Xây dựng quy trình quản lý chất lượng nguyên liệu sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho công ty tnhh sản xuất và xuất nhập khẩu đoàn kết 1

TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP KHOA CHẾ BIẾN LÂM SẢN KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG QUY TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG NGUYÊN LIỆU ,SẢN PHẨM HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ CHO CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ XUẤT NHẬP KHẨU ĐOÀN KẾT Ngành: Chế biến lâm sản Mã số : 101 Giáo viên hƣớng dẫn : TS Nguyễn Thị Minh Nguyệt Sinh viên thực : Nguyễn Huy Phong Khố học : 2006-2010 Hà Nội, 2010 LỜI NĨI ĐẦU Chất lƣợng sản phẩm đƣợc coi sống doanh nghiệp nào.chất lƣợng nguyên liệu,sản phẩm định phát triển suy vong doanh nghiệp Trong năm gần , hàng thủ công mỹ nghệ đƣợc nhiêu ngƣời biết đến khơng nƣớc mà cịn xt nƣớc nhƣ Nhật bản,Mỹ , Đức , ….đem lại giá trị kinh tế cao cho đất nƣớc nhƣ thu nhập cho ngƣời dân lao động.chính cần quan tâm đến chất lƣợng loại hàng để chất lƣợng hang đáp ứng đƣợc nhu cầu xuất khẩu.vì tìm hiểu yếu tố ảnh hƣởng tới chất lƣơng nguyên liệu ,sản phẩm q trình sảm xuất có ý nghĩa quan trọng từ làm sở để xây dựng nên quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu ,sản phẩm hàng thủ cơng mỹ nghệ nói chung hàng thủ cơng mỹ nghệ xuất nói riêng đƣợc phân công khoa chế biến lâm sản,Bộ môn khoa học gỗ,em đƣợc chọn đề tài: “Xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho công ty TNHH sản xuất xuất nhập đồn kết 1” Sau q trình khảo sát thực tế với nỗ lực thân ,cộng với hƣớng dẫn tận tình TS.Nguyễn thị Minh Nguyệt,cán cơng nhân viên cơng ty Đồn Kết 1,nay luận văn em hoàn thành CHƢƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện hàng thủ công mỹ nghệ đƣợc sản xuất nhiều địa phƣơng khác Tập chung nhiều làng nghề truyền thồng chuyên sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ mây tre đan xuất nhƣ làng nghề mây tre đan Phú vinh thuộc xã Phũ nghĩa - huyện Chƣơng Mỹ - Hà Nội Do đặc tính mặt hàng thủ cơng cần phải có bàn tay khéo léo cần cù chăm với óc sáng tạo ngƣời thợ tạo nên nhiều sản phẩm có chất lƣợng cao đƣợc xuất nhiều nơi nhƣ châu Âu, châu Mỹ số nƣớc nhƣ Nhật Bản, Hàn Quốc Tuy nhiên tính chất loại mặt hàng sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, tự phát theo hộ gia đình, hộ gia đình có cách sản xuất, kỹ thuật khác thƣờng khơng theo quy trình sản xuất cụ thể Do mà cịn nhiều sản phẩm khơng đạt chất lƣợng, chất lƣợng sản phẩm cịn thấp Ngay cơng ty lớn chuyên sản xuất xuất hàng thủ công mỹ nghệ chƣa có đựơc quy trính sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ chuẩn mà sản xuất theo kinh nghiệm, theo phƣơng pháp thử, mị mấm hỏng, vƣớng mắc cơng đoạn chỉnh sửa cơng đoạn Chính mà cần phải có quy trình sản xuất hàng thủ cơng mỹ nghệ chuẩn, có tính khoa học Áp dụng rộng cho doanh nghiệp sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ mây tre đan Để giả vấn đề em tiến hành nghiên cứu quy trình sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ công ty TNHH sản xuất xuất nhập đồn kết Từ đƣa quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho công ty 1.1 KHÁI QUÁT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc Có nói rằng, nửa đầu kỷ XX máy móc thiết bị kỹ thuật, nửa cuối kỷ XX chất lƣợng đƣợc tiếp tục trì với công nghệ sinh học, siêu vi kỹ thuật số kỷ XXI Để đáp ứng đƣợc nhu cầu lợi ích ngày cao ngƣời tiêu dùng Trên giới nhiều nƣớc nhƣ Anh, Pháp, Mỹ, Hà Lan, có nhiều tổ chức tiêu chuẩn nhƣ ISO – 9000, đời để đáp ứng chất lƣợng sản phẩm ngƣời Mặc dù chúng tƣơng đối mẻ nhiều nƣớc đặt biệt nƣớc có kinh tế cịn lạc hậu, đƣợc ƣu tiên Vấn đề kiểm soát chất lƣợng đƣợc Walter Ashewhart – kỹ sƣ thuộc phòng thí nghiệm Bell Telephon Princeton Newjersey (Mỹ) ngƣời đề xuất việc sử dụng biểu đồ kiểm sốt vào việc quản lý q trình cơng nghiệp đƣợc coi mốc đời hệ thống kiểm soát chất lƣợng đại Quality cotrol đời Mỹ, phƣơng pháp đƣợc áp dụng mạnh mẽ lĩnh vực quân không đƣợc Công ty Mỹ phát huy sau chiến tranh Trái lại, Nhật Bản, việc kiểm sốt chất lƣợng đƣợc áp dụng phát triển Trong kỷ áp dụng vào cuối năm 1940 Nhật Bản Các kỹ thuật kiểm soát chất lƣợng thống kê (SQC) đƣợc áp dụng hạn chế số khu vực sản xuất kiểm nghiệm 1.1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc Ngay từ thành lập Uỷ ban khoa học nhà nƣớc năm 1959 “Quản lý kỹ thuật” Nội dung quản lý thời kỳ bao gồm số nội dung sau: Ban hành quản lý việc thực tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất Quản lý đo lƣờng (quản lý đo lƣờng, kiểm chuẩn, kiểm định đo lƣờng) Quản lý chất lƣợng sản phẩm công bố tiêu chuẩn, công nhận đạt tiêu chuẩn chất lƣợng Sau có hàng loạt pháp lệnh, nghị định hội thảo chất lƣợng nhƣ: - Pháp lệnh nhà nƣớc “Về chất lƣợng hàng hoá” số 18/1999/PLUBTVQH10 - Nghị định Chính phủ số 86-CP/1995/NĐ-CP “Quyết định phân công trách nhiệm quản lý nhà nƣớc chất lƣợng hàng hoá” - Diễn đàn ISO – 9000 lần I (1996), lần II (1997) Hà Nội; III (1998), lần IV (1999) TP Hồ Chí Minh - Giải thƣởng chất lƣợng Việt Nam đƣợc tổ chức hàng năm từ tháng – 1998 đến giải uy tín Việt Nam chất lƣợng - Hội chợ bình chọn hàng Việt Nam cao Báo Sài Gòn tổ chức hàng năm thu hút ý nhà nƣớc, doanh nghiệp toàn quốc Qua ta nhận thấy chất lƣợng sản phẩm đƣợc nhà nƣớc ta quan tâm sớm Nhƣng vấn đề kiểm soát chất lƣợng chƣa đƣợc quan tâm thích đáng Hiện doanh nghiệp chế biến lâm sản đóng vai trị định đến tồn phát triển doanh nghiệp Trong bối cảnh chuẩn bị cho hội nhập khu vực quốc tế, vấn đề nâng cao lực hoạt động, nâng cao chất lƣợng sản phẩm hạ giá thành sản phẩm mục tiêu hàng đầu nhiều doanh nghiệp đứng vững thị trƣờng nội địa có thị phần đáng kể giới [VI] Song vấn đề kiểm soát chất lƣợng sản phảm mộc chƣa tài liệu nói đến, đồ mộc mỹ nghệ cao cấp * Tại trường đại học Lâm nghiệp Một vài năm gần đây, có số tài liệu nói phần hồn thiện sản phẩm có số sinh viên khoa CBLS tiến hành làm luận văn tốt nghiệp nghiên cứu về: Tác giả Nguyễn Hoài Nam với đề tài “Xây dựng quy trình quản lý thiết bị cơng nghệ sấy gỗ cho công ty cổ phần lâm sản sơn tây” Ƣu điểm: Đã đƣa đƣợc quy trình quản lý thiết bị Nhƣợc điểm: Chƣa tìm hiểu hết nguyên nhân ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm Tác giả Nguyễn thị Hƣơng với đề tài “Xây dựng trình tổ chức sản xuất sấy gỗ làm đồ mộc gỗ nghép cho công ty TNHH Đông Thành” Ƣu điểm: Xây dựng đƣợc trình tổ chức sản xuất sấy gỗ Nhƣợc điểm: Chỉ cho đồ mộc gỗ ghép thanh, chƣa tìm hiểu hết nguyên nhân ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm Tác giả Trịnh Trọng Ngữ với đề tài “Xây dựng quy trình kiểm tra chất lƣợng sản phẩm mộc thông dựng Đông Kỵ - Đình Bảng –Bắc Ninh Ƣu điểm: Đƣa đƣợc quy trình kiểm tra, kiểm tra cho số sản phẩm cụ thể Nhƣợc điểm: Chỉ kiểm tra cho số sản phẩm, không kiểm tra nguyên liệu, chƣa xác định xác thơng số kỹ thuật máy móc thiết bị Qua tài liệu tơi nhận thấy có cơng trình nghiên cứu quản lý, kiểm tra chất lƣợng sản phẩm nhƣng việc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm cho hàng thủ công mỹ nghệ xuất chƣa đƣợc đề cập đến Chính vậy, việc tìm kiếm tài liệu tham khảo nghiên cứu để xây dựng quy trình kiểm sốt chất lƣợng ngun liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ khó khăn Nhƣng với nhu cầu chất lƣợng ngày cao ngƣời tiêu dùng đồ thủ cơng mỹ nghệ địi hỏi nhà sản xuất, nhà khoa học phải nghiên cứu để đƣa quy trình kiểm sốt chất lƣợng chung nhằm đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng, đảm bảo đƣợc xuất, sức khoẻ ngƣời lao động Nhận thức đƣợc vấn đề đó, với dẫn tận tình giáo trực tiếp hƣớng dẫn Nguyễn Thị Minh Nguyệt thực đề 1.2 PHẠM VI ĐỀ TÀI: Xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho công ty TNHH sản xuất xuất nhập đoàn kết 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: Xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ phục vụ cho việc kiểm soát chất lƣợng sản phầm nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng 1.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: - Tìm hiểu đặc điểm chung công ty - Khảo sát đánh giá thực trạng quy trình sản xuất sản phảm hàng thủ công mỹ nghệ công ty - Đề xuất quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ công ty 1.5 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Phƣơng pháp điều tra khảo sát: Quan sát cụ thể thực tế nguyên liệu sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ, quy trình thực tạo sản phẩm thông tin thu đƣợc để đánh giá thực trạng sản xuất công ty chất lƣợng nguyên liệu sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ xuất - Phƣơng pháp Kế thừa: Kế thừa tài liệu chuyên mơn có liên quan - Phƣơng pháp chun gia: Phỏng vấn trực tiếp ban giám đốc, kỹ thuật viên, ngƣời lao động công ty CHƢƠNG II CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 CÁC KHÁI NIỆM 2.1.1 Chất lƣợng nguyên liệu Nguyên liệu hiểu đơn giản tất yếu tố cấu thành nên sản phẩm, thuộc chất sản phẩm Sản phẩm ngun liệu tƣơng xứng với nó, có hai loại nguyên liệu Nguyên liệu nguyên liệu phụ cụ thể hàng thủ công mỹ nghệ công ty TNHH Đồn Kết mặt hàng mây song ngun liệu mây song cịn nguyên liệu phụ phẩm màu, Keo, săng, sơn công nghiệp, sơn dầu, dầu thơng, tinh màu…Cịn mặt hàng mành trúc trúc ngun liệu dây thép, dây dù, dây đay nguyên phụ dùng để đan sâu mành từ đoạn trúc vào với theo quy cách sản phẩm Chính mà chất lƣợng nguyên liệu ảnh hƣởng lớn đến chất lƣơng sản phẩm Nó có mối quan hệ mật thiết với 2.1.2 Chất lƣợng sản phẩm Chất lƣợng khả tập hợp đặc tính sản phẩm, hệ thống hay trình để đáp ứng yêu cầu khách hàng bên có liên quan Qua khái niệm ta rút vài đặc điểm khái niệm chất lƣợng: - Chất lƣợng đƣợc đo thoả mãn nhu cầu khách hàng mà nhu cầu ln thay đổi không cố định bào nên chất lƣợng luôn thay đổi theo không gian, thời gian, điều kiện sử dụng - Chất lƣợng đƣợc đo mức độ đáp ứng nhu cầu: sản phẩm lý khơng thoả mãn nhu cầu khách hàng bên có liên quan coi chất lƣợng cho dù đƣợc làm từ vật liệu tốt, mẫu mã giá phù hợp Đây kết luận then chốt sở để nhà doanh nghiệp định sách, chiến lƣợc kinh doanh - Chất lƣợng khơng phải thuộc tính sản phẩm, hàng hoá mà ta thể hàng ngày Chất lƣợng đáp ứng cho hệ thống, q trình - Một sản phẩm có chất lƣợng tốt khơng đƣợc xem xét đến đặc tính có đáp ứng đƣợc nhu cầu khách quan mà phải đáp ứng đƣợc nhu cầu bên có liên quan - Khái niệm chất lƣợng đƣợc hiểu chất lƣợng theo nghĩa hẹp Rõ ràng nói đến chất lƣợng khơng thể bỏ qua yếu tố dịch vụ sau bán, giao hàng lúc, thời hạn giá Đó yếu tố mà khách hàng quan tâm sau thấy sản phẩm mà họ định mua thoả mãn nhu cầu họ Khái niệm chất lƣợng theo nghĩa rộng đƣợc biểu tứ diện chất lƣợng sản phẩm Yêu cầu khách hàng Thời gian, phƣơng Giá (phƣơng thức trả tiền) thức giao hàng Dịch vụ sau bán hàng Bốn đỉnh tứ diện ứng với bốn yếu tố khác nhƣng chúng có mối quan hệ mật thiết với nhau, xem xét tới chất lƣợng sản phẩm tách rời yếu tố mộc đƣợc 2.1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm Chất lƣợng sản phẩm nhiều yếu tố định Chúng ta cần phải xem xét chúng cách đầy đủ, cụ thể đánh giá đƣợc tác động chúng tới chất lƣợng sản phẩm Từ tiến hành xây dựng hệ thống kiểm soát chất lƣợng sản phẩm * Nguyên liệu Ngun liệu đóng vai trị quan trọng xí nghiệp ,cơng ty sản xuất Nó yếu tố định tồn phát triển doanh nghiệp Ngồi nhân tố định đến chất lƣợng sản phẩm Muốn có sản phẩm chất lƣợng tốt việc nguyên liệu phải đảm bảo yêu cầu chất lƣợng (D, L, bệnh tật,… phải có giới hạn) Nguyên liệu phải đƣợc cung cấp cho xí nghiệp kì hạn, chất lƣợng, số lƣợng sở ổn định thực đƣợc kế hoạch * Yếu tố kỹ thuật – Cơng nghệ - Máy móc thiết bị Nếu yếu tố nguyên liệu yếu tố định đến chất lƣợng chất lƣợng sản phẩm yếu tố kỹ thuật – cơng nghệ - thiết bị lại có tầm quan trọng đặc biệt, có tác dụng định việc hình thành chất lƣợng sản phẩm Mỗi doanh nghiệp tiến hành hoạt động điều kiện xác định công nghệ Nếu doanh nghiệp có cơng nghệ, máy móc thiết bị mang tính tự động hoá cao, dây chuyền sản xuất hàng loạt cấu cơng nghiệp, khả bố trí phối hợp máy móc thiết bị phƣơng tiện sản xuất tốt sản phẩm tạo đáp ứng đƣợc yêu cầu chất lƣợng, doanh nghiệp mà công nghệ kém, máy móc thiết bị lạc hậu khó đảm bảo sản phẩm tạo đạt chất lƣợng cao, phù hợp với nhu cầu khách hàng mặt kinh tế - kỹ thuật Quản lý máy móc thiết bị tốt, xác định phƣơng hƣớng đầu tƣ phát triển sản phẩm mới, cải tiến nâng cao chất lƣợng sản phẩm việc tận dụng công nghệ đại có với vốn đầu tƣ phù hợp tạo sản phẩm đạt chất lƣợng Kinh nghiệm cho thấy rằng, 3.2.4 Trang thiết bị nhà máy *Nồi Hình 3.11 Nồi hợi dạng đứng Một số thông tin nồi công ty Nhà sản xuất : Công ty cổ phần nồi việt nam Mã hiệu: LT 05/8 D3 Năm sản xuất: 2004 sản lƣợng định mức: 500 Kg /h Áp suất làm việc lớn nhất: Kg/cm3 Áp suất thử lớn nhất: 12Kg/cm3 Nhiệt độ bão hồ: 174 độ C, * Nồi nhuộm phẩm 34 Hình 3.12 Nồi nhuộm phẩm Tại cơng ty có ba nồi nhuộm phẩm kích thƣớc nhƣ sau : nồi hình chữ nhật 115 x 91,5 x H81 (cm) Và môt nồi hình trịn kích thƣớc đƣờng kích 100 x H91(cm) Ngồi cịn có thêm phận ống dẫn hệ thống vam khoá Bảng 3.1 cấu tạo nồi luộc Các lớp Độ dày (mm) Khung I nốc xốp cách nhiệt 100 Khung I nốc - Nồi luộc (song luộc ), lồng luộc Tuỳ theo màu sắc cụ thể, độ đậm nhạt dung dịch phẩm mà thời gian luộc màu nhanh hay chậm Nồi luộc có tác dụng đựng nƣớc phẩm giữ nhiệt cho nồi nƣớc phẩm Tránh tổn thất nhiệt ngồi mơi trƣờng xung quanh Lồng luộc có tác dụng chứa hàng vận chuyển hàng từ vào khỏi nồi 35 *Lò sấy Thiết bị sấy nhà máy gồm có hai lị sấy nƣớc điều khiển thủ công thiết bị khác liên quan đến lị sấy Hình 3.13 Lị sấy nƣớc điều khiển thủ cơng +Tƣờng lị sấy: Tƣờng lị sấy có kết cấu gồm lớp nhƣ sau: Bảng 3.2 Cấu tạo tƣờng lò sấy Các lớp Độ dày (mm) Lớp sơn cách ẩm + vữa 25 Lớp gạch 200 Lớp vữa ngồi 25 + Trần lị sấy Hai lị sấy nƣớc điều khiển thủ cơng cơng ty khơng có trần giả, trần lị lớp bê tơng cốt thép dày 200(mm) phía đƣơc sơn phu lớp sơn cách nhiệt + Cửa lò sấy Cửa dạng lề gồm hai cánh, khung làm thép, cách nhiệt thuỷ tinh, mặt cửa đƣợc bọc lớp tôn, mép cánh cửa có gắn roăng cao su để tăng độ kín khí cho cửa q trình sấy 36 Bảng 3.3 Cấu tạo cửa lị sấy Các lớp Độ dày (mm) Khung thép 50 Bông cách nhiệt 50 Lớp tơn Ngồi mặt cửa cịn đƣợc phủ thêm lớp sơn cách ẩm dày 1mm + Cửa trao đổi khơng khí Kích thƣớc 20 x 20 (cm), có cấu tạo I nốc, cửa đóng mở thủ cơng + Quạt gió Số lƣợng: 01 Đƣờng kính quạt 500(mm), chiều dài cánh 195 mm cánh nhơm đúc liền khối động quạt 11kw, số vịng quay 1450Vg/ph Hình 3.14 Thiết bị quạt gió giàn tản nhiệt 37 + Nền lò sấy Làm thép có độ dày 10 mm đƣợc khoan thủng lỗ tạo thành nhƣ sàng khơng khí nóng đƣợc thổi qua nên lị lên Hình 3.15 Ảnh bên lò sấy, lò sấy *Thiết bị phun sơn Hiện nhà máy sử dụng máy nén loại nhỏ Không đủ để phun sơn, chất lƣợng bề mặt sơn không đảm bảo chất lƣợng sản phẩm nên ban giám đốc định đầu tƣ hệ thống máy nén khí đại Hình ảnh bên dƣới Hình 3.16 Máy nén khí cũ 38 Hình 3.17 Hệ thống máy nén khí Đang thơi gian lắp đặt chạy thử 3.2.5 Phân tích, đánh giá kết khảo sát q trính sản xuất Sau q trình khảo sát quy trính xuất cơng ty TNHH sản xuất xuất nhập đồn kết 1.Tơi có số nhận xét sau: Cơng ty có vị trí địa lý tƣơng đối thuận lợi nằm khu công nghiệp, gần đƣờng quốc lộ 6A giao thông thuận tiện Cơ sở hạ tầng nhƣ điện, thông tin liên lạc rât tốt, nguồn lao động Tuy nhiên nhiều lúc ngặp khó khăn cơng nhân có cạnh tranh nhiều nhà máy bên cạnh Cán quản lý chủ yếu qua bậc đại học có kỹ thuật kinh nghiệm công tác quản lý đạo sản xuất Nguyên liệu ban đầu sản phẩm thô qua khâu đan lát Đa phần ngun liệu cịn tơi nên có độ ẩm cao mà khơng chánh khỏi tƣợng nấm mốc Do từ khâu thu hóa hàng mộc phải đƣợc chọn lựa kỹ thông qua tiệu chí mà cơng ty đƣa Loại bỏ sản phẩm chất lƣợng, sản phẩm khuyết tật Trong số khâu nhiều lúc cịn làm việc theo kiểu trí nhớ, cảm quan dẫn đến chất lƣợng sản phẩm chất lƣợng Ngồi cịn có loại trúc với đầy đủ kích thƣớc khác đƣợc nhập nhƣng phần đa gi số lƣợng song xếp đống mà khơng kiểm sốt chặt chẽ chất lƣợng đầu vào ngun liệu Ngồi cán kỹ thuật kiểm tra sản xuất công đoạn khác 39 , chủ yếu kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hoàn thiện toàn 3.3 Đề xuất quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho cơng ty 3.3.1 Quy trình quản lý chất lƣợng ngun liệu Việc xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liêu phù hợp với trình sản xuất cơng ty, xí nghiệp khơng làm tăng hiệu quả, tăng suất công việc mà gúp cho hoạt động sản xuất diễn cách nhịp nhàng đông thời giúp công ty tận dụng đƣợc tối đa nguyên liệu, giảm chi phí sản xuất hạ giá thành sản phẩm từ sản phẩm có sức cạnh tranh cao Qua q trình khảo sát thực tế cơng ty tơi nhận thấy quy trình quản lý chất lƣợng ngun liệu cơng ty chƣa có quy trình cụ thể Vì tơi tiến hành xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu công ty nhƣ sau: 40 Nguyên liệu - Ghi rõ - Nguồn gốc xuất xứ - Ngày nhập, ngày xuất theo phiếu nhập, phiếu xuất Phân loại -Chủng loại -Mục đích sử dụng -Chất lƣợng - Kích thƣớc -Hong phơi -Sấy khơ -Tẩy trắng Xử lý nguyên liệu - Quyét dầu bóng - Phun thuốc bảo quản - Hun diêm sinh - Thời gian bảo quản Bảo quản Kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu Đạt yêu cầu enguyên li Không đạt yêu cầu ( n) Tạo mẫu sản phẩm thô Loại (n >2 ) -Màu sắc -Kích thƣớc -Mốc Xác định nguyên nhân Hình 3.18 Quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu 41 Nguyên liệu nhập hay xuất kho cần kiểm tra đánh giá chất lƣợng + kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu nhằm quản lý chất lƣợng nguyên liệu gia công sản phẩm thô, tránh đƣợc những sản phẩm chất lƣợng nguyên liệu gây Đặc biệt phải có tem mã hóa nguyên liệu phiếu kiểm tra tình trạng ngun liệu, để nắm bắt đƣợc tình trạng nguyên liệu tốt hay xấu kịp thời đƣa phƣơng án xử lý + Chuẩn bị tem nhãn cho loại nguyên liệu Nhăm kiểm tra đánh giá thực trạng nguyên liệu dễ dàng Mơ hình tem nhãn mã hóa ngun liệu NL - X - D - M - Y Số lƣợng: Chất lƣợng: Trong đó: NL: Loại ngun liệu X: Số lơ hàng D-M-Y: Ngày tháng năm Bảng 3.4 Mẫu phiếu kiểm tra tình trạng nguyên liệu nhập (xuất ) kho Thời gian tiền hành kiểm tra ………………………………… Stt Tên nguyên liệu Tình trạng ngun liệu Ngày nhập Ghi Đạt Khơng đạt (Xuất) (%) (%) … Ngƣời kiểm tra, ký tên Trƣớc khâu đoạn sản xuất cần kiểm tra trang thiết bị phục vụ sản xuất để sản xuất đƣợc an toàn hiệu Vậy cần phải có phiếu ghi lại 42 tình trạng máy móc thiết bị sau lần kiểm tra, cơng nhân tiến hành kiểm tra vào mà theo dõi tình trạng hoạt động thiết bị mà có q trình bảo dƣỡng, sửa chữa hợp lý kịp thới Bảng 3.5 Mẫu phiếu kiểm tra thực trạng trang thiết bị Thời gian tiến hành kiểm tra………………………………………… Stt Tên thiết bị Tình trạng hoạt động Sửa chữa hay thay Ghi … Ngƣời kiểm tra ,ký tên 3.2.4 Quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm Qua trình khảo sát thực tế cơng ty tơi nhận thấy quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm hàng thủ cơng mỹ nghệ cơng ty tƣơng đối hồn chỉnh Trên đề tài đƣa quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm dựa quy trình có săn cơng ty Chuẩn bị tem nhãn hóa cho loại sản phẩm nhập ( xuất) kho NL - X - D - M - Y Số lƣợng: Chất lƣợng: Trong đó: NL: Loại sản phẩm X: Số lơ hàng D-M-Y: Ngày tháng năm 43 Sản phẩm thô Phân loại Nhuộm màu Sử lý sơ -Ghi rõ ngày nhập kho, Mã sản phẩm -Sản phẩm mộc mây song -Sản phẩm mộc mây giang -Sản phảm mộc mành trúc -Theo nguyên liệu -Theo màu sắc hoàn thiện sản phẩm -Kích thƣớc sản phảm -Theo tên gọi -Theo chất lƣợng sản phẩm -Theo nguyên liệu sản phẩm -Theo màu sắc hoàn thiện sản phẩm để tạo màu - Màu phải đồng đều, sáng màu -Khị lơng sơ tƣớp, cạo chữ -Vệ sinh vết phẩm loang Nhúng keo - Cố định hình dáng kích thƣớc sản phẩm -Tạo chắn cho sản phẩm Sử lý sơ -Vệ sinh cắt tỉa - Loại mực ,vết bẩn, cạo chữ -Khị lơng sơ tƣớp Phun sơn,sấy khơ -Tạo độ bóng cho sản phẩm -Màu sắc hoàn thiện sản phẩm Khâu KCS kiểm hàng -Kiểm tra tất thơng số đặc tính sản phẩm, so sánh với tiêu chuẩn xem có đạt yêu cầu không Đạt yêu Không cầu Đạt yêu cầu( n lần) Đóng gói ,bảo quản ,xuất kho Xác định nguyên nhân -Hàng đạt chất lƣợng đóng gói theo yêu cầu khách hàng,lƣu kho xuất kho -Màu sắc hoàn thiện sản phẩm - Vênh méo, độ ẩm cao -Loại mực, vết bẩn, cạo chữ -Lệch màu, sai màu Hình 3.18 Sơ đố quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm 44 CHƢƠNG IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 KẾT LUẬN Xây dựng quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ vấn đề nhạy cảm phức tạp, chịu ảnh hƣởng nhiều nhân tố khac nhƣ chất nguyên liệu nhập về, máy móc thiết bị, cơng nghệ, ngƣời …q trình xây dựng phải địi hỏi nhiều thời gian cơng sức Ngƣời xây dựng phải có kinh nghiệm, phải có kiến thức định quản lý kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm Tuy nhiên, thời gian thực tập cơng ty TNHH Đồn kết 1, đƣợc bảo, hƣớng dẫn tận tình TS.Nguyễn Thị Minh Nguyệt cán công nhân viên công ty nghiên cứu thu đƣợc số kết sau: Khảo sát đƣợc trạng nguyên liệu sản phẩm cơng ty Phân tích, đánh giá thực trạng sản xuất cơng ty Đồn Kết Bƣớc đầu xây dựng đƣợc quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu ,sản phẩm hàng thủ cơng mỹ nghệ Vì thời gian kiến thức chun mơn cịn hạn chế đề tái chƣa đành giá đƣợc vấn đề ô nhiễm môi trƣờng hiệu kinh tế sở sản xuất 4.2 KIẾN NGHỊ - Cần nghiên cứu áp dụng quy trình quản lý chất lƣợng vào thực tế sản xuất - Cần xây dựng tiêu chí chuẩn chất lƣợng nguyên liệu sản phẩm - Cần nghiên cứu đề xuất phƣơng án sản xuất Đối với công ty : Nên xây dựng hệ thống lọc nƣớc cho giếng khoan nƣớc giêng khoan có chứa nhiều thành phần đá vôi sử dụng trực tiếp vào nồi thƣơng bị đóng cặn làm tắc đƣờng ống Ảnh hƣởng lớn đến máy móc thiết bị Đầu tƣ xây dựng lị sấy hoạc sửa chữa ló sấy cũ ló sấy cũ xuống cấp nghiêm trọng, bị nứt trần 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Phan Thiết, Tập giảng kiểm soát chất lượng TS Trần Cơng Chứ (2004) Giáo trình Cơng nghệ trang sức vật liệu gỗ ,nhà xuất nông nghiệp Hà Nội TS Hoàng Việt (2003), Máy thiết bị chế biến gỗ, nhà xuất nông nghiệp 4.Quản trị chất lƣợng theo tiêu chuẩn quốc gia Nhà xuất ĐHQG Nguyễn Hoài Nam(2008), “ Xây dựng quy trình quản lý thiết bị cơng nghệ sấy cho công ty cổ phần lâm sản Sơn Tây ” Nguyễn Thị Hƣơng(2009) “ Xây dựng trình tổ chức sản xuất sấy gỗ làm đồ mộc gỗ ghép cho công ty TNHH Đông Thành” Trịnh Trọng Ngữ “ Xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm mộc thơng dụng Đồng Kỵ - Bình Bảng - Bắc Ninh” 46 MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN CHƢƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 KHÁI QUÁT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Tình hình nghiên cứu nƣớc 1.1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 1.2 PHẠM VI ĐỀ TÀI: 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: 1.5 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHƢƠNG II CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 CÁC KHÁI NIỆM 2.1.1 Chất lƣợng nguyên liệu 2.1.2 Chất lƣợng sản phẩm 2.1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm 2.1.4 Các đặt tính sản phẩm 2.2 Kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu , sản phẩm 12 2.2.1 Khái niệm 12 2.2.2 Ý nghĩa phạm vi 12 2.2.3 Các bƣớc kiểm tra chất lƣợng sản phẩm 13 2.3 Kiểm soát chất lƣợng sản phẩm 13 2.3.1 Khái niệm 13 2.3.2 Ý nghĩa phạm vi 14 2.4 Lý thuyết chung bảo quản nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ mây tre đan 14 2.4.1 Một số loại sinh vật phá hoại mây, song, trúc : 14 2.5 Lý thuyết chung sấy 16 47 2.5.1 Phƣơng pháp sấy mây 16 CHƢƠNG III 18 NỘI DUNG VÀ KẾT QỦA NGHIÊN CỨU 18 3.1 Tìm hiểu chung cơng ty 18 3.1.1 Quá trình hình thành phát triển 18 3.1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất kinh doanh 19 3.1.3 Cơ cấu tổ chức 20 3.2 Khảo sát đánh giá thực trạng sản xuất công ty 23 3.2.1 Nguyên liệu 23 3.2.2 Sản phẩm 25 3.2.3 Công nghệ sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ 27 3.2.4 Trang thiết bị nhà máy 34 3.2.5 Phân tích, đánh giá kết khảo sát trính sản xuất 39 3.3 Đề xuất quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu, sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ cho công ty 40 3.3.1 Quy trình quản lý chất lƣợng nguyên liệu 40 3.2.4 Quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm 43 CHƢƠNG IV 45 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 45 4.1 KẾT LUẬN 45 4.2 KIẾN NGHỊ 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 48