Một số giải pháp marketing mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống tại chi nhánh khách sạn hoà bình thuộc công ty cổ phần dịch vụ du lịch mỹ trà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐỒNG THÁP KHOA KINH TẾ THÁI MAI PHƯƠNG ANH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CHI NHÁNH KHÁCH SẠN HỒ BÌNH THUỘC CƠNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ DU LỊCH MỸ TRÀ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Trình độ: Đại học Đồng Tháp, Tháng 3/2023 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐỒNG THÁP KHOA KINH TẾ THÁI MAI PHƯƠNG ANH 0019410642 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ DU LỊCH MỸ TRÀ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Trình độ: Đại học Đồng Tháp, Tháng 3/2023 ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài: “Một số giải pháp marketing mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Hồ Bình thuộc cơng ty Cổ phần Dịch vụ du lịch Mỹ Trà” công trình nghiên cứu độc lập khơng có chép người khác Đề tài sản phẩm mà em nỗ lực nghiên cứu trình học tập trường thực tập Khách sạn Hồ Bình thuộc Cơng ty Cổ Phần Dịch vụ du lịch Mỹ Trà Trong q trình viết có tham khảo số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng, hướng dẫn thầy Ngơ Nguyễn Hồng Pha Em xin cam đoan đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Đồng Tháp, ngày 19 tháng năm 2023 Sinh viên thực THÁI MAI PHƯƠNG ANH iii LỜI CẢM ƠN Lời cho phép em – Thái Mai Phương Anh – sinh viên thực Báo cáo tốt nghiệp, gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Hiệu Trường Đại học Đồng Tháp, Khoa Quản trị kinh doanh toàn thể Quý thầy cô giảng dạy, truyền đạt nhiều kiến thức bổ ích cho chúng em suốt bốn năm học, tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên chúng em có hội thực hành, trải nghiệm môi trường làm việc thực tế thông qua tập Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy – ThS Ngô Nguyễn Hoàng Pha – giảng viên hướng dẫn em, tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em suốt trình từ thực tập, làm Báo cáo tốt nghiệp để em hồn thành chương trình học Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến doanh nghiệp Khách sạn Hồ Bình thuộc Công ty cổ phần dịch vụ du lịch Mỹ Trà, Cô Trần Kim Thoa – Giám đốc khách sạn Hồ Bình, tồn thể anh/chị nhân viên doanh nghiệp nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt tập, làm sở để thực Báo cáo tốt nghiệp Mặc dù em cố gắng để hoàn thành Báo cáo thực tập cách tốt nhất, thời gian kiến thức hạn chế nên chắn cịn thiếu sót Em mong nhận thơng cảm góp ý thêm Q thầy để em hồn thiện Cuối cùng, em xin kính chúc Ban Giám Hiệu Nhà trường, Quý thầy thầy Ngơ Nguyễn Hồng Pha sức khỏe, công tác tốt gặt hái nhiều thành công nghiệp cao q Kính chúc anh/chị công ty dồi sức khỏe, tràn đầy lượng để hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Chúc Quý công ty vững mạnh, đạt mục tiêu doanh thu đề có bước tiến mới, thành công mới, phát triển không ngừng Đồng Tháp, ngày 19 tháng năm 2023 Sinh viên thực THÁI MAI PHƯƠNG ANH iv KẾ HOẠCH THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Thái Mai Phương Anh Tên đề tài “Một số giải pháp marketing mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Hoà Bình thuộc cơng ty Cổ phần Dịch vụ du lịch Mỹ Trà” Nơi thực (tên quan/doanh nghiệp) Khách sạn Hồ Bình thuộc Cơng ty Cổ phần Dịch vụ du lịch Mỹ Trà Mục tiêu Tận dụng hội điều kiện thời gian thực tập tốt nghiệp sở thực tập để tiếp cận với thực tiễn hoạt động Khách sạn Hồ Bình từ tìm hiểu đưa số giải pháp Marketing để thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Khách sạn Hồ Bình - Thâm nhập môi trường làm việc thực tế - Áp dụng kiến thức học vào công việc thực tế đơn vị - Hoàn thành tốt kế hoạch thực tập thời gian quy định - Nghiên cứu quy trình vận hành doanh nghiệp, phương pháp Marketing mà doanh nghiệp áp dụng học hỏi kinh nghiệm làm việc chuyên nghiệp doanh nghiệp Nội dung - Nắm rõ cấu tổ chức nhân chi nhánh Khách sạn Hồ Bình thuộc Cơng ty Cổ phần Dịch vụ du lịch Mỹ Trà quy trình vận hành Doanh nghiệp, từ hiểu chức nhiệm vụ vị trí định hướng vị trí nghề nghiệp tương lai - Phân tích hiểu vấn đề thực tiễn Marketing đề xuất giải pháp mang tính khả thi giúp Doanh nghiệp thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ v Tiến độ thực đề tài Tuần Thời gian Nội dung thực Kết dự kiến Từ ngày Hoàn thành - Sinh viên liên hệ giảng viên hướng dẫn xây dựng kế 15/12/2022 hoạch TTTN đến ngày - Sinh viên viết nộp đề cương sơ 30/12/2022 Từ ngày 01/01/2022 Giảng viên góp ý đề cương sơ đến ngày 07/01/2023 Từ ngày 08/01/2023 Sinh viên viết nộp đề cương chi tiết đến ngày 15/01/2023 Từ ngày 30/01/2023 Giảng viên góp ý đề cương chi tiết đến ngày 05/02/2023 Từ ngày 06/02/2023 Tiến hành viết nháp Báo cáo TTTN nộp đến ngày nháp cho GVHD 24/02/2023 Từ ngày 25/02/2023 GVHD góp ý chỉnh sửa nháp BCTTTN đến ngày 03/03/2023 Từ ngày 13/03/2023 Chỉnh sửa hoàn thiện nháp đến ngày 17/03/203 Từ ngày 18/03/2023 Nộp Báo cáo thực tập tốt nghiệp đến ngày 20/03/203 Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Đồng Tháp, ngày 20 tháng 03 năm 2023 Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực Ngơ Nguyễn Hồng Pha Thái Mai Phương Anh vi NHẬN XÉT CƠ SỞ THỰC TẬP …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày … tháng … năm 2022 THỦ TRƯỞNG CƠ SỞ THỰC TẬP (Ký tên đóng dấu) MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN iii KẾ HOẠCH THỰC TẬP TỐT NGHIỆP iv NHẬN XÉT CƠ SỞ THỰC TẬP vi DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT - PHẦN 1: MỞ ĐẦU- Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài - PHẦN 2: NỘI DUNG – 10 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING MIX TRONG 10 KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 10 1.1 Lý thuyết kinh doanh khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 10 1.1.1 Lý thuyết kinh doanh khách sạn 10 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn 10 1.1.1.2 Kinh doanh khách sạn 11 1.1.2 Lý thuyết kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 14 1.1.2.1 Kinh doanh nhà hàng khách sạn 14 1.1.2.2 Vai trò kinh doanh ăn uống nhà hàng khách sạn 15 1.1.2.3 Đặc điểm kinh doanh ăn uống khách sạn 16 1.1.2.4 Chức nhiệm vụ phận nhà hàng khách sạn 16 1.2 Lý thuyết Marketing Mix kinh doanh nhà hàng-khách sạn 17 1.2.1 Khái niệm Marketing Mix kinh doanh 17 1.2.3 Vai trò Marketing Mix kinh doanh nhà hàng khách sạn 20 1.2.4 Thị trường khách nhà hàng khách sạn 21 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH THUỘC CƠNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ DU LỊCH MỸ TRÀ 24 2.1 Tổng quan công ty cổ phần dịch vụ du lịch Mỹ Trà 24 2.1.1 Q trình hình thành phát triển cơng ty 25 2.1.2 Ngành nghề địa bàn kinh doanh 26 2.1.3 Định hướng phát triển 26 2.1.4 Mô hình quản trị, tổ chức kinh doanh máy quản lý: 27 2.1.5 Tình hình hoạt động kinh doanh năm gần 31 2.2 Chi nhánh nhà hàng - khách sạn Hồ Bình 32 2.2.1 Giới thiệu sơ lược nhà hàng – khách sạn Hồ Bình 32 2.2.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hồ Bình 33 2.2.3 Quy mô loại hình dịch vụ khách sạn Hồ Bình thuộc cơng ty CP DV du lịch Mỹ Trà 37 2.2.3.1 Kinh doanh dịch vụ phòng ngủ 37 2.2.3.2 Nhà hàng 38 2.2.3.3 Dịch vụ hội thảo, hội họp 38 2.2.4 Sơ lược tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng- khách sạn Hồ Bình thuộc cơng ty cổ phần dịch vụ du lịch Mỹ Trà 39 2.2.4.1 Tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng-khách sạn Hồ Bình 39 2.2.4.2 Các kế hoạch định hướng khách sạn Hồ Bình 41 2.2.5 Đặc điểm thị trường khách khách sạn Hồ Bình thuộc cơng ty CP DV du lịch Mỹ Trà 42 2.2.5.1 Căn vào tính chất tiêu dùng nguồn gốc khách 42 2.2.5.1 Căn vào mục đích chuyến 42 2.2.6 Định vị thị trường 43 2.3 Thực trạng hoạt động Marketing - Mix nhà hàng 43 2.3.1 Các chiến lược Marketing Mix 43 2.3.1.1 Chiến lược sản phẩm dịch vụ ăn uống 43 2.3.1.2 Chiến lược giá dịch vụ ăn uống 50 2.3.1.3 Chiến lược phân phối dịch vụ ăn uống nhà hàng 51 2.3.1.4 Chiến lược quảng bá 52 2.3.1.5 Quy trình 54 2.3.1.6 Con người 56 2.3.1.7 Cơ sở vật chất 57 2.4 Nhận xét đánh giá hoạt động Marketing nhà hàng – khách sạn 58 2.4.1 Về chiến lược sản phẩm 58 2.4.2 Về chiến lược giá 58 2.4.3 Chiến lược phân phối 59 2.4.4 Chiến lược xúc tiến 59 2.4.5 Quy Trình 60 2.4.6 Con người 60 2.4.7 Cơ sở vật chất 60 2.5 Thực hành nghiệp vụ nhận tiệc phục vụ nhà hàng 61 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN HỊA BÌNH THUỘC KHÁCH CƠNG TY CP DV DU LỊCH MỸ TRÀ 64 3.1 Cơ sở đưa giải pháp Marketing – Mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng – khách sạn Hịa Bình 64 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch tỉnh Đồng Tháp 64 3.1.2 Phương hướng phát triển khách sạn Hịa Bình 64 3.2 Một số giải pháp Marketing nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng 65 3.2.1 Giải pháp sản phẩm 65 3.2.2 Giải pháp giá 66 3.2.3 Giải pháp phân phối 67 3.2.4 Giải pháp xúc tiến 67 3.2.5 Giải pháp quy trình 68 3.2.6 Giải pháp người 69 3.2.7 Giải pháp sở vật chất 69 - PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ - 72 Kết luận 72 Khuyến nghị 73 65 dụng phòng đạt 80 - 85%, năm 2025 công suất sử dụng phịng đạt 85% Bên cạnh nâng cao cơng suất cho thuê hội trường với công suất phấn đấu đạt 90% + Mục tiêu đến năm 2024 khách sạn có đủ điều kiện khả cạnh tranh cao với sở kinh doanh ngành thị trường thành phố Cao Lãnh + Triệt để khai thác nguồn khách nội địa quốc tế - Để thực mục tiêu trên, từ ban giám đốc khách sạn đề giải pháp Marketing nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Năm nay, khách sạn đưa mục tiêu sách Marketing: + Tăng cường liên hệ thường xuyên với khách hàng thị trường như: Các tổ chức phủ, ngoại giao, công ty du lịch Đồng thời tăng thêm khách hàng văn phịng, cơng ty mở + Tạo sản phẩm đa dạng, phong phú, giá hợp lý nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ chu đáo nhà hàng, phận tiệc + Tăng cường tiếp thị quảng bá nhiều ngồi nước thơng qua hội chợ triễn lãm 3.2 Một số giải pháp Marketing nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng 3.2.1 Giải pháp sản phẩm Các sản phẩm mà khách sạn cung cấp có khác biệt có phần lạ lẫm khách nội địa Các sản phẩm phụ chưa thực đạt hiệu việc cung cấp thơng tin, quảng bá, giới thiệu hình ảnh cho nhà hàng Việc thay đổi thực đơn, đưa sản phẩm cịn dựa vào khn mẫu, chưa nhắm vào đối tượng khách hàng thị phần hay để tìm kiếm khách hàng + Đối với sản phẩm cốt lõi: Thực đơn cần phát triển đổi ăn đa dạng vùng miền, nâng cao cơng tác nghiên cứu phát triển tính thẩm mỹ độc đáo ăn Bên cạnh ln tập trung vào việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng ăn đem lại cho thực khách ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, làm tốt công tác vệ sinh, việc ngăn ngừa vi khuẩn môi trường nhà hàng môi trường bếp nấu Hạn chế tối đa phụ gia thực phẩm với ln nâng cao đội ngũ đầu bếp nhà hàng Không phát triển sản phẩm phục vụ khách tiệc, Nhà hàng tổ chức tiệc Buffet sáng tối vào ngày cố định tuần cho thực khách mua vé 66 lẻ, để thu hút khách hàng người dân địa phương, bên cạnh giúp phát triển quảng bá thương hiệu + Sản phẩm phụ: Sản phẩm hàng lưu niệm: Đây hàng hóa quan trọng với khách du lịch, có nhiều tác dụng việc quảng bá hình ảnh du lịch, cầu nối điểm du lịch với khách du lịch, từ sản phẩm hàng lưu niệm khách hàng mang hình ảnh quảng cáo khắp nơi Nhà hàng tham khảo quà lưu niệm như: móc khóa, bút, nón kết, gấu bơng hình hoa sen – biểu trưng cho Đồng Tháp,… đặc sản tỉnh Đồng Tháp + Phát triển sản phẩm mới: Ăn chay khuynh hướng thịnh hành nước phát triển Nhà hàng nên đưa vào thực đơn nhà hàng setmenu làm phong phú thực đơn đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng Nhà hàng tham khảo, tổ chức tiệc buffet Chay vào ngày mùng 15 âm lịch tháng, đặc biệt ngày lễ phật đản 15/4 âm lịch hàng năm, nhà hàng đưa ăn chay đa dạng với giá vé hợp lý, thu hút số đông thực khách Đây yếu tố khác biệt giúp nhà hàng nâng cao mức độ nhận diện tính cạnh tranh 3.2.2 Giải pháp giá Theo nghiên cứu khách sạn cho thấy khách hàng thích sử dụng sản phẩm định giá trọn gói sản phẩm định giá riêng lẻ, áp dụng điều khách sạn nên kết hợp định giá trọn gói với định giá riêng lẻ Mục đích phải cho khách hàng thấy việc sử dụng giá trọn gói giúp khách hàng tiết kiệm thời gian tiền bạc, không cần phải suy nghĩ nhiều lên kế hoạch cho chuyến Có thể liệt kê giá riêng sản phẩm dịch vụ sử dụng sản phẩm trọn gói khách hàng có lợi ích nhiều Bên cạnh đề số giá riêng dịch vụ bổ sung khách hàng sử dụng khơng sử dụng Qua so sánh giúp khách hàng có lựa chọn thơng minh hơn, vừa có lợi cho họ, vừa có lợi cho khách hàng Khách sạn nên có sách giảm giá khuyến thường xuyên đặc biệt lúc có nhiều khách lưu trú khách sạn để kích cầu tiêu dùng khách lưu trú, khách hàng thường xuyên biết đến dịch vụ khách sạn thay giới thiệu với khách bên Chiến lược giá áp dụng cho thị trường khách hàng cụ thể: 67 Giá dành cho khách đặt qua mạng công ty du lịch: áp lực tiền hoa hồng thường cao nên khách sạn cần thuyết phục khách hàng đặt phòng khách sạn trực tiếp trang web cơng ty, cung cấp cho khách hàng mức giá rẻ 5% thay phải chia hoa hồng cho bên thứ ba Giá dành cho khách MICE: giảm giá 15% tặng kèm dịch vụ cho khách hàng doanh nhân vừa lưu trú có tổ chức hội nghị khách sạn Giảm 20% cho khách hàng tổ chức hội nghị lần tháng Bên cạnh sách trên, khách sạn nên có sách giá phù hợp cho kênh phân phối đảm bảo khơng có chênh lệch nhiều công bố giá thời điểm kênh để khách hàng cảm thấy yên tâm việc định nên lựa chọn kênh đặt phòng phù hợp 3.2.3 Giải pháp phân phối Kênh phân phối khách sạn nằm kênh khách sạn nên xem xét việc mở rộng thêm nhiều kênh phân phối hình thức lẫn khơng gian nhiều cách Phân phối mạng, tham gia kênh đặt phòng quốc tế như: Mytour, Chudu, Yesgo, iViVu, TripAdvisor,… Mở rộng kênh phân phối miền trung miền Bắc Đặc biệt, hướng sản phẩm dịch vụ liên quan đến thị trường khách MICE Thiết kế lại website khách sạn với màu sắc ấn tượng, phong cách đại thơng tin ngắn gọn chức đặt phịng, đặt tiệc, đơn giản hiển thị thiết bị di động giúp khách hàng dễ dàng đặt phòng mobile Mở rộng kênh phân phối hợp tác liên kết với công ty lữ hành như: Saigontourist, Vietravel, Hanoitourist,… công ty vận tải Phương Trang, Thành Bưởi, hãng taxi uy tín như: Mai Linh, Vinasun; hãng công ty đường sắt, hãng hàng không Vietnam Airline, Vietjet Air,… văn phòng đại diện, trang web quảng cáo du lịch đặt phòng trực tuyến 3.2.4 Giải pháp xúc tiến Cũng nhắc giải pháp giá, vấn đề giải pháp xúc tiến việc xây dựng thương hiệu phải tác động vào tâm trí khách hàng nội địa khách quốc tế hiểu lợi ích cốt lõi sản phẩm mang lại, với thực trạng chiến lược xúc tiến nhà hàng chương trình quảng cáo, tặng kèm, chưa thực đạt hiệu 68 Việc chọn lựa kênh quảng cáo cũ, không hoạt động mạnh, tần suất người truy cập thấp dẫn đến không hiệu quả, vấn đề quảng bá hình ảnh cịn Trên trang web Nhà hàng Nhân viên quản trị cần thường xuyên cập nhật tin tức mục thông tin không liên quan đến khách sạn mà cịn liên quan đến thơng tin thành phố Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp, kiện bật, địa điểm du lịch xung quanh khách sạn, biến trang web thành trang cung cấp thông tin có ích cho khách hàng tin tưởng Thường xuyên đưa chương trình khuyến đặt tiệc/món ăn, cẩm nang du lịch, cách nấu ăn địa điểm vui chơi hấp dẫn lân cận lên website khách sạn giúp khách hàng cảm thấy hữu ích thường xuyên ghé thăm, điều giúp họ nghĩ đến nhà hàng – khách sạn có nhu cầu Các hoạt động khuyến mại thích hợp với hình thức đa dạng như: giảm giá cho khách hàng trung thành, khách sử dụng nhiều dịch vụ, khách lâu Sử dụng hình thức tuyên truyền quan hệ công chúng đa dạng, hiệu như: tổ chức hội nghị khách hàng, tiệc chiêu đãi quan chức, bạn hàng, khách hàng quan trọng, hoạt động từ thiện, tài trợ,… 3.2.5 Giải pháp quy trình Quy trình phục vụ nhà hàng đáp ứng đủ chuyên nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống, bên cạnh để phát huy chất lượng phục vụ cần bổ sung quy trình giải cố, khiếu nại chuyên nghiệp Xây dựng quy trình giải khiếu nại, cố cách cải thiện quy trình phục vụ Vì thể tính chun nghiệp nhà hàng Đồng thời giúp khách hàng cảm thấy tơn trọng Có tin tưởng vào phong cách phục vụ trách nhiệm nhà hàng với người dùng Quy trình giải khiếu nại thực qua bước sau đây: • Bước 1: Lắng nghe biểu lộ đồng cảm với khách hàng • Bước 2: Gửi lời xin lỗi chân thành đến khách hàng • Bước 3: Chọn cách thức xử lý vấn đề hợp lý cho khách • Bước 4: Cảm ơn khách lưu lại cố hệ thống 69 3.2.6 Giải pháp người Nhân viên khách sạn tạo đánh giá có nhiều kinh nghiệm, nhiều nhân viên gắn bó với khách sạn mười năm Việc có nhiều nhân viên gắn bó lâu dài với khách sạn có lợi ích như: quen thuộc với quy trình, quy định khách sạn, kỹ đúc kết qua nhiều năm, tiếp xúc phục vụ khách hàng lâu, nắm bắt yêu cầu khó khăn khách hàng bên cạnh tồn số hạn chế như: tuổi cao, sức khỏe có nhiều giảm sút, học hỏi tiếp thu khơng hệ trẻ Do dễ dàng nhận thấy trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn dừng lại mức độ thông thạo tiếng anh, nhân viên giao tiếp hai thứ tiếng trở lên Phòng nhân tuyển chọn nhân viên chưa trọng nhiều mặt ngoại ngữ Vì vậy, khách sạn bên cạnh việc đào tạo kỹ trình độ, kỹ giao tiếp nên trọng đào tạo ngoại ngữ cho nhân viên, đặc biệt hệ nhân viên trẻ, khuyến khích nhân viên học thêm tiếng Nhật Pháp Chính sách khuyến khích mở lớp đào tạo khuyến khích tăng lương phân cơng nhiệm vụ tốt cho nhân viên có thơng thạo thêm hai ngoại ngữ Khách sạn nên có bảng theo dõi đánh giá thái độ phục vụ nhân viên dành cho khách hàng để khách hàng kịp thời đóng góp ý kiến Khuyến khích nhân viên góp phần xây dựng hình tượng khách sạn thơng qua hình tượng nhân viên, xem việc giữ gìn thương hiệu khách sạn giữ gìn thương hiệu hình ảnh thân nhân viên Từ nhân viên đóng góp cho khách sạn Ngồi khách sạn nên có sách chăm sóc nhân viên tốt, chế độ lương thưởng phù hợp với tỷ lệ tăng giá thị trường, đảm bảo đời sống vật chất tinh thần cho nhân viên, nhân viên người chăm sóc khách hàng để lại ấn tượng với khách hàng 3.2.7 Giải pháp sở vật chất Do khách sạn hoạt động lâu năm, tiếng khách sạn ba nên số công trình kiến trúc bên ngồi đồ nội thất có giá trị lịch sử khách sạn giữ lại Vì vậy, vật dụng cần thường xuyên chăm sóc, theo dõi, thấy thời gian không sử dụng khách sạn cần lên kế hoạch bán lại 70 Chỉnh trang thay toàn khăn trải bàn vật dụng vải cũ có vết ố màu, với bàn ghế sắt có thời gian sử dụng lâu có dấu hiệu bong tróc sơn, cần sơn sơn trắng Thường xuyên kiểm tra bố trí gia cơng lại trần nhà, mái ngói thiết bị đường ống, cắt tỉa nhánh cao xung quanh khách sạn thời gian mưa bão kéo dài gần phòng tránh trường hợp xảy tai nạn Ngoài ra, khách sạn cần bổ sung thêm trang thiết bị y tế, số vật lưu sơ cấp kho lưu trữ để thuận tiện sử dụng khách có yêu cầu 71 TÓM TẮT CHƯƠNG Dựa sở lý luận từ chương 1, phân tích thực từ chương kết hợp với điểm mạnh điểm yếu yếu tố Marketing Mix, phương hướng mục tiêu phát triển khách sạn tương lai để từ đề giải pháp cụ thể từ xác định thị trường đến giải pháp cho chiến lược thực khách sạn sử dụng Dựa nội dung định hướng phát triển du lịch tỉnh Đồng Tháp phát triển thị trường khách du lịch phát triển sản phẩm du lịch, với phương hướng phát triển khách sạn Hịa Bình với tiêu chí: nâng cao cơng suất kinh doanh nhà hàng – khách sạn tăng khả cạnh tranh Em đề xuất số giải pháp Marketing – Mix mang tính thực tiễn, xem xét áp dụng Ngoài việc cải tiến đa dạng sở vật chất, thiết kế thêm nhiều sản phẩm mang đặc trưng khách sạn, khách sạn cần ý đào tạo thêm đội ngũ lao động, chiến lược phân phối rộng rãi hơn, sáng tạo chương trình khuyến không bị trùng lập, tạo sức hút đến khách hàng 72 - PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ - Kết luận Trong xu hướng hội nhập phát triển nước ta, lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hàng ngày có bước phát triển mạnh mẽ, nắm bắt nhu cầu thị trường, đầu tư xây dựng hàng loạt cơng trình quy mơ, tầm cỡ, phục vụ khách quốc tế khách nội địa, từ góp phần nâng cao kinh tế tỉnh, nâng cao hình ảnh, vị đất nước mắt bạn bè quốc tế Bên cạnh tỉnh Đồng Tháp Sở Ban Ngành thực sách phát triển ngành du lịch lữ hành, hỗ trợ doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng – khách sạn để sẵn sàng thu hút khách ngồi nước đến tham quan, nghỉ dưỡng Thơng qua q trình tìm hiểu, phân tích hoạt động kinh doanh, hoạt động marketing khách sạn, tác giả phát ưu nhược điểm mà khách sạn gặp phải Thấy tầm quan trọng sách marketing việc thu hút khách hàng đảm bảo hoạt động kinh doanh khách sạn Hiện nay, mà khách sạn có tên tuổi thương hiệu lâu năm, khách sạn nên trọng phát triển sản phẩm đưa thêm nhiều sản phẩm dịch vụ đặc trưng, mang dấu ấn riêng mình, đồng thời nổ lực nâng cao chất lượng Các chiến lược marketing nghiên cứu thị trường phải có tính dài hạn, đặc biệt phù hợp với thị trường biến đổi Việt Nam Khách sạn cần mở rộng hệ thống phân phối, nâng cấp trang web mình, tăng tương tác với khách hàng Với đóng góp đề tài này, em mong góp phần ý tưởng, phương hướng phát triển hiệu tương lai, đặc biệt việc nâng cấp lên thành khách sạn bốn Tin với dẫn dắt hỗ trợ từ phủ, tổng cục du lịch, tổng công ty Cổ phần dịch vụ du lịch Mỹ Trà lãnh đạo sáng suốt ban giám đốc, với nhiệt tình toàn cán nhân viên khách sạn, khách sạn Hịa Bình ngày lên có bước tiến thời gian tới 73 Khuyến nghị 2.1 Khuyến nghị chi nhánh khách sạn Hịa Bình thuộc Cơng ty cổ phần dịch vụ du lịch Mỹ Trà Nhà hàng cần thường xuyên kiểm tra đánh giá sở vật chất chất lượng thực phẩm, đảm bảo an toàn sức khỏe cho thực khách an tồn mơi trường lao động cho nhân viên Cần trọng công tác đào tạo quản lý nhân lực, nâng cao đạo đức nghề nghiệp tạo điều kiện giúp cán bộ, nhân viên hiểu biết lĩnh vực ngành nghề nhà hàng – khách sạn Nên đưa phong trào thi đua, khen thưởng hàng tháng từ phát nhân viên xuất sắc tạo hội để nhân viên thăng tiến, hay mặt khác thúc đẩy nhân viên làm việc hiệu Chủ động việc nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, mang tính độc đáo riêng nhà hàng, đẩy mạnh phát triển Marketing doanh nghiệp thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ Cần đẩy mạnh công tác kiểm tra quy trình hoạt động nhà hàng – khách sạn, để kịp thời phát xử lý sai phạm Hạn chế thấp tổn thất xảy Từ nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Nâng cao công tác chăm sóc khách hàng, quan tâm đáp ứng nhu cầu khách hàng, tiếp tục trì mối quan hệ với khách cũ, đồng thời mở rộng thêm lượng khách hàng 2.2 Khuyến nghị nhà trường Khoa Nhà trường, Khoa chun mơn cần có phận chuyên trách tổ chức chương trình thực tập Mặc dù năm có tập việc lên kế hoạch, liên hệ với quan, doanh nghiệp, tổ chức chương trình giới thiệu cần trì thường xun để sinh viên có nơi thực tập đảm bảo chất lượng Nên tạo cho sinh viên có thịi gian thự tập dài hơn, để sinh viên học hỏi, trau dồi kinh nghiệm thêm, tích lũy cho thân kỹ cần thiết Vấn đề liên quan đến công tác văn thư cần thiết trình thực tập, khuyến nghị nhà trường có cơng cụ hỗ trợ máy phơ tơ, máy fax, để sinh viên có hội học hỏi trải nghiệm sau học lớp 74 Nhà trường Khoa nên tạo điều kiện cho sinh viên có buổi ngoại khóa, giao lưu với doanh nghiệp Điều giúp sinh viên có nhìn thực tế tính chất cơng việc tương lai 75 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ❖ Sách, giáo trình: TS Nguyễn Quyết Thắng (2013) “Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn”, nhà xuất Tài PGS TS Nguyễn Văn Mạnh TS Hồng Thị Lan Hương (2014) “Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn”, nhà xuất Đại Học Kinh tế quốc dân ❖ Báo cáo/ Khóa luận: Lê Anh Hoàng Chương (4/2014), “Giải pháp Marketing thu hút khách du lịch cho khách sạn – nhà hàng Continental”, luận văn tốt nghiệp Nguyễn Vy Tường Lam (2015), “Phân tích thực trạng đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược Marketing khách sạn Continental Saigon”,khoá luận tốt nghiệp ❖ Tài liệu tham khảo từ internet: Trang chủ Công ty CP DV du lịch Mỹ Trà, http://dulichmytra.com.vn/quan-he-codong/?zarsrc=410&utm_source=zalo&utm_medium=zalo&utm_campaign=zalo Trang chủ chi nhánh Khách sạn Hịa Bình, http://dulichmytra.com.vn/quan-he-codong/?zarsrc=410&utm_source=zalo&utm_medium=zalo&utm_campaign=zalo Dữ liệu năm tài chính, https://finance.vietstock.vn/mtc/ho-so-doanh-nghiep.htm Giáo trình nhà hàng khách sạn, www.tailieu.vn Marketing hỗn hợp, https://sites.google.com/site/dangtinnhanh123/dich-vu-salesonline-khach-san -dich-vu-kinh-doanh-khach-san-1/maketing-mix-cho-nha-hangkhach-san 76 PHỤ LỤC: MỘT SỐ HÓA ĐƠN, CHỨNG TỪ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Phụ lục 1: Sổ chế biến, báo cáo doanh thu Nhà hàng hàng ngày 77 Phụ lục 2: Bảng báo cáo kinh doanh nhà hàng, dịch vụ hàng ngày 78 Phụ lục 3: Bảng đề nghị xuất hóa đơn từ chi nhánh khách sạn Hịa Bình đến trụ sở – Cơng ty CP DV du lịch Mỹ Trà 79 Phụ lục 4: Hóa đơn điện tử Công ty CP DV du lịch Mỹ Trà xuất cho chi nhánh khách sạn Hịa Bình