Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy đến sinh trưởng hệ sợi nấm ngân nhĩ (tremella fuciformis berk)

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY ĐẾN SINH TRƯỞNG HỆ SỢI NẤM NGÂN NHĨ (TREMELLA FUCIFORMIS BERK.) HÀ NỘI- 2021 i HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY ĐẾN SINH TRƯỞNG HỆ SỢI NẤM NGÂN NHĨ (TREMELLA FUCIFORMIS BERK.) Họ tên : Nguyễn Thị Phương Thảo MSV : 620417 Lớp : K62CNSHP Ngành : Công nghệ sinh học GVHD : PGS.TS Nguyễn Văn Giang HÀ NỘI - 2021 ii HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC Độc lập – Tự – Hạnh phúc BẢN NHẬN XÉT SINH VIÊN THỰC TẬP KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP I Thông tin chung Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Phương Thảo Tên đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện nuôi cấy đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ (Tremella fuciformis Berk.) Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Văn Giang Thời gian thực hiện: Tháng 2-7/ 2021 Địa điểm thực hiện: Trung tâm Nghiên cứu Phát triển nấm, Viện Di truyền Nông nghiệp; Bộ môn Công nghệ Vi sinh - Khoa Công nghệ Sinh học Học viện Nông nghiệp Việt Nam II Ý kiến giáo viên hướng dẫn Tinh thần, thái độ học tập thực khóa luận tốt nghiệp Tích cực, chủ động cơng việc Làm việc nghiêm túc, tuân thủ dẫn cán hướng dẫn Năng lực sáng tạo nghiên cứu cách trình bày khóa luận Có khả sáng tạo để tháo gỡ vướng mắc trình thực đề tài Viết trình bày khóa luận tương đối khoa học Mức độ hoàn thành khóa luận  Hồn thành tốt Hồn thành  Chưa hoàn thành  Kết luận Sinh viên đủ điều kiện nộp Khóa luận tốt nghiệp Sinh viên khơng đủ điều kiện nộp Khóa luận tốt nghiệp   Hà Nội, ngày 05 tháng năm 2021 Giảng viên hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Văn Giang iii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện nuôi cấy đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ (Tremella fuciformis Berk.)” em trực tiếp thực Các số liệu, kết luận văn trung thực chưa sử dụng công bố luận văn, luận án công trình nghiên cứu khoa học trước Em xin cam đoan thơng tin trích dẫn sử dụng luận văn ghi rõ nguồn gốc, đảm bảo trích dẫn theo quy định Em xin hồn toàn chịu trách nhiệm với lời cam đoan Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên thực tập Thảo Nguyễn Thị Phương Thảo i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, em xin gửi lời cảm ơn tới Ban Lãnh đạo Học viện Nông Nghiệp Việt Nam, Ban chủ nhiệm Khoa Cơng nghệ Sinh học tồn thể thầy cô công tác Học viện tận tình truyền đạt cho em kiến thức kỹ vô quý báu suốt thời gian em học tập, rèn luyện Em xin bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Văn Giang, giảng viên Khoa Công nghệ Sinh học tận tình dạy dỗ, hướng dẫn em suốt thời gian học tập nghiên cứu Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới Lãnh đạo Trung tâm Nghiên cứu Phát triển nấm, Thạc sỹ Trần Thu Hà tồn thể cán nhân viên cơng tác Trung tâm hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện tốt suốt thời gian thực tập khóa luận tốt nghiệp Cuối cùng, em xin bày tỏ lòng kính trọng gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, người thân bạn bè ln bên cạnh động viên, tạo động lực cho em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ! Sinh viên thực tập Thảo Nguyễn Thị Phương Thảo ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC HÌNH vi BẢN TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP vii PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục tiêu đề tài 1.2.2 Yêu cầu đề tài 1.2.3 Ý nghĩa đề tài PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung nấm Ngân nhĩ Tremella fuciformis 2.1.1 Nguồn gốc phân loại nấm Ngân nhĩ 2.1.2 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển nấm Ngân nhĩ 2.1.3 Giá trị dinh dưỡng, giá trị dược liệu nấm Ngân nhĩ 2.2 Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển nấm Ngân nhĩ 2.2.1 Dinh dưỡng cacbon 2.2.2 Dinh dưỡng nitơ 2.2.3 Khoáng chất 2.2.4 Nhiệt độ 2.2.5 Ánh sáng 2.2.6 Độ ẩm 2.2.7 Độ pH 2.3 Tình hình sản xuất nấm Ngân nhĩ giới Việt Nam 2.3.1 Tình hình sản xuất nấm Ngân nhĩ giới 2.3.2 Sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu Việt Nam 10 PHẦN 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 3.1 Vật liệu nghiên cứu 12 iii 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 12 3.1.2 Vật liệu thí nghiệm 12 3.1.3 Địa điểm thời gian thực 12 3.2 Nội dung nghiên cứu 12 3.3 Phương pháp nghiên cứu 13 3.3.1 Thiết kế thí nghiệm 13 3.3.2 Bố trí thí nghiệm 14 3.3.3 Phương pháp chuẩn bị thí nghiệm 14 3.3.4 Các tiêu theo dõi 15 3.4 Phương pháp xử lý số liệu 16 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 17 4.1 Ảnh hưởng nguồn dinh dưỡng cacbon đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 17 4.2 Ảnh hưởng nguồn dinh dưỡng nitơ đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 18 4.3 Ảnh hưởng tỷ lệ C/N đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 20 4.4 Ảnh hưởng nguồn muối khoáng đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 22 4.5 Ảnh hưởng pH đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 23 4.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 24 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 27 5.1 Kết luận 27 5.2 Kiến nghị 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 Tài liệu Tiếng Việt: 28 Tài liệu Tiếng Anh: 29 PHỤ LỤC 35 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT cs Cộng CV% Hệ số biến động LSD0.05 Sai số nhỏ có ý nghĩa 5% PGA Potato Glucose Agar PDA Potato Dextrose Agar v DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Hình thái thể nấm Ngân nhĩ Tremella fuciformus Berk Hình 2.2 Sản lượng nấm lưu thông thị trường giới từ 2010-2019 Hình 2.3 Giá trị xuất nấm giới từ năm 2010 - 2019 Hình 2.4 Tốc độ tăng trưởng sản lượng nấm Việt Nam qua năm 10 Hình 4.1 Ảnh hưởng nguồn cacbon đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1 nuôi nhiệt độ 25oC, pH 6,0 17 Hình 4.2 Hình thái hệ sợi nấm Tre-1 sau 06 nuôi môi trường bổ sung nguồn cacbon nhiệt độ 25oC, pH6,0 18 Hình 4.3 Ảnh hưởng nguồn nitơ đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1 nuôi nhiệt độ 25oC, pH6,0 19 Hình 4.4 Hình thái hệ sợi nấm Tre-1 sau 06 ngày nuôi môi trường bổ sung nguồn nitơ nhiệt độ 25oC, pH6,0 19 Hình 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ C/N đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1 nuôi nhiệt độ 25oC, pH6,0 20 Hình 4.6 Hình thái hệ sợi Tre-1 sau 04 ngày nuôi môi trường có tỷ lệ C/N khác nhiệt độ 25oC, pH6,0 21 Hình 4.7 Ảnh hưởng nguồn muối khoáng đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1 nuôi nhiệt độ 25oC, pH6,0 22 Hình 4.8 Hình thái hệ sợi nấm Tre-1 sau 04 ngày ni mơi trường bổ sung nguồn muối khống nhiệt độ 25oC, pH6,0 22 Hình 4.9 Ảnh hưởng pH môi trường đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre1 nuôi nhiệt độ 25oC 23 Hình 4.10 Hình thái hệ sợi nấm Tre-1 sau 08 ngày ni mơi trường có giá trị pH khác nhiệt độ 25oC 24 Hình 4.11 Ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1, pH7,0 25 Hình 4.12 Hình thái hệ sợi nấm Tre-1 sau 06 ngày nuôi nhiệt độ, pH7,0 26 vi BẢN TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện nuôi cấy đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ (Tremella fuciformis Berk.)” Nấm Ngân nhĩ (Tremella fuciformis Berk.) loại nấm có giá trị dinh dưỡng dược liệu cao Các polysaccharides thu từ T fuciformis xylose, mannose, axit glucuronic lượng nhỏ fucose có nhiều hoạt tính sinh học cải thiện khả miễn dịch, giảm lượng đường máu, hạ mỡ máu, chống lão hóa, chống viêm Đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện nuôi cấy đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ (Tremella fuciformis Berk.)” nhằm đánh giá ảnh hưởng điều kiện nuôi cấy nguồn dinh dưỡng cacbon, nitơ, muối khống, pH mơi trường nhiệt độ đến khả sinh trưởng hệ sợi chủng nấm Ngân nhĩ nhập nội Tre-1 Kết nghiên cứu thu cho thấy: - Nguồn cung cấp dinh dưỡng cacbon nitơ tốt cho sinh trưởng hệ sợi chủng nấm Ngân nhĩ Tre-1 đường glucose peptone với tốc độ phát triển hệ sợi 1,27 cm/ngày, mật độ hệ sợi nấm dày - Tỷ lệ C/N môi trường nuôi cấy khoảng từ 20/1 đến 25/1 phù hợp cho sinh trưởng hệ sợi nấm Tre-1 - MgSO4.7H2O ghi nhận nguồn muối khoáng tốt cho sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1, tốc độ phát triển sợi nhanh đạt 1,35 cm/ngày - Giá trị pH mơi trường thích hợp cho sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 pH 7~8, pH=7 giá trị pH tối ưu nhất, tốc độ phát triển hệ sợi Tre-1 đạt 1,37cm/ngày, đường kính khuẩn lạc đạt 8,24cm sau 06 ngày nuôi - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến sinh trưởng hệ sợi nấm Ngân nhĩ Tre-1 Hệ sợi nấm Tre-1 sinh trưởng thuận lợi khoảng nhiệt độ 25 -30oC Nhiệt độ 30oC nhiệt độ tối ưu nhất, tốc độ phát triển hệ sợi đạt 1,49 cm/ngày, đường kính khuẩn lạc đạt 8,9 cm sau ngày nuôi cấy vii ANOVA summary              F  19.43            P value