Slide 1 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỀ TÀI TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG I CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM CHƯƠNG III GiẢI PHÁP KiẾN[.]
QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG I CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG HÀN THE TRONG SẢN PHẨM CHƯƠNG III GiẢI PHÁP KiẾN NGHỊ CHƯƠNG I: CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN THỰC PHẨM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VỆ SINH THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM Ngộ độc thực phẩm Mối nguy hại an toàn thực phẩm Chất phụ gia Hàn the Chương :THỰC TRẠNG VỀ VẤN ĐỀ SỬ DỤNG HÀN THE TRONG THỰC PHẨM • Tình hình ngộ độc thực phẩm • Tình trạng sử dụng hàn the thực phẩm • Tác hại • Vì hàn the sử dụng rộng rãi ? Tình hình ngộ độc thực phẩm Ở nước ta, tỷ lệ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) cịn mức cao Hàng năm, có khoảng 150 250 vụ NĐTP báo cáo với từ 3.500 đến 6.500 người mắc, 37-71 người tử vong 2.Tình trạng sử dụng hàn the thực phẩm Hàn the thực phẩm tươi sống Hàn the làm chất bảo quản chả, lụa giò sống Hàn the bún cá loại bánh 2.1 Hàn the thực phẩm tươi sống Với chức chất bảo quản, giữ thực phẩm lâu không bị hư hỏng Rất nhiều người sử dụng hàn the ướp vào thực phẩm tươi sống, để bảo quản 2.2 Hàn the làm chất bảo quản chả, lụa giò sống Hàn the tìm thấy gần 70% sản phẩm giị sống, chả lụa, mì sợi bán xe bánh mì, quán mì, bánh 2.3 Hàn the bún cá loại bánh 2.3 Hàn the bún loại bánh Khi cho hàn the vào loại tinh bột bún, miến, bánh tráng, phở, bánh hàn the làm cho tinh bột có độ đặc cao Chính tính chất mà nhiều người thích sử dụng để làm tăng tính dai, giịn loại bánh chế biến từ bột Tác hại cấp tính Khó tiêu Chán ăn, mệt mỏi Có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, co cứng cơ, ban đỏ da, màng niêm dịch, sốc trụy tim Tác hại mãn tính Giảm trí nhớ Thối hóa quan sinh dục Giảm hoạt động thận, gan 4 Vì hàn the sử dụng rộng rãi ? 4.1 • Người bán 4.2 • Người mua 4.3 • Khó khăn cơng tác quản lý 4.1 • Người bán khơng hiểu hết t ính chất độc hại i ợ l h c í đ c ụ m n ậ u h n 4.2 • Người mua Chẳng ảnh hưởng đến sức khỏe Khơng để ý khơng biết có chứa hàn the Khơng cịn lựa chọn khác 4.3 • Khó khăn cơng tác quản lý Kinh nghiệm CQQL Người bán che giấu lẫn tránh Phong phú đa dạng hình thức bán Chương 3: Giải pháp kiến nghị Giải pháp Đối với người tiêu dùng Tăng hiểu biết Ý thức tiêu dùng Sử dụng sản phẩm thay Chương 3: Giải pháp kiến nghị Kiểm tra chặt chẽ CQQL Đối với sở sản xuất Tăng ý thức nhà sản xuất Sử dụng vật liệu thay