Họ và tên Nguyễn Thị Bích Duyên Mã SV CQ520653 Lớp Lữ hành 52 Số điện thoại 0164 3577 448 ĐỀ ÁN MÔN HỌC Đề tài Phân tích các giá trị tài nguyên để phát triển sản phẩm du lịch phố cổ Hà Nội I Mở đầu Du[.]
Họ tên: Nguyễn Thị Bích Duyên Mã SV: CQ520653 Lớp: Lữ hành 52 Số điện thoại: 0164.3577.448 ĐỀ ÁN MƠN HỌC Đề tài: Phân tích giá trị tài nguyên để phát triển sản phẩm du lịch phố cổ Hà Nội I Mở đầu: Du lịch ngành có định hướng tài nguyên rõ rệt.Tài nguyên du lịch yếu tố bản, điều kiện tiên để hình thành phát triển du lịch, cụ thể tạo sản phẩm du lịch.Số lượng tài nguyên vốn có, chất lượng chúng, mức độ kết hợp tài nguyên có ý nghĩa lớn hoạt động ngành.Vì sức hấp dẫn du lịch địa phương phụ thuộc nhiều vào tài ngun địa phương Khơng ngoại lệ, phố cổ Hà Nội với tài nguyên vốn có ln tạo sức hấp dẫn kì lạ với khách du lịch bốn phương lần tới thăm Hà Nội Từ di tích lịch sử, văn hóa, nhân văn đến phố nghề truyền thống, kiến trúc, ẩm thực,…Tất giá trị tiềm tạo nên sản phẩm du lịch đặc biệt đậm chất phố cổ 1|Nguyễn Thị Bích Duyên – CQ520653 II Nội dung: Tài nguyên du lịch: Tài nguyên du lịch gì? Theo Điều 4, Luật Du lịch Việt Nam tài nguyên du lịch cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên, di tích lịch sử - văn hóa, cơng trình lao động sáng tạo người giá trị nhân văn khác sử dụng nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch, yếu tố để hình thành khu du lịch, điểm du lịch, tuyến du lịch, đô thị du lịch Các loại tài nguyên du lịch? Tài nguyên du lịch thuộc sở hữu nhà nước sở hữu tổ chức, cá nhân Theo cách phân loại phổ biến nhất, tài nguyên du lịch chia thành hai loại: Tài nguyên du lịch tự nhiên tài nguyên du lịch nhân văn Tài nguyên du lịch tự nhiên bao gồm yếu tố địa chất, địa hình, địa mạo, khí hậu, thủy văn, hệ sinh thái, cảnh quan thiên nhiên sử dụng phục vụ mục đích du lịch Tài nguyên du lịch nhân văn bao gồm truyền thống văn hóa, yếu tố văn hóa, văn nghệ dân gian, di tích lịch sử, cách mạng, khảo cổ, kiến trúc, cơng trình lao động sáng tạo người di sản văn hóa vật thể, phi vật thể khác sử dụng phục vụ mục đích du lịch Vai trò tài nguyên để tạo sản phẩm du lịch Tài nguyên yếu tố bản, điều kiện tiên để tạo thành sản phẩm du lịch 2|Nguyễn Thị Bích Duyên – CQ520653 Số lượng, chất lượng tài nguyên du lịch dịch vụ hàng hóa du lịch có ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm du lịch.Nơi có nguồn tài nguyên phong phú, hấp dẫn sản phẩm du lịch nơi dễ dàng phát triển Sản phẩm du lịch: Sản phẩm du lịch gì? Sản phẩm du lịch dịch vụ, hàng hóa cung cấp cho du khách, tạo nên kết hợp việc khai thác yếu tố tự nhiên, xã hội với việc sử dụng nguồn lực: Cơ sở vật chất kỹ thuật lao động sở, vùng hay quốc gia Điều chương I Luật Du lịch xác định sản phẩm du lịch tập hợp dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu khách du lịch chuyến du lịch Theo nghĩa rộng: Sản phẩm du lịch tất hàng hóa dịch vụ mà khách du lịch tiêu dùng chuyến họ Theo nghĩa hẹp: Sản phẩm du lịch hàng hóa dịch vụ mà khách mua lẻ trọn gói, doanh nghiệp du lịch tạo nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch Các đặc điểm sản phẩm du lịch: Sản phẩm du lịch không cụ thể, không tồn dạng vật thể.Thành phần sản phẩm du lịch dịch vụ (thường chiếm 80-90% mặt giá trị), hàng hóa chiếm tỷ trọng nhỏ Do vậy, việc đánh giá chất lượng sản phẩm du lịch khó khăn, thường mang tính chủ quan phần lớn không phụ thuộc vào người kinh doanh mà phụ thuộc 3|Nguyễn Thị Bích Duyên – CQ520653 vào khách du lịch.Chất lượng sản phẩm du lịch xác định dựa vào chênh lệch mức độ kỳ vọng mức độ cảm nhận chất lượng khách du lịch Chính đặc điểm sản phẩm du lịch nên có nhiều ý kiến cho lĩnh vực du lịch việc sử dụng thuật ngữ “sản phẩm du lịch” để kết trình lao động du lịch khơng xác thuật ngữ “dịch vụ du lịch” Nhưng, việc sử dụng thuật ngữ “sản phẩm du lịch” hồn tồn xác Sản phẩm du lịch thường tạo gắn liền với yếu tố tài nguyên du lịch Do vậy, sản phẩm du lịch dịch chuyển Trên thực tế, đưa sản phẩm du lịch đến nơi có khách du lịch mà bắt buộc khách du lịch phải đến với nơi có sản phẩm du lịch để thỏa mãn nhu cầu thơng qua việc tiêu dùng sản phẩm du lịch Đặc điểm sản phẩm du lịch nguyên nhân gây khó khăn cho nhà kinh doanh du lịch việc tiêu thụ sản phẩm Phần lớn trình tạo tiêu dùng sản phẩm du lịch trùng không gian thời gian.Chúng cất đi, tồn kho hàng hóa thơng thường khác Do vậy, để tạo ăn khớp sản xuất tiêu dùng khó khăn Việc thu hút khách du lịch nhằm tiêu thụ sản phẩm du lịch vấn đề vô quan trọng nhà kinh doanh du lịch Việc tiêu dùng sản phẩm du lịch thường không diễn đăn, mà tập trung vào thời gian định ngày (đối với sản phẩm phận nhà hàng), tuần (đối với sản phẩm thể loại du lịch cuối tuần), năm (đối với sản phẩm số loại hình du lịch như: du lịch nghỉ biển, du lịch nghỉ núi, …) 4|Nguyễn Thị Bích Dun – CQ520653 Vì vậy, thực tế hoạt động kinh doanh du lịch thường mang tính mùa vụ.Sự dao động (về thời gian) tiêu dùng du lịch gây khó khăn cho việc tổ chức hoạt động kinh doanh từ ảnh hưởng đến kết kinh doanh nhà kinh doanh du lịch.Khắc phục tính mùa vụ kinh doanh du lịch ln vấn đề xúc mặt thực tiễn, mặt lý luận lĩnh vực du lịch Những phận hợp thành sản phẩm du lịch: Qua khái niệm, thấy sản phẩm du lịch bao gồm yếu tố vơ hình.Yếu tố hữu hình hàng hóa, yếu tố vơ hình dịch vụ Xét theo trình tiêu dùng khách du lịch chuyến hành trình du lịch tổng hợp thành phần sản phẩm du lịch theo nhóm sau: Dịch vụ vận chuyển Dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống; đồ ăn, thức uống Dịch vụ tham quan, giải trí Hàng hóa tiêu dùng đồ lưu niệm Các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch Phân tích giá trị tài nguyên để phát triển sản phẩm du lịch phố cổ Hà Nội: Tài nguyên du lịch phố cổ Hà Nội: Khu phố cổ Hà Nội thường gọi khu 36 phố phường nằm trung tâm thành phố Hà Nội, thuộc quận Hồn Kiếm, có diện tích 100 ha, giới hạn phía bắc 5|Nguyễn Thị Bích Duyên – CQ520653 đường Hàng Đậu, phía nam đường phố Hàng Bông - Hàng Gai - Cầu Gỗ Hàng Thùng; phía đơng đường Trần Nhật Duật - Trần Quang Khải, phía tây đường Phùng Hưng Phố cổ Hà Nội mang đậm dấu vết lịch sử.Đặc trưng tiếng khu phố cổ phố nghề Thợ thủ công từ làng nghề quanh Thăng Long xưa tụ tập đây, tập trung theo khu vực chuyên làm nghề Các thuyền bn vào phố để bn bán trao đổi, khiến phố nghề phát triển Và sản phẩm bn bán trở thành tên phố, với chữ "Hàng" đằng trước, phố chuyên môn bn bán loại mặt hàng: Hàng Nón, Hàng Chiếu, Hàng Đường, Hàng Bạc, Hàng Giấy Mạng lưới đô thị phản ánh cấu tổ chức thành thị cổ xưa gồm 36 phường nghề.Về mặt không gian xã hội, cấu thân di sản phi vật thể đặc biệt, trì nghề cổ giới thiệu hoạt động mang tính chất truyền thống khu phố Bất kỳ tới Hà Nội, dạo qua khu phố cổ - phố nghề, cảm nhận nét khác biệt riêng có khu thị 1000 năm tuổi Phố Hàng Ðào hình thành từ kỷ XV, dân làm nghề nhuộm vải.Thời họ chuyên nhuộm màu đỏ, màu hồng, màu hoa đào nên phố có tên gọi Hàng Ðào (chữ vải điều màu đỏ đọc chệch thành chữ đào) Từ đời Lê (thế kỷ XV) nhiều người Trung Quốc phép cư trú Thăng Long (Hà Nội), họ rủ đến làm ăn buôn bán phố Hàng Ngang Xưa kia, hai đầu phố có dựng hai cổng chắn ngang đường, tối đến đóng lại Do thành tên phố Hàng Ngang hình thành 6|Nguyễn Thị Bích Dun – CQ520653 Như tên gọi, Hàng Ðường có nhiều cửa hàng bán đường, mứt, bánh, kẹo Chợ Ðồng Xuân có 100 năm, chợ lớn Hà Nội, nơi hội tụ sản vật rừng, biển nước Chợ Ðồng Xuân chiến luỹ oanh liệt chiến sĩ cảm tử bảo vệ Hà Nội năm 1946 Sát với chợ Ðồng Xuân phố Hàng Mã.Nơi đây, chuyên buôn bán đồ vàng mã để thờ cúng, bao gồm tiền giấy âm phủ, vàng giấy âm phủ, sau mở rộng thêm tượng giấy hình quan, hình nhà cửa để đốt cúng cho người âm Ngày nay, phố Hàng Mã tập trung nhộn nhịp vào dịp lễ, tết Trung Thu, Nguyên Đán với mặt hàng phong phú đồ chơi mặt hàng trang trí nhiều màu sắc Từ đầu phố Hàng Mã thẳng sang phố Hàng Chiếu dài 276m (nơi bán nhiều loại chiếu thảm cói) đến Ơ Quan Chưởng (cửa Ðơng Hà) di tích nguyên vẹn 36 phố phường Thăng Long xưa 7|Nguyễn Thị Bích Duyên – CQ520653 Một phố nghề điển hình: Hàng Thiếc Ðến thường xuyên râm ran tiếng búa gõ vào mảnh tôn, mảnh thiếc trắng lấp lánh Những người thợ thiếc phố suốt ngày cặm cụi làm đồ dùng từ nhỏ đến lớn chân đèn, thùng, chậu, gáo múc nước, hòm, bể nước Người tỉnh Hàng Thiếc buôn hàng đưa bán địa phương Một đặc trưng khu phố cổ kiến trúc nhà cổ khu phố buôn bán.Những nhà cổ chủ yếu nhà ống, mái ngói nghiêng, mặt tiền cửa hàng bn bán thị thụt khơng Hình ảnh nhà cổ mái ngói vào hội họa, thơ ca Những nhà chủ yếu dựng vào kỉ XVIII - XIX, trước hầu hết nhà mái tranh, có số nhà giàu có, nhà Hoa kiều lợp mái ngói Bên cạnh đó, khu phố cổ Hà Nội, xen lẫn nhà truyền thống cơng trình văn hóa, lịch sử, tơn giáo nhà hàng ẩm thực Khu phố cổ giữ dáng vẻ kiến trúc dân tộc Việt Nam châu Á - tạo thành quần thể kiến trúc độc đáo - nhà cửa san sát, phố xá tấp nập Các sản phẩm du lịch phố cổ có: 8|Nguyễn Thị Bích Dun – CQ520653 Hà Nội có 300 khách sạn từ đến loại nhà nghỉ đạt tiêu chuẩn phục vụ; gần 200 công ty lữ hành nội địa quốc tế; nhà hàng chuyên phục vụ khách du lịch; công ty cung cấp dịch vụ vận chuyển khách du lịch; nhiều sở mua sắm, cửa hàng lưu niệm,… Ngồi ra, khơng thể khơng kể đến dịch vụ đặc thù như: tuyến xe điện du lịch phố cổ, số tuyến phố cuối tuần,… Ngày 11/1, Công ty cổ phần Đồng Xuân cho biết đơn vị xây dựng sản phẩm du lịch phục vụ du khách nước khám phá đặc trưng khu phố cổ Hà Nội phương tiện Các sản phẩm bao gồm: tour du lịch tham quan tìm hiểu nét văn hóa đặc trưng phố cổ Hà Nội; tour tham quan phố cổ mua sắm hàng hóa tuyến phố tiếng chợ Đồng Xuân; tour tìm hiểu văn hóa tâm linh khu phố cổ; tour tham quan khu phố cổ làng nghề, phố nghề Hà Nội; tour tham quan, tìm hiểu văn hóa ẩm thực phố cổ chợ đêm Đồng Xuân Ngoài ra, tour du lịch tìm hiểu truyền thống lịch sử khu phố cổ Hà Nội đpá ứng chương trình giáo dục truyền thống cho học sinh, sinh viên trường học hưởng ứng cao 20 trường học với hàng nghìn học sinh tham gia tour du lịch này, góp phần nâng cao ý thức gìn giữ, bảo tồn phát huy giá trị cơng trình văn hóa lịch sử Thủ đô Các tour du lịch đưa du khách tham quan 28 tuyến phố thương mại, phố nghề, phố ẩm thực 212 di tích lịch sử văn hóa, lịch sử cách mạng; 859 cơng trình kiến trúc có giá trị khu phố cổ Với chặng đường dài 7km, du khách cảm nhận nhiều điều thú vị lịch sử, văn hóa, kiến trúc, sống người dân phố cổ Hà Nội Qua gần hai năm hoạt động, phương tiện giao thông (xe điện) phục vụ gần 366 nghìn lượt khách; khách du lịch nước ngồi chiếm 30% Một số 9|Nguyễn Thị Bích Dun – CQ520653 đồn ngoại giao tham quan phố cổ xe điện như: đoàn Quốc phịng ASEAN, đồn khách Đại sứ qn Nauy, Nhật Bản, Cảnh sát Hoàng gia Thái Lan… Phương tiện xe điện chạy gần 300.000 km an tồn, khơng để xảy va quệt, cản trở giao thông, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho khách du lịch Tiềm phát triển sản phẩm du lịch: Nhắc đến hoạt động giải trí Hà Nội, người làm du lịch nói cách đầy hình ảnh: “Ăn tối, rối nước” ngủ, hôm sau di chuyển tới điểm du lịch khác Ông Nguyễn Anh Tuấn, Vụ phó Vụ Lữ hành (Tổng cục Du lịch) cho biết: Khách đến Hà Nội không ngày đến ngày thứ khơng biết vui chơi đâu? Hoạt động du lịch Hà Nội có phần chững lại sau đợt kỷ niệm 1000 năm Thăng Long – Hà Nội.Nguyên nhân Hà Nội chưa tạo dựng sản phẩm du lịch hấp dẫn.Khu vui chơi, giải trí cho du khách Hà Nội cịn ít.Đó chưa kể người làm du lịch Hà Nội chưa chuyên nghiệp Vào khoảng tháng vừa qua, đoàn khách nước vào điểm du lịch Bát Tràng bị ném đá vào xe 10 | N g u y ễ n T h ị B í c h D u y ê n – C Q du khách khơng mua hàng cửa hàng vào xem Thông tin khiến dư luận bất bình Cùng quan điểm này, ông Phạm Trung Lương, Viện phó Viện Nghiên cứu Phát triển du lịch Việt Nam cho rằng: Hiệu kinh doanh du lịch Hà Nội so với tiềm thấp Ngay Cổ Loa – quy hoạch khu du lịch quốc gia suốt 10 năm không phát triển Nguyên nhân Hà Nội chưa có chế, sách thu hút nhà đầu tư vào lĩnh vực Và xa chưa có chiến lược cho phát triển du lịch Hà Nội Trong định hướng quy hoạch du lịch nước, Hà Nội – TP Hồ Chí Minh – Huế Đà Nẵng trung tâm du lịch vùng Hà Nội “cửa ngõ” khu vực phía Bắc thuận lợi đường khơng, đường Dễ nhận thấy trung tâm du lịch khác phát triển, du lịch Hà Nội “ì ạch” Vai trị du lịch quy hoạch chung Hà Nội lờ mờ, chưa tập trung tạo sản phẩm du lịch đặc thù, việc liên kết với địa phương khác lĩnh vực chưa hiệu Vì thiếu định hướng cụ thể nên Hà Nội trung tâm trung chuyển khách du lịch, chưa đầu tàu phát triển du lịch nước mong muốn Một lý làm giảm sức hấp dẫn chi phí du lịch Hà Nội ln đứng top đầu đắt đỏ, dù so với nhiều thủ đô khác giới rẻ nhiều Thêm vào đó, Hà Nội lại chưa định vị giá trị đặc trưng để tạo sản phẩm du lịch “đặc sản” Trong Quảng Ninh có lễ hội Carnaval hạ Long, Huế có Festival Huế, hay Đà Nẵng có lễ hội pháo hoa quốc tế, Đà Lạt có Festival Hoa… Dù địa phương chưa có điều kiện thuận lợi Hà Nội ngành du lịch họ tạo sản phẩm du lịch mang đậm dấu ấn, trở thành “đặc sản” riêng 11 | N g u y ễ n T h ị B í c h D u y ê n – C Q Theo đánh giá nhiều nhà quản lý kinh doanh du lịch, lượng khách vào Hà Nội khách Hà Nội vùng Vào ngày nghỉ lễ, người Hà Nội thích “bỏ phố q”, nói đến người dân tỉnh du khách quốc tế không muốn đến Hà Nội Bởi vậy, Hà Nội trạm “trung chuyển” chưa phải điểm đến thực “Hà Nội ln tự hào có 5000 điểm di tích lịch sử, thực có di tích phục vụ cho hoạt động du lịch nghĩa? Hà Nội giàu tài nguyên chưa thực giàu sản phẩm du lịch, hàng hóa bán cho du khách?Việc đầu tư khu vui chơi giải trí Hà Nội trước hết cho người Hà Nội”, ơng Vũ Thế Bình, Chủ tịch Hiệp hội lữ hành Việt Nam cho biết Sản phẩm du lịch Hà Nội thời gian qua chủ yếu dựa vào yếu tố tự nhiên, khai thác có sẵn chưa đầu tư mức.Hà Nội hội tụ đầy đủ điều kiện phát triển du lịch, tận dụng hợp lý nguồn lực cho phát triển du lịch mang lại hiệu nhiều so với Định hướng phát triển sản phẩm du lịch phố cổ Hà Nội Muốn trở thành trung tâm du lịch nước, Hà Nội phải tổ chức kiện du lịch xứng tầm Hà Nội tổ chức nhiều kiện, lại chưa tổ chức kiện du lịch mang tính chất quốc tế, thiếu hội chợ quốc tế để thu hút hang lữ hành giới Cần sớm xây dựng kiện du lịch để gắn thương hiệu cho du lịch Hà Nội.Không thể “hát” hát cũ Thành phố 1000 năm tuổi, nghìn năm văn hiến.Chúng ta phải có sản phẩm để chào bán, du khách phải thưởng thức, phải mua sắm 12 | N g u y ễ n T h ị B í c h D u y ê n – C Q Hà Nội hình thành du lịch nghỉ dưỡng, khu giải trí gắn liền với làng quê Việt Nam, làng nghề Nếu làng nghề quy hoạch phát triển du lịch đầu tư tạo sản phẩm bật phù hợp với nhu cầu du khách thu hút khách lại Hà Nội lâu Đối với du lịch MICE, Hà Nội có lợi đường giao thơng, trung tâm tổ chức hội thảo Hà Nội cần đột phá, trước hết có tâm phát triển du lịch, thể ý chí cấp lãnh đạo Hà Nội, từ có sách thu hút phát triển, nguồn nhân lực… Sản phẩm du lịch Hà Nội phải mang đặc trưng riêng, phù hợp với đối tượng khách: Khách nước đến Hà Nội, khách nước sinh sống Hà Nội khách nội địa Mỗi sản phẩm phù hợp với đối tượng khách Chúng ta có di tích Hồng Thành, phải biến thành sản phẩm du lịch thu hút khách Từ tài nguyên, phải đầu tư sở vật chất, tổ chức dịch vụ chào bán sản phẩm Với tiềm nay, Hà Nội cần đưa mục tiêu đón triệu lượt khách du lịch quốc tế năm 2013, chờ đến năm 2015 Để phát huy có hiệu tiềm năng, chiến lược phát triển du lịch, ngành du lịch Hà Nội cần có chế sách hợp lý, đặc biệt cần xác định khâu đột phá để Hà Nội trở thành trung tâm du lịch lớn quốc gia Trong quy hoạch tổng thế, phải có quy hoạch chi tiết cụ thể địa danh Trên sở quy hoạch, phải xây dựng chế sách, thu hút nguồn lực đầu tư xây dựng sở hạ tầng, tạo sản phẩm du lịch hấp dẫn du khách đến lại Hà Nội Đã đến lúc, chào bán tuor, tuyến, dịch vụ… mộc mạc, đơn giản mà phải vừa độc đáo vừa có chất lượng cao Khơng nên xây dựng tràn lan, đại trà mà cần tập trung vào sản phẩm có chất lượng Sản phẩm phải cao cấp hấp dẫn 13 | N g u y ễ n T h ị B í c h D u y ê n – C Q khách du lịch.Điều đặc biệt sản phẩm du lịch Hà Nội phải gắn liền với văn hóa mảnh đất Thăng Long nghìn năm văn hiến III Kết thúc: Các doanh nghiệp lữ hành kỳ vọng, sau có quy hoạch tổng thể, ngành du lịch Thủ đô tận dụng hiệu tiềm di sản để tạo nhiều sản phẩm du lịch mới, hấp dẫn du khách đến lại Hà Nội lâu Trong tương lai không xa, du lịch Thủ đô cất cánh tăng trưởng mạnh mẽ Tài liệu: Giáo trình Kinh tế Du lịch Các tài liệu nói phố cổ Hà Nội Các tài liệu nói lịch sử, văn hóa Hà Nội (Dư địa chí Hà Nội) 14 | N g u y ễ n T h ị B í c h D u y ê n – C Q