Bài giảng thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm chương 3 thiết kế hệ thống sấy buồng

CHƯƠNG III: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BUỒNG III.1 Kết cấu hệ thống sấy buồng III.2 Tính tốn thiết kế hệ thống sấy buồng III.1 Kết cấu hệ thống sấy buồng Buồng sấy Tủ sấy Kết cấu buồng sấy • Hình dạng: khối hộp lập phương, khối hộp chữ nhật • Thành buồng sấy: có bọc cách nhiệt • Cửa: nạp liệu lấy SP • Vật sấy: đa dạng, rải khay, gác lên khung giá cố định xe gng • Tác nhân sấy: đối lưu tự nhiên cưỡng nhờ quạt • Thiết bị phụ: quạt, caloriphe, đường ống • Buồng sấy có kích thước bé gọi tủ sấy Cấu tạo buồng sấy 1- Ống xả khí thải 2- Quạt 3- Động điện 4,8,9 - caloriphe 5- Cửa buồng sấy 6- Ống hút khơng khí 7- Van chắn Ưu điểm: • Cấu tạo đơn giản, dễ chế tạo, lắp đặt, dễ vận hành • Vốn đầu tư • Sấy nhiều loại vật liệu sấy có hình dạng khác nhau, dạng (rắn, nhão, lỏng,…) • Dễ điều chỉnh chế độ sấy (hồi lưu TNS, đốt nóng bổ sung TNS,…) Nhược điểm • Năng suất bé • SP khô không đồng • Thời gian sấy dài • Làm việc gián đoạn, chu kỳ nên tổn hao nhiệt lớn III.2 Tính tốn thiết kế hệ thống sấy buồng • Chọn chế độ sấy: nhiệt độ vào TNS, thời gian sấy • Tính khối lượng vật liệu sấy vào buồng sấy • Tính lượng ẩm cần bốc W(kg ẩm/h) • Xác định thơng số TNS trước sau caloriphe • Xây dựng q trình sấy lý thuyết, tính lượng KK khơ cần thiết G0(kg KK/h) • Xác định kích thước buồng sấy, TBVC,v.v… • Tính tất tổn thất có Thiết kế hệ thống sấy buồng (tiếp) • Xây dựng q trình sấy thực Nhiệm vụ chủ yếu tính lượng TNS cần thiết G (kg KK/h) nhiệt lượng Q (kJ/h) mà caloriphe cần cung cấp • Tính chọn thiết kế chi tiết caloriphe • Tính tốn số thiết bị buồng đốt, xe gng, giá đỡ,v.v… • Bố trí thiết bị, tính trở lực chọn quạt • Tính tốn kinh tế kỹ thuật HTS thiết kế • Xe goòng Máy sấy vỉ ngang Máy sấy vỉ ngang Nguyên lý máy sấy vỉ ngang đảo chiều gió