LÔØI MÔÛ ÑAÀU Báo Cáo Thực Tập GVHD BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG TRUNG HỌC CÔNG NGHỆ LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM ========(((======== BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI[.]
Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG TRUNG HỌC CÔNG NGHỆ LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM ================ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI : NHÀ MÁY CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU XUẤT KHẨU - SACAFA GVHD : NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC TRẦN THỊ NGỌC YấN HSTT : NGUYỄN THỊ Lấ LỚP : KCS – K24A NIấN KHOÁ: 2003 - 2005 TP.HCM, 05/2005 HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ============= HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP ============= HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN MỤC LỤC Nhận xét giáo viên hướng dẫn Nhận xét quan thực tập Lời cám ơn Lời mở đầu Phần A : Giới thiệu chung công ty Phần B Nội dung thực tập Chương I : Các vấn đề vệ sinh cơng nghiệp, an tồn lao động Chương II : Nguyên liệu Chương III : Quy trình chế biến Chương IV : Kiểm tra Chương V : Kết luận HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN LỜI CÁM ƠN Để trở thành công nhân KCS em học tập hai năm trường Trung Học Công nghệ lương thực thực phẩm Trong thời gian đú cỏc cụ thầy trang bị kiến thức cần thiết bổ ích cho em để vận dụng nâng cao kiến thức đó, nhà trường tạo điều kiện cho em thực tập nhà máy chế biến hạt điều SACAFA Qua hai tháng thực tập Giám Đốc, công ty Quản đốc, anh chị nhà máy tạo điều kiện để em trựctiếp tiếp xúc với môi trường sản xuất, tham quan quy trình sản xuất nhà máy, làm quen với tác phong công nghiệp thực tập cơng nhân thực thụ Bên cạnh nhà máy cung cấp tài liệu cần thiết để em viết báo cáo Sau em xin chân thành cám ơn Giám Đốc, Quản đốc anh chị nhà mỏy luụn tạo điều kiện hướng dẫn em hai tháng nhà máy hoàn thành báo cáo Em xin chân thành cám ơn ! HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN LỜI MỞ ĐẦU Cây điều công nghiệp lâu năm Tuy xuất rộng rãi tỉnh phía nam nước ta, có vị trớ khỏ quan trọng ngành nơng nghiệp Riên hạt điều trở thành mặt hàng xuất có giá trị Nước ta nướccú nhiều điều thuận lợi cho phát triển điều đất đai khí hậu Nếu đất phù sa đồng thích hợp với lương thực đấ miền núi ( đất đỏ Bavan, đất xám bạc màu) thích hợp với điều Chớnh gỡ lẽ đú cõy điều phân bố tỉnh : Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, Bà rịa – vũng tàu, Ninh Thuận, Bình Thuận… nguyên liệu từ điềulà nguyên liệu đa dạng cho công nghiệp chế tạo mặt hàng phục vụ tiêu dùng nước cho xuất Trong năm tới có sách ưu tiên đầu tư, mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng cường công nghiệp chế biến……… Cây điều góp phần lớn cho phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập cho nhân dân HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN PHẦN A : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY VINALIMEX J.CO HCM Lịch sử hình thành : Cơng ty VINALIMEX TP.HCM thành viên trực thuộc tổng công ty xuất nhập Nông sản Thực phẩm chế biến Tên giao dịch tổng công ty : VINALIMEX (Viet Nam Nationnal Agriculture Produce and Foodstuffs Import Export Corporation) Tổng công ty VINALIMEX thành lập ngày 30/12/1993 theo định Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp phát tiển Nông Thôn, trụ sở đặt số : 58 Lý Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm – Hà Nội Tiền thân công ty VINALIMEX HCM công ty xuất nhập Hạt Điều hàng công nghiệp Thực phẩm, thành lập theo định số : 36 NNTCCB/QĐ ngày 22/02/1995 Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn Công ty đổi tên thành công ty xuất nhập Hạt Điều Hàng công nghiệp Thực phẩm Tên giao dịch VINALIMEX (Viet Nam National Alimentory Export Corporation) Ngày 01/12/2000 Cơng ty chuyển qua Cổ Phần hố với tên gọi Công ty Cổ phần Xuất Nhập Khẩu hạt Điều Hàng Nông Sản Thực Phẩm Tp.HCM (Viet Nam Cashew Nut Kernel And Foodstuff) Tên viết tắt : VINALIMEX J.CO HCM Trụ sở : 458 B Nguyễn Tất Thành – Quận – Tp HCM Điện thoại : 8297778 – 8297789 Fax : 8297791 Email : vinalimex@hcm.vnn.vn Website : www.vinalimex.com Mã số thuế : 0302150428 Vốn điều lệ : 5.699.600.000 đồng Giấy phép đăng ký kinh doanh số : 4103000209 cấp ngày 16/11/2000 sở Kế Hoạch đầu tư Tp Hồ Chí Minh HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN Ngành nghể kinh doanh : chuyên kinh doanh Hạt Điều, Nông lâm Thủy hải sản hàng công nghiệp thực phẩm Chế biến hạt Điều xuất chế biến sản phẩm tận dụng từ phế liệu hạt Điều - Xuất trực tiếp mặt hàng : hàng điều, hàng nông lâm thủy sản, vật tư, máy móc, thiết bị hàng cơng nghiệp thực phẩm, tủ công mỹ nghệ, mây tre, đồ gốm, hàng tiêu dùng - Nhập trực tiếp mặt hàng : nụng kõm thủy sản, máy móc thiết bị, phụ tùng, nguyên liệu, bao bì phục vụ cho sản xuất đồ uống thực phẩm chế biến, vật liệu xây dựng, vật tư nông nghiệp, hàng tiêu dùng thiết yếu, chế tạo thiết bị chuyên dùng cho chế biến hạt điều Mục tiêu : Mục tiêu công ty không ngừng phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh, nâng cao lực cạnh tranh, tăng tối đa lợi nhuận cho cổ đông, cải thiện điều kiện làm việc nâng cao thu nhập đời sống người lao động làm tròn nghĩa vụ với nhà nước - Xuất nụng, lõm, thủy hải sản, hàng công nghiệp, hàng tiêu dùng, hàng thủ cơng mỹ nghệ, máy móc, thiết bị vật tư …… - Nhập máy móc thiết bị, vật tư nguyên liệu, bao bì, hàng tiêu dùng …… Nhiệm vụ : - Nghiên cứu, định hướng quy hoạch, phát triển kinh doanh xuất nhập khẩu, lập lế hoạch sản xuất kinh doanh dài hạn, ngắn hạn cho nhà máy công ty - Quản lý, sử dụng có hiệu qủa nguồn vốn đồng thời huy động thờm cỏc nguồn vốn nước để đáp ứng nhu cầu phát triển kinh doanh, thực bảo tồn phát triển tài sản nhà nước cấp nhằm mang lại hiệu cao nhất, từ góp phần làm tăng giá trị nguồn vốn cho nhà nước - Thực liên doanh, liên kết với tổ chức kinh tế nước để mở rộng kinh doanh tăng sở vật chất, đa dạng hoá mặt hàng, thị trường xuất nhập giúp tăng cường ngân sách ổn định đời sống cho cán công nhân viên - Bổ sung nguồn vốn, cải thiện chất lượng sản phẩm chuẩn bị cho việc gia nhập nước tổ chức kinh tế khu vực giới : AFTA, WTO … HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN Tổ chức sản xuất kinh doanh : a Cơ cấu tổ chức : Tổng số cán công nhân viên công ty : 380 người, cơng ty có cấu tổ chức đơn giản gồm có : Hội đồng quản trị, phịng kế hoạch, phịng tổ chức hành chính, phịng kế tốn tài vụ, ba phịng kinh doanh, nhà máy SACAFA, Nhà máy Phú An kho hàng 458B Nguyễn Tất Thành Lãnh đạo hội đồng quản trị chủ tịch hội đồng quản trị, lãnh đạo cỏc phũng ban trưởng phòng HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang Báo Cáo Thực Tập GVHD : BÍCH NGỌC – NGỌC YÊN Sơ đồ tổ chức công ty : Ban GiámĐốcc Phòng Kế Hoạch Hoạchch Phòng tổ chức chức c hành Phịng KD1 Phịng KD2 Nhà máy Phú An Phòng kế Hoạch hoạchch tài vụ Phòng KD3 Phòng SACAFE Kho hàng 458B Trong : Nhà máy SACAFA trực thuộc Công ty thể qua sơ đồ sau : Nhà máy chế biến hạt điều xuất SACAFA đặt 20/28 quốc lộ 1A, phường Linh Xuân, quận Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh HSTT : NGUYỄN THỊ LÊ Trang 10