So sánh hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi năm roi thu hoạch ở các độ tuổi khác nhau bằng phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm và hỗ trợ nhiệt

11 JJ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHỐ LUẬN TÓT NGHIỆP so SÁNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA VỎ TRẮNG BƯỞI NĂM ROI THU HOẠCH Ở CÁC Độ TUÔI KHÁC NHAU BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM VÀ HỎ TRỢ NHIỆT Huỳnh Ngọc Dương Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG KHỐ LUẬN TĨT NGHIỆP so SÁNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA VỎ TRẮNG BƯỞI NĂM ROI THU HOẠCH Ở CÁC Độ TI KHÁC NHAU BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM VÀ HỎ TRỢ NHIỆT Huỳnh Ngọc Dương Bạch Long Giang Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH Cán hướng dẫn: (ghi tên ký duyệt) PGS TS BẠCH LONG GIANG Cán chấm phản biện: (ghi tên ký duyệt) Khóa luận bảo vệ HỘI ĐỒNG CHẤM BẢO VỆ LUẬN VĂN ĐẠI HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH, ngày tháng 10 năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÀ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM & MÔI TRƯỜNG BỌ MÔN: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP HỌ VÀ TÊN: Huỳnh Ngọc Dương MSSV: 1611539043 NGÀNH: Công Nghệ Thực Phẩm LỚP: 16DTP1A Tên Khóa luận: Tiếng Việt: So Sánh Hàm Lượng Polyphenol, Flavonoid Và Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Của Vỏ Trắng Bưởi Năm Roi Thu Hoạch Các Độ Tuổi Khác Nhau Bằng Phương Pháp Trích Ly Hồ Trợ Siêu Âm Và Hồ Trợ Nhiệt Tiếng Anh: Comparation Of The Polyphenol, Flavonoid Content And Antioxidant Activity In Nam Roi Albedo From Different Harvest Time Made By Ultrasound And Heat-Assisted Extraction Nhiệm vụ Khóa luận: So sánh hàm lượng polyphenol loại bưởi Năm Roi thu hoạch thời gian khác phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm hỗ trợ nhiệt So sánh hàm lượng flavonoids loại bưởi Năm Roi thu hoạch thời gian khác phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm hồ trợ nhiệt So sánh khả bắt gốc tự DPPH ABTS loại bưởi Năm Roi thu hoạch thời gian khác phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm hồ trợ nhiệt So sánh khả bắt gốc tự ABTS loại bưởi Năm Roi thu hoạch thời gian khác phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm hồ trợ nhiệt So sánh khả khử sắt loại bưởi Năm Roi thu hoạch thời gian khác phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm hồ trợ nhiệt Ngày giao Khóa luận: 05/06/2020 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 05/10/2020 Họ tên cán hướng dần: Bạch Long Giang Nội dung yêu cầu KLTN Hội Đồng chuyên ngành thông qua TP.HCM, ngày 05 thảng 10 năm 2020 TRƯỞNG Bộ MÔN CÁN Bộ HƯỚNG DẲN TRƯỞNG/ PHÓ KHOA LỜI CẢM ƠN Bài báo cáo luận văn hoàn thành trường đại học Nguyễn Tất Thành Có kết này, khoảng thời gian dài học tâp nghiên cứu quý Thầy Cô Khoa Kỳ Thuật Thực Pham Mơi Trường, em xin chân thành gửi lịng biết ơn sâu sắc đến quý nhà trường, quý thầy cô Khoa Kỳ thuật Thực phẩm Môi Trường, Viện Khoa Học Công Nghệ, tạo điều kiện tốt để em hồn thành luận văn em vượt qua bao khó khăn thử thách q trình hồn thành luận văn, rèn luyện em thêm nhiều kiến thức, giúp em hiểu thêm nhiều máy móc thiết bị nghiên cứu khoa học Đặc biệt em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đen thầy Phó Giáo Sư Tiến Sĩ Bạch Long Giang, cô Thạc Sĩ Nguyền Hồng Khôi Nguyên ln nhiệt tình hướng dẫn, giúp đỡ em động viên em suốt trình làm luận văn Em xin gửi lời cảm ơn đen anh chị phịng thí nghiệm đà giúp đờ em khoảng thời gian qua Bài báo cáo luận văn thực thời gian tháng Do kiến thức em cịn nhiều hạn chế bờ ngỡ, khơng tránh khỏi sai sót, em mong nhận ý kiến đóng góp quý báu cùa quý thầy để em hồn thiện báo cáo tốt Em xin chân thành cảm ơn! TÓM TẮT LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP vỏ bưởi chứa số hoạt chất sinh học có dược tính trì sức khoẻ flavonoid, carotenoids, limonoid, acid hừu cơ, pectin folate Việc tận dụng vỏ từ trái bưởi để trích ly hợp chất có hoạt tính sinh học hướng nghiên cứu phổ biến nhằm giải vấn đề môi trường đem lại giá trị kinh tế cho phụ phẩm Trong nghiên cứu này, bưởi tháng, tháng, tháng, tháng, trích ly phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm, hồ trợ nhiệt, với thông số sau: nồng độ ethanol 60°, tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1:15, nhiệt độ trích ly 65°c, thời gian trích ly 60 phút Dịch trích xác định hàm lượng polyphenol, flavonoid, hoạt tính kháng oxy hóa DPPH, ABTS, FRAP Bưởi non rụng độ tuổi tháng bưởi tháng đạt hàm lượng Polyphenol, Flavonoid, hoạt tính kháng oxy hóa DPPH, ABTS, FRAP đạt giá trị cao so với bưởi độ tuối tháng, tháng Từ đem lại giá trị cho bưởi non vỏ bưởi q trình chế biến thực phấm Phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm hiệu phương pháp trích ly hồ trợ nhiệt V ABSTRACT Pomelo peel contains a number of bioactive active ingredients that are known to maintain health, such as flavonoids, carotenoids, limonoids, organic acids, pectin and folate Utilizing the pomelo peel to extract bioactive compounds is a current popular research direction to solve environmental problems as well as bring economic value to by-products In this study, grapefruit for months, months, months, months was extracted by ultrasonic-assisted, heat-assisted extraction, with the following parameters: ethanol concentration 60°, material rate solvent 1:15, extraction temperature 65°c, extraction time 60 minutes Extracts were determined content of polyphenols, flavonoids, antioxidant activity DPPH, ABTS, FRAP Young pomelo falls at the age of months and pomelo at months of age have polyphenol, flavonoid content, antioxidant activity DPPH, ABTS, FRAP reaching higher value than pomelo at the age of months and months From there, bring value to young grapefruit as well as pomelo peel in the food processing The ultrasonic-assisted extraction is more effective than the heat-assisted extraction method VI MỤC LỤC MỤC LỤC ỉ DANH MỤC BẢNG iii DANH MỤC HÌNH ỉv DANH MỤC TÙ VIẾT TẤT V MỞ ĐẦU l ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu tong quát 2.2 Mục tiêu cụ thể NỘI DUNG NGHIÊN cúu PHẠM VI NGHIÊN cứu 4.1 Ý nghía khoa học thực tiền CHƯƠNG TÓNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 GIỚI THIỆU 1.2 ĐẶC ĐIẾM HÌNH THÁI VÀ PHÂN BĨ • 1.3 THÀNH PHÀN HÓA HỌC CỦA VỎ BƯỞI 1.4 CÁC NGHIÊN CỨU VÈ VỎ BƯỞI TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 1.5 PHƯƠNG PHÁPTRÍCH LY .11 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 16 2.1 NGUYÊN LIỆU VỎ BƯỞI NĂM ROI 16 2.2 DỤNG CỤ - HÓA CHẤT - THIẾT BỊ 16 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẾM NGHIÊN củu 18 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 18 2.4.1 Phuơng pháp trích ly 18 2.4.2 Phuơng pháp phân tích 18 2.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 20 2.5 Sơ ĐỒ NGHIÊN cúu 21 3.1 KẾT QUẢ SO SÁNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TÓNG CỦA DỊCH TRÍCH VỎ BƯỞI TRẮNG LOẠI BƯỞI NĂM ROI BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH TRÍCH LY HỎ TRỌ SIÊU ÂM, HỎ TRỢ NHIỆT 25 3.2 KẾT QUẢ SO SÁNH HÀM LƯỢNG FLAVONOID TĨNG CỦA DỊCH TRÍCH VỎ BƯỞI TRẮNG LOẠI BƯỞI NĂM ROI BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM, HỎ TRỢ NHIỆT 26 3.3 KẾT QUẢ SO SÁNH KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HĨA CỦA DỊCH TRÍCH VỞ BƯỞI TRẮNG LOẠI BƯỞI NÀM ROI BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM, HỎ TRỢ NHIỆT 25 3.4 KẾT QUẢ SO SÁNH KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HĨA CỦA DỊCH TRÍCH VỎ BƯỞI TRẮNG LOẠI BƯỞI NÀM ROI BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM, HỎ TRỢ NHIỆT 26 3.5 KẾT QUẢ SO SÁNH KHẢ NĂNG KHỬ SẮT CỦA DỊCH TRÍCH VỎ BƯỞI TRẮNG LOẠI BƯỞI NĂM ROI BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH TRÍCH LY HỎ TRỢ SIÊU ÂM, HỖ TRỢ NHIỆT 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 PHỤ LỤC - KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ANOVA 42 11 Extraction from Plant Sources.” Andrew M Torres 1987 “Total Phenolics and High-Performance Liquid Chromatography of Phenolic Acids of Avocado.” Balarabe B Ismaila,c, Mingming Guoa, Yunfeng Pua, Wenjun Wanga,d, Xingqian Yea,b, Donghong Liua 2018 “Valorisation of Baobab (Adansonia Digitata) Seeds by Ultrasound Assisted Extraction of Polyphenolics Optimisation and Comparison with Conventional Methods.” Blainski, Andressa, Gisely Cristiny Lopes, and João Carlos Palazzo De Mello 2013 “Application and Analysis of the Folin Ciocalteu Method for the Determination of the Total Phenolic Content from Limonium Brasiliense L.” Molecules https://doi.org/10.3390/moleculesl8066852 Brand-Williams, w., M E Cuvelier, and c Berset 1995 “Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity.” L WT - Food Science and Technology https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5 Cecilia Sparr Eskilsson 2000 “Analytical-Scale Microwave-Assisted Extraction.” Charlton, Adrian J., Nicola J Baxter, M Lokman Khan, Arthur J.G Moir, Edwin Haslam, Alan p Davies, and Michael p Williamson 2002 “Polyphenol/Peptide Binding and Precipitation.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 (6): 1593-1601 https://doi.org/10.1021/jfO 10897z Cheong, Mun Wai, Shao Quan Liu, Weibiao Zhou, Philip Curran, and Bin Yu 2012 “Chemical Composition and Sensory Profile of Pomelo (Citrus Grandis (L.) Osbeck) Juice.” Food Chemistry 135 (4): 2505-13 https://doi.org/10.1016/j foodchem.2012.07.012 Cheong, Mun Wai, Xiu Qing Loke, Shao Quan Liu, Kiki Pramudya, Philip Curran, and Bin Yu 2011 “Characterization of Volatile Compounds and Aroma Profiles of Malaysian Pomelo (Citrus Grandis (1.) Osbeck) Blossom and Peel.” Journal of Essential Oil Research 23 (2): 34-44 https://doi.org/10.1080/10412905.2011.9700445 Dharmawan, Jorry, Philip J Barlow, and Philip Curran 2006 “Characterisation of 36 Volatile Compounds in Selected Citrus Fruits from Asia.” Developments in Food Science 43 (C): 319-22 https://doi.org/10.1016/SO167-4501 (06)80076-2 Eid, Noura M.S., Balqees Al-Awadi, David Vauzour, Maria J Oruna-Concha, and Jeremy P.E Spencer 2013 “Effect of Cultivar Type and Ripening on the Polyphenol Content of Date Palm Fruit.” Journal of Agricultural and Food Chemistry, https://doi.org/10.102 l/jf303951 e Fakhari, Ali Reza 2005 “Hydrodistillation-Headspace Solvent Microextraction, a New Method for Analysis of the Essential Oil Components of Lavandula Angustifolia Mill.” Gaafar, Ahmed, and E H Rahma 2015 “Properties of Some Citrus Seeds Part Functional Properties of Seed Flours.” Gaetano Pandino, Sara Lombardo, Antonino Lo Monaco, Giovanni Mauromicale* Dipartimento 2013 “Choice of Time of Harvest Influences the Polyphenol Profile of Globe Artichoke.” Gui-ju, J s R z (2007) Studies on flavonoids extracted and antioxidant activity from pomelo peel by MAE [J] Food & Machinery, Hà, Nguyễn Thị 2017 “Nghiên Cứu ứng Dụng Pectin Từ vỏ Bưởi Làm Chất Trợ Keo Tụ Sinh Học Trong Xử Lý Nước Thải Nguyễn.” Hameed, B H., D K Mahmoud, and A L Ahmad 2008 “Sorption of Basic Dye from Aqueous Solution by Pomelo (Citrus Grandis) Peel in a Batch System.” Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 316 (1-3): 78-84 https://doi.org/10.1016/j colsurfa.2007.08.033 Handique, J G, and J B Baruah 2002 “Polyphenolic Compounds: An Overview.” Reactive and Functional Polymers 52 (3): 163-88 Ho, Chi-Tang 1992 “Phenolic Compounds in Food: An Overview.” In ACS Publications Huang, Renliang, Ming Cao, Hong Guo, Wei Qi, Rongxin Su, and Zhimin He 2014 “Enhanced Ethanol Production from Pomelo Peel Waste by Integrated 37 Hydrothermal Treatment, Multienzyme Formulation, and Fed-Batch Operation.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 62 4643-51 (20): https://doi.org/10.102 l/jf405172a Jianbo Xiao & Guoyin Kai 2012 “A Review of Dietary Polyphenol-Plasma Protein Interactions: Characterization, Influence on the Bioactivity, and Structure-Affinity Relationship.” The Veterinary Journal (1900) https://doi.org/10.1016/s03725545(17)73192-6 Junior, Dario Santos, F J Krug, Madson de Godoi Pereira, and Mauro Korn 2006 “Currents on Ultrasound-Assisted Extraction for Sample Preparation and Spectroscopic Analytes Determination.” Applied Spectroscopy Reviews https://doi.org/10.1080/05704920600620436 Kantar, Sally El, Hiba N Rajha, Nadia Boussetta, Eugene Vorobiev, Richard G Maroun, and Nicolas Louka 2019 “Green Extraction of Polyphenols from Grapefruit Peels Using High Voltage Electrical Discharges, Deep Eutectic Solvents and Aqueous Glycerol.” Food Chemistry 295 (May 2019): 165-71 https://doi.Org/10.1016/j.foodchem.2019.05.l 11 Katalin Ganzler 1986 “A New Method for the Extraction and High Performance Liquid Chromatography Determination of Vicine and Convicine in Faba Beans.” Kedare, Sagar B., and R p Singh 2011 “Genesis and Development of DPPH Method of Antioxidant Assay.” Journal of Food Science and Technology https://doi.org/10.1007/s 13197-011-0251-1 Liew, Shan Q., Gek c Ngoh, Rozita Yusoff, and Wen H Teoh 2017 “Microwave Assisted Extraction (MAE) and Microwave-Ultrasound Assisted Extraction (MUAE) of Pectin from Pomelo Peels.” ETP International Journal of Food Engineering (2): 117-21 https://doi.Org/10.18178/ijfe.3.2.117-121 Liew, Shan Qin 2017 “Acid and Deep Eutectic Solvent (DES) Extraction of Pectin from Pomelo (Citrus Grandis (L.) Osbeck) Peels Shan.” Liew, Shan Qin, Gek Cheng Ngoh, Rozita Yusoff, and Wen Hui Teoh 2016 “Sequential Ultrasound-Microwave Assisted Acid Extraction (UMAE) of Pectin 38 from Pomelo Peels.” International Journal of Biological Macromolecules 93: 42635 https://doi.org/!0.1016/j.ijbiomac.2016.08.065 Manach, Claudine, Augustin Scalbert, Christine Morand, Christian Rémésy, and Liliana Jimenez 2004 “Polyphenols: Food Sources and Bioavailability.” The American Journal of Clinical Nutrition 79 (5): 727-47 Mecozzi, Mauro, Marina Amici, Eva Pietrantonio, and Giulia Romanelli 2002 “An Ultrasound Assisted Extraction of the Available Humic Substance from Marine Sediments "Ultrasonics Sonochemistry https://doi.org/10.1016/S1350- 4177(01)00098-0 Methacanon et all 2014 “Pomelo (Citrus Maxima) Pectin: Effects of Extraction Parameters Properties.” Andits Food Hydrocolloids 35: 383-91 https://doi.org/10.1016/j foodhyd.2013.06.018 Nishad, Jyoti, Sukhvinder Pal Singh, Surender Singh, Supradip Saha, Anil K Dubey, Eldho Varghese, and Charanjit Kaur 2018 “Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Selected Indian Pummelo (Citrus Grandis L Osbeck) Germplasm.”Sczent7i7 Horticulturae https://doi.org/!0.101 6/j.scienta.2018.01.024 Njoroge, Simon Muhoho, Hiroshi Koaze, Paul Nyota Karanja, and Masayoshi Sawamura 2005 “Volatile Constituents of Redblush Grapefruit (Citrus Paradisi) and Pummelo (Citrus Grandis) Peel Essential Oils from Kenya.” Journal of Agricultural and Chemistry Food 53(25):9790-94 https://doi.org/10.1021/jfO51373 s Peterson, Julia J., Johanna T Dwyer, Gary R Beecher, Seema A Bhagwat, Susan E Gebhardt, David B Haytowitz, and Joanne M Holden 2006 “Flavanones in Oranges, Tangerines (Mandarins), Tangors, and Tangelos: A Compilation and Review of the Data from the Analytical Literature.” Journal of Food Composition and Analysis 19 (SUPPL.): 66-73 https://doi.Org/10.1016/j.jfca.2005.12.006 PETRA MATE 2017 “Validation of Spectrophotometric Methods Determination of Total Polyphenol and Total Flavonoid Content.” Pier-Giorgio Pietta* 2000 “Flavonoids as Antioxidants.” 39 for the Saddique, Maham, Muhammad Kamran, and Muhammad Shahbaz 2018 “Differential Responses of Plants to Biotic Stress and the Role of Metabolites.” Plant Metabolites and Regulation under Environmental Stress https://doi.org/10.1016/B978-0-12-812689-9.00004-2 Stanislaw Kalisz 1, Jan Oszmiahski2, Joanna Kolniak-Ostek2, Anna Grobelnal, Marek Kieliszek3*, Andrzej Cendrowskil 2019 “Effect of a Variety of Polyphenols Compounds and Antioxidant Properties of Rhubarb (Rheum Rhabarbarum).” Thaipong, Kriengsak, Unaroj Boonprakob, Kevin Crosby, Luis Cisneros-Zevallos, and David Hawkins Byrne 2006 “Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC Assays for Estimating Antioxidant Activity from Guava Fruit Extracts.” Journal of Food Composition and Analysis https://doi.Org/10.1016/j.jfca.2006.01.003 TAN, J., JIANG, z T., LI, R., & WANG, c (2010) Comparative research on flavonoids extracted from pomelo peel by microwave extraction and ultrasonic wave extraction Food Research and Development, 2.Valeèrie Camel 2000 “Microwave-Assisted Solvent Extraction of Environmental Samples.” VKatalin Ganzler 1987 “Microwave-Extraction -a New Method Superseding Traditional Soxhlet Extraction.” Wilkins, Mark R., Lilis Suryawati, Niels o Maness, and Donna Chrz 2007 “Ethanol Production by Saccharomyces Cerevisiae and Kluyveromyces Marxianus in the Presence of Orange-Peel Oil.” World Journal of Microbiology and Biotechnology 23 (8): 1161-68 https://doi.org/10.1007/sll274-007-9346-2 X, Q Guo E Dai 2015 “Fast Nastic Motion of Plants and Bioinspired Structures.” Xi, Wanpeng, Bo Fang, Qiyang Zhao, Bining Jiao, and Zhiqin Zhou 2014 “Flavonoid Composition and Antioxidant Activities of Chinese Local Pummelo (Citrus Grandis Osbeck.) Varieties.” Food Chemistry 161 (October): 230-38 https://doi.org/10.1016/j foodchem.2014.04.001 Zam Wissam*, Bashour Ghada*, Abdelwahed Wassim**, Khayata Warid * 2012 “Effective Extraction Of Polyphenols And Proanthocyanidins From Pomegranate’s Peel.” 40 Zarina, z., and s Y Tan 2013 “Determination of Flavonoids in Citrus Grandis (Pomelo) Peels and Their Inhibition Activity on Lipid Peroxidation in Fish Tissue.” International Food Research Journal 20 (1): 313-17 Zhu, Lin, Ya Wang, Yaxiong Wang, Liangjun You, Xiangqian Shen, and Songjun Li 2017 “An Environmentally Friendly Carbon Aerogels Derived from Waste Pomelo Peels for the Removal of Organic Pollutants/Oils.” Microporous and Mesoporous Materials 241: 285-92 https://doi.Org/10.1016/j.micromeso.2016.12.033 Zhu, Zhenzhou, Jingren He, Gang Liu, Francisco J Barba, Mohamed Koubaa, Luhui Ding, Olivier Bals, Nabil Grimi, and Eugene Vorobiev 2016 “Recent Insights for the Green Recovery of Inulin from Plant Food Materials Using Non-Conventional Extraction Technologies: A Review.” Innovative Food Science and Emerging Technologies, https://doi.org/10.1016/j.ifset.2015.12.023 41 PHỤ LỤC - KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ANOVA I Ket so sánh hàm lượng polyphenol tổng dịch trích vỏ bưởi trắng loại bưởi Năm Roi phương pháp trích trích ly hỗ trợ siêu âm, hỗ trợ nhiệt Trích ly hồ trợ siêu âm ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups 23.419 7.806 042 005 23.461 11 Within Groups Total Mean Square df F Sig .000 1482.953 POLYPHENOL Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 7.00 9.00 3.00 9.9064 10.1460 10.8805 13.4289 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Trích ly hồ trợ nhiệt ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 24.016 8.005 091 011 24.107 11 42 F 704.831 Sig .000 POLYPHENOL HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 7.00 9.00 3.00 8.6518 8.9862 9.8550 12.2700 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 IL Ket so sánh hàm lượng flavonoid tổng ciia dịch trích vỏ bưởi trắng loại bưởi Năm Roi phưong pháp trích trích ly hỗ trợ siêu âm, hỗ trợ nhiệt Trích ly hỗ trợ siêu âm ANOVA FLVONOID Sum of Squares Between Groups 30.929 10.310 155 019 31.083 11 Within Groups Total Mean Square df FLVONOID Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 5.4128 7.00 5.6431 9.00 3.00 Sig 6.7700 9.4547 255 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 43 F 532.990 Sig .000 Trích ly hồ trợ nhiệt ANOVA FLVONOID df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square 5.484 1.828 101 013 5.585 11 FLVONOID Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 4.2750 7.00 4.4694 9.00 5.6302 3.00 5.7941 Sig .226 346 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 44 F 144.594 Sig .000 III Ket so sánh khả kháng oxy hóa dịch trích vỏ bưởi trắng loại bưởi Năm Roi phưong pháp trích trích ly hỗ trợ siêu âm, hỗ trợ nhiệt HỒ Trợ Siêu Âm ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 119.062 39.687 2.695 337 121.757 11 DPPH Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 23.6867 7.00 25.1970 9.00 30.3784 3.00 30.9006 Sig .051 698 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Trích Ly Hồ Trợ Nhiệt 45 F 117.803 Sig .000 ANOVA DPPH Between Groups 41.291 13.764 775 097 42.067 11 Within Groups Total Mean Square df Sum of Squares DPPH Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 7.00 9.00 18.6492 3.00 18.7867 Sig 14.2120 16.6760 1.000 1.000 946 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 46 F 142.036 Sig .000 Trích Ly Hổ Trợ Siêu Âm ANOVA ABTS Between Groups Within Groups Total Mean Square df Sum of Squares 277.105 92.368 4.438 555 281.544 11 ABTS Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 7.00 9.00 3.00 Sig 22.7172 24.9822 31.0399 34.8362 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 47 1.000 F 166.498 Sig .000 Trích Ly Hổ Trợ Nhiệt ANOVA ABTS Between Groups Within Groups Total Mean Square df Sum of Squares 138.754 46.251 1.923 240 140.676 11 ABTS Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 7.00 9.00 20.2564 3.00 21.4708 Sig 13.4010 15.0321 1.000 1.000 063 Means for groups in homogeneous subsets are displayed 48 F 192.435 Sig .000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 IV Ket so sánh khả khử sắt FRAP dịch trích vỏ bưởi trắng loại bưởi Năm Roi phưưng pháp trích trích ly hỗ trợ siêu âm, hỗ trợ nhiệt Trích Ly Hồ Trợ Siêu Âm ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups 5.074 1.691 226 028 5.300 11 Within Groups Total Mean Square df F 59.745 Sig .000 FRAP Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 3.7270 5.00 7.00 3.00 5.1787 9.00 5.4232 4.6620 1.000 Sig .348 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Trích Ly Hồ Trợ Nhiệt ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 3.081 1.027 101 013 3.183 11 FRAP 49 F 81.000 Sig .000 Tukey HSD TIME Subset for alpha = 0.05 N 5.00 1.0171 7.00 1.1665 3.00 2.0281 9.00 2.1624 Sig .418 501 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 50