Nâng cao chất lượng đào tạo nghề may công nghiệp cho lao động nông thôn tỉnh hòa bình

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN TRUNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN LẠNG GIANG, TỈNH BẮC GIANG Ngành: Quản lý kinh tế Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Quyền Đình Hà Mã số: 31 01 10 TS Nguyễn Thế Hinh NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn hoàn toàn trung thực, khách quan chưa sử dụng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thông tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày… tháng… năm 2020 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Trung i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc PGS.TS Quyền Đình Hà TS Nguyễn Thế Hinh tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Phát triển nông thôn, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán viên chức UBND huyện Lạng Giang giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà Nội, ngày… tháng… năm 2020 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Trung ii MỤC LỤC Lời cam đoan .i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục sơ đồ .ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xi Phần Mở đầu .1 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp đề tài Phần Cơ sở lý luận thực tiễn phát triển sản xuất nấm ăn 2.1 Cơ sở lý luận phát triển sản xuất nấm ăn 2.1.1 Khái niệm phát triển sản xuất nấm ăn 2.1.2 Vai trò phát triển sản xuất nấm ăn 2.1.3 Nội dung phát triển sản xuất nấm ăn 13 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn 16 2.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất nấm ăn 18 2.2.1 Kinh nghiệm phát triển sản xuất số nước giới 18 2.2.2 Kinh nghiệm phát triển sản xuất nấm ăn số địa phương Việt Nam 19 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho huyện Lạng Giang 29 Phần Phương pháp nghiên cứu .31 3.1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế- xã hội huyện Lạng Giang 31 iii 3.1.1 Điều kiện tự nhiên .31 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 35 3.1.3 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm địa bàn huyện Lạng Giang 38 3.2 Phương pháp nghiên cứu 39 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 39 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu, tài liệu 40 3.2.3 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 41 3.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 43 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 45 4.1 Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 45 4.1.1 Xây dựng quy hoạch, kết hoạch phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang .45 4.1.2 Các hình thức tổ chức sản xuất sản xuất nấm huyện 50 4.1.3 Tình hình đầu tư sở vật chất phát triển sản xuất nấm ăn 51 4.1.4 Tình hình cung ứng giống yếu tố đầu vào cho sản xuất nấm 54 4.1.5 Trình độ kỹ thuật sản xuất nấm .56 4.1.6 Kết quả, hiệu sản xuất nấm ăn huyện lạng Giang 58 4.1.7 Đánh giá chung phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang 67 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang 69 4.2.1 Chính sách nhà nước địa phương phát triển sản xuất nấm ăn 69 4.2.2 Nguồn vốn đầu tư phát triển sản xuất nấm ăn 70 4.2.3 Đào tạo nghề cho người lao động sản xuất nấm ăn 71 4.2.4 Thị trường tiêu thụ nấm ăn 72 4.2.5 Liên kết sản xuất tiêu thụ…………………………………………… 73 4.2.6 Phân tích SWOT cho phát triển sản xuất nấm huyện Lạng Giang 74 4.3 Định hướng đề xuất giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang .77 4.3.1 Định hướng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang 77 iv 4.3.2 Các giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn .79 Phần Kết luận kiến nghị 87 5.1 Kết luận 87 5.2 Kiến nghị 88 Tài liệu tham khảo 89 Phụ lục 92 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt GTGT Giá trị gia tăng GTSX Giá trị sản xuất HĐND- UBND Hội đồng nhân dân- Ủy ban nhân dân HH Hỗn hợp HTX Hợp tác xã HTX DVNN Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp KHKT Khoa học kỹ thuật LĐ Lao động NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn NVL Nguyên vật liệu SX Sản xuất TNHH Trách nhiệm hữu hạn TSCĐ Tài sản cố định UBND Ủy ban nhân dân vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng Bảng 2.2 Thành phần giá trị dinh dưỡng số loại nấm ăn Bảng 2.3 Các loại nguyên liệu để sản xuất nấm 12 Bảng 3.1 Đơn vị hành huyện Lạng Giang 32 Bảng 3.2 Thống kê diện tích đất đai huyện Lạng Giang năm 2019 35 Bảng 3.3 Giá trị sản xuất cấu kinh tế huyện Lạng Giang (2017-2019) 36 Bảng 3.4 Bảng Ma trận SWOT 43 Bảng 4.1 Kết xây dựng sở vật chất cho sản xuất nấm huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang 46 Bảng 4.2 Kết sản xuất Đề án phát triển sản xuất nấm huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang giai đoạn 2017-2019 .47 Bảng 4.3 Kết sản xuất loại nấm xã huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang giai đoạn 2017-2019 49 Bảng 4.4 Tình hình đầu tư sở hạ tầng cho phát triển sản xuất nấm ăn huyện Lạng Giang giai đoạn 2017 - 2019 52 Bảng 4.5 Tỷ lệ hộ điều tra theo sở hạ tầng đầu tư cho sản xuất nấm ăn 53 Bảng 4.6 Số hộ điều tra theo nguồn tìm hiểu thơng tin trồng nấm ăn 57 Bảng 4.7 Khó khăn áp dụng khoa học kĩ thuật trồng nấm ăn 58 Bảng 4.8 Tình hình sản xuất nấm ăn qua năm qua 58 Bảng 4.9 Chi phí sản xuất nấm ăn từ nguyên liệu hộ điều tra năm 2018 .60 Bảng 4.10 Thu nhập sản xuất số loại nấm sử dụng 01 nguyên liệu hộ điều tra năm 2018 61 Bảng 4.11 Hiệu kinh tế sản xuất nấm cho 01 nguyên liệu hộ điều tra năm 2018 62 Bảng 4.12 Giá thành sản xuất nấm ăn sử dụng 01 nguyên liệu HTX địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang năm 2018 63 Bảng 4.13 Kết sản xuất nấm sử dụng 01 nguyên vật liệu HTX địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang, năm 2018 64 vii Bảng 4.14 Đánh giá hộ gia đình sản xuất nấm hiệu sản xuất nấm ăn so với trồng lúa, rau màu 65 Bảng 4.15 Những khó khăn sản xuất nấm Lạng Giang 68 Bảng 4.16 Năng lực sản xuất hộ điều tra Bảng 4.17 Ma trận phân tích SWOT nấm ăn huyện Lạng Giang 76 Bảng 4.18 Dự kiến sản lượng sản xuất nấm ăn giai đoạn 2020-2022 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Hình 3.1 Bản đồ hành huyện Lạng Giang, Bắc Giang 31 ix Để ngành sản suất nấm ăn trở thành ngành sản xuất hàng hóa, việc phân bố cấu sản xuất nấm ăn xã chưa thực hợp lý Vì vậy, từ đến năm 2025 phải có điều chỉnh lại để sản xuất nấm ăn vào ổn định nhằm đạt hiệu cao Ưu tiên phát triển loại nấm ăn sử dụng nhiều nguyên liệu rơm rạ nấm sị, nấm mỡ, nấm rơm, khơi phục phát triển nấm mộc nhĩ đặc biệt Nghĩa Hưng để tận dụng lượng mùn cưa từ xưởng mộc thải Bố trí lại sản xuất làng nấm theo hướng giảm mật độ giảm mật độ hộ trồng nấm nhà, chuyển dần sang khu vực sản xuất tập trung Phát triển them số làng nghề nấm xã có điều kiện nhu cầu nhằm tăng quy mô sản xuất nấm ăn địa bàn theo kế hoạch phát triển huyện đến năm 2020 Với việc thực tiến khoa học kỹ thuật sản xuất tiêu thụ nấm ăn huyện cần phải tiến hành thường xuyên, toàn diện đồng Song quan trọng chủ yếu công tác giống, công nghệ sản xuất vấn đề chuyển giao công nghệ kỹ thuật 4.3.2.6 Tăng cường củng cố mối liên kết sản xuất nấm ăn Thực trạng mối liên kết sản xuất nấm ăn địa bàn huyện cho thấy gần không tồn mối liên kết chặt chẽ sản xuất tiêu thụ Một số hộ sản xuất nhỏ lẻ bắt đầu có xu hướng liên kết với liên kết với HTX để chủ động, giảm giá thành việc sử dụng nguyên liệu đầu vào Các HTX thu gom nấm thành phẩm để cung cấp số lượng lớn cho chợ đầu mối, nhà hàng…, mối liên kết chưa chặt chẽ Tuy nhiên việc phát triển mối liên kết sản xuất nấm ăn quan trọng, giúp nâng cao lợi ích thành phần tham gia chuỗi giá trị, đặc biệt nơng dân, góp phần tăng quy mơ sản xuất hàng hóa, áp dụng quy trình sản xuất đại nâng cao lực quản lý, điều hành, tổ chức sản xuất theo hợp đồng Để đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm, không riêng lẻ, cá thể làm được, mà chung tay cộng đồng, liên kết sản xuất Do cần đẩy mạnh số mối liên kết sau: - Liên kết việc sử dụng nguyên liệu đầu vào Là liên kết người sản xuất với người sản xuất, người sản xuất với nhà cung cấp nguyên liệu, với người lao động Có thể dễ nhận thấy nguồn nguyên liệu đầu vào chủ yếu phế phẩm dùng nơng nghiệp, người dân 84 tự tìm kiếm nguồn ngun liệu Lao động chủ yếu người thân, bạn bè, hàng xóm Nguồn cung cấp giống địa bàn huyện cung cấp phần cách HTX huyện tự sản xuất, lại từ Trung tâm nghiên cứu, trang trại lớn Do cần có liên kết HTX, trang trại với người sản xuất Để thực tốt liên kết này, chủ động việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu đầu vào cần có tham gia HTX, doanh nghiệp, trang trại lớn nhằm ổn định chất lượng đầu vào - Liên kết huy động vốn sản xuất Hiện có nhiều nguồn huy động vốn linh hoạt Tuy nhiên, đặc thù ngành sản xuất nơng nghiệp khó tiếp cận nguồn vốn có lãi suất ưu đãi, thời gian trả vốn dài, đòi hỏi phải có tài sản chấp Vì vậy, cần có sách, hỗ trợ vay vốn sản xuất từ chương trình, dự án riêng dành cho phát triển sản xuất nấm, ưu tiên hỗ trợ vay vốn HTX, trang trại, gia trại Để thực tốt liên kết cần: - Huy động vốn xây dựng chương trình, dự án cho vay - Tăng cường công tác tuyên truyền, kêu gọi đầu tư, hỗ trợ từ tổ chức kinh tế khác - Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát khoản vay - Liên kết tiêu thụ sản phẩm Tăng cường tuyên truyền phổ biến giá trị dinh dưỡng, làm thuốc giá trị kinh tế nấm ăn đời sống thông qua phương tiện thơng tin đại chúng từ phát triển thị trường tiêu thụ tỉnh Trong bối cảnh người tiêu dùng dần niềm tin vào loại thực phẩm rau tươi, thịt sản phẩm nấm ăn loại thực phẩm lựa chọn thay thế, đáp ứng nhu cầu cầu người tiêu dùng; mở rộng nhiều kênh bán hàng, đa dạng hoá sản phẩm để phát triển thị trường tỉnh lân cận, bước tiến đến xuất thị trường nước Tạo nhiều kênh phân phối rộng khắp vùng, đa dạng hóa sản phẩm từ loại nấm Tạo điều kiện cho doanh nghiệp xúc tiến thương mại, tìm kiếm thị trường vùng lân cận thị trường xuất tiến tới xây dựng thương hiệu nấm hiệu “Nấm Lạng Giang” để nâng cao giá thành sản phẩm, mở rộng thị trường tỉnh bạn hướng tới xuất 85 Đẩy mạnh công phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm nấm có tiềm năng; tăng cường mối liên kết doanh nghiệp chế biến, xuất nấm với nông dân quyền địa phương, hình thành mạng lưới thu mua trực tiếp nhà chế biến, xuất vùng trồng nấm tập trung Xây dựng thương hiệu nấm vùng trồng nấm tiếng để tăng hiệu sản xuất Nhà nước hỗ trợ phần kinh phí tạo điều kiện cho địa phương, doanh nghiệp xây dựng thương hiệu tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm nấm xuất Tăng cường công tác dự báo thị trường, thông qua kênh thơng tin theo dõi tình hình, kết sản xuất, mùa vụ thu hoạch, sản lượng, dự báo cung cầu, thị trường giá cả, kế hoạch thu mua, chế biến xuất Thông qua phương pháp quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng nhằm kích thích tiêu thụ nấm ăn Đưa nấm ăn đên buổi triển lãm giới thiệu sản phẩm nông nghiệp 86 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Qua nghiên cứu đề tài “Phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang tỉnh Bắc Giang”, tác giả tóm tắt số kết luận sau: Nấm ăn loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ vitamin D, B, H…; nấm ăn cịn có giá trị làm thuốc Sản xuất nấm ăn trình sử dụng yếu tố đầu vào giống nấm, rơm rạ, mùn cưa… tạo nấm ăn với số lượng lớn phục vụ nhu cầu làm thực phẩm thị trường hàng hóa đem lại hiệu cao kinh tế, ngồi ngành sản xuất nấm cịn có giá trị mơi trường, tận dụng phế liệu ngành nông nghiệp; thu hút, tạo nhiều việc làm cho người nông dân lúc nông nhàn (1) Phát triển sản xuất nấm ăn hoạt động tăng thêm nguồn lực đầu vào nguồn vốn, đất đai, tài nguyên, lao động để tạo sản phẩm nấm tốt mặt chất lượng nhiều mặt số lượng, phục vụ nhu cầu xã hội Kinh nghiệm phát triển sản xuất nấm ăn cho thấy việc phát triển sản xuất nấm ăn cần tập trung vào công tác quy hoạch, đầu tư sở hạ tầng, ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nấm, tăng cường đào tạo nâng cao trình độ người lao động, liên kết sản xuất tiêu thụ nấm ăn (2) Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang cho thấy huyện Lạng Giang có nhiều lợi phát triển sản xuất nấm ăn nguồn nguyên liệu dồi dào, nguồn lao động khu vực nông thơn dồi dào, có nhiều tiềm thị trường để phát triển sản xuất nấm ăn Tuy nhiên, ngành sản xuất nấm ăn Lạng Giang mở mức khiêm tốn, chưa phát triển tương xứng với tiềm huyện số vấn đề tồn nghề sản xuất nấm huyện Lạng Giang: Nghề trồng nấm có quy hoạch phân vùng; nhiên việc đưa khoa học kỹ thuật vào sản xuất hạn chế; sở vật chất, thiết bị sử dụng trình sản xuất nấm nhiều mơ hình chưa phù hợp; chưa có liên kết nghiên cứu, tổ chức sản xuất, chế biến hay tiêu thụ; chưa có sách hỗ trợ cho nơng dân thị trường; sách tín dụng ưu đãi cho sản xuất nấm có nhiều khó khăn (3) Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn gồm có sở vật chất ban đầu; nguồn nguyên liệu đầu vào; giống, nguồn lao động, thị trường đầu 87 sản phẩm; việc ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất, chế biến; chế, sách hỗ trợ nhà nước đào tạo nhân lực, chuyển giao khoa học cơng nghệ, tìm kiếm thị trường,… (4) Giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang thời gian tới bao gồm: (i) Nhóm giải pháp tổ chức sản xuất tiêu thụ: thực biện pháp đồng phát triển sản xuất; mở rộng, phát triển thị trường tiêu thụ nấm ăn tỉnh (ii) Nhóm giải pháp khoa học công nghệ: Nâng cao chất lượng sản xuất, tuyển chọn giống; tăng cường đào tạo khoa học kỹ thuật cho người sản xuất nấm; quan tâm đầu tư khoa học kỹ thuật cho chế biến, bảo quản nấm sau thu hoạch (iii) Nhóm giải pháp sách chế hỗ trợ: Các cấp quyền cần tăng cường công tác đào tạo nghề, chuyển giao cơng nghệ cho người sản xuất nấm; có sách ưu đãi vốn, mặt sản xuất cho đối tượng sản xuất, chế biến, kinh doanh sản phẩm nấm ăn 5.2 KIẾN NGHỊ Đối với Chính phủ bộ, ngành Trung ương Chỉ đạo bộ, ngành liên quan lập Quy hoạch phát triển nấm ăn toàn vùng địa phương; bổ sung hệ thống quản lý nhà nước nấm vào đạo sản xuất từ Trung ương đến địa phương; Chỉ đạo bộ, ngành nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ việc sản xuất giống, nấm thành phẩm, bảo quản, chế biến nấm; tăng cường hỗ trợ vốn, thông tin thị trường cho người sản xuất, kinh doanh nấm ăn Đối với UBND tỉnh Bắc Giang Tăng cường đạo UBND tỉnh, sở, ngành có liên quan việc thực Đề án phát triển sản xuất nấm tỉnh Bắc Giang giai đoạn 20152020; tập trung tháo gỡ khó khăn, vướng mắc để sớm giải ngân nguồn vốn phân bổ nhằm đảm bảo hiệu đầu tư, hỗ trợ mục tiêu đề án đặt ra; đạo ngành có liên quan chuyển giao, ứng dụng khoa học kỹ thuật sản xuất, bảo quản chế biến nấm ăn; Có chế, sách phù hợp nhằm thu hút doanh nghiệp đầu tư cải tiến công nghệ, phát triển sản xuất theo hướng ứng dụng công nghệ cao, gắn sản xuất với chế biến, tiêu thụ sản phẩm, xây dựng thương hiệu nấm 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (1999) Dự án phát triển nấm xuất khẩu, Đề án phát triển rau 1999 - 2010 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2003) Thực trạng giải pháp sản xuất, chế biến tiêu thụ nấm ăn Hội nghị Triển khai sản xuất chế biến nấm, măng ngày 23/3/2003, Hà Nội Bùi Ngọc Quyết (2000) Giáo trình Kinh tế mơi trường NXB Tài Hà Nội Đặng Thanh Hà (2002) Hội nhập thị trường, an ninh lương thực quản lý tài nguyên thiên nhiên số làng vùng cao Trường Đại học Nông lâm, TP.HCM Đặng Văn Tiến (1996) Nghiên cứu sản xuất tiêu thụ rau Hà Nội Luận văn thạc sĩ kinh tế, Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội Đường Hồng Dật (2002) Kĩ thuật nuôi trồng nấm mỡ, nấm sò, nấm hương mộc nhĩ NXB Hà Nội Hồng Hải (2019) Trồng nấm lịng thành phố Truy cập ngày 13/2/2020 http://www.baodongnai.com.vn/kinhte/201903/trong-nam-giua-long-thanh-pho2935565/index.htm Lê Duy Thắng & Trần Văn Minh (2000) Sổ tay hướng dẫn trồng nấm NXB Nông nghiệp TP HCM Lê Duy Thắng (2001) Kĩ thuật trồng nấm nuôi trông số loại nấm ăn thông dụng Việt Nam NXB Nông nghiệp TP HCM Lê Vũ Hoàng (2019) Bắc Giang phát triển nghề trồng nấm: Cần đầu tư đồng bộ, mở rộng quy mô sản xuất Truy cập ngày 13/1/2020 http://baobacgiang.com.vn/bg/kinh-te/291372/bac-giang-phat-trien-nghe-trongnam-can-dau-tu-dong-bo-mo-rong-quy-mo-san-xuat.html Lưu Đồn (2014) Mơ hình ươm trồng nấm cần nhân rộng Truy cập ngày 17/1/2020 https://thoibaokinhdoanh.vn/mo-hinh/ha-nam-mo-hinh-uom-trong-nam-cannhan-rong-1042739.html Nguyễn Công Tạn (2001) Nghề sản xuất Phúc Kiến - Trung Quốc Hội nghị phát triển nấm ăn nấm dược liệu ngày 17/2001 Nguyễn Duy Gia (2002) Bàn mâu thuẫn định hướng phát triển quản lý phát triển Tạp chí Nghiên cứu kinh tế 9(9): 10 - 12 89 Nguyễn Hải (2020) Tiên Lãng, Trồng la liệt loại nấm ngon, thu tỷ bạc năm Truy cập ngày 15/2/2020 https://thanhphohaiphong.gov.vn/hai-phong-trongla-liet-cac-loai-nam-ngon-thu-ca-ty-bac-moi-nam.html Nguyễn Hữu Đống & Đinh Xuân Linh (2002) Kết nghiên cứu, chuyển giao công nghệ sẩn xuất giống, nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm ăn-nấm dược liệu trung tâm công nghệ sinh học thực vật 1996-2001 Hội thảo tiềm hướng phát triển ngành sản xuất nấm ăn Viêt Nam 16-17/5/2002, Hà Nội Nguyễn Hữu Đống & Đinh Xuân Linh (2004) Báo cáo tham luận Hội nghị phát triển sản xuất nấm ăn nấm dược liệu, ngày 14/02/2004, Bắc Giang Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh & Huỳnh Thị Dung (2003) Nuôi trồng sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu NXB Nghệ An, Nghệ An Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn & Zani Fedirico (2005) Nấm ăn sở khoa học công nghệ nuôi trồng NXB Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Hữu Ngoan (1996) Một số vấn đề kinh tế tổ chức sản xuất nấm mỡ xuất vùng Đồng Sông Hồng Luận án PTS khoa học kinh tế, Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội Nguyễn Lân Dũng (2001) Công nghệ nuôi trông nấm tập NXB Nông nghiệp Hà Nội Phịng Nơng nghiệp huyện Lạng Giang (2019) Báo cáo kết sản xuất tiêu thụ nấm ăn năm 2017, 2018, 2019 Sở NN& PTNT tỉnh Bắc Giang (2000) Báo cáo kết thực thử nghiệm dự án nấm Bắc Giang Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Giang (1999) Báo cáo kết thực đề tài “Sản xuất thử nấm ăn hồn thiện cơng nghệ trồng nấm” Tổng cục Thống kê (1996) Động thái thực trạng kinh tế - xã hội Việt Nam 10 năm đổi (1986 - 1995) NXB Thống kê, Hà Nội Thảo Lan (2003) Nghề trông nấm Việt Nam, tiền triển vọng Báo Lao động xã hội 15- 16 Trần Đình Đằng & Nguyễn Hữu Ngoan (2003) Kĩ thuật nuôi trông nấm mơ, nấm rơm, nấm sị NXB Nơng nghiệp, TP HCM Trần Văn Chử (2000) Kinh tế học phát triển NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội Trịnh Tam Kiệt, Vũ Mai Liên & Đoàn Văn Vệ (1986) Sinh học kĩ thuật trồng nấm NXB Nông nghiệp, Hà Nội 90 Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật (2003) Hồn thiện quy trình cơng nghệ nhân giống nấm ăn nấm dược liệu Báo cáo tổng kết dự án sản xuất thử nghiệm, Hà Nội Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật (2004) Nghiên cứu chọn tạo loại giống nấm ăn nấm dược liệu quí Việt Nam Đề tài độc lập cấp nhà nước Trung tâm chuyển giao KH & CN Thạch Hà, Hà Tĩnh (2004) Báo cáo kết thực mơ hình sản xuất nấm ăn nấm dược liệu Hội thảo phát triển nghề trồng nấm ăn nấm dược liệu 14/2/2004, Bắc Giang Trung tâm Khoa học Xã hội Nhân văn (2000) Tư phát triển cho thê kỷ 21 NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội UBND huyện Lạng Giang, Bắc Giang (2014) Báo cáo quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế xã hội huyện Lạng Giang giai đoạn 2015 - 2020 định hướng đến năm 2025 UBND huyện Lạng Giang, Bắc Giang (2017) Báo cáo tình hình thực nhiệm vụ kinh tế xã hội địa bàn huyện năm 2018 UBND huyện Lạng Giang, Bắc Giang (2018) Báo cáo tình hình thực nhiệm vụ kinh tế xã hội địa bàn huyện năm 2018 UBND huyện Lạng Giang, Bắc Giang (2019a) Cổng thông tin điện tử huyện Lạng Giang UBND huyện Lạng Giang, Bắc Giang (2019b) Đề án phát triển mơ hình sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lạng Giang 91 PHỤ LỤC Số phiếu: ………… PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ SẢN XUẤT NẤM Ngày vấn: …………………………………………………………………… A - Thông tin chung chủ hộ Họ tên: …………………………………………………………………………… Tuổi: …………………… Nam/Nữ …………………… Địa chỉ: …………………………………………………………………… B - Các yếu tố phục vụ cho sản xuất hộ 1.Số nhân hộ:……………………………………………………… Số lao động tuổi: ……………………….………………………… Số lao động gia đình tham gia trồng nấm: ……………………………… Số lao động thuê cho trồng nấm:…………………………………… Hình thức thuê lao động hộ Ơng/Bà gì? Th theo thời vụ □ Th thường xun □ Ơng/Bà có thường xun tham gia lớp tập huấn sản xuất nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi…) địa phương tổ chức không? Thường xun □ Ít tham gia □ Khơng tham gia Số lần tham gia tập huấn trồng nấm: lần Đất ở: ………………………………………………………… (m2) Đất vườn: ………………………………………………………(m2) 10 Đất canh tác: …………………… …………………….………(m2) 11 Các loại đất khác: ………………… ……………… …………(m2) 12 Thu nhập từ trồng trọt: ………………………… …… (triệu đồng) 13 Thu nhập từ chăn nuôi: …………………… ………… (triệu đồng) 14 Thu nhập từ sản xuất nấm: …………………………… (triệu đồng) 15 Thu nhập khác: ……………………………………… (triệu đồng) 92 □ 16 Những ngun liệu Ơng/Bà dùng cho trồng nấm gì? Từ nguồn nào? Chỉ tiêu Rơm rạ Mùn cưa Bã mía Bơng thải phế Ngun liệu khác Tự có Mua 17 Ông/Bà thƣờng mua giống nguồn cung cấp sau đây? Và đánh giá Ông/Bà chất lượng giá giống Ông/Bà sử dụng? Nguồn giống Chất lượng Cụ thể Được dự án hỗ trợ Gia đình tự nhân giống Mua trung tâm giống nấm tỉnh Mua từ trung tâm giống nấm địa phương khác Nguồn khác 18 Tổng số vốn hàng năm Ông/Bà sử dụng cho trồng nấm? Nguồn gốc loại vốn đó? Ơng/Bà sử dụng vốn cho hoạt động cụ thể sản xuất nấm nào? Nguồn vốn Sử dụng vốn Tự có Vay Dựng lán, trại Mua nguyên liệu Mua giống Mua loại vật tƣ Thuê lao động Chi khác 19 Ông/Bà có gặp khó khăn vốn sản xuất nấm khơng? Có □ Khơng □ 93 Được hỗ trợ 20 Ơng/Bà đánh tình hình vay vốn địa phương? Dễ □ Trung bình □ Khó □ 21 Mức lãi suất cho vay: Cao □ Trung bình □ Thấp □ 22 Thời hạn cho vay: Dài □ Trung bình □ Ngắn □ 23 Ơng/Bà có nguyện vọng, hay đề nghị vốn vay khơn Có □ Khơng □ Nếu có, cụ thể gì? 24 Hình thức bố trí nuôi trồng nấm hộ? Trồng nhà □ Trồng ngồi trời □ Cả hai hình thức □ 25 Quy mô kết sản xuất nấm hộ năm 2018 Chi tiết Mộc nhĩ Nấm rơm Nguyên liệu sử dụng/vụ Năng suất kg/tấn NL Sản Lượng nấm 2018 94 Nấm mỡ Nấm sị 26 Tình hình đầu tưchi phí cho sản xuất nấm hộ Ơng/Bà? (tính bình qn ngun liệu) Mộc nhĩ Chỉ tiêu ĐVT Số Nấm mỡ Giá trị Số Lượng (ng.đ) Chi phí NVL Giá trị Số Lượng (ng.đ) Giá trị Lượng (ng.đ) - - Nguyên liệu - Giống kg - Vôi bột kg - Nilon quây đống kg - Đạm Ure kg - Đạm Sunfat kg - Lân kg - Bột nhẹ kg - Đất phủ kg - Túi nilon kg - Chun buộc Nấm sò ng.đ - Dây treo kg - Bông nút kg Công lao động công Khấu hao TSCĐ ng.đ Chi khác ng.đ Tổng chi phí ng.đ 27 Mức độ tuân thủ yêu cầu kỹ thuật sản xuất, thu hái, chế biến nấm hộ Ông/Bà? Nghiêm ngặt □ Chưa nghiêm ngặt □ 28 Gia đình Ơng/Bà có chế biến nấm ăn khơng? Có □ Khơng □ Nếu có, sản phẩm sau chế biến ? Nấm muối □ Nấm sấy khô □ 95 Sản phẩm khác □ Nếu khơng sao? …….…… ………………………………………………… …………….…………………………………………………………………… 29 Tình hình biến động giá loại nấm ăn? ĐVT Năm 2017 ng.đ/kg Năm 2018 ng.đ/kg Năm 2019 ng.đ/kg Mộc nhĩ Nấm mỡ Nấm sị 30 Ơng/Bà có hài lịng với mức giá bán nấm khơng? Có □ Khơng □ 31 Mức độ cập nhập thông tin thị trƣờng tiêu thụ nấm kỹ thuật sản xuất nấm báo, đài, ti vi …của Ông/Bà? Rất thường xuyên □ Thường xun □ Khơng thường xun □ 32 Ơng/Bà suy nghĩ thị trường tiêu thụ nấm ăn nay? Thuận lợi □ Khó khăn □ 33 Gia đình Ơng/Bà có tiêu thụ hết lượng nấm sản xuất ra? Có □ Khơng □ Nếu khơng tiêu thụ hết lý gì? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 34 Trong trình vận chuyển sản phẩm tiêu thụ dùng phương tiện chủ yếu? 35 ……………………………………………………………………………… 36 ……………………………………………………………………………… 37 Gia đình có hợp đồng thức khơng thức để thực sản xuất tiêu thụ nấm ăn khơng? Có □ Khơng □ 96 36 Kết phân phối tiêu thụ nấm ăn năm 2014? Mộc nhĩ Diễn giải Nấm mỡ Nấm sò SL Giá SL Giá SL Giá (tấn) (ng.đ) (tấn) (ng.đ) (tấn) (ng.đ) Tiêu dùng gia đình Bán lẻ Bán cho hộ thu, lái buôn Bán cho sở chế biến Bán cho đối tượng khác 37 Theo Ông/Bà, so với lĩnh vực sản xuất khác (chăn nuôi lợn, trồng lúa,…) thu nhập sản xuất nấm ăn? Cao □ Bằng □ Thấp □ 38 Dự định sản xuất nấm Ông/Bà thời gian tới ? Mở rộng quy mô sản xuất □ Giữ nguyên quy mô □ □ Thu hẹp quy mô sản xuất Lý Ơng/Bà lựa chọn phƣơng án gì? ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 39 Ơng/Bà cho biết địa phương có định hướng cụ thể để phát triển sản xuất nấm thời gian tới chưa? Đã có □ Chưa có □ 40 Đánh giá Ông/Bà thuận lợi khó khăn phát triển sản xuất tiêu thụ nấm nay? Chỉ tiêu Khó khăn Thuận lợi Về sản xuất Thời tiết, khí hậu Đất đai Nhà xưởng Lao động 97 Nguyên liệu Vốn Giống Thiết bị BQ, CB Kỹ thuật, công nghệ Về tiêu thụ Giá Thị trường tiêu thụ Chữ kí người vấn XIN TRÂN TRỌNG CẢM ƠN! 98