Luận văn thạc sĩ NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TO ANH HUONG TỚI VIỆC SAN XUAT CHE THEO TIEU CHUAN VIETGAP CUA CAC HỘ GIA DINH TRONG CHE 6 THAI NGUYEN

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TO ANH HUONG TỚI VIỆC SAN XUAT CHE THEO TIEU CHUAN VIETGAP CUA CAC HỘ GIA DINH TRONG CHE 6 THAI NGUYEN

TRUONG DAI HQC KINH TE QUOC DAN rte sie Nguyén Nhu Quynh NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TO ANH HUONG TỚI VIỆC SAN XUAT CHE THEO TIEU CHUAN VIETGAP CUA CAC HỘ GIA DINH TRONG CHE THAI NGUYEN LUAN VAN THAC Si KINH DOANA VA QUANLY 2016 | PDF | 71 Pages buihuuhanh@gmail.com Hà Nội - 2016 LOI MO DAU Tính cấp thiết vấn đề nghiên cứu Chè trồnglâu năm có giá trị kinh tế lâu dài mau cho sản phẩm Hiện nhu cầu chè tương đối lớnvì chè trồng quan tâm phát triển mạnh đặc biệt vùng trung du miền núi có Thái Nguyên Ở nước ta, chè không tiêu thụ nước mà cịn xuất nước ngồi, góp phần thúc đầy kinh tế phát triển Xét sản lượng chè xuất khẩu, Việt Nam đứng thứ thé gi | Chè mặt hàng quan trọng tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngân sách nhà nước mà loại trồng mang lại thu nhập việc làm ổn định cho người sản xuất 'Tuy nhiên, sản xuất chè có hạn chế ảnh hưởng tới việc tiêu thụ chè nước ta Do nhận thức không đầy đủ, người sản xuất chè sử dụng thái phân vô thuốc bảo vệ thực vật, để lại khối lượng lớn chất hóa học tồn dư đất, nước, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường sức khỏe người Bên cạnh đó, tham gia vào hội nhập quốc tế hàng rào thuế quan dần gỡ bỏ hàng rào kỹ thuật ngày khất khe hơn, vấn đề an toàn thực phẩm hàng nơng sảntrong có chè Theo báo nơng nghiệp cho biết sản phẩm chè dư lượng thuốc BVTV vượt ngưỡng cho phép nên vào tháng năm 2015 Đài Loan trả lại 80 tắn chè cho doanh nghiệp Lâm Đồng, việc báo động vấn đề chẻ an tồn Vì phát triển vùng chè an toànlà hướng ngành chè nhằm vượt qua khó khănthách thức Với hệ thống đất đai điều kiện khí hậu thích hợp cho việc phát triển chè Thái Nguyên đầu tư phát triển ngành chè Tỉnh có diện tích chè 18.500 vùng chè trọng điểm nước Những năm trước, tinh hình tiêu thụ chè, xuất khâu chè tốt năm gần yêu cầu chè ngày cao chất lượng, mẫu mã bán chè chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, sản phẩm chè xuất Sản phẩm chè nước ta phải cạnh tranh gay gắt với sản phẩm chè nước có quy trình sản xuất tiên tiến Do sản xuất chè theo hướng an toàn địa bàn tỉnh Thái Nguyên có bước phát triển Từ năm 2009, sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAPbắt đầu thực xã Hịa Bình huyện Đồng Hỷ, đến triển khai khắp xã, huyện tồn tỉnh, diện tích lên tới 500 ha.Sản xuất chè theo tiêu chuẩn 'VietGAP đem lại lợi ích cho hộ nông dân trồng chè.Các hộ dân cho biết, từ áp dụng mơ hình sản xuất này, chè có chất lượng ngon hơn, giá chè thành phẩm cao từ 10-15% Không đem lại lợi ích kinh tế cho người nơng dan, sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại lợi ích môi trường lợi ích cho xã hội Song, trình sản xuất chè theo tiêu chuẩn cịn gặp nhiều khó khăn, địi hỏi người sản xuất phải thay đổi từ nhận thức đến hành động Trong đó, chè khơng sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP thị trường nước chấp nhận Bởi vậy, nhiều ý kiến khác việc trồng chè theo tiêu chuẩn VietGAP Câu hỏi đặt yếu tố thúc hộ sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP cần nghiên cứu nhằm cung cấp thêm thông tin để lựa chọn phương pháp sản xuất chè cho hộ sản xuất chè Chính vậy, đề tài: “Nghiên cứu cúc yếu tố ảnh hướng tới việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP hộ gia đình trồng chè Thái Nguyên” lựa chọn để nghiên cứu khuôn khô luận văn thạc sĩ kinh tế Mục tiêu câu hỏi nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu thực với mục tiêu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP mức độ tác động yếu tố đến việc lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên Trên sở đó, có gợi ý đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP 2.2 Câu hỏi nghiên cứu Nghiên cứu trả lời câu hỏi cụ thể sau đây: ~ Về mặt lý thuyết có yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP2 ~ Những yếu tác động tác động tới việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên? ~ Cần làm để thúc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP địa bàn tỉnh Thái Nguyên? Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu luận văn sản xuất chè VietGAP nhân tố tác động tới lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu xã sản xuất chè trọng điểm thuộc tỉnh Thái Nguyên như: Tân Cương, Phúc Xuân, Phúc Trìu, La Bằng Số liệu thứ cấp thu thập giai đoạn 2010-2015 Số liệu sơ cấp sản xuất chè nông hộ địa bàn nghiên cứu khảo sát năm 2016 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Nghiên cứu bàn “Thông qua nghiên cứu bàn tài liệu, số liệu thứ cấp, sử dụng phương pháp phân tích, tổng hợp, kế thừa, đối chiếu so sánh, suy diễn hợp lý tác giả nghiên cứu xếp tài liệu cách có hệ thống đề phân tích, mơ tả nội dung liên quan làm rõ sở lý luận, thấy thực trạng vấn đề nghiên cứu, rút kết luận phù hợp với mục tiêu nghiên cứu đề tài Việc nghiên cứu ban đưa tranh tổng thể vấn đề nghiên cứu, nội dung cụ thể trình bày luận văn 4.2 Phong van Luận văn tiến hành vấn trực tiếp cán HTX chè, cán khuyến nông, hộ sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP không theo tiêu chuẩn VietGAP (tức sản xuất theo quy trình thơng thường, không theo hệ thống tiêu chuẩn nào) Các liệu thu thập từ vấn bao gồm ý kiến nhóm thơng tin liên quan đến đặc điềm hộ gia đình trồng chè, đặc điểm kỹ thuật - phương pháp sản xuất yếu tố liên quan tới việc sản xuất chè hộ gia đình Luận văn vấn cán HTX chè cán khuyến nơng nhằm mục đích lấy thêm liệu tiết sách, yếu tố thị trường tìm hiểu sâu yếu tố đề phục vụ cho q trình hồn thiện luận văn 4.3 Khảo sát phân tích hồi quy Việc khảo sát thực sau Nhóm thứ gồm hộ đại diện cho phương thức sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP, lựa chọn từ nhóm hộ sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phú Lương Thành phố Thái Nguyên Mẫu khảo sát 60 hộ, chọn theo phương pháp chọn mẫu theo khu vực Nhóm thứ hai gồm hộ đại diện cho phương thức sản xuất chè không theo tiêu chuẩn VietGAP (tức sản xuất theo quy trình thơng thường, khơng theo hệ thống tiêu chuẩn nào), nhóm lựa chọn từ hộ sản xuất chè huyện có diện tích chè lớn tỉnh Thái Nguyên Mẫu khảo sát 140 hộ, chọn theo phương pháp chọn mẫu theo khu vực Tác giả sử dụng bảng hỏi để thu thập liệu, liệu nhập vào máy tính thơng qua sử dụng phần mềm STATA kết hợp với Excel Đề nhập liệu, câu hỏi trả lời mã hóa nhằm chuyển tình trả lời sang dạng số Sử dụng phương pháp phân tích hồi quy mơ hình probit tính tốn ảnh hưởng biên (marginal efects) để phân tích yếu tố có ảnh hưởng quan trọng tới sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP yếu tố thuộc đặc điểm hộ gia đình, đặc điểm kỹ thuật, yếu tố thị trường hay yếu quan trọng yếu tố tố thuộc sách từ tính mức độ Kết cấu luận văn Ngoài phần Mở đầu Kết luận, luận văn thiết kế bao gồm nội dung sau: Chương 1: Cơ sở lý thuyết tông quan nghiên cứu sản xuất chè VietGAP Chương 2: Phương pháp nghiên cứu Chương 3: Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên Chương 4: Khuyến nghị nhằm thúc đẩy sản xuất chè VietGAP tai Thai Nguyên CHUONG CO SO LY THUYET VATONG QUAN NGHIEN CUU VE SAN XUAT CHE VIETGAP 1.1 Cơ sở lý thuyết sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP 1.1.1 Giới thiệu chung tiêu chuẩn VietGAP “VietGAP (la cum tir viét tit cua: Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam” Hiện có nhiều mức độ khác Thực hành Nơng nghiệp tốt (GAP), có nhiều quy trình GAP khác Ở nước, khu vực lại có quy định riêng phù hợp với khu vực quốc gia Trên giới có tiêu chn chung GlobalGAP, khu vực châu Âu có EuroGAP Đơng Nam Á có ASEANGAP,v.y Trước yêu cầu phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chất lượng sản phẩm, ngày 28/01/2008, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn nước ta ban hành quy định sản xuất nơng nghiệp an tồn Việt Nam (VietGAP) Tiêu chuẩn xây dựng sở kế thừa tiêu chuẩn GAP như: GlobalGAP, EuroGAP, AseanGAP đời trước Theo đó, VietGAP hiểu nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn cá nhân tổ chức sản xuất, sơ chế đảm bảo an toàn, thu hoạch, nâng cao chất lượng sản phẩm, sức khỏe người tiêu dùng, bảo vệ môi trường, đảm bảo phúc lợi xã hội truy xuất nguồn gốc dựa tiêu chí là: bảo đảm an tồn thực phẩm, bảo đảm sức khỏe cho người lao động phúc lợi xã hội, bảo vệ môi trường đảm bảo chất lượng sản phẩm Theo quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2008) VietGAP quy định 12 nội dung sản xuất nơng nghiệp là:“đánh giá lựa chọn vùng sản xuất, giống gốc ghép, quản lý đất giá thể, phân bón chất phụ gia, nước tưới, hóa chất (bao gồm thuốc BVTV), thu hoạch xử lý sau thu hoạch, quản lý xử lý chất thải, an toàn lao động, ghỉ chép lưu trữ hồ sơ truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm, kiểm tra nội bộ, khiếu lại giải khiếu lại” 1.1.2 Các nội dung sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt Việt Nam cho san phim chè ban hành Quy trình áp dụng tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, chế biến, kinh doanh, kiểm tra chứng nhận sản phẩm chè 'Việt Nam Tiêu chuẩn quy định nội dung, nguyên tắc, phương thức quản lý thực hành hoạt động trình sản xuất, thu hoạch, chế biến, bảo quản kinh doanh chè Việt Nam bao gồm nội dung cụ thê sau: 1.1.2.1 Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Lựa chọn vùng sản xuất chè phải nằm quy hoạch địa phương Nhà nước Vùng sản xuất phải đánh giá khảo sát mối nguy hóa học, vật lý sinh học kể vùng sản xuất lân cận Trường hợp vùng sản xuất không, đáp ứng tiêu chuẩn phải chứng minh khắc phục làm giảm thiểu nguy tiềm ân “Trong vùng sản xuất chè, hộ gia đình trồng chè cần lưu ý nguy ô nhiễm hóa học, vi sinh vật ô nhiễm vật lý Trong cần đặc biệt quan tâm đến hai nguy nhiễm hóa chất vi sinh vật, cịn nhiễm vật lý chè bap tuoi Ít xây 'Tùy theo điều kiện lựa chọn quy mơ cho vùng sản xuất đảm bảo điều kiện sau: + Nguồn nước, khơng khí, đất khơng bị nhiễm hóa học Nếu bị nhiễm hóa học cần có biện pháp hiệu để ngăn ngừa, đặc biệt ô nhiễm từ dịng chảy, khí từ nhà máy bệnh viện + Đổi chè có độ đốc hợp lý, dồi nước ngầm không bị ang, mùa mưa thoát nước nhanh Nhiệt độ vào khoảng từ 18 - 25°C, với mức nhiệt chè sinh trưởng khỏe mạnh, giảm thiểu sâu bệnh + Trong trường hợp vùng sản xuất bị nhiễm bất khả kháng không tiến hành sản xuất chè 1.1.2.2 Giống gốc ghép G g gốc ghép sở Nông nghiệp quan Nhà nước có thâm quyền cấp phép sản xuắt, bao bì phải ghi rõ nguồn góc Trường hợp giống gốc ghép tự sản xuất hộ gia đình trồng chè cần phải ghi lại đầy đủ thông tin như: biện pháp xử lý hạt ống, con, hóa chất Trong trường hợp không tự sản xuất giống gốc ghép phải ghi rõ tên, địa cá nhân, tổ chức cung cấp Sử dụng giống chè có chất lượng, suất cao khả chống chịu sâu bệnh tốt Hiện giống tỉnh Thái Nguyên sử dụng để trồng thay thể trồng chủ yếu giống chè LDP, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Keo Am Tích, TRI777 Các hộ gia đình trồng chè phải tìm hiểu kỹ đặc điểm giống để lựa chọn cho phù hợp với điều kiện sản xuất vùng 1.1.2.3 Quản lý đắt Phải tiến hành phân tích định kỳ nhằm đánh giá nguy hóa học, sinh học, vật lý sử dụng phân bón hóa học, chất phụ gia nhằm giảm thiểu nguy gây ô nhiễm lên chè Khi phát nguy gây ô nhiễm cần có biện pháp khắc Các biện pháp phải ghi chép lưu trữ cẩn thận Cần phải xử lý nguy tiềm ẩn từ đất giá thể cần thiết Các cá nhân, hộ gia đình, HTX sản xuất phải tư vấn cán kỹ thuật Các cá nhân, hộ gia đình sản xuất chè khơng chăn thả vật ni gây ô nhiễm nguồn nước vùng trồng chè Đất trồng chè phải quản lý sử dụng theo hướng ngăn chặn khả nhiễm, cần ý canh tác sau + Chat hữu đất yếu tố quan trọng trì độ màu mỡ đất Đảm bảo đủ hàm lượng hữu đất làm cho đất tươi xóp, chống sói mịn chất dinh dưỡng đất tăng lên Do chè sử dụng đất có hiệu + Chất hữu đất trì từ cành chè đốn giữ lại hàng năm, sau bổ sung việc tủ gốc chè từ rụng, cành tỉa loại che bóng, thân thực vật, trồng xen thời kỳ chè, trồng có hàm lượng dinh dưỡng cao +_ Chè sinh trưởng tốt khoảng pH từ - 5,5, trình canh tác phải kiểm tra độ pH đất để kịp thời điều chỉnh Nếu độ pH đất cao cần sử dụng phân bón có chứa lưu huỳnh Nếu đắt trở lên chua cần sử dụng vôi vào thời gian đối + Đất có độ pH cao dé bị héo, rễ bị sùi sinh trưởng Do không trồng chè vùng đắt có độ pH >5,5 Có thể chuẩn đốn độ pH qua q trình canh tác thị họ sim, mua + Sử dụng trồng lâu năm để trì độ che phủ mặt đất Cây chè coi chống xói mịn hữu hiệu đất dốc 1.1.2.4 Phân bón chất phụ gia Để trồng chè đạt hiệu kinh tế cao, bảo vệ đất mơi trường sinh thái, cần sử dụng phân bón thích hợp tắt loại đất Về nguyên tắc toàn chất dinh dưỡng bồ sung vào nên ngang với lượng chất dinh dưỡng cay da lay di trình sinh trưởng phát triển Muốn sử dụng dinh dưỡng có hiệu địi hỏi phải tính toán liều lượng, tỷ lệ phối hợp nguyên tố NPK phù hợp với loại đất khí hậu, thời tiết cụ thể vùng Hiện nay, vùng sản xuất chè thường bón phơ biến 30kg N/tắn búp, trì tỷ lệ bón NPK (3:1:1) Nhưng đề chè sinh trưởng tốt giảm thiểu mối nguy ảnh hưởng đến sản phẩm, môi trường, người, cần bón bổ sung thay phân khống phân HCSH bổ sung chế phẩm phân giải xenlulo (Tổ chức phát triển Hà Lan SNV, 2011) Có thẻ tham khảo bảng hướng dẫn bón phân cho nương chè 10-15 tắn/ha sau: 57 xuất nhỏ lẻ Khi phí sản xuất ché theo VietGAP ting lên buộc gia đình phải vay vốn để đáp ứng yêu cầu Tuy nhiên, việc vay vốn lại khó khăn họ Chính vậy, việc mở rộng trồng chè VietGAP thách thức Thứ tư, thị trường chưa có phân biệt rõ ràng sản phẩm chè VietGAP chè truyền thống Nhiều hộ khơng có khả tiếp cận thị trường nên giá chè VietGAP họ khơng cao chè bình thường Do kênh tiêu thụ chè chủ yếu người dân qua tư thương nên thường bị tư thương chê “xấu mã” để ép giá Còn bán cho đầu mối thu mua địa phương họ lấy giá chè truyền thống để ép giá Chính vấn đẻ nên việc vận động hộ dân tổ hợp tác chè đóng góp tiền để nộp kinh phí xin cấp lại giấy chứng nhận hết hạn điều không để dàng Một số hộ hết hạn giấy chứng nhận VietGAP lại xin rút, khơng làm chè VietGAP 58 CHƯƠNG4 KHUYÊN NGHỊ NHẢM THÚC ĐÂY SẢN XUẤT CHÈ VIETGAP TẠI THÁI NGUYÊN 4.1Căn đề xuất giải pháp 4.1.1 Bối cảnh xu hướng phát triển nông sản an toàn Van đề an toàn thực phẩm vấn đề cót lõi người tiêu dùng Trong năm gần đây, loại phẩm màu, phụ gia thực phẩm không phép, dư lượng kháng sinh vượt mức an toàn, kim loại nặng loại hóa chất độc hại khác tìm thấy nhiều sản phẩm thực phẩm, đồ uống Việt Nam Do an tồn thực phẩm trở thành vấn đề trọng tâm không với người tiêu dùng mà người sản xuất, nhà bán lẻ phủ Việc dẫn tới thay đổi hành vi người tiêu dùng Các vụ việc liên quan đến an toàn thực phẩm, với việc nâng cao hiểu biết thu nhập người dân ngày tăng lên làm thay đổi thói quen người tiêu dùng Việt Nam Một ví dụ thay đổi thói quen người tiêu dùng cách thức người tiêu dùng mua thực phẩm Họ giảm dần mua chợ truyền thống, đặc biệt tang lớp trung lưu khu vực thành thị Mặc dù chợ truyền thống chiếm lĩnh thị trường bán lẻ thực phẩm Việt Nam, việc siêu thị có tiêu chuẩn cao an toàn vệ sinh thực phẩm hoàn thiện chuỗi cung cấp góp phần khiến cho người tiêu dùng Việt Nam đến siêu thị nhiều hơn, giá cao Tỷ lệ mua hàng siêu thị trung tâm thương mại Việt Nam ngày gia tăng Bên cạnh đó, tăng mối quan tâm an tồn thực phẩm nên người tiêu dùng có xu hướng ưa thích thực phẩm nhập khẩu, đặc biệt thực phẩm dành cho trẻ em, thực phẩm tốt cho sức khỏe Các sản phẩm nhập khâu ưa 59 chuộng có giấy chứng nhận tổ chức nước ngồi, người tiêu dùng tin cậy so với số mặt hàng trôi nước Thời gian qua, phương tiện truyền thông đăng tải nhiều thông tin liên quan đến chất lượng sản phẩm nông nghiệp chuối ngâm thuốc diệt cỏ, rau phun thuốc tăng trưởng, sử dụng chất cắm chăn nuôi Điều khiến cho người tiêu dùng hoang mang, sản phẩm nơng nghiệp khó tiêu thụ, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống bà nông dân Vì vậy, giải pháp canh tác để tạo sản phâm nơng sản chất lượng an tồn xu hướng phát triển tắt yếu nhằm nâng cao chất lượng sống, giúp nông dân tăng thu nhập cách bền vững Đồng thời cải thiện, góp phần khơi phục hệ sinh thái nông nghiệp, bảo vệ môi trường tự nhiên Nhu vay, thấy, xu hướng tiêu dùng an tồn dần hình thành rõ nét Việt Nam Các đơn vị sản xuất, cung ứng sản phâm cần phải ý thức rõ trách nhiệm xã hội Người tiêu dùng ngày nhận thức tốt sản phẩm ý nghĩa việc tiêu dùng sản phẩm Do đó, sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP dé dam bảo an toàn, chất lượng điều tắt yếu diễn xu 4.1.2 Quy hoạch phát triển vùng chè an toàn tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 4.1.2.1 Quan điểm tỉnh phát triển chè an toàn 'Theo định quy hoạch vùng nơng nghiệp chè an tồn tỉnh Thái Ngun đến năm 2020, tỉnh đưa quan điểm phát triển chè an tồn là: phát triển nơng nghiệp tổng hợp, bền vững hiệu với phương thức da canh bước xây dựng vùng sản xuất chè an toàn nhằm đáp ứng nhu cầu nước xuất nước ngồi Sử dụng có hiệu hợp lý tài nguyên thiên nhiên, trọng tâm hiệu sử dụng đắt Phát triển sản xuất chè an tồn, đạt chất lượng thơng qua việc áp dụng biện pháp thâm canh, ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao suất trồng, đồng thời bảo vệ phát triển bền vững môi trường sinh thái 60 4.1.2.2 Muc tiêu Xây dựng vùng sản xuất chè an toàn tập trung, áp dụng biện pháp thâm canh thực sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Bố trí quy mơ mơ hình sản xuất chè theo tiêu chuẩn Vie\GAP đảm bao co cấu chủng loại theo nhu cầu thị trường Đến năm 2020 đạt 100% diện tích chè vùng sản xuất an toàn tập trung áp dụng tiêu chuẩn VietGAP hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hại HACCP Dén năm 2020: 50% sở chế biến bảo quản chè áp dụng quản lý chất lượng (HACCP, ISO) (Quyết định phê duyệt quy hoạch vùng nơng nghiệp chè an tồn tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020, 201 1) 4.1.2.3 Quy hoạch phát triển chè an toàn tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 Qua phân tích mẫu đất mẫu nước tưới diện tích dự kiến quy hoạch chè tinh 18.500 huyện, thành phố thị xã cho kết có 31 mẫu đất có hàm lượng kim loại nặng vượt tiêu chuẩn cho phép; kết hợp với điều kiện khoảng cách vùng quy hoạch so với khu công nghiệp, bệnh viện, bãi rác, kho xăng dầu Dự án loại trừ đồ 431,08 diện tích chưa đủ điều kiện an tồn, diện tích nằm phần trạng canh tác, đề nghị diện tích chuyển đổi sang trồng khác Như diện tích quy hoạch chè an tồn 18.068,92 chiếm 97,67% diện tích dự kiến quy hoạch tỉnh: Bảng 4.1: Dự kiến diện tích chè an toàn tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 STT Địa phương |TP Thái Nguyên |TP Sông Công |H Định Hóa |H Võ Nhai Tổng diện tích | sw Diện tích chè quy hoạch (đø) | antồn (hø) | Sản l chè mene Ạ, an toàn đấm) 1.300 1.300 20.150 650 650 9.100 2.670 2.649 36.820 650 650 5.720 61 §$ |H Phú Lương 3.780 3.631 50.834 |H Đông Hỷ 2.700 2.528 35.840 5.300 5.212 74.200 100 100 1.300 1.350 1.350 18.900 18.500 100 252.864 | H Đại Từ | H Pha Binh | TX Phé Yén Toan tinh (Nguồn: Báo cáo quy hoạch vùng chè an toàn tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020- sở NN&PTNT TN) 4.1.3 Căn kết nghiên cứu Qua kết nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP hộ gia đình trồng chè địa bàn Thái Nguyên, thấy việc sản xuất chè theo tiêu chuân chịu ảnh hưởng yếu tố đặc điểm hộ gia đình, yếu tố đặc điểm kỹ thuật sản xuất chè, yếu tó thị trường yếu tố sách.Trong yếu tố liên quan tới đặc điểm hộ gia đình tuổi chủ hộ, giới tính tác động thuận chiều tới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP yếu tố thu nhập có tác động ngược chiều Giới tính có tác động mạnh yếu tố đặc điểm hộ gia đình, trường hợp chủ hộ nam giới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP cao trường hợp chủ hộ nữ giới thu nhập hộ có tác động nhỏ tới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Yếu tố chuyên chè thuộc đặc điểm kỹ thuật có tác động mạnh tới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Nếu hộ chuyên sản xuất chè xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn cao hộ sản xuất chè khơng chun 85,74 % Cịn phí sản xuất chè tăng lên làm cho xác suất sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP bị giảm xuống Các hộ gia đình có vay vốn ngân hàng có xác suất sản xuất chè theo 'VietGAP tăng lên, cịn phí đầu tư mà tăng lên khiến xác suất trồng chè theo 'VietGAP giảm xuống 62 Chất lượng chè tác động mạnh tới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Theo kết nghiên cứu giá chè sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP cao khoảng 90 000 đồng/kg so với chè loại sản xuất không theo tiêu chuẩn VietGAP Chính sách hành liên quan tới hỗ trợ sản xuất chè VietGAP không thúc sản xuất chè theo hướng Kết ước lượng cho thấy sách hành khơng tác động tới xác suất lựa chọn sản xuất chè VietGAP Điều có nghĩa người dân/hộ trồng chè không thấy tác dụng sách sách khuyến khích khơng tồn Như vậy, yếu tố đặc điểm kỹ thuật có vai trị quan trọng tới định lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP, yếu tố biện pháp canh tác (chuyên chè hay kiêm chè) đóng vai trị định, chất lượng chè có tác động tương đối mạnh Cuối mơi trường sách cho phát triển chè VietGAP không tác động tới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn 42 Giải pháp thúc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên 4.2.1 Gi pháp hộ gia đình ‘Theo kết phân tích hồi quy, trường hợp chủ hộ nam giới xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP cao chủ hộ nữ giới tuổi chủ hộ tăng lên xác suất lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn cũng, tăng lên Do giải pháp đưa nên tập trung vào hộ mà chủ hộ nam iới có ti cao trung bình người trồng chè nhằm tăng khả trồng chè VietGAP Các giải pháp hộ gia đình bao gỗ *) Nâng cao nhận thức hộ dân trông chè vấn đề sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Ở vùng chè trọng điểm tỉnh Thái Ngun, đa số chủ hộ có trình độ học vấn thấp, chủ yếu tốt nghiệp THCS Trong mẫu điều tra số người tốt nghiệp THCS 63 chiếm tỉ lệ cao Trình độ chun mơn chưa qua đào tạo Vi thé nang cao nhận thức hộ trồng chè cần thiết Sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP đem lại cho hộ dân môi trường sống lành, bền vững, thay liên tục phải tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với thuốc bảo vệ thực vật độc hại quy trình sản xuất cũ Chính hộ nông dân cần phải chủ động nâng cao nhận thức quy trình sản xuất chè an tồn này, không nên trông chờ, ÿ lại hộ trợ Nhà nước chịu tham gia gia hạn chứng nhận VietGAP Bởi chủ động hoạt động sản xuất kinh doanh mình, giúp hộ nông dân kịp thời nắm bắt thị trường, đưa sản phẩm vươn xa tới tỉnh thành nước xâm nhập vào thị trường quốc *) Tham gia hình thức liên kết phù hợp khâu trình sản xuất chè Dé san xuất theo quy trình VietGAP có hiệu hơn, hộ nông dân cần tham gia vào hợp tác xã để hợp tác với sản xuất Việc hợp tác khắc phục tình trạng hộ nơng dân phải đơn lẻ đối mặt với thị trường, giảm thiêu tác động xấu từ biến động giá yếu tố đầu vào Dần hình thành thương hiệu chè địa phương, chấm dứt chèn ép giá thương lái Bên cạnh đó, tham gia vào tổ hợp tác, hợp tác xã sản xuất chè 'VietGAP, hộ dân trao đổi kinh nghiệm sản xuất với nhau, hộ tham gia trước hướng dẫn hộ tham gia sau để người hiểu rõ quy trình sản xuất VietGAP, từ khâu làm đắt, chọn giống cây, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thu hái, chế biến Hợp tác xã đứng thu mua sản phẩm hộ dân tìm đầu múi tiêu thụ, ký hợp đồng mua bán với doanh nghiệp dễ dàng so với hộ cá thể *) Chủ động hoạt động tiếp thị sản phẩm chè, xây dựng thương hiệu Người nông dân nên tham gia sâu vào chuỗi giá tri sản phẩm chè, không nên bán sản phẩm thô, sản phẩm sơ chế Chú trọng chế biến thành phẩm chất lượng cao, tham gia sâu vào công đoạn nghiên cứu thị trường, xúc tiền thương mại, mở rộng 64 thị trường để có thị trường tiêu thụ én định, xuất trực tiếp qua trung gian tiêu thụ Đăng ký nhãn hiệu xây dựng thương hiệu chè VietGAP Thái Nguyên 4.2.2 Giải pháp kỹ thuật “Theo kết phân tích hồi quy hộ chun chè có xác suất lựa chọn sản xuất chè VietGAP cao hộ kiêm chè Do vậy, giải pháp kỹ thuật nên tập trung vào giải pháp sau *) Chuyển đổi hình thức canh tác chè Hiện nay, sản xuất chè Thái Ngun cịn mang tính tự phát, chưa có nhiều vùng quy hoạch sản xuất chè tập trung, gây khó khăn cho việc giới hóa, áp dụng tiến khoa học vào sản xuất Do cần chuyên đồi hình thức canh tác chẻ, từ hộ kiêm chè tập trung đầu tư sản xuất chè chuyền thành hộ chuyên chè Trong thời gian tới sản xuất chè cần tập trung thành vùng sản xuất chuyên canh để phát huy mạnh, cho phép khai thác sử dụng, đầu tư hợp lý yếu tố nguồn lực, tăng cường dự án cho sản xuất chè, đưa khoa học công nghệ vào sản xuất *) Thâm canh sản xuất hợp lý, sử dụng tối tu đầu vào sản xuất chè Các HTX hộ dân trồng chè cần tăng cường ứng dụng biện pháp thâm canh hợp lý nhằm nâng cao suất, chất lượng sản phẩm chè, cải tiến công tác giống đến cải tiến kỹ thuật canh tác Các hộ nông dân cần thực quy trình kỹ thuật sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP để nâng cao chất lượng sản phẩm chè, áp dụng tối ưu đầu vào sản xuất chè dé giảm thiểu phí sản xuất *) Xây dựng vùng nguyên liệu cho sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Quy hoạch phát triển vùng chè an toàn phê duyệt, quyền địa phương cần dành nguồn lực thực quy hoạch, tập trung đầu tư, thâm canh sản xuất chè theo quy trình VietGAP, IPM Trên sở đó, hướng dẫn người dân tập trung đầu tư trồng trồng thay giống chè cũ, suất thấp Khuyến khích hộ trợ giống cho công tác trồng trồng thay thế, chứng nhận chất lượng giống chẻ trước trồng mới, đảm đạt tiêu chuân 65 trước xuất vườn Phái lại 30% giống chè Trung du ến năm 2020 diện tích chè giống đạt 70%, cịn 4.2.3 Giải pháp thị trường Qua kết phân tích hồi quy, trường hợp hộ dân sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP giá chè thành phẩm cao khoảng 90 000 đồng/kg so với chè loại sản xuất không theo tiêu chuân VietGAP Do cần mạnh công tác xúc tiến thương mại nhằm giữ cho giá chè ơn định Tích cực tham gia hội nghị nước nước để giới thiệu thị trường Có thể nghiên cứu cơng thức sản xuất tiêu thụ Trung Quốc, Nhật Bản dé khảo sát, học tập công tác giống, biện pháp canh tác tập quán trồng chè tương tự Việt Nam đặc biệt sản xuất chè nội tiêu chủ yếu Tiêu chuẩn hóa bao bì, đóng gói, nhãn mác: Đa dạng hóa sản phẩm, cải tiến chất lượng bao bì mẫu mã hàng hóa đẻ đáp ứng nhu cầu thị hiếu nhóm dân cư Chú trọng phát triển từ sản phẩm đơn giản đến sản phẩm chế biến cao cấp, sản phẩm đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm, bao bì đóng gói đa dạng dé vận chuyển sử dụng thuận tiện Có nhãn mác riêng cho sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP Phát triển hệ thống thông tin thị trường: Sở Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn xây dựng website, nối mạng với Trung tâm Thông tin Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn huyện, xã theo hai chiều để đảm nhận nhiệm vụ nhằm cung cấp thơng tin kịp thời, xác tin giá thị trường nông sản hang tun, phân tích, dự báo thị trường nơng sản hàng tháng UBND xã xuất tờ tin thị trường, giá nông sản truyền tin đến hợp tác xã, trang trại hộ nông dân trồng chè Đài phát truyền hình tỉnh, báo Thái Nguyên nên có chuyên mục riêng phát triển chè nói chung chè VietGAP nói riêng để quảng bá thơng tin sách thị trường giá cho đơng đảo nhân dân người trồng chè biết 66 Thu hút đầu tư trực tiếp nước vào phát triển vùng nguyên liệu chế biến chè an toàn tỉnh Tăng cường liên doanh liên kết doanh nghiệp nước đối tác nước nhằm tăng cường tiềm lực xuất khâu Định hướng kênh thu mua sản phẩm chè an toàn: Cả hai kênh tiêu thụ (kênh tiêu thụ chè búp kênh tiêu thụ chè thành phẩm) ~ Kênh tiêu thụ chè búp: 'Do đặc điểm Thái Nguyên, trồng chăm sóc chè tập trung chủ yếu hộ gia đình Nhằm tăng thêm tham gia nơng dân vào kênh thị trường, cần áp dụng theo phương thức mua, bán chè thông qua hợp đồng tiêu thụ doanh nghiệp người trồng chè thông qua hợp tác xã để nơng dân bán khối lượng chè lớn cách chủ động Nơng dân có hội bán chè ôn định hơn, nhà máy ứng trước vật tư, phân bón, tham gia đào tạo kỹ thuật Các nhà máy chế biến có nguồn nguyên liệu ôn định hơn, chất lượng cao đồng ~ Kênh tiêu thụ chè thành phẩm: Trong nước: Bên cạnh nhu cầu tiêu thụ chè truyền thống nhân dân, xu hướng tiêu dùng loại chè nhập ngoại như: Lipton, Dilmah, Cozy dang thịnh hành lớp trẻ Một lượng lớn chè nhập ngoại dần chiếm thị phần tiêu thụ nội địa chè Việt Nam Do thời gian tới cần phải phát triển loại hình phân phối đa dạng, phát triển mạng lưới cung cấp cho siêu thị, cửa hàng đồ tống theo thị hiểu Xuất khâu: Trong năm tới, việc xuất khâu chè thực qua kênh: Các doanh nghiệp chế biến chè trực tiếp xuất khâu, doanh nghiệp kinh doanh thương mại xuất khâu chè, chưa có san giao dịch chè khiến doanh nghiệp xuất khâu chè phải chịu thua thiệt so với nước sản xuất chè lớn khác Hậu sản phẩm bị bán với giá thấp so với thị trường giới Trong năm tới cần phải mua bán chè qua sàn giao dịch để có ổn định giá Đồng thời thơng qua sàn giao dịch biết rõ nguồn gốc sản phẩm, sản phẩm chè an toàn chè VietGAP chiếm lĩnh ưu đảm bảo truy nguyên nguồn gốc 67 4.2.4 Giải pháp sách Theo kết phân tích hồi quy yếu tố vay vốn đầu tư có tác động tới lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP có ý nghĩa thống kê giải pháp đưa nên tập trung vào yếu tố bao gồm: *) Hỗ trợ tín dụng cho nơng dân sản xuất chè Yếu tố vay vốn có tác động mạnh tới định lựa chọn sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP Do vậy, để thúc phương thức sản xuất Nhà nước cần có sách hỗ trợ vốn sở phân tích khả đầu tư nhóm hộ, hộ sản xuất, để đề mức hỗ trợ vốn cần thiết cho nhóm hộ Đối với việc hỗ trợ vốn đầu tư cho sản xuất hộ nông dân nhà nước cần xem xét phương thức cho vay, cụ thể hoàn thiện sở vay vốn phát triển sản xuất ngân hàng dự án khác Đơn giản thủ tục cho vay, mực độ tỷ lệ lãi suất, hình thức cho vay theo thời gian giai đoạn sản xuất chè hộ Bởi đặc điểm ngành chè, việc đầu tư cho trình sản xuất từ trồng thu hồi vốn phải trải qua nhiều năm Đây trở ngại lớn cho người dân không yên tâm vào đầu tư cho sản xuất “Tiếp tục sách đầu tư ưu đãi, trợ giá công nghệ đưa vào áp dụng sản xuất chè hỗ trợ 30% giá giống chè giống Hỗ trợ 100% kinh phí cho việc cấp chứng nhận lần đầu 50% kinh phí cho việc gia hạn cấp giấy chứng nhận sản xuất chế biến chè theo tiêu chuẩn VietGAP *) Đầu tư cho sở hạ tằng phục vụ phát triển chè Nha nước đầu tư kinh phí cho xây dựng sở hạ tầng mà trước hết giao thông thủy lợi Cải tạo sở hạ tằng cho giao thông, thủy lợi, kênh mương, tram bơm, hệ thống điện hạ cho sản xuất chè an toàn Hoàn thiện hệ thống đường giao thơng địa bàn xã Đến năm 2020 có 70% số xã đạt chuân nông thôn mới, trục thơn, xóm giao thơng nội đồng cứng hóa Giao thơng nội đồng cứng hóa bảo đảm cho phương tiện sở hóa lại thuận tiện mùa khô mùa mưa Tiếp tục cải tạo tuyến có, nâng cấp tuyến chưa vào cấp đạt tiêu chuẩn tối thiểu đường 68 giao thơng nơng thơn loại A Ngồi ngân sách Nhà nước, doanh nghiệp thu mua chế biến chè phải dành phần vốn đầu tư để phát triển cơng trình thuỷ lợi nhỏ, giao thơng nội đồng vùng nguyên liệu chè 4.2.5 Tăng cường liên kết nhà Cụ thể hóa nội dung trách nhiệm bên tham gia mơ hình liên kết nhà nêu định 80 Các doanh nghiệp ký hợp đồng tiêu thụ chè với đại diện HTX, hỗ trợ đầu tư phát triển sở hạ tầng vùng chè gắn với phát trì sở chế biến Doanh nghiệp phải bao tiêu đầu với khố lượng lớn, ôn định lâu dài, độc quyền vài yếu tố đầu vào đảm nhận công tác hướng dẫn kỹ thuật, hướng dẫn sản xuất, quản lý tiêu thụ sản phẩm Chính quyền địa phương (UBND xã, trưởng thơn) thực vai trò yêm trợ kiểm tra giám sát, xử lý vi phạm trình thực hợp đồng ký thông qua hoạt động: tuyên truyền, giải thích ý nghĩa, tác dụng phương thức hợp đồng tiêu thụ, tổ chức trao đổi HTX, doanh nghiệp hộ nông dân vẻ điều khoản quyền nghĩa vụ bên hợp đồng Trong có chế khối lượng, chế giá thích hợp Đồng thời tỉnh phải có chế tài mạnh bên vi phạm hợp đồng 69 KET LUAN Qua nội dung nghiên cứu tồn luận văn, khẳng định lại phát triển sản xuất chè theo hướng an toàn chủ trương hoàn toàn đắn Voi mục tiêu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP mức độ tác động yếu tố đến việc lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên Trên sở đó, có gợi ý đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Luận văn tiến hành sau: ~ Xây dựng sở lý thuyết tổng quan nghiên cứu sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP từ xác định yếu tố tác động tới việc lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuẩn ~ Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Thái Nguyên Sử dụng mô hình Probit phân tích mức độ tác động yếu tố tới việc lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuẩn Từ yếu tổ tác động ~ Căn vào mức độ tác động yếu tố đưa giải pháp nhằm thúc sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP Luận văn giải số vấn đề sau: -Chỉ yếu tố ảnh hưởng tới việc lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chn VietGAP hộ nơng dân -Phân tích yếu tố tác động tới việc lựa chọn phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuân VietGAP từ thấy mức độ tác động yếu tố ~ Từ kết nghiên cứu thực trạng kết hợp với định hướng, quan điểm tỉnh phát triển chè an toàn quy hoạch vùng chè an toàn tinh Thái Nguyên đến năm 2020, tác giả đề xuất nhóm giải pháp nhằm phát triển ngành chè theo tiêu chuẩn VietGAP () giải pháp hộ nông dân, (ii) giải pháp kỹ thuật sản xuất chè, (iii) giải pháp thị trường, (iv) giải pháp mơi trường sách 70 Có thể nói, năm qua sản xuất chè góp phần giải nhiều cơng ăn việc làm cho người dân, cải thiện nâng cao đời sống kinh tế hộ Tuy nhiên bên cạnh việc đem lại hiệu kinh tế phương thức sản xuất chè khơng theo tiêu chuẩn VietGAP không theo tiêu chuẩn an tồn làm tồn hại mơi trường, ảnh hưởng tới sức khỏe người sản xuất người tiêu dùng Trong phương thức sản xuất chè an tồn theo tiêu chuẩn Vie(GAP khơng đem lại hiệu kinh tế mà mang lại nhiều lợi ích việc bảo vệ sức khỏe người môi trường sinh thái Thấy mạnh tồn trên, thời gian tới thành phố cần đầu tư phát triển đồng từ sản xuất đến chế bi tiêu thụ, để chè thực trở thành công nghiệp mũi nhọn địa phương