Ảnh hưởng của rủi ro cảm nhận đến ý định mua thực phẩm an toàn của khách hàng tại thành phố hồ chí minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH LÊ THỊ NHÀN 17062911 ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA RỦI RO CẢM NHẬN ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TỒN CỦA KHÁCH HÀNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: MARKETING Mã chuyên ngành: 52340115 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TS BÙI VĂN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH LÊ THỊ NHÀN ẢNH HƯỞNG CỦA RỦI RO CẢM NHẬN ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA KHÁCH HÀNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH GVHD : TS BÙI VĂN QUANG SVTH : LÊ THỊ NHÀN LỚP : DHMK13B KHÓA : 2017-2021 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài nghiên cứu thực TP.HCM nhằm mục đích tìm ảnh hưởng rủi ro cảm nhận đến ý định mua thực phẩm an tồn khách hàng Từ đề xuất số hàm ý quản trị cho yếu tố rủi ro cảm nhận ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn khách hàng TP.HCM Dựa vào sở lí thuyết mơ hình có liên quan, tác giả đề xuất mơ hình nghiên cứu Nghiên cứu thực hiên theo hai phương pháp nghiên cứu định tính nghiên cứu định lượng Thông qua khảo sát, tác giả thu thập 200 câu trả lời hợp lệ tiến hành xử lý số liệu thông qua phần mềm thống kê SPSS 20.0 Q trình phân tích liệu bao gồm: Thống kê mô tả, kiểm định độ tin cậy Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá, phân tích tương quan - hồi quy, phân tích phương sai ANOVA Kết thu có yếu tố rủi ro cảm nhận ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an tồn khách hàng là: Rủi ro tài chính, rủi ro hiệu năng, rủi ro vật chất, rủi ro xã hội rủi ro thời gian Bên cạnh hàm ý quản trị mà tác giả đề xuất nhằm đáp ứng mục tiêu nghiên cứu ban đầu Từ khóa: Ý định mua, rủi ro cảm nhận, thực phẩm an toàn SUMMARY OF GRADUATION THESIS The research project was conducted in Ho Chi Minh City with the aim of finding out the influence of perceived risk on customers' intention to buy safe food From there, some managerial implications are proposed for the factors of perceived risk affecting customers' intention to buy safe food in Ho Chi Minh City Based on the theoretical bases and related models, the author has proposed a research model The research was carried out according to two methods, qualitative research and quantitative research Through the survey, the author collected 200 valid answers and processed the data through the statistical software SPSS 20.0 The data analysis process includes: descriptive statistics, reliability test Cronbach's Alpha, exploratory factor analysis, correlation analysis regression, analysis of variance ANOVA The obtained results have perceived risk factors affecting customers' intention to buy safe food: financial risk, performance risk, physical risk, social risk and time risk In addition, there are governance implications that the author has proposed to meet the original research objectives Keywords: Purchase intention, perceived risk, safe food LỜI CÁM ƠN Đầu tiên xin gửi lời cảm ơn đến tất thầy, cô trường Đại học Công nghiệp TP.HCM truyền đạt cho kiến thức vô quý báu suốt thời gian học tập trường, đặc biệt thầy cô khoa Quản trị kinh doanh tạo điều kiện tốt cho đến với môn học Khóa luận tốt nghiệp lần Tơi xin dành riêng lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Bùi Văn Quang, người tận tình, trực tiếp hướng dẫn thời gian vừa qua thông qua buổi gặp mặt, học online, góp ý, thảo luận để tơi hồn thành tốt nghiên cứu Tơi xin cảm ơn tác giả tập thể cá nhân tài liệu tham khảo giúp tơi có kiến thức tảng cần thiết tiết kiệm nhiều thời gian trình thực đề tài nghiên cứu Trong trình thực nghiên cứu, kiến thức tơi cịn nhiều hạn chế, khơng thể tránh khỏi hết thiếu sót, mong q thầy, thông cảm bỏ qua Tôi mong quý thầy, đóng góp ý kiến, hướng dẫn để tơi học hỏi thêm rút kinh nghiệm cho nghiên cứu sau Tôi xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thân tơi Các kết nghiên cứu kết luận nội dung báo cáo khóa luận trung thực, khơng chép từ nguồn hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu (nếu có) thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo quy định Sinh viên Lê Thị Nhàn CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên giảng viên: TS Bùi Văn Quang Họ tên sinh viên: Lê Thị Nhàn MSSV: 17062911 Giảng viên hướng dẫn xác nhận sinh viên hoàn thành đầy đủ nội dung sau: □ Sinh viên nộp đầy đủ tài liệu theo yêu cầu khoa lms.fba.iuh.edu.vn (elearning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin liệu (data) kết thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không cài đặt mật khẩu, yêu cầu phải xem hiệu chỉnh □ Sinh viên nhập đầy đủ mục thông tin liên kết google form web khoa □ Giảng viên kiểm tra nội dung báo cáo phù hợp với yêu cầu quy định học phần khóa tốt nghiệp theo đề cương khoa QTKD ban hành □ Giảng viên xác nhận đồng ý cho sinh viên bảo vệ trước hội đồng NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TP.HCM, ngày… tháng…năm… GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA BẢO VỆ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TP.HCM, ngày … tháng … năm 2021 HỘI ĐỒNG 12 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh Họ tên sinh viên: Lê Thị Nhàn Mã học viên: 17062911 Hiện học viên lớp: DHMK13B Khóa học: 13 Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Hội đồng: 12 Tên đề tài theo biên hội đồng: Ảnh hưởng rủi ro cảm nhận đến ý định mua thực phẩm an toàn khách hàng thành phố Hồ Chí Minh Sinh viên hồn chỉnh luận văn với góp ý Hội đồng nhận xét phản biện Nội dung chỉnh sửa sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết chỉnh sửa giải trình bảo lưu kết quả, sinh viên ghi rõ câu hỏi hội đồng trả lời câu hỏi): Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp Kết chỉnh sửa giải trình (Trao đổi với giảng viên hướng dẫn nội dung góp ý hội đồng trước chỉnh sửa giải trình) Bổ sung mục “Từ khóa” phần - Đã bổ sung từ khóa: Ý định mua, rủi ro cảm Tóm tắt khóa luận nhận, thực phẩm an tồn phần Tóm tắt khóa luận Chỉnh lại bảng 2.1, 3.7 bị gãy - Đã bổ sung tiêu đề bảng 2.1 (trang20) bảng (trang sau khơng có tiêu đề) 3.7 (trang 33) Chỉnh lại tiêu đề chương 3, tách trang riêng Bổ sung tài liệu tham khảo cho tương thích với trích dẫn bài, ví dụ: Luật số: 55/2010/QH12,… - Đã tách tiêu đề chương trang riêng (trang 26) Qua chương khác nên trang khác không nên trang với chương trước: trang 25 có tóm tắt chương chương trang Căn để em đề xuất 10 biến quan sát - Đã tách tóm tắt chương phần đầu chương trang riêng biệt (trang 25 26) - Đã bổ sung luật trên, trích nguồn tài liệu tham khảo (Luật An toàn thực phẩm Quốc hội Số hiệu 55/2010/QH12, Quốc Hội ban hành ngày 17/06/2010) - Em đề xuất biến quan sát mới, sau xem xét lại, biến em tự đề xuất dựa thảo luận nhóm tham khảo ý kiến giảng viên hướng dẫn là: + VC3: Tơi lo ngại sản phẩm cịn tồn dư chất có hại cho sức khỏe + XH3: Tơi sợ người xung quanh nghĩ tơi q kỹ tính dùng sản phẩm biến lại em tham khảo nghiên cứu trước tác giả Bùi Thanh Tráng (2013) Mai Quốc Hòa (2013), sơ suất em ghi “Tác giả tự đề xuất”, cụ thể: + HN2: Tôi lo ngại mua phải sản phẩm giả mạo - Tham khảo từ biến “Mua sắm trực tuyến mua phải hàng giả” Mai Quốc Hòa (2013) + TG3: Việc trả lại sản phẩm có cố khiến tơi tốn nhiều thời gian - Tham khảo từ biến “Việc trả lại sản phẩm nhiều thời gian” Mai Quốc Hịa (2013) + XH2: Tơi sợ gia đình khơng ủng hộ mua sản phẩm - Tham khảo từ biến “Sản phẩm trực tuyến khơng chấp nhận người thân hay bạn bè tôi” Mai Quốc Hịa (2013) + YD3: Tơi giới thiệu việc mua sản phẩm cho người thân bạn bè tham khảo từ Bùi Thanh Tráng (2013) Ý kiến giảng viên hướng dẫn: Tp Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) Lê Thị Nhàn 104 Rotated Component Matrixa Component HN3 884 HN4 882 HN2 747 HN1 746 TC3 833 TC2 820 TC1 810 XH3 848 XH1 827 XH2 727 VC3 844 VC1 827 VC2 809 TG3 827 TG1 817 TG2 811 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations Component Transformation Matrix Component 537 464 475 375 361 -.287 -.442 -.158 624 555 788 -.428 -.435 -.076 028 -.074 086 -.054 -.652 747 -.052 632 -.746 198 041 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization Phân tích nhân tố khám phá cho biến phụ thuộc KMO and Bartlett's Test 105 Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy .735 Approx Chi-Square Bartlett's Test of Sphericity 283.940 df Sig .000 Communalities Initial Extraction YD1 1.000 766 YD2 1.000 789 YD3 1.000 809 Extraction Method: Principal Component Analysis Total Variance Explained Component Total Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared Loadings % of Variance Total Cumulative % 2.364 78.784 78.784 351 11.684 90.468 286 9.532 100.000 2.364 % of Variance 78.784 Cumulative % 78.784 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component YD3 899 YD2 888 YD1 875 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted PHỤ LỤC PHÂN TÍCH TƯƠNG QUAN VÀ HỒI QUY Phân tích tương quan 106 Correlations YD TC -.638** -.455** 000 000 000 000 000 200 200 200 200 200 200 -.560** 416** 257** 556** 266** 000 000 000 000 Sig (2-tailed) 000 N 200 200 200 200 200 200 -.540** 416** 309** 421** 315** Sig (2-tailed) 000 000 000 000 000 N 200 200 200 200 200 200 -.450** 257** 309** 361** 324** Sig (2-tailed) 000 000 000 000 000 N 200 200 200 200 200 200 -.638** 556** 421** 361** 323** Sig (2-tailed) 000 000 000 000 N 200 200 200 200 200 200 -.455** 266** 315** 324** 323** Sig (2-tailed) 000 000 000 000 000 N 200 200 200 200 200 Pearson Correlation HN Pearson Correlation VC Pearson Correlation XH Pearson Correlation TG TG -.450** N TC XH -.540** Sig (2-tailed) Pearson Correlation VC -.560** Pearson Correlation YD HN 000 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) Phân tích hồi quy Variables Entered/Removeda Model Variables Entered TG, TC, VC, HN, XHb a Dependent Variable: YD Variables Removed Method Enter 200 107 b All requested variables entered Model Summaryb Model R R Square 766a Adjusted R Square 587 Std Error of the Estimate 576 Durbin-Watson 67046 1.799 a Predictors: (Constant), TG, TC, VC, HN, XH b Dependent Variable: YD ANOVAa Model Sum of Squares Regression Mean Square 123.762 24.752 87.207 194 450 210.969 199 Residual Total df a Dependent Variable: YD F 55.064 Sig .000b 108 b Predictors: (Constant), TG, TC, VC, HN, XH Coefficientsa Model Unstandardized Coefficients B Standardize d Coefficients Std Error t Sig Beta (Constant) 6.686 250 TC -.203 057 HN -.240 VC Collinearity Statistics Tolerance VIF 26.730 000 -.206 -3.588 000 647 1.544 060 -.215 -3.995 000 733 1.364 -.196 064 -.158 -3.069 002 804 1.243 XH -.298 056 -.318 -5.347 000 604 1.655 TG -.212 060 -.179 -3.505 001 818 1.223 a Dependent Variable: YD Collinearity Diagnosticsa Model Dimensi Eigenvalue on Condition Variance Proportions Index (Constant) TC HN VC XH TG 5.771 1.000 00 00 00 00 00 00 072 8.969 03 37 00 09 10 18 047 11.108 00 05 86 00 08 19 045 11.300 01 03 06 48 05 53 038 12.371 07 50 03 04 74 02 028 14.468 89 05 04 39 03 08 a Dependent Variable: YD Residuals Statisticsa Minimum Predicted Value 1.3187 Maximum 4.5974 Mean 2.8600 Std Deviation 78862 N 200 109 Residual -1.90473 1.88172 00000 66199 200 Std Predicted Value -1.954 2.203 000 1.000 200 Std Residual -2.841 2.807 000 987 200 a Dependent Variable: YD 110 PHỤ LỤC THỐNG KÊ MÔ TẢ TRUNG BÌNH Descriptive Statistics N Minimum Maximum Mean Std Deviation TC1 200 3.28 1.215 TC2 200 3.28 1.194 TC3 200 3.20 1.162 HN1 200 3.22 1.094 HN2 200 3.41 1.090 HN3 200 3.18 1.036 HN4 200 3.15 1.092 VC1 200 3.34 953 VC2 200 3.23 951 VC3 200 3.24 994 XH1 200 3.57 1.262 XH2 200 3.56 1.168 XH3 200 3.77 1.307 TG1 200 3.23 1.011 TG2 200 3.08 989 TG3 200 3.09 1.076 YD1 200 2.91 1.108 YD2 200 2.74 1.153 YD3 200 2.93 1.218 Valid N (listwise) 200 111 PHÂN TÍCH PHƯƠNG SAI ANOVA 2.1 Giới tính Group Statistics GIỚI TÍNH N Mean Std Deviation Std Error Mean 54 2.7284 87133 11857 146 2.9087 1.08102 08947 YD Independent Samples Test Levene's Test t-test for Equality of Means for Equality of Variances F Sig t df Sig (2- Mean Std Error 95% Confidence tailed) Difference Difference Interval of the Difference Lower Upper Equal variances 9.181 003 -1.100 198 273 -.18028 16391 -.50351 14295 -1.214 116.699 227 -.18028 14854 -.47446 11390 assumed YD Equal variances not assumed 112 2.2 Nghề nghiệp Descriptives YD N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Minimum Maximum Upper Bound 41 2.9756 1.02575 16020 2.6518 3.2994 1.33 4.67 68 2.9412 1.09414 13268 2.6763 3.2060 1.00 4.67 39 2.7607 96108 15390 2.4491 3.0722 1.33 4.33 16 2.9375 96777 24194 2.4218 3.4532 1.33 4.67 20 3.0167 1.06224 23753 2.5195 3.5138 1.00 5.00 16 2.1875 76950 19237 1.7775 2.5975 1.00 3.67 200 2.8600 1.02963 07281 2.7164 3.0036 1.00 5.00 Tot al Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic df1 df2 1.482 Sig 194 197 ANOVA Sum of Squares Between Groups df Mean Square 9.204 1.841 Within Groups 201.765 194 1.040 Total 210.969 199 F Sig 1.770 121 Robust Tests of Equality of Means YD Statistica Welch 2.617 a Asymptotically F distributed df1 df2 Sig 61.554 033 113 2.3 Độ tuổi Descriptives YD N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Minimum Maximum Upper Bound 82 2.9024 1.15171 12719 2.6494 3.1555 1.00 5.00 79 2.9283 89263 10043 2.7283 3.1282 1.33 4.33 39 2.6325 1.01104 16190 2.3047 2.9602 1.00 4.67 200 2.8600 1.02963 07281 2.7164 3.0036 1.00 5.00 Total Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic df1 4.461 df2 Sig 197 013 114 ANOVA YD Sum of Squares Between Groups df Mean Square F 2.535 1.267 Within Groups 208.434 197 1.058 Total 210.969 199 Sig 1.198 304 Robust Tests of Equality of Means YD Statistica Welch df1 df2 1.265 Sig 101.398 287 a Asymptotically F distributed 2.4 Thu nhập Descriptives N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Mini mum Maximu m Upper Bound 18 2.9815 91803 21638 2.5250 3.4380 1.67 4.67 58 2.8103 1.11539 14646 2.5171 3.1036 1.00 4.67 96 2.9167 1.01682 10378 2.7106 3.1227 1.00 5.00 28 2.6905 98101 18539 2.3101 3.0709 1.33 4.33 Total 20 2.8600 1.02963 07281 2.7164 3.0036 1.00 5.00 Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic df1 df2 Sig 115 1.168 196 323 ANOVA YD Sum of Squares Between Groups df Mean Square 1.522 507 Within Groups 209.447 196 1.069 Total 210.969 199 F Sig .475 700 Robust Tests of Equality of Means YD Statistica Welch 509 a Asymptotically F distributed df1 df2 58.388 Sig .677 116 PHỤ LỤC CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh Họ tên sinh viên: Lê Thị Nhàn Mã học viên: 17062911 Hiện học viên lớp: DHMK13B Khóa học: 13 Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Hội đồng: 12 Tên đề tài theo biên hội đồng: Ảnh hưởng rủi ro cảm nhận đến ý định mua thực phẩm an tồn khách hàng thành phố Hồ Chí Minh Sinh viên hồn chỉnh luận văn với góp ý Hội đồng nhận xét phản biện Nội dung chỉnh sửa sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết chỉnh sửa giải trình bảo lưu kết quả, sinh viên ghi rõ câu hỏi hội đồng trả lời câu hỏi): Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp Kết chỉnh sửa giải trình (Trao đổi với giảng viên hướng dẫn nội dung góp ý hội đồng trước chỉnh sửa giải trình) Bổ sung mục “Từ khóa” phần - Đã bổ sung từ khóa: Ý định mua, rủi ro cảm Tóm tắt khóa luận nhận, thực phẩm an tồn phần Tóm tắt khóa luận Chỉnh lại bảng 2.1, 3.7 bị gãy - Đã bổ sung tiêu đề bảng 2.1 (trang20) bảng (trang sau khơng có tiêu đề) 3.7 (trang 33) Chỉnh lại tiêu đề chương 3, tách trang riêng Bổ sung tài liệu tham khảo cho tương thích với trích dẫn bài, ví dụ: Luật số: 55/2010/QH12,… - Đã tách tiêu đề chương trang riêng (trang 26) Qua chương khác nên trang khác không nên trang với chương trước: trang 25 có tóm tắt chương chương trang Căn để em đề xuất 10 biến quan sát - Đã tách tóm tắt chương phần đầu chương trang riêng biệt (trang 25 26) - Đã bổ sung luật trên, trích nguồn tài liệu tham khảo (Luật An toàn thực phẩm Quốc hội Số hiệu 55/2010/QH12, Quốc Hội ban hành ngày 17/06/2010) - Em đề xuất biến quan sát mới, sau xem xét lại, biến em tự đề xuất dựa thảo luận nhóm tham khảo ý kiến giảng viên hướng dẫn là: + VC3: Tôi lo ngại sản phẩm cịn tồn dư chất có hại cho sức khỏe 117 + XH3: Tôi sợ người xung quanh nghĩ q kỹ tính dùng sản phẩm biến cịn lại em tham khảo nghiên cứu trước tác giả Bùi Thanh Tráng (2013) Mai Quốc Hòa (2013), sơ suất em ghi “Tác giả tự đề xuất”, cụ thể: + HN2: Tôi lo ngại mua phải sản phẩm giả mạo - Tham khảo từ biến “Mua sắm trực tuyến mua phải hàng giả” Mai Quốc Hòa (2013) + TG3: Việc trả lại sản phẩm có cố khiến tốn nhiều thời gian - Tham khảo từ biến “Việc trả lại sản phẩm nhiều thời gian” Mai Quốc Hịa (2013) + XH2: Tơi sợ gia đình khơng ủng hộ tơi mua sản phẩm - Tham khảo từ biến “Sản phẩm trực tuyến không chấp nhận người thân hay bạn bè tơi” Mai Quốc Hịa (2013) + YD3: Tôi giới thiệu việc mua sản phẩm cho người thân bạn bè tham khảo từ Bùi Thanh Tráng (2013) Ý kiến giảng viên hướng dẫn: Tp Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) Lê Thị Nhàn