Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI CAM ĐOAN ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ THU HOÀI “ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN VẢI THIỀU BẮC GIANG ” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo[.]
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ THU HOÀI “ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN - NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN VẢI THIỀU BẮC GIANG ” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ Sau thu hoạch Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2011 - 2015 Thái Nguyên, năm 2015 e ĐẠI HỌC THÁI NGUN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM NGUYỄN THỊ THU HỒI “ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN - NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN VẢI THIỀU BẮC GIANG” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Lớp Khóa học Giáo viên hƣớng dẫn : Chính quy : Công nghệ Sau thu hoạch : CNSH - CNTP : K43 - CNSTH : 2011 - 2015 : ThS Lƣơng Hùng Tiến Thái Nguyên, năm 2015 e i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Trong trình thực đề tài hoàn thiện luận văn giúp đỡ cám ơn trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Sinh viên Nguyễn Thị Thu Hoài e ii LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu Nhà trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, phòng ban liên quan, Ban chủ nhiệm khoa CNSH & CNTP, tồn thể thầy khoa CNSH & CNTP, thầy cô giáo khác giảng dạy, hướng dẫn tơi để tơi có kiến thức ngày hôm Trong suốt thời gian thực tập phịng thí nghiệm khoa CNSH & CNTP, bên cạnh nỗ lực thân, nhận giúp đỡ thầy cô giáo mơn để hồn thành tốt khóa luận Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc chân thành tới Ths Lương Hùng Tiến – giảng viên khoa CNSH & CNTP – Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, người hướng dẫn tận tình giúp đỡ tơi nhiều q trình thực khóa luận Ngồi ra, q trình thực khóa luận tơi cịn nhận nhiều động viên giúp đỡ từ gia đình, bạn bè, người thân bạn tập thể lớp Tôi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ q báu Trong suốt q trình thực báo cáo, làm việc nỗ lực song khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận đóng góp thầy cơ, bạn bè để báo cáo hồn thiện Thái Nguyên, ngày 27 tháng năm 2015 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Hoài e iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Thành phần hóa học thịt vải [24] Bảng 2.2: Hàm lượng chitin có số động vật giáp xác [16] 25 Bảng 2.3: Số nguyên tử bạc đơn vị thể tích [21] 30 Bảng 2.4: Số nguyên tử lượng bề mặt hạt nano bạc [20] 34 Bảng 4.1: Sự biến đổi chất khô tổng số vải chế độ tiền xử lý khác (Đv: 0Bx) .43 Bảng 4.2: Sự biến đổi hàm lượng acid hữu tổng số chế độ tiền xử lý khác trình bảo quản vải (Đv: %) 44 Bảng 4.3: Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hư hỏng vải trình bảo quản (Đv: %) 45 Bảng 4.4: Sự thay đổi nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới hàm lượng chất khô tổng số trình bảo quản vải (Đv: 0Bx) 46 Bảng 4.5: Sự thay đổi hàm lượng acid hữu tổng số vải nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc trình bảo quản (Đv: %) .47 Bảng 4.6: Sự thay đổi số L, a, b vải nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc trình bảo quản 48 Bảng 4.7: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng chất khơ tổng số q trình bảo quản vải (Đv: %) .49 Bảng 4.8: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng acid hữa tổng số trình bảo quản vải (Đv: %) 50 Bảng 4.9 Ảnh hưởng nhiệt độ tới tỷ lệ hư hỏng trình bảo quản vải (Đv: %) .51 Bảng 4.10: Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng đường tổng số trình bảo quản vải (Đv: %) .52 e iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Cấu trúc hóa học chitin .26 Hình 2.2: Cấu trúc hóa học chitosan 26 Hình 2.3: Hiện tượng cộng hưởng plasmon hình cầu 32 Hình 2.4 : Ảnh UV- VIS hạt nano bạc [10] 34 e v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BQ : Bảo quản CD : Chế độ CT : Công thức ĐC : Đối chứng e vi MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích - yêu cầu đề tài .2 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn .3 PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung vải 2.1.1 Nguồn gốc phân bố vải .4 2.1.2 Đặc điểm thực vật vải 2.1.3 Công dụng giá trị kinh tế vải 2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ vải nước nước .11 2.2.1 Tình hình sản xuất vải giới 11 2.2.2 Tình hình sản xuất vải nước 13 2.3 Những diễn biến xảy trình bảo quản vải 15 2.3.1 Hô hấp .15 2.3.2 Hiện tượng thoát nước 15 2.3.3 Thối hỏng 16 2.3.4 Sự thay đổi sắc tố 16 2.3.5 Biến đổi hóa học 16 2.3.6 Hiện tượng nâu hóa vỏ vải .17 2.4 Bảo quản vải 21 2.4.1 Công nghệ bảo quản vải tươi môi trường khí cải biến .21 2.4.2 Bảo quản phương pháp xử lý nhiệt 22 2.4.3 Công nghệ bảo quản hóa chất 23 2.5 Tổng quan chitosan .24 e vii 2.5.1 Nguồn gốc Chitin chitosan 24 2.5.2 Cấu trúc hóa học chitosan 25 2.5.3 Đặc tính kháng vi sinh vật chitosan yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kháng khuẩn chitosan 26 2.5.4 Ứng dụng chitosan 28 2.6 Giới thiệu chung nano bạc .29 2.6.1 Giới thiệu công nghệ nano 29 2.6.2 Giới thiệu bạc kim loại .30 2.6.3 Giới thiệu hạt nano bạc .31 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 37 3.1.1 Đối tượng 37 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 37 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 37 3.3 Thiết bị, dụng cụ hóa chất nghiên cứu 37 3.3.1 Thiết bị, dụng cụ nghiên cứu 37 3.3.2 Hóa chất nghiên cứu 37 3.4 Nội dung nghiên cứu 38 3.5 Phương pháp nghiên cứu tiêu theo dõi 38 3.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 38 3.5.2 Phương pháp theo dõi .40 3.5.3 Phương pháp xử lý số liệu .42 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .43 4.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới trình bảo quản vải thiều .43 4.1.1 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới hàm lượng chất khô tổng số vải bảo quản 43 4.1.2 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới hàm lượng acid hữu tổng số vải trình bảo quản 44 e viii 4.1.3 Ảnh hưởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hư hỏng vải trình bảo quản 45 4.2 Kết nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới trình bảo quản vải .46 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm tới hàm lượng chất khơ tổng số q trình bảo quản vải 46 4.2.2 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm tới hàm lượng acid hữu tổng số trình bảo quản vải .47 4.2.3 Ảnh hưởng nồng độ chế phẩm chitosan - nano bạc tới biến đổi màu sắc vỏ vải sau ngày bảo quản 48 4.3 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ tới thời gian bảo quản vải 49 4.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng chất khơ tổng số q trình bảo quản vải .49 4.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng acid hữa tổng số trình bảo quản vải 50 4.3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tới tỷ lệ hư hỏng trình bảo quản vải 51 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hàm lượng đường tổng số trình bảo quản vải .51 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 5.2 Kiến nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 e