(Luận văn) giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tại tỉnh an giang

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỖ TIẾN DŨNG lu an n va CÁ TRA TẠI TỈNH AN GIANG p ie gh tn to GIẢI PHÁP KINH TẾ PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN d oa nl w an lu Phát triển nông thôn u nf va Ngành: 60.62.01.16 ll Mã chuyên ngành: GS.TS Đỗ Kim Chung oi m Người hướng dẫn khoa học: z at nh z m co l gm @ an Lu NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 n va ac th si LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn lu an n va tn to Đỗ Tiến Dũng p ie gh d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th i si LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc GS.TS Đỗ Kim Chung tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài lu Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kinh tế nơng nghiệp Chính sách, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận văn an n va tn to Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán công chức Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh An Giang giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt trình thực đề tài p ie gh Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ w oa nl Hà Nội, ngày tháng năm 2017 d Tác giả luận văn ll u nf va an lu oi m z at nh Đỗ Tiến Dũng z m co l gm @ an Lu n va ac th ii si MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xi Phần Mở đầu an n va 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu tn to Tính cấp thiết đề tài gh lu 1.1 p ie 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu w Phạm vi nghiên cứu 1.5 Đóng góp luận văn d oa nl 1.4.2 an lu Phần Cơ sở lý luận thực tiễn giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra Cơ sở lý luận giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 2.1.1 Khái niệm chất giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 2.1.2 Vai trò phát triển chế biến cá tra 2.1.3 Đặc điểm chế biến cá tra 11 2.1.4 Nội dung nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 15 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra 23 2.2 Cơ sở thực tiễn giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 25 2.2.1 Kinh nghiệm số nước giới 25 2.2.2 Kinh nghiệm Việt Nam 30 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho tỉnh An Giang 33 ll u nf va 2.1 oi m z at nh z m co l gm @ 3.1 an Lu Phần Phương pháp nghiên cứu 35 Tổng quan tỉnh An Giang 35 n va ac th iii si 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 35 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 40 3.1.3 Đặc điểm ngành chế biến thủy sản tỉnh 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 44 3.2.1 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu 44 3.2.2 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 46 3.2.3 Phương pháp thu thập thông tin 46 3.2.4 Phương pháp tổng hợp phân tích thơng tin 47 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 47 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 50 lu an n va Thực trạng giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 51 4.1.1 Quy hoạch chế biến cá tra 51 4.1.2 Đất đai cho chế biến cá tra 55 4.1.3 Đầu tư phát triển chế biến cá tra 59 tn to 4.1 Tín dụng phát triển chế biến cá tra 62 4.1.5 Đào tạo nguồn nhân lực cho chế biến cá tra 65 p ie gh 4.1.4 Hợp tác liên kết chế biến cá tra 74 nl w 4.1.7 Áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra 69 4.1.6 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 77 4.1.9 Kết phát triển chế biến cá tra 82 4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 89 4.2.1 Nguyên liệu 89 4.2.2 Công nghệ chế biến 91 4.2.3 Năng lực doanh nghiệp 92 4.2.4 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 94 4.3 Giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 96 4.3.1 Giải pháp đất đai 97 4.3.2 Giải pháp đầu tư 98 4.3.3 Giải pháp tín dụng 99 4.3.4 Giải pháp đào tạo, phát triển nguồn nhân lực 99 4.3.5 Giải pháp khoa học công nghệ 100 4.3.6 Giải pháp hợp tác liên kết 101 d oa 4.1.8 ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th iv si 4.3.7 Giải pháp thị trường 101 Phần Kết luận kiến nghị 103 5.1 Kết luận 103 5.2 Kiến nghị 106 5.2.1 Đối với Đảng, Nhà nước 106 5.2.2 Đối với Nông nghiệp PTNT 107 5.2.3 Đối với CSCB 107 Tài liệu tham khảo 109 Phụ lục 114 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th v si DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT an n va p ie gh tn to CN Cơng nghiệp CNH Cơng nghiệp hóa CS Chính sách CSCB Cơ sở chế biến ĐBSCL Đồng sông Cửu long DN Doanh nghiệp GAP Thực hành nông nghiệp tốt GTGT Giá trị gia tăng HĐH Hiện đại hóa HTX Hợp tác xã KNXK Kim ngạch xuất KT Kinh tế NC Nghiên cứu NK Nhập NS Nông sản PTBV Phát triển bền vững PTKT Phát triển kinh tế QH Quy hoạch nl w Nghĩa tiếng Việt oa lu Chữ viết tắt d ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th vi si DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nội dung nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 22 Bảng 2.2 Nội dung nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra 25 Bảng 3.1 Một số đặc tính khí tượng thủy văn tỉnh An Giang 37 Bảng 3.2 Tổng hợp mẫu điều tra/ vấn 47 Bảng 3.3 Bảng tổng hợp tiêu nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 49 Bảng 3.4 Bảng tổng hợp tiêu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến phát lu triển chế biến cá tra 50 an Bảng 4.1 Phổ biến quy hoạch tới sở 53 va n Bảng 4.2 Diện tích sản lượng nuôi cá tra 53 tn to Bảng 4.3 Công suất chế biến cá tra tỉnh 54 gh Bảng 4.4 Đánh giá kết quy hoạch (QH) chế biến cá tra 54 p ie Bảng 4.5 Đánh giá quy hoạch chế biến cá tra 55 Tiền miễn giảm sử dụng đất dự án đầu tư nuôi, chế biến cá tra 57 w Bảng 4.6 nl Bảng 4.7 Đánh giá kết ưu đãi đất đai 58 d oa Bảng 4.8 Đánh giá ưu đãi sử dụng đất 59 an lu Bảng 4.9 Số dự án đầu tư cấp phép lĩnh vực sản xuất chế biến va cá tra 61 u nf Bảng 4.10 Đánh giá kết ưu đãi đầu tư lĩnh vực sản xuất chế biến cá tra 61 ll Bảng 4.11 Đánh giá ưu đãi đầu tư 62 m oi Bảng 4.13 Đánh giá kết cho vay 64 z at nh Bảng 4.14 Đánh giá ưu đãi tín dụng 65 Bảng 4.15 Số người dạy nghề cho sản xuất, chế biến cá tra 67 z Bảng 4.16 Đánh giá kết dạy nghề cho sản xuất, chế biến cá tra 68 @ gm Bảng 4.17 Đánh giá phát triển nhân lực cho chế biến cá tra 69 l Bảng 4.18 Số dự án áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra m co hỗ trợ 73 Bảng 4.19 Đánh giá ưu đãi áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra 74 an Lu Bảng 4.20 Đánh giá ưu đãi liên kết chế biến cá tra 77 n va ac th vii si Bảng 4.22 Đánh giá phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 82 Bảng 4.23 Số lượng sở chế biến, công suất chế biến cá tra 83 Bảng 4.24 Cơ cấu theo nhóm sản phẩm cá tra năm 2016 85 Bảng 4.25 Cơ cấu sản phẩm cá tra đông lạnh năm 2016 85 Bảng 4.26 Cơ cấu theo giá trị gia tăng sản phẩm cá tra năm 2016 86 Bảng 4.27 Cơ cấu thị trường giá trị xuất cá tra tỉnh 88 Bảng 4.28 Sản lượng cá tra 89 Bảng 4.29 Giá nguyên liệu cá tra 90 Bảng 4.30 Số lơ hàng cịn tồn dư hóa chất 90 Bảng 4.31 Đánh giá nguyên liệu cá tra 91 lu Bảng 4.32 Áp dụng HACCP sở 92 an Bảng 4.33 Trình độ chủ doanh nghiệp 92 va Bảng 4.34 Tỷ lệ lao động phổ thông/Tổng số LĐ 93 n tn to Bảng 4.35 Tỷ lệ nguồn vốn vay/ nguồn vốn SXKD 93 gh Bảng 4.36 Thị trường xuất cá tra năm 2016 94 p ie Bảng 4.37 Bảng tổng hợp rào cản thị trường NK 95 d oa nl w Bảng 4.38 Tìm kiếm thị trường tiêu thụ SP 95 ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th viii si DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Bản đồ hành tỉnh An Giang 35 Hình 3.2 Tiếp cận nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 45 Hình 4.1 Quy trình sản xuất cá tra 84 Hình 4.2 Quy trình sản xuất collagen 87 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th ix si 48 FAO, (1997) The State of Food and Agriculture Food and Agriculture for the Thai food processing industry, Faculty of Engineering Wollongong 49 Myint, H., (1980) The economics of the developing countries Hutchinson, London 50 Organisation of the United State, Rome 51 Oxford, 2010, Dictionary p 319 52 Pongpattanasili, C., (2004) An appropriate manufacturing strategy model 53 Porter, M.E (1980) Competitive Strategy, Free Press, New York 54 Sen A., (1988) The concept of development, in: Chenery, H., Srinivasan, T.N (Eds.), Handbook of Development Economic Elsevier lu 55 Szirmai, A, (2012) Industrialisation as an engine of growth in developing an countries 1950-2005 Structural Change and Economic Dynamics 23,406- 420 n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th 112 si PHỤ LỤC PHIẾU PHỎNG VẤN CƠ SỞ CHẾ BIẾN CÁ TRA Tên doanh nghiệp: Địa trụ sở chính: Điện thoại: Email Năm thành lập: Thơng tin giám đốc doanh nghiệp chủ doanh nghiệp: Họ tên: Nam/ nữ .Năm sinh: lu Dân tộc Quốc tịch an n va Trình độ học vấn: tn to Dưới lớp Trên lớp 12 p ie gh Từ lớp 6-12 nl w Đại học đại học d oa Thông tin quy mô hoạt động an lu Cơ sở ông/bà hoạt động theo quy mơ nào, vui lịng đánh dấu vào ô tương ứng ll u nf va Quy mô công nghiệp (cơng suất>40tấn ngun liệu/ngày oi m Có giấy chứng nhận đủ ĐK xuất khẩu) z at nh Quy mô nhỏ(công suất