(Skkn 2023) cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn khi áp dụng mô hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trong trường mầm non sở dầu

UỶ BAN NHÂN DÂN QUẬN HỒNG BÀNG TRƯỜNG MẦM NON SỞ DẦU MÔ TẢ SÁNG KIẾN Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho Nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường Mầm non Sở Dầu Tác giả : Đặng Lệ Quỳnh - Phó Hiệu trưởng Trình độ CM Đồng tác giả Trình độ CM : Đại học : Nguyễn Thị Thu Hiền - Phó Hiệu trưởng : Đại học Đơn vị : Trường Mầm non Sở Dầu Tháng 01 năm 2023 MÔ TẢ SÁNG KIẾN I THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường Mầm non Sở Dầu” Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc ni dưỡng Tác giả: Họ tên: Đặng Lệ Quỳnh Ngày tháng / năm sinh: 18/01/1976 Chức vụ, đơn vị cơng tác: Phó hiệu trưởng - Trường Mầm non Sở Dầu Điện thoại: 0904361813 Đồng tác giả: Họ tên: Nguyễn Thị Thu Hiền Ngày tháng / năm sinh: 12/3/1983 Chức vụ, đơn vị cơng tác: Phó hiệu trưởng - Trường Mầm non Sở Dầu Điện thoại: 0902613845 Đơn vị áp dụng sáng kiến: Tên đơn vị: Trường Mầm non Sở Dầu Địa chỉ: An Chân – Sở Dầu – Hồng Bàng – Hải Phịng Điện thoại: 02256280088 II Mơ tả giải pháp biết: Chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non có vai trị quan trọng cho phát triển toàn diện trẻ thể chất trí tuệ Đây giai đoạn tiền đề định quan trọng đến toàn phát triển chung trẻ sau Nếu trẻ người lớn tổ chức bữa ăn tốt mau lớn khoẻ mạnh phát triển tốt mặt xứng đáng chủ nhân tương lai đất nước Ở trường Mầm non, người có ảnh hưởng trực tiếp đến bữa ăn trẻ nhân viên nấu ăn Vì vậy, công việc nhân viên ấu ăn trường mầm non khơng chế biến ăn đảm bảo chế độ dinh dưỡng để bé phát triển tồn diện mà cịn địi hỏi thao tác chế biến phải nhanh, thành thạo, chế biến ăn mới, sáng tạo đầy đủ chất dinh dưỡng để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất với tâm lý thoải mái phấn khởi 3 Dưới đây, số giải pháp biết có liên quan đến đề tài: Giải pháp 1: “M t bi n pháp ch đ o nh m nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ mầm non” tác giả Phạm Thị Xuân – Phó hiệu trưởng trường Mầm non Phương Trung II Giải pháp 2: “M t kinh nghi m nâng cao chất lượng bữa ăn phòng ch ng uy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non” tác giả Nguyễn Thị Thu – trường Mầm non Yên Trung *Ưu điểm: Các giải pháp đề cập đến số biện pháp như: Biện pháp tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ (Sáng kiến tác giả Phạm Thị Xuân) Hay biện pháp trọng thực tốt công tác bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên cấp dưỡng; xây dựng thực đơn, tính phần (của tác giả Nguyễn Thị Thu) Những giải pháp áp dụng tương đối hiệu đơn vị trường bạn *Tồn tại: - Về nội dung: Các giải pháp dừng lại việc đưa biện pháp thông thường mà hầu hết trường Mầm non thực Chưa có đề tài đề cập đến nội dung nhà quản lý làm để cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường mầm non Trên thực tế, nhiều trường Mầm non quận nói chung trường Mầm Non Sở Dầu nói riêng bếp ăn theo quy trình chiều, đủ thiết bị phục vụ bán trú theo quy chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên nấu ăn thực nghiêm túc theo qui trình bếp chiều Đã chế biến số ăn Tuy nhiên trình thực dây chuyền bếp chiều nhân viên thao tác thành thạo sơ chế loại thực phẩm sơ chế kĩ thuật Đặc biệt năm học 2022-2023 nhiều nhà trường triển khai mơ hình: Bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng hợp lý Các ăn thực đơn phối hợp nhiều loại thực phẩm để tạo đa dạng, hấp dẫn cho thực đơn Trẻ ăn nhiều rau củ trước Vì việc tổ chức chế biến nấu cho trẻ ăn thường bị muộn so với trước chưa áp dụng mơ hình phải nhiều thời gian chế biến thêm ăn rau xào, củ luộc, tráng miệng Do số trường quận tiếp cận với mơ hình cách cho trẻ ăn thêm rau vào thực đơn ngày Bên cạnh sơ nhà trường sáng tạo số ăn mới, khơng phải trẻ thích ăn có trẻ ăn khơng hết xuất dẫn đến lãng phí thức ăn 4 Từ ưu điểm tồn chúng tơi thấy cần phải có biện pháp đạo: Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý cho trẻ để giúp Nhân viên nấu ăn hiểu sâu kiến thức chun mơn có thao tác kĩ sơ chế thành thạo, sơ chế kĩ thuật đảm bảo việc tổ chức ăn cho trẻ Biết sáng tạo số ăn làm đa dạng thực đơn trẻ giúp trẻ ăn hết xuất, ăn ngon miệng trường Mầm non Sở Dầu nói riêng trường Mầm non quận Hồng Bàng nói chung III NỘI DUNG GIẢI PHÁP ĐỀ NGHỊ CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN III.1 Nội dung giải pháp đề nghị công nhận sáng kiến: Việc áp dụng mơ hình điểm bữa ăn học đường trường Mầm non Sở Dầu đảm bảo dinh dưỡng hợp lý nhân viên nấu ăn vất vả phải thao tác chế biến nhiều ngồi cơm, thức ăn canh bổ sung thêm rau xanh (xào, hấp, luộc) trái vào bữa ăn hàng ngày trẻ Bên cạnh có thực phẩm phải thái nhỏ, không xay nát thực phẩm trước để kích thích khả nhai, phát triển kỹ nhai, nuốt trẻ từ giúp hàm trẻ phát triển Chính địi hỏi nhân viên nấu ăn phải có thao tác sơ chế thực phẩm : Thái rau, gọt bổ quả, vắt cam, bóc tơm… phải thành thục, nhanh để đảm bảo ăn trẻ Bên cạnh phải thay đổi, sáng tạo ăn để kích thích vị giác thay đổi vị trẻ để trẻ ăn hết xuất Khi tham gia nấu ăn có kĩ chế biến từ khâu sơ chế, chế biến sống chế biến chín, tích cực sáng tạo tìm ăn lạ gây hứng thú cho trẻ bữa ăn hàng ngày phù hợp với trẻ giúp trẻ ăn hết suất Đó mục tiêu điều cần làm thực áp dụng mơ hình: Bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý Vụ Giáo dục Thể chất (Bộ Giáo dục Đào tạo) chủ trì triển khai, với tham gia hỗ trợ Bộ Y tế, Bộ Khoa học Công nghệ, Ban điều phối Đề án 641, Viện Dinh dưỡng quốc gia, Hội Dinh dưỡng Việt Nam, Đại học Sư phạm Thể dục - Thể thao TP Hồ Chí Minh, Trường Đại học Vinh Trong sáng kiến: “Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường mầm non Sở Dầu” Với chế độ dinh dưỡng cân vitamin, xơ, khoáng chất; giảm đạm, béo, tinh bột giúp trẻ tăng sức đề kháng, khoẻ mạnh, giúp trẻ phát triển hài hoà chiều cao cân nặng Đặc biệt giảm tỷ lệ trẻ béo phì tài trường Mầm non Sở Dầu cách rõ rệt 5 Đề tài tập trung trọng, sâu vào giải pháp áp dụng, thực đạt hiệu trường Mầm non Sở Dầu *Giải pháp 1: Tổ chức thi sơ chế thực phẩm để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn Để thực sáng kiến: Nâng cao chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn qua hội thi sơ chế thực phẩm chế biến ăn trường mầm non Sở Dầu Trước hết nghiên cứu xem đội ngũ nhân viên cịn yếu nội dung gì, cần bồi dưỡng hình thức nào, sau xác định mục đích yêu cầu Chúng xây dựng kế hoạch cụ thể, hướng dẫn rõ ràng, dễ hiểu để đội ngũ nhân viên nấu ăn hiểu nhanh đặc biệt động viên khích lệ tinh thần làm việc cho đội ngũ nhân viên nấu ăn để họ yên tâm làm việc say nghề Sau hướng dẫn thao tác, nhân viên nấu ăn thực hành trình chế biến Trước thi nhân viên nấu ăn đọc nghiên cứu tiêu chí mục đích đợt thi đua Sau nhà trường tổ chức thi sơ chế thực phẩm nhằm nâng cao tay nghề nhân viên nấu ăn *Các bước thực hiện: - Bước 1: Xây dựng kế hoạch áp dụng mơ hình: Bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng hợp lý + Trong kế hoạch nêu rõ mục đích, yêu cầu: Nhằm tăng cường sức khỏe, tăng sức đề kháng phòng chống dịch bệnh, xây dựng phần ăn trẻ cách khoa học, hợp lý Việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng cân vitamin, xơ, khoáng chất, giảm đạm, béo, tinh bột giúp trẻ tăng sức đề kháng chống đỡ bệnh tật thể đảm bảo phát triển hài hòa, cân đối + Cách tiến hành: Ghi rõ cụ thể thời gian cho hoạt động - Bước 2: Triển khai kế hoạch đến 100% giáo viên nhân viên - Bước 3: Hướng dẫn, thực hành thao tác sơ chế, chế biến sống, chế biến chín - Bước 4: Tổ chức thi sơ chế, chế biến thực phẩm để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn Mỗi tuần nhà trường lựa chọn thao tác khác như: Thái rau, gọt bổ quả, vắt cam, bóc tơm… Có u cầu như: Cùng lượng thực phẩm như: Rau củ, quả, … sau thời gian làm xong trước yêu cầu thành phẩm, kĩ thuật chế biến ( với loại thực phẩm lại có yêu cầu: sợi không nát, cam vắt kiệt nước, miếng thái ,) - Bước 5: Đánh giá: Động viên, khích lệ nhân viên, tìm cách khắc phục tồn 6 *Giải pháp 2: Tổ chức thi chế biến ăn để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn Khi tham gia nấu ăn nhân viên nấu ăn có kĩ chế biến từ khâu sơ chế, chế biến sống chế biến chín, Bên cạnh phải ln thay đổi, sáng tạo ăn để kích thích vị giác, thay đổi vị trẻ để giúp trẻ ăn hết xuất Khi tổ chức thi chế biến ăn để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn lên kế hoạch thực theo bước sau: - Bước1: Đưa yêu cầu hay tiêu chí ăn sáng tạo Đảm bảo đa dạng thực phẩm, bữa ăn có 10 loại thực phẩm/ thực đơn cho bữa trưa có 15 loại thực phẩm/ thực đơn ngày Đủ thành phần nhóm thức ăn tỉ lệ thích hợp từ nhóm thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng (bột đường, chất đạm, chất béo, Vitamin khoáng chất.Phối hợp nguồn chất đạm động vật thực vật, chất béo động vật thực vật hợp lý (P: 60% - 40%; L 70%30%) - Bước 2: Chấm thực đơn giấy theo nội dung sau: + Lựa chọn lượng phù hợp + Lựa chọn cung cấp lượng + Tính cấu tiền ăn Tính định lượng.Tính định lượng phần ăn - Bước 3: Thực hành Nấu thực tế chấm ăn theo tiêu chí: phối hợp loại rau củ cho đẹp mắt, nêm vị vừa …Lấy kết trực tiếp giáo viên lớp tổ chức ăn Tham khảo từ phiếu khảo sát giáo viên lớp xem rau xào (luộc, hấp…) hơm nào? Trẻ có thích ăn hết suất không? - Bước 4: Trong buổi sinh hoạt chuyên môn, sau đưa nhận xét ưu, tồn ăn Nhân viên ni trao đổi, thảo luận để tìm cách khắc phục tồn Để có điều chỉnh kịp thời ngày có phản hồi thơng qua phiếu khảo sát hàng ngày (về rau trẻ thích, góp ý cách chế biến chưa phù hợp…) để ni có điều chỉnh cho phù hợp bữa sau Hiện nhà trường xây dựng số ăn sáng tạo thực đơn nhà trường Trong năm học 2022-2023 Nhà trường đón đồn kiểm tra đột xuất PGD&ĐT quận Hồng Bàng trường đạt loại tốt mức điểm cao 48/50 điểm Ví dụ: Bộ thực đơn mùa đơng với bữa ăn trưa có bổ sung thêm rau xanh (xào, hấp, luộc) trái vào bữa ăn hàng ngày trẻ 7 Thứ Bữa đệm Nước chanh leo nóng Sữa bột Nước cam nóng Sữa bột Nước cam nóng I Gà xào nấm hương tươi Ốc xáo thịt đậu Trứng tôm thịt xào lốt Chả cá thu thịt sốt cà chua Ngan thịt hầm khoai tây cà rốt II Thịt kho dừa non Bò thịt hầm khoai tây cà rốt Mực xào ngũ sắc Trứng tôm thịt hấp nấm hương Lươn xáo chuối thịt đậu I - Canh ngao chua nấu dứa - Bắp cải xào - Nho (MG) Canh xương đuôi khoai - Giá xào, cà rốt - Dưa hấu (MG) - Canh gà cải xoong cà rốt - Su hào, cà rốt luộc chấm muối vừng - Cam canh (MG) - Canh sườn bí xanh bí đỏ - Đỗ, cà rốt luộc - Xồi chín (MG) - Canh cua cải cúc - Rau cải sốt nấm - Chuối tiêu (MG) - Canh tơm thịt bí xanh bí đỏ - Khoai tây xào - Táo (MG) - Canh cua rau cải canh - Củ cải, cà rốt luộc – Roi (MG) - Canh đậu sườn đỗ - Cải thảo xào nấm; Thanh long (MG) - Riêu cá dọc mùng - Súp lơ hấp chấm muối vừng - Lê (MG) - Canh gà bắp cải cà rốt - Su hào, cà rốt xào - Đu đủ chín (MG) - Cháo lươn sườn đỗ xanh bí đỏ - Cháo yến mạch sườn, thịt - Phở bò cải xanh - Cháo gà mai củ dền - Sữa bột Goodmilk (NT) - Nước ép dưa hấu (NT) - Dưa vàng (NT) - Xồi chín (NT) - Bánh su kem + sữa bột ( MG) - Cháo tôm - Chuối tiêu (NT) Cháo cá tầm cải xanh Nước ép táo (NT) Xôi thịt Sinh tố xoài (NT) Bún ngan Thanh long (NT) Bò sốt vang + Bánh mỳ Nước ép lê (NT) Thức ăn mặn Canh, Xào, luộc Tráng miệng II I Phụ chiều II Bánh bôn lan + Sữa bột (MG) Cháo gà Đu đủ (NT) III.2 Tính mới, tính sáng tạo III.2.1 Tính - Đề tài “Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường Mầm non Sở Dầu” giải pháp trường Mầm non Sở Dầu xây dựng mơ hình mới, hiệu việc cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn Đề tài đặc biệt quan tâm đến chất lượng bữa ăn ngày trẻ, quan tâm đến sức khỏe trẻ; lấy trẻ làm mục đích, làm trung tâm để cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mơ hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý cho trẻ trường Mầm non Sở Dầu - Các nội dung đề tài cải tiến, sáng tạo đổi theo năm, năm sau lại bồi đắp thêm cho năm trước, khơng theo lối mịn Các giải pháp thể rõ tính qua bảng so sánh sau: Nội dung Giải pháp cũ Giải pháp - Các hoạt động chưa tổ chức - Các hoạt động tổ chức dạng thi đua dạng thi, chưa khuyến khích nhân viên tham gia Tổ chức - Nhân viên chưa có thi đua thi Các hoạt động thường lặp lặp - Ý tưởng hoạt động phong phú, chế thực phẩm lại, có trùng lặp qua năm năm có cải tiến Mỗi loại thực phẩm nhân viên hứng thú việc để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn Tổ chức thi chế biến ăn để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn thi sơ chế thực phẩm nhanh, gọn, trình bày đẹp để nâng cao tay nghề; Sau lần thi đua nhà trường có phần thưởng dành tặng cho nhân viên có kĩ tốt, tạo nên ấn tượng riêng, cảm xúc riêng cực cho tất nhân viên nấu ăn tham gia - Tổ chức thi chế biến ăn - Tổ chức thi chế biến ăn diễn dừng việc thi nấu ăn thường xuyên với tiêu chí ăn sáng dịp ngày 20/10; tạo Có đánh giá, nhận xét, trao thưởng 8/3 - Chế biến ăn cho 100% trẻ - Chế biến ăn cho số người ăn (Ban giám khảo; thành viên tham gia ); chưa tổ chức thi nấu nhiều ăn cho 100% trẻ thưởng thức học thưởng thức Đảm bảo đa dạng thực phẩm bữa ăn Đủ thành phần thức ăn tỉ lệ thích hợp từ nhóm thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng 9 Nội dung Giải pháp cũ Giải pháp - Thực đơn ngày lặp - Thực đơn hàng ngày thay đổi thường lặp lại theo tuần, xuyên Ý tưởng ăn phong phú làm thay đổi vị trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn; Nhà trường có thêm nhiều ăn sáng tạo, đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ - Trước thực giải pháp huynh quan đến vấn đề chăm sóc, bữa ăn trẻ Nhưng sau thực giải pháp nhà trường gắn kết nhiều phụ huynh tham gia vào hội thi như: Nhận chợ ngày; chấm điểm; đánh giá, nhận xét ăn ; Phụ huynh quan tâm nhiều tới chế độ dinh dưỡng hoạt động ăn, ngủ trẻ trường Phụ huynh quan tâm tới trang fanpage nhà trường Chia sẻ thực đơn trẻ ngày, giúp nhà trường tuyên truyền, để nhiều phụ huynh biết đến uy tín, chất lượng nhà trường việc tạo bữa ăn ngon cho trẻ, góp phần phát triển thể lực trẻ cách tồn diện III.2.2 Tính sáng tạo Trường Mầm non Sở Dầu với vị trí khơng nằm trục đường mà nằm đường nhỏ Xung quanh có thêm trường công trường tư thục Để thu hút bậc phụ huynh tin tưởng gửi gắm em Bản thân chúng tơi ln cố gắng, ln suy nghĩ để tìm cách làm sáng tạo, hiệu để đạo nâng cao chất lượng bồi dưỡng chuyên môn, tay nghề cho đội ngũ nhân viên nấu ăn trường Tất nhân viên tham gia thi để nâng cao tay nghề: Thao tác thành thạo sơ chế thực phẩm biết, lên thực đơn với ăn tự điều chỉnh thực phẩm để đảm bảo cân đối dưỡng chất khích thích trẻ ăn ngon miệng Khi thực giải pháp có vấn đề định việc thực đề án có thành công hay không: - Vấn đề thứ nhất: Đội ngũ nhân viên nấu ăn liệu chế biến có nhanh không, đảm bảo thời gian không, chế biến ăn có thu hút trẻ ăn hết xuất ăn, ăn ngon miệng - Vấn đề thứ 2: Trẻ có thích nghi với việc ăn loại rau củ hay không Làm để trẻ làm quen với việc ăn rau tăng lượng rau lên, tổ chức ăn rau, củ luộc nhân viên nấu ăn kết hợp cho trẻ ăn chấm thêm muối vừng, … để kích thích vị giác muốn ăn trẻ Qua thi sáng tạo ăn sở để xây dựng thực đơn phong phú với bữa ăn trẻ dược bổ sung thêm rau xanh (xào, hấp, luộc) trái vào bữa ăn hàng ngày trẻ,món ăn phù hợp với nhu cầu sở thích trẻ ln điều chỉnh áp dụng quan điểm xây dựng thực đơn lấy trẻ làm trung tâm hoạt động nuôi dưỡng trẻ 10 Những giải pháp đề mà tác giả đề xuất kết hợp hai mục đích: Giúp trẻ phát triển khoa học theo đạo, hướng dẫn ngành nâng cao trình độ chuyên mơn cho đội ngũ nhân viên nấu ăn Tính ưu việt đề tài khắc phục nhược điểm giải pháp biết khích lệ nhân viên nấu ăn hăng say với công việc thông qua việc tổ chức thi sơ chế thực phẩm để nâng cao tay nghề cho nhân viên nấu ăn Khích lệ nhân viên nấu ăn sáng tạo tổ chức thi chế biến ăn để nâng cao tay nghề cho nhân viên Khi tổ chức hội thi sơ chế thực phẩm chế biến ăn hình thức sáng tạo giúp cho nhà trường thực đề án thành công hình thức bồi dưỡng tay nghề cho nhân viên nấu ăn cách hiệu quả, phù hợp với thực tế khơng nhiều kinh phí Bên cạnh động viên khích lệ tinh thần làm việc cho đội ngũ nhân viên nấu ăn để họ yên tâm làm việc say nghề III.3 Phạm vi ảnh hưởng, khả áp dụng sáng kiến Sáng kiến áp dụng thành công với trường Mầm Non Sở Dầu có khả nhân rộng cho tất trường quận Các trường áp dụng cách dễ dàng hiệu Ngoài ra, vận dụng linh hoạt, thực cho trẻ gia đình III.4 Hiệu quả, lợi ích thu từ sáng kiến a Hi u mặt kinh tế: Khi áp dụng biện pháp thời gian sơ chế thực phẩm giảm (Do nhân viên thao tác nhanh, thành thục) nhân viên tham gia sơ chế biến giảm 20 phút /1 ngày (1 ngày có nhân viên tham gia sơ chế biên) Vậy ngày giảm 60 phút (1 giờ) - Một tháng giảm số là: x 22 buổi = 22 - Một năm giảm số là: 22 x 10 tháng (không kể hè) 220 - Tính trung bình nhân viên nấu ăn là: 36.100đ - Vậy năm toàn nhân viên nấu ăn giảm sức lao động qui tiền được: 220 x 36.100đ = 7.942.000đ - Số tiền ăn trường ngày là: 320 trẻ/ngày x 26.500đ (đã trừ chất đốt) = 8.480.000đ - Trẻ ăn không hết suất khoảng 2% / 1ngày: 169.600đ - Số tiền trẻ ăn không hết suất tháng: 169.600đ x 22 ngày = 3.731.200đ - Số tiền trẻ ăn không hết suất 1năm : 3.731.200đ x 10 tháng (chưa kể tháng hè): 37.312.000đ Vậy năm nhà trường giảm tổng số tiền từ việc giảm làm việc trẻ ăn hết xuất ăn là: 7.942.000đ + 37.312.000đ = 45.254.000đ 11 b Hi u mặt xã h i: Sau thời gian áp dụng giải pháp “Cải tiến chất lượng bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nấu ăn áp dụng mô hình bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý trường mầm non Sở Dầu” nhà trường phấn khởi đa phần nhận nhiều ý kiến tốt đồng tình ủng hộ từ cán bộ, giáo viên lẫn phụ huynh học sinh Đặc biệt nhân viên nấu ăn nhà trường nắm bắt tốt kiến thức chuyên môn; làm việc khoa học hơn, nhịp nhàng Từ cho thấy mơ hình áp dụng, nhân rộng trường bán trú khác; thu hút ủng hộ, giúp đỡ nhiệt tình bậc phụ huynh tổ chức xã hội hoạt động mà trường tổ chức c Giá trị làm lợi khác: Nhân viên nấu ăn nắm kỹ thuật sơ chế, chế biến ăn, thao tác thành thạo, tự tin Các ăn thực đơn xây dựng cách phối hợp nhiều loại thực phẩm để tạo đa dạng, hấp dẫn tăng giá trị dinh dưỡng cho thực đơn Biết sáng tạo ăn để nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ thực áp dụng mơ hình: Bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý Khi áp dụng mơ hình nhà trường ghi nhận thay đổi tích cực từ trẻ, bé dần quen với bữa ăn có nhiều rau củ trước đây, ăn chế biến đa dạng nên bé ăn ngon miệng hơn, kỹ tự phục vụ ăn uống văn minh Tình hình sức khỏe số trẻ thừa cân, béo phì khống chế Phụ huynh thấy thay đổi thực đơn có tăng cường rau xanh vào bữa ăn hàng ngày trẻ yên tâm, tin tưởng vào cách làm việc khoa học, cách tư cán quản lý, giáo viên, nhân viên nhà trường CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN Hồng Bàng, ngày 26 tháng 12 năm 2022 NGƯỜI VIẾT ĐƠN ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… Đặng Lệ Quỳnh - Nguyễn Thị Thu Hiền