(Luận văn) ứng dụng chế phẩm phối hợp chitosan – nano bạc trong quá trình bảo quản vải thiều bắc giang

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM lu NGUYỄN THỊ THU HOÀI an n va tn to “ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN - NANO BẠC p ie gh TRONG BẢO QUẢN VẢI THIỀU BẮC GIANG ” w d oa nl KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC nf va an lu : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Sau thu hoạch Khoa : CNSH - CNTP Khóa học z at nh oi lm ul Hệ đào tạo : 2011 - 2015 z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2015 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM lu NGUYỄN THỊ THU HỒI an n va tn to “ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN - NANO BẠC p ie gh TRONG BẢO QUẢN VẢI THIỀU BẮC GIANG” d oa nl w KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC an lu nf va Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Lớp Khóa học Giáo viên hƣớng dẫn z at nh oi lm ul : Chính quy : Công nghệ Sau thu hoạch : CNSH - CNTP : K43 - CNSTH : 2011 - 2015 : ThS Lƣơng Hùng Tiến z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2015 n va ac th si i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Trong q trình thực đề tài hồn thiện luận văn giúp đỡ cám ơn trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Sinh viên lu an va n Nguyễn Thị Thu Hoài p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si ii LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu Nhà trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, phòng ban liên quan, Ban chủ nhiệm khoa CNSH & CNTP, tồn thể thầy khoa CNSH & CNTP, thầy cô giáo khác giảng dạy, hướng dẫn tơi để tơi có kiến thức ngày hôm Trong suốt thời gian thực tập phịng thí nghiệm khoa CNSH & CNTP, bên cạnh nỗ lực thân, nhận giúp đỡ thầy cô giáo mơn để hồn thành tốt khóa luận Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc lu chân thành tới Ths Lương Hùng Tiến – giảng viên khoa CNSH & CNTP – Trường an Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, người hướng dẫn tận tình giúp đỡ tơi va n nhiều q trình thực khóa luận to tn Ngồi ra, q trình thực khóa luận tơi cịn nhận nhiều ie gh động viên giúp đỡ từ gia đình, bạn bè, người thân bạn tập thể lớp p Tôi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu nl w Trong suốt trình thực báo cáo, tơi làm việc nỗ lực hết oa song khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận đóng góp d thầy cơ, bạn bè để báo cáo hoàn thiện nf va an lu Thái Nguyên, ngày 27 tháng năm 2015 lm ul Sinh viên z at nh oi Nguyễn Thị Thu Hoài z m co l gm @ an Lu n va ac th si iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Thành phần hóa học thịt vải [24] Bảng 2.2: Hàm lượng chitin có số động vật giáp xác [16] 25 Bảng 2.3: Số nguyên tử bạc đơn vị thể tích [21] 30 Bảng 2.4: Số nguyên tử lượng bề mặt hạt nano bạc [20] 34 Bảng 4.1: Sự biến đổi chất khô tổng số vải chế độ tiền xử lý khác (Đv: 0Bx) .43 Bảng 4.2: Sự biến đổi hàm lượng acid hữu tổng số chế độ tiền xử lý lu khác trình bảo quản vải (Đv: %) 44 an Bảng 4.3: Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hư hỏng vải va n trình bảo quản (Đv: %) 45 tn to Bảng 4.4: Sự thay đổi nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới hàm lượng ie gh chất khơ tổng số q trình bảo quản vải (Đv: 0Bx) 46 p Bảng 4.5: Sự thay đổi hàm lượng acid hữu tổng số vải nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc trình bảo quản (Đv: %) .47 w oa nl Bảng 4.6: Sự thay đổi số L, a, b vải nồng độ chế phẩm chitosan - nano d bạc trình bảo quản 48 lu an Bảng 4.7: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng chất khô tổng số trình nf va bảo quản vải (Đv: %) .49 lm ul Bảng 4.8: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng acid hữa tổng số z at nh oi trình bảo quản vải (Đv: %) 50 Bảng 4.9 Ảnh hưởng nhiệt độ tới tỷ lệ hư hỏng trình bảo quản vải (Đv: %) .51 z Bảng 4.10: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng đường tổng số trình @ m co l gm bảo quản vải (Đv: %) .52 an Lu n va ac th si iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Cấu trúc hóa học chitin .26 Hình 2.2: Cấu trúc hóa học chitosan 26 Hình 2.3: Hiện tượng cộng hưởng plasmon hình cầu 32 Hình 2.4 : Ảnh UV- VIS hạt nano bạc [10] 34 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BQ : Bảo quản CD : Chế độ CT : Công thức ĐC : Đối chứng lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si vi MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích - yêu cầu đề tài .2 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học lu 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn .3 an PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU va n 2.1 Giới thiệu chung vải tn to 2.1.1 Nguồn gốc phân bố vải .4 ie gh 2.1.2 Đặc điểm thực vật vải p 2.1.3 Công dụng giá trị kinh tế vải w 2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ vải nước nước .11 oa nl 2.2.1 Tình hình sản xuất vải giới 11 d 2.2.2 Tình hình sản xuất vải nước 13 lu an 2.3 Những diễn biến xảy q trình bảo quản vải 15 nf va 2.3.1 Hô hấp .15 lm ul 2.3.2 Hiện tượng thoát nước 15 z at nh oi 2.3.3 Thối hỏng 16 2.3.4 Sự thay đổi sắc tố 16 2.3.5 Biến đổi hóa học 16 z 2.3.6 Hiện tượng nâu hóa vỏ vải .17 @ gm 2.4 Bảo quản vải 21 co l 2.4.1 Công nghệ bảo quản vải tươi môi trường khí cải biến .21 2.4.2 Bảo quản phương pháp xử lý nhiệt 22 m an Lu 2.4.3 Công nghệ bảo quản hóa chất 23 2.5 Tổng quan chitosan .24 n va ac th si vii 2.5.1 Nguồn gốc Chitin chitosan 24 2.5.2 Cấu trúc hóa học chitosan 25 2.5.3 Đặc tính kháng vi sinh vật chitosan yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kháng khuẩn chitosan 26 2.5.4 Ứng dụng chitosan 28 2.6 Giới thiệu chung nano bạc .29 2.6.1 Giới thiệu công nghệ nano 29 2.6.2 Giới thiệu bạc kim loại .30 2.6.3 Giới thiệu hạt nano bạc .31 lu PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 an n va 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 37 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 37 gh tn to 3.1.1 Đối tượng 37 ie 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 37 p 3.3 Thiết bị, dụng cụ hóa chất nghiên cứu 37 nl w 3.3.1 Thiết bị, dụng cụ nghiên cứu 37 d oa 3.3.2 Hóa chất nghiên cứu 37 an lu 3.4 Nội dung nghiên cứu 38 nf va 3.5 Phương pháp nghiên cứu tiêu theo dõi 38 3.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 38 lm ul 3.5.2 Phương pháp theo dõi .40 z at nh oi 3.5.3 Phương pháp xử lý số liệu .42 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .43 4.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới trình bảo quản z gm @ vải thiều .43 4.1.1 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới hàm lượng chất khô tổng số vải l co bảo quản 43 m 4.1.2 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới hàm lượng acid hữu tổng số an Lu vải trình bảo quản 44 n va ac th si viii 4.1.3 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hư hỏng vải trình bảo quản 45 4.2 Kết nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới trình bảo quản vải .46 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm tới hàm lượng chất khơ tổng số q trình bảo quản vải 46 4.2.2 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm tới hàm lượng acid hữu tổng số trình bảo quản vải .47 4.2.3 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới biến đổi màu lu sắc vỏ vải sau ngày bảo quản 48 an n va 4.3 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ tới thời gian bảo quản vải 49 quản vải .49 gh tn to 4.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng chất khô tổng số trình bảo ie 4.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng acid hữa tổng số trình p bảo quản vải 50 nl w 4.3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tới tỷ lệ hư hỏng trình bảo quản vải 51 d oa 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng đường tổng số trình bảo an lu quản vải .51 nf va PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 lm ul 5.2 Kiến nghị 55 z at nh oi TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 z m co l gm @ an Lu n va ac th si 50 nhiệt độ (25 - 300C) tăng lên 16,5 Bx, nhiệt độ (10 – 120C) tăng lên 15,9 Bx nhiệt độ (3 – 50C) tăng 15,7 Bx Tiếp tục theo dõi kết sau 30 ngày bảo quản nhiệt độ (3 – 50C) tăng lên 16,1 Bx, nhiệt độ (10 – 120C) tăng lên 16,9 Bx, cịn cơng thức nhiệt độ (25 – 300C) bị hư hỏng sau 17 ngày bảo quản Như nhiệt độ (3 – 50C) nhiệt độ cho kết tốt thí nghiệm 4.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng acid hữa tổng số trình bảo quản vải Tiến hành theo dõi thay đổi hàm lượng acid hữa tổng số khoảng nhiệt độ khác Kết thể bảng 4.8: lu Bảng 4.8: Ảnh hƣởng nhiệt độ tới hàm lƣợng acid hữa tổng số an n va trình bảo quản vải (Đv: %) to ie gh tn Ngày p LSD d oa nl w lu 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 nf va an Sau ngày Sau ngày Sau ngày Sau 10 ngày Sau 20 ngày Sau 30 ngày Các khoảng nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ 0 25 – 30 C 10 – 12 C – 50C 0,58a 0,58a 0,58a 0,54b 0,57a 0,57a 0,51b 0,55a 0,54a 0,50b 0,53a 0,53a _ 0,49b 0,52a _ 0,48b 0,51a (ghi chú: - hư hỏng hoàn toàn) lm ul Từ bảng 4.8 cho ta thấy nhiệt độ (25 – 300C) hàm lượng acid giảm nhiều z at nh oi xuống 0,50%, nhiệt độ (10 – 120C) giảm xuống 0,53%, nhiệt độ (3 – 50C) giảm xuống 0,53% sau 10 ngày bảo quản Sau 30 ngày bảo quản nhiệt độ (10 – 120C) giảm xuống 0,48%, nhiệt độ (3 – 50C) giảm xuống 0,51%, nhiệt độ (25 – 300C) z gm @ bị hư hỏng sau 17 ngày bảo quản Sự khác biệt ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ cao làm tăng q trình hơ hấp thúc đẩy trình sinh lý, sinh l co hóa xảy nhanh làm tiêu tốn lượng acid có thành phần vải Nhiệt độ m thấp hạn chế trình sinh lý, sinh hóa nên lượng acid bị Như an Lu nhiệt độ tốt nhiệt độ khoảng – 50C n va ac th si 51 4.3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tới tỷ lệ hư hỏng trình bảo quản vải Tỷ lệ hư hỏng để đánh giá chất lượng phương pháp bảo quản vải Một phương pháp bảo quản tốt giảm tối thiểu tổn thất vải Kết thay đổi tỷ lệ hư hỏng theo nhiệt độ thể bảng 4.9: Bảng 4.9: Ảnh hƣởng nhiệt độ tới tỷ lệ hƣ hỏng trình bảo quản vải (Đv: %) Các khoảng nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ 25 – 300C 10 – 120C – 50C Sau ngày 0,00a 0,00a 0,00a 0,05 Sau ngày 15,00b 0,00a 0,00a 0,05 Sau ngày 26,67b 15,00ab 11,67a 0,05 Sau 10 ngày 36,67c 23,33b 15,33a 0,05 Sau 20 ngày _ 41,67b 31,67a 0,05 _ 58,33b 50,00a 0,05 Ngày lu an n va p ie gh tn to w Sau 30 ngày LSD oa nl (ghi chú: - số hư hỏng hoàn toàn) Theo bảng 4.9 ta thấy nhiệt độ khác ảnh hưởng khác tới tỷ lệ hư d an lu hỏng Tỷ lệ hư hỏng nhiệt độ (25 – 300C) tăng cao 36,67%, nhiệt độ (10 – nf va 120C) 23,33% tăng thấp nhiệt độ (3 – 50C) 15,33% sau 10 ngày bảo lm ul quản Sau 30 ngày bảo quản nhiệt độ (3 – 50C) tăng lên 50,00%, nhiệt độ (10 – 120C) tăng 58,33%, nhiệt độ (25 – 300C) số hư hỏng 50% sau 15 ngày z at nh oi bảo quản sau 17 ngày số hư hỏng hoàn toàn Nhiệt độ thấp ức chế hoạt động vi sinh vật gây thối, mốc nhiệt độ thấp hư hỏng vải thấy z Vì nhiệt độ (3 – 50C) khoảng nhiệt độ tốt thí nghiệm @ l quản vải gm 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng đường tổng số trình bảo m co Đường thành phần quan trọng tiêu định đến an Lu chất lượng vải Hàm lượng đường cao cho vải có vị hài hịa tiến hành theo dõi hàm lượng đường tổng số trình bảo quản vải để đánh giá n va ac th si 52 hiệu phương pháp bảo quản Kết thay đổi hàm lượng đường theo nhiệt độ thể bảng 4.10 sau: Bảng 4.10: Ảnh hƣởng nhiệt độ tới hàm lƣợng đƣờng tổng số trình bảo quản vải (Đv: %) Các khoảng nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ Nhiệt độ 25 – 300C 10 – 120C – 50C Sau ngày 15,43a 15,43a 15,43a 0,05 Sau ngày 15,29b 15,35ab 15,37a 0,05 Sau ngày 15,23c 15,31b 15,35a 0,05 Sau 10 ngày 15,20b 15,29a 15,31a 0,05 Sau 15 ngày 14,59c 15,17b 15,27a 0,05 _ 13,16b 13,49a 0,05 Ngày lu an n va tn to gh Sau 30 ngày LSD p ie (ghi chú: - vải hư hỏng hoàn toàn) Từ kết bảng 4.10 cho ta thấy sau 15 ngày bảo quản, khoảng nhiệt độ oa nl w 25 – 300C hàm lượng đường tổng số giảm nhiều xuống 14,59%, nhiệt độ từ d 10 – 120C giảm nhẹ xuống 15,17% khoảng nhiệt độ từ – 50C giảm an lu xuống 15,27% Sự khác biệt ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ cao làm nf va tăng q trình hơ hấp thúc đẩy q trình sinh lý, sinh hóa xảy nhanh lm ul làm tiêu tốn nhiều lượng đường có vải Nhiệt độ thấp hạn chế qúa trình sinh lý, sinh hóa nên lượng đường bị Như nhiệt độ tốt z at nh oi thí nghiệm khoảng nhiệt độ từ – 50C Kết luận: từ kết thí nghiệm trên, tơi thấy nhiệt độ khoảng từ z – 50C kết hợp với nồng độ chế phẩm chitosan (1,0%) – nano bạc (0,78125ppm) @ gm chế độ chần sơ (400C 30 phút) cho kết tốt Điều l nồng độ, nhiệt độ thấp ức chế trình sinh lý, sinh hóa, ức chế hoạt động m co vi sinh vật làm giảm khả gây hư hỏng, giữ tối đa chất lượng cho vải an Lu n va ac th si 53 Một số hình ảnh vải q trình bảo quản THÍ NGHIỆM (Sau ngày bảo quản) Mẫu ĐC lu Mẫu vải thí nghiệm an n va Mẫu CD6 ie gh tn to p THÍ NGHIỆM (Sau ngày bảo quản) nl w d oa ĐC nf va an lu CT14 z at nh oi lm ul Mẫu vải thí nghiệm CT15 z gm @ CT16 m co l an Lu n va ac th si 54 THÍ NGHIỆM (Vải bảo quản nhiệt độ từ – 50C ) Sau ngày bảo quản lu Mẫu vải thí nghiệm an n va p ie gh tn to Sau 25 ngày bảo quản d oa nl w Thiết bị đo nhiệt độ độ ẩm trình bảo quản vải nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si 55 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết nghiên cứu, rút kết luận sau: Các chế độ tiền xử lý khác ảnh hưởng tới trình bảo quản vải Chế độ tiền xử lý tốt chế độ chần 400C 30 phút Nồng độ chế phẩm tốt cho bảo quản vải 1,0% chitosan – 0,78125ppm nano bạc lu Nhiệt độ thấp nhiệt độ tốt để giữ tối đa chất lượng vải an n va bảo quản Khi kết hợp khoảng nhiệt độ từ – 50C + chế phẩm chitosan (1,0%) – vải kéo dài tới 25 – 30 ngày gh tn to nano bạc (0,78125ppm) + chế độ chần sơ (400C 30 phút) bảo quản ie 5.2 Kiến nghị p Tiếp tục ứng dụng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc bảo quản nl w vải quy mô lớn d oa Tiếp tục nghiên cứu với nồng độ chitosan cao vải nf va an lu Sử dụng chế phẩm chitosan - nano bạc để bảo quản cho giống khác z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng việt Đào Thị Vân Anh (2009), Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến nâu hóa vỏ vải sau thu hoạch biện pháp hạn chế biến màu vỏ bảo quản vải, Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Đỗ Xuân Bình (2003), Điều tra nguyên nhân nghiên cứu số biện pháp khắc phục tượng hoa không ổn định hàng năm vải Lục Ngạn, Bắc Giang Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường Đại học lu Nông Lâm Thái Nguyên an Ngô Thế Dân (2002), Kinh nghiệm trồng vải thiều Lục Ngạn Nxb Nông n va nghiệp Hà Nội gh tn to Nguyễn Mạnh Dũng (2001), Bảo quản, chế biến giải pháp phát triển ổn định vải, nhãn, Nxb Nông nghiệp Hà Nội p ie Nguyễn Văn Dũng- Nguyễn Mạnh Hải- Đào Quang Nghị (2005), Điều tra, tuyển chọn giống vải chín sớm miền Bắc Việt Nam Kết nghiên cứu Viện nl w Nghiên cứu rau giai đoạn 2000- 2005 oa Phan Thu Hà (2006), “ Nghiên cứu thực trạng tiêu dùng nhu cầu vải tươi d thị trường Hà Nội” Luận án Thạc sỹ kinh tế, Đại học Nông nghiệp Hà Nội lu nf va an Nguyễn Hoàng Hải “Các hạt nano kim loại (metallic nanoparticles)” Trung tâm Khoa học Vật liệu, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội lm ul Bùi Văn Hạnh (2008), Báo cáo hội nghị bàn biện pháp tiêu thụ vải thiều z at nh oi năm 2008, VP UBND tỉnh Bắc Giang, Tháng 05/2008 Nguyễn Mạnh Hiếu (2003), Nghiên cứu Công nghệ bảo quản vải phương pháp lạnh đông nhanh dạng rời, Luận văn Thạc sĩ công nghệ thực phẩm, z Trường Đại học Bách khoa Hà Nội @ gm 10, Nguyễn Ngọc Tú (2009), Nghiên cứu gel nước thông minh nhạy pH lai nano l bạc, Khóa luận tốt nghiệp đại học quy, Trang 8-9 co 11 Trần Thế Tục (1998), Hỏi đáp nhãn vải, Nxb Nông nghiệp Hà Nội m 12 Trần Thế Tục (2004), 100 câu hỏi vải, Nxb Nông Nghiệp 2004 an Lu n va ac th si 57 13 Trần Thế Tục, Ngơ Hồng Bình (1999), “ Kỹ thuật trồng vải” Nxb Nông nghiệp Hà Nội 14 Trần Thế Tục- Ngơ Hồng Bình (2002), “ Kỹ thuật trồng vải” Nxb Nông Nghiệp 15 Trần Linh Thước, 2009 Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm, NXB giáo dục 16 Trang Sĩ Trung, Nghiên cứu tinh chitosan từ phế liệu tơm, Tạp chí Khoa học – Công nghệ thủy sản – số 01/2008 II Tiếng anh 17 Batten, D J, 1989, Maturity criteria for litchi Food Quality preference, (1), pp, 149- 155 lu an 18 Chen, W, Wu, Z, Ji And Su, M, 2001 Postharvest research and handing of n va litchi in china- a review Acta Horticultural, (558), pp 321-329 tn to 19 Donglin, Zhang, Peter C Quantick, John M Grigor, 2000, “Changes in phenolic compouds in litchi (Litchi chinensis sonn) fruit during postharvest p ie gh storage”, Postharvest Biology and Technology (19), pp, 165- 172 20 Nikolaj L.Kildeby, Ole z.andersen, Ramus E.roge, Tomlarsen, Rene Petrsen, nl w Jacob F.Riis, SilverNanopraticle, (2005) 4,14, 15, 16 d oa 21 Schuzczyk Henryk, Pomoell Harri, Wulff Marketta, Saynatjok Elina et lu al.“Chitosan-based pharmaceuticals for reduction of cholesterol and lipid nf va an contents” C.A, Vol 132, N023 , 2000, p.1170(313724P, Finland) 22 Tongdee, S C 1998, Postharvest technology of fresh lychee commercial Association (9), pp, 37-43 z at nh oi lm ul perspecttives from ThaiLand Yearbook of the SouthAfrican Litchi Growers’ 23 Underhill, S.J.R, and Critchley, 1995 Cellular localiation of polyphenol oxidase and perpxidase activity in litchi chinensis Sonn pericarp Aust, J Plant Phys z 22 627 – 632 @ gm 24 USDA National Nutrient Database Standard Reference, Release 22 (2009) l “ Nutrient values and weights are for edible portion (lischis, raw)” m co 25 Zhaoqi Zhang, Xuequn Pang, Zuoliang, Yueming Jiang, 2001 Role of anthocyanin degradation in litchi pericarp browning Journal of the Science of an Lu Food and Agriculture n va ac th si 58 Các tài liệu tham khảo từ internet 26 Hội nghị bàn biện pháp tiêu thụ vải thiều năm 2008 http://www.bacgiang.gov.vn/xuctiendautu/Vietnamese/C1867/default.asp? Newid=5952 27 Hội nghị bàn biện pháp tiêu thụ vải thiều năm 2009 http://www.bacgiang.gov.vn/xuctiendautu/Vietnamese/C1867/default.asp? Newid=5952 28 Litchi chinensis http://vi.wikipedia.org/wiki lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới bảo quản vải Sau ngày bảo quản: Hàm lượng chất khô tổng số (Bx) BX Subset for alpha = 0.05 CD a Duncan N lu an n va 15.3000 15.7000 15.9000 15.9000 3 16.1000 16.1000 16.1000 16.1000 15.7000 16.3000 16.9000 051 068 068 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed gh tn to Sig p ie a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 w Hàm lượng acid hữu tổng số oa nl ACID Subset for alpha = 0.05 d 3 4700 4900 4900 4900 4900 5100 5100 5233 5300 5700 z Sig z at nh oi lm ul nf va an Duncan N lu CD a 110 116 1.000 m co l gm @ Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 an Lu n va ac th si Tỷ lệ hư hỏng HONG Subset for alpha = 0.05 CD a Duncan N lu an n va 15.0000 16.6667 20.0000 23.3333 3 23.3333 25.0000 36.6667 to 063 1.000 gh tn Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed ie p a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 w oa nl Sau ngày bảo quản: d Hàm lượng chất khô tổng số lu Duncan Subset for alpha = 0.05 N 3 3 3 3 15.9000 16.3000 16.5000 16.6333 17.1000 gm @ 17.3000 l 1.000 069 236 1.000 m Means for groups in homogeneous subsets are displayed 18.3000 co Sig z z at nh oi lm ul CD a nf va an Bx an Lu n va ac th si Hàm lượng acid hữu tổng số ACID Subset for alpha = 0.05 CD a Duncan N lu an 3300 3900 4400 3 4500 4700 4900 4400 4900 5400 va n Sig 1.000 052 069 052 to Means for groups in homogeneous subsets are displayed ie gh tn a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 p Tỷ lệ hư hỏng w HONG oa nl Subset for alpha = 0.05 d N a Duncan 2 3 21.6667 28.3333 28.3333 31.6667 31.6667 33.3333 33.3333 35.0000 36.6667 053 161 1.000 m co l gm Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 58.3333 @ Sig z z at nh oi lm ul nf va an lu CD an Lu n va ac th si Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc đến màu sắc vải bảo quản Sau ngày bảo quản Chỉ số L L Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 16 31.9433 14 32.0933 15 32.2533 13 33.6700 12 33.6967 11 ĐC lu an n va p ie gh tn to 35.1967 38.0100 Sig .583 960 1.000 1.000 nl w Means for groups in homogeneous subsets are displayed d Chỉ số a oa a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 an lu 16 Subset for alpha = 0.05 N lm ul Duncan nf va CT a a 3 12 11 ĐC 738 25.1000 25.1000 26.3900 1.000 129 060 m Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 24.0833 co Sig 22.2467 l 13 20.6100 gm 20.4133 @ 14 20.3833 z z at nh oi 15 n va ac th si Chỉ số b b Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 15 lu an n va 19.3767 14 19.4033 16 19.6033 13 20.6333 12 11 ĐC 3 20.6333 21.8933 21.8933 22.9767 22.9767 24.0833 069 052 089 083 Means for groups in homogeneous subsets are displayed gh tn to Sig p ie a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 w oa nl Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ tới vải bảo quản d Sau ngày bảo quản an lu nf va Hàm lượng chất khô tổng số (Bx) lm ul a Duncan Subset for alpha = 0.05 z at nh oi NHIETDO BX N 15.6000 z 1.000 m an Lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .094 co Means for groups in homogeneous subsets are displayed 16.1000 l Sig 15.6000 gm @ n va ac th si Hàm lượng acid hữu tổng số ACID Subset for alpha = 0.05 NHIETDO a Duncan N 3 5500 3 5400 5100 Sig 1.000 094 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 lu an Tỷ lệ hư hỏng va HONG n tn to Subset for alpha = 0.05 NHIETDO gh a Duncan N p ie w 3 11.6667 15.0000 15.0000 26.6667 094 089 oa nl Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed d lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 nf va an Hàm lượng đường tổng số DUONG lm ul a Duncan z at nh oi NHIETDO Subset for alpha = 0.05 N 3 15.2333 z 3 l 15.3533 1.000 m co Sig 15.3100 gm @ 1.000 1.000 an Lu n va ac th si