Đề tài tìm hiểu một số bệnh liên quan đến dinh dưỡng ở trẻ lứa tuổi tiểu học và các biện pháp phòng tránh

BM.QLKHCN-01.06-2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA SƯ PHẠM BÁO CÁO TIỂU LUẬN TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU MỘT SỐ BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNG Ở TRẺ LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH Họ tên sinh viên : Nguyễn Đỗ Phương Anh Lớp : GDTH D2021E Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Bình Hà Nội, tháng 11 năm 2021 MỤC LỤC Phần MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục tiêu Nhiệm vụ nghiên cứu Ý nghĩa đề tài Phần NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .3 Chương 1: TÌM HIỂU VỀ MỘT SỐ BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNG Ở TRẺ LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH 1.1 Tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 1.1.1 Bệnh suy dinh dưỡng .3 1.1.1.1 Khái niệm .3 1.1.1.2 Thực trạng 1.1.1.3 Các cấp độ 1.1.1.4 Dấu hiệu 1.1.1.5 Nguyên nhân 1.1.1.6 Hậu 1.1.2 Bệnh béo phì 1.1.2.1 Khái niệm .9 1.1.2.2 Thực trạng 1.1.2.3 Chỉ số chuẩn đoán 10 1.1.2.4 Dấu hiệu .10 1.1.2.5 Nguyên nhân .11 1.1.2.6 Hậu 13 1.2 Các biện pháp phòng tránh số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 15 1.2.1 Biện pháp phòng tránh bệnh suy dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 15 1.2.2 Biện pháp phòng tránh bệnh béo phì trẻ lứa tuổi tiểu học 18 1.3 Bảng chiều cao cân nặng chuẩn cho trẻ lứa tuổi Tiểu học .20 2.1 Phân tích mục tiêu dạy học nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học 20 2.2 Nội dung yêu cầu cần đạt dạy nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học .21 2.3 Một số phương pháp phương tiện dạy học nội dung dinh dưỡng 22 2.3.1 Một số phương pháp kỹ thuật dạy học 22 2.3.2 Một số phương tiện dạy học 22 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .23 3.1 Kết luận 23 3.2 Đề nghị 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 Phần MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Ngày nay, khoa học đại phát triển chứng minh vai trò quan trọng dinh dưỡng thể người Con người muốn sinh trưởng phát triển tốt thiết phải cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý Nếu chế độ dinh dưỡng không phù hợp gây hậu tiêu cực mặt thể lực, ảnh hưởng đến khả học tập làm việc người, đặc biệt trẻ em Trẻ em tài sản quý giá, chủ nhân tương lai đất nước, người tiếp bước kế tục nghiệp cha ơng Chính mà quốc gia, xã hội dành cho trẻ điều kiện tốt để phát triển Một quốc gia cường thịnh, văn minh có người khỏe mạnh, trí tuệ cao Vì vậy, chăm sóc – giáo dục trẻ mang ý nghĩa nhân văn cụ thể trở thành đạo lý giới văn minh Để có hệ hoàn thiện nhân cách toàn diện tương lai phải đảm bảo cung cấp cho trẻ móng phát triển thể chất tốt Theo thống kê Viện dinh dưỡng Quốc gia, từ lọt lòng đến tuổi học trẻ phát triển nhanh thể chất tinh thần So với người lớn trưởng thành, nhu cầu dinh dưỡng trẻ lớn nhiều, trẻ nhỏ nhu cầu lượng lớn nhằm đáp ứng cho trình phát triển thể Sự phát triển thể trẻ em trình sinh học phức tạp tầm vóc, trọng lượng kích thước thể đà phát triển nhanh loại quan có hồn thiện dần chức Vì thể trẻ giai đoạn phát triển hồn thiện nên có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến q trình phát triển, quan trọng chất dinh dưỡng Một chế độ dinh dưỡng cân đối hợp lý điều cần thiết cho sống còn, tạo điều kiện cho trẻ phát triển tồn diện thể chất trí tuệ Do việc đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ giai đoạn vấn đề quan trọng nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn cao, đặc biệt giai đoạn trẻ em lứa tuổi Tiểu học Khi có thể khỏe mạnh trẻ có điều kiện tìm hiểu, khám phá giới xung quanh cách hoàn toàn tự nhiên hứng thú Ngược lại, chế độ dinh dưỡng trẻ không cân đối hợp lý trẻ khơng có hội phát triển cách bình thường Vì thế, để phòng tránh cho trẻ Tiểu học trước nguy mắc bệnh dinh dưỡng cần phải đảm bảo biện pháp phòng chống hữu hiệu, tối ưu Hiện nay, nước ta, tỷ lệ trẻ em nhóm tuổi bị mắc bệnh liên quan đến dinh dưỡng suy dinh dưỡng, béo phì ngày gia tăng khó kiểm soát so với nước phát triển khác Chính vậy, quan tâm, nghiên cứu đến dinh dưỡng trẻ em vấn đề cấp thiết, quan trọng Do đó, em chọn đề tài nghiên cứu “Tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học biện pháp phòng tránh” Mục tiêu - Tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học - Tìm hiểu biện pháp phòng tránh số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học - Tìm hiểu nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học Nhiệm vụ nghiên cứu - Tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học + Bệnh suy dinh dưỡng: Khái niệm, thực trạng, cấp độ, dấu hiệu, nguyên nhân, hậu + Bệnh béo phì: Khái niệm, thực trạng, số chuẩn đoán, dấu hiệu, nguyên nhân, hậu - Qua việc tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng đưa biện pháp phòng tránh số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học - Tìm hiểu nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học + Phân tích mục tiêu dạy học nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học + Nội dung yêu cầu cần đạt dạy nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học + Một số phương pháp phương tiện dạy học nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học Ý nghĩa đề tài - Giúp hiểu rõ số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học - Giúp biết rõ biện pháp phòng tránh số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học - Giúp nắm số phương pháp dạy nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học Phần NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chương 1: TÌM HIỂU VỀ MỘT SỐ BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNG Ở TRẺ LỨA TUỔI TIỂU HỌC VÀ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH 1.1 Tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 1.1.1 Bệnh suy dinh dưỡng 1.1.1.1 Khái niệm Suy dinh dưỡng vấn đề sức khỏe phổ biến, tình trạng bệnh lý xảy chế độ ăn nghèo protein, lượng vi chất dinh dưỡng cần thiết thể gặp vấn đề hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến trình phát triển tăng trưởng trẻ, làm cho trẻ bị gầy đét 1.1.1.2 Thực trạng Hiện nay, Việt Nam số 34 quốc gia toàn cầu phải đương đầu với gánh nặng dinh dưỡng: Tình trạng suy dinh dưỡng (đặc biệt suy dinh dưỡng thấp còi) phổ biến trẻ em khu vực nông thôn Kết điều tra tình trạng dinh dưỡng tỉnh thành Việt Nam năm 2011 cho thấy tỷ lệ thấp còi trẻ em lứa tuổi 6-9 tuổi 13,7% lứa tuổi 9-11 tuổi 18,2% Theo kết Tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc 2017 – 2020, tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ em tuổi học đường (5 - 19 tuổi) 14,8% (trong năm 2010 tỷ lệ 23,4%) 1.1.1.3 Các cấp độ Tổ chức Y tế Thế giới phân chia thành cấp độ suy dinh dưỡng: - Độ I: cân nặng khoảng 70 – 80% cân nặng chuẩn - Độ II: cân nặng khoảng 60 – 70% cân nặng chuẩn - Độ III: cân nặng khoảng 60% cân nặng chuẩn 1.1.1.4 Dấu hiệu - Ngoại hình: Da xanh xao, tóc mọc thưa rụng, rụng tóc vùng chẩm (chiếu liếm), đổi màu tóc - Suy dinh dưỡng trẻ ngừng tăng cân, sút cân, cân nặng không tăng trưởng mức dự kiến 2-3 tháng liên tiếp Đây dấu hiệu, yếu tố bộc lộ ngồi rõ nét để cha mẹ kiểm sốt tình trạng suy dinh dưỡng tốt - Trẻ suy dưỡng có dấu hiệu teo mỡ cánh tay, thịt nhẽo lại so với trẻ bình thường - Hiện tượng phổ biến suy dinh dưỡng tình trạng biếng ăn kéo dài - Trẻ suy dưỡng có xu hướng chậm phát triển, hay có thái độ buồn bực, khó chịu, vui chơi, vận động, linh hoạt - Trẻ suy dinh dưỡng thường có triệu chứng rối loạn tiêu hóa 1.1.1.5 Nguyên nhân - Trẻ suy dinh dưỡng thiếu kiến thức dinh dưỡng cha mẹ Khi trẻ cịn nhỏ, trẻ khơng bú sữa mẹ, cha mẹ cho ăn dặm không cách, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp với trẻ, cho trẻ ăn bữa ngày, hay kiêng khem mức khiến trẻ có nguy suy dinh dưỡng Hoặc cha mẹ cho trẻ ăn bổ sung sớm muộn quá, thành phần thức ăn không đảm bảo chất lượng Cho trẻ ăn bổ sung sớm dẫn tới trẻ bú sữa mẹ làm tăng nguy mắc bệnh thiếu chất dinh dưỡng yếu tố miễn dịch có sữa mẹ Ngồi cịn khiến trẻ dễ bị dị ứng chưa tiêu hóa protein có thức ăn Cịn trường hợp cho trẻ ăn bổ sung muộn khiến trẻ dễ bị suy dinh dưỡng từ 06 tháng tuổi sữa mẹ khơng cịn đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng trẻ Ngoài sữa mẹ nguồn dưỡng chất hoàn hảo, cai sữa cho trẻ sớm làm tăng nguy mắc bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ Đặc biệt, trẻ lớn hơn, đến tuổi phát triển cần bổ sung nhiều dinh dưỡng vi chất cha mẹ lại khơng có đủ kiến thức để tạo cho phần ăn khoa học, hợp lý giúp trẻ tránh nguy mắc bệnh suy dinh dưỡng - Trẻ suy dưỡng thiếu enzym tiêu hóa Enzym tiêu hóa thành phần quan trọng thiếu hệ tiêu hóa, đặc biệt hệ tiêu hóa non nớt trẻ Enzym tiêu hóa chất xúc tác sinh học có chất protein, xúc tác cho hầu hết phản ứng chuyển hóa thức ăn Dưới tác dụng enzym tiêu hóa, thức ăn phân rã thành dạng nhũ tương, với dạng lớp nhung mao ruột dễ dàng hấp thu dưỡng chất vào máu, tạo cho trẻ cảm giác nhanh đói, thèm ăn, bớt đầy hơi, chướng bụng, ăn không tiêu Enzym tiêu hóa tiết nhiều phận hệ tiêu hóa, enzym có vai trị chức riêng Tuyến nước bọt tiết enzyme maltase, amylase,… giúp tiêu hóa tinh bột Dạ dày tiết dịch vị men pepsin giúp tiêu hóa chất đạm Dịch gan, mật giúp tiêu hóa chất béo Tuyến tụy tiết dịch tụy để hồn chỉnh việc tiêu hóa thức ăn ruột non Nhưng thể trẻ thiếu enzym tiêu hóa dù ăn nhiều gây bệnh suy dinh dưỡng - Hệ vi sinh đường ruột trẻ suy dinh dưỡng bị cân Trong đường ruột có 85% vi khuẩn có lợi vi khuẩn có hại chiếm 15%, chúng lập nên hệ cân vi sinh đường ruột Hệ cân giúp kích thích miễn dịch, nâng cao đề kháng, bảo vệ hệ tiêu hóa trẻ trước tác nhân gây bệnh Ngồi ra, cịn có tác dụng giúp tăng cường khả tiêu hóa trẻ, giúp trẻ hấp thu dễ dàng Nhưng nguyên nhân làm cân hệ vi sinh đường ruột làm giảm khả hấp thu, khiến trẻ gặp phải tình trạng suy dinh dưỡng - Trẻ suy dinh dưỡng mắc bệnh lý nhiễm trùng bị viêm phổi, ỉa chảy cấp, lao, sởi, giun, sán, rối loạn tiêu hóa kéo dài, Khi trẻ cần phải sử dụng đến thuốc kháng sinh, mặt có hiệu diệt loại vi trùng, vi khuẩn gây bệnh, lúc mặt khác diệt bớt vi khuẩn có lợi cho thể đường ruột, làm giảm trình lên men thức ăn dẫn đến việc hấp thu biếng ăn gây tình trạng suy dinh dưỡng - Nhiều trường hợp trẻ suy dinh dưỡng gặp phải vấn đề tâm lý Đó gia đình có hành động ép buộc mức trẻ ăn, điều khiến trẻ dễ nảy sinh tâm lý sợ hãi, lo lắng, lâu ngày gây bệnh chán ăn, biếng ăn khiến thể thiếu chất dinh dưỡng cần thiết dẫn đến bệnh suy dinh dưỡng - Thức ăn không hợp vị trẻ không ăn đa dạng loại thực phẩm khác Đối với trẻ, ăn u thích chúng có cảm giác thèm ăn ăn nhiều hơn, từ cha mẹ dễ dàng việc bổ sung vi chất dinh dưỡng cho trẻ Nhưng ngược lại, gặp khơng thích, chúng ăn chí khơng ăn làm cho thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng Hay thực đơn bữa ăn cho trẻ không đảm bảo phong phú, đa dạng, lặp lặp lại khiến cho cảm giác thèm ăn, muốn ăn trẻ Từ dẫn tới tình trạng chán ăn, gián tiếp gây bệnh suy dinh dưỡng - Do bẩm sinh, điều kiện kinh tế gia đình khó khăn, khiến cho trẻ suy dinh dưỡng Suy dinh dưỡng bẩm sinh hay cịn gọi suy dinh dưỡng bào thai Đó giai đoạn mang thai người mẹ không ăn uống đảm bảo, ăn uống không đầy đủ dinh dưỡng, vitamin khoáng chất khiến cho trẻ bụng không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng từ bào thai Hoặc điều kiện kinh tế gia đình cịn hạn hẹp, thiếu thốn, khó khăn chồng chất mà người mẹ khơng có khả cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thân dẫn tới bụng không đáp ứng đầy đủ khiến cho trẻ bị suy dinh dưỡng - Vitamin khoáng chất yếu tố cần thiết cho phát triển trẻ Nếu thiếu hụt vi chất dinh dưỡng sẻ ảnh hưởng đến sức khỏe, trí tuệ, cản trở phát triển trẻ nhỏ Vì trẻ suy dinh dưỡng không đảm bảo đầy đủ vi chất thiết yếu vitamin A, E, C, D, B12 loại muối khoáng Vitamin A tạo thể từ tiền Vitamin A caroten (chất có màu đỏ thực vật) Thiếu vitamin A chức miễn dịch thể trẻ bị giảm, xương chậm phát triển cịn gây tình trạng suy dinh dưỡng Vitamin E có nhiều vai trị quan trọng thể, giúp tăng sức đề kháng thể, làm chậm tiến triển bệnh sa sút trí tuệ Vitamin C tan nước cồn, dễ bị phân hủy tác dụng nhiệt độ cao, dễ bị oxi hóa Vitamin C cần cho tổng hợp protein hình thành chất hữu xương, vận chuyển oxi, trao đổi gluxit làm tăng cường phản ứng miễn dịch Thiếu vitamin C chức miễn dịch thể bị rối loạn Nhu cầu vitamin C thể trẻ em tăng dần theo tuổi Ở trẻ nhỏ tuổi nhu cầu vitamin C cho ngày 3550mg Đến 14 tuổi tăng lên gần người trưởng thành ngày cần khoảng 74-100mg Vitamin D thể người động vật tự tổng hợp tác dụng tia cực tím Vì vậy, nuôi dưỡng điều kiện thiếu ánh sáng mặt trời thể trẻ em bị thiếu vitamin D gây còi xương suy dinh dưỡng Ở trẻ em, vitamin D có vai trị quan trọng q trình chuyển hóa canxi photpho Vì vậy, thiếu vitamin D gây rối loạn trao đổi photpho canxi gây bệnh còi xương Thực phẩm giàu vitamin D giúp tăng cường hấp thu canxi, làm xương khoẻ tăng trưởng tốt Trẻ cần tăng cường vận động trời sử dụng thực phẩm giàu vitamin D canxi Nhu cầu vitamin D trẻ lớn cần khoảng 15 đến 26mg/ngày Vitamin B12 có màu đỏ thẫm, chứa coban Ở trẻ em, vitamin B12 thúc đẩy trình sinh trưởng phát triển thể, trình sản sinh hồng cầu, Nhu cầu vitamin B 12 trẻ em khoảng 0,005mg/ngày Trong thể trẻ em bốn ngun tố C, H, O N cịn có nhiều nguyên tố khác tồn chủ yếu dạng muối khống Các loại muối khống có vai trị quan trọng q trình sinh trưởng phát triển trẻ em, trình phát triển hệ xương, hệ thần kinh hệ Những loại chất khoáng mà thể trẻ em cần nhiều natri, kali, canxi, photpho, magie, lưu huỳnh, hidro, clo, Bởi trẻ béo phì có tích lũy mơ mỡ vùng hầu họng, khiến cho mơ họng q lớn Trong đó, khoảng không vùng hầu họng quản lại bị hẹp nên hít vào, mơ mềm họng cổ rung lên tạo tiếng ngáy khó chịu 1.1.2.5 Nguyên nhân - Di truyền Gen có vai trị lớn việc tác động hay định tỉ lệ thể Các nhà khoa học phát bệnh béo phì có xuất gen di truyền, di truyền đa gen Trong thể người béo phì có loại gen đặc biệt có tên gen béo phì FTO Loại gen có liên quan mật thiết tới nhiễm sắc thể số có người béo có Chính thế, bố mẹ mắc bệnh béo phì có khả mắc bệnh gấp – lần so với người bình thường Và có khoảng 7% trẻ béo phì bố mẹ bình thường - Chế độ dinh dưỡng: cho trẻ ăn nhiều đồ ngọt, đồ ăn nhanh, đồ dầu mỡ, nước soda, nước trái đóng hộp, Trước thực phẩm Trong đồ có chứa nhiều đường cacbonhydrate xấu, điều không tốt sức khỏe trẻ Vẫn biết đồ chứa đường nguồn cung cấp lượng quan trọng cho thể, nhiên lượng bổ sung vào nhiều thể cần hoạt động nhiều nhằm tạo cân Khi không đạt cân này, phần gluxit dự trữ bắp thịt gan, phần khác thành axit béo triglycerit làm tăng mỡ thể dẫn đến béo phì Trong lượng đường khuyến nghị dành cho trẻ Tiểu học khơng q 15g/ngày Bên cạnh đó, loại đồ ăn nhanh nhân tố quan trọng làm tăng nguy béo phì Trong đồ ăn nhanh chứa nhiều calori cholesterol Nguyên nhân quy trình chế biến đồ ăn nhanh thực nhiệt độ cao khiến dầu chiên bị hiđrơ hóa từ sản sinh loại axit béo xấu gây hại cho thể Khi loại axit béo xấu vào thể làm tăng cholessterol xấu, đồng thời làm hạ cholesterol tốt xuống gây xơ vữa động mạch, đông đặc máu tạo mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch, bịt kín khiến cho máu khơng lưu thơng gây tắc nghẽn mạch máu Chính mà đồ ăn nhanh khơng gây béo phì mà dẫn đến nguy đột quỵ cao Đặc biệt đồ dầu mỡ hay xuất bữa ăn trẻ béo phì, điều thực khơng tốt với trẻ béo phì nói riêng trẻ em nói chung Dầu mỡ thuộc nhóm chất béo bão hịa - loại chất béo khó để tiêu hóa Đặc biệt thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ biết có hại cho vi khuẩn lành mạnh sống đường ruột trẻ 11 Tập hợp vi sinh vật gọi hệ vi sinh vật đường ruột, ảnh hưởng trực tiếp đến việc kiểm sốt cân nặng góp phần làm tăng cân Hơn có xu hướng chứa nhiều calo, chất béo, muối carbs tinh chế (1g dầu tương đương với kcal) lại chất xơ, vitamin khống chất tăng nguy béo phì lên mức cao Ngoài loại nước soda, nước trái đóng hộp, gây hại khơng Thành phần tất loại nước có hàm lượng chất tạo nhân tạo cao Hàm lượng vượt mức giới hạn đường ngày trẻ khiến thể bị thừa nhiều đường Vì phần đường thừa chuyển hóa thành lượng, dự trữ dạng glycogen triglyceride Tuy nhiên, nguy hiểm hai dạng dễ dàng chuyển hóa thành mỡ trắng tích lũy da xung quanh nội tạng, từ dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì - Trẻ lười vận động, ham thích trị chơi điện tử, xem tivi, Một thể trẻ bình thường thu nạp thức ăn tạo lượng trình trao đổi chất Khi trẻ lười vận động dẫn đến tình trạng cân lượng thể, tiêu hao hấp thụ nhiều Nếu lượng không sử dụng hết hình thành nên mỡ thừa, tích tụ lại thể từ gián tiếp gây nên bệnh béo phì trẻ Theo nghiên cứu, trung bình ngồi xem tivi, điện thoại máy tính, số khối thể (BMI) trẻ tăng lên 0,22 - Do ảnh hưởng tâm lý Những trẻ bị trầm cảm, stress có nguy mắc bệnh béo phì cao trẻ bình thường Bởi trẻ bị ảnh hưởng tâm lý, lúc trẻ dễ bị rối loạn chuyển hóa Đặc biệt trẻ bị rối loạn chuyển hóa lipit (do hệ thần kinh nội tiết tố điều khiển) khiến thể có xu hướng tích tụ nhiều mỡ gây tình trạng béo phì - Trẻ bị thiểu trí tuệ có nguy béo phì cao Khi trẻ mắc bệnh thiểu trí tuệ có kiểm sốt thói quen ăn uống, nhận biết cảm giác no nên dễ dẫn đến việc ăn q mức ăn khơng biết no Ngồi ra, khả giao tiếp xã hội lại bị hạn chế nên chạy có hội chơi đùa, vận động nên thường tìm đến anh để tự tiêu khiển cho thân Vì mà trình trao đổi chất không diễn đồng - lượng tiêu thụ nhiều lượng thải nên trẻ thiểu trí tuệ dễ mắc bệnh béo phì 1.1.2.6 Hậu 12 - Béo phì làm cho tình trạng sức khỏe trẻ suy giảm cục thể chất: suy giảm hệ miễn dịch Hệ miễn dịch tập trung chủ yếu hoạt động mạnh mẽ đường ruột, nên khơng khó hiểu virus dễ dàng công qua mặt hệ thống đường ruột bị suy giảm chức trẻ béo phì số lượng tế bào miễn dịch thấp Bên cạnh đó, trẻ béo phì, lượng đường máu cao gây cản trở oxi chất dinh dưỡng máu lưu thông ngăn không cho hệ thống miễn dịch làm việc - Béo phì khơng ảnh hưởng mặt thể chất mà ảnh hưởng tới phát triển tâm sinh lý, tinh thần trẻ Bởi lẽ với thân hình béo phì trẻ thường có xu hướng tự ti, mặc cảm trước đám đông, trước người Những trẻ béo phì khơng muốn bị ý đến cảm thấy khơng tự tin, thoải mái mặt ngoại hình Nhiều khi, trẻ béo phì có suy nghĩ tiêu cực bị phân biệt đối xử hay khơng tơn trọng, ln tin người khác có phán xét khơng hay Thậm chí có trẻ bị béo phì mà nhận lời thiếu tơn trọng ln coi kẻ lười biếng, khơng có ý chí hay biết ăn nhiều, Ám ảnh suy nghĩ tiêu cực khiến trẻ béo phì cảm thấy người thừa thãi vơ dụng, khơng giúp ích cho người - Béo phì có nguy cao mắc bệnh tim mạch, hơ hấp, tiêu hóa, bệnh thận, bệnh đường mật, hay xương khớp, + Về tim mạch: ∙ Sự gia tăng mức chất béo thể làm mở rộng tâm nhĩ, tâm thất, chất béo lưu thông với máu lòng mạch bám lại thành mạch gây xơ hóa lịng mạch máu xơ vữa động mạch, chúng góp phần trực tiếp gây bệnh tim mạch trẻ ∙ Đặc biệt trẻ béo phì nặng, mỡ bọc kín tim khiến tim phải hoạt động nhiều căng thẳng khiến tim khó co bóp Nếu tình trạng tiếp diễn khoảng thời gian dài dẫn tới suy tim Đồng thời mỡ tích tụ nhiều làm tăng dung lượng máu tuần hoàn làm tăng gánh nặng cho tim Kèm theo đường huyết mỡ máu tăng cao làm tăng độ dính máu, giảm khả tải oxi tế bào hồng cầu dẫn tới không cung cấp đủ oxi cho tế bào tim ∙ Khơng trường hợp trẻ béo phì - thể có chuyển hóa mỡ khơng cịn trẻ bình thường Vì ăn nhiều chất có nhiệt lượng cao dẫn đến mỡ 13 máu tăng cao gây chứng xơ cứng động mạch, tích tụ mỡ tế bào tim, làm dày thành tim + Về hơ hấp: Mỡ tích tụ đè nặng lên quan hệ hơ hấp hồnh, khí phế quản,… Điều giải thích ngun nhân trẻ béo phì thường có thở nơng gấp trẻ bình thường Nặng nề hơn, trẻ béo phì bị rối loạn nhịp thở, ngáy, ngưng thở ngủ,… ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tính mạng + Về tiêu hóa: Béo phì thường liền với bệnh lý rối loạn hệ tiêu hóa mỡ thừa bám cản trở hoạt động ruột Hơn nữa, mỡ tích tụ gan gây gan nhiễm mỡ, xơ gan, viêm gan,… Khi vận chuyển chất béo gan bị cân bằng, chất béo tích tụ lại tế bào gan dẫn đến gan bị nhiễm mỡ + Về thận: Béo phì làm tăng mức lọc cầu thận, tăng áp lực thành mao mạch cầu thận, tổn thương tế bào có chân dẫn đến bệnh thận mãn tính chí nguy hiểm suy thận + Về đường mật: Béo phì có nhiều cholesterol dịch mật sỏi mật bắt đầu hình thành từ lắng đọng cholesterol Hơn nữa, phân bố mỡ thể góp phần vào hình thành sỏi mật + Về xương khớp: Khi trọng lượng thể vượt mức tiêu chuẩn, xương khớp - hệ khung nâng đỡ phải chịu áp lực lớn, tải so với khối lượng thể, thời gian dài khơng giải phóng gây nguy mắc bệnh xương khớp đau nhức hay giảm chất lượng xương 1.2 Các biện pháp phòng tránh số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 1.2.1 Biện pháp phòng tránh bệnh suy dinh dưỡng trẻ lứa tuổi tiểu học 1.2.1.1 Có chế độ dinh dưỡng hợp lý, đáp ứng lương thực thực phẩm đầy đủ phần ăn để trẻ tăng cân khỏe mạnh Trẻ cần ăn đầy đủ nhóm thực phẩm chính: bột, đường, đạm béo, vitamin khoáng chất Một chế độ dinh dưỡng hợp lý đáp ứng đủ nhu cầu thể tạo tăng trưởng phát triển tối ưu cho trẻ đảm bảo sức khỏe, thể chất tốt cho sau 14 Dưỡng chất tốt, đầy đủ lượng không giúp tránh nguy suy dinh dưỡng mà giúp trẻ phát triển tốt thể trí thơng minh, giúp nhớ nhanh lâu hơn, tiếp thu tích cực, suy nghĩ logic 1.2.1.2 Cha mẹ cần chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ bữa ăn phong phú, đa dạng, hợp lý thường xuyên thay đổi ăn Để trẻ hấp thu nhiều chất dinh dưỡng phụ thuộc nhiều vào thực phẩm trẻ ăn, thấy ăn vừa đa dạng vừa bắt mắt, thú vị, độc đáo giúp cho trẻ ăn nhiều Vậy nên cha mẹ cần thường xuyên thay đổi khơng tạo nên mùi vị hấp dẫn mà cịn tạo kích thích thèm ăn, tăng cảm giác ngon miệng cho trẻ để trẻ hấp thu đầy đủ dinh dưỡng, khơng cịn dấu hiệu suy dinh dưỡng 1.2.1.3 Khi chọn thực phẩm cha mẹ cần ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm - Cha mẹ cần lựa chọn thực phẩm tươi mới, hạn chế loại thực phẩm đóng hộp hay chế biến sẵn điều làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm Do q trình đóng hộp sử dụng nhiệt độ cao nên số loại vitamin tan nước vitamin C vitamin nhóm B bị ảnh hưởng, chí bị phá hủy Đây loại vitamin nhạy cảm với nhiệt độ khơng khí nói chung, vậy, chúng bị trình chế biến, nấu nướng bảo quản Ngồi để làm lớp lót loại thực phẩm đóng hộp người ta thường sử dụng hóa chất Bisphenol-A (BPA) Qua thời gian, hóa chất có khả chuyển từ vỏ hộp sang thực phẩm gây hại cho thể Bên cạnh đó, nhà sản xuất cho nhiều chất phụ gia vào đồ hộp nhằm kéo dài thời hạn, mùi vị thơm ngon sản phẩm gây vấn đề sức khỏe Trong đó, để ý kĩ thành phần, hàm lượng natri thức ăn đóng hộp vơ lớn, lượng canxi thấp gây nên tình trạng cân dinh dưỡng - Đặc biệt, cha mẹ cần nấu thức ăn chín kỹ để phịng tránh bệnh liên quan đến đường ruột giun, sán, Khi thể trẻ nhiễm phải trứng hay ấu trùng giun, sán chúng tới đường tiêu hóa, đặc biệt ruột non Tại chúng sinh sôi, nảy nở phát triển, nguồn dinh dưỡng chúng nguồn dinh dưỡng trẻ ăn vào số loại thức ăn chúng máu dẫn đến thiếu máu chất dinh dưỡng protein Giun, sán ký sinh làm thể trẻ hấp thụ dinh dưỡng, làm thiếu hụt vitamin A Nhiễm giun, sán gây chán ăn, giảm cảm giác ngon miệng dẫn tới giảm lượng dinh dưỡng đưa vào thể Suy dinh dưỡng bệnh giun, sán gây tác động 15 đáng kể đến tăng trưởng phát triển thể chất, giảm khả phát triển trí tuệ trẻ 1.2.1.4 Trong chế độ ăn uống trẻ cần gia tăng hàm lượng dinh dưỡng thực phẩm dùng loại thuốc bổ sung dinh dưỡng theo hướng dẫn bác sĩ Khi bữa ăn hàng ngày không cung cấp đủ lượng vi chất cần thiết mà thể trẻ cần cho trình tăng trưởng phát triển việc dùng thuốc bổ sung dinh dưỡng cho trẻ xem giải pháp cần thiết Mặc dù hàm lượng vi chất dinh dưỡng mà thể cần hàng ngày nhỏ, song chúng lại đóng vai trị lớn q trình phát triển khỏe mạnh toàn diện trẻ Khác với nhóm chất bột đường chất đạm thể trẻ cần nhiều, riêng nhóm vi chất dinh dưỡng cần lượng nhỏ cho trình phát triển, không đáp ứng đủ dẫn đến hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng cho trẻ như: - Thiếu sắt: gây thiếu máu bệnh nhiễm khuẩn tăng nguy suy dinh dưỡng - Thiếu kẽm: gây tình trạng biếng ăn, trẻ bị suy dinh dưỡng, chậm lớn, hay còi xương Thiếu kẽm làm suy giảm sức đề kháng trẻ, tăng nguy mắc bệnh nhiễm trùng dễ làm cho trẻ mắc bệnh suy dinh dưỡng - Thiếu canxi: gây còi xương, chậm phát triển chiều cao, ảnh hưởng tới hệ xương (thiếu vững biến dạng xương) Đây biểu đặc trưng trẻ suy dinh dưỡng không đảm bảo đủ lượng canxi hấp thụ - Thiếu i-ốt: làm cho trẻ chậm phát triển trí tuệ, khơng cịn làm tăng nguy cao mắc bệnh bướu cổ, thiểu hay đần độn trẻ 1.2.1.5 Theo dõi biểu đồ tăng trưởng trẻ hàng tháng Khi xem xét kết thu mà biểu đồ tăng trưởng cung cấp cha mẹ đánh giá đưa nhận xét xác thể trạng dinh dưỡng trẻ Để từ cha mẹ có điều chỉnh đưa thay đổi dinh dưỡng phù hợp với trẻ Điều nhằm giúp cha mẹ sớm phát tình trạng suy dinh dưỡng nguy (nếu có) có biện pháp can thiệp sớm Ngoài xác định chiều cao, cân nặng trẻ biểu đồ tăng trưởng bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng sử dụng để xác định nguy suy dinh dưỡng trẻ đảm bảo tính xác cao 1.2.1.6 Tẩy giun định kỳ tháng cho trẻ 16 Trẻ dễ bị nhiễm giun Nguyên nhân trẻ nhỏ thường hiếu động, thích khám phá thứ xung quanh, hay bò, chơi lê la sàn, chân đất, lại có hành động thiếu vệ sinh mút tay hay đánh rơi thức ăn xuống sàn sau lại nhặt lên ăn nên trẻ em dễ bị nhiễm giun, sán Ngoài ra, số vùng có điều kiện vệ sinh cịn kém, giun, sán ẩn nấp loại thức ăn đặc biệt đồ ăn sống, trẻ ăn chúng xâm nhập vào thể Vì cha mẹ cần nhớ tẩy giun định kì cho Đây điều quan trọng mà cha mẹ cần nhớ trẻ bị nhiễm giun sán gây nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe 1.2.1.7 Không tự ý sử dụng hay lạm dụng kháng sinh điều trị bệnh cho trẻ, dùng kháng sinh đủ liều theo hướng dẫn bác sĩ Chăm sóc dinh dưỡng cách sau thời gian bệnh để phục hồi dinh dưỡng cho trẻ Thuốc kháng sinh có tính tiêu diệt nhanh vi khuẩn gây bệnh giúp trẻ nhanh phục hồi sức khỏe Tuy nhiên việc lạm dụng thuốc kháng sinh với trẻ liều mang lại nguy hiểm khôn lường Hầu hết trẻ uống nhiều kháng sinh bị chậm lớn, suy dinh dưỡng, biếng ăn không hấp thu nhiều chất dinh dưỡng Bởi lẽ tự ý hay lạm dụng mức thuốc kháng sinh có tác dụng ngược lại làm cho vi khuẩn có lợi bị tiêu diệt, đường ruột bị ảnh hưởng dẫn tới khả ăn hấp thụ dinh dưỡng trẻ bị giảm Do cha mẹ thực nên dùng loại kháng sinh có hướng dẫn bác sĩ Ngồi ra, trình trẻ bị bệnh - bị nhiễm khuẩn, trẻ cần nhiều lượng chất dinh dưỡng để giúp thể chống lại bệnh tật Nếu trẻ không cung cấp thêm dinh dưỡng trẻ bị giảm cân, gầy yếu chậm lớn dẫn đến suy dinh dưỡng Trong giai đoạn này, thông thường trẻ kén ăn, khơng muốn ăn khơng mà hạn chế cung cấp thức ăn dinh dưỡng cho trẻ Đặc biệt, trẻ sau bệnh thường bị sụt cân, da dẻ xanh xao thể yếu ớt Tuy nhiên, bậc cha mẹ không nên làm cách để ép trẻ ăn Vì đó, trẻ vừa trải qua khoảng thời gian khó khăn, mệt mỏi phải chống đỡ lại bệnh tật Cơ thể trẻ lúc yếu, quan chức năng, kể hệ tiêu hóa cịn q trình hồi phục hoạt động Trẻ lúc thường khơng có cảm giác thèm ăn, ngại ăn loại thực phẩm rắn khó tiêu hóa Lúc này, điều mà bố mẹ nên thực chiều theo ý muốn ăn uống con, cho trẻ ăn u thích, mục đích để kích thích trở lại cảm giác thèm ăn 17 trẻ tăng cân trở lại đạt mức tăng trưởng bình thường Tuy nhiên, ăn cần phải lành mạnh, không ảnh hưởng nhiều tới dày tiêu hóa trẻ 1.2.2 Biện pháp phịng tránh bệnh béo phì trẻ lứa tuổi tiểu học 1.2.2.1 Trẻ cần có chế độ ăn uống cân đối hợp lý Trẻ cần ăn giờ, không bỏ bữa, bữa ăn sáng hạn chế ăn sau 20 Trẻ cần ăn nhiều vào bữa sáng, bữa trưa giảm ăn vào bữa chiều bữa tối Không nên cho trẻ ăn nhiều, lượng thực phẩm bữa ăn phải phù hợp với tuổi Cha mẹ nên cho trẻ ăn đủ bữa ngày, không bỏ bữa không để trẻ q đói, bị q đói trẻ ăn nhiều bữa sau làm mỡ tích lũy nhanh 1.2.2.2 Trẻ nên hạn chế ăn đồ kẹo, socola, uống nước có ga, Như thành phần biểu thị, loại thực phẩm kẹo, socola, nước có ga, chứa hàm lượng đường cao không tốt cho sức khỏe trẻ béo phì nói riêng trẻ em nói chung Thơng thường trẻ em béo phì lại hay thích ăn thực phẩm dù biết có hại cho thân Vậy nên cha mẹ cần điều chỉnh lại thái độ, hành vi ăn uống trẻ cho phù hợp hơn, hạn chế việc để trẻ béo phì ăn nhiều đồ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ 1.2.2.3 Trẻ nên hạn chế ăn chứa nhiều dầu, mỡ mà thay vào nên ăn dạng luộc, hấp, nhiều Thực phẩm chiên rán, xào nấu chứa nhiều dầu mỡ với trẻ béo phì, ăn gây hại Bởi mỡ tích tụ nhiều, lâu dài tạo lượng mỡ dư thừa thể gây tình trạng béo phì khơng kiểm sốt cân nặng trẻ Cịn để có chế độ ăn uống lành mạnh thực phẩm luộc, hấp, lựa chọn tốt Luộc, hấp giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng tối đa thực phẩm Hơn nữa, thực phẩm luộc, hấp rõ ràng gây béo so với đồ chiên nướng Khi luộc hấp thực phẩm, hợp chất phức tạp phân hủy thành hợp chất đơn giản, giúp thức ăn dễ tiêu hóa 1.2.2.4 Trẻ nên khuyến khích vận động, giảm hoạt động mang tính thụ động Ngày dễ dàng thấy trẻ em béo phì thường có xu hướng lười vận động khơng khuyến khích tham gia hoạt động thể chất nhiều xem tivi, chơi điện tử, nơi đâu, tạo nên tính cách lười biếng, ỷ lại, Theo khuyến nghị Học viện Nhi khoa Hoa Kì (AAP) tổng thời gian mà trẻ xem tivi, sử dụng máy tính, thiết bị thơng minh… không nên đến ngày Thay vào đó, cha mẹ cần hình thành cho trẻ thói quen vận động hoạt động nhẹ nhàng 18 30 phút/ngày thường xuyên, hàng ngày, hay dạo lúc để thể trẻ có cân q trình trao đổi chất, giảm thiểu nguy béo phì trẻ 1.2.2.5 Cần tạo cho trẻ thói quen luyện tập thể dục thể thao thường xuyên Vận động thể chất - luyện tập thể dục thể thao giúp làm tăng trao đổi chất lượng calo đốt cháy ngày, ngăn tích tụ mỡ thừa thể Ngoài ra, số tập khác cịn giúp trẻ trì tăng khối lượng nạc điều giúp thúc đẩy trao đổi chất lượng calo đốt cháy Hoạt động thể chất quan trọng sức khỏe sống chúng ta, đặc biệt trẻ nhỏ Để giúp trẻ có lối sống tích cực, cân lành mạnh, đồng thời giảm thiểu nguy bệnh béo phì cha mẹ nên khuyến khích trẻ tham gia hình thức vận động thể chất nhiều Trước hết cha mẹ làm gương cho trẻ noi theo, lẽ việc thường xuyên nhìn thấy cha mẹ chơi thể thao, hoạt động thể chất thúc đẩy trẻ ham thích tập luyện theo Do đó, dễ hiểu điều việc sinh trưởng gia đình mà cha mẹ có lối sống lười vận động khó kích thích trẻ tập luyện thể thao Nếu trường hợp động viên trẻ kiên khơng tham gia, cha mẹ tìm đến người mà trẻ yêu mến, tin tưởng nhờ họ khuyến khích trẻ Những người giúp trẻ hiểu hoạt động thể chất lại quan trọng sức khỏe người, đặc biệt trẻ béo phì Họ trẻ tìm mơn thể thao hoạt động phù hợp tốt để trẻ tham gia 1.3 Bảng chiều cao cân nặng chuẩn cho trẻ lứa tuổi Tiểu học Bé trai Bé gái Tuổi Cân nặng (kg) Chiều cao (cm) Cân nặng (kg) Chiều cao (cm) 20,5 116 20,2 115 22,9 122 22,4 121 25,4 127,3 25 126,6 19 28,1 132,6 28,2 132,5 10 31,2 138 32 138,6 Nguồn: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) Chương 2: TÌM HIỂU NỘI DUNG DINH DƯỠNG TRONG CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC PHỔ THƠNG 2018 CẤP TIỀU HỌC 2.1 Phân tích mục tiêu dạy học nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học 2.1.1 Góp phần hình thành phát triển học sinh ý thức bảo vệ sức khỏe thể chất tinh thần thân, gia đình, cộng đồng 2.1.2 Góp phần hình thành phát triển học sinh ứng xử phù hợp số tình có liên quan đến việc bảo vệ sức khoẻ thân , gia đình, cộng đồng mơi trường tự nhiên xung quanh 2.1.3 Thơng qua việc tìm hiểu nội dung dinh dưỡng, học sinh tự giác thực rèn luyện thân thể, chăm sóc sức khoẻ, giữ an toàn cho thân người khác 2.2 Nội dung yêu cầu cần đạt dạy nội dung dinh dưỡng chương trình GDPT 2018 cấp Tiểu học 2.2.1 Yêu cầu lực Học sinh vận dụng kiến thức vào thực tiễn ứng xử phù hợp với tự nhiên, người: − Giải thích số vật, tượng, mối quan hệ tự nhiên xung quanh, giới sinh vật, bao gồm người biện pháp giữ gìn sức khoẻ − Giải số vấn đề thực tiễn đơn giản vận dụng kiến thức khoa học kiến thức kỹ từ mơn học khác có liên quan − Phân tích tình huống; đưa cách ứng xử phù hợp số tình có liên quan đến sức khoẻ thân, gia đình, cộng đồng mơi trường tự nhiên xung quanh; trao đổi, chia sẻ vận động người xung quanh thực − Nhận xét, đánh giá phương án giải cách ứng xử tình gắn với đời sống 20 2.2.2 Yêu cầu nội dung Nội dung Yêu cầu cần đạt Dinh dưỡng người − Các nhóm chất dinh dưỡng có thức ăn vai trị chúng thể − Chế độ ăn uống cân − Kể tên nhóm chất dinh dưỡng có thức ăn nêu vai trò chúng thể − Nêu ví dụ thức ăn khác cung cấp cho thể chất dinh dưỡng lượng mức độ khác − Trình bày cần thiết phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, ăn nhiều rau, hoa uống đủ nước ngày − Nêu mức độ đơn giản chế độ ăn uống cân − Dựa vào sơ đồ tháp dinh dưỡng trẻ em, đối chiếu với thực tế bữa ăn ngày nhà và/hoặc trường, nhận xét bữa ăn có cân bằng, lành mạnh khơng − Nêu tên, dấu hiệu nguyên nhân số bệnh ăn thiếu ăn thừa chất dinh dưỡng Một số bệnh liên quan − Xây dựng nội dung sử dụng cách trình bày phù hợp đến dinh dưỡng (như dùng hình ảnh, sơ đồ, ) để vận động gia đình cộng đồng phòng số bệnh liên quan đến dinh dưỡng 2.3 Một số phương pháp phương tiện dạy học nội dung dinh dưỡng 2.3.1 Một số phương pháp kỹ thuật dạy học 2.3.1.1 Cần trọng tạo hội cho học sinh học qua trải nghiệm; học qua tìm tịi khám phá, qua quan sát, thí nghiệm, thực hành, qua hợp tác, trao đổi với bạn 2.3.1.2 Tạo hội cho học sinh liên hệ, vận dụng phối hợp kiến thức, kỹ từ lĩnh vực khác môn học với môn học khác vào giải vấn đề thực tế sống (ở mức độ phù hợp với khả học sinh), qua phát triển kỹ thực hành giải vấn đề em, 21 2.3.2 Một số phương tiện dạy học Trong dạy học môn Khoa học, đặc biệt dạy học nội dung dinh dưỡng, thiết bị dạy học có vai trị quan trọng Chúng khơng phương tiện để minh hoạ kiến thức, gây hứng thú học tập cho học sinh mà phương tiện để học sinh tìm tịi, khám phá kiến thức sống xung quanh; rèn luyện, phát triển lực tư duy; rèn luyện lực thực hành; - Các thiết bị dạy học thường sử dụng bao gồm: tranh ảnh, sơ đồ, video clip Ngoài ra, cần ý khai thác môi trường tự nhiên xã hội xung quanh dạy học - Đồng thời khuyến khích tự làm thiết bị dạy học vật liệu sẵn có địa phương sử dụng cơng nghệ thông tin phương tiện dạy học đại khác (nếu có) Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 3.1 Kết luận Qua việc tìm hiểu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng trẻ lứa tuổi Tiểu học biện pháp phòng tránh, em rút số kết luận sau: - Suy dinh dưỡng béo phì hai tình trạng bệnh lí thường gặp, phổ biến trẻ em nói chung trẻ em lứa tuổi Tiểu học nói riêng Vì bậc cha mẹ cần ý nhiều đến dấu hiệu, nguyên nhân hậu hai bệnh để ngăn chặn kịp thời nguy gây suy dinh dưỡng, béo phì cho trẻ - Song song với đó, để giảm thiểu tối đa nguy xảy suy dinh dưỡng, béo phì trẻ em lứa tuổi Tiểu học nói riêng trẻ em nói chung, bậc cha mẹ hệ thống giáo dục – y tế cần đưa biện pháp thiết thực, hợp lý, phù hợp với hai tình trạng bệnh suy dinh dưỡng béo phì - Để áp dụng, thực hành tốt biện pháp tối ưu, hữu hiệu cần phải có chung tay, đồng lịng tham gia bậc cha mẹ bác sĩ dinh dưỡng việc cung cấp, đảm bảo đầy đủ dưỡng chất rèn luyện thói quen tốt cho trẻ 3.2 Đề nghị Phụ huynh, nhà trường, ngành y tế ngành liên quan cần có theo dõi thường xuyên, phát sớm tình trạng suy dinh dưỡng, béo phì, yếu tố liên quan suy dinh dưỡng, béo phì trẻ em lứa tuổi Tiểu học Đồng thời liên quan đến sách, cần xem xét việc áp dụng thuế đồ ngọt/nước có đường thực phẩm chứa nhiều lượng cao 22 Mơ hình can thiệp truyền thơng giáo dục dinh dưỡng, ăn uống hợp lý, tăng cường hoạt động thể lực giúp phòng chống suy dinh dưỡng, béo phì thực trường Tiểu học nên áp dụng rộng rãi đưa vào chương trình Y tế học đường Cần có nghiên cứu tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, béo phì lứa tuổi Tiểu học với phạm vi rộng để có góc nhìn tổng quát chất lượng sống, biến đổi gen ảnh hưởng suy dinh dưỡng, béo phì, đồng thời đánh giá tính bền vững phối hợp giải pháp can thiệp 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tạ Thúy Lan, Trần Thị Loan (2014), Giáo trình Sinh lý học trẻ em, NXB Đại học Sư phạm Tạ Thúy Lan, Trần Thị Loan (2017), Giáo trình Sinh lý học trẻ em, NXB Đại học Sư phạm 24 Đỗ Hồng Cường, Phạm Việt Quỳnh (2018), Giáo trình Sinh lý học trẻ em lứa tuổi Tiểu học, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Lê Thanh Vân (2004), Giáo trình Sinh lý học trẻ em, NXB Đại học Sư phạm https://moh.gov.vn/tin-noi-bat/-/asset_publisher/3Yst7YhbkA5j/content/bo-y-te-congbo-ket-qua-tong-ieu-tra-dinh-duong-nam-2019-2020 http://viendinhduong.vn/vi/tin-tuc -su-kien-noi-bat/phong-chong-thua-can -beo-phio-tre-nho.html https://mch.moh.gov.vn/pages/news/17191/Suy-dinh-duong -Nguyen-nhan-va-hauqua.html 25