Bài giảng thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm chương 6 thiết kế hệ thống sấy tháp

34 2 0
Bài giảng thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm chương 6   thiết kế hệ thống sấy tháp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

CHƯƠNG VI: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÁP VI.1 Kết cấu hệ thống sấy tháp VI.2 Tính tốn thiết kế hệ thống sấy tháp Hệ thống sấy tháp Hệ thống sấy tháp Cấu tạo nguyên lý hoạt động HTS tháp VI.1 Kết cấu hệ thống sấy tháp • HTS tháp chuyên dùng để sấy VL dạng hạt • Tháp sấy khối hình hộp, tiết diện ngang hình vng, trịn chữ nhật Thân tháp chế tạo từ khung thép chịu lực bê tông cốt thép • Phía thân tháp đặt kênh dẫn, kênh thải gọi chóp sấy Kênh dẫn kênh thải xếp xen kẽ • VS gàu tải đưa lên rót vào đỉnh tháp chảy xuống đáy tháp tác dụng trọng lực • TNS quạt thổi vào tháp từ phía vào kênh dẫn, TNS từ kênh dẫn xuyên qua lớp VLS vào kênh thải thải vào môi trường • HTS tháp hoạt động liên tục chu kỳ • Có thể chia tháp sấy thành khoang sấy có chế độ sấy khác nhau, khoang cuối khoang làm nguội SP Kết cấu hệ thống sấy tháp • Kích thước tối thiểu kênh dẫn kênh thải phụ thuộc vào kích thước hạt cần sấy • Để nâng cao suất dùng tháp đấu song song, gọi HTS tháp tuần hoàn hạt Hệ thống sấy tháp tuần hồn hạt • Các khoang cấp TNS bố trí tháp • Để tăng hiệu q trình sấy: trộn phần hạt khô (SP QT sấy) với hạt ẩm đem ủ cho vào tháp sấy • Trong QT ủ diễn QT truyền nhiệt truyền ẩm Khi dòng hạt chảy xuống tháp sấy song song QT sấy nhanh hơn, SP khơ đồng • Để tiết kiệm lượng: chia lối cho TNS Bố trí kênh dẫn kênh thải Cơ cấu tháo liệu Cơ cấu tháo liệu phải đảm bảo: - Tốc độ hạt phải đồng - Điều chỉnh tốc độ hạt Máy sấy tầng sôi Hệ thống sấy tầng sôi Hệ thống sấy tầng sôi Máy sấy tầng sôi 1.Quạt Caloriphe Ghi (lưới) Buồng sấy Phễu cấp liệu Cửa tháo SP Xyclon Máy sấy tầng sôi nhiều tầng sôi thẳng đứng Cấu tạo HTS tầng sơi • Làm việc liên tục theo chu kỳ • Tiết diện ngang buồng sấy hình trịn hay tứ diện • Buồng sấy có tầng nhiều tầng • Bên buồng sấy có ghi đỡ VLS, làm lưới thép đục lỗ • Có cấu nạp liệu vào tâm buồng bên • Quạt, buồng đốt caloriphe • Xyclon lọc túi Ứng dụng ưu, nhược điểm • Áp dụng sấy vật sấy dạng hạt, dạng bột nhão, dung dịch,…Nếu sấy dung dịch, bột nhão phải dùng vật mang dạng hạt • Ưu điểm: + Cấu tạo đơn giản + Cường độ sấy lớn, suất cao + Thời gian sấy ngắn, SP khơ đều, chất lượng tốt • Nhược điểm: - Phải tạo tốc độ TNS đủ lớn để trì q trình sơi làm tăng chi phí lượng cho quạt - TNS phải cấp tồn diện tích ghi lưới, khơng chế độ sơi bị phá vỡ - Vật sấy bị đảo trộn, dễ vỡ vụn, tạo bụi Chuyển động dòng TNS qua lớp hạt a) b) c) Hình ảnh lớp hạt chế độ sấy đối lưu bình thường Hình ảnh lớp hạt HTS tầng sơi Hình ảnh dịng hạt CĐ dịng TNS HTS khí động Tốc độ làm việc tối ưu TNS Tính tốn HTS tầng sơi • Tính tốc độ tới hạn wth1 (lúc hạt bắt đầu sơi) • Xác định tốc độ làm việc tối ưu wt wt = (2 - 3)wth1 • Xác định trở lực qua lớp hạt • Tính diện tích lưới (ghi) • Tính lượng vật sấy nằm lưới • Chiều cao lớp hạt sơi • Thời gian sấy Máy sấy rung tầng sôi Cấu tạo máy sấy rung Kết cấu máy sấy rung tầng sơi • Bề mặt rung: mặt phẳng trơn đục lỗ, đặt nằm ngang hay nghiêng; mặt cong dạng vít xoắn Bề mặt rung nhận truyền động từ cấu rung • Cơ cấu rung gồm đỡ lò xo, phận tạo rung thường lực quán tính CĐ quay khối lệch tâm nhận truyền động từ động • Bề mặt rung đặt buồng sấy, có cửa nạp liệu, cửa tháo SP, cửa quan sát, cửa lấy mẫu thử • Hệ thống quạt, xyclon, lọc túi,… • Bộ phận cấp nhiệt: caloriphe, buồng đốt Ưu, nhược điểm Ưu điểm: + Dùng để sấy VS dạng hạt, miếng mảnh có kích thước lớn, dễ dính nhau, kích thước nhỏ bột, hiệu sấy tầng sơi bình thường + Q trình sơi rung ổn định + Khơng cần tốc độ dịng khí (TNS) cao sơi nên tốn lượng cho quạt + Cường độ sấy cao Nhược điểm: - Cấu tạo phức tạp, đắt máy sấy tầng sơi bình thường

Ngày đăng: 30/06/2023, 09:15

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan