Tiểu luận tìm hiểu một số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi tiểu học và các biện pháp phòng tránh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA SƯ PHẠM BÁO CÁO TIỂU LUẬN TÌM HIỂU MỘT SỐ BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNG TRẺ EM LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH Họ tên sinh viên: Vũ Thanh Vân Lớp: GDTH D2022B Giáo viên hướng dẫn: Th S Nguyễn Thị Bình Hà Nội, tháng 12, năm 2022 MỤC LỤC Phần MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài……………………………………………………4 Mục tiêu đề tài ………………………………………………… Đối tượng nghiên cứu khách thể nghiên cứu……………………………………………………………………5 Nhiệm vụ nghiên cứu……………………………………………… 5 Ý nghĩa đề tài…………………………………………………………5 Phần NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG TÌM HIỂU VỀ CÁC BỆNH VỀ DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁCH PHỊNG TRÁNH 1.1 Tìm hiểu vấn đề dinh dưỡng, thực trạng dinh dưỡng lứa tuổi tiểu học nay…………………………………………………………………… 1.1.1Dinh dưỡng gì? 1.1.2 Tầm quan trọng tiêu hóa dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi Tiểu học….6 1.1.3 Thực trạng tiêu hóa dinh dưỡng lứa tuổi Tiểu học………………….6 1.2 Tìm hiểu bệnh liên quan đến dinh dưỡng………………………7 1.2.1 Bệnh suy dinh dưỡng………………………………………………….7 1.2.2 Bệnh thừa cân, béo phì……………………………………………….11 1.2.3 Bệnh thiếu vi chất dinh dưỡng……………………………………….16 1.3 Cách phòng tránh bệnh nói chung xây dựng chế độ dinh dưỡng tham khảo cho học sinh Tiểu học……………………………………………………………19 CHƯƠNG TÌM HIỂU VỀ NỘI DUNG DINH DƯỠNG TRONG CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC PHỔ THƠNG 2018 CẤP TIỂU HỌC 2.1 Phân tích mục tiêu dạy học nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học………………………………………………………………………20 2.2 Nội dung yêu cầu cần đạt dạy nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học……………………………………………………………20 2.2.1 Yêu cầu lực………………………………………………… 20 2.2.2 Yêu cầu nội dung……………………………………………………20 2.3 Một số phương pháp phương tiện dạy học nội dung bệnh dinh dưỡng……21 2.3.1 Phương pháp kỹ thuật dạy học……………………………………………….21 2.3.2 Một số phương tiện dạy học…………………………………………………… 21 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 3.1 Kết luận……………………………………………………………………………22 3.2 Đề nghị…………………………………………………………………………….22 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Chỉ số Z-Score bảng đánh giá thể trạng thể trẻ em PHỤ LỤC Chỉ số BMI bảng tính số BMI chuẩn cho trẻ em lứa tuổi từ đến 10 tuổi PHỤ LỤC Thực đơn dinh dưỡng tham khảo cho trẻ em Tiểu học PHỤ LỤC Bảng tham khảo tiêu thụ lượng ca-lo với số hoạt động định (dùng để tham khảo cho trẻ lên kế hoạch hoạt động thể chất) PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Với quốc gia trẻ em ln coi yếu tố ưu tiên hàng đầu, nhận quan tâm lớn từ gia đình, xã hội nhà nước hệ em coi tương lai đất nước Trong lứa tuổi học sinh Tiểu học giai đoạn có vai trị quan trọng giúp hình thành nhiều kỹ kiến thức sống năm đầu đời Đồng thời giai đoạn nhạy cảm, chuẩn bị bước vào thời kỳ dậy cần quan tâm lớn từ gia đình, thầy nhà trường trẻ có nhiều chuyển biến khơng thể chất mà cịn tinh thần trí tuệ Bên cạnh việc quan tâm đến tình hình học tập em việc ý đến vấn đề dinh dưỡng lứa tuổi điều quan trọng cần lưu tâm từ phía gia đình nhà trường Do độ tuổi em có xu hướng mải chơi chủ quan, cộng thêm vốn hiểu biết sinh dưỡng cịn nên khả mắc bệnh liên quan đến dinh dưỡng cao Có thực tế đáng lo ngại phụ huynh thường cho bệnh dinh dưỡng mà trẻ gặp phải độ tuổi thường bệnh nhẹ chữa khỏi loại thuốc thông thường dẫn đến tâm lý chủ quan sai lầm việc phòng tránh chữa bệnh cho trẻ Theo thầy thuốc nhân dân, đồng thời Nguyên Viện phó viện dinh dưỡng quốc gia -PGS TS BS Lê Bạch Mai chia sẻ: “Có thể kể đến nhiều bệnh lý dinh dưỡng phổ biến trẻ em như: thấp cịi, nhẹ cân, suy dinh dưỡng, béo phì, hấp thu…Đây bệnh lý có liên quan đến sức khỏe tầm vóc tương lai trẻ, nhiên phụ huynh quan tâm lúc” Nếu tình trạng cịn tiếp tục kéo dài dẫn tới hậu đáng tiếc khiến trẻ bị giới hạn nghiêm trọng vĩnh viễn hội có thể khỏe mạnh, phát triển hoàn thiện xương, đạt trí thơng minh tối ưu mà trẻ đạt Nhận thức nguy hiểm bệnh lý dinh dưỡng tầm quan trọng nhận thức bệnh lý này, em lựa chọn nghiên cứu đề tài “Một số bệnh lý liên quan đến dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi Tiểu học cách phòng tránh” Hơn thế, với vai trò người giáo viên tương lai, em cho chủ động nghiên cứu tìm hiểu bệnh liên quan đến dinh dưỡng lứa tuổi Tiểu học có hiệu việc phối hợp với nhà trường phụ huynh học sinh việc phòng tránh, kịp thời phát có cách chữa trị hợp lý Mục tiêu đề tài -Nghiên cứu cung cấp thông tin bệnh liên quan đến dinh dưỡng thường gặp lứa tuổi Tiểu học -Xây dựng, đề xuất cách tổ chức hoạt động liên quan đến giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Tiểu học theo chương trình giáo dục năm 2018 Đối tượng nghiên cứu khách thể nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu em học sinh lứa tuổi Tiểu học (có độ tuổi từ đến 11 tuổi) Trong độ tuổi em thường có hiểu biết đắn sâu sắc dinh dưỡng ý thức bệnh dinh dưỡng gặp lứa tuổi học đường cách phòng tránh Khách thể nghiên cứu bệnh có liên quan đến dinh dưỡng lứa tuổi Tiểu học Nhiệm vụ nghiên cứu -Các bệnh lý liên quan đến vấn đề dinh dưỡng lứa tuổi tiểu học phương diện: định nghĩa, biểu hiện, nguyên nhân, tác hại, cách phòng tránh nói riêng cho bệnh -Biện pháp phịng tránh bệnh dinh dưỡng nói chung chế độ dinh dương hợp lý cho trẻ Tiểu học -Phương pháp dạy học vấn đề dinh dưỡng cho trẻ em lứa tuổi Tiểu học Ý nghĩa đề tài -Đem đến hiểu biết cho học sinh từ rèn luyện cho học sinh cách xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý cho thân chủ động phịng tránh bệnh gặp lứa tuổi em -Là nguồn tài liệu tham khảo cho bậc phụ huynh phối kết hợp với giáo viên nhà trường việc phòng tránh, kịp thời phát định hướng cách chữa bệnh cho em học sinh trường hợp không may mắc bệnh -Thể quan tâm, chăm sóc từ giáo viên, nhà trường đến em học sinh bên cạnh việc trọng học tập sinh hoạt trường PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chương TÌM HIỂU VỀ CÁC BỆNH VỀ DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁCH PHỊNG TRÁNH 1.1 Tìm hiểu vấn đề dinh dưỡng, thực trạng dinh dưỡng lứa tuổi Tiểu học 1.1.1 Dinh dưỡng gì? Dinh dưỡng người việc cung cấp chất cần thiết (dưới dạng thức ăn) để hỗ trợ sống Nó bao gồm hoạt động ăn uống, hấp thu chất, vận chuyển sử dụng chất cần thiết cuối tiết chất thải cặn bã Các chất dinh dưỡng chia thành nhóm chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất xơ, vitamin chất khoáng Việc kết hợp nhóm thực phẩm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng đem đến cho trẻ phát triển hồn thiện Hình Nhóm chất dinh dưỡng 1.1.2 Tầm quan trọng dinh dưỡng lứa tuổi tiểu học Dinh dưỡng vấn đề vô quan trọng cho phát triển trẻ nhỏ, có trẻ em lứa tuổi Tiểu học giai đoạn em phát triển mạnh mẽ đồng thời thời điểm em chuẩn bị bước vào lứa tuổi dạy với biến chuyển lớn thể chất lẫn tinh thần Dinh dưỡng cung cấp qua thức ăn không để trẻ phát triển thể chất mà cung cấp lượng cần thiết cho trẻ học tập 1.1.3 Thực trạng vấn đề dinh dưỡng lứa tuổi Tiểu học Ngày xã hội phát triển, với lối sống sinh hoạt chưa tốt nên việc ăn uống trẻ thực chưa hợp lý dẫn tới xuất khơng bệnh liên quan tới vấn đề dinh dưỡng Chẳng hạn chế độ ăn uống không khoa học thời gian dài dẫn tới số bệnh thiếu vi chất dinh dưỡng với hầu hết chất như: sắt, i-ốt, kẽm… Hoặc tạo bệnh mà ngày người ta thường gọi với tên “gánh nặng kép” kinh tế nước nhà tình trạng trẻ thừa cần béo phì tăng nhanh tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lại giảm vô chậm 1.2 Các bệnh lý liên quan đến dinh dưỡng trẻ em lứa tuổi tiểu học cách phòng tránh 1.2.1 Bệnh suy dinh dưỡng a Định nghĩa: Bệnh suy dinh dưỡng tình trạng thể không cung cấp đủ lượng từ nhóm chất dinh dưỡng chất đạm, protein, chất khoáng số yếu tố vi lượng khác, khiến cho thể phát triển bình thường Căn bệnh suy dinh dưỡng thường chia thành loại với số đặc điểm sau -Suy dinh dưỡng cấp độ (SDD thể nhẹ cân) + Trẻ có số cân nặng thấp bạn đồng độ tuổi giới tính (tức