tổng hợp nghiên cứu mối quan hệ ý định mua hành vi mua z ht vb thực phẩm hữu 43 jm Bảng 2.8 Tổng hợp giả thuyết 43 k Bảng 3.1 Kết hiệu chỉnh thang đo 51 gm l.c Bảng 3.2 Cơ cấu mẫu nghiên cứu sơ 63 om Bảng 3.3 Độ tin cậy thang đo nghiên cứu sơ 64 Bảng 3.4 Trọng số nhân tố thang đo đa hướng 68 an Lu Bảng 3.5 Trọng số nhân tố thang đo đơn hướng 69 Bảng 4.4 Đánh giá phù hợp CFA mơ hình tới hạn 79 Bảng 4.5 Độ tin cậy thang đo nghiên cứu thức 80 ey Bảng 4.3 Giá trị hệ số skewness kurtosis 75 t re Bảng 4.2 Giá trị chuẩn hóa biến quan sát 73 n va Bảng 4.1 Cơ cấu mẫu nghiên cứu thức 72 Bảng 4.6 Đánh giá độ tin cậy thang đo giá trị hội tụ mơ hình tới hạn 82 t to Bảng 4.7 Kiểm định giá trị phân biệt thành phần mơ hình tới hạn 83 ng Bảng 4.8 Tương quan thành phần mơ hình tới hạn 84 hi ep Bảng 4.9 Thống kê mô tả giá trị thang đo 86 Bảng 4.10 Đánh giá phù hợp kết SEM mơ hình nghiên cứu 90 w Bảng 4.11 Mối quan hệ thành phần mơ hình nghiên cứu (chưa n lo ad chuẩn hóa) 91 y th Bảng 4.12 Tác động trực tiếp, gián tiếp tổng hợp mơ hình nghiên cứu (đã ju chuẩn hóa) 92 yi pl Bảng 4.13 Tổng hợp kết kiểm định giả thuyết mơ hình nghiên cứu 93 n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Danh mục hình vẽ t to Hình 1.1 Tăng trưởng doanh số bán thực phẩm đồ uống hữu đất nông nghiệp, ng hi 2000-2015 ep Hình 2.1 Mơ hình Lý thuyết TBP (Ajzen, 1991) 14 w Hình 2.2 Mơ hình nghiên cứu Han c.s (2010) 19 n lo Hình 2.3 Mơ hình nghiên cứu Alam Sayuti (2011) 20 ad Hình 2.4 Mơ hình nghiên cứu Cheon c.s (2012) 21 y th Hình 2.5 Mơ hình nghiên cứu Chan Lau (2002) 22 ju yi Hình 2.6 Mơ hình kết nghiên cứu Chen (2007) 26 pl ua al Hình 2.7 Mơ hình kết nghiên cứu Yeon Kim Chung (2011) 27 Hình 2.8 Mơ hình kết nghiên cứu Al-Swidi c.s (2014) 28 n n va Hình 2.9 Mơ hình kết nghiên cứu Teng Wang (2015) 29 ll fu Hình 2.10 Mơ hình kết nghiên cứu Yadav Pathak (2016a) 30 m Hình 2.11 Mơ hình kết nghiên cứu Ham, Pap Stanic (2018) 31 oi Hình 2.12 Mơ hình nghiên cứu yếu tố tác động đến hành vi mua thực phẩm hữu nh at 44 z z Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 46 ht vb Hình 4.1 Kết CFA (đã chuẩn hóa) mơ hình tới hạn 78 k jm Hình 4.2 Kết SEM (đã chuẩn hóa) mơ hình nghiên cứu 90 om l.c gm an Lu n va ey t re Tóm tắt t to Tiêu đề: “Các yếu tố tác động đến hành vi mua thực phẩm hữu người ng hi tiêu dùng: trường hợp người tiêu dùng trẻ có trình độ học vấn cao TP.HCM” ep Tóm tắt nội dung: w + Mục đích nghiên cứu: n lo Mục đích nghiên cứu nhằm thiết lập kiểm định lại phiên mở ad rộng Lý thuyết TPB liên quan đến hành vi mua thực phẩm hữu Mục đích y th ju viết xem xét mối quan hệ giải thích giá trị cảm nhận, bao gồm giá trị cảm yi xúc, giá trị chức năng, giá trị kinh tế, giá trị xã hội, việc hình thành thái độ pl ua al ý định mua thực phẩm hữu + Thiết kế / phương pháp / cách tiếp cận – Lấy mẫu 310 người tiêu dùng – n ll fu Việt Nam n va học viên cao học sinh viên văn Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh, oi m + Phân tích liệu áp dụng mơ hình phương trình cấu trúc cách đo at mua hành vi mua thực tế nh giá trị cảm nhận, thái độ, chuẩn chủ quan, kiểm soát hành vi nhận thức, ý định z z + Kết - Phần lớn tuân theo Lý thuyết hành vi có kế hoạch (TPB), ngoại vb ht trừ mối quan hệ giá trị cảm nhận với thái độ ý định mua hàng Kết nghiên k jm cứu cho thấy rằng, tương tự nghiên cứu trước thái độ, chuẩn chủ quan kiểm gm soát hành vi nhận thức tác động chiều trực tiếp gián tiếp đến ý định l.c mua, giá trị cảm nhận tác động trực tiếp chiều gián tiếp đến thái độ, cuối om ý định mua tác động trực tiếp chiều đến hành vi mua thực phẩm hữu an Lu + Kết luận hàm ý: Chuẩn chủ quan cung cấp vai trò mạnh mẽ ý định mua thực phẩm hữu cơ, giá trị cảm nhận không ảnh hưởng đến n va ý định mua thực phẩm hữu Kết nghiên cứu thái độ trước ey giải thích giá trị chức năng, giá trị kinh tế giá trị xã hội t re hình thành giá trị nhận thức Giá trị cảm nhận tiêu thụ thực phẩm hữu Phụ lục 5: Nghiên cứu sơ - kiểm định thang đo t to ng Thang đo thái độ hướng đến hành vi hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh Thang đo kiểm soát hành vi nhận thức z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Thang đo chuẩn chủ quan t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al Thang đo ý định mua n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Thang đo hành vi mua t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va Thang đo giá trị cảm xúc ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu Thang đo giá trị chức n va ey t re t to ng hi ep w n lo ad ju y th Thang đo giá trị kinh tế yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Thang đo giá trị xã hội t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Phụ lục 6: Nghiên cứu sơ - kết EFA t to Thang đo đơn hướng ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Thang đo đa hướng t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Phụ lục 7: Kết CFA mơ hình tới hạn t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re Phụ lục 8: Mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM t to Standardized Regression Weights: (Group number - ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < - gm PVB PVD PVC AT PBC SN BI AT AT AT AT AT AP AP AP AP PBC PBC PBC SN SN SN BI BI BI PVB PVB PVB PVD PVD PVD PVC PVC PVC Estimate ,332 ,292 ,176 ,212 ,125 ,615 ,367 ,883 ,883 ,850 ,902 ,772 ,816 ,819 ,758 ,731 ,977 ,707 ,806 ,734 ,759 ,789 ,758 ,727 ,679 ,771 ,788 ,625 ,797 ,896 ,652 ,841 ,893 ,633 om l.c AT AT AT BI BI BI AP AT4 AT6 AT1 AT5 AT3 AP3 AP4 AP5 AP2 PBC1 PBC2 PBC3 SN2 SN3 SN1 BI2 BI1 BI4 PVB1 PVB2 PVB3 PVD1 PVD2 PVD3 PVC1 PVC2 PVC3 an Lu n va ey t re Variances: (Group number - Default model) t to ng hi ep w n lo ad y th ju yi n ua al C.R 11,011 6,883 7,182 7,891 8,519 9,002 5,152 7,966 9,636 9,636 10,381 8,987 11,285 8,498 8,404 9,800 10,206 1,406 11,334 9,710 9,382 7,484 6,843 8,781 9,411 10,141 8,105 7,622 10,617 8,809 5,051 11,078 7,482 5,281 11,295 n va Label fu P *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ,160 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ll oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va S.E ,113 ,060 ,067 ,105 ,104 ,057 ,033 ,135 ,026 ,025 ,028 ,023 ,033 ,073 ,082 ,090 ,076 ,042 ,056 ,042 ,037 ,045 ,042 ,039 ,047 ,045 ,040 ,037 ,043 ,054 ,048 ,050 ,049 ,056 ,051 pl PBC SN PVB PVD PVC e37 e35 e36 e1 e2 e3 e4 e5 e8 e9 e10 e11 e13 e14 e15 e19 e20 e21 e23 e25 e26 e29 e30 e31 e32 e33 e34 e38 e39 e40 Estimate 1,241 ,410 ,481 ,830 ,890 ,512 ,169 1,073 ,255 ,240 ,294 ,206 ,371 ,624 ,691 ,882 ,773 ,060 ,634 ,410 ,351 ,334 ,288 ,343 ,438 ,453 ,328 ,279 ,454 ,478 ,242 ,556 ,368 ,296 ,578 ey t re Covariances: (Group number - Default model) t to ng hi ep w n lo ad PVB PBC SN PBC SN PBC PVD PVB PBC SN e20 ju y th < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > yi PVD PVD PVD PVB PVB SN PVC PVC PVC PVC e21 Estimate ,297 ,497 ,291 ,312 ,249 ,331 ,468 ,319 ,508 ,224 -,091 S.E ,050 ,073 ,048 ,055 ,039 ,053 ,068 ,052 ,074 ,045 ,033 C.R 5,882 6,818 6,121 5,631 6,400 6,231 6,876 6,132 6,869 4,985 -2,759 P *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ,006 Label pl Estimate ,470 ,490 ,499 ,404 ,561 ,464 ,545 ,487 ,484 ,370 -,292 n ua al Correlations: (Group number - Default model) ll fu oi m at nh z z k jm ht vb PVD PVD PVD PVB PVB SN PVC PVC PVC PVC e21 n < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > va PVB PBC SN PBC SN PBC PVD PVB PBC SN e20 om l.c gm an Lu n va ey t re t to ng hi ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re