Đang tải... (xem toàn văn)
TÌM HIỂU THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG RAU CỦ QUẢ Ở VIỆT NAM Chuyên đề TÌM HIỂU THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG RAU, CỦ, QUẢ Ở VIỆT NAM NỘI DUNG CHÍNH 1 Một số khái niệm, địn[.]
Chuyên đề: TÌM HIỂU THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG RAU, CỦ, QUẢ Ở VIỆT NAM NỘI DUNG CHÍNH Một số khái niệm, định nghĩa sử dụng Thực trạng việc sử dụng chất bảo quản rau củ Việt Nam Đánh giá thực trạng việc sử dụng chất bảo quản rau củ Việt Nam Biện pháp để người tiêu dùng sử dụng rau củ an tồn Mợt sớ khái niệm, định nghĩa Chất bảo quản: Giữ cho thực phẩm khỏi bị hư có hại cho sức khỏe người dùng • Chất diệt trùng: Propionate de calcium bánh mì, nitrate, nitrite de sodium & depotassium loại rau, trái cây… • Chất chống oxy hóa: BHA, BHT thường thêm vào số dầu thực vật khỏi Thực trạng việc sử dụng chất bảo quan rau, củ, quả Bảo quản hoa sau thu hoạch khâu quan trọng quy trình sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, phục vụ xuất khẩu… Thực trạng việc sử dụng chất bảo quan rau, củ, quả Những nguyên nhân làm cho rau hư hỏng như: vi khuẩn bên xâm nhập gây thối nhũn hư hỏng, biến hóa hóa học nội rau q trình oxy hóa khử xác q trình sinh lý, sinh hóa men gây ra, nảy mầm rau củ quả, ngồi cịn tác dụng vật lý học làm hư hỏng rau va chạm, làm bẩn, dập nát… Thực trạng việc sử dụng chất bảo quan rau, củ, quả Xuất phát từ thực tế đó, nhiều nhà vườn thương lái sử dụng hóa chất để bảo quản rau củ nhằm đảm bảo giá trị, tăng kinh tế cho sản phẩm Tuy nhiên, hóa chất sử dụng phun lên trái để bảo quản trái tươi lâu hầu hết nằm ngồi danh mục với hàm lượng khơng thể kiểm soát 2.1 Chất bảo quản rau, củ, quả nội địa Ướp chất độc, chất ướp xác để bảo quản rau,củ, quả? Táo trước đóng hộp tẩm thuốc bảo quản bom, lê, cam, quýt kể nho bày bán tháng trời không hư hỏng màu sắc không thay đổi nhiều 2.1 Chất bảo quản rau củ quả nội địa “Ướp” … trái tươi bốc mùi Lượng trái lớn, lượng thuốc kích thích chín, đẹp mã tươi lâu triệt để phòng sực thuốc Người khơng có kinh nghiệm, khơng quen việc sẽ bị ngất độ thuốc khơng khí q nặng 2.1 Chất bảo quản rau củ quả nội địa Công nghệ làm rau xanh mướt, chín mọng: Cải bẹ, bắp cải, cải xanh, đặc biệt dưa chuột loại phun nhiều thuốc trừ sâu Nhìn dưa chuột bóng mượt, xanh rờn trơng bắt mắt Nếu sử dụng loại rau thời gian dài bị nhiễm bệnh 2.1 Chất bảo quản rau củ quả nợi địa • “Công nghệ” làm đẹp hoa Xử lý chuối sống thuốc thúc chín khơng cần ủ, chín vàng ươm, căng mọng, sắc độ đậm trái thông thường Với xoài, đu đủ, hồng, cà chua nhiều loại trái khác cũng vậy Đánh giá thực trạng việc sử dụng chất bảo quản rau, củ, Việt Nam Chất bảo quản tràn lan thị trường Các loại chất bảo quản: - Chất chống nấm dùng xây dựng :Trái sau nhúng vào dung dịch này, vi sinh vật bám vào bị chết nên giữ vẻ tươi đẹp lâu - Thuốc diệt nấm tebuconazole gây rủi ro cao với liều dùng cao, gây hại cho gan đặc biệt kích ứng mắt, độc bị nhiễm qua đường miệng mắt