BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG o0o Tiểu luận môn CHUỖI CUNG ỨNG SỐ (Học kỳ III nhóm 1 năm học 2022 – 2023) Đề tài Nghiên cứu khả năng chuyển đổi chuỗi cung ứng số trong ngành thuỷ sả[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - Tiểu luận môn: CHUỖI CUNG ỨNG SỐ (Học kỳ III nhóm năm học 2022 – 2023) Đề tài: Nghiên cứu khả chuyển đổi chuỗi cung ứng số ngành thuỷ sản Việt Nam Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Kim Cường Sinh viên thực hiện: Lê Bảo Long Mã sinh viên: A38230 Email: leaolong3003@gmail.com Người chấm Người chấm HÀ NỘI – 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I CỞ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SỐ Định nghĩa chuỗi cung ứng số Các thành phần chuỗi cung ứng số .5 1.1 Nhà máy thông minh, nhà kho thông minh hậu cần thông minh 1.2 Điện toán đám mây tảng .11 1.3 Phân tích khoa học, liệu AI 14 1.4 Công nghệ - Blockchain, Song sinh KTS IoT .16 II THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG 19 Giới thiệu chung, đặc điểm loại thủy sản cá ngừ 19 Các đặc điểm, khó khăn, thách thức mà chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản cá ngừ .20 2.1 Đặc điểm thị trường xuất cá ngừ 20 2.2 Khó khăn, thách thức thị trường xuất cá ngừ 21 Phân tích khả chuyển đổi chuỗi cung ứng số chuỗi cung ứng sản xuất, kinh doanh sản phẩm thủy sản cá ngừ 25 III KHUYẾN NGHỊ 27 KẾT LUẬN 30 PHỤ LỤC 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 LỜI MỞ ĐẦU Ngành thuỷ sản xác định ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam, chiếm từ 4-5% GDP 9-10% tổng kim ngạch xuất quốc gia đứng thứ năm giá trị xuất (sau: điện tử, may mặc, dầu thô, giày dép) Năm 2022 năm thắng lợi ngành thuỷ sản Việt Nam Lần kim ngạch xuất thuỷ sản cán đích số kỷ lục với gần 11 tỷ USD, tăng 23,8% so với kỳ năm 2021 (8,89 tỷ USD), tăng 22,2% kế hoạch Tổng sản lượng thuỷ sản năm 2022 đạt 9,06 triệu tấn, tăng 3,1% so với năm 2021 Bên cạnh đó, tốc độ giá trị sản xuất thuỷ sản tăng 3% so với năm 2021 Trong năm qua, ngành thủy sản Việt Nam có bước phát triển mạnh mẽ Dù vậy, ngành đối mặt với nhiều thách thức liên quan đến quản lý môi trường nuôi hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi, chất lượng môi trường nước, quản lý chất thải, phát bệnh… truy xuất nguồn gốc sản phẩm Chuyển đổi số lĩnh vực quan trọng, nhiều hứa hẹn việc cải tiến thực hành nâng cao sản lượng nuôi trồng, đánh bắt thủy sản, giúp cải thiện hoạt động sản xuất cho nông hộ Giải pháp kỹ thuật hướng đến chuyển đổi số hiệu góp phần hồn thiện chuỗi sản xuất bền vững cho ngành thủy sản, góp phần lớn vào phát triển kinh tế đất nước Qua tiểu luận “Nghiên cứu khả năn chuyển đổi chuỗi cung ứng số ngành thuỷ sản” ta làm rõ tầm quan trọng chuỗi cung ứng số ngành thuỷ sản, từ phân tích đặc điểm khó khăn, thách thức, phân tích khả chuyển đổi áp dụng chuỗi cung ứng số đưa giải pháp, khuyến nghị I CỞ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SỐ Định nghĩa chuỗi cung ứng số Các nhân tố chuỗi cung ứng thể kết nối kỹ thuật số mạnh mẽ nhằm đạt tất mục tiêu cấp độ dịch vụ Mức độ hẹp: Chuỗi cung ứng kỹ thuật số mạng lưới mạng có khả hiển thị từ đầu đến cuối đại diện cho chuỗi cung ứng vật lý với liệu hoạt động đánh giá hiệu suất liên quan Mức độ rộng: Chuỗi cung ứng kỹ thuật số mạng lưới vật lý - mạng tổ chức, thiết bị cơng nghệ thuật tốn tích hợp, kết nối, điều phối tích hợp kỹ thuật số, với luồng vật liệu, thơng tin tài thích ứng động, có khả phản ứng theo thời gian thực với thay đổi cầu cung thơng qua việc xếp lại nhanh chóng phân bổ lại thành phần khả Những phát triển công nghệ hội tụ chúng, lượng lớn liệu việc sử dụng rộng rãi thiết bị kết nối ngày nhỏ hơn, rẻ di động bối cảnh cá nhân doanh nghiệp, tất tạo động lực cho gián đoạn hội to lớn để tổ chức quản lý chuỗi cung ứng theo cách khác Chúng ta tiến tới mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng kỹ thuật số Những cải tiến sử dụng để tạo kết cấu kỹ thuật số bao quát mạng đầu cuối cung cấp khả hiển thị, tự động hóa kiểm sốt theo thời gian thực Có lẽ cách tốt để hiểu chuyển đổi chuỗi cung ứng truyền thống đối chiếu chúng với mơ hình mạng lưới cung ứng kỹ thuật số lên Một chuỗi cung ứng truyền thống bao gồm chuỗi quy trình định tập hợp tác nhân chiếm giai đoạn tuyến tính liên tiếp khác chuỗi Các quy trình bao gồm thu mua nguyên liệu thô, sản xuất sản phẩm dịch vụ, chuyển sản phẩm đến gần khách hàng, cung cấp sản phẩm cuối bào dưỡng Các thành phần chuỗi cung ứng số 1.1 Nhà máy thông minh, nhà kho thông minh hậu cần thông minh "Tính thơng minh" đối tượng, hệ thống, q trình mơi trường thường bao gồm ba thuộc tính: Đối tượng thơng minh nhúng (hoặc có quyền truy cập vào) cơng nghệ phần mềm cho phép cảm nhận điều kiện mơi trường theo cách để đánh giá trạng thái Đối tượng thơng minh đưa định cách tự động hành động thích hợp tùy thuộc vào trạng thái tại, cung cấp số, dẫn, hướng dẫn tùy chọn cho người dùng (hoặc người định) để chọn hành động, đặc biệt cảnh báo thực hành động dự đoán xuất trạng thái không mong muốn quan trọng Các định hướng dẫn tối ưu theo nghĩa đó, mang lại cho đối tượng đặc điểm thông minh Đối tượng thông minh kết nối với Internet và/hoặc mạng kỹ thuật số khác, thơng qua cơng nghệ đám mây Điều cho phép đối tượng thông minh giao tiếp bên tạo điều kiện giám sát, quản trị, phân tích, chẩn đốn kiểm soát từ xa Các sản phẩm sở hữu thuộc tính đơi gọi sản phẩm thơng minh kết nối (Porter & Heppehnann, 2014) Không phải tất đối tượng, hệ thống môi trường gắn nhãn Smart sở hữu tất thuộc tính – ví dụ khơng có hành vi tự trị Qua phân tích nhà máy thông minh, nhà kho thông minh hậu cần thông minh chuỗi cung ứng số a) Nhà máy thông minh Các nhà máy thông minh hệ thống sản xuất kết nối kỹ thuật số ở mức độ cao Các tài sản vật lý sản xuất, làm việc vận chuyển vật liệu kết nối với lớp kỹ thuật số nhà máy, cho phép kiểm soát, quản lý điều khiển để đáp ứng nhu cầu cách nhanh chóng, linh hoạt thích ứng Các tài sản vật lý máy móc hệ thống xử lý vật liệu nhà máy thông minh kết hợp tự động hóa thơng minh thay tự động hóa "cứng" tự động hóa cố định thơng thường Bản thân tài sản sở hữu đặc tính thơng minh từ việc kết hợp cảm biến thông minh thiết kế chúng (ví dụ: hệ thống thị giác máy tiên tiến) Các nhà máy thông minh mô tả Hệ thống Vật lý Mạng (Cyber Physical Systems - CPS) liên kết thành phần vật lý với thành phần mạng để tính tốn, điều khiển giao tiếp Chúng bao gồm hệ thống robot tiên tiến bao gồm Cobotsrobot làm việc cộng tác với nhà khai thác người Chuỗi kỹ thuật số nhà máy thông minh cho phép hiển thị, giám sát từ xa đo lường hiệu suất vận hành theo thời gian thực Điều hỗ trợ bảo trì thơng minh, cung cấp cảnh báo cho phép hành động khắc phục chủ động thay phản ứng Các nhà máy thơng minh kỳ vọng có suất cao với chi phí nhân cơng giảm, thiết lập thay đổi nhanh hơn, với ứng dụng đa dạng lĩnh vực khác Tầm nhìn "Nhà máy thơng minh" hệ thống linh hoạt tự tối ưu hóa hiệu suất mạng lưới sản xuất rộng lớn hơn, tự điều chỉnh học hỏi từ điều kiện thời gian thực gần thực tự động điều hành tồn quy trình sản xuất Tuy có nhiều phát triển thú vị, khái niệm nhà máy thông minh giai đoạn đầu Ba công nghệ kỹ thuật số then chốt cho phép nhà máy thông minh (Burke et al., 2017; Sjodin et al., 2018): Tự động hóa thơng minh (ví dụ: robot tiên tiến, thị giác máy, điều khiển phân tán, máy bay không người lái) ü Kết nối mở rộng (sử dụng Internet vạn vật công nghiệp (IIoT) để thu thập liệu từ thiết bị có cảm biến mới) Quản lý liệu Phân tích quy mơ lớn đám mây (ví dụ: triển khai Phân tích dự đốn/AI) Khái niệm Nhà máy thơng minh khơng bị giới hạn giới hạn vật lý tường nhà máy Thay vào đó, hình dung khả kết nối liên thông mạng lưới sản xuất rộng lớn hơn, phân bổ tồn cầu Khi mở rộng, phụ thuộc nhiều vào nhà máy khác kết nối với mạng.Để đạt tự động hóa hồn tồn nhà máy sản xuất, chức CIM cần mở rộng để bao gồm loạt hoạt động lập kế hoạch, vận hành kiểm sốt sản xuất • Tác động tổng hợp công nghệ nhu cầu thị trường thay đổi dẫn đến phát triển hệ thống sản xuất yếu tố hỗ trợ Chúng đặc trưng bởi: (1) Kỹ thuật số hóa kết hợp công cụ sản xuất tảng đám mây dịch vụ thích ứng cao, đảm bảo theo yêu cầu, (2) đối tượng thông minh kết nối có khả định theo thời gian thực tự chủ thông qua thiết bị điện tử nhúng khả phân tích/ nhận thức b) Nhà kho thông minh Các chức thực kho: nhận, lưu trữ, gửi hàng hóa để đáp ứng nhu cầu luôn thiết yếu chuỗi cung ứng Một số yếu tố làm tăng tầm quan trọng chúng thúc đẩy việc thiết kế phát triển nhà kho đương đại Các nhà kho phát triển từ dịch vụ phụ hoạt động kinh doanh trở thành phần thiếu chuỗi cung ứng hiệu suất cao tác động chúng khả đáp ứng, mức độ dịch vụ chi phí Sự gia tăng hệ thống, đặc biệt lĩnh vực tơ, địi hỏi dịng chảy nhanh chóng xác lơ sản phẩm nhỏ nhà cung cấp nhà sản xuất Thương mại điện tử có ảnh hưởng lớn đến kho hàng đại, làm thay đổi tính chi tiết khả dự đoán nhu cầu Ngày có nhiều khơng chắn liên quan đến việc tăng doanh số thương mại điện tử với lô nhỏ, rút ngắn vịng đời lịch trình giao hàng chặt chẽ môi trường phức tạp thử thách nhà quản lý kho • Việc sử dụng công nghệ hứa hẹn giúp vượt qua thách thức Hai loại công nghệ áp dụng nhà kho thơng minh: (1) công nghệ kỹ thuật số hỗ trợ công việc người hiệu giảm khơng chắn (2) cơng nghệ tự động hóa thay công việc người thực nhiệm vụ lặp lặp lại cách hiệu trì tính linh hoạt để giải không chắn Sự gia tăng hệ thống, đặc biệt lĩnh vực ô tơ, địi hỏi dịng chảy nhanh chóng xác lô sản phẩm nhỏ nhà cung cấp nhà sản xuất Thương mại điện tử có ảnh hưởng lớn đến kho hàng đại, làm thay đổi tính chi tiết khả dự đốn nhu cầu Bán lẻ Omnichannel địi hỏi mức độ xác cao hàng tồn kho phát triển giải pháp hệ thống microfulfilment - hệ thống tự động cao triển khai gần với nơi có mức độ tập trung cao nhu cầu Chọn hàng vẫn bước quy trình tốn nhiều thời gian kho Khảo sát cho thấy việc chọn hàng dựa vào người hầu hết trường hợp Đây bước quy trình tốn nhà kho đó, nên xem xét sâu Mặc dù phụ thuộc nhiều vào người nhiều trường hợp, trình chọn đơn hàng chịu ảnh hưởng đáng kể công nghệ áp dụng kho thơng minh; cơng nghệ tự động hóa cơng nghệ kỹ thuật số • Cơng nghệ tự động hóa coi công nghệ thay Điều cơng nghệ thay có khả thay hồn tồn nhân viên kho Trong đó, cơng nghệ kỹ thuật số cơng nghệ hỗ trợ chúng hỗ trợ nhân viên kho hồn thành nhiệm vụ hiệu tốn cơng sức Con người đóng vai trị quan trọng tất quy trình kho, đặc biệt quy trình chọn đơn hàng Kho thơng minh hệ thống kỹ thuật xã hội, cần áp dụng quan điểm hệ thống kỹ thuật xã hội vào thiết kế, vận hành quản lý Nó khơng khả thi để tối ưu hóa kho cách tập trung vào khả công nghệ Thay vào đó, phần xã hội hệ thống kỹ thuật xã hội phải xem xét để đảm bảo kết tối ưu Đặc biệt, bối cảnh phát triển kỹ thuật số hóa chuỗi cung ứng, điều quan trọng phải xem xét yếu tố người công thái học để ngăn chặn đổi thất bại đảm bảo hiệu suất bền vững hệ thống Trong kho thông minh, yếu tố người phải xem xét phân tích cách có hệ thống từ góc độ kinh tế - kỹ thuật Điều cho phép triển khai thành công công nghệ phát triển khả cần thiết nhà khai thác, ngăn chặn dịch chuyển sang trạng thái không an tồn đảm bảo tính cạnh tranh bền vững Bốn yếu tố người xác định làm sở cho phân tích: Khả nhận biết, việc sử dụng giác quan người để thu thập thông tin môi trường; Nhận thức, tập trung vào việc xử lý thông tin cảm giác bằng cách sử dụng kiến thức thu trước kiến thức thu được, định; Hành động vận động, hoạt động thể chất hành động; Các yếu tố tâm lý xã hội, bao gồm động lực tương tác người với đồng nghiệp cấp c) Hậu cần thông minh Logistics tác động mạnh mẽ đến khả đáp ứng, mức độ dịch vụ khách hàng chi phí chuỗi cung ứng Logistics lĩnh vực chuỗi cung ứng mà trí tuệ nhân tạo điều khiển kỹ thuật số trở nên tiên tiến Hệ thống Định vị Địa lý (GPS) Hệ thống Thông tin Địa lý (GIS) tích hợp Hệ thống Quản lý Giao thơng (TMS) cách mạng hóa ngành giao thông vận tải Sáng kiến Maersk IBM: Tradelens cung cấp ứng dụng trưởng thành Blockchain chuỗi cung ứng, cung cấp kiểm soát tài liệu kỹ thuật số an toàn vận chuyển hàng hóa quốc tế Các cơng ty Logistics đương đại (3/4 PL) cung cấp nhiều dịch vụ việc vận chuyển hàng hóa, bao gồm cung cấp sở kho bãi, chiến lược phân phối tối ưu quản lý luồng vật liệu chuỗi cung ứng 10 chuỗi logistics lạnh, quản lý tiêu thụ lượng giải vấn đề bền vững Các vấn đề liên quan đến chi phí kinh tế, quyền riêng tư, bảo mật niềm tin, thiếu tiêu chuẩn kỹ thuật khả tương tác tương thích, thiếu quy định Mặc dù, cơng nghệ, kiến trúc kỹ thuật, giao thức tảng hỗ trợ loT tiếp tục phát triển tăng cường thông qua công nghệ 5G, việc đạt thỏa thuận triển khai triển khai IoT toàn chuỗi cung ứng đặt thách thức hợp tác đáng kể bên tham gia hệ sinh thái chuỗi cung ứng, II THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Giới thiệu chung, đặc điểm loại thủy sản cá ngừ Cá ngừ tên gọi chung số chi có ngực Osteichthyes, Pereiformes Scombridae Đây loài cá di cư cao sống vùng nước đại dương, phân bố chủ yếu vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới ôn đới Thái Bình Dương, Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương thịt cá ngừ mềm, thơm ngon, hàm lượng đạm cao, giá sinh học cao 90 con; giàu axit béo khơng bão hịa đa axit docosahexaenoic (DHA), axit eicosapentaenoic (EPA) axit béo hoạt tính sinh học khác; đồng thời giàu methionine, taurine, khoáng chất vitamin, thực phẩm xanh, không ô nhiễm tốt cho sức khỏe Hiệp hội Dinh dưỡng Quốc tế khuyên dùng Các chủng loại cá ngừ đánh bắt Việt Nam bao gồm: cá ngừ vây vàng (yellow fin tuna), cá ngừ mắt to (big eye tuna), cá ngừ sọc dưa hay cá ngừ vằn (skipjack tuna) Cá ngừ đánh bắt chủ yếu ba tỉnh Phú n, Khánh Hịa Bình Định Ngồi ra, Việt Nam nhập cá ngừ nguyên liệu từ nước Các nguồn cung cá ngừ cho Việt Nam Hàn Quốc, Thái Lan, Đài Loan, Nhật Bản, Indonesia, Trung Quốc, Malaysia, Philipines, Papua New Guinea 19 Chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương Hoa Kỳ, Canada, Nhật Bản, Israel Arập Xêut thị trường nhập cá ngừ Việt Nam tính theo quốc gia đơn lẻ Cụ thể 11 tháng đầu năm 2022, xuất cá ngừ sang Hoa Kỳ đạt 461 triệu USD, tăng 56% so với kỳ năm trước Sau đạt đỉnh vào tháng 4, giá trị xuất cá ngừ Việt Nam sang Hoa Kỳ giảm liên tục qua tháng Lạm phát Hoa Kỳ giảm, nhiên mức cao vịng 40 năm qua Do đó, giá thực phẩm mức đắt đỏ kìm hãm sức mua thị trường tháng cuối năm Đứng thứ hai thị trường cá ngừ Canada đạt 48 triệu USD 11 tháng, tăng 75%; vị trí thứ ba Nhật Bản với 38 triệu USD, tăng 58%; thị trường Israel đứng thứ với 31 triệu USD, tăng 17%; vị trí thứ thuộc thị trường Arập Xêut với kim ngạch 28 triệu USD, tăng 387% so với kỳ năm trước Đáng ý, xuất cá ngừ sang Thái Lan tiếp tục trì đà tăng trưởng cao, tăng 120% so kỳ năm 2021 Thái Lan tiếp tục thị trường xuất cá ngừ đơn lẻ lớn thứ Việt Nam năm 2022 Các đặc điểm, khó khăn, thách thức mà chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản cá ngừ 2.1 Đặc điểm thị trường xuất cá ngừ 20